夏天日本之旅哪些风味能抓住你的胃？这30款夏季美食不可错过

炎炎夏日总是让人食欲不振。而在暑假出游的旺季，旅途的疲劳更让人们没有胃口。这可如何是好呢？

随着暑期的到来，不少人选择前往日本度假，为此小编为大家总结了30款让人食欲大增的日本夏季美食，每个县只推荐一款具有代表性的美食。爽口的拉面、清凉的甜点、元气料理、超辣料理等，都能够 *** 你的味蕾。让人产生食欲的“爆款”，去日本旅游的途中不妨一试。(策划：晏璐婷 刘戈)

盛冈冷面(岩手县)

冷面最初来源于朝鲜半岛，定居在岩手县盛冈的朝鲜人怀念家乡的饮食，战后在盛冈市开设了朝鲜冷面店，后来演变成了盛冈冷面。

其特点是筋道、有粘度、有弹性，并且有辣味使用特殊配方精制而成。盛冈三大特色面条是：炸酱面、冷面、碗子荞麦面。

稻庭乌冬面(秋田县)

稻田乌冬面是日本秋田县南部地区特产的一种手工打制的面条，是日本屈指可数的三大乌冬面之一。

这种比普通面条略粗，带点浅黄色的面条，在 *** 工艺上，不使用任何食用油，用淀粉作为扑粉，在干燥前压平，使面芯含有均匀的气泡，口感极其润滑。

冷拉面(山形县)

冷拉面也被称作“凉面”，是在煮好并冷却后的汤汁里加入了冰块的拉面。“凉面”吃起来凉凉的，夏季限定推出。让人们即使在炎热的夏天也能感觉到凉爽舒适。

软冰淇淋(千叶县)

从江户时代开始，千叶县就出现了乳制品畜牧农业，鲜奶生产量仅次于北海道和栃木县，居于全国第三。因此当地的软冰淇淋奶香浓郁，美味至极，更是夏天必吃的消暑美食。

泥鳅火锅(东京)

泥鳅火锅是从江户时代受到东京老百姓喜欢的乡土料理，也是当时日本餐桌上常见的食材。浅锅内排好泥鳅和各种蔬菜，用底汤熬煮后，便是泥鳅火锅。

圆茄子(长野县)

圆茄子是长野的传统蔬菜。茄子肉质细密，味道浓厚，很受当地人的喜欢。

夏季的茄子，或烤，或炸，或蒸，都别有一番风味。

金泽咖喱(石川县)

不锈钢小盆配小叉勺是金泽咖喱的餐具特色，金泽的咖喱颜色偏深，咖喱全部覆在米饭上面，严丝合缝，现炸的猪排盖在咖喱上方，再淋一些美乃滋之类的酱汁，充分入味。

越前萝卜泥荞麦面(福井县)

越前萝卜泥荞麦面是健康长寿的福岛县代表性的饮食之一。

这是在荞麦面上放大量萝卜泥，用凉的调料蘸着吃的一道简单方便的美食。

滨松饺子(静冈县)

滨松饺子以当地种植的卷心菜等蔬菜为主要原料，在保持清爽口味的同时，搭配味道浓郁的猪肉馅料，令人胃口大开。

此外，滨松饺子在摆盘外观上也有其特色。在煎炸的时候，饺子排列成圆形，并在当中点缀豆芽菜。

香鱼料理(岐阜县)

岐阜县的长良川、木曾川、揖斐川等众多河流都盛产香鱼，夏季的代表美食就非“香鱼料理”莫属了。由于天然香鱼的捕捞量下降，市场价值就越发居高不下。

传统的香鱼做法有盐烤香鱼、甘露煮香鱼以及香鱼饭。除此之外还有香鱼刺身、油炸香鱼等。盐烤香鱼有一种特殊的甜味，非常的与众不同。

蒲烧鳗鱼(爱知县)

所谓的蒲烧鳗鱼就是，将活的鳗鱼背部剖开、去骨，再加上秘制的酱汁烤制而成。把密制酱汁的香味融入蓬松柔软的鳗鱼肉中，烤出真正美味的鳗鱼，是一道非常适合夏季品味的下酒佳肴。

赤福刨冰(三重县)

赤福刨冰就是用三重县伊势市的伊势名产“赤福”做成的原味刨冰。由特制的赤福，淋上抹茶蜜的刨冰 *** 而成。

三重县内的赤福及名古屋的高岛屋、松坂屋都有卖。

章鱼烧(大阪府)

章鱼烧又名章鱼小丸子，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。

夏季旅游，来一盒章鱼烧，边逛边吃也无妨。

揖保乃系(兵库县)

这是一种选用当地选优质小麦粉，采用传统技术和最新的设备，精心制造的细挂面。营养丰富，光滑且韧性十足。即使在食欲不振的夏天，也能哧溜哧溜的一口气吃一大碗。

三轮素面(奈良县)

三轮素面是三轮地区的特产挂面，已有一千二百年历史，夏天可煮成凉面，冬天亦可做成热面

花缘牡蛎(鸟取县)

从花缘牡蛎走上人们的餐桌至今，仅有四年时间。

这是一种比太平洋牡蛎个头大，在夏季上市的牡蛎。更好吃的吃法就是在上面挤一些柠檬汁生吃。如果有机会，一定要尝试。

芝士鸡蛋卷(岛根县)

这是一种将鸡蛋、芝士和天妇罗面衣的碎渣混合搅拌后，缠在筷子上烧烤而成的美食。多是在小摊上售卖，是夏日祭的传统美食。

津山荷尔蒙乌冬面(冈山县)

津山荷尔蒙乌冬面是冈山县津山地区的特色美食，盘子中盛上牛荷尔蒙(牛杂碎)和炒乌冬，不同的店有不同的做法。酱油、味增和辣味混合在一起，即使是女性也可以接受，大快朵颐。

干拌担担面(广岛县)

广岛的干拌担担面融合了中国野山椒的风味，吃之前要充分搅拌均匀。配料是鱼肉松和青葱，有时间一定要尝试一次。

赞岐乌冬面(香川县)

赞岐乌冬面是香川县的特产，在其他地方也很受人喜爱。使用香川县的特产小麦，使得面条极其劲道。

西瓜(爱媛县)

沿着爱媛县伊予市中山町的国道56号线，能看到接连十几家的西瓜直营点。因为生长在山上，这里的西瓜糖分充足，入口回甘。

鳗鱼(高知县)

鳗鱼外酥里嫩，用不同的酱汁烧制出不同的味道。

说起高知县，很多人想到的就是鲣鱼，但其实这里的鳗鱼店也很多，能够满足不同食客的要求。

博多拉面(福冈县)

博多拉面主要在日本福冈县福冈市(古名博多) *** ，是以猪骨汤及细面为原料的日本拉面。特征是乳白色的猪骨白汤。博多拉面与札幌拉面、喜多方拉面并列为日本三大拉面，夏天食欲不振的话，就来一碗拉面吧。

笸箩豆腐(佐贺县)

在北豆腐中加入卤水，刚刚形成豆花状态时装入小笼屉中，隔水蒸制而成。

佐贺县的川岛豆腐店是之一个生产“笸箩豆腐”的商家，佐贺县也就成了这种豆腐的摇篮。

白玉红豆冰(长崎县)

这是一种将小小的白玉团子放进冰水之中，再加入蜂蜜和红豆 *** 而成的小甜点。非常适合夏天食用，冰凉爽快，每个店的白玉和果子酱都不同，也没有特殊要求，所以自己在家也可以 *** 。

南关素面(熊本县)

南关素面的特点是韧性强，有嚼头。现在有白发素面和弯挂素面两种。最早出现的是白发挂面，这种代代相传的特细挂面会在中间地方分节，江户后期则开始把它捆成捆，后面弯曲的挂面就逐渐成了主流。

别府冷面(大分县)

别府冷面分为2类：一类是在酱油口味的冷汤头中，加入使用小麦面粉或荞麦面粉制成的、非常有咬劲的粗面条，并搭配朝鲜泡菜等的专卖店系列；另一类则是烧肉店系列，有着如同魔芋一般的滑溜口感和细长外观，搭配白菜泡菜为其特色。

辣味拉面(宫崎县)

宫崎县延冈市诞生的地方美食。

在一种被称为魔芋面条里加入大蒜、辣椒油和酱油汤，再放上鸡蛋的面食。

白熊冰(鹿儿岛县)

这些自古以来就是鹿儿岛的甜点，现在也能在便利店找到。

在冰沙中加入炼乳，再放上各类水果和红豆，最后 *** 成白熊的造型。

冲绳红豆冰粥(冲绳县)

与普通冰粥完全不同，用红糖煮金时豆，煮好后盛出来，再加上冰沙即可。有时也会加上白玉团子。(

图片源自朝日新闻网站、日本自治体协会、JNTO图库

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今天才知道，海蜇皮，鸭血都加了“魔芋胶”，看完再决定买不买

现代食品的加工生产中，有很多都是科技进步的产物，而这些食品在我们日常生活中，随处可见，很多人一提到添加剂，食用胶就心生恐惧，其实大家要想吃到不含有这些添加剂的食品还真挺难的。

就像是今天咱们要说的食用胶，可能会颠覆你对食用胶的认识，像是我们平时吃的鸭血，果冻，午餐肉，鱼丸，火腿肠，等等，其实都含有食用胶。

尤其是鸭血，吃过的人应该都清楚，成盒的鸭血块，表面光滑透亮，而且久煮不烂，还十分q弹，如果在不添加食用胶的前提下，怎么可能做到呀。

所以今天咱们就和大家说说食用胶中的“奇葩”，不仅吃了没坏处，而且还有好处。

魔芋胶

辟谣一：食用胶都是化学品，吃了对身体不好！

对于多数人来说，谈“胶”色变，很多人认为只要是食用胶，都是用化学品做成的，其实这是一个误区，并不是所有的食用胶都是化学品，就像是今天咱们要说魔芋胶就是从天然植物魔芋的块茎中提取出来的。所以魔芋胶虽然带个胶字，但却不是化学品。

像是比较常见的另一种食用胶：卡拉胶，则是从红藻类海草中提取出来的亲水性胶体。

就像是魔芋胶来说，它是属于一种优质膳食纤维，也是世界公认的天然健康食品和食品添加剂，是一种即可作为食品原料，又可以充当配料或者当做添加剂使用的“食用胶”。

魔芋胶作为食用胶有哪些作用？

魔芋胶作为食用胶具有多种特性，像是增稠性，稳定性，乳化性，悬浮性，凝胶性和成膜性等多种特点，根据以上这些特点可以用于各种食品的 *** 。

像是我们吃到的冰淇淋加入魔芋胶后，可以使得冰淇淋的口感细腻平滑，像是在很多西式面点中添加，可以使得蛋糕，饼干等外表光滑，质地疏松。

同样还可以用于啤酒的泡沫稳定剂，使得啤酒的泡沫细小均匀，挂杯时间长，还可以作为保鲜剂使用，可以延长食品的保质期。

而以上魔芋胶的种种作用，其实都是因为它含有一种成分：葡甘露聚糖。

魔芋胶 *** 的食品有哪些？很多人都吃过不止一种

魔芋胶在日常食品中很常见，像是我们经常吃到的：米线，肉丸，火腿肠，面包，糕点，各种软糖，牛皮糖，水晶糖，果冻，果酱，蔬菜汁，果汁，冰淇淋，雪糕，各种冷饮和固体饮料，鸭血，午餐肉，鱼肉丸，鸡肉丸。

除了以上这些以外，魔芋胶在仿生肉中也会大量使用，仿生肉并不是真的肉，而是我们常说的“素肉”，包括：虾仁，腰花，鱿鱼，海参，海蜇皮，鸭肠，蹄筋，肚片，腰花等等。

魔芋胶和魔芋粉的区别

很多人平时经常购买魔芋粉，因为魔芋粉可以 *** 各种美食，并且魔芋粉低脂，低碳，丰富的膳食纤维，可以直接冲泡饮用，具有代餐饱腹的效果，对于减肥有一定的功效。

但是魔芋粉和魔芋胶却是有很多不同，首先魔芋胶要比魔芋粉的细度高，颗粒更小，其次魔芋胶是经过纯化后的的产品，所以在气味上会很淡，而一些等级较低的魔芋粉会有腥味。

而提纯后的魔芋胶要比魔芋粉的颜色更白，亲水性更好，所以被用作食品添加剂。

魔芋胶的典型应用

我们做面条的时候，加入魔芋胶，可以大幅度提升面条的筋度，韧性，面条的表面光滑度，以及面条的耐煮耐泡能力，所以面馆想要做外卖，保证面条久泡后还依旧保持口感，面条不发胀，那么就可以加入魔芋胶。

而且很多所谓的市场上的鲜面条的技工 *** 中，所谓的秘方也正是加了魔芋胶，才让面条能够拥有以上特性。

无论是面馆还是个人家，做的面条都很难解决不耐泡的这个问题，其实只需要加入魔芋胶就可以轻松解决，这也是实现面馆外面的一个很重要的 *** 。

但是大家一定要记住的是：魔芋粉分为6个等级，而魔芋胶的另一个名称叫做：纯化魔芋微粉。是6个级别中细腻度更高的。

个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜 *** 的讲解，各种汤类 *** 的讲解

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冬天嘴馋想吃零食，这4款怎么选都不会错，低卡解馋，好吃不长肉

冬天嘴馋想吃零食，这4款怎么选都不会错，低卡解馋，好吃不长肉

大家有没有发现，就是每当到冬季时，人们对零食会更渴望一些，不管是去上班，还是待在家中，大家的手中都是拿着零食，哪怕是刚吃完饭没多久，也觉得肚子空落落的，想吃一些零食还填填肚子。

其实冬季嘴馋想吃零食是一种正常现象，因为冬季天冷，身体会调动更多的能量来维持体温，抵抗寒冷，而这能量一旦调动，大家自然而然就觉得饿，从而就会嘴馋想吃东西。

不过人们也知道，零食虽说好吃，但它的热量和卡路里都非常高，再加上天气冷的原因，运动也比较少，慢慢地就会变胖，但要是不吃零食呢，自己还坚持不住，对此小编是为大家寻找到4款适合在冬季吃的零食了，是怎么选都不会错的，每一款不仅好吃解馋，并且是低卡吃不胖的，有需要的不妨来看看哦~

之一款：燕麦坚果蛋白棒

首先要推荐的就是蛋白棒，很多人对蛋白棒都有误解，觉得蛋白棒是属于“保健品”，吃了对身体肯定没有好处，其实不是这样的，蛋白质作为零食的一种，它含有丰富的蛋白质，饱腹感也是极强的，嘴馋想吃零食时，吃上一根，满足味蕾的同时还补充了营养，也算是一举多得。

而随着蛋白棒在最近这几年走红，市面上是出现了很多种蛋白棒，不过最得我心的还是这款燕麦坚果蛋白棒，它是由燕麦组成，上面还添加了坚果，吃起来的口感也比较好，如果将它泡在牛奶中，你就能得到一杯加了燕麦的牛奶，味道超赞的。

或是蘸着无糖的酸奶吃，也是别有一番滋味，如果你冬季嘴馋想吃零食，那这款值得拥有，是怎么选都不会出错的一款。

低卡轻热量，好吃解馋还不胖，性价比超高哦，最重要的是价格便宜，一件燕麦坚果蛋白棒+一件燕麦水果蛋白棒，并且每根蛋白棒都是独立包装，有需要的别错过哦！

第二款：风干鸡胸肉

最近新的了一款宝藏零食，觉得它特别适合在冬季吃，尤其是嘴馋的时候，来上一根吃，不仅能消磨时间，还能增加饱腹感，而这款零食就是风干鸡胸肉干。

它整体都是用鸡胸肉 *** 而成的，先腌制在高温烘烤，整体都是非油炸的，掰开就能看到看到肉干的纹理，入口非常有嚼劲，满嘴都是肉香味，特别解馋。

因为它的原料只有鸡胸肉，因此它也算是一款低卡轻热量，高蛋白低脂肪的零食，像是追剧的时候吃上一根，可能这一集电视剧都结束了，这一根鸡胸肉都没完，并且不用担心变胖的可能。

若你嘴馋想吃零食，但还胖长肉的话，那这个风干鸡胸肉是非常适合你，囤上一些放到家中或办公室，随时随地都能享受美味，并且还不会弄脏手哦~

第三款：魔芋果冻

众所周知魔芋的热量非常低，每百克才9大卡，因此坊间也是有“要想瘦，吃魔芋”的说法，而用魔芋 *** 出来的食物，大多数都是低卡美食，像是魔芋结、魔芋豆腐、魔芋面条等等全都属于低卡美食。

同样添加了魔芋的零食也属于低卡零食，就像是这款魔芋果冻一样，用魔芋 *** 出来的果冻，搭配鲜榨的果汁，吃起来和果冻的口感没有任何的区别，但却是0糖、0卡、0脂肪、0色素添加，在享受美味的同时，无需担心热量的摄入。

再加上独立小包装的设计，携带储存都方便，撕开一包轻轻一挤就能送进口中，干净又卫生，还不会弄脏手，然后它还有2种口味，白桃和青提，换着口味吃，这味蕾也是得到满足。

正好现在活动力度大，买一包再送你一包，买30包就送30包，多买多合适，爱吃零食的这款一定要入手，悄悄告诉大家，将它放到冰箱冷藏一下，口感会更赞哦！

第四款：倒蒸软红薯干

红薯干作为冬季常见的零食之一，有不少人在小时候都是吃红薯干长大的吧，小时候的条件没有现在好，想吃零食了，家长就会拿出晒干的红薯干，不过在很多90后眼中，红薯干属于“黑暗零食”，因为它吃起来实在是太硬了，根本嚼不动，等长大后，就不会买红薯干吃了。

但随着时代的变迁、发展，这红薯干也是做出来了改变，就像是这款倒蒸软红薯干，选用优质地瓜，经过多次蒸煮最后 *** 出来的带皮红薯干，在每根都进行独立的塑封包装，不仅保留了红薯的营养，还将里面的水分也保存在内。

撕开一包，浓浓的红薯香飘散出来，入口软糯，但却不失嚼劲，关键配料表非常的干净，除了红薯干，再没有其余东西，饱腹感也非常的强，嘴馋的时候吃一根，消磨时间、满足味蕾、填饱肚子、补充营养，性价比超高！

低卡轻热量，好吃又解馋，并且不会长肉，正好现在有活动，不仅享受领券立减5元，还有买二送一，量大便宜真合适，老人小孩都能吃，大家走过路过别错过哦！

冬季因为天冷，消耗的能量也比较多，因此大家会更渴望高热量的食物，甜品、零食等等，不过在享受美味的同时，大家也需要注意体重，因此小编为大家找到了以上这4款保障零食，是真的怎么挑都不会出错的，低卡解馋，好吃不长肉，有需要的朋友，大家别错过哦！

70%黑苦荞麦面条（压面机 魔芋精粉 谷朊粉）

准确称量黑苦荞粉 高筋粉 谷朊粉 混匀备用。准确称量魔芋精粉 水 分别盛放把水倒入魔芋精粉中 快速搅拌均匀 趁魔芋粉未吸水膨胀 倒入粉类中并快速搅拌成图中所示的样子徒手或带一次性手套抄起底部面粉用力攥，粘成较大的块后用力按压成图中的样子（不用怀疑，虽说看起来那么干但还是可以做到的，魔芋精粉吸水后粘度大易粘手，谷朊粉颗粒大用力按压时手会疼）带手套可以增加操作性放置15分钟后基本可以成团了 这样就可以了均匀分成四团取其中一团按压成较厚实的面饼（此为3份主食量）其余3团用盆盖好保湿手摇压面机6档 三遍以后的样子手摇压面机4档 三遍以后的样子二档 三遍后 可以看出来面片变得越来越湿润细腻切割成面条成品 看起来还不错吧装袋放冰箱冷冻保存 不用晾晒也没问题

夏季宜吃这碗面，带走暑湿，不长胖，保健康

面条可以说是更大众的国民食物了，各地都有各自独特的吃法——兰州拉面、陕西油泼面、山西刀削面、山东打卤面、江南地区的阳春面……而不管哪种都会有大批的忠实粉丝~

从养生角度来说，夏季尤其适合吃面：

一方面，高温导致胃肠道消化液分泌减少，人的消化吸收能力减弱，而主食里，面条相对较易消化吸收，不会给肠胃带来过大负担；另一方面，与精米相比，精白面中的蛋白质含量约高50%，B族维生素和多种矿物质也高出近一倍，适合因出汗造成大量营养物质流失的人补充营养。

不过，夏季吃面还是有讲究的，可千万别吃错了~

夏季这样吃面更健康

01 吃热面

夏季天热，很多人更喜欢吃凉面、冷面，爽口又降温。但从养生的角度，夏季还是更适合吃热汤面。

现代人生活中对空调的依赖性越来越强，不管是办公场所、家里、商场、公交等地，都是冷气逼人，再加上久坐办公室，身体出汗的机会变少，而吃一碗热汤面，让身体出出汗，可以帮助带走体内的暑湿之邪；出汗时还会加快整个身体的代谢，有助肠道蠕动，改善消化。

而且，面条在水煮过程中，大约20%的B族维生素溶解在汤里，因此吃面时更好连汤一起喝。

此外，从保护肠胃的角度考虑，老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。

02 中午吃面

很多人在早上的时候会选择吃一份拌面或者清汤面，觉得顶饿，更利于上午的工作、学习。

但是，研究发现，早上吃面条、馒头等富含碳水化合物的食品，会增加人体胰岛素的分泌，这就会使得色氨酸趁机进入大脑，并产生血清素——血清素有镇静作用，会让人产生困意，降低工作、学习效率。

早餐应该选择吃一些蛋白含量较高的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆等；晚上吃高碳水的面条则不利于体重的控制。因此中午吃更好。

03 合理搭配

吃面的时候一定要选好菜码，否则营养过于单一。

①加个蛋，或者搭配些50g左右的海鲜、瘦肉类，补充蛋白质。

②搭配一些豆类。面条中蛋白质所含的必需氨基酸不均衡，缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多，可以弥补谷类的不足。

③搭配150~200克蔬菜，其是维生素、膳食纤维等的优质来源。

面条种类多，哪种更健康？

超市中的面条种类多样，总是让人难以抉择，而若想要吃面条不发胖、升糖少，则推荐以下两三种：

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意面

普通的面条都是采用小麦粉 *** 的，而意面的原材料来自于硬质小麦，这种小麦比普通小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低，更适合减肥中吃。

不过，注意尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理，才不会越减越肥。

02

杂粮面

像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等，这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后 *** 而成的。

以荞麦面为例，其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质，对降低血液胆固醇、降低血脂、保护血管，都有很好的作用，对于心脑血管人群有很大的益处；其中还有一些黄酮成分，能抗菌消炎，辅助降低血糖。

需要注意的是，杂粮面条的健康特点主要与添加的杂粮、杂豆粉比例有关。

如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通挂面，不利于控制餐后血糖；如果杂粮粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康功效较为明显，保留的营养物质也更多。

03

魔芋面

与上述两种面条不同的是，其主要成分不是面粉，而是植物魔芋。魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性膳食纤维，且其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，饱腹感很强。

另外，魔芋中的魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜Na+—K+—ATP酶活性，以及改善胰岛素水平，来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。

最后可可还要提醒大家，不管是什么面条，抛开分量谈减肥都是耍流氓，所以控制面条的量很重要！

100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡，所以一个人一次吃面条的量不要超过100克。

另外，烹饪的时候也尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式，像不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。

编辑 / 孙超慧

资料/南京卫生12320

吃面会胖！不如吃这款低卡低脂低碳水的“魔芋面”吧

建议中老年人：这种食物要多吃，零脂肪高蛋白，千万别心疼钱

大家好，我是大磊，在我们北方，喜欢吃面食的人特别多，特别是中午的那一顿，一般都是以面条为主，配上青菜，鸡蛋，肉丝，做成自己喜欢的美食，既简单又营养。

面条虽然好吃，但是吃多了却很容易发胖，特别是现在的中老年人，本身运动量比较少，有的人就开始慢慢发胖了，按正常体重来说，体脂率完全不达标，并且还有高血糖，所以在生活中，多吃一些杂粮对我们的健康是非常有益的，这时候各种杂粮食品就应运而生，譬如荞麦面条等。

荞麦面条不含脂肪，吃了不怕胖，也升糖比较慢，并且吃起来口感也不错，一直深受中老年人和健身达人的喜爱，这一段时间，我家的中午饭，都是以魔芋荞麦面条为主，（荞麦面条加了魔芋更饱腹），尽量少吃普通的面条，毕竟人到中年，要时刻注意自己的饮食，避免长胖和升高血糖。

魔芋荞麦面条的做法其实非常简单，作为经常健身和减脂人士来说，经常吃一些零脂肪的面条，还是非常不错的，所以为了身体的健康，我们做面条也尽量要少放油，再搭配上各种自己喜欢的青菜，吃起来更营养，今天就给大家介绍一下魔芋荞麦面条简单又好吃的做法。

准备食材：魔芋荞麦面条一块，西红柿，葱花，姜丝，鸡蛋，菠菜。

1，起锅加入少许的食用油，放入葱花，姜丝爆香，放入西红柿块翻炒几下，添入适量的清水，开大火煮开。

2.水开后下入魔芋荞麦面条，一般一个人下一块面条就可以了，然后用筷子抄动几下，把面条煮至8成熟时，淋入鸡蛋液，（也可以做成荷包蛋）等鸡蛋定型以后，开始调味：加入食盐，生抽，蚝油，鸡精各适量。

3.，把面条再次煮开以后，下入自己喜欢的青菜，比如菠菜，荠菜，小白菜，大青菜等，把菜叶煮熟以后关火，再淋入少许芝麻香油，撒上香葱花，搅拌几下，就可以开吃了。

今天给大家推荐的这款魔芋荞麦面条，还是由跳水冠军代言的，已经销售了100多万单了，吃起来相当不错，喜欢吃面食的朋友，就一起试试吧，面条零脂肪，高蛋白，好吃不怕胖。

养生就吃它，健脾胃，补中气，稳血糖，强身体，几块钱搞定

为了适应天气的变化，人体的生理代谢也会发生变化，很可能出现一些不适症状，特别是肠胃很容易受损，易发生各种消化道疾病。

而营养学专家表示，秋冬养生，少不了薯芋类。一方面其能补中气、强身体；另一方面作为主食还能预防肥胖。今天，就带大家一起盘点一下秋季适宜吃哪些薯芋类~

一提及薯类，很多人的之一反应肯定是紫薯、红薯，但其实，除此之外，还有更好的选择：

一、山药：“护胃大使”

药食同源的山药历来被医家推为“上品”。中医认为山药有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效，是久病体虚群体的食补佳品；

而现代医学表明，山药含有的黏蛋白能保持血管弹性，帮助预防心血管疾病；多糖类物质能修复损伤的免疫细胞，改善体质；胆碱和卵磷脂有助于提高大脑记忆力；酶成分能够调理胃部的消化能力，缓解胃虚症状……

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山药进补，食用 *** 有讲究

对于想要通过山药健益脾胃的人而言，若直接吃山药，因本身消化吸收能力差，其中有效成分的吸收率会降低，补益效果会差一点；而若烹饪 *** 不对，山药中的营养损失则多了。

因此，建议把鲜山药做成山药粉，早餐时冲泡着喝；或者蒸熟，加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁，两种 *** 都更容易吸收。

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四步挑选好山药

山药分为很多种，脆山药水分足，入菜更好；而营养功效则是怀山药为上乘。如何辨别，可以看以下四方面：

1、外观：细长、弯曲；表皮颜色略深，毛眼大、毛刺长；根茎有铁红色斑痕；

2、重量：单支重量一般不超过250g；

3、肉质：肉质硬、粉性足，断面细腻，呈瓷白色，黏液少

4、口感：口感干腻，面而微甜，久煮不烂。

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山药的禁忌人群

1、山药中含有的粘液蛋白属于一种过敏原，过敏性体质的人和孩童更好不吃，以免出现过敏现象。

2、山药中淀粉量较高，易升高血糖，因此糖尿病人要少吃，并且在吃山药时要减少主食量。

二、马铃薯：“减肥帮手”

土豆素有“地下苹果”之称，其所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍；此外，土豆中所含的淀粉是“抗性淀粉”，饱腹感强，升糖速度慢，消化速度慢，还能促进排便，有利于体重、血糖的控制。

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蒸煮更理想，块大更营养

1、蒸煮是最理想的烹饪方式，能在更大程度上保留土豆的营养；而煮熟后放凉，抗性淀粉则更充足。

2、土豆越完整，其营养损失就越少，因此，在加工过程中要尽量保证土豆的完整性，断面越少，营养素流失越少。

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吃土豆的注意事项

1、发芽土豆不要吃：土豆很容易发芽产生生物碱毒素，食用后可引发中毒。

2、脾胃不好、有肠胃疾病的人也要适当少吃，土豆中含有大量的淀粉和纤维素，食用过多，容易产生气体，引起腹胀、腹痛。

3、糖尿病患者要控制好量，虽然土豆中含有抗性淀粉，但也会升高血糖，吃土豆时建议代替部分主食，控制好量，更有助于控糖。

三、魔芋：“抗病卫士”

魔芋虽然有一定毒性，但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等，可以放心食用。

而魔芋制品则被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”，低热量、低脂、高纤、无胆固醇，很适合三高人群、减肥人士食用；另外，魔芋中也含有一定的硒元素，对抗氧化、抗动脉硬化、抗癌都有辅助功效。

由于魔芋制品很多，不同的制品吃法也各不相同，如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食；魔芋豆腐、魔芋丝则可用来做菜，炒、凉拌、炖汤都可以。

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魔芋的食用禁忌

1、消化不好的人更要控制好量，其过强的饱腹感容易导致腹胀。

2、魔芋属于寒性食物，体质偏寒的女性也要适当少吃，以免加重宫寒、痛经。

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魔芋的选购与保存

选购时，要注意观察，一般来说呈灰白色，并且里面还有类似魔芋果实的小颗粒，摸起来光滑不黏稠的，品质会比较好。

选购袋装魔芋时，则需看清包装上的相关标识，看清生产日期、保质期等。

保存：买回来的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。但保存时间更好不要超过4天，期间要注意多换水。

四、菊芋：“天然胰岛素”

很多人对于菊芋这个名词很陌生，但其实菊芋又叫洋姜、鬼子姜，是生活中较常见的食材。

菊芋富含的菊糖是一种低聚果糖，能促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡；另外它还含有一种与人体内胰岛素近似的物质，对血糖具有双向调节作用，一方面能帮助糖尿病患者的血糖降低；另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。

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菊芋的禁忌人群

1、便秘人群不适合多吃。菊芋属于辛辣食物，会加重内热现象，加重便秘。

2、患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋属于 *** 性食物，若此类患者进食，可能会加重病情。

注意：腐烂的菊芋会产生很强的毒性物质，可增加肝癌、食道癌等风险，一定要丢掉。

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糖醋菊芋

将菊芋洗净、切块，放入容器中，适量加入糖、盐、花椒、醋等调料，腌制1周即可食用。腌制后的菊芋可以作为每餐的配菜。

一吃就上瘾的清爽不油腻，Q弹美味爽口魔芋面

清爽不油腻，Q弹美味爽口，口感真的超赞，0脂肪吃了不发胖，健康低脂无负担。

By 水尝无华 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 魔芋面 一袋
• 水 适量
• 胡萝卜 适量
• 鸡蛋 一个
• 黄瓜 适量
• 火腿肠 一根
• 生菜 适量
• 腌葱花 适量
• 太太乐高汤精 适量
• 太太乐香油 适量
• 熟鸡蛋 一个

做法步骤

1、提前准备好原料，蔬菜清洗干净，切配好备用。魔芋面用清水洗几遍备用。

2、小锅添水烧开，放入胡萝卜丝，魔芋面。

3、水开后用筷子抄散，放入火腿肠，生菜，甩入鸡蛋液，放入太太乐高汤精。

4、关火，放入黄瓜丝，腌葱花，盐，香油等调味。

5、成品。

6、盛出开吃，早上剩下的一个煮鸡蛋也切开放入，食材丰富多彩，清淡爽口。

7、成品。

8、这么高颜值的减脂美食，你不来一碗吗？

小贴士

食材根据自己的喜好和家里的原料随意搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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魔芋粉的添加对保健面条的影响

21 世纪，人们由发展经济转变到关注健康，而现代社会影响人身体健康的重要因素之一是慢性疾病。随现代医学对疾病本质认识的不断加深，医学界注意到许多慢性病可以通过饮食调理起到预防、辅助治疗的作用。因此，人们对加工食品的需求已不仅仅停留在解决温饱、确保安全的阶段，而是有了集功能化、营养化、健康化于一体的更高要求。挂面是以小麦粉为原料，添加盐、碱，经加水和面、熟化、压延、切条、悬挂脱水等工序制成的干面条，一直是人们的传统主食之一，消费量大，据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2019 年全国挂面行业总产量约为839.2万吨，但保健性的面条较少。

魔芋为天南星科魔芋属花魔芋的干燥块茎，富含葡甘聚糖、淀粉、纤维素、精蛋白及氨基酸等多种成分。多年来众多专家和学者经过研究发现魔芋萄甘聚糖具有降血糖、阻碍脂肪和胆固醇吸收、调节肠道、增强免疫力等功能，对预防脂肪肝、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖病等慢性疾病都有重要的作用。因此，将魔芋精粉与小麦粉混合，探究开发一种具有预防肥胖、癌症、糖尿病等慢性疾病的保健面条，丰富面条营养保健成分，加强主食多样化，增强人体健康，有着非常重要的意义。

1.实验 ***

以小麦粉为载体添加魔芋精粉、食盐、食碱材料，按照以下工艺流程进行测试。

工艺流程：魔芋精粉、小麦标准粉混合粉→加水→和面→之一次熟化→压片→第二次熟化→切条。

2.魔芋精粉添加量对保健面条的影响

面条色泽随魔芋精粉添加量的增加而逐渐加深，添加量10% 时颜色为透亮淡黄色，食用颜色更佳，添加量在25% 时颜色暗沉；魔芋精粉添加量在5% 时，面条较黏，随着魔芋精粉添加量的增加，面条光滑程度递增，添加量在10% 时状态更佳，魔芋精粉添加量达25%时，面条粗糙，黏性非常大，会黏在面条机中，出现不成形的情况；口感方面，魔芋精粉添加量10%时适口感更好，但魔芋精粉添加量15%的面条与其差别不大。

综上所述

保健面条以更大拉伸力、起始破裂力和断条率为测试指标，探究了魔芋保健面条 *** 的更佳配方：魔芋精粉在混合粉中的更佳比例为 10%、加水量 32%、食盐添加量2.0%、食碱添加量0.20%。在此条件下制备出来的面条表面光滑、硬度适中、不黏牙、色泽透亮呈淡黄色、食味好、品质优，达到面条标准。

《魔芋保健面条的配方探究》 刘爱红等

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