在东京奥运会上，有一股强劲的东北风，来自祖国钢都——鞍山，
马龙、刘洋、李雯雯、李俊慧、肖嘉芮萱、王简嘉禾、许颜书七名鞍山籍运动员，
获得4金1银1铜、1个第四名、1个第五名的好成绩，
打破了3项奥运会纪录，
截至目前，金牌总数在全国地市级城市中名列之一！
就在刚刚结束的东京奥运会乒乓球男子团体决赛中，马龙带领中国男乒再次捧起了冠军，也为他自己迎来了此次奥运会的第二枚金牌！！
名副其实的鞍山之光~！
小编也跟着特~别~骄~傲~
马龙，辽宁鞍山人，乒乓球男子单打冠军，中国第19枚金牌。乒乓球男团冠军，中国第35枚金牌。
刘洋，辽宁鞍山人，竞技体操男子吊环冠军，中国第26枚金牌。
李雯雯，辽宁鞍山人，举重女子87公斤以上级冠军，中国第29枚金牌。
李俊慧（左一），辽宁鞍山人，羽毛球男子双打银牌。
肖嘉芮萱，辽宁鞍山人，射击女子25米手枪铜牌。
王简嘉禾，辽宁鞍山人，女子1500米自由泳第四名，女子800米自由泳第五名。
自1984年第23届夏季奥运会以来，鞍山已有姜英、宋妮娜（排球），于洋、杜婧（羽毛球），郭跃、李晓霞、马龙（乒乓球），孙玉洁（击剑）、刘洋（体操）、李雯雯（举重）10位奥运冠军！
有网友对照奥运奖牌榜，戏称如果鞍山也能加入金牌榜，排名也能碾压许多国家和地区，世界排名19。
在奥运赛场上奋力拼搏的冠军们，他们的家乡有多美？
有什么好吃的？有啥好玩的？
了解一座城市
最直观也最难忘的方式
应该就是通过味觉来探索了
那么有什么美食
是到鞍山必吃的呢?
下面就跟着小编
让味蕾与这座城市对话吧！
先来点餐前水果~
首推连奥运冠军李雯雯都心心念念的鞍山特产南果梨！
南果梨
南果梨被称为“梨中皇后”，皮薄多汁、入口即溶、色泽鲜艳、果肉细嫩，吃一口全是果汁，还有淡淡的酒香，简直是好吃到停不下来啊！
接下来上硬菜啦！
台安炖大鹅
台安炖大鹅是一款典型的东北菜。色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足，特别适合冬季食用。
枫叶肉干
鞍山枫叶肉干色泽透明发亮，呈枫叶红色，切片均匀，色香味美，有嚼劲，具有南味食品特点，也适合北方人的口味。被推荐为全国名特产品。
岫岩羊汤
岫岩羊汤的汤汁发白，肥而不腻，无膻味。喝羊汤，先品原味，再撒上葱花、香菜等配料，最重要的是加胡椒粉;如果好辣，就再加点辣椒油，不但丰富汤色，更加美味。
锅包肉
来到鞍山还有一道不可错过的美食那就是——锅包肉，吃起来酸甜可口，香而不腻，是十分经典的一道美食。
硬菜吃差不多了
接下来就到了主食环节啦~
海城牛庄馅饼
牛庄馅饼，已被列为省级非物质文化遗产。馅大皮薄、外焦里嫩、肥而不腻、香而不杂的效果和味道。
岫岩酸汤子
酸汤子，又称汤子、锸子，是满族夏季常吃的一种传统特色美食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康，成为鞍山人追求健康的一道绿色营养美食。
品完冠军之乡的美食，我们再来看看冠军的家乡鞍山的美景。小编先简单介绍一下
鞍山是东北地区更大的钢铁工业城市，有着“共和国长子”的美誉，因盛产岫玉，故而又有“中国玉都”之称。鞍山也是中国优秀旅游城市、国家森林城市、国家园林城市、国家卫生城市、全国文明城市和全国双拥模范城市。
可以用四句话来概括鞍山，这就是：钢铁品格，山水情怀，英模辈出，玉汝于成。
世界更大玉佛
鞍山玉佛寺是国家首批4A级旅游景区，它以玉文化和佛文化相互交融的独特魅力，吸引着众多的海内外宾朋。寺内敬奉的世界更大玉佛是由产自岫岩的一块重达260余吨的“玉石王”雕琢而成，正面为佛祖释迦牟尼结跏趺而坐，后面是观音菩萨似从普陀渡海而来，玉佛手拈含笑，向世人展示着他的庄严和神秘，在2002年荣膺“世界吉尼斯之最”。
亚洲著名温泉
鞍山温泉地热资源异常丰富，覆盖着整个城区，而历史最为悠久，影响最为广泛的当属汤岗子温泉旅游度假区了，它是国家4A级旅游景区，国家四大理疗康复中心之一，是集疗养、观光、康复于一体的旅游胜地。民间有：“不被泥埋，等于白来”的说法。这里的温泉水和热矿泥开发历史悠久，现在还留存着唐太宗李世民东征高句丽时在此洗浴征尘的历史遗迹，而古色古香的“龙宫温泉”则是末代皇帝溥仪及皇后婉容洗浴过的地方，在汤岗子，“洗皇帝皇后浴，做皇家贵族梦”的美好感受，您可以尽情体验了。
国家名胜千山
国家5A级风景名胜区千山自古就被誉为“东北明珠”，“辽东之一山”。当年一曲唱遍大江南北的《木鱼石的传说》中的木鱼石就深藏于千山。
千山，因其九百九十九峰宛若千朵莲花而得名，是一处藏风聚气的宝地，融入千山，四季美景，目不暇接，自然风光踞北国之雄伟，蕴江南之灵秀，南北自然神韵和谐共存于千山之中。这里空气负氧离子含量是世界标准的十倍，真正顶级的天然大氧吧
中华宝玉之乡
是的，你没看错，玉雕得满！汉！全！席！！！
鞍山岫岩满族自治县作为中华玉文化的发祥之地。这里出产自然神妙之物——岫岩玉，其质地细腻、晶莹温润，是大自然的舍利，是东方美的神彩。红山文化的玉猪龙，汉代的金缕玉衣，三星堆出土的玉器经考证皆出自岫岩玉，2006年，岫岩被中国矿业联合会正式命名为“中国玉都”。
祖国钢铁之都
鞍山，因点燃共和国之一簇炉火而被誉为祖国钢都，是共和国冶金工业的长子。鞍钢宪法在这里诞生，新中国的钢铁工业从这里出发，从全国支援鞍钢，再到从这里辐射出中国的八大钢厂，让鞍山而名扬天下。在这里，不仅可以感受到铁水洪流、钢花飞溅的现代化钢铁工业生产的宏大场面，同时，还可以感悟到什么是点石成金，什么是百炼成钢的世间真谛！
以上都是鞍山具有代表性的美食美景，千万不要错过，近距离感受奥运健儿故乡的迷人风情吧~
辽宁鞍山市千山区汤岗子村：幸福达人“酸菜哥”在快手直播平台上，辽宁省鞍山市千山区汤岗子村党支部书记杨春杰有个响亮的绰号——“酸菜哥”。没想到记者与他之一次见面就颇为“酸爽”。
“一般人我不让进，今天让你看看好酸菜是怎么做出来的。”杨春杰让记者像他一样从头到脚先“包”起来，再一起进入酸菜腌制的“秘密世界”。与家里酸菜缸不同，这里的酸菜缸不是一般的大：5米纵深、贴满白瓷砖的酸菜池密集排开，光码放白菜就得动用吊车。还有二次发酵车间里的大酸菜缸，每个直径有3米。杨春杰戴着一次性手套，从缸中拎出半棵酸菜，掰一片送进自己嘴里，不容分说给记者也掰了一片：“你不用摆手，吃坏肚子我包赔。”推辞不成只好吃下，别说，酸中带一丝甜，果真酸爽可口！
还没有腌好怎么就让人尝？“酸菜哥”打开了话匣子：“酸菜好不好，一看原料，白菜要黄心白梆，盐也要好盐。二看工艺，有没有防腐剂、添加剂，亚硝酸盐超不超标。咱厂的酸菜有严格的卫生标准，水用的是优质含锶冷矿泉，发酵用的是有益乳酸菌，降解亚硝酸盐靠的是植物营养基，包括二次发酵技术等都申请了专利。好吃加安全，村里的酸菜就靠诚信打开了外面的市场。”
酸菜村香飘国外
在外打拼30多年的杨春杰是被村民“硬拽”回来的。2015年当选为村党支部书记，杨春杰面对的是个乱摊子。村委会没有办公室，连年 *** 的钉子户却有17户。
2063人的村子，人均耕地不到0.4亩。干点啥能富起来？很多村民认为应该加工豆腐，成本低难度系数也低，杨春杰却认为豆腐保质期短，打不开市场就会“砸”手里。他挨家挨户做工作，酸菜保质期长，发展“一村一品”咱失败不起。
“咱村有闻名世界的纯天然地下深岩冷矿泉，这是腌制酸菜的独家优势，品牌我都想好了，就叫‘汤泉一品’。”杨春杰说干就干，2015年6月，以生产酸菜为主营业务的之一家村办企业正式成立。4个月就建起4000多平方米的现代化厂房，还请来辽宁农科院的专家进行技术指导。
但没想到“高大上”的起步，很快就遇到挫折。保质期未过，袋装酸菜就膨胀得鼓起大包，杨春杰嘴上也跟着起大泡。原因查到了，发酵不均匀，马上改进工艺。采用二次发酵，这项技术也成为“汤泉一品”酸菜质量稳定的一个“法宝”。
质量稳定了，酸菜产品又开始谋划出口市场。汤岗子村酸菜首次出口日本，在商检关口就被扣留了6天，进行了312项检测。结果咋样？“全部合格，从此免检。”杨春杰得意地说。先后获得欧美质量认证，汤岗子村也成了出名的酸菜村，酸菜加工厂当年创效90余万元。“之一桶金效应”吸引周边邻村纷纷加入原生态白菜种植，现在是“多村一品”。
“杨春杰，你来讲讲。”辽宁鞍山市委书记韩玉起多次开现场会时都招呼“酸菜哥”介绍经验，他感慨：“咱鞍山有很多好东西好吃的被埋没了，多几个‘酸菜哥’就好了。”
不蒸馒头争口气
“关注我哦，谁也别跑。”杨春杰线上直播跟粉丝打招呼。自认其他方面都比较落伍的杨春杰，愣把自己逼成了时尚达人，微信昵称和公众号都叫“酸菜哥”。一会儿快手，一会儿拼多多。每天晚上7点他都会准时坐在鞍山农产品体验馆里直播带货。别的产品营销都请名人，“酸菜哥”自己出马代言。
“卖货就得脸皮厚，别人不睬你，你也要上赶子搭腔。”杨春杰回忆自己和老伴在鞍山火车站发广告传单的情景，不禁心头一酸。“我在前面发，老伴在后面捡，多数人看也不看就随手一丢。”
“酸菜哥”后来想到一招，参加国内各处的农产品展会。现场支起大锅炖酸菜，免费让人品尝。那味道真有十足的穿透力，整个展区都弥漫着香气和“酸菜哥”的吆喝声。
凭“不蒸馒头也要争口气”这股劲，“汤泉一品”酸菜入选“辽宁礼品”，登上了央视丰收节直播，年销售额迈入千万元门槛，出口十多个国家。再看汤岗子村，建起12家村办企业，集体资产达到1.3亿元，每年用于村民的福利保障支出都有几百万元。村容村貌大变样，铺上柏油路，路灯亮起，文化广场舞蹈翩翩，健身广场笑声朗朗。
幸福驿站有了连锁店
为打进商场超市，“酸菜哥”搞线下销售没少吃闭门羹。大商超的门槛费一年就要十几万元，“酸菜哥”心疼钱，更心疼那些卖不出去的土特产。能不能用供应链串起产业链，把鞍山的好东西送到居民家门口？
这想法与鞍山市领导不谋而合。鞍山市公共服务集团正在寻找“8890幸福驿站”的超市合作伙伴。“8890”原是线上解决群众诉求平台，而“幸福驿站”直接建在社区，有超市、银行、医院门诊，为居民提供家门口的“菜篮子”“米袋子”“肉案子”“药箱子”“钱匣子”。这回有了“酸菜哥”带着汤泉一品公司加入，“8890幸福驿站”超市农副产品从此有了源头直供，价格便宜还新鲜。
鞍山特产有南果梨、大屯樱桃、牛庄馅饼……反正卖酸菜也是跑一趟，都来搭顺风车才好呢。“酸菜哥”琢磨着乘势做大仓储物流直采直销统一配送。
在市里支持下，汤岗子村与辽宁省供销社共同出资2700万元合建鞍山农产品集配中心。地下一层是冷库，地上一层是物流，地上二层建中央厨房，总占地3.6万平方米。同时，汤岗子村组建了安邦汤泉一品物流公司和蜜蜂速运公司，不仅解决了200多名村民的就业，还承担了鞍山市数十家“8890幸福驿站”的农产品配送。谁能想到，一个村竟然挑起了一个城市农产品配送的“担子”，而且还干得风生水起。（经济日报 记者 孙潜彤）
来源：经济日报
鞍山：传承文化瑰宝 守护自然之家中国文化遗产日，从2006年起设立。2016年9月，国务院批复住房城乡建设部，将每年6月第二个星期六的“文化遗产日”，调整设立为“文化和自然遗产日”。它是中国文化建设的重要主题之一，体现了党和国家对保护文化遗产的高度重视和战略远见。鞍山市拥有丰富多彩的非物质文化遗产资源，是鞍山传统文化的重要组成部分，是勤劳的鞍山人民共同创造历史的见证，是传承人类文明的重要载体，它蕴含着鞍山人民特有的思维方式、文化意识和精神力量。
鞍山市非物质文化遗产保护工作始于2005年，截至2019年，鞍山的非遗项目已覆盖我国十大非遗门类，现有岫岩民间剪纸、岫岩皮影2个项目成功申报联合国教科文非物质文化遗产项目名录，有岫岩玉雕素活工艺、海城高跷、鞍山评书等11个国家级项目，鞍山皮影、海城牛庄馅饼 *** 工艺等9个省级项目，千山文化、祁家通背拳等50个市级项目，共计70个市级以上非遗项目，已经建立起了鞍山市非物质文化遗产保护四级名录体系。
血脉相连的文化、年深日久的集体记忆，在维系我们千年不灭的民族精神。保护好鞍山非物质文化遗产对继承优秀传统文化，促进文化创新，增强城市文化软实力，激发城市活力有着重要的意义。在2020年中国“文化和自然遗产日”到来之际，市文化旅游和广播电视局、市文化旅游发展促进中心和鞍山报业集团共同为广大读者呈现鞍山部分精彩非物质文化遗产项目，让每个市民都能够“品其味，享其乐，忧其存，为其役”，让非遗更好地融入人们的生活，让非物质文化遗产之花绽放出更加绚丽的时代光彩。
镂空光影 对话传统
名称：岫岩民间剪纸
类别：传统美术
级别：联合国教科文组织
人类非物质文化遗产代表作项目
三尺生绢做戏台双手舞动百万兵
名称：岫岩皮影
类别：传统戏剧
级别：联合国教科文组织
人类非物质文化遗产代表作项目
金针罗绣锦 玉指绕春华
名称：岫岩满族民间刺绣
类别：传统美术
级别：国家级非物质文化遗产项目
木棍上的东方芭蕾
名称：海城高跷
类别：传统舞蹈
级别：国家级非物质文化遗产项目
释道共存 妙韵同鸣
名称：千山寺庙音乐
类别：传统音乐
级别：国家级非物质文化遗产项目
一弹一唱 古韵留声
名称：岫岩东北大鼓
类别：曲艺
级别：国家级非物质文化遗产项目
提气千军马 落鼓百万兵
名称：岫岩民间鼓乐
类别：传统音乐
级别：省级非物质文化遗产项目
琢璞玉成大器
名称：岫岩玉雕素活工艺
类别：传统美术
级别：国家级非物质文化遗产项目
鞍山的有声标识
名称：鞍山评书
类别：曲艺
级别：国家级非物质文化遗产项目
唢呐吹出辽南韵百年戏脉化苍生
名称：海城喇叭戏
类别：传统戏剧
级别：国家级非物质文化遗产项目
五气化万姿阴阳万象生
名称：鞍山内功老六路太极拳
类别：传统体育、游艺与杂技
级别：市级非物质文化遗产项目
青蓝碧绿沥粉贴金
名称：岫岩民间沥粉彩画技艺
类别：传统美术
级别：市级非物质文化遗产项目
守望千山文化 感知千年底蕴
名称：千山彩塑彩绘
类别：传统美术
级别：市级非物质文化遗产项目
正骨拿筋显神通
名称：海城苏氏正骨
类别：传统医药
级别：国家级非物质文化遗产项目
针经灸穴治百病
名称：赵氏针灸疗法
类别：传统医药
级别：市级非物质文化遗产项目
三翻四烙 代代“香”传
名称：海城牛庄馅饼 *** 工艺
类别：传统技艺
级别：省级非物质文化遗产项目
薄如纸 可见字 豆香醇 有嚼劲
名称：小码头干豆腐 *** 工艺
类别：传统技艺
级别：省级非物质文化遗产项目
来源：鞍山日报
今早吃了个馅饼这是早上孩子在楼下给我买的馅饼。这馅饼的馅料咱先不说，就说这中间的面，老厚一块，面粘叽叽的，也不知道熟没熟？就这样的馅饼我是不会买第二回。所以说嘛，不管做什么，同样的大环境，就是有人做的好，有人做的孬。
好多年没吃到好吃的馅饼了。好馅饼必须是现包现饹的。以前在鞍山天河大厦南门有家卖＂牛庄馅饼＂的小店，门脸很小离老远就能闻到馅饼的香味。那馅饼的饼皮薄得像一张纸，刚饹好的皮脆脆的，放一会儿就软了。两张纸一样的薄皮包着厚厚的馅儿。最喜欢他家牛肉馅的，纯牛肉里有一点点葱花，肉嫩嫩的。吃馅饼要趁热，但又不能太着急，着急很容易被馅里的汁水烫了舌头，轻轻咬上一口满口流香。饼不大，也就老式月饼那么大，但是因为馅料足，吃上一个就顶住了。当时是两块钱一个，算是不便宜的了。
在旧堡老3路汽车站那儿有个＂海城馅饼＂也很好吃。价格也比较亲民，韭菜和头菜馅的五毛一个，纯肉的从八毛涨到一块，后来涨到一块五。一晃二十来年了，现在也不知道这两家店还在不在？还是不是那个味儿？
名嘴代言8890幸福驿站 直播带货推荐鞍山特产“海城牛庄馅饼、汤泉一品酸菜、岫岩馇子、台安大张火烧、海城梨源香南果梨果脯、岫岩前堡羊汤……老铁们，鞍山特产来一波！”29日晚7点，在位于鞍山市铁西区五一路立交桥下鞍山名优特产精品体验馆内，鞍山广播电视台快手平台开播，主持人海滨变身8890幸福驿站代言人，通过快手平台以直播带货这种互动售货形式，推荐地道的鞍山特产，挖掘社区经济活力，提振我市经济发展。
按照“春风行动”五号工程部署和安排，从完善社区功能、服务居民群众、推进经济发展入手，我市以“8890幸福驿站”为载体，全面推进社区经济发展。目前，已在铁东区、铁西区、立山区和经开区建设了6个“8890幸福驿站”，根据社区基本情况和周边商业配置有选择性地植入了社区需求的功能。在铁东健身社区、立山家园社区等8890幸福驿站均设置了便民超市，果蔬、面食、鱼肉冷冻产品、生活日用品区一应俱全，基本满足群众日常生活购物需求。便民超市里特设的扶贫专区也是8890幸福驿站的一大特色，不仅帮助对口帮扶贫困村推广和销售土特产，也方便居民在家门口就能买到纯正的鞍山土特产。鞍山广播电视台在快手平台的直播活动，将8890幸福驿站中的各种土特产品推向全国，大大提高了鞍山特产的知名度，激发城市发展活力。
为助推“春风行动”五号工程，从4月29日开始，晚7时，鞍山广播电视台将在快手平台举办8890幸福驿站直播带货鞍山特产系列活动。知名主持人海滨、可乐、高健、伶俐、琳琳、东阁等变身8890幸福驿站代言人，每天一位主持人走进直播间推荐地道鞍山特产和岫岩等贫困地区的农副特色产品。市民可关注“鞍山广播电视台”官方快手账号进行观看。此次系列直播活动中销售的产品价格优惠，看直播的同时就可以下单购买，并且还可以送货上门。
鞍山这名小吃，5元一个却成了饭店的招牌菜，香喷喷吃过就忘不了纵观咱大中国的小吃，每个地方都能随便找出十几样来，非常的丰富，而且都具有很强的地方特色，在钢城鞍山，就有这样一个百年小吃，在消费水平不高的鞍山，却卖到了5元一个，而且比起大鱼大肉都要香，来饭店吃饭的食客，几乎桌桌都要点它，十分的吃香。
这小吃就是鞍山的牛庄馅饼，它的名气可不小，不仅远近闻名，而且还在2008年成为北京奥运会推荐食谱菜品奖金奖，本地人隔三差五就要吃，外地人来旅游或是路过，也更愿意尝尝这道美食。
一般的烙饼大部分都是早餐吃，但是牛庄馅饼则成为了主食，走进了当地不少的饭店，这其中崔记牛肉馅饼名气更大，牛庄馅饼有很多口味，以牛肉圆葱，三鲜馅，猪肉芹菜馅更受欢迎。
每天还没到饭点，店里面就坐满了慕名来尝牛庄馅饼的人，其实这店里冷菜热菜面食，大大小小的还有30多道，可就这牛肉馅饼每天都紧俏，现烙现卖老师傅都忙不过来，一锅饼前前后后最少10分钟才能出锅，还是需要一些耐心才能吃到的。
牛肉圆葱的牛庄馅饼5元一个，热腾腾的上桌，一定要趁热吃，一口下去汤汁喷涌而出，清晰的看到内里的牛肉馅，真的是实实在在超大块，比起外面的面皮都要大，调制到香喷喷的馅料，两三口就能吃完，只不过扎实的烙饼很抗饿，小胃口的女生，两个就能吃饱。
牛庄馅饼在包的时候，就很有讲究，面剂子一小坨，却放入了两大勺的馅料，没点技术很容易就破皮了，这样揉搓按压成馅饼之后，再下锅煎，两面金黄中间有些鼓起的时候，就可以开吃了，皮薄馅料足，吃着自然更带劲。
懂吃的人，在吃牛庄馅饼的时候，都会配上一碗汤，而且是素烩汤，毕竟牛肉圆葱馅料，配上素汤才搭，要是换上羊肉汤，那就有点串味不好吃了。到了饭点的时候，尽是点牛庄馅饼的人，但是现做现卖经常要等20多分钟才能吃上。
鞍山这名小吃，5元一个却成了饭店的招牌菜，香喷喷吃过就忘不了！至今已有百年历史的牛庄馅饼，延续到今天确实很不容易，但是依然这么红火受到欢迎，除了口感味道很不错之外，与它的真材实料也是分不开的，大家吃过哪些有名的馅饼，也欢迎丢在评论区，让大家见识一下。#吃在鞍山#
鞍山海城馅饼为啥这么香？原来是这样做的，学到了海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人）内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜 香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。
食材：
面粉、肥瘦相间的猪肉、牛肉、若干香料（如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等）、精盐、味精、海米水、姜末、葱花、芝麻油、青菜各适量。
步骤：
1.面粉加温水调成很软的面团，揉匀静饧。
2.取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用。
3.猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲，再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。
4.面团分成小剂，擀成面皮，包入适量肉馅，按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。
小贴士：
1.面团宜软不宜硬；
2.猪肉与牛肉的比例为7：3，要搅打均匀；
3.油煎时，火不宜太猛，以免煎煳。
文/吴欣瞳
皮薄馅大、外焦里嫩、鲜香可口、味道鲜美，肥而不腻——猜一猜这是什么美食呢？没错就是老少皆宜的馅饼。馅饼顾名思义夹馅饼带层，一种煎烙成的小圆饼，外部以面粉为薄皮，中间包夹肉菜合成的馅儿。 *** 方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。说起馅饼这种美食，在北方人眼里可能觉得它很常见，但要问哪里的馅饼最有名，在辽宁地域当属海城。对于那些不是扎根于海城的坐地户可能要发问了，大街小巷的馅饼店那么多，去哪家才能让舌尖品尝到最正宗的味道？毫无疑问，当然要来位于海城西部的牛庄镇走一遭啦！“李记牛庄馅饼”在第九届东北美食节荣获“东北名点”一称，使笔者对“李记牛庄馅饼”产生了浓厚的兴趣。
百年传承与发展
牛庄馅饼具有三百多年的传承发展史，其产生形成于千年历史文化名镇“牛庄”，是东北地区多民族饮食文化数百年相互融合的结晶。
上个世纪初的牛庄已经是一个繁华的港口。据牛庄镇志记载：咸丰八年，英国迫使清 *** 签订《天津条约》，牛庄成为国际商港。因其发达的商业，当时的牛庄已经成为远近闻名的古镇，在港口一带的商业街上，各种商号林立，鼎盛时期达到几百家店铺经营各种商品。据84岁的老人高玉臣回忆，当时牛庄的集市上有各种各样的小吃，他的父亲高富臣在集市上卖各种面食，生意红火，后来发明了馅饼。
据记载，牛庄曾是兴旺千年的水陆码头，南北货物集散地。清初康熙帝返乡祭祖途中曾驻跸于此，御用厨师的宫廷面店技艺因之流传到民间。牛庄当地厨师将其与汉、满、回、蒙等民族的馅饼 *** 技术结合起来。经过一代一代人的传承改良、创新、发展逐步形成了今天的牛庄馅饼 *** 工艺与饮食文化。2011年牛庄馅饼技艺被纳入辽宁省级非物质文化遗产名录并予保护。
海城市瑞瑀李记食品有限公司，成立于2019年3月，位于辽宁省鞍山市海城市铁西开发区龙江路，是一家传承非遗技艺──“牛庄馅饼”的生产企业。 经过百年的传承和发展，创立了现如今的“瑞瑀李记”品牌。主要生产速冻馅饼，以及其他速冻面米制品的研发、生产等。
企业厂区周边环境优美，交通便利。车间内部，加工生产设施齐全，生产环境安全卫生。具备SC食品生产许可证和出口食品企业备案证明等资质。并创立了“瑞瑀李记”品牌的速冻馅饼，公司在人员配备上拥有着强大的研究团队，每一位馅饼师傅都从事馅饼行业数十载并拥有着丰富的经验和精湛的手工技巧。
“李记牛庄馅饼”的特色
李记牛庄馅饼，有着它独特的包烙技艺，主要体现出皮薄馅大、外焦里嫩、肥而不腻的三大特点。
所谓的皮薄馅大：体现出馅饼包制过程中，馅饼师傅的精湛手工技艺，将大于面剂子本身二到三倍的馅料打入剂子中，皮薄而不露馅，馅大而皮不厚。
外焦里嫩：指的是馅饼 *** 的第二个阶段，烙制，通过三翻四烙，将接近2公分厚的馅饼烙熟且不糊是馅饼 *** 的过程中占据7分的主要技艺。
肥而不腻：也就是选材的严格，只有选对了肉做出来的馅料才不腻，猪肉选自于猪前腿，牛肉选自牛脖肉，也就是老百姓口中的猪前槽和牛脖尖肉。只有这样的肉馅混合着菜馅，通过烙后，才能流淌出香味浓郁的汤汁。
目前李记牛庄馅饼有着十余种馅料，其中主要是以牛肉圆葱、猪肉三鲜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、素三鲜、这几种传统馅为主。吃得时候可以根据个人口味喜好，蘸着由蒜泥、辣椒油、酱油、陈醋、芥末等调配好的料汁食用，咸香适口，那真是别有一番韵味。
同时，为了解决现包现烙才能吃到牛庄馅饼的局限性，研发了一系列20余种速冻馅饼。提到速冻馅饼，大家一定觉得没有现包现烙要好吃，但是李记牛庄馅饼保证速冻馅饼和现包现烙的口感以及味道一致。并且李记牛庄馅饼为了方便大家的品尝，特别设计了精美礼盒，每一款礼盒都包含一种寓意。是参照中国风元素的主要设计，例如祥云、中国结、京剧脸谱等一些国粹礼盒。笔者印象最深刻的是其中一款借用京剧脸谱中的“生旦净末丑”代表着五种口味，及其特色，弘扬着传统文化。
公司旗下拥有多家店面，随着分店的增多，李记牛庄馅饼又成立了李记餐饮管理有限公司。从食材上的精挑细选，原色原味；到独特的的配方配料，保证食品的卫生、保鲜、配送、运输，让顾客放心买，放心吃，形成了店铺经营与 *** 物流，两大市场经营模式，使得瑞瑀李记牛庄馅饼口碑佳赞，广受好评！并且通过互联网平台，打开国内外的市场，也将牛庄馅饼带入国际舞台，更好地宣扬了牛庄馅饼的传统文化。
传承人的讲述
海城市瑞瑀李记食品有限公司的传承人李轶瑀，作为第四代传承人，他说：“因为我是生在牛庄，牛庄最有名的就是牛庄馅饼，大学毕业之后想把这个牛庄馅饼延续下去。以前想吃牛庄馅饼只能到当地来吃堂食，现在主要是在 *** 平台来卖牛庄馅饼。”
响应国家号召自主创业，所以他大学毕业后便一腔热血地成立海城市瑞瑀李记食品有限公司，馅饼在保持古老的传统工艺的基础上，进行了改良，使馅饼达到了皮薄馅大、外焦里嫩、鲜香可口、味道鲜美，肥而不腻。 从食材上的精挑细选，原色原味到独特的的配方配料，使得李记牛庄馅饼口碑佳赞。
作为年轻人，李轶瑀对非遗文化的深挖和“新”挖。在推动非遗文化产业化的背后，牛庄馅饼亦将非遗文化带来的影响力转化为产品的营销当中。无形的文化内核让李记牛庄馅饼既有传统积淀的深厚底蕴，在时代潮流中又能彰显味道历久弥新之美。李记牛庄馅饼浓郁的文化气息吸引来了全国的消费者的蜂拥而至。
辽宁品牌商品采购对接会发布了2020年“辽宁品牌”获奖名单，吸引了近300家企业家参加。来自海城市的李轶瑀这次带着他的创业品牌“李记牛庄馅饼”参加了采购对接，真空包装、即开即食、 *** 物流等创新手段的结合，让特色海城名小吃突破了地域限制，一下子吸引了来自全国的采购商。李轶瑀表示：“我们在四楼也有展位，可以现场做大家品尝，现在有一些对接了，可以做一些加盟，供应到饭店、酒店、超市，有一些对接。”
“瑞瑀李记.牛庄馅饼”在辽宁省第二届文化旅游商品创意大赛中荣获“天女木兰”奖。根据辽宁省旅游商品协会相关规定及2020“天女木兰”奖第二届辽宁省文化旅游商品创意大赛评定标准，通过专家评审，荣获“更佳特色奖”。
将非物质文化遗产传承下去
李记牛庄馅饼，从饼皮到饼馅都充满了传承人的手艺与心意。本着良心做馅浸承牛庄百年技艺，匠心为皮包裹古镇淳朴民风的精神。秉承着良心、用心、匠心、创新的企业精神；以打造工匠精神、不断改革创新为企业经营理念；以建立速冻食品行业之一品牌为企业发展目标，打造从采购到生产能够让客户买得放心、吃得安心、方便快捷的速冻食品产业链。良心作馅，匠心为皮。是李记人唯一的宗旨！
最后也希望海城市瑞瑀李记食品有限公司在传承人李轶瑀的带领下可以越走越远，将非物质文化遗产传承下去！
18家！新“辽宁老字号”名单来了！4月21日，2023首届东北老字号传承创新大会暨2023首届中华老字号（东北）博览会在辽宁工业展览馆开幕。本届博览会为期三天，设立中华老字号，省、市老字号企业，国家、省、市“非遗”产品，一乡一品，辽宁特色产品等展区，吸纳了来自各省市老字号行业上下游产业链的协会组织和企业，近200家参展商参加。活动中，辽宁省举行了第四批“辽宁老字号”颁牌仪式，18家企业被评为第四批“辽宁老字号”。
2023首届东北老字号传承创新大会暨2023首届中华老字号（东北）博览会现场。
省商务厅相关负责人介绍，经过申报、审核、专业评审等阶段，获评第四批“辽宁老字号”的18家企业分别为沈阳红梅食品有限公司、沈阳双喜压力锅有限责任公司、沈阳沈河刘景春中医内科诊所、大连金州酒业有限公司、鞍山市摩云山张三蜂养蜂专业合作社、抚顺海清中医骨病医院、抚顺启运千台春酒业有限公司、辽宁三达药材有限公司、孔雀表业（集团）有限公司、辽宁思味邢家食品制售有限公司、营口市西市区赐绣阁工艺品店、辽宁海泉酒业有限公司、辽阳宾馆有限责任公司、辽阳市文圣区月明春餐饮有限公司、辽宁鹿源参茸饮片有限公司、建平县永乐食品厂、大洼区三合居烧鸡熏酱铺、盘锦市大洼区金雁来食品店。至此，我省已有省级以上“老字号”企业183家。其中，经商务部认定的“中华老字号”企业34家，经省商务厅认定的“辽宁老字号”企业149家。未来我省将建立健全振兴和发展老字号的保障体系，大力挖掘和保护老字号传统文化、产品和技艺，培育树立一批发展潜力大、市场竞争能力强的老字号品牌。
附：
之一批“辽宁老字号”名录
（排名不分先后）
1.沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司
2.沈阳红药制药股份有限公司
3.沈阳十里香酒厂
4.沈阳市协顺园回头馆总店
5.沈阳沈河明远堂中医眼科诊所
6.沈阳八王寺饮料有限公司
7.沈阳工艺美术商厦有限责任公司
8.沈阳沈河金砚中医骨伤科诊所
9.辽宁东祥金店珠宝有限公司
10.沈阳中街冰点城食品有限公司
11.沈阳市大东副食品商场
12.沈阳市李连贵熏肉大饼餐饮中心（有限公司）
13.沈阳大光明钟表眼镜有限公司
14.沈阳生生摄影有限责任公司
15.孔氏正骨研究所中医骨伤诊所
16.沈阳馨香包子铺
17.沈阳市胡魁章笔庄
18.沈阳市普云楼原味斋烤鸭店
19.大连凯林宜昌食品有限公司
20.大连金州康德记中医门诊部
21.大连长兴岛酒业有限公司
22.大连共庆园食品有限公司
23.鞍山市大光明美容美发形象会馆
24.抚顺三联商贸有限责任公司
25.本溪木兰花乳业有限责任公司
26.丹东市福兴堂大药房有限公司
27.辽宁沟帮子云杉熏鸡有限公司
28.辽宁三沟酒业有限责任公司
29.辽阳张书酒厂
30.辽宁省玉生金酒业有限公司
31.辽阳市弓长岭菊花老窖酒厂
32.辽阳辽麻风味餐厅
33.辽阳市老世泰食品有限公司
34.朝阳凌塔酿造科技开发有限公司
35.盘锦大洼田庄台老胡家食品有限公司
36.辽宁盘宝食品有限公司
37.辽宁每日农业集团有限公司
38.辽宁忠华酒业有限责任公司
第二批“辽宁老字号”名录
（排名不分先后）
1.沈阳重工食品有限公司
2.沈阳亨得利钟表眼镜有限责任公司
3.辽宁康福食品有限责任公司
4.老友谊冷面店
5.沈阳大龙酒业有限公司
6.沈阳克拉古斯食品有限公司
7.沈阳乐善中医疑难病门诊部
8.沈阳老北味酒业有限公司
9.法库县桃山老窖酒厂
10.沈阳黄金家族酒业酿造有限公司
11.大连圣诺食品有限公司
12.大连糯米香食品有限公司
13.海城市正骨医院
14.鞍山市腾鳌老窖酒业有限公司
15.海城市东北烧酒厂
16.抚顺矿业集团有限责任公司煤都宾馆
17.抚顺琥珀泉艺术品有限公司
18.辽宁上药好护士药业（集团）有限公司
19.本溪市群山调味品有限公司
20.本溪市双花熟食品有限公司
21.桓仁德泰兴酒业有限责任公司
22.辽宁光华酿造有限公司
23.辽宁大德堂中医药有限公司
24.锦州同盛居小菜厂
25.北镇市沟帮子复兴庞家水馅包子馆
26.锦州市人和美茶食店
27.凌海市凌河酿酒有限责任公司
28.路家老店餐饮有限公司
29.辽宁望儿山酒业有限公司
30.营口市西市区泰顺祥茶庄
31.辽阳市文圣区马家火烧铺一分部
32.辽阳市文圣区天津包子铺
33.辽阳市太子河区古襄泉酒厂
34.北票市华溢酒业有限公司
35.辽宁塔城陈醋酿造有限公司
36.盘锦辽东湾新区宝发祥 *** 糕点
37.盘锦品羴鱻餐饮服务有限公司
38.盘锦营田米业有限公司
39.盘锦远航船厂
40.盘锦辽东湾新区王把切糕粘食店
41.盘锦辽东湾新区凤桥酒厂
42.盘锦辽东湾新区 *** 刘家果子铺
第三批“辽宁老字号”名录
（排名不分先后）
1.东北制药集团股份有限公司
2.辽宁申扬律师事务所
3.沈阳朝鲜族百货大楼有限责任公司
4.沈阳桃山酒业有限公司
5.华润雪花啤酒（辽宁）有限公司
6.沈阳醴泉涌酒厂
7.沈阳峻大商贸有限公司
8.辽宁东西辽河酒业有限公司
9.沈阳泰和堂医药有限公司
10.辽宁省展览贸易集团有限公司辽宁工业展览馆
11.沈阳不老林食品有限公司
12.毓黹府（沈阳）文化产业有限公司
13.沈阳市运动系商贸有限公司
14.沈阳泓锦健康管理有限公司
15.辽宁盛京堂生物科技有限公司
16.大连盐化集团有限公司
17.大连御圣园酒业有限公司
18.普兰店区皮口种猪场
19.海城市牛庄镇高晓山馅饼店
20.鞍山银珠米业有限公司
21.鞍山市糖酒副食品有限公司
22.铁东区牛庄崔春清馅饼店
23.抚顺汗王醉酒业有限公司
24.抚顺友谊宾馆
25.辽宁紫霞堂文化传播发展有限公司
26.丹东康齿灵牙膏有限公司
27.锦州白氏餐饮管理有限公司
28.锦州市古塔区中大 *** 饭庄
29.义县义州镇懋楼饭店
30.郭野中医诊所
31.锦州百合食品有限公司
32.营口鹏昊酒业有限公司
33.营口市老世兴银楼
34.营口鹏昊米业有限公司
35.阜新市满绣花开服饰厂
36.彰武县哈尔套大集
37.辽阳市文圣区古襄平西海兴饭店
38.辽阳市食品有限公司
39.辽阳灯塔市增盛泉酒厂
40.辽阳县古淳香酒厂
41.铁岭市大牛乳品有限公司
42.喀左金鼎紫陶文化产业研发有限公司
43.朝阳市南园实业有限公司
44.辽宁省喀左县隆中御酒厂
45.大洼区正兴合糕点铺
46.盘山县永兴厚实业有限公司
47.盘锦温和食品有限公司
48.盘锦伊迪 *** 食品有限公司
49.大洼区官码头烧锅酒坊
50.葫芦岛一诺葫芦工艺品 *** 中心
51.葫芦岛大魏酒业有限公司
来源：辽宁日报·北国客户端
编辑：崔陶然
鞍山美食——这两种馅饼，作为本地人你都吃过吗？在鞍山有很多美味的早餐，比如下面这两种馅饼，你都喜欢吃吗？
1、海城馅饼
海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉，为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。
2、熏肉大饼
熏肉大饼，地道的鞍山特色美食。熏肉色泽红润、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝，选料精良，口感醇厚，且无任何添加剂；大饼皮面金黄、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。食用时辅以秘制内酱、葱丝。
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