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素锅贴是一道营养丰富的美食，外酥里软，老少皆宜，今天就给大家分享一个素锅贴的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备一个和面盆，加入面粉500克，加入食盐2克增加筋性。
2.用筷子搅匀，加入适量的温水，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒一会儿。
3.准备红薯粉条一把，从中间剪开，放入盆中，加入适量温水，浸泡5分钟，把粉条泡软备用。
4.取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，用筷子搅匀打散。
5.洗净的韭菜一把，先去掉根部，再切成韭菜碎放入盆中。
6.准备一个不粘锅，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，煎成鸡蛋碎，放入小盆里面自然放凉。
7.锅中添入适量温水，放入泡软的粉条，加入少许老抽调底色，加入一勺十三香，一勺食盐入底味，再加入一勺食用油，开大火煮沸，把粉条煮软，这样做出来的粉条，吃起来更香。
8.用筷子搅动几下，开大火慢慢收干汤汁，倒入盆中放凉。
9.然后把鸡蛋倒在菜板上，用刀剁碎，剁好放在碗中。
10.再把粉条放在菜板上，同样剁碎备用。
11.下面开始调锅贴馅，韭菜里面加入一勺熟油，用筷子拌匀，这样可以防止韭菜出水。
12.然后倒入鸡蛋碎和粉条，加入一勺食盐，少许花椒粉，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，再次拌匀就可以了。
13.取出和好的面团，放在案板上揉搓几下，用刀切成段，再搓成条，切成均等的面剂子。
14.拌上面粉，把剂子按扁，再擀成圆形的面皮，然后把馅料放在面皮中间，再包成饺子的形状就可以了。
15.然后把包好的锅贴饺子放在平底锅里面，一个一个地码放整齐。
16.接下来调一个煎锅贴的面水，碗中加入一勺面粉，半勺吉士粉，加入少许清水，用筷子搅拌化开，再添入适量的清水，这个煎锅贴的面水就调好了。
17.然后把面水倒在锅贴里面，再加入少许食用油，加入食用油，晃动锅，使面水和油混合在一起，这样锅底才会起冰花。
18.盖上锅盖，大火烧开转成中火，等汤汁快要收干时，打开锅盖，用小火把汤汁收干，最后扣上一个盘子，翻转过来控出锅中多余的食用油。
19.然后把锅贴倒扣在盘子里面，好了，一道金黄酥脆的素锅贴就做好了，学会了就在家试试吧。
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懒人玉米鲜肉锅贴｜酥脆多汁超满足，不用和面超简单“锅贴饺子，外皮酥脆，里面馅料鲜嫩多汁，一口下去超满足～”
锅贴作为北方的一种传统小吃， *** 精巧，味道可口，馅主要根据季节配以不同鲜蔬菜。感受不同美食带来的味觉冲击，下面教大家做锅贴。
1.先来和面醒面。
（1）需要准备的材料有如图示：
面粉材料
（2）将盐、白糖倒入凉水中搅匀备用，面粉分两份
分开面粉
（3）一半倒入凉水
倒入凉水
（4）一半倒入开水
倒入开水
（5）两份合在一起
合在一起
（6）和成面团并表面光滑
和成面团
（7）用保鲜膜封上，醒面半小时，半小时后拿出来再次揉至表面光滑后醒面20分钟备用。
盖上保鲜膜
2.开始调馅（莲藕肉）
（1）需要的材料有如图示：
馅的配料
（2）将葱和姜末倒在一起，腌10分钟备用。
腌葱姜
（3）先把肉馅腌起来，肉馅中倒入配料
倒入配料
（4）搅拌均匀
拌匀
（5）倒入调味料
倒入调料
（6）倒入腌制好的葱姜
倒入葱姜
（7）再次搅拌均匀后放入莲藕
倒入莲藕
（8）搅拌均匀即可
调制好的馅
3. *** 锅贴
（1）将醒好的面拿出，面揉成长条状，将面分成等大的面团
分剂子
（2）全部揉成型后压扁
压扁
（3）擀成面皮
擀好的面皮
（4）放适量的馅包起来
包制
（5）包制好的锅贴
包好锅贴
4.煎制锅贴
（1）准备适量的水、淀粉、面粉，混在一起搅匀备用。
倒入水中
（2）搅拌均匀的面水
面水
（3）将煎锅温度调至200度温锅。锅温好后，锅内刷油，油一定要均匀覆盖锅底部。
刷油
（4）放入锅贴
放入锅中
（5）从间隙中倒入搅拌好的粉水
倒入面水
（6）盖上盖子，8-10分钟后开盖
做好的锅贴
5.锅贴就做好了。
（1）外皮十分的酥脆
锅贴成品
（2）里面的馅很是鲜嫩
莲藕馅
你学会了吗？锅贴做法操作详情视频：
锅贴家常版做法视频：锅贴家常版做法视频
锅贴和煎饺有何不同？一个直接生煎，一个得先煮熟饺子，做成煎饺之后，又多了一个名字——锅贴。不过，也有人认为，锅贴和煎饺是不同的食物类别。这次，选择了一种特别的锅贴，因为它有5种口味。
5种口味分别是经典招牌，也就是白菜猪肉馅料的，黄金玉米鸡肉，济州岛韩式辣味，花莲吉安韭菜，川味麻辣鸡肉。这样做的目的，就是为了解决大家的选择难题，一次就把5种味道都吃到。
从正面来看，各种不同的锅贴就非常明显了，单纯从外观上就能够看清它们之间的区别。要说和饺子的不同，可能就是锅贴两端并没有封口，呈现出来的形状和饺子不太一样。
另外一点，锅贴直接生煎，而煎饺通常煮熟后再煎。这样的锅贴，还是需要搭配蘸料的。通常就选择最简单的，只需要醋就可以。当然，如果大家还有更多喜好，加入其他的调味料也是可以的。
其中的黄金玉米鸡肉，最讨人喜欢，浓烈的黄颜色，非常诱人。同时，玉米的香甜也完全透露了出来，很有感觉。
馅料很丰富，蘸上酱料之后，更多的味道被激发出来，带来了浓烈的回味。
另外，还搭配了一颗茶叶蛋，能够作为补充，应该是完全能够满足一餐的需求了。
除此之外，还配上了豆浆，传统中式锅贴，自然还得配中式饮品，滋润的感觉，真的是很棒。
百吃不腻的锅贴（白菜猪肉饺子）教程自己绞好的肉馅，加了老姜一起弄的。白菜洗净分批入沸水烫软。不要煮太久了。晾凉后切碎，挤一下水。肉里放盐，鸡精，胡椒，再倒些油，用挤出来的白菜水拌馅。最后加入白菜混合即成饺子馅。包饺子~包好的饺子~开饭喽！蒸饺+锅贴！
营养早餐168-缤纷锅贴饺子冰箱还有些肉馅儿虾仁 来点韭菜 包起来 用新鲜的虾肉更鲜 本来要包饺子和馄饨 但是今天买的皮太小 太薄 不符合我包馅儿的标准 所以该包锅贴了
By 小角落77
用料- 肉馅 300克
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 3汤匙
- 盐 2勺
- 酱油 5勺
- 蚝油 5勺
- 韭菜 2把
- 虾仁 200克
- 葱花 适量
- 鸡精 2勺
1、肉馅里加入虾仁（我切了三段） 葱姜末 和其他调味料 最后加点油
2、顺一个方向将馅儿搅上劲儿
3、切韭菜
4、韭菜加入肉馅中搅匀 （忘拍照了）包起来
5、锅中放油。小火慢煎 加一碗面粉水 盖盖子 焖熟
6、成品装盘
7、撒黑芝麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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活了20年才知道，“锅贴”和“煎饺”的区别，多年的饺子白吃了如今时代在不断的改变着，大多数人的生活也是在不断的完善，相比之前来说，应该都是应有尽有的。但是在我们成长的过程中，往往是容易将很多的事物相互混淆的。尤其是对于吃货来说，现在的美食都是特别的多的，并且只要在口味上能让他们的味蕾满足，就算混淆了那也是没有关系的。但是往往会在一个不小心中发现它们的区别，其中锅贴和煎饺应该就是特别典型的了吧。
说起锅贴和煎饺，想必大家的之一反应就是它们并没有什么区别吧，并且在口感上都是差不多的。尤其是在外面买的时候，吃起来并不能感觉出什么。其实我们活了整整20年，都混淆了它们两个。其实在各个方面，它们都还是有着一些细微的区别的，想必大家应该都还不知道吧，那多年的饺子真的是白吃了。下面我们就聊聊吧，活了20年才知道，“锅贴”和“煎饺”的区别，多年的饺子白吃了。
说起锅贴的话，想必大家应该是特别的熟悉了，其实一般大街上都是会有卖的。相对于小时候的我们来说，大家都是会经常吃的。最让人们惊喜的是锅贴中有着很多种不同的馅，那么吃起来的话也会让大家感觉到特别的美味。作为一种汉族小吃的它，实在是特别深受大家的喜欢了。相信无论男女老少应该都是特别喜欢吃的，毕竟煎出来的它让大家吃起来十分的香脆。
说起煎饺的话，那么相信现在都有着很多人在吃吧，毕竟在我们的生活中还是特别的常见的。不过一般来说，它主要的馅就是肉馅了，所以可能让人们吃起来会感觉到特别的单一。但是作为北方传统特色小吃的它，口感也是十分的香脆的，并且在吃过之后，总会有一种让人们回味无穷的感觉，可以说是特别深得人心了，所以一直以来都是深受大家的喜爱。
在形状上，其实他们也是有着很大的区别的。往往细心的人们会发现，锅贴的两边都是呈开口状的，而煎饺都是完全封闭起来的。想必大家应该能在这其中看出他们的区别吧，但是这也是仅仅局限于细心的人们了。一般我们吃煎饺的时候，大家应该都能感觉到咬一口里面的汁就会流出来，而我们在吃煎饺的时候，里面的肉馅完全就是已经固定好了，想必这也是它们的区别吧。
其实他们不仅仅在形状上有所区别，在 *** *** 上也是有着较大的区别的。一般锅贴的话是直接包好之后煎就可以了，并且还需要贴着锅哦。但是煎饺就有所不同了，它们基本上都是先煮了之后再开始煎的，并且它们是必须要经过这两道工序。那么现在你们应该也能明显的区别两者了吧。在这个 *** *** 上，它们就已经完全显露出来了。
那么你们此时此刻是不是已经知道了锅贴和煎饺的区别了呢，想必大家活了20年，有大多数的人应该到现在才知道吧。其实有很多人都是一样的，这么多年的饺子也是白吃了，相信大多数的人到如今菜恍然大悟。
煎锅贴，调浆水用面粉用淀粉都不对，教你一招，金黄酥脆鲜嫩多汁
年过完了，节也过完了，孩子们也要开学了，妈妈们又要忙着做早餐了。早餐，做面食是最简单的，比如面条、饺子、锅贴等。锅贴是很多人都爱吃的，皮酥馅嫩，营养又好吃，我也经常给孩子做。
做锅贴，提前拌好馅料，买好饺子皮，早上起床直接包，放进锅里煎一煎就行了。说起来简单，但很多人做得都不够酥脆，这是为什么呢？
锅贴的做法和水煎包有点像，出锅前要加入适量的“水”煎，才能煎出酥脆的外皮。这个水是什么水呢？有些人用面粉加水，也有人用淀粉加水，到底哪个 *** 正确呢？
下面我和大家分享一下经验，我家附近有个早餐摊，买了十几年的锅贴了，老师傅说记住几个技巧，在家也能做出又香又脆的锅贴了。
【猪肉香菇锅贴】
准备五花肉、干香菇、胡萝卜、饺子皮、食盐、生抽、老抽、蚝油、面粉、淀粉。
1、胡萝卜去皮洗净，切碎。调饺子馅，搭配一些胡萝卜，营养更丰富，味道更鲜美。锅里倒入适量油，倒入胡萝卜丁，小火炒几分钟，有利于脂溶性维生素的析出，炒熟后盛出，放入碗中备用。
2、干香菇洗净，放入清水中浸泡2小时，泡发好后挤干水分，用刀切成小丁，泡香菇的水别倒掉了，还有用。
3、五花肉洗净后去皮，剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，顺时针搅拌至上劲。
4、把泡香菇的水分多次倒进肉馅中，让肉馅吸水变得饱满，这样锅贴就会鲜嫩多汁了。香菇水被全部吸收后，倒入胡萝卜丁、香菇丁，倒入一勺香油，搅拌均匀即可。
5、用饺子皮包入一勺肉馅，上下往中间折叠，沾点水捏紧，锅贴就做好了。锅里刷上适量油，把做好的锅贴整齐地放入锅中，开小火煎一会儿。
6、准备一个碗，加入面粉、淀粉，比例是2:1，再加入5份的清水，用筷子搅拌成细腻的浆水。当锅贴煎至底部金黄后，倒入浆水，要没过锅贴的一半，盖上盖子焖几分钟收汁。
7、当浆水被焖干后，锅贴就做好了，底部金黄酥脆，上部软嫩鲜香，内馅鲜嫩多汁，一口气能吃10个，喜欢的朋友快学一学吧。
【技巧总结】
1、锅贴的馅儿想要鲜嫩多汁，汤水多，在调馅时要加入水。除了香菇水，还可以加葱姜水、花椒水，效果都非常不错。
2、煎锅贴的浆水，不能只用面粉或淀粉，要2样结合起来，比例是2:1，这样才能金黄酥脆，口口生香。
3、全程用中小火煎，才不会煎糊，能保留较多的水分，吃起来才嫩，而不会发硬。
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饺子皮版锅贴这么做更好吃，一般人我不告诉他之一次尝试就成功！ 三种口味的锅贴，不用和面就是棒！ 我愿称之为绝绝子！
By atom_
用料- 猪肉 450g
- 香菇 如图
- 玉米 如图
- 韭菜 如图
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉水
1、全家福～
2、1.先把香菇打碎成末备用
3、碎成这样的程度
4、准备韭菜
5、2.将大肉先切成小块，放进打馅机中+葱姜一起打碎。（也可购买肉馅，但是打馅机打成肉泥口感比较好。）
6、打成肉泥呜呜呜
7、3.调馅：在肉泥中放入以下调料。 生抽 老抽 料酒 蚝油各一小汤匙 盐，鸡精，五香粉，各一调料勺，胡椒粉半勺。
8、4.向馅料中加入少许热油，使肉馅更顺滑。
9、倒进肉馅～
10、5.加入鸡蛋一枚，并充分搅拌。
11、6.我在此处将肉馅分成了三份，分别加入玉米、香菇末和韭菜，调配成了三种馅料。
12、7.拿出买来的饺子皮。
13、用擀面杖擀至长椭圆形。
14、大致这个大小
15、8.将适当的馅料放在饺子皮中央。将上下两部分的饺子皮对折，左右不需要封口。
16、9.调淀粉水： 20g面粉+10g淀粉+300g水+5克食用油
17、淀粉
18、水+油
19、10.煎锅贴： 热锅倒入油，放入锅贴及时转小火
20、煎至底部微微焦黄。
21、在锅贴的缝隙中倒入汁水。大约没过锅贴的中部。
22、11.敲重点：用燃气灶的必须全程小火，至水分蒸发，烤至底部金黄。
23、我愿称之为绝绝子！
小贴士1.我用的是燃气灶和平底锅，大火难以控制，小火又受热不均，所以我是全程小火。第1次做的一定要先少做几个，感受一下火候。 2.韭菜切末后，可加入少许食用油搅拌，使之不易出水。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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