很多人喜欢自己在家种点小菜，尤其是住楼房的，更是会在阳台上准备大大小小的花盆，种一些新鲜的叶子菜。
为了保证这些蔬菜能够成功的发芽茁壮成长，人们会单独学习一些知识。当然也有一些植物离开土壤之后会直接发芽，充满了旺盛的生命力。
从欣赏学的角度来说，这些长芽的蔬菜可以当成盆景，摆在家里装饰生活环境。甚至有的蔬菜会自行发芽繁殖后代，这些发了芽的蔬菜，有的已经不能吃，轻则影响口感，重则导致中毒。
这2种蔬菜发芽后，不建议食用
土豆
土豆本身营养价值高，很多人更喜欢买上一些，在家中储存，但是土豆的发芽率很高，发了芽的土豆不能吃也是众所周知。土豆发芽之后，会产生龙葵碱等有毒物质，容易导致呕吐，腹泻，口舌麻木等不良症状。
土豆本身就含有龙葵素，发芽之后这种毒素会增加50倍，一次性摄入200毫克就会中毒，轻则引起急性肠胃炎，重则出现溶血性黄疸，所以土豆发芽之后可当盆栽，但不可食用。
红薯
红薯甜美可口，更多的人喜欢用红薯代替主食，它可以有效促进人体肠胃蠕动，起到减肥的效果。但是家中的红薯储存时间长了也容易发芽。
发芽的红薯在表皮会长出黑斑，很适合霉菌的生长和繁殖。如果霉菌繁殖就会产生毒素，更好不要吃，长芽的红薯里边的水分大量流失，营养早已遭到破坏，吃起来口感也不好，更好还是扔掉为宜。
这3种蔬菜发芽后吃，不仅没毒，而且营养价值高，别白白浪费了
大蒜发芽可别扔掉，大蒜芽同样能食用
你有囤大蒜的习惯吗？可能不经意之间就发现大蒜发芽了，适度的水分和气温会让大蒜进行二次发育，长出嫩芽。这样会消耗大蒜本身的营养，导致大蒜瓣表皮萎缩干瘪，大蒜本身的口感会降低，但是并不会产生有毒物质。
与新鲜大蒜相对比，发芽之后的大蒜更具有抗氧化性，预防衰老，新鲜长出的大蒜芽也可以吃，将发了芽的大蒜种在土壤当中，用不了多长时间，你就可以收获一盆新鲜的蒜苗啦。
黄豆不仅能磨豆浆，发芽更是美味蔬菜
你在市场上购买的黄豆芽，都是通过黄豆 *** 而成的，黄豆芽含有丰富的蛋白质以及维生素，尤其是维生素c，含量更高，老少皆宜。
我们直接吃黄豆，容易导致腹胀，放屁次数增多，但是发芽之后的黄豆将里边的脏器物质分解，同时脂肪糖分含量降低，更有利于人体吸收。黄豆芽无论是炒菜还是凉拌，都很美味。
“豌豆射手”发芽别扔掉，这同样可以食用
豌豆也会发芽，它的幼苗被称为豌豆苗。其中100克含有270微克的胡萝卜素，这样的含量，可是你平时吃的瓜果蔬菜的27倍之多。
豌豆荚生长周期相对比较短，只要保证充足的水分和阳光就能够自然生长在市面上，你也可以购买到现成的豌豆苗，大多数都是无公害蔬菜，安全性比较高。
宅在家里 蔬菜如何储存才能不坏？营养专家告诉你
专家建议，针对不同的蔬菜可以选择不同的储存 *** ，有一些蔬菜可以选择继续生长，随吃随取的 *** 。
例如家中的大葱，韭菜芹菜等可以选取粗大质量好的大葱，根朝下插入水中，不仅不会腐烂，甚至还会继续生长。
家中的番茄，豆角香菜可以放到保鲜袋当中封口，每天通气一次，袋子当中有水蒸气，要及时擦干，这个 *** 可以让番茄很久不变质。
冬瓜土豆在外皮不受损的情况下，放到阴凉通风的地方可以保鲜，土豆储存过程当中建议放入苹果，苹果本身释放的乙烯气体可以抑制土豆发芽。蔬菜的种类繁多，不同的蔬菜变质的原因不同，正确分析找到合适的途径即可正确长时间储存蔬菜。
来源：曹医生科谈 曹兴中，中医 医师 蒙城县乐土镇卫生院
蔬菜种植收益《十大品种》排行榜蔬菜种植是农业经济中一项重要的产业，不仅可以满足人们对健康食品的需求，还可以创造可观的经济收益。在本文中，我们将为您呈现蔬菜种植收益排行榜，并介绍其中十种收益较高的蔬菜。
之一位：西兰花。西兰花是一种富含营养的蔬菜，具有很高的市场需求和较高的售价，种植西兰花可以带来可观的经济利益。
第二位：红薯。红薯不仅营养丰富，而且具有广泛的应用领域。其种植周期相对较短，收益高，是一种具有投资价值的蔬菜作物。
第三位：番茄。番茄可以说是家庭菜园中最常见的蔬菜之一，价格稳定，供不应求，收益较高。
第四位：黄瓜。黄瓜属于高产的蔬菜，旺季价格较低，但在淡季供不应求，价格相对较高，种植黄瓜可以获得可观的收入。
第五位：空心菜。空心菜适应性强，抗病虫害能力较强，在市场上具有一定的竞争力，种植空心菜是一项经济效益较好的选择。
第六位：生姜。生姜是一种常见的调味品，其种植周期相对较长，但由于其独特的香味和药用价值，价格相对较高，种植生姜可以获得可观的收益。
第七位：辣椒。辣椒种植相对容易，市场需求量大，具有较高的经济潜力。且辣椒的价格较为稳定，非常适合农民种植。
第八位：茄子。茄子是一种受欢迎的食材，供不应求的情况较为常见。茄子的价格波动较小，种植茄子可以获得稳定的收益。
第九位：菜豆。菜豆是一种受大众喜爱的蔬菜，种植周期短，产量高，是一种容易销售且收益较好的蔬菜。
第十位：洋葱。洋葱的价格相对较高，供不应求，种植洋葱可以获得可观的经济回报。
以上是蔬菜种植收益十大排行榜的介绍。然而，不同地区的市场情况和农业资源都有所不同，农民在选择种植蔬菜时应根据当地的气候条件、市场需求和自身资源优势进行合理选择。同时，合理的种植技术和市场营销策略也是提高蔬菜种植收益的关键。希望这份排行榜能为农民朋友们在蔬菜种植方面提供一些参考和帮助，让您的农业事业蓬勃发展。
除了以上列举的十种蔬菜，还有许多其他种类的蔬菜也具备一定的经济效益。例如胡萝卜、香菇、苦瓜、豆芽等，它们在不同的地区和季节都有较高的市场需求和相对稳定的价格。因此，农民可以根据自身条件和市场需求，选择适合自己的蔬菜品种进行种植。
蔬菜种植的经济效益除了受市场需求和价格波动的影响外，也与农民的种植管理和市场营销能力密切相关。农民应关注种植技术的更新和改进，掌握科学的播种、养护、灌溉和病虫害防治 *** ，以提高产量和品质。同时，积极参与市场信息的收集和销售渠道的拓宽，加强与批发商、超市、餐饮等商业合作伙伴的合作，提高蔬菜的附加值和市场竞争力。
此外，农民还可以发展农业观光旅游，将蔬菜种植与农家乐、农产品展示销售等相结合，吸引游客前来参观、采摘和购买，增加农业收入。农业观光旅游不仅能够提高蔬菜的知名度和市场价值，还能促进农村旅游业的发展，带动当地经济的繁荣。
然而，在蔬菜种植过程中，农民也需要面临一些风险和挑战。病虫害、自然灾害、市场价格波动等都可能对蔬菜产量和收益产生影响。因此，农民应加强灾害防范和风险管理，注重保护生态环境和土壤健康，选择优质的种子和种苗，合理使用农药肥料，提高抗病虫害能力和适应能力，降低风险。
总而言之，蔬菜种植是一项具有较高经济效益的农业产业，农民通过选择适宜的蔬菜品种，科学的种植管理，合理的市场运作以及风险管理，可以获得可观的收入。同时，蔬菜种植也有利于保障食品安全、促进农村经济发展和改善农民生活。希望本文对农民朋友们在蔬菜种植方面提供一些参考和启示，让您的种植事业蓬勃发展，为社会的繁荣做出贡献。
跌跌跌！超70%的蔬菜价格下跌，这10种菜价不足1元斤在阅读此文之前，辛苦点击右上角的“关注”，既方便您进行讨论与分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
导语：
蔬菜市场行情一直备受关注，对于蔬菜产业从业人员来说，及时了解市场价格情况至关重要。为了满足这一需求，我们搜集了来自五个地区的菜价信息，为您提供最新的市场行情分析。本文将逐一介绍各地蔬菜价格的变化和市场趋势，帮助您更好地掌握蔬菜市场的动向。
北京新发地农产品批发市场：
本周，北京新发地农产品批发市场的蔬菜价格指数出现了一些波动。不同蔬菜品种的价格变化各不相同，但整体趋势表现为稳中有涨。尤其是辣椒类和瓜类蔬菜，它们的成交价格有着明显的波动。
圆椒和尖椒是本周市场的亮点之一，它们的成交量持续上升。然而，价格方面出现了分歧。一些优质的圆椒货源逐渐减少，品质也有所下滑，导致价格小幅下降。与此不同的是，尖椒的货源供应充足，市场需求增加，使得价格稳步上涨。
南瓜类蔬菜本周的表现相对较弱，市场供应相对充足，但终端客户的需求疲软是主要原因。这导致南瓜类蔬菜的交易相对较少。
河北等地的西兰花在本周表现出色，货源的良品率有所提高，供应逐渐增加。经销商积极销售，使得西兰花的价格和交易量都有所增加。这一变化对于蔬菜市场带来了一定的活力。
广州江南果菜批发市场：
广州江南果菜批发市场的蔬菜价格在本周也经历了一些波动。
不同品种的价格表现不一，但总体来说，价格有所上涨。
尤其是辣椒和瓜类蔬菜，它们的价格变动较为显著。辣椒类蔬菜的价格上涨明显，而瓜类蔬菜则呈现不同程度的价格波动。
圆椒和尖椒在广州市场的表现也各具特色。圆椒的成交量有所增加，但价格略有下降，这与部分外地圆椒货源进入收尾期以及品质下滑有关。尖椒的市场表现较为强劲，成交价格稳步上升，这可能与消费者购买力提升有关。
南瓜类蔬菜在广州市场本周的交易相对平淡，市场存货相对充足，但需求较为疲弱。
武汉白沙洲农副产品大市场：
武汉市场的蔬菜价格在本周也经历了一些波动，但总体来说，价格呈现上涨趋势。
圆椒和尖椒的市场表现各异，圆椒的成交量持续增加，价格略有下降，而尖椒的市场走货顺畅，成交价格稳步上涨。这一变化可能与外地圆椒货源逐渐进入尾声、品质下滑以及尖椒受到消费端需求增加的影响有关。
南瓜类蔬菜在武汉市场本周的交易相对较弱，市场存量相对饱和，终端客户的需求疲弱是主要原因。
河南万邦国际农产品物流城：
河南万邦国际农产品物流城的蔬菜价格在本周也经历了一些波动，但总体来说，价格呈现上涨趋势。
尤其是辣椒和瓜类蔬菜，它们的价格波动较为明显。辣椒类蔬菜的价格上涨明显，而瓜类蔬菜则呈现不同程度的价格波动。
圆椒和尖椒在河南市场的表现也各有千秋。
圆椒的成交量继续增加，但价格略有下滑，这与部分产区的优质圆椒货源逐渐减少和品质下滑有关。尖椒的市场走货顺畅，成交价格稳步上涨，这可能与消费者购买力提升有关。
南瓜类蔬菜在河南市场本周的交易相对较弱，市场存货相对饱和，终端客户的需求疲弱是主要原因。
寿光蔬菜产业控股集团：
寿光蔬菜产业控股集团提供的数据显示，山东寿光蔬菜批发价格指数在本周整
体呈现出震荡前行的态势。
不同种类的蔬菜在价格上表现出差异，但总体趋势是向上的，尤其是辣椒类和瓜类蔬菜的价格波动较为显著。
圆椒和尖椒是本周寿光市场的亮点之一。圆椒的成交量持续上升，但价格出现了分歧。一些省外产区的圆椒货源逐渐进入了尾声，这导致优质货源减少和品质下滑，价格略有下降。与之形成对比的是，尖椒货源供应充足，市场需求上升，使得价格稳步上涨。
南瓜类蔬菜在寿光市场的交易相对较弱，市场存量相对较高，而终端客户的需求疲弱则是导致这一现象的主要原因。
河北等地的西兰花在本周呈现出良好的市场表现。货源的良品率有所提升，供给侧积极调配货源入场，经销商销售力度也相应增大，使得西兰花的价格和交易量都出现了上升。
综合来看，不同地区的蔬菜市场在本周均出现了一定程度的价格波动，但总体上呈现出稳中有涨的趋势。尤其是辣椒类和瓜类蔬菜，在不同市场都表现出明显的价格上涨。南瓜类蔬菜则在多地市场交易较为平淡。西兰花则成为本周的一大亮点，供应充足且价格稳步上升。
为了更好地指导蔬菜产业从业人员做出决策，小蔬提醒大家，以上菜价信息仅供参考。不同地区的市场情况各异，需根据实际情况做出合理的经营决策，以确保蔬菜产业的可持续发展。如果您对市场行情有更详细的了解需求，建议与当地的蔬菜产业协会或市场监测机构联系，获取更及时准确的信息。希望本文对您有所帮助，祝愿您的蔬菜产业事业蒸蒸日上。
（案例与图片均来自于 *** ，无任何不良导向。
立秋后开始种菜！7种蔬菜正适合，种植容易，秋天不愁没菜吃图|科科
编辑|科科
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立秋后开启种菜计划，不仅能轻松种植丰收，还能保证秋天有新鲜蔬菜吃。秋天是一年中适宜种植蔬菜的好时机，温度适中，阳光充足，土壤湿度适合，这些条件使得种菜变得轻而易举。下面，为您介绍7款适合种植的蔬菜，不仅种植容易，而且在秋天还能丰收美味。
菠菜
菠菜是秋季最经典的蔬菜之一，它生长迅速，只需50天左右就可成熟。在种植上，菠菜对土壤要求不高，并且在阴凉的环境下也能良好生长。每周摘取嫩叶，可以持续供应新鲜菠菜，不仅美味，而且富含铁元素，有助于补血。
茄子
茄子属于夏季蔬菜，但在秋季栽培也非常成功。选择合适的品种，如黑皮茄子或早熟茄子，它们对温度要求相对较低。
茄子需要充足的阳光和湿度，每周浇水保持土壤湿润即可。在秋季，茄子的产量依然丰厚，让您尽情品尝美味的茄子炖肉和家常茄子炒肉。
韭菜
韭菜是一种常见且易于种植的蔬菜，它耐寒性强，适合在秋季种植。韭菜对土壤要求不高，一般对肥沃的土壤生长更好。
种植韭菜时，保持土壤湿润，每周施肥1-2次，可以获得丰硕的收获。将新鲜的韭菜切碎，用于炒菜、馅料等，都能为您带来浓郁的香味。
胡萝卜
胡萝卜是一种富含维生素和纤维的根菜类蔬菜，适合在秋季种植。它们需要深耕的土壤，以便胡萝卜有足够的空间生长。
在定植后，定期浇水保持土壤湿润是成功种植胡萝卜的关键。秋天的胡萝卜口感更佳，甜度更高，可用于炖汤和凉拌等多种方式食用。
莴苣
莴苣是一种叶菜类蔬菜，营养丰富，味道清爽。它们生长快速，对土壤要求不高，容易种植。莴苣爱阳光，但也可以在半阴的环境下生长。
每隔一段时间采摘旧叶，可以 *** 新叶的生长。在秋天，莴苣可以用来做沙拉或者烹饪，给您带来健康美味。
芥菜
芥菜是一种适合秋季种植的蔬菜，它的生长期较短，只需30-40天就能收获。在种植上，芥菜需要肥沃的土壤和充足的阳光。
每周施肥一次，保持土壤湿润，可以促进芥菜的生长。芥菜的嫩叶可用于凉拌、炒菜等，味道独特，营养丰富。
圆葱
圆葱在秋季种植非常成功，它们对温度和湿度要求不高。在种植时，选择新品种的圆葱，易于种植并且生长快。
为了保持圆葱的质量，每周适量浇水，并保持土壤湿润。圆葱的香气独特，可用于炒菜、腌渍等多种烹饪方式。
夏天多吃这些碱性蔬菜，一清热解暑，二排毒防口臭，三助视力夏天多吃碱性食物，能平衡体内酸碱性，体力充沛不疲劳。大多数的绿色蔬菜都是碱性食物，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，能促进肠胃蠕动，及时排便，清心解暑、清热排毒，体内无积食、口中无臭味，其中丰富的维生素A还有助于视力。
今儿跟大家分享6种常见的夏日蔬菜，每天吃两盘，让整个夏天都体态轻盈不笨重。
---【蛋炒南瓜藤】---
南瓜藤的嫩尖和嫩叶含丰富的膳食纤维，维生素A、C、钙和磷等多种营养素，有明目、润肠通便的效果；素炒、蛋炒、肉炒，都十分美味。
【材料】南瓜尖1把，鸡蛋2个，植物油10克，盐2克
【 *** 】
1. 南瓜藤嫩尖一堆；
2. 把粗杆外皮的薄膜撕掉；
3. 用淡盐水洗净的南瓜藤入开水中焯变色；
4. 捞出过凉水，攥干，切寸段；
5. 热锅热油，鸡蛋液入锅划散；
6. 南瓜藤入锅，撒盐，翻拌均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 南瓜藤叶片上有小绒毛，易藏灰尘和小虫子，用盐水浸泡几分钟，洗得干净；
2. 不加鸡蛋可直接素炒，可放干辣椒、花椒、蒜片等炝锅，有不同风味。
---【凉拌苋菜】---
苋菜有“长寿菜”之称，富含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、维生素A、C、K等多种维生素和矿物质；其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。红苋菜和绿苋菜的营养价值差不多，只是前者更加软糯。
【主料】 苋菜1盘
【调料】 盐1克，米醋20克，生抽20克，白糖5克，香油5克，熟白芝麻10克，香葱1棵，红甜椒1块
【 *** 】
1. 苋菜择去老叶、老杆，用淡盐水浸泡几分钟，洗净；
2. 烧一锅开水，放少许盐，滴几滴油，苋菜焯烫2分钟；
3. 捞出，过两遍凉水；
4. 攥干水分，入大碗；
5. 【调料】混合均匀，可随口味调整；
6. 料汁浇在苋菜上。
【苹果私房话】
1. 焯烫后过凉水，可保持翠绿的颜色，去草酸，口感也更滑糯；
2. 苋菜属于光敏性蔬菜，不要食用过多，以免引起植物性日光性皮炎。
---【凉拌木耳油麦菜】---
这道凉拌菜太爽口了，饱腹感极强，热量极低，以油麦菜为主打，丰富的汁水流连在唇齿间，酸甜微咸，丰富的维生素C提高机体活力，大量的粗纤维促进肠胃蠕动，吃完之后神清气爽，连呼吸都觉得顺畅了。
【主料】 油麦菜2棵，芹菜1棵，小番茄1碗，木耳1碟
【调料】 油醋汁100ml
【 *** 】
1. 备料：蔬菜洗净，木耳提前用凉水泡发；
2. 油麦菜和芹菜切段，小番茄对半切，木耳切小块；
3. 木耳入开水焯烫1分钟，捞出自然凉凉；
4. 全部食材入大碗，浇上油醋汁，拌匀即可。
【苹果私房话】
1. 食材尽可能丰富些，比如青红椒、黄瓜、胡萝卜等；
2. 油醋汁用的现成的，主要成分是酱油、醋、盐、糖，无油；也可根据口味自配。
---【蒜茸蚝油生菜】---
脆嫩多汁的生菜有了蒜茸和蚝油的加持，口感提长了一大截。其含丰富的膳食纤维、维生素A、C、E等微量元素和矿物质，爽口、开胃、清肠，虽是素菜，却比肉菜还受欢迎。
【材料】球形生菜半棵，大蒜1头，植物油10克，蚝油20克，水20克
【 *** 】
1. 生菜撕成巴掌大的块；
2. 大蒜用料理机打碎；
3. 生菜分批入开水中焯烫10秒捞出，无需过凉水，直接摆盘；
4. 温锅凉油，用小火把蒜茸煸炒出香味，去辣气；
5. 倒半杯水、蚝油，小火煮沸即关火；
6. 将蒜茸蚝油汁浇在生菜上即可。
【苹果私房话】
1. 生菜的品种很多，都可 *** 这道菜；
2. 蒜茸炒得火大火小均可，会有不同风味。
---【蒜茸红薯叶】---
红薯叶原本登不上台面，近年竟然成了餐桌上的宠儿。归其原因，一是红薯叶的口感滑嫩，二是其富含植物纤维和维生素A、C等微量元素和矿物质。起锅前加蒜末，非常提味。
【材料】 红薯叶1盆，大蒜4瓣，油适量，盐1克
【 *** 】
1. 红薯叶清洗干净；
2. 叶和杆分开，杆上的硬皮撕掉，撅成寸段；
3. 热锅温油，红薯杆翻炒几下，呈微微透明状；
4. 放入红薯叶翻炒；
5. 撒盐，叶子变软后倒蒜茸，炒匀出锅。
【苹果私房话】
1. 红薯叶除了自家种植外，还可在市场上买到；
2. 凉拌红薯杆也很爽口。
---【虾皮小白菜】---
小白菜富含蛋白质、钙、维生素A、C、B族维生素、粗纤维等营养素，清香甜美水灵灵，用虾皮炝锅，虾油渗透在叶片之间，每一口都浓香无比，风味被提升了一大截。
【主料】 小白菜6棵，虾皮50克
【调料】 油10克，盐1.5克
【 *** 】
1. 小白菜洗净、沥水；虾皮过一下凉水并用厨房纸吸干水；
2. 菜切小段，菜帮和菜叶分开放；
3. 温锅凉油，小火将虾皮煸炒出香味，颜色变金黄；
4. 中火将菜帮炒变软，微微出汤；
5. 放菜叶炒几下；
6. 撒盐，炒匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 菜帮质地脆硬，先炒一小会儿；菜叶易熟，后放，变色即可；
2. 这道菜主打清香、清淡，所以不放酱油等色重的调料。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
立秋后，遇上这7种蔬菜别犹豫，正大量上市，新鲜美味适合秋季吃导语：立秋，是二十四节气中的第13个节气，于每年公历8月7日左右。立秋是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。在自然界中，立秋意味着草木开始结果孕子，收获的季节即将到来。在中国，立秋是一个重要的节气，人们会根据立秋这一天的天气来推断未来的天气走势。立秋之后，气温逐渐下降，但往往还会伴有高温和闷热。民间有句谚语：“立秋秋不凉，暑气不上消。”说明了立秋对后续天气的影响。在民俗文化中，立秋也有丰富的习俗。比如，“贴秋膘”，是一种传统的习俗，是在立秋这一天，吃一道秤砣肉，或者吃一顿炖肉，来补充夏季的亏损。还有“咬秋”，就是在立秋之日吃西瓜、吃香瓜，清凉解暑。总的来说，立秋是四季转化的重要节点，是收获的季节即将到来的标志。在这一天，人们可以期待气温的下降，天气的转凉，以及丰收的的美好未来。
今日话题：立秋后，遇上这7种蔬菜别犹豫，正大量上市，新鲜美味适合秋季吃
立秋以后，气温逐渐降低，适合吃一些具有保暖作用的蔬菜。以下是一些适合立秋以后食用的蔬菜：
1. 白萝卜：白萝卜含有丰富的纤维和维生素C，具有清热解毒、消食健胃的作用，适合立秋时节食用。
秋季是白萝卜的旺季，白萝卜不仅味道清甜可口，而且富含营养，特别适合在秋季食用。那么，秋天吃白萝卜应该怎样吃呢？ 首先，可以将白萝卜切成薄片或者丝，加入到凉拌菜中，可以搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起食用，口感爽脆，清爽开胃。 其次，白萝卜还可以煮汤，将白萝卜切成小块，加入瘦肉或者鸡肉等食材一起煮，不仅美味可口，而且还有健脾开胃、消食化积的功效。 最后，白萝卜还可以作为烤肉时的佐料，将白萝卜切成薄片，放在烤肉上面，烤至金黄色，口感香脆可口，营养丰富。 总之，秋天吃白萝卜可以根据个人口味和喜好，选择不同的食用方式，既美味又健康。
2. 茭白笋：茭白笋是秋季的时令蔬菜，富含丰富的纤维和维生素，具有健胃消食、清热解毒的功效。
秋季是茭白笋的旺季，茭白笋肉质鲜嫩、口感清爽，富含多种营养成分，是一种健康美味的食材。那么，秋天吃茭白笋怎么吃才更好呢？ 首先，茭白笋可以清热解毒，适合夏秋季节食用。可以将新鲜的茭白笋切成薄片，拌上蒜泥、盐、醋、香油等调料，制成凉拌茭白笋，清爽可口，非常适合夏秋季节食用。 其次，茭白笋还可以烹饪成汤或炒菜。可以将茭白笋切成片或丝，与其他蔬菜一起炒制，或者加入肉类、海鲜等食材烹饪成汤，味道鲜美，营养丰富。 最后，茭白笋还可以制成酱料，搭配米饭或者面条食用。将茭白笋切成末，加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油等调料，搅拌均匀即可。
3. 南瓜：南瓜是秋季的代表性蔬菜之一，富含β-胡萝卜素、维生素C和纤维素，具有抗氧化、补充营养、滋润肌肤的作用。
秋天吃南瓜，怎么吃更好呢？ 南瓜是秋季的时令蔬菜之一，营养丰富，味道鲜美，吃法也多种多样。下面介绍几种更佳的南瓜食用 *** ： 1. 南瓜汤：将南瓜切成小块，加入鲜奶油、鸡汤和调味料，煮至软烂后用搅拌机打成泥状即可。这种南瓜汤口感绵密，味道浓郁。 2. 南瓜饼：将南瓜泥和面粉混合，加入葱花、盐和胡椒粉，搅拌均匀后煎成饼。这种南瓜饼外酥内软，营养丰富。 3. 南瓜糯米饭：将南瓜切成小块，加入糯米和适量的清水，蒸熟后加入调味料拌匀即可。这种南瓜糯米饭香甜可口，非常适合秋季食用。
4. 青椒：青椒是一种温性蔬菜，富含维生素C和胡萝卜素，具有温中散寒、增加食欲的效果。
秋季是青椒的丰收季节，这种蔬菜不仅味道鲜美，而且富含营养。如果你想尝试一些新的做法，来让青椒变得更加美味和有趣，那么请继续阅读下文。 1. 青椒炒肉丝：将青椒切成细丝，将肉切成丝，加入适量的盐、酱油和胡椒粉进行腌制。然后将腌制好的肉丝和青椒丝一起炒熟即可。 2. 青椒炒蛋：将青椒切成丝，打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，然后翻炒至熟即可。 3. 青椒拌饭：将青椒切成小块，加入米饭中拌匀，加入适量的盐和酱油调味，可以搭配一些其他的蔬菜和肉类一起食用。 4. 青椒炖肉：将青椒切成小块，将肉切成小块，加入适量的盐、酱油和料酒进行腌制。然后将腌制好的肉和青椒放入炖锅中，加入适量的水炖煮至熟即可。
5. 土豆：土豆是一种常见的秋季蔬菜，富含碳水化合物和维生素C，具有补益脾胃、增加体力的作用。
秋季是土豆的丰收季节，而且吃土豆也有很多好处。那么，秋天怎样吃土豆才更加美味可口呢？ 首先，可以选择将土豆切成薄片或者薯条，放入油锅中炸至金黄色，再撒上一些盐和黑胡椒粉，口感鲜美，非常适合作为零食或者下酒菜。 其次，可以将土豆和其他蔬菜一起烹饪，比如番茄、洋葱、胡萝卜等等。这样既能增加蔬菜的种类，又能丰富口感。烹饪方式可以选择炒、煮、烤等等。 最后，还可以将土豆作为主食，搭配其他食材一起烹饪，比如土豆炖牛肉、土豆焖鸡等等。这样不仅可以满足口腹之欲，还能获得更多的营养。
6. 黄豆芽：黄豆芽是秋季的时令蔬菜，富含蛋白质和维生素C，具有益气养血、滋阴润燥的功效。
秋季是黄豆芽的丰收季节，许多人会问，秋天黄豆芽怎么吃才好吃又健康呢？以下是几种简单易做的黄豆芽美食建议： 1.黄豆芽拌凉菜：将黄豆芽焯水后捞出，加入蒜末、盐、醋、糖、鸡精等调料，拌匀即可。 2.黄豆芽炒肉片：将猪肉切成片，加入葱姜蒜、黄豆芽一起翻炒，调入盐、酱油、料酒等调料，炒熟即可。 3.黄豆芽蛋花汤：将黄豆芽焯水后加入清汤中，煮开后加入打散的鸡蛋，再加入盐、胡椒粉等调料，煮至蛋花成型即可。 4.黄豆芽烤肉卷：将瘦肉片卷上黄豆芽，用牙签固定，刷上适量的油和烤肉酱，放进烤箱烤至金黄色即可。
7. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素C等营养物质，具有抗氧化、提高免疫力的作用，适合立秋时节食用。
秋天是胡萝卜的丰收季节，如何吃胡萝卜才能更加美味又营养呢？以下是几种 *** ： 1. 生吃：将胡萝卜洗净切成条状，直接生吃或蘸点沙拉酱，清爽可口。 2. 炒着吃：将胡萝卜切成片状，加入适量的油和盐炒熟，可以加入蒜末、姜片等调味料，口感香甜。 3. 煮着吃：将胡萝卜切成小块，加入适量的水和盐煮熟，可以加入鸡蛋、豆腐等食材，汤汁鲜美。 4. 烤着吃：将胡萝卜切成条状，放入烤箱中烤制，可以加入蜂蜜、橄榄油等调味料，口感香甜。 无论是生吃、炒着吃、煮着吃还是烤着吃，胡萝卜都是一种非常营养的蔬菜，富含维生素A和纤维素，有助于保护视力和促进消化。
这些蔬菜富含营养，既可以满足人体的营养需求，又可以增强体质，适合立秋以后食用。但是每个人的体质和口味不同，建议根据个人情况选择适合自己的蔬菜食材。
蔬菜，是每日餐桌上必不可少的食材，可以为我们提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天摄入300~500g新鲜蔬菜。
而在众多蔬菜中，有一类蔬菜尤其值得推荐，它就是十字花科蔬菜。
一、十字花科蔬菜又被表扬了！
有助于增强肺的保护屏障
近期，发表在国际顶级期刊《自然》杂志上的一篇研究显示，十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活肺血管内皮细胞中的芳香烃受体（AHR），AHR在被激活后，能保护肺血管内皮细胞，从而增强肺的保护屏障，并缓解感染。
研究发现，当小鼠感染流感病毒时，可在其肺部空气中发现血液，说明血液已经从受损的肺部屏障中渗出。而AHR充分激活时，肺腔中观察到的血液较少，说明AHR能防止肺部屏障泄露。
此外，研究人员还发现，AHR活性增强的小鼠感染流感后，体重下降较少，并更好地抵御原始病毒上的细菌感染。当阻止AHR在肺内皮细胞中的表达时，肺部空气中又可以看到更多的血液和免疫细胞，表明肺部屏障被更大破坏。
所以研究人员强调，多吃十字花科蔬菜有助于肺部炎症修复，尤其生病的时候更要多吃一些。
二、常吃十字花科蔬菜
还能收获这些好处
十字花科值得被推荐，当然远不只有护肺这一个优点，常吃的人，还能收获诸多意想不到的好处，比如：
1、辅助降低癌症风险
很多人都听过“十字花科蔬菜抗癌”的说法，这还真不是谣言。
因为十字花科蔬菜含有一种名叫芥子油苷的有机硫化物，简称硫苷，一般颜色越深、味道越浓的十字花科蔬菜，硫苷的含量更丰富。
它是最主要的抗癌活性物质，可以在人体内分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等<1>。
我国居民膳食指南中也指出，多项研究证明，增加十字花科蔬菜摄入量可降低肺癌、乳腺癌发病风险，对预防胃癌有保护作用。<2>
2、辅助预防血管钙化，降低心血管病风险
十字花科蔬菜富含的维生素K，它可以帮助激活存在于血管壁的蛋白，促使其抑制钙离子异常沉积的作用增强，从而辅助预防血管钙化。
《英国营养学杂志》上的一项研究表明，每天摄入十字花科蔬菜超过45g的人，主动脉广泛钙化的可能性降低46%。
另外，还有研究发现，在所有研究对象中，摄入十字花科蔬菜最多的一组，比摄入最少一组心血管病风险降低15.8%。
3、提高肝脏代谢力
十字花科蔬菜中的葡萄糖硫甙吲哚物质、萝卜硫素，可以活化肝脏解毒系统，也就是能够帮助肝脏代谢各种有毒有害物质，包括致癌物。
4、保护脑组织
前面提到，十字花科蔬菜中的硫苷可以在人体内代谢产生萝卜硫素，而研究表明，萝卜硫素的抗氧化机制对缺血性脑损伤有保护作用。
还有研究发现，萝卜硫素可以保护大脑免受糖蛋白损害、保护皮层神经元免受5-S-胱氨酸-多巴胺诱导的毒性，对改善认知障碍有好处。
5、辅助控血压
十字花科菜普遍都有高钾低钠的特点，可以促进体内多余的钠元素排出，从而帮助控制血压。
6、辅助控血糖
十字花科蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖吸收；还含有许多抗氧化物质和其他特有的化合物，也能辅助控血糖。
有研究显示，与每天摄入0.2份十字花科蔬菜相比，每天摄1.35份十字花科蔬菜可降低14%的糖尿病发生风险。
7、辅助平衡雌激素水平
雌激素虽然有重要的生理作用，但当其过多时可能增加乳腺癌、子宫内膜癌等疾病风险。而十字花科蔬菜中的吲哚葡萄糖酸盐，有抗雌激素的作用，可增加尿液中雌激素的排出，从而帮助平衡体内激素水平。
另外，有些十字花科蔬菜还含有丰富的钙质、胡萝卜素、花青素等营养，对强健骨骼、护眼、护黏膜、抗氧化等都有好处。
三、这些常见蔬菜都是十字花科
日常别错过
既然十字花科蔬菜这么好，那究竟哪些蔬菜属于十字花科呢？
从植物分类上看，十字花科共378属、3700多种，经常出现在我们餐桌上的主要有以下几类。
- 白菜及其变种类：大白菜、小白菜、鸡毛菜、奶白菜、娃娃菜、广东菜心、紫菜薹、红菜薹、油菜、塌棵菜、菊花菜等。
- 甘蓝及其变种类：卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、花椰菜、西兰花等；
- 芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜、抱子芥、茎瘤芥（榨菜）、笋子芥（棒菜）。
- 萝卜类：白萝卜、青萝卜、红心萝卜、樱桃萝卜（注：胡萝卜不属于“十字花科”）。
- 其他：芝麻菜、豆瓣菜等。
四、注意这3点
把十字花科蔬菜吃得更健康
怎么才能把十字花科蔬菜吃得更健康呢？可可给大家总结了以下几点：
1、种类丰富，深色偏多
不同种类的蔬菜，营养价值各有千秋，可以每天吃3~5种，其中十字花科蔬菜可以占1~2种，且深色蔬菜（如：紫甘蓝、绿叶菜等）营养素丰富且多样，量可以多一点。
2、现买现吃，大火快炒
随着储存的时间增加，蔬菜中的营养会不断流失。如果存放不当，蔬菜（特别是绿叶菜）中本就存在的 *** 盐可能与环境中的细菌发生反应，产生亚硝酸盐，增加健康风险，所以更好是现买现吃。
吃的时候要先洗后切、减少浸泡、大火快炒，以减少营养流失。
3、这3类人不宜多吃
①甲减、碘缺乏患者：硫苷可以转化为硫氰酸盐，而硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致甲状腺激素生成不足，因此甲减、碘缺乏患者不宜多吃，尤其要避免生吃。
②腹泻、肠梗阻患者：十字花科蔬菜富含膳食纤维，它可以在肠道中吸水膨胀，增加粪便体积，可能加重症状。
③容易腹胀的人：十字花科蔬菜中含有一种名叫蜜三糖的复合糖，它难以被人体吸收，一次性食用太多，在肠道中酵解时会产生较多气体，从而引发胀气。
现在正值炎热的中伏阶段，即将进入8月份，从8月开始天气将越来越凉爽，这意味着我们可以着手种植秋蔬菜了。掌握蔬菜的适播期是蔬菜高产的前提，那么进入8月可以种植哪些蔬菜？下面5种蔬菜正合适，我们早点准备以免错过。
一、白菜
老话说“头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜”，这里的三伏就是指“末伏”，末伏都在立秋之后，每年立秋的时间都在阳历的8月7日或者8月8日，因此进入8月我们就可以开始种植白菜了。
白菜的种植不算很难，但是有4点需要我们注意：
1、白菜直播好还是移栽好？白菜可以直播，也可以育苗移栽，可以说各有各的优点；直播省时省力，只需在幼苗期多次间苗定棵即可；育苗移栽虽然稍微麻烦，但是育苗移栽有利于茬口的安排，可以提高土壤的复种系数，如果白菜的种植面积过大，那么我们优先选用育苗移栽的 *** 来种植白菜，通过育苗移栽的白菜产量和品质也会更加高。
如果是育苗移栽，那么我们可以在播种后25天进行移栽，移栽时株距控制在20至25公分，移栽后把土壤浇透。
2、注意防治害虫。白菜幼苗期很容易遭受害虫侵袭，如跳甲、菜青虫，当蔬菜遭受虫害后，我们可以在白菜幼苗上撒施一层薄薄的草木灰，可以有效的防治害虫。
3、很多人在种植白菜时会出现“干烧心”的现象，即白菜外表看起来无异常，但是内部却呈水浸状腐烂，其根本原因是白菜植株缺“钙”了，为了防止白菜干烧心，我们除了可以在白菜生长期喷施含钙叶面肥外，我们还可以“小水勤浇”，来促进白菜植株对钙的运输。
4、为了让白菜长得绿油，为了让白菜包心更加紧实，在白菜生长期我们可以喷施400倍的食醋溶液，食醋中含有丰富的氨基酸和各种矿物质，非常有利于白菜产量和品质的提高。
二、胡萝卜
胡萝卜营养丰富，很多人都喜欢种植。胡萝卜幼苗能耐27℃以上的高温，肉质根膨大期最适宜的生长温度为10～15℃，播种过晚会影响胡萝卜肉质根的膨大和着色。
在我国新疆北部以及东北地区，胡萝卜一般在6月底播种，10月份收获；在我国华北地区，胡萝卜一般在7月上旬至中旬播种，11月上旬收获；而在我国长江流域及以南的广大地区，胡萝卜一般在8月上旬播种，11月底收获。
胡萝卜喜欢土质疏松、土层深厚、有机质含量丰富的砂质土壤，这样的土壤不仅有利于胡萝卜的肉质根充分膨大，而且胡萝卜不容易发生分叉。在播种前我们要把土壤耙平整细，然后浇水保墒，播种后覆盖薄薄的细土。胡萝卜在生长期土壤湿度不宜过大，以免胡萝卜发生裂根；胡萝卜在肉质根膨大期，我们可以增施钾肥，钾不仅能促进肉质根膨大，而且还能改善胡萝卜的形状、色泽和风味。
三、菠菜
菠菜是一种喜凉耐寒的蔬菜，非常适宜在出春秋两季栽培，春季的适宜播种期为2月中旬至3月底，秋季的适播期为8月初至9月底。
菠菜的种植很简单，我们可以直接撒播，播种前我们把种子放在水中浸泡12个小时，待种子吸足水分后再播种，播种后覆盖一公分厚的细土，一般播种后7～10天出苗。
老话说“密薄菠菜，浅覆土”，菠菜可以适当密播，密播可以减少土壤水分的蒸发，菠菜会长得更加旺盛，吃的时候我们间苗食用，这样可以延长菠菜的采收期。
四、芥蓝
芥蓝原产于我国，吃起来非常脆嫩，是一种营养价值非常高的蔬菜，每年的8～10月都是芥蓝的适播期，播种后60天即可进之一次采收，可以连续采收40～60天。
芥蓝以直播为主，播种时我们可以把种子和细沙混合，这样可以防止播种过密。芥蓝耐湿能力强，在生长期我们宜勤浇水，尽量保持土壤湿润，这样芥蓝会长得更加肥嫩粗大；在芥蓝生长期，我们可以浇腐熟的稀粪水，以促进芥蓝快速生长。
特别注意：芥蓝在采收时宜保留3～5片叶，这样能促进侧苔的生长发育，这样有利于提高芥蓝的产量。
五、生菜
生菜是一种喜凉的蔬菜，喜欢再昼夜温差大的环境中生长，每年的8～10月是秋生菜的适播期。
生菜一般育苗移栽，秋播的苗龄一般在35天左右，移栽后40天即可采收。生菜喜湿，栽培时我们宜选择保水保肥能力强的黏质土壤，全生育期要求有足水供应，这样生菜的叶质会更加柔嫩；对于皱叶生菜，施肥我们以氮肥为主；对于结球生菜，在结球初期我们还要增施钾肥，这样生菜的包心会更加大。
特别注意：很多人都喜欢生吃生菜，生菜在食用前我们一定要清洗干净，更好在水里加点小苏打，这样可以有效的去除农药残留。
总结，进入8月份，以上5种喜凉的蔬菜我们可以种植了，我们早点准备以免错过。
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“甲醛大户”被揪出，4种蔬菜含有甲醛，有毒还致癌？告诉你真相“你怎么还敢买娃娃菜啊？人家都说这是泡过甲醛的。”
“真的假的！我家孙子更爱吃娃娃菜了，几乎天天都买。”
“赶紧别买了，要不你回去带着孙子去检查下吧，别身体已经出现问题了。”
刘大妈在买菜时遇到了邻居，邻居的话让她吓得不轻，难道娃娃菜真的不能吃吗？
一、4种蔬菜含甲醛，有毒还致癌？告诉你真相
相信不少人都听过有毒蔬菜的传言，其中甲醛蔬菜是最常出现的，到底这所谓的甲醛蔬菜存不存在呢？一起来具体了解。
1、娃娃菜泡甲醛保存，含大量致癌物？
传言称，商家为了让娃娃菜品相好看、保存时间延长，会将其浸泡在甲醛内，这样做会让娃娃菜内有大量的致癌物，对健康不利。
对此，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟进行了辟谣，我国相关标准明令禁止在蔬菜内添加甲醛，如若有商家铤而走险的话，等待他的将是法律的制裁。且甲醛可溶于水、易挥发，在运输、销售、储存的过程中，大部分都已经挥发了，即便是购买到了甲醛娃娃菜，也不会给健康带来过大风险。
2、过季蒜苔甲醛处理后再放冷库，有害健康？
早前有一则视频令很多人为之汗颜，视频中的内容为很多农夫将一捆捆蒜苔根部浸入乳白色液体内，发布者称这是浸泡甲醛，为了保鲜。
刘少伟主任表示，网传的视频的确是蒜苔在储藏前的处理，但那个液体并不是甲醛，而是保鲜剂乳液，浸泡乳液后可有效抑制蒜苔霉变、老化。甲醛溶剂应该是清澈的液体，其对于动物标本的防腐作用较好，对于蔬菜起不到好的防腐作用。
3、发白的豆腐中含有甲醛，有毒还致癌？
市面上有不少品相特别白的豆腐，有人说这是商家为了卖相好看，添加了甲醛所得到的结果。
对此王思露表示，豆腐的颜色与豆子的种类、凝固剂种类等因素相关，在合法操作的前提下也可以让豆腐变白。单纯通过豆子的颜色来判断其是否添加了甲醛，是完全不合理的。
4、塑料胶带捆绑的蔬菜含甲醛，食用后会中毒？
传言称，超市里捆蔬菜的塑料胶带有毒，其甲醛量超标10倍，经常接触会导致身体患癌中毒，这是真的吗？
国家高级食品检验师王思露表示，超市里用的胶带和我们常见的透明胶没有太大区别，多为PVC、PE、PET等材质。我国相关标准对于胶带的质量和杂质都有明确规定，符合标准的产品不会存在有毒物质过量的问题。且甲醛很容易挥发，即便是真残留在蔬菜上，经过清洗、烹饪也不会有残留。
专家提醒，对于所谓的甲醛食品，建议大家要持有正确心态，甲醛虽然是致癌物，但进入人体得途径主要在于吸入。通过食物摄入甲醛的风险很低，无需过多的担心。
二、近40万人研究：蔬菜吃对了，对心脏血管更好
中国香港中文大学学者和英国学者曾联合对英国生物样本库内近40万人的数据进行了12.1年的随访，并将研究结果发表在《营养前沿》（Frontiers in Nutrition）杂志上。
结果发现蔬菜总摄入量和生鲜蔬菜摄入量越多的受试者，心血管疾病的发生和死亡风险越低。生蔬菜与心血管疾病发病率和死亡率相关性分别降低了82%和87%，而熟吃蔬菜与这两种风险降低之间则没有明显关联。
对此，研究人员分析认为，蔬菜在生食时，能够有效地与人体黏膜细胞接触，充分被人体吸收，进而更好地发挥其具有的营养及功效。而熟吃蔬菜会改变蔬菜的营养成分，并且烹饪过程中添加的调味品等会增加身体摄入脂肪、钠的摄入量。
需要注意的是，并非所有的蔬菜都适合生吃，有些生吃甚至会引起消化不良、中毒等情况。较为适合生吃的蔬菜有大白菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿、白萝卜以及紫甘蓝等，这些蔬菜其实就是我们日常常见的沙拉配菜。
三、想要锁住蔬菜营养素，牢记5个“一”
《Nutrient》上的一项研究详细指出了蔬菜内含有的一些营养素对心血管的保护作用，包括有维生素K、维生素C、有机硫化物、钾镁等，对于慢心病、心脑血管疾病等均有防护作用；多酚类物质是很好的抗氧化剂，可清除体内多余自由基，对心血管健康有好处；硫化物可降低身体内的炎症反应，抑制血小板聚集，有利于预防动脉硬化发生。
专家提醒，想要充分摄入蔬菜内的营养元素，要牢记五个“一”。
烹饪时要温度低一些，建议选择快炒、生吃等方式，可以更大程度减少蔬菜内的营养破坏；
烹饪时要注意油盐少一点，避免让蔬菜内的油脂含量增加、破坏营养素；
尽可能让蔬菜摄入的品种多一点，这样做可以让身体摄入不同的营养元素，对健康有益；
选择蔬菜要新鲜一点，尽量选择应季的，当天买当天吃；
每日摄入蔬菜的量要多一点，保持在300~500g为宜，其中深色蔬菜至少占比一半。
蔬菜对于我们的健康而言是不可或缺的，日常要注意甄别谣言，不要因为不实谣言而影响自己的生活。
参考资料：
<1>《经常吃的菜，现在告诉我致癌？网传的这4种菜到底是咋了》.科普中国.2019-02-26
<2>《爱吃蔬菜的人心脏更“坚强”！ 这5类是餐桌上不能缺的菜》.生命时报.2020-07-16
<3>《生吃蔬菜，才能防心血管病？！英国40万人研究》.中国循环杂志.2022-02-23
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