下酒菜：怪味花生，放凉之后口感酥脆�?/p>
·起到一个翻沙的效果就可以，然后下入炸好的花生米�?/p>
·食材准备1300克花生，多洗遍控去水份放入盆中，打入三个刚下的鸡蛋抓拌均匀再放入生粉，分三次下拌至不沾手即可�?/p>
·起锅烧油，油�?成热下入花生米，油温千万不要人低，小火浸炸，放入一棵香葱，大家知道有什么作用吗？炸至酥脆捞出控油备用�?/p>
·起锅下人清水160克，白糖260克，小火熬至浓郁，起到一个翻沙的效果就可以，然后下入炸好的花生米�?/p>
麻辣�?5克，熟花椒面5克，孜然�?克，辣椒�?8克，熟白芝麻20克，快速翻拌下人秘制料粉翻拌均匀即可出锅。放凉之后口感更加酥脆�?/p>
油泼辣子面，正宗的鲜辣美味，一碗还想再来！油泼辣子面是一道正宗的陕西美食，用面条和油泼辣子 *** ，鲜辣解馋又营养，是一道简单又美味的面食。油泼辣子面的做法也不难，只需要准备好食材和调料，就可以在家里轻松 *** ，不用去外面买了。下面就来介绍一下油泼辣子面的做法和食材挑选吧�?/span>
食材挑�?/h1>- 面条：选择新鲜、无异味、无霉变的面条，一般用细圆或者扁平的面条比较好。如果买不到新鲜的面条，可以选择干面或者速冻面，但要注意选择无添加剂和防腐剂的品牌�?/span>
- 油泼辣子：油泼辣子是 *** 油泼辣子面的关键，由花椒、干辣椒、油等组成，有增加风味和 *** 食欲的作用。油泼辣子可以自己 *** ，也可以买现成的包装�?/span>
- 调味料：用于调味的料有蒜头、醋、生抽、盐、鸡精等，也可以根据个人口味适量调整�?/span>
做法步骤
- 将面条洗净，放入锅中，加水没过面条，大火煮开后转中火煮至熟透（�?0分钟），去除浮沫。然后将煮好的面条捞出，放入碗中，加入少许生抽和醋拌匀，备用�?/span>
- 将花椒和干辣椒洗净，晾干水分。将花椒用刀切碎或者用擀面杖捣碎，放入一个小碗中。将干辣椒用剪刀剪成小段或者用刀切成小片，放入另一个小碗中�?/span>
- 将蒜头剥去外皮，切成薄片或者拍成碎末，放入一个小盘中�?/span>
- 取一个炒锅（也可以用电热锅），加入适量的油（约5汤匙），烧至8成热。将热油倒入装有花椒和干辣椒的两个小碗中，使其混合成油泼辣子。注意要迅速而小心地倒入油，避免溅出或者烫伤�?/span>
- 将拌好的面条盛入一个大碗中，在表面撒上蒜末、盐（约半茶匙）、鸡精（约半茶匙）等调味料。然后将两种油泼辣子淋在面条上，拌匀后即可食用。也可以配上黄瓜丝或者香菜等凉拌菜，更加清爽�?/span>
小贴�?/h1>- 面条要煮至熟透，但不要过软或过硬，否则会影响口感和吸收酱汁�?/span>
- 油泼辣子要选择新鲜、无虫蛀、无霉变的花椒和干辣椒，可以根据个人喜好选择辣度和香气�?/span>
- 油泼辣子要用热油混合，才能释放出香辣的味道，但要注意安全和卫生，避免油溅或者油烟�?/span>
- 拌面条时要注意比例和均匀，不要拌得太多或太少，否则会影响口感和酸甜度�?/span>
- 面条要煮至熟透，但不要过软或过硬，否则会影响口感和吸收酱汁�?/span>
- 油泼辣子要选择新鲜、无虫蛀、无霉变的花椒和干辣椒，可以根据个人喜好选择辣度和香气�?/span>
- 油泼辣子要用热油混合，才能释放出香辣的味道，但要注意安全和卫生，避免油溅或者油烟�?/span>
- 拌面条时要注意比例和均匀，不要拌得太多或太少，否则会影响口感和酸甜度�?/span>
油泼辣子面是一道正宗的陕西美食，用面条和油泼辣子 *** ，鲜辣解馋又营养，是一道简单又美味的面食�?/span>
教你做正宗的油泼辣子面，鲜辣解馋又营养，3步实操，一碗不够吃教你做正宗的油泼辣子面，鲜辣解馋又营养，3步实操，一碗不够吃
聊到面食美味，北方朋友肯定有话要说，毕竟现如今南北饮食文化大融合，成百上千种特色面食涌向全国，这对于一个一日三餐皆以米饭为主的南方人来说，真心是莫大的惊喜�?/p>
而对于今天要分享的这款油泼辣子面，它不仅鲜辣味美，而且操作手法简单易学，3步实操的教程�?点技巧解析，3款不同风味面条的美食扩展，定能让你在学会一道面食的同时，获取更多烹饪知识哦。感兴趣的朋友不妨一关，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
油泼辣子�?/strong>
【食材配备�?/strong>
现成的机擀宽面250克，细辣椒面2克，粗辣椒面1克，花椒碎半克，葱蒜末少许，2棵上海青�?5克豆芽，1勺蚝油、生抽、香醋，1克的鸡精�?/p>
【烹饪步骤�?/strong>
1.锅中加入350毫升的沸水，滴上几滴食用油之后，把买回来的面条放入其中，大火大热5-6分种后，捞出适当控水，直接装入一个大碗中，在表层铺上粗细辣椒面、花椒碎，葱段末备用。相对于这步来说，因为后续环节较为简单，而且是直接进行操作，所以不需要控凉水，也无须担心糊面�?/p>
2.把清洗干净的上海青和豆芽倒入刚才煮面的锅中，大火焯煮2分半钟后，捞出直接铺在宽面周边备用�?/p>
3.在煮蔬菜的同时，我们可以在平底锅中加入稍多一点的菜籽油，把油温加热升�?成左右，直接浇淋在宽面碗中，适当搅拌之后，趁热和蔬菜相拌，辅以蚝油，生抽，香醋，盐，鸡精，搅拌调味即食�?/p>
【技巧解析�?/strong>
1.南方人吃面大多不会从和面开始，毕竟现在机加工的现擀宽面很便宜，一次买�?块钱，必然吃到撑，这相比于自己需要完美掌握和面、发面、擀面、抻面等环节的操作，前者更为方便、实惠且时效�?/p>
2.菜籽油是油泼辣子面最富风味的油款，相比于市面上品类繁杂的食用油而言，菜籽油加热后的香味和这款美食最为相配�?/p>
3.煮面想要劲道不粘连，少许的食用油或者食盐就能完美实现；而对于宽面的煮制时间，因为此款面条较粗，煮制时间控制�?-6分分钟即可，若是细面入料�?-5分钟已是极限，不然煮的太烂就不好吃了�?/p>
【美食扩展�?/strong>
1.老北京炸酱面——取肉末180克，面条250克，甜面酱和黄豆酱各2勺，黄瓜、胡萝卜、豆芽若干，姜蒜适量；把面条煮熟控凉水，适当晾干装碗；豆芽放在面汤锅中煮熟铺碗；黄瓜胡萝卜切丝铺碗；锅中热油，先爆香姜蒜丝，后倒入肉末翻炒出油，之后加入两款酱料�?5毫升热水�?勺黄酒，小火焖煮8-10分钟收汁，就可以拌面而食了�?/p>
2.西红柿鸡蛋面——取1个西红柿和两个鸡蛋，按照平时番茄炒蛋的步骤炒制成菜，而后往锅中加入200毫升的热水煮沸，把鸡蛋面添加其中，大火煮4分钟，淋上几滴香油，撒上一些葱花就可以出锅品尝了�?/p>
3.菠菜猪肝�?/strong>——取猪肝1片，菠菜100克，把猪肝切片，�?0淀粉反复搓�?分钟，控水洗净；锅中加油，爆香少许姜丝，而后倒入猪肝快炒泛白，加�?00毫升热水、切段洗净的菠菜�?勺黄酒，大火�?分钟后倒入鸡蛋面，继续�?分钟就可以加些香油、食盐、鸡精调味出锅了�?/p>
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧�?/p>
这是一份关于卤菜油辣子的教程。许多朋友都想了解我是如何 *** 油辣子的，今天我就为大家揭晓答案�?/p>
首先，我们需要的材料包括辣椒面、辣椒面由二荆条和朝天椒、河南新一代和灯笼椒混合而成。我的做法比较简单，只需要将灯笼椒炒熟，其他材料直接打碎即可�?/p>
接下来是 *** 油辣子的香料，包括八角、姜片和蒜末。此外，还需要脱皮的白芝麻和一斤冰糖，用来综合辣椒的 *** 性味道。最后，我们需要加入陈醋，因为酒可以激发香味，醋可以缓解辣味，所以适量加入一些陈醋。我用的是高度白酒，度数较高�?/p>
*** 油辣子需要的材料并不复杂，但也需要一定的技巧。油辣子的 *** 并不难，但也不简单。总的来说，它需要掌握一定的技巧和 *** �?/p>
*** 油辣子需要使用菜籽油，也可以使用桶装的菜油。接下来，我们需要进行炼油的步骤。在视频中，我剪辑掉了一些内容。在炼油前，需要先将大葱、小葱、洋葱和芹菜炸至金黄，以便去除杂质和异味。然后，将油温加热至24�?6度，让油烟消散一会儿，降�?80度左右时，即可开始 *** 红油�?/p>
将油倒入锅中，倒入油辣子桶中，然后加入三斤冰糖，让其充分融化。如果温度下降，冰糖会无法完全融化，影响效果�?/p>
在油热后，加入姜蒜末，将水分炸干。如果水分没有被完全炸干，油辣子可能会变质。接下来，加入一半勺红油豆瓣，将水分榨干，以保证油辣子的质量。在加入红油豆瓣后，加入适量热油，以保持温度，继续炸干材料，这个过程略显无聊，我们可以快速跳过�?/p>
炸好后，加入一部分干辣椒面，让其炸糊，以激发香味。不要炸得太糊，否则会影响口感。将三分之一的辣椒面炸糊后，加入三分之一的辣椒面�?/p>
*** 油辣子的过程需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了 *** 和技巧，就可以 *** 出美味的油辣子。放油后，需继续升温至高温，然后快速搅动，加入白芝麻和脱皮白芝麻。加入白芝麻时需注意油温，不能太高以免炸糊，但需确保炸出香味�?/p>
大料有两种处理方式，一种是直接浸泡后加入，另一种是打成粉末后加入。取决于个人口味和手艺，炼制 *** 也不尽相同，但必须保证油温�?/p>
接下来，需加入辣椒面，加入一勺牛油可提升香气，需提前融化并冷却。辣椒面需加入少量白酒和白醋，搅拌均匀后加入。此时油温较低，需加入少量高度白酒和白醋，以激发辣椒的香味和辣味�?/p>
加入鸡精和味精即可制成商用版油辣子，但必须提前一到两天炼制，静置后方可使用。油蜡的香味源于提前炼制�?/p>
辣椒油教你正确做法，又香又辣又红亮，拌饭拌菜更解�?/strong>特别喜欢吃辣的朋友，几乎做每道菜都会放一些辣椒。如果单吃主食没有配菜，则习惯放几勺辣椒油来提味。说起这辣椒油超市里面可谓是品牌繁多，但若说好吃还是自己现做出来的辣椒油更好吃些。今天我就教大家一种辣椒油的新做法，做出的辣椒油不但香辣扑鼻，而且吃多了嘴里也不会发黏�?/p>
（点击视频观看更详细�?/span>
平时自制辣椒油时，我们会准备一个不锈钢碗放入辣椒粉，然后把烧热的油浇入碗中。这样做的缺点是辣椒粉遇到热油容易被炸糊发苦。想要解决这一问题只需要在辣椒粉中撒入少量的水搅拌就可�?/p>
除此之外，还需要放入盐和白糖两种料。当�?种料与辣椒粉混合后，浇入热油辣椒粉不但不会变糊其味道也会香辣微甜。喜欢吃辣的朋友，不如准备好辣椒粉和我一起学做这美味辣椒油吧�?/p>
【秘制辣椒油准备食材�?/h1>
主料：辣椒面300克（二荆条辣椒、子弹头辣椒、河南新一代辣椒混合成辣椒面）
准备调料�?/strong>
姜片5片、葱白段30克、洋葱块30克、香�?0克、蒜�?克、桂�?块、八�?颗、香�?片、盐4克、白�?克、白芝麻20克、花生碎20克、食用油500�?/p>
【秘制辣椒油 *** 步骤�?/h1>
一 慢炸调料
想让辣椒油更美味一些，单纯的用热油浇辣椒面是远远不够的。我们还需要在油中放入多种调料进行慢炸，这样在慢炸的过程中调料的香味就融入了油中，做出来的辣椒油味道才会更好。先在炒锅当中倒入500克的食用油，可以是花生油或者大豆油，开中火进行烧热�?/p>
将切好的姜片5片、葱白段8克、洋葱块10克、香�?0克、蒜�?克下入锅中。然后向锅中加入1块桂皮�?颗八角和3片香叶，随着温度的升高调料的香味就释放出来了�?/p>
当看到油微微冒烟，我们将火调成微火使油温保持恒定�?/p>
�?调辣椒面
慢炸调料的同时，我们就需要准备一个不锈钢盆来调配辣椒面了。辣椒面的种类要根据个人口味选择，喜欢吃特辣的就选择辣度高的辣椒面。吃不了特辣的，就选择辣度一般的辣椒面。你也可以用两种不同的辣椒面混合，这样做熟之后就能呈现出不同的香味�?/p>
辣椒面倒好后在上面喷洒少量的清水，千万不要喷洒太多不然浇不熟。喷洒完后用筷子搅拌均匀，然后在辣椒面当中撒�?克的食盐�?克的白糖，继续搅拌一分钟�?/p>
这样用热油浇过之后，辣椒面就呈现出辣、咸、甜3种美味，吃多了后嘴里也不会发黏�?/p>
�?浇入热油
调配完辣椒面后观察刚才慢炸的调料，如果调料被炸干则用漏勺将调料捞出。如果没有炸干，火调大一些将调料炸干后捞出调料。这时油中就充满了调料的香味，继续开中火烧热并下入竹筷子观察�?/p>
如果筷子表面冒泡速度变快，此时油�?成热适合浇辣椒面。我们就可以将火关闭，用勺子盛热油浇入辣椒面中�?/p>
浇的时候要分多次，一边用热油浇一边用筷子搅拌辣椒面，这样辣椒面才会均匀受热�?/p>
当所有的热油都浇入辣椒面中，我们还需要撒入去壳白芝麻20克熟花生�?0克�?/p>
用筷子搅拌均匀，晾凉后就可以盛入罐子了。每次做菜或者吃主食，盛出一些能让菜的味道更香了。对比超市添加了防腐剂的辣椒油，这种手工做的更为健康。不过保质期比不过超市中的，建议大家�?个月内吃完�?/p>
【秘制辣椒油技术总结�?/h1>
1 用油炸调料时油温不要太高，不然调料被炸糊油就有苦味了。炸完之后还需要将调料捞出，继续开火将油温烧至七成�?/p>
2 辣椒面的种类要根据个人口味选择，大家在选购辣椒面时可以问卖调料的。千万不要因选错种类导致辣的难以下咽�?/p>
3 撒入白芝麻与花生碎搅拌，晾凉后可以品尝一下辣椒油。如果不够咸也可以多撒一些盐，或是味精提鲜�?/p>
好长时间都没吃炒细面了，今买了些这现成的面，我老感觉这比较硬，直接炒不好吃。咱把这上锅再蒸上十分钟，能软和一点儿，炒出来的口感也好吃，还不容易断�?/p>
·再准备点配菜，这蒸好的面条，再把它拿出来抖散，放凉�?/p>
·先摊个鸡蛋饼，再把这准备好的配菜都放锅里边，这炒起来简单�?/p>
·加加点调和面，盐耗油，喜欢吃辣子放点辣子面，一勺孜然粉，倒上点面条，放点生抽，多翻炒炒上几下�?/p>
·你看这简简单单的炒细面就做好了，你看方便不？装盘放上鸡蛋饼，盖上�?/p>
开吃了，看着美不美？
母亲的辣椒面夏天到了，食欲不佳，感觉饭菜少了味道，看到厨房里有一盒辣椒面，只加了一点在菜里面，辣得根本没法吃，问妻子辣椒从何而来，她告诉我是去年母亲寄从武汉过来的。在我印象中母亲的辣椒应该没有这么辣，打 *** 给母亲她惊讶于为什么我们还没吃完，其实那盒辣椒面我们根本不敢尝试。离开家多年饮食口味已经变清淡了，只是我对辣椒的执着依然�?/span>
据统计，中国每天食辣人口已超�?.5亿，辣逐渐成为年轻人饮食风味的标配。但�?00年前，川菜里面还没有辣椒，辣椒还只是一种观赏植物�?/span>
在“以盐为尊”的古代社会，盐一直都是生存最重要的物资之一。在中国东南沿海地区，海盐是极易获取的资源，而在内陆地区，特别是山区，如果没有盐矿，加上交通不发达，盐资源匮乏，食盐是极其紧缺的物资。随着辣椒从遥远的美洲大陆传入中国内陆地区，一时成为替代食盐的一种调味品，因辣椒和盐一样含有丰富的钠元素，且易种植，产量高。而不是我们主观认为的南方人爱吃辣，似乎因为南方气候潮湿，辣味可以祛湿，而北方人相对较少吃辣，是因为北方气候干燥，辣味反而会引起不适。其实不管在什么气候里，辣的感觉都一样，毕竟辣是一种痛觉，相反北方天气寒冷，也许更适合吃辣�?/span>
我的家乡北靠重庆南临湖南，是吃辣的“重灾区”，饮食风味一脉相承四川和湖南。夏季入伏，走在乡间小路上丝毫感受不到炎热，仍见层层白云覆盖着山峦，伴着满山不休的蝉鸣。一场夏雨过后，大地绿油发亮，深吸一口气，仿佛能闻青草刚从泥土里翻出时的清新味道。玉米、四季豆、黄花、辣椒、黄瓜等开始先后进入餐桌，小时候经常会到地里掰已经成熟的玉米，拿回家烤着吃，或摘几根黄瓜回家放辣椒凉拌。母亲经常会在做饭时让我们去地里摘青椒，做成我们爱吃的青椒炒肉或虎皮青椒。青椒更佳的做法是放在灶火里烤煳，然后洗净了凉拌食用，或放入“擂钵”中加入胡椒、花椒、大蒜等一起碾碎了拌皮蛋，是一道绝佳开胃菜。两三个月后红辣椒开始收获，用簸箕晒干后，碾碎了做成辣椒面�?/span>
利川的冬天十分湿冷，没有了繁重的农活，母亲闲暇时候会做豆豉、霉豆腐和榨广椒，辣椒是必不可少的调味品，在豆豉和霉豆腐发酵后就拌入辣椒、盐等封存，榨广椒是家家户户必备的菜品，可以炒土豆片、腊肉等，也可以拌合渣，而辣椒是 *** 榨广椒的主要配料，在玉米面拌好之后就要加入辣椒等佐料拌匀封存。干辣椒除了方便储藏，用处还很多，煎炸干煸都是不错的配料，将一大把红色的干辣椒丢入沸腾的油锅中，瞬间，厨房内的空气变得更加厚重，那火红的热情不断升腾，空气中弥漫着的辣椒和油烟混合的香气，闻着这一种独特的、诱人的气味，也能让人食欲大增�?/span>
利川多降雨日照少，要趁着极其不易的太阳光把辣椒水分晒干，夏季的雨经常会光顾农家需要晾晒的农作物，小时候我们是“看守”晾晒作物的主力军，见到乌云过来，就要及时将坝子里晾晒的粮食收回家里。一会儿雨过天晴又要进行晾晒，如果没有及时晒干就会发霉烂掉。晒干后的辣椒放在袋子用木棒捶打，或用小小的“擂钵”慢慢碾碎，是个体力活。现在可以用机器将辣椒碾成极细的均匀粉末，辣椒粉用在凉粉和酸汤等小食中是绝妙的搭配。虽然科技发展了，辣椒的成粉从粗到细有很多种类，但是机械做成的辣椒粉相比手工缺少很多“味道”，就比如烤煳的辣椒洗好后，是不能用刀切的，一定要用手撕，这样才能保留辣椒的原始风味�?/span>
20世纪80年代以后，随着改革开放和社会经济的迅速发展，流动人口增长，大批农村人进入城市，特别是沿海发达城市，辣风味的菜肴也进入了各大城市的饮食文化中�?/span>
父母为了生计，也�?0年代末作为流动人口匆匆涌入大城市，那时候母亲打长途 *** 回家，告诉我和姐姐外面一切都好，除了思念我们，就是饮食不习惯，市场上大多都是大棚里种的都是类似甜椒一样不辣的辣椒。几年后，随着流动人口在大城市占据多数，各行各业都有来自天南海北的外地人、农村人，菜市场里的菜品种类也丰富多样，母亲也终于能够买到她喜欢的辣一点的辣椒。但是每次回到农村家里，她都会买一些我们当地的辣椒，晒干了打成辣椒面，带到千里之外打工的地方。我想母亲时时刻刻都是想家想我们的，这一盒盒辣椒面应该就是她的乡愁吧�?/span>
上大学在外地读书，刚开始不习惯学校的饮食，母亲要给我寄辣椒面，我几次拒绝了，因为不可能每次去食堂吃饭还要自己带点辣椒，而且我也知道要入乡随俗，需要适应不一样的生活。这对年轻人较容易，对于人到中年的父母是非常难的。他们在农村生活了大半辈子，乡音乡情和饮食习惯都是难以改掉的�?/span>
大学毕业工作后，我和妻子在外地工作，父母也仍在外漂泊，不知是何时母亲问到我们的饮食，我告诉她妻子不吃辣，而我心里仍然想念母亲的饭菜，母亲便把她做好的辣椒面给妻子寄了一盒来，仿佛母亲做饭的精髓就是辣椒。诚然母亲做饭从细到粗的辣椒面，青辣椒、红辣椒、干辣椒等等各种各样，光是辣椒配料都有很多种，可能对于我印象最深的就是辣椒罢了�?/span>
每次在厨房看到母亲寄来的这一盒辣椒面，我都能让我回忆起儿时在一起生活时的一些场景——父母在地里辛勤劳作，还有不厌其烦对我们的谆谆教诲……母亲这份“辣”是独一无二的，不远千里寄来，是对我深深的思念�?/span>
十多年来，只有过年全家人能够回家在一起生活几天，我已经完全适应不了家乡那种辣味，但我深知辣这种独特的风味已经深深地融入了我的生活。偶尔吃点辣尝试寻找口感的 *** ，找寻儿时母亲饭菜的记忆，品尝到那满口的麻辣，仿佛又想起一家人其乐融融享受着母亲的饭菜的时刻，所有的烦恼都在瞬间融化，内心变得宁静而清澈�?/span>
无论还能否吃辣，我相信只要坚持热爱与执着，用心感受人生所有的味道，始终保持乐观与积极，一定能收获可口人生�?/span>
消息来源：广济文�?作者：葛超 版权归原著所�?如有侵权请联系删�?/p>
如何做出面条劲道，酱香浓郁的剁椒面呢？今天一个视频教�?..卤蛋剁椒面�?/p>
就是这碗面小到撑起一个摊，大到扛起一个店，它是怎么 *** 的？今天马老师分享给大家�?/p>
·剁椒提前用清水淘洗干净去掉盐分。准�?0克的大葱�?0克的姜末�?0克的肉馅�?0克的细辣椒粉�?0克的生抽�?0克的蚝油�?0克的海鲜酱以�?0克的调料粉，肯定少不了大蒜。大蒜拍碎后剁成蒜末，将剁好的大蒜装入盘盘中�?/p>
·锅烧空气加入菜籽油，油热放入肉末，这时开小火慢慢的炒，炒至肉末发白加入白酒，炒至肥肉出油后倒入葱、姜以及大蒜，葱、姜、蒜炒出香味后倒入剁椒，然后翻炒均匀。剁椒炒香后加入蚝油、海鲜酱、生抽，这时也就进来了�?/p>
·炒至酱香味浓郁后倒入调料粉以及细辣椒粉，翻炒均匀。翻炒均匀后开最小火，像这种似开非开的状态，熬上5分钟，熬到辣椒面断生出红油，这时剁椒就炒好了，倒入碗中备用�?/p>
·煮面的同时调个底碗，来上一勺万能料汁，往期视频有再来上一勺素臊子、两勺剁椒、再来一勺韭菜，最后加上一个卤蛋，将煮熟的面条倒入盆中，像这样翻拌均匀�?/p>
卤蛋剁椒面就 *** 完成。不知道大家学会了没有？如果没有学会，我去你家给你做�?/p>
“二阳”来了不要慌，建议多吃八道菜，补充蛋白强免疫，老少皆宜大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。五一假期过后，个别地方出现了疫情小幅度上升的情况，可能是因为人群聚集和流动性增强，从而增加了传播的机会。不过到目前为止，感染后出现的症状都比较轻，主要表现为鼻塞、咳嗽、味觉消失等。虽然说目前感染的风险比较弱，但是日常的防护还是要注意，而且日常要多锻炼身体、早睡早起，增强免疫力。蛋白质是生命的物质基础，在日常的饮食生活中，也要注意多吃一些蛋白质含量高的食物，比如说鸡肉、虾、鱼肉、牛肉、瘦肉、鸭肉等，都是优质的蛋白质。香姐整理了八道家常菜的做法，可以补充蛋白质增强身体抵抗力，从而避免“二阳”，守护身体健康�?/span>
一、荷兰豆炒虾�?/span>
准备食材�?/span>虾仁，荷兰豆，姜片，葱段，蒜末�?/span>
做法步骤�?/span>
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，加入料酒、姜片、葱段、食盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟�?/span>
2、荷兰豆去掉老的根筋，锅中水开放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用�?/span>
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的虾仁翻炒一会儿，炒至变色后加入荷兰豆翻炒均匀�?/span>
4、荷兰豆和虾仁都炒熟之后，加入生抽、黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃�?/span>
二、豆腐滑�?/span>
准备食材�?/span>鸡蛋，嫩豆腐，酱汁，葱花�?/span>
做法步骤�?/span>
1、调酱汁：碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可�?/span>
2、鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀�?/span>
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用锅铲向中间推动�?/span>
4、鸡蛋液全部定型后，倒入酱汁焖煮一分钟，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃�?/span>
三、葱油手撕鸡
准备食材�?/span>鸡腿，葱花，姜末，蒜末，白芝麻�?/span>
做法步骤�?/span>
1、调酱汁：碗中放入蒜末、姜末、葱花、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入食盐、白糖和酱油，搅拌均匀即可�?/span>
2、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟煮熟�?/span>
3、鸡腿煮熟之后捞起来过一遍冰水，再沥干水分撕成小块，倒入提前备好的酱汁，搅拌均匀即可上桌开吃�?/span>
四、香菜拌牛肉
准备食材�?/span>牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，葱姜水，辣椒面，蒜末�?/span>
做法步骤�?/span>
1、牛肉清洗干净切成片，加入葱姜水、食盐、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟�?/span>
2、调酱汁：碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香油、醋，搅拌均匀即可�?/span>
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中，香菜洗净后切碎放入牛肉中，再倒入提前备好的酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃�?/span>
五、番茄鱼�?/span>
准备食材�?/span>鱼片，番茄，金针菇，姜片，葱花�?/span>
做法步骤�?/span>
1、鱼片清洗干净，再用厨房纸吸干水分，再加入姜片、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。番茄削掉外皮切成小块，金针菇切断老的根部，再掰开清洗干净挤干水分�?/span>
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒至软烂出汁，再加入足量的清水开大火煮开�?/span>
3、番茄煮3分钟后，再放入金针菇继续�?分钟。接着放入鱼片和食盐，�?分钟煮熟鱼片，最后放入食盐调味，搅匀煮入味，撒上葱花即可上桌开吃�?/span>
六、香辣啤酒鸭
准备食材�?/span>鸭肉，啤酒，小米辣，青线椒，蒜末，姜片，八角，桂皮，香叶�?/span>
做法步骤�?/span>
1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用�?/span>
2、起锅烧油，油热后放入鸭肉翻炒一会儿，炒干水分炒出油脂，炒至鸭肉焦黄，就可以放入姜片、小米辣、蒜末、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油�?/span>
3、接着倒入适量啤酒和清水没过食材，开大火煮开后转小火焖煮半个小时。接着放入青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃�?/span>
七、蒜苔炒肉丝
准备食材�?/span>瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末�?/span>
做法步骤�?/span>
1、蒜苔清洗干净切成小段，瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟�?/span>
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒一会儿，炒至变色就可以盛出备用�?/span>
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔翻炒一会儿炒至断生，接着放入肉丝翻炒均匀�?/span>
4、最后放入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃�?/span>
八、蒜蓉蒸排骨
准备食材�?/span>排骨，蒜末，芋头，葱花�?/span>
做法步骤�?/span>
1、排骨剁成小块放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净挤干水分放入碗中。加入蒜末、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟�?/span>
2、芋头削掉外皮，洗净后切成厚一点的块，摆放在盘子的底部，再铺上腌制好的排骨，水开上锅蒸半个小时�?/span>
3、排骨蒸熟之后取出来，撒上葱花即可上桌开吃了�?/span>
好吃的家常菜来啦酸菜牛肉
不好吃算我输
食材：牛肉、酸菜、蒜末、姜末、泡�?/p>
调料：生抽、淀粉、料酒、蚝�?/p>
做法�?、牛肉切片加1勺生抽、淀粉、料酒抓匀�?、酸菜下锅炒干水分，爆香蒜末姜末泡椒，倒入牛肉炒熟�?、在倒入酸菜，加1勺生抽�?勺蚝油，翻炒均匀即可出锅
麻辣肥牛
爱吃又麻又辣的看过来
食材：肥牛、葱、蒜、姜、火锅底料、千张、豆�?/p>
调料：老抽、生抽、盐、鸡精、辣椒面、豆瓣酱
做法�?、取一口奶呼呼的锅，加冷水，下肥牛焯熟，煮熟后捞出�?、锅里热油，放入香料，葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、半块火锅底料，3、炒香炒化，倒一碗水煮沸，加2勺生�?勺老抽、少许盐、鸡精，4、下豆芽、千张煮熟捞出，下肥牛煮入味，肥牛放配菜上，淋上汤底，摆上葱、辣椒面热油冒香�?/p>
蒜香鱼片
爱吃鱼的一定要试试
食材：鱼片、小米辣、蒜末、香�?/p>
调料：盐、糖、蚝油、蒜蓉酱
做法�?、水开烫半分钟捞出�?、爆香蒜末，加入小米辣翻翻火炒加少许盐和糖�?勺蚝油，翻炒均匀�?、倒入鱼片翻炒均句出锅撒点香菜开�?/p>
