“根雕是发现自然美又需要创造性的造型艺术，讲究‘三分人工，七分天成’。”近日，记者来到阳春市根艺雅石协会会长张英祥的工作室内，只见展柜上陈列着一个个栩栩如生的木质艺术品，墙上还悬挂着几幅遒劲有力的“书法”作品。令人惊奇的是，这些作品全部由树根 *** 而来。
“化朽木为艺术”。原来，这就是阳春著名的省级非物质文化遗产——阳春根雕。传承发展400余年，如今，阳春根艺雅石相关从业人员近万人，形成了造型根艺、实用根艺、“根书”等品类，逐渐朝着商品化、市场化转型，成为阳春一张亮丽的“文化名片”。
阳春历史文化底蕴深厚，非遗资源是其重要优势。特色民俗每年有十多万人参与，有力带动商品和旅游消费；地方特色美食色、香、味俱全，吸引八方食客慕名而来；大力推动非遗进基层，带动更多群众参与非遗保护传承……当前，阳春市通过全力抓好非遗挖掘保护工作，不断加大非遗开发利用力度，让当地文化遗产“活”起来，非遗技艺“潮”起来。
据统计，今年阳春市新增20项非物质文化遗产代表性项目，推动阳春市非遗名录由原来的12项增长为32项，数量增长为原来的近3倍。
推动非遗“下沉” 助力传承保护
举行八音开棚演奏仪式，家家户户包粽子、备佳肴，拜祭梁镇南将军，举行醒狮表演，点燃一串串鞭炮，争夺象征福气的“彩头”……每年农历二月初二，阳春市石望镇交岗村都会举行“梁镇南将军府炮会”，这一特色民俗活动已延续500多年，每年吸引上万人参与，有力带动当地旅游消费市场。据了解，经过近10年的3次申报后，“梁镇南将军府炮会”于2018年成功晋级为省级非物质文化遗产项目，知名度、影响力进一步提升。
阳春省级非遗项目梁镇南将军府炮会烧炮现场。
特色民俗是阳春非遗文化的重要特色之一。一年四季，高流河墟、梁镇南将军府炮会、陂面重阳墟、金堡盘皇庙炮会等各类特色民俗在阳春“你方唱罢我登场”，吸引大批游客到来，为旅游消费市场发展释放出巨大潜力，助力乡村振兴。
非物质文化遗产是建立文化自信的重要源泉。近年来，阳春市高度重视非遗保护与传承工作，保住了文化自信的“根”。9月8日，阳江市人大常委会副主任、阳春市委书记李宗瑞调研根雕雅石传统文化产业发展时强调，要传承好阳春根雕等优秀非遗文化，继续擦亮阳春特色文化品牌，推动全市文化产业高质量发展；近年来，阳春市成立了非物质文化遗产保护中心，召开非物质文化遗产保护工作联席会议，并就非遗资源保护和非遗传承人保护等方面出台系列举措……通过深入挖掘保护非遗文化资源，阳春让城市留得住记忆，也让农村记得住乡愁。
非遗保护传承，一方面依赖于整体环境和受众；另一方面依赖于推动非遗进基层，培养和提升新生代传承人的传承力量。
阳春千年古墟、省级非遗项目高流河墟盛况。
“阳春非遗文化真是太丰富了，每一项都凝聚着阳春人民的勤劳智慧……”9月19日，2022年阳春市非物质文化遗产图片展系列活动第二场走进阳春市逸夫小学，师生们通过参观学习阳春非遗有关知识，进一步增强了非遗保护意识，树立起民族自豪感和文化认同感，推动优秀传统文化发扬光大——这是阳春市推动非遗文化进基层的一个缩影。
以人为本，活态传承。如今，阳春洪拳（梁方伍系）在阳春松柏、八甲等乡镇操练成风，推动全民健身深入开展；李氏刮经解穴疗法、中炽药灸疗法等中医药非遗疗法入驻社区，群众可近距离体验中医文化魅力……通过推动非遗进校园、进乡村、进社区等，阳春市不仅让广大群众了解优秀传统文化，还为非遗保护与传承营造浓厚氛围。据了解，2020年以来，阳春市共计开展非遗进基层、非遗展览研讨等活动20余次，吸引了近万人次参与。
阳春市级非遗项目洪拳（梁方伍系）日常操练情况。
发展新兴业态 迸发经济活力
近日，记者走进阳春市金花坑春砂仁博物馆，馆内陈列着非遗项目——“春砂仁焙制技艺”的有关介绍。“这一焙制技艺已传承1300多年，包括‘三清三洗三烘三焙’等12道工序，耗时三天三夜，对温度、湿度、火候等都有严格要求。”该馆负责人谢克映说，与机器焙制的春砂仁相比，古法焙制的春砂仁保留的有效成分是前者的7至8倍，价格也近乎10倍，可以卖到3000元一斤。
在这一中药非遗技艺助力下，阳春市春砂仁产业发展后劲更足。目前，当地已形成“春砂仁+文旅+康养”融合发展产业，春砂仁种植面积近9万亩，2022年预计产量超过2000吨，产值约12亿元。
阳春省级非遗项目阳春根雕。
“阳春根雕很有特点，从生活中取材，可以看出阳春老一辈艺术家的造诣。”去年9月23日，第十七届中国（深圳）国际文化产业博览交易会在深圳举行，造型典雅古朴的阳春根雕等艺术品登上这一国际性展会，不仅向观众全面展示了阳春非遗文化的魅力，还充分展示了阳春旅游资源，演绎阳春特色文化品牌。
在丰富非遗资源的加持下，近年来，阳春市推动“非遗+旅游”“非遗+消费”等新兴业态蓬勃发展，为非遗发展赋予了新动能。岗美腊鸭、三甲切粉、圭岗猪碌、庞洞范氏豆豉、凌霄神仙茶、双滘豆饼、石望腐竹等特色食品非遗，吸引了许多游客慕名而来，带动了当地餐饮、食品加工等行业发展；陂面古席、松柏扶提陶器烧制技艺、醒狮和扁狮 *** 技艺等手工艺非遗项目，催生出一个个手工艺品作坊，广泛带动就业创业；李氏刮经解穴疗法、中炽药灸疗法、中炽药灸外用药酒配制技艺、春邑王氏延龄堂治骨折跌打技艺、药浴等中医非遗技艺的传承，在造福群众身体健康的同时，也催生出一大批中医药产品；高流河墟等民俗非遗，每年吸引着阳江乃至粤港澳大湾区的游客前来“趁墟”，有力带动了消费和旅游市场发展……
阳春县级非遗项目岗美腊鸭。
今年9月，阳春市入选广东省第五批全域旅游示范区名单，在此契机下，阳春正推动更多非遗项目提质升级，与文化旅游、乡村振兴、产业发展等有机结合，迸发出更强的经济活力。
破解发展难题 推动融合提质
“要进一步打响品牌，把握未来市场发展趋势，助推非遗与旅游、产业融合发展……”8月30日下午，一场别开生面的研讨会在阳春市图书馆召开。与会专家围绕阳春根雕等非遗文化发展建言献策，助力阳春非遗事业高质量发展。
阳春县级非遗项目三甲切粉半成品晾晒中。
2011年，《中华人民共和国非物质文化遗产法》颁布实施，为非遗保护传承工作奠定坚实法律基础；近年来，随着《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》《“十四五”非物质文化遗产保护规划》《广东省关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的实施意见》等一系列配套政策出台，非遗保护传承工作法治化、规范化水平持续提升，从国家到地方对非遗的重视程度不断提高。
“非遗没有实物载体，与一般的历史文物保护不同。”阳春市文化艺术中心主任柏刚认为，非遗是有生命力的，而这种生命力，只有在与文旅融合、产业发展的紧密联系下，才能得到创造性转化、创新性发展。
从总体情况来看，阳春市共有3个省级非遗项目，9个市级非遗项目，32个县（区）级非遗项目（部分项目在各级别有重复），但没有国家级非遗项目，非遗项目存在等级不高、品牌不强等问题；从类型来看，阳春非遗中地方民俗、特色美食、中医疗法等占据主要份额，而文学艺术等类型的项目较少，没有得到充分挖掘；从发展来看，各项非遗产业化、市场化、商品化的程度不高，没有产生非遗相关的龙头企业，经济效益有待提升。
阳春市级非遗项目中炽药灸疗法。
“目前，亟待解决的问题是建立非遗保护利用平台，完善非遗配套扶持政策。”柏刚认为，除了进一步拓展“增量”外，推动“存量”提质升级更为重要。他建议，应以市场为导向推动非遗产业发展，通过加大扶持力度、支持非遗项目进驻文化产业园区、打造知名非遗品牌、落实传统工艺振兴计划等，促进传统工艺融入现代生活，实现非遗跨界融合发展。
破局：树立产业优势 打好非遗“人才牌”
从扩容向提质转变，阳春非遗如何走好破局发展之路？
破局，应当树立产业优势。通过非遗产业化，让“非遗资源”转化为“文化经济”，是非遗事业高质量发展的必由之路。深挖非遗文化，精心打造非遗小镇，拓展非遗产业，集群化发展区域特色经济，将产业、文化和旅游有机结合起来，才能以文兴旅、以文兴业、以文塑城。
破局，培养人才是关键。任何地方要发展，首先离不开人的支撑，非遗文化的继承和创新尤其仰赖专业技术人才。许多非遗面临“青黄不接”，可对列入非物质文化遗产名录的代表性传承人，有计划地提供资助，鼓励和支持其开展传习活动，让非遗世代传承下去，保持持久旺盛的生命力。
【记者】罗天
【通讯员】黄智 严桂利
【作者】 罗天
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
跟着总书记看中国｜精心做好“水文章” 民心工程暖民心涂胜 初梓瑞 王雅蝶 周睿
2023年4月10日， *** 总书记在广东省湛江市考察环北部湾广东水资源配置工程。 图片来源：新华社
4月10日， *** 总书记考察环北部湾广东水资源配置工程向南输水的接点站——广东省湛江市徐闻县大水桥水库。 *** 指出：推进中国式现代化，要把水资源问题考虑进去，以水定城、以水定地、以水定人、以水定产，发展节水产业。广东要把水资源优化配置抓好，加快全面推进水资源配置工程建设，推动解决区域发展不平衡问题，尽早造福广大人民群众。
去年8月底，国家水网骨干工程、国家150项重大水利工程之一——环北部湾广东水资源配置工程正式进入实施阶段，标志着困扰粤西地区尤其是雷州半岛的水资源短缺问题将得到系统性解决。环北部湾广东水资源配置工程建成后，将惠及云浮、阳江、茂名、湛江等粤西4市沿线约1800万人，有效提升区域供水安全保障能力。
当前，广东奋力在推进中国式现代化建设中走在前列，其中浓墨重彩的一笔便是精心做好“水文章”，努力实现民心工程暖民心。
2023年6月28日，航拍环北部湾广东水资源配置工程建设现场。 张佰承摄
打破“十年九旱”困境
瞄准目标 以“水”带面 促高质量发展
湛江市徐闻县位于我国大陆的最南端、雷州半岛末端，光照充足，常年干旱，地表水系不发达，仅有大水桥水库这座国家大（二）型水库，自然调蓄能力弱、丰枯变化大，水资源短缺问题尤为突出。
在湛江市徐闻县水务局副局长谢苏培的记忆里，群众的一句“我的辣椒种在地里，枯萎这么严重，辣椒没希望，我的家庭也没希望”让他久久不能忘怀。很长一段时间里，农业灌溉临时抗旱用水申请成为当地农户“解渴”的解决方案之一。
“多年来，天气干旱导致水资源缺乏，往往只能满足居民生活用水，在农田灌溉用水方面存在很大困难，看着庄稼因缺水枯萎，农民没有收成、收入减少，我们很是心疼。”大水桥水库管理处主任邱德明说。
2023年8月，湛江市徐闻县大水桥水库工作人员在堤坝巡查。 人民网 王雅蝶摄
环北部湾广东水资源配置工程开建的冲锋号吹响后，徐闻县之一时间对接该工程建设单位，协调相关部门与乡镇，成立工程（徐闻段）协调指挥部，加快构建“系统完备、安全可靠、集约高效、绿色智能、循环通畅、调控有序”的水网规划格局，为承接西江水引入徐闻做好充分准备，力争尽早发挥工程效益，提升徐闻县水安全保障能力。
制图：实习生 刘盈华
4月10日当天，广东省水文局工程师李兰茹为 *** 总书记介绍水文国产监测设备的功能和作用、饮用水安全与水资源保障工作等情况。她说：“总书记视察水文国产监测设备，认真查看水库的水样，关心水质情况和蓄水情况，让我深切感受到总书记心系百姓、心系基层的为民情怀，作为一名水文工作者，我更加坚定了做好水文水资源支撑服务工作的信念。”
目前，徐闻县50%的乡镇仍无法满足灌溉用水，不少农村老百姓只能通过打井来实现用水需求，水资源短缺问题严重阻碍徐闻县经济社会高质量发展。徐闻县委书记罗红霞表示：“总书记特别关心工程建成后对老百姓生活用水和农业灌溉用水的保障情况，坚定了我们加快解决徐闻县水资源短缺、干旱缺水问题的信心和决心。”
据介绍，环北部湾广东水资源配置工程建成后，将进一步保障徐闻县约30万城乡居民的生活用水安全，保障全县50%的乡镇农业生产用水，每年为全县工业和企业提供用水量达2000万立方米，有力缓解当地水资源短缺、干旱缺水的局面，从而解决水资源承载能力与经济发展布局不匹配问题，打破徐闻县“十年九旱”的困境。“在用水需求得到满足后，徐闻县农业发展将迎来更大空间，有助于本地菠萝、香蕉等农产品全产业链提升，助力乡村振兴迈上新台阶。”罗红霞说。
环北部湾广东水资源配置工程建设现场，工人进行中空锚杆钻孔作业。 程应军摄
水资源安全保障对支撑广东省经济社会高质量发展和生态环境保护十分重要。李兰茹表示，我们将积极践行 *** 总书记提出的“节水优先、空间均衡、系统治理、两手发力”的治水思路，立足本职岗位，坚守水文人的初心和使命，认真做好每一份数据的监测和分析，加快推进环北部湾广东水资源配置工程建设，把工程建设与区域高质量发展和生态建设相结合，全力做好水文水资源支撑服务工作。
坚持技术创新攻克建设难关
首次实现“最深处”引水解“渴”
环北部湾广东水资源配置工程是广东省历史上引水流量更大、输水线路最长、建设条件最复杂、总投资更高的跨流域引调水工程，北起云浮市郁南县西江干流地心村，南至湛江市徐闻县大水桥水库，总工期96个月，年增供水量20.79亿立方米，输水线路总长490.33公里，总投资614.56亿元。
该工程建设单位广东粤海粤西供水有限公司副总经理李代茂表示，工程从西江干流取水通过泵站加压提水，穿过被誉为“粤西之一高峰”的云开大山，连通10座水库，调水至雷州半岛，面临种种行业性乃至世界级的困难与挑战。其中，工程在云开大山隧洞的一段总长约63.33公里，更大埋深约910米，是迄今为止广东省埋深更大的输水隧洞。
李代茂表示，开凿长距离隧洞，是环北部湾广东水资源配置工程最需要攻克的难题之一，全长近500公里的输水线路中，56.62%以上为隧洞，穿行高山、平原、盆地，地形起伏大，地质结构十分复杂。这相当于在侵蚀风化、岩溶、断裂等遍布的地形中，建设一条巨型“水管”。
环北部湾广东水资源配置工程向南输水的接点站——大水桥水库溢洪道。 人民网 王雅蝶摄
为解决技术难题，工程建设单位通过组建专家咨询团队、成立博士工作站、确定七大课题与21项科研专题、创建劳模创新工作室、联合高校和科研院所开展科技攻关、赴国内大型引调水工程学习借鉴先进经验等一系列举措，以强有力的科技支撑和保障，研发多类型掘进设备和超大流量大功率离心泵，确保隧洞安全高效开凿和建成后的稳定运行。
记者从广东省水利厅获悉，为解决环北部湾广东水资源配置工程面临的技术难题，已于去年10月启动首批超大流量大功率离心泵组关键技术研究、复杂水文地质条件下高水压隧洞围岩稳定与衬砌结构关键技术研究等5项专题研究工作，引进清华大学、武汉大学、哈工大、中国水科院、南京水科院、广东水科院等国内水利行业高水平科研院所，提供强有力的科技支撑和保障。
目前，环北部湾广东水资源配置工程设计、监理、施工、管材生产、检测等43家参建单位已进场，截至7月底，沿线标段共有4523人和592台大型机械设备进场作业。为更好实现江库联网调度，广东粤海粤西供水有限公司正在探索建立集安全监测、应急保障、运行监控等多位一体的工程智慧运行维护保障体系，确保科学精准开展联合调度。
多措并举筑牢粤西地区水安全保障
探索具有广东特色的“四水四定”路径
广东省地处珠江流域下游，多年平均水资源总量1843亿立方米，水资源总量丰富，但时空分布不均，人均占有水资源量区域差距极其悬殊。广东省水利厅相关负责人表示，基于以上水资源禀赋条件，探索具有广东特色的“四水四定”路径，是支撑广东高质量发展的必经之路。
据了解，广东省水利厅牵头制定《环北部湾广东水资源配置工程助推百县千镇万村高质量发展和绿美广东生态建设工作方案》（以下简称《工作方案》），充分发挥环北广东工程的战略牵引作用，以联网、补网、强链为建设重点，着力构筑江、河、湖、库、渠、塘、池相互贯通，点线面结合的输水储水 *** ，谋划长远解决工程涉及的工程沿线云浮、阳江、茂名、湛江4市区域水资源承载能力与经济社会发展布局不匹配问题，改善区域自然地理环境，提升生态稳定性，形成引领区域协调发展的核心支撑带，绘就水土肥美、生态宜居、产业兴旺、生活富裕的粤西画卷。
广东省湛江市徐闻县“万里碧道”工程，致力于引领形成生态活力滨水经济带。人民网 王雅蝶摄
《工作方案》提出加快构建区域一体化水资源配置格局、建设输水储水 *** 、发展水经济等8项任务。其中，建设输水储水 *** 即推进百库千塘万池输水储水 *** 建设是“畅通毛细血管”的一项重点任务，广东省水利厅已初步提出雷州半岛“三横四纵、三源六片、百库千塘万池”总体布局，形成本地水、环北水、鉴江水三源互济，百库千塘万池连通的供水 *** ，并绘制百库千塘万池储水 *** “一张图”，为从根本上解决千百年来雷州半岛苦旱问题，支持湛江加快建设省域副中心城市，实现跨越式、高质量发展做好顶层设计。
环北部湾广东水资源配置工程取水点——西江干流岸畔的云浮市郁南县地心村，担负着为粤西输送生命之水、发展之水的重要任务。工程开建前，当地基层干部挨家挨户地拉家常、讲政策、消疑虑，积极动员村民支持工程建设。“能参与其中是我们村子的福气，不仅能解决老百姓的用水问题，更能改善区域水生态环境。”“工程建设惠及千家万户，村民个个支持，作为村里的一份子，我没有理由不支持。”从基层干部到村民，大家拧成一股绳，合力做好“水文章”。
李兰茹至今记得一次调查经历。2015年7月，刚入职不久的她前往外地开展水文调查，其间，所搭乘车辆陷入泥地无法动弹，调查组一行前往附近村庄寻求帮助。见到陌生面孔，村民难免有些警惕，当调查组出示工作证表明来意后，村民的态度有了转变，不仅拿出家中的凉茶和肉粽，还帮忙找人拖车。
近年上游地区生活污水任意排放和养殖场的滥建，导致河流水质污染，当地下游居民生活受到很大影响，广东水文人的到来，让他们看到解决饮水问题的希望。这件事给李兰茹带来的触动很大，她说：“水文工作与百姓的生活息息相关，做好水文基础工作，就是为群众办实事。”
李兰茹的足迹与心路，是广东水利人为民心工程付出的缩影之一。
“未来西江的优质水源能够流到我们家门口，我们喝水、用水都不用愁了。”“希望工程早日完工，大幅提高农作物有效灌溉面积。”“期待工程建成后，与附近的碧道串联成新的旅游热点，带动乡村旅游，拓宽农产品销售渠道。”环北部湾广东水资源配置工程正在加紧建设，一幅幅民生画卷由此铺展。
(责编：陈羽、邓志慧)
传承民俗文化，弘扬优良美德，阳江高新区志愿者举办包粽子敬老活动浓情端午，粽子飘香。5月29日，共青团阳江高新区委员会、阳江高新区平冈镇文化站、阳江高新区新时代文明实践中心、爱心企业阳江英普奇点五金制造有限公司志愿者，共同举办“喜迎端午 粽子传情”端午节包粽子敬老活动，将包好的粽子送给平冈镇敬老院和村中的老人品尝，让老人们感受到浓浓的端午情。
当天，在阳江高新区文化活动中心广场，志愿者们齐齐上阵，折粽叶，盛糯米、放馅料、缠粽绳，干得其乐融融、十分带劲。在这群志愿者中，有的是机关单位干部，有的是企业员工，有的则是祖孙三代，年长老人还耐心地向年轻的志愿者传授着包粽子的经验和做法，不一会儿工夫，就完成了200多个粽子。包好的粽子一条条地摞在竹篮里，粽子清爽香甜的味道溢满整个活动现场。
活动通过“老带新”的形式，很好地让晚辈学会了包粽子，传承了传统民俗文化，感受了传统的端午文化的魅力。
据了解，粽子将由志愿者集体进行熬煮，并于30日送给平冈镇敬老院和村中的老人，把党和 *** 的关怀与温暖送到老人的心坎上，让老人们感受到浓浓的端午氛围和社会的关爱。
【全媒体记者】杨世华
【通讯员】敖卓俭 利岚清
【作者】 杨世华
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
「市志中的广东多彩年味」阳江市的传统过年习俗（来源：方志广东，只做学习分享，宣传家乡，不出于任何商业目的，特此鸣谢原作者辛勤付出，版权归原作者所有，如有侵权，我们立即删除）
阳江把春节看作最盛大、最热闹的传统节日，俗称“过年”。传统的过年活动，有腊月二十三日晚祀灶。家家户户以糖果为供品拜灶君，俗称送灶君老爷上天。到除夕日，迎回灶君。从祀灶日起进入年关。
腊月二十四日至廿五日搞卫生、扫屋尘，洗衣被和家具杂物。廿六至廿九日做年糕，做煎糍，炸酥角，包粽子。
年糕
除夕
贴门神，贴春联，挂灯笼，放鞭炮，杀鸡鹅。以猪肉、鸡、鱼作祭品，谓之“三牲”，拜祭天地诸神和祖先，晚上吃团年饭。饭后，长辈给晚辈压岁钱。守岁至十二时，家家户户放鞭炮，俗称“斥噩神”，直至年初一凌晨，选定吉利方向环绕一周，谓之“行大运”。
年初一
醒狮表演
早上迎喜神，吃汤圆。早饭后看舞狮、舞龙、舞鲤鱼、舞龙仔、卖大吉、拜年、舞狮队或八音班（弹唱佬）上门贺岁。
年初二
早上敬神，谓之“开年”，开年之后亲友之间互相上门拜年。
年初七
初七为人日，各家各户要拜神。
年初十
初十开灯（年初十之前出生男孩的人家要挂灯)。至正月十五日元宵节完灯，春节才算结束。
元宵节
农历正月十五元宵节，是阳江民间的传统节日，由初十开灯至十五完灯。各地活动主要有吃元宵（圆子、汤圆，是用糯米粉做成圆形的汤丸子，有实心和带馅两种，带馅的又有甜、咸之分。象征全家团圆，美满幸福）、开（挂）灯、观灯。灯在民间具有光明与添丁的涵义。凡是生下男婴的，必须在年初十到灯棚挂一盏花灯，谓之“开灯”，并陈列糕饼糖果等供品。灯棚中还悬挂别的灯饰，如龙灯、宫灯、走马灯等。
文字来源：《阳江市志（1988-2000）》（2010年9月出版）
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广东各市粽子大PK！惠州、肇庆、潮汕……到底哪里的粽子更好吃？端午节要到了
作为一个资深的吃货
当然不会放过这个大吃粽子的机会！
广东地大物博，不同的地方有不同的粽子
究竟哪里的粽子更好吃？
欢迎广东各地的人来battle！
惠州：清香灰水粽
现在在惠州不少山区，村民还沿用着传统 *** *** 灰水粽：将一种被称为惊蚊草的植物混合干芭蕉叶和稻草一起烧成灰，沉淀1天后，把这些灰装进布袋，放到水里重复煮沸几次，将灰渣滤掉，再把灰水静置，待灰水中的杂物沉淀下来，剩下的灰水用来泡糯米，在灰水里浸泡约1至2天，待糯米被泡得金黄色时，就可以包裹粽子了。
肇庆：包公铁拳裹蒸棕
在广东众多粽之中，肇庆裹蒸粽可以说是呼声更高人气最旺了。裹蒸粽有着金字塔般的外形，一斤大的个头，经过七八小时的猛火蒸制，裹蒸热食时清香扑鼻，入口松化爽滑，香糯醇厚，肥而不腻。
潮汕：“半咸半甜”鸳鸯粽
鸳鸯粽是潮汕粽极品中的“战斗机”。又称“双烹”粽，它的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，既甜滋滋，又香喷喷，深受大家的pick。
雷州：鸭母粽
湛江雷州等地有种粽子叫做“鸭母稞”。这种稞实际上就是超超超超大号的粽子，大得可以塞两三斤米，吃上一个包你饱到扶墙走。
中山：芦兜粽
端午吃芦兜粽，是中山人的传统。中山的芦兜粽独具一格，呈圆棒形、粗如手臂，配料也分甜咸两种。
台山：扭角粽
粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。
云浮：新兴裹蒸棕
新兴裹蒸粽是广东省云浮市新兴县的特产。新兴裹蒸粽，以软、香、滑取胜，新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等材料炮制而成。
阳江：裹粽
粽子，阳江俗语叫“裹粽”，古称“角黍”。阳江的粽子，除了糯米和猪肉作馅，还加了绿豆和鸡蛋黄，一个（阳江人称为一条）裹粽，等于一碗充满荚叶芳香的糯米饭。
东莞：道滘裹蒸棕
东莞道滘粽味道浓郁，香软可口，而且对于用料相当讲究，用上等糯米、咸鸭蛋黄、湘莲、五花腩肉、绿豆再加上沙姜、五香粉等调料配制而成，煮好的粽子配上幼砂白糖，入口油而不腻。
清远：驼背粽
驼背粽的外形，两头扁平、背面中间隆起，酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。驼背粽 *** 比较特别，要先将糯米洗净后泡3个小时，馅料也要腌制一下，这样才能做出美味的粽子。
广州：黄埔波罗粽
黄埔波罗粽与市面上常见的端午粽有细微区别，一是波罗粽是用蕉叶包的，端午粽一般用的是冬青叶或者竹叶；二是波罗粽包得严实，煮熟后可以切片吃。
高州：薯包籺
茂名一共有十来种籺，但薯包籺只有高州才有，用番薯粉做成的薯包籺，籺馅有猪肉粒和花生和虾米，可以蘸辣椒酱油吃，也可以蘸醋吃，你选择哪种吃法呢？
看了这么多粽子
你会选择吃甜的还是吃咸的？
甜粽子蘸白糖还是蘸蜂蜜？
肉粽好吃还是豆粽好吃？
其实端午节
重要的是一家人在一起包粽子的感觉
简直幸福感爆棚！
来源：广东潮事儿
粽子消费有“门道”！阳江市监局教你科学吃粽
“五月五，是端阳；插艾叶，挂香囊；五彩线，手腕绑；吃粽子，沾白糖；龙舟下水喜洋洋”。童谣中的端阳，也称端午，系为纪念爱国诗人屈原节日，各地均有丰富多彩的习俗，如:赛龙舟、吃粽子、挂菖蒲或佩香囊等。为了帮助广大消费者愉悦、健康地过好端午节，阳江市市场监管局对粽子做以下消费提示:
端午，系为纪念爱国诗人屈原节日，各地均有丰富多彩的习俗。
一、口味南北分甜咸市场品种有三类
各地的粽子馅料、形状、植物叶片用料等各不相同。一般来说，北方人偏爱甜粽，多用红豆、红枣、蜜饯等，蘸白糖或淋上蜂蜜食用；南方人主要以咸为主，以鲜肉、香菇、火腿等为馅，甜以枣泥、豆沙等为馅。市场上常见有真空包装粽子（常温粽子）、速冻粽子和新鲜粽子。其中真空包装粽子和速冻粽子为预包装粽子。
咸粽。
二、包装粽子看标签规定内容不可缺
按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，及其他需要标示的内容。
消费者在购买预包装粽子时，应查看标签是否包含上述信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子。
购买预包装粽子时，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。
粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。
三、新鲜粽子细辨别科学选购四步走
购买非预包装的新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。
甜粽。
四、配料标注有次序致敏信息勿漏读
按照相关国家标准要求，在制造或加工食品时，使用并存在于产品中的任何物质，都需要在食品配料表中一一标示，包括食品添加剂。同时，加入量超过2%的各种配料，应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序依次排列。正规渠道销售的食品，其食品添加剂的使用种类和添加量，一般严格按照国家标准添加。消费者在选购预包装粽子时，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情况，再决定购买哪种粽子。
此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。
五、蒸熟煮透要牢记保存 *** 需得当
预包装粽子可按照包装袋标示的 *** 进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，更好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。端午节天气比较炎热，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，保存时需要注意:
真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为6-9个月。速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放，冻藏条件下保质期一般为1年。打开包装袋的粽子，室温存放不应超过2小时。
新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3-5天，冬季为5-7天；也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。再次食用前，仍应蒸熟煮透；同时，吃多少、煮多少，避免反复冻融、蒸煮。另外，超过保质期的粽子一定要丢弃，不可再吃。
六、科学食用讲均衡特殊人群应注意
粽子中脂肪、淀粉含量较高，普通人多吃也容易积食。因此，食用粽子时，更好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。
尽管粽子是我国的传统美食，但并不是所有人都适宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。
【全媒体记者】张琪琪 杨世华
【通讯员】阳市监 彭小彦
【作者】 张琪琪；杨世华
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
龙舟 *** 包粽子等非遗项目走进江城一小 | 让文化遗产融入校园生活2023年阳江（江城）逆水龙舟大赛系列活动之一，主题为“让文化遗产融入校园生活”的江城区非遗进校园活动于6月9日走进江城之一小学，将龙舟 *** 、包粽子等非遗项目引进课堂、融入生活，让参与活动的学生沉浸式感受传统文化魅力，推动非物质文化遗产的传承与发展。
龙舟
“大家看龙头的眼睛十分有神，活灵活现。”上午10时，龙舟 *** 市级非遗传承人周世赏、周聚手拿龙舟模型，从龙舟文化、龙舟 *** 的选料、开料以及 *** 过程等方面向同学们详细地介绍了龙舟 *** 的相关知识，让同学们实地了解龙舟 *** 传统工艺，领会传统文化的宝贵之处。
粽子
一折叶、二盛料、三压实、四包严、五扎绳，另一边的课堂上，老师耐心地讲解了包粽子的技巧和 *** ，并现场指导学生们包粽子。一个个碧绿清香的粽子跃然眼前，孩子们看着自己的劳动成果，非常开心。“通过这节课让我认识到端午节是为纪念屈原而来的，也了解了很多端午节的习俗。”三年级刘一铭同学拿着几个包好的粽子开心地说。课堂外的长廊上，一系列阳江非遗的展板介绍，也吸引了许多学生驻足观看。
活动相关负责人表示，通过进一步接触优秀传统文化，能够帮助青少年建立身份认同感和价值观念，增强他们对优秀传统文化的了解、尊重与传承，建立起积极向上的民族自豪感，使之成为具有使命感和责任感的社会成员。
接下来，非遗进校园活动将继续走进城南绿地小学、江城一小城南校区、江城三小、阳江岗列学校等，让青少年与非物质文化遗产近距离接触，感受优秀传统文化所带来的独特美感和艺术价值。
无论咸甜，每个人心里都有自己喜爱的粽子口味，之一口的流油肉香、之一口的眉豆飘香。都是是十分十分好吃的！！
端午小长假前，暴雨逆袭之了广州，然即将迎来阵阵粽香，三天小长假又在向我们挥手微笑，想想能吃着粽子，观赏龙舟赛，小编走18区寻找童年里深深迷恋的大肉粽，领略了不同的粽子文化，特别挑出其中三区和三种粽子和大家分享。
打卡地：阳江
阳江历史悠久，可与广州相媲美。依山傍海，东北为天露山，西北为云雾山，山海兼优，自然风光秀丽，有碧海银滩、奇峰碧波、峰林溶洞、温泉瀑布、湖光山色和灿烂的人文景观，主要景点有：马尾岛，东方银滩风景区，北洛湾风景区，珍珠湾、鸳鸯湖、金山森林公园等。真是一个上山下水的好地方。
粽子：阳江裹粽
阳江的粽子，口感纯香绵滑，肥硕而不腻。按口味主要分碱水粽、甜味粽、传统咸粽和海味咸粽4种。按形状大致有四角锥形、枕头形等。四角锥形的大多用蒙叶或者“蓢古”叶包裹而成，枕头形大多用裹蒸叶包裹而成。
打卡地：肇庆
肇庆市珠江主干流西江穿境而过，北回归线横贯其中。背枕北岭，面临西江，上控苍梧，下制南海，为粤西咽喉之地。肇庆是广东最美的城市，是岭南土著文化的发祥地，是中国的砚都，这里有着辉煌的历史和文化，也有着无以伦比的绝美山水.....
粽子：肇庆裹蒸粽
裹蒸粽是广东肇庆是最出名的汉族传统小吃，端午节节日食俗，以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主要原料。裹蒸粽用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子。
打卡地：潮州
潮州，是国家历史文化名城、潮州文化的重要发源地，潮州有众多属于自己的独特文化：潮绣、潮州戏、潮州木雕、潮州菜、潮州功夫茶、潮州民居等。潮州有新旧潮州八景，潮州有其独特的魅力。
粽子：潮州粽球
潮州粽子是南方粽子的代表品种，个头比北方的粽子小很多，外型非常别致，市场大多为双拼粽子，馅料一般由鸡肉丁、叉烧肉、冬菇、咸鸭蛋、甜糯米、红豆沙等调配出来，荤素搭配，老少皆宜，很值得一试哦。这里的粽子有拳头那么大，外表为六角球状。除了光有其表，还有丰富的内涵，绝对是个世外佳人。
我们常常喜欢以节日传递内敛的情意，剥开一颗香粽，味蕾牵动的是记忆里微妙的情怀，同样的节日，不同的粽子，代表着一个地方的特色及文化。
这么多不同地方的粽子和不同的文化，乘着端午节假期，带着爸妈孩子，游山玩水，和家人一起领略品尝这些地方不一样的粽子滋味，跟家人欢度佳节，享受团聚时光。
不过对广东人来说
咸粽子YYDS！
今天“特搜”来到荔塱市场
带大家一起探店
寻找好吃的粽子
荔塱市场
是广州街坊采购的心水宝地
端午临近
这里的粽子也成了抢手货
其中有一家台山粽店非常受欢迎
不少市民表示
这家台山粽做得很传统正宗
而且鲜肉粽很香滑
碱水粽很爽甜
老街坊推荐的这间台山粽店，门面虽然不大，但有很多街坊捧场，巴掌这么大的粽只卖3.5元/只。店主表示，她已经包粽11年了，每天包3000只，甜口、咸口的都有。
除了台山粽
荔塱市场还齐集了
广东各地特色口味的粽
比如用芦兜扎出来的粽
↓↓↓
店主-周女士：
这些是阳江的粽子，用的是没有浸过水的糯米，需要煮六、七个小时，吃下去有紧实的口感。
如果想趁着端午假期自己动手包粽子
在荔塱市场的杂粮干货行
也可以买到包粽的所有材料
竹叶、草绳、糯米、
绿豆、咸蛋……
应有尽有
杂粮干货行店主表示，本地人喜欢用泰国糯米包粽，会糯一点，湛江人喜欢用安徽糯米包粽。
除了材料齐全
当你买完材料后
这里的档主还会
手把手教你怎样包粽
这个端午
再也不怕吃不到
自己喜欢的粽啦~
祖传四代手艺！阳江这家手工粽子，口口秘馅，鲜掉舌头！粽子是端午节传统的应节食品
因地域文化风俗迥异
一条小小的粽子也有独特又厚重的地方烙
印阳江“裹粽”历史悠久
其 *** 技艺代代相传仍保留一方传统
独具漠阳风味
在全市第六批市级非遗项目中
阳江粽子 *** 技艺成功入选
这门人人熟悉的传统技艺
是怎样发展成为珍贵的非文化遗产的呢？
市民：阳江粽子味道各方面都很好，胜于外面的粽子，有绿豆有红蓝叶，以前的传统一直留下来，比较好吃。阳江人一般都是吃阳江粽。
在本地人的眼里，阳江“裹粽”“独树一帜”，是心头绕不开的家乡味道。位于江城区观光桥的好姐妹粽子店就是阳江“裹粽”技艺传承的代表。
之一代的传承人继承祖上技艺，常在家组织姐妹 *** 粽子，于民国时期在河堤摆摊销售，因 *** 技艺精良，味道醇正广受好评。
眼前这位正在包裹粽子的就是第三代传承人谭二姐，她告诉记者，从小家里就有包粽子的传统，大概是新中国成立之初，她就开始慢慢将这门传统发扬开来，在观光桥边设立生产作坊，一直延续至今。
粽子技艺第三代传承人 谭二姐：我跟我的婆婆学的，她在包的时候我看着就学会包了。阳江像我这样的年纪这一代人都会包，现在的年轻人就不太会了。阳江粽子外表不同，外面的粽子也没有包得这么实，这样包扎紧实一点吃起来口感会好点。
稻米滴漏，年岁更迭。农历五月，漠阳人总会以朴素虔诚的扎粽敬奉天时，祈福辟邪。跟其他地方的粽子不同，除形状不一样，阳江粽口感更为黏实，主要细分“苏木碱水粽”和“蛤蒌咸肉粽”两种。泛着清香的粽叶手中叠转，糯米、绿豆、咸蛋、猪肉、海鲜干货等馅料舀满，麻绳紧实，一枚呈四角锥形的阳江粽便具雏形。百年过去，因姐妹手艺出众的粽子店，也因此得名“姐妹粽”。
粽子技艺第四代传承人 苏丽燕：四角锥形就是一直流传下来的粽子传统技艺的形状，现在我们在做阳江粽子都是保证了传统技艺的传承，老一辈传承下来阳江特色的咸肉粽。我们里面添加了蛤蒌叶、红蓝叶，添加这两种叶子其实有很多药用的价值，可以清热消毒，这个也是阳江的特色。阳江也是南海之城，海鲜采购也是比较丰富，我们也打造了阳江海鲜粽子。
江城区姐妹粽，是家族手艺传承和地域粽子文化的结合，是阳江非遗文化的名片，也成为了越来越多人认识阳江的符号。苏丽燕说，近年来，随着物流发展顺达，阳江粽发往全国各地的销售量外地食客已占到八成，粽子已不仅仅是端午的应节食品，它还成为了市民食客爱吃常吃的风俗美食。
从手中的技艺成为被看得见的“非遗”，这不是一件容易的事，至少走了百年的路。以非遗之名，让传统重回百姓家，培养下一代对阳江粽子文化的认知和认同感，这是第四代传承人苏丽燕接下来要努力的方向。
粽子技艺第四代传承人 苏丽燕：希望把粽子技艺一代代地继续传承下去，把阳江这种传统的文化扎根在孩子身上，在阳江本地扎根，这是我的一个目标。举行一些家庭式参与式的亲子活动，让他们一起参与到粽子技艺包裹过程，了解阳江粽子的传统文化。
记者：黄惠明
摄像：毛续
