黑木耳是我国珍贵的药食两用的真菌，也是世界上公认的保健食品，含有铁、钙、磷等多种物质，是名副其实的“菌中之王”。
很多人都对黑木耳情有独钟，天热的时候来一盘凉拌木耳，天冷了又能把木耳和其他菜一起炖着吃，不管是和素菜搭配还是和荤菜作伴，木耳总是用自己独特的口感来征服大家的嘴巴。
很多人把木耳买回家，但却不知道怎么泡，或者说怎么泡得好？有的人直接加水，一下子能泡上几个小时，这种做法当然是不可取的，不仅把里面的营养成分都泡出去了，还会滋生出很多的细菌，多吃无益。
今天，给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招，不要直接用水泡，学会这个，3分钟就能泡好，木耳又肥又大又干净。
1、首先，我们要提前准备好一个可以密封不漏水的容器，瓶子或者罐子都可以，然后把需要泡发的干木耳放进去，加适量的温水。这里要注意，一定要是低温水，太烫会把其中的营养物质烫掉。
2、接着往里面放一勺食盐、一勺面粉。食盐的作用是能够促进木耳吸水胀发，还能起到杀菌的作用；面粉的作用是利用面粉的吸附力，把木耳表面的杂质和灰尘吸下来。
3、然后把容器封口，快速地摇晃1分钟，再泡上2分钟，最后倒出来清洗干净，就会发现泡好后的木耳看起来肥大嫩滑，跟新鲜的木耳一样。
学会这个小妙招后，家里有干木耳的可以赶紧试验一下，看看有没有用，泡好的木耳也别浪费，小编再分享3种木耳的不同做法，简单好学，喜欢哪个直接跟着做！
【葱爆木耳】
1.准备一小把黑木耳，泡发好之后备用；大葱切成斜片，青椒、红椒各半个，切成条备用。
2.起锅烧水，水开后将木耳下锅，推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅加少许食用油，先把大葱和青红椒下锅翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒片刻。
然后放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
【金针菇拌木耳】
1、一小把金针菇，切掉根部，抓散备用；半个胡萝卜，削皮后切成细丝，和金针菇放在一起。
一小把木耳，泡好之后切成细丝备用。青椒切成丝，大蒜切成蒜末，两个小米椒切成辣椒圈，放在一起。
2、起锅烧水，放食盐、植物油适量，水开后下入木耳、胡萝卜、金针菇，焯水1分钟，捞出控水过凉。
3、拿出一个拌菜盆，把青红椒、金针菇、木耳、胡萝卜放进去，再放食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、辣鲜露、红油、葱油各适量，颠盆拌匀。
使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。
【木耳炒肉】
1、一把木耳，泡发好之后备用；小米辣切成斜片，大葱切成葱花，生姜块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用。
一块猪瘦肉，洗净后切成薄片，再次冲洗干净，控干水分放入碗中，加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量，用手抓匀，腌制五分钟。
等肉片腌制好以后，再裹上适量干淀粉，打上劲，加入少许植物油，用筷子拌匀备用。
2、起锅加适量清水，水开后，下入木耳，焯水一分钟，倒出控水拔凉，放入盆中。
3、另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，将肉片下锅，轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。
4、另起锅加半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香，倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。
开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
减脂家常菜——木耳炒肉今日菜单：木耳炒肉。
以前不喜欢吃木耳，后来尝试了一次，发现口感不错，而且富含纤维素，不会导致肥胖。今天我也要来试试这道木耳炒肉。
·泡好的木耳需要多清洗几次，确保内部没有泥沙。取出前几天切好的肉丝。
·加入淀粉、芝麻油、生抽和蚝油腌制几分钟。
·准备青椒和大蒜，将它们拍碎即可。
·在热锅中加入橄榄油，待油热后放入肉丝煸炒至熟，盛出备用，这样炒出来的肉更嫩。如果油不够，可以再加一些。
·加入青椒和大蒜，煸炒出香味。
·加入木耳，翻炒均匀。
·加入生抽、少许盐和花椒油香油，搅拌均匀。
·倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，让味道融合在一起。在炒木耳时，要小心不要被炸伤。
·加入鸡精调味即可，翻炒几下即可出锅，不要炒太久。
这道菜适合一个人食用，正好一盘。
关注我，我会分享更多减脂家常菜。
辣椒炒肉的美色、角色与特色湖南人不说说辣椒炒肉，好像说不过去。我不是美食家，要系统地从色香味三个角度来阐述有点勉为其难，就单从色这个角度扯扯。
比如这一道，青椒丝、红椒丝和肉丝合炒，椒多肉少，绿肥红瘦，丝条交错，悦目调和，甚为得体。
这一道肉丝份量扎实，红椒耀眼，香芹点缀，红火热烈。
这一道加了木耳片，温馨家常，虽然没那么灯红酒绿，但是贵在骨料级配适当，组合相当融洽。
还有长沙的某大厨招牌辣椒炒肉，是用的白木耳，口感脆嫩，区别于软糯胶质半透明的银耳。色调明快，颜 *** 别于上图用的黑木耳，也很不错。
还有一家在原材料方面追求极致，用的五六百一斤的高山藏香猪和一两百一斤的香樟港辣椒，食不厌精脍不厌细，声名远扬。
辣椒炒肉作为家常小炒，遍及五湖四海，不好说哪个地方哪种工艺更胜。我去贵州凯里莲花巷闲逛，小店里端出来的辣椒炒肉，配料是西红柿如上图，柿红椒绿，酸辣鲜香，很是下饭。
但在庐山吃过的一盘辣椒炒肉，如上图，就差强人意。椒是菜椒，肉是片肉，材料表观体积大，孔隙率也大。用材单一，虽然肉和辣椒两个主角齐全，但缺配角，好比一个组团只有领导，没有群众，氛围比较紧张。
辣椒炒肉作为家常菜，除了肉和辣椒两门主材以外，其他辅材，如西红柿、木耳、豆腐干丝以及香芹等，重要性不亚于主材，跳色抢眼，勾引食欲，彰显各地风味特色，是谓角色互补，美色可餐，特色鲜明。
就好比穿着打扮，在干净整洁合身的基础上，用一两件首饰修饰点缀，就会得体自如，不必穿金戴银，琳琅满目。
又好比室内装潢，素壁白墙未尝不可，窗明几净，再添置几件艺术品和盆栽，照样风格鲜明，赏心悦目。
这些与辣椒炒肉的配色配料工艺有异曲同工之妙。
这种蔬菜和木耳是绝配，清脆嫩滑，加上肉片炒一炒，又香又下饭莴笋木耳炒肉片
木耳，大家都很熟悉，平常这种干货食材很容易买得到，一年四季都有，吃起来也很方便，说起木耳的口感，大致上可以用脆嫩爽滑来形容吧！能和木耳一块搭配的食材还是挺多的，炒肉或者炒鸡蛋，一荤一素搭配在一块，又好吃又营养。我平时最喜欢做的就是荤素搭配的炒菜，大概也是因为经常是自己一个人吃饭，荤素搭配在一块炒既可以节约时间，还能保证营养更加全面吧！木耳，其实吃的还是挺多的，凉拌时与黄瓜、银耳很般配，炒着吃的话，自然是少不了肉片，其实有一种蔬菜与木耳还真是一对好搭档，它就是莴笋，莴笋有一股淡淡的清香，并且它的颜色清脆碧绿，很能勾起人的食欲。
其实，莴笋这种蔬菜，一般人都还是很熟悉的，现在一年四季基本上都能买得到。它的营养也丰富，含有丰富的微量元素和矿物质元素，同时还富含膳食纤维，经常食用一些可以帮助缓解紧张情绪、促进睡眠、改善便秘。至于莴笋的吃法吗，它可拌可炒，我认为炒着吃也好，拌着吃也罢，它和木耳都是绝配，两者都有那种脆脆的口感，搭配在一块，味道能达到相乘的效果。我家吃莴笋的时候，都习惯上加点木耳，今天也不例外，下面分享一下，一个人吃饭的时候最适合做这种菜，有荤有素，味道鲜美又营养，下面就来看看吧！
- 准备食材
去皮莴笋1根，红辣椒1个，木耳1把，提前两小时泡发好，蒜瓣4颗，生姜1块，猪肉100克。
将莴笋切成片，切成什么样的片都行，自己家里做饭就不要讲究那么多了，食材不宜浪费，边边角角都要利用起来。红辣椒去籽，切成片，这个红辣椒是没有辣味的。生姜切成碎末，蒜瓣切成片，木耳有点大，稍微切了一下。猪肉切成薄片，放少许咸盐抓拌一下，放在小碗中备用。
- 准备过程
1、开火坐锅，锅中倒入两汤匙食用油，油热后，放入肉片，用小火慢慢地炒至肉色泛白。
2、肉色泛白以后，放入一瓶盖老抽，倒入蒜末，继续翻炒两分钟，直到肉片断生，上色均匀为止。
3、倒入莴笋片和红椒片，调中大火，快速翻炒上两分钟，加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀，洒入一汤匙清水。
4、接着倒入木耳，继续不停翻炒，这个过程大约两三分钟即可，然后加入少许味精，一汤匙生抽，翻拌十来秒，莴笋木耳炒肉片就完成了，出锅装盘即可食用。
莴笋这种蔬菜和木耳是绝配，清脆嫩滑，加上肉片炒一炒，又香又下饭。莴笋和木耳这两种菜有个共同点就是脆，当然也不都是一样的，莴笋有一股清香味，再加上它的颜色又是翠绿的，这样看起来也很有食欲。
温馨提示：
1、莴笋切片时，不要切得太厚，也不要切得太薄，太厚花费的时间比较长，太薄了影响它的色泽。
2、木耳下锅以后，需要不停的翻炒，以免炒得炸裂开来，可以稍微加上点水。
3、木耳和莴笋都很容易入味，一定要注意咸盐不要添加的过多，根据食材控制好分量。老抽也别放太多了，多了会让整道菜的颜色不好看。
莴笋木耳炒肉片，普普通通的家常菜，营养丰富，做起来也简单，尤其是一个人不知道吃什么时，做上这样的一道菜，省事省力、荤素齐全，也算得上是一道比较理想的单人菜肴吧！
By 哪样方便好吃弄哪样
用料- 五花肉 适量
- 青椒 2个
- 郫县豆瓣酱 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
1、锅中放少许油，倒入切成丝的青椒翻炒三分钟，盛碗备用，不用洗锅
2、锅中放适量油，先放郫县豆瓣翻炒几十秒，然后先倒肥肉炒几十秒再倒瘦肉（注意，肉先在锅中煮熟再切片分开，如果是三线肉就不用分开）
3、肉炒两分钟左右
4、加入青椒，倒适量生抽酱油加一点点盐（吃得淡的不用加）翻炒五分钟左右
5、起锅时加少量鸡精翻炒在起锅，美味！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单美味，青椒黑木耳炒鱼片走起By 厉小厨
用料- 黑木耳 泡好的一小碗
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 青鱼片 适量
- 黄酒 少许
- 鸡蛋 1个
1、青鱼片，蛋清，盐，胡椒粉，黄酒，少许淀粉码匀。冰箱冷藏一小时。
2、配料，青椒、黑木耳、葱姜蒜。
3、油锅爆香。
4、放入黑木耳翻炒，加少许盐。
5、加青椒，继续翻炒。
6、加入半碗水，沸腾，入鱼片，不要翻炒，鱼片会碎。
7、晃匀，轻轻翻一下，加一点点薄盐生抽。
8、沸腾，鱼片熟即可。
9、起锅，装盘，来吃。
小贴士1.鱼片放冷藏一小时，入味，烧的时候不易碎。 2.黑木耳先下锅，青椒后，不然青椒烂了不好吃。 3.水一次加够，需要盖住鱼片，不然鱼片不熟。 4.鱼片刚下锅不要翻炒，会碎，等半熟，轻翻。
黑木耳的营养功效入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。
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木耳炒肉的家常做法，味美可口，肉片鲜嫩爽滑，营养健康又下饭大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享生活美食是我最开心的事，明天就是除夕夜了，时间过得真快啊，大家都准备好了嘛，
今天给大家继续分享生活美食，木耳炒肉，大家也经常吃吧，下面开始来 *** 吧，喜欢的可以学习一下，
主要食材：
大肉150克，木耳适量，葱姜蒜，辣椒，青红辣椒，
配料有，
生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，食用油，十三香，我是习惯了用十三香，你们也可以用五香粉，都可以的，
烹饪 *** ，
1、把大肉切小薄片，放盘中，倒入料酒，生抽，淀粉，用手抓拌均匀，腌制一下，这样炒出来的肉片，鲜嫩爽滑，特别好吃，
2、大葱斜刀切段，姜切丝，蒜，切片，青红椒切块，木耳提泡发好，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入腌制的肉片，煸炒一下，炒出油脂，加入一小勺豆瓣酱，老抽加一点翻炒肉上颜色，倒入葱姜蒜，炒出香味，
4、然后倒入木耳，青红辣椒，不停的翻炒，炒的过程中，加入生抽，盐，少许，鸡精，花椒粉，翻炒至木耳辣椒熟，就可以出锅了，
好吃，好看，营养又下饭，木耳炒肉，就做好了，
喜欢就快点试试吧，
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肉片尖椒炒黄瓜～家常便饭、家的味道By 潍县里不是厨师的伙夫
用料- 五花肉 适量
- 尖椒 2个
- 黄瓜 1根
- 木耳 适量
- 干辣椒 3个
- 香葱 1根
- 八角 1个
- 甜面酱 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 香油 1勺
- 花生油 适量
- 味精 少许
1、五花肉、青红尖椒、黄瓜切片，香葱切段，干辣椒掰碎，泡发秋木耳撕小片
2、热锅放入花生油、加入八角、五花肉炒出油
3、放入干辣椒、香葱段爆香
4、加入甜面酱非常均匀
5、放入尖椒、木耳，淋入生抽，翻炒断生
6、最后放入黄瓜片、少许盐和味精、淋入香油翻炒均匀装盘即可
7、好吃下饭，家常小炒。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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家常小炒菜：“芹菜木耳鸡蛋炒肉”，鲜香味美，特别开胃下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用芹菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳一起 *** 的家常小炒菜：“芹菜木耳鸡蛋炒肉”，这是一道鲜香味美，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试芹菜的这种做法。
芹菜是餐桌上最常见的蔬菜，也是一种非常有营养的蔬菜，它含有非常丰富的维生素c和纤维素，它的含铁量非常高，所以常吃芹菜不但能提高身体的免疫力还能补铁，降血压。冬天正是芹菜上市的季节，价格非常便宜，基本上1块钱一斤。大家可以经常自己 *** 来吃。
芹菜的做法非常多，平常我们用它来凉拌、炒肉、包饺子、包包子，炒鸡蛋等。而我最喜欢的就是芹菜炒鸡蛋。而今天的做法我们采用瘦肉、木耳、胡萝卜和它们一起炒的，让这道菜变得营养更加丰富，既好看又好吃，是我家冬季更爱吃的一道小炒菜，也是我家人爱吃的一道炒菜，下面我就把这道菜的 *** *** 分享给大家。
——【芹菜木耳鸡蛋炒肉】——
【 *** 主料】：鸡蛋2-3个、猪瘦肉150克、芹菜1小把、泡发木耳1把、胡萝卜1个
【肉片腌料】：盐少许、生抽2勺、老抽几滴、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺、植物油1勺
【 *** 调料】：生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒几个、生抽2勺、盐1勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、水淀粉1勺、香油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把芹菜摘洗干净切成寸段、胡萝卜改刀切成菱形片、泡发的木耳清洗干净，然后装盘备用。
【步骤二】：把瘦肉切成薄片和硬币厚就差不多，然后放入碗中依次放入盐少许、生抽2勺、老抽几滴、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺，用手抓拌上浆，放入2勺植物油，简单搅拌均匀，腌制10分钟；同时把鸡蛋打入碗中放几滴白醋，搅拌成蛋液。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、干辣椒切成小圈，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放一勺盐和鸡蛋植物油，把芹菜、木耳、胡萝卜倒入锅中焯烫1分钟，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中放一勺油，大火烧至冒烟，把鸡蛋液倒入锅中炒熟，然后剁成小块盛出来。
【步骤六】：重新起锅放一勺油，开小火把肉片炒散，然后开大一点的火，把肉片炒熟盛出来备用。
【步骤七】：锅中留底油，放入姜蒜和干辣椒，小火炒出香味。
【步骤八】：调料香味炒出来，倒入芹菜、木耳、胡萝卜，放一点盐、生抽2勺、盐1勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀。
【步骤九】：芹菜、木耳、胡萝卜和调料翻炒均匀后倒入鸡蛋和肉片，大火继续翻炒均匀，最后放入一勺水淀粉，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。
——烹饪小贴士——
好了今天和大家分享的这道“芹菜木耳鸡蛋炒肉”就 *** 好了，这道菜用到的食材比较丰富，同时营养也非常丰富，炒出来的菜口感和味道也相当的棒！每次炒一大盘都不够吃，你喜欢这样的炒菜吗？喜欢芹菜的这种做法吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）木耳要提前泡发一下，放在凉水中泡发大概20分钟就可以了，而且吃多少泡多少，如果天气炎热的话，木耳不能泡发时间长，或者放到冰箱冷藏泡发，以免因温度高，木耳会滋生很多的细菌，造成感染。
（2）木耳、芹菜段、胡萝卜在焯水的时候一定要提前加一点食用油，这样焯完水之后，颜色不会变化太多。
（3）木耳、芹菜段、胡萝卜片焯完水之后要是不着急炒的话，一定要过一遍凉水，让它们在凉水中自然冷却。要是马上炒的话，就直接晾干水分就行。
（4）芹菜要准备嫩一点的，这样比较容易入味，而且纤维也比较少，吃起来口感比较好。
（5）肉片要提前腌制入味，炒的时候要热锅冷油，这样可以防止肉片粘锅。
（6）炒鸡蛋更好油温要高一点，高油温炒出来的鸡蛋不腥，同时也比较香。
爱上美食，如何做家庭版木耳炒肉更好吃呢？以上内容是我和大家分享的“芹菜木耳鸡蛋炒肉”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
家庭版木耳炒肉是一道口感鲜嫩、味道醇香的经典特色家常菜，下面介绍一下 *** *** 和搭配建议：
材料：
- 瘦肉：猪肉或鸡肉切丝
- 木耳：干木耳泡发后切丝
- 蔬菜：青椒、红椒、洋葱等切丝
- 调味料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、蒜末、姜末、淀粉、香油
*** *** ：
1. 准备工作：将瘦肉切成丝，泡发的木耳切成丝，青椒、红椒、洋葱也切成丝备用。
2. 腌制肉丝：将切好的瘦肉丝放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精和淀粉进行腌制，腌制时间约15分钟。
3. 炒制：热锅冷油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制蔬菜：锅中留少许底油，将蒜末、姜末放入锅中炒香，然后加入洋葱丝、木耳丝、青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 完成：将炒好的肉丝放回锅中，再次翻炒均匀，最后加入少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅。
搭配建议：
1. 可以将木耳炒肉搭配米饭或面食食用，增加主食的口感和饱腹感。
2. 可以搭配一些清淡的绿叶蔬菜，如西兰花、空心菜等，提供丰富的营养。
3. 可以根据个人口味添加一些辣椒或调味料，增加口味的层次感。
*** 时需要注意的问题：
1. 木耳泡发后要彻底清洗干净，以去除泡发时的杂质。
2. 炒肉丝时要用中高火快炒，保持肉丝鲜嫩不柴。
3. 炒制蔬菜时要掌握好火候，避免过熟或过生。
4. 在调味时，根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过淡。
希望以上介绍能帮助您 *** 出美味的家庭版木耳炒肉，祝您成功！
