自制炸薯条，裹面粉是大错，多做关键2步，出锅香脆可口，还入味

自制炸薯条，裹面粉是大错，多做关键2步，出锅香脆可口，还入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制炸薯条，裹面粉是大错，多做关键2步，出锅香脆可口，还入味！』

五一放了3天假，全家人出去玩，吃饭就在景区解决了，孩子要吃薯条，在小吃摊上买了2份大薯，吃了不到10根孩子就不吃了，说一点都不脆，孩子非常失望，我说回家后亲自给你炸一锅，又买了一个大玩具，这才高兴起来。

薯条之所以不脆，和 *** *** 有关系。小吃摊为了减少成本，几乎都是自己做的，有的切条后直接油炸，有的裹一层面粉后炸，2种 *** 都炸不脆。

为什么肯德基的薯条那么脆？有什么秘密吗？今天我和大家分享一下炸薯条的技巧。

薯条就是土豆条，土豆富含水分和淀粉，直接油炸虽然能炸脆，但会非常油腻。而裹面粉炸吃起来不油，可一点也不脆。下面就和大家说说薯条的具体做法，多做关键2步，保证薯条香脆可口，比买的更好吃。

【自制薯条】

准备新鲜黄土豆、淀粉、食用油、食盐、调料粉等。

【做法】

1、黄土豆的颜色黄澄澄的，做出来的薯条更好看。而且淀粉含量更高，口感更酥脆。土豆洗净后削皮，切成至少5~10毫米宽的土豆条，宽一点口感很不错哦。

2、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，倒入土豆条煮1分钟后捞出，沥干水分。

3、把土豆条放入盆中，倒入一些淀粉，用手簸一簸，使土豆条的表面都裹上一层薄薄的淀粉，但要裹均匀，每一根都要分开不粘连，最后放入冰箱里冷冻4小时，不着急吃的话可以多冻几个小时。

4、锅里倒入适量油，中火烧至六成热，土豆条不用解冻，直接倒入锅中油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油，撒上自己喜欢的调料（如孜然粉、椒盐、辣椒面等）即可。

目前快餐店里的冷冻薯条，都是用这个 *** *** 的，不仅口感更酥脆，而且便于保存。

薯条的 *** 窍门

土豆条直接炸，或是裹面粉炸，口感都不好。有2步很关键，之一步就是土豆条要煮一下，断生即可，不要煮得太软。用开水煮过后，淀粉、蛋白质变性，然后再高温油炸，土豆条就很容易炸脆了。煮好的土豆条要裹淀粉，不是裹面粉，这一点要注意。

第二步就是土豆条要冷冻后再炸，低温冷冻后土豆条会失去水分，质地变硬，再高温油炸，大温差会让质地变脆，出锅后就会很酥脆。

炸薯条时不要用大火，可能外面都炸糊了，但里面还比较生。用中火炸，能让薯条的水分慢慢挥发，没有水分口感才更脆。

【厨师长有话说】

薯条作为老少皆宜的一种美食，无论在小馆子还是大酒店都很受欢迎，大酒店一般都是自己做的，记住3步，就是一煮二裹淀粉三冷冻，保证酥脆可口，还非常入味。喜欢吃薯条的朋友快试试吧。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

肯德基的炸薯条是怎么做的？大厨教你一招，薯条又酥又脆特好！

炸薯条时，最忌焯水后直接炸！肯德基常用这1招，薯条香脆不发软

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

自从学会了这1招，我家再也没有买过薯条。每回吃汉堡套餐，都觉得薯条是里面最暴利的一个单品，明明就是半个土豆的量，价格却翻了好几番，着实有点贵和坑。可能不少朋友尝试过在家炸，但是好像怎么也炸不出那种外酥里嫩的口感，出锅以后总是软趴趴的，我敢肯定、你绝对的焯过水之后直接炸的！

其实，问题就出在这一步，薯条最忌焯水后直接炸，今天，我就给大家透露一下肯德基常用的1招，保证薯条根根香脆不趴软。

【炸薯条】

1.首先，我们把土豆的外皮削干净，把土豆先切成厚片，再切成土豆条。

2.切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。

3.锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后把土豆条放入锅中煮2分钟左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。

4.然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干表面的水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇吹一下。

5.水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。

6.3个小时以后我们把土豆条取出来，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

7.下面，我们开始炸薯条，锅内烧油，油温五成热时（油面轻微冒烟），先倒入一半的土豆条，因为油比较少一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。

8.再把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。出锅以后配上番茄沙司、即可享用，外酥里嫩、根根香脆。

阿飞有话说：

1.煮土豆条时要放点食盐入底味；

2.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；

3.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里嫩；

好了，这道外酥里嫩的炸薯条就做好了，切忌焯过水之后不要直接下锅炸。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

教你在家炸薯条，成本也就2块钱，金黄酥脆，和肯德基的一样好吃

炸薯条，你明明知道它热量高、吃了胖，但还是一吃就很难停下来的东西，孩子看到土豆就有一种亲切感，走到哪都要点一份土豆吃，孩子今天想吃薯条了，用土豆分享一道炸薯条的做法，既能满足口感又能保证干净，吃着也放心，尤其是现炸出来的外酥内软，简直欲罢不能，可把孩子馋坏了。

炸薯条是很简单的，首先我们在选择土豆食材的时候，一定要选择黄心的土豆，因为这样的土豆炸出来才能是金黄的， *** 薯条的过程简单，可以总结为三个字，“煮—冻—炸”，缺一不可，快餐店的薯条，每一个步骤都有标准化的要求，咱们自己在家做，虽然没那么讲究，但步骤也一定要搞对，注意小细节可以让炸薯条变的更好吃。

人们在享用快餐的时候，总担忧油炸食品的热量，做一款简单易上手的小零食来说，偶尔吃上一次也无妨，蘸点番茄酱一同食用，还能起到解腻的效果。

炸薯条

食材：土豆、淀粉

调味：醋

---

1、选择黄心的土豆3个，削皮洗净，先把土豆切成片，再切成均等的长条，放入清水中浸泡，泡出里面的淀粉。（因为要做成薯条的样子，建议切厚一些）

2、土豆条需要浸泡10分钟，彻底去除淀粉，然后冲洗干净，放入锅内煮2分钟，再加几滴醋，煮至透明的时候，关火捞出。

3、这一步不要着急，捞出的土豆一定要控干水分，彻底控干，开始加入淀粉，少量多次，翻拌均匀，边倒入边搅拌，让土豆丝均匀的裹满就行。

4、淀粉无需裹太多，如图所示，薄薄的一层就行，然后将土豆条码放在托盘中，放入冰箱冷冻4个小时，这样炸的薯条，出锅更脆一些，口感也更好吃，不易断裂。

5、起锅烧油，烧到6成热，可用筷子插到油里测试一下，如果筷子周围有小气泡产生，表示油温可以了，此时再从冰箱中拿出土豆条，无需解冻，直接下锅炸。

6、下入土豆条，炸至全部上浮，颜色偏黄捞出，把油温升高7-8成热，再次下入薯条，复炸至金黄色，即可捞出，大约为30秒，复炸可以提升酥脆度。

7、一道好吃的炸薯条就做好了，媲美肯德基的炸薯条，色泽金黄，表皮酥脆，蘸一蘸番茄酱，风味十足，小朋友们更爱吃了，如果你也喜欢，那就来试一试吧。

技巧总结

1、二次复炸，油温一定要高点，否则成品会发软。

2、如果水分未控干，直接拍打淀粉，在冷冻的时候，残留的水分会导致土豆条断裂。

3、冷冻的时间，不要低于四个小时以上，不然炸的时候会粘在一起。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

炸薯条先焯水还是冰箱冷冻？都不对，教你正确做法，酥脆又好吃

炸薯条时，先焯水还是冰箱冷冻？都不对，教你正确做法， 太香了

炸薯条是很多人都比较喜欢吃的一道小零食，尤其受年轻朋友和小孩的亲睐。我家孩子也一样，非常喜欢吃炸薯条，之前也经常会在外面给孩子买炸薯条吃。自从和一位开快餐店的朋友学会炸薯条的做法，孩子的薯条再也没买过，自己在家做的并不比外面卖的差，而且价格便宜，毕竟外面一盒薯条就要十几块钱。

今天小编就来为大家分享炸薯条的做法，网上的炸薯条做法也比较多，有些做法需要提前把薯条焯水，有些做法还需要把薯条放进冰箱冷冻。听朋友说：外面卖的炸薯条之所以需要放冰箱冷冻，是为了炸薯条的时候更方便快捷，家庭 *** 完全没有必要这样做。炸薯条想要炸得好吃酥脆不发软，有几个小细节需要大家注意，下面就为大家分享炸薯条的具体做法和技巧。

---【炸薯条】---

所需食材：老土豆500克、食用油适量、番茄沙司适量。

做炸薯条，更好是选用老土豆，新土豆的水分含量比较充足，不适合做炸薯条。

做法步骤：

1、把土豆清洗干净后去皮，切成0.8厘米左右的条状，放在盆中，用清洗冲洗干净表面的淀粉后控干水分备用。炸薯条的土豆条不能切得太粗，也不能太细，0.8厘米左右的宽度刚刚好。

2、蒸锅中坐水，水开后把切好的土豆条放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸3分钟左右，把土豆条蒸至七八分熟左右即可。

3、土豆条蒸好以后从蒸锅中取出，摊开晾凉备用。

4、锅里坐适量食用油，油温烧至六成热，即油面开始轻微冒烟的时候，把晾凉的土豆条下入锅中开始炸，把土豆条炸至表面金黄后即可捞出。

5、锅里油温再次烧至7成热，把炸好的薯条下入锅中进行复炸，这次把薯条炸至表面颜色金黄，表皮发酥脆后捞出。经过复炸后的薯条吃起来口感会更加酥脆。

6、炸好后的薯条放在吸油纸上把多余的油分吸干即可食用，可以根据自己的口味搭配番茄沙司或者其他调料。

炸薯条的几个要点：

1、炸薯条之前把土豆条上蒸锅蒸至7成熟。

2、炸薯条的时候油温要高。

3、薯条要二次复炸。

以上就是小编为大家分享的炸薯条做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些不同的炸薯条做法，也可以在下方留言评论，我们一起探讨

教你在家做薯条，酥脆可口，配上炒好的番茄酱，口感真的非常棒

两个土豆即可做出美味的薯条。

小朋友们超爱的薯条，去炸鸡店买实在是太贵了，今天教大家如何在家用两个土豆轻松做出一大盘。

·首先将土豆去皮，切成厚度约为1厘米的片状，再切成均匀的长条，然后用清水冲洗掉表面的淀粉。

·将锅中的水烧开，放入土豆条，加入适量的盐，煮2分钟左右后捞出控水。

·接着将玉米淀粉倒入碗中，加入适量的水调成糊状，然后将土豆条裹上淀粉糊，放入冰箱冷冻1小时，这样炸出来的薯条口感更加酥脆。

·此时可以将番茄酱炒一下，加入白糖和白醋熬制一下即可。

·将油温烧至五成热，然后将冻好的土豆条放入锅中，先不要翻动，等它定型后再翻动，这样炸出来的薯条才会更加均匀。

·土豆条炸至表面呈金黄色时，捞出控油，等油温再次升高后，再将土豆条放入锅中复炸一遍，炸至表面呈金黄色后捞出。

·最后蘸上炒好的番茄酱即可享用。

自己做的薯条不仅酥脆可口，而且经济实惠，配上炒好的番茄酱，口感真的非常棒。如果喜欢我的食谱，就点击收藏吧！

炸薯条时，土豆直接炸是大错特错！多加这1步，薯条又脆又香

炸薯条时，有人先煮有人先冻？都不对，教你正确做法，薯条不回软

导语：炸薯条时，别直接下锅炸，多加2个步骤，薯条香脆好吃，不回软

炸薯条，别总去快餐店买，自己在家做很简单，众所周知，薯条是用土豆做的，将土豆经过一系列的操作后，下锅油炸而成的土豆香脆好吃，蘸着番茄酱，解馋更过瘾，炸薯条当作日常小零食或者是待客的零食都行，炸薯条需要注重技巧，有人先煮有人先冻，而其实我们需要掌握正确的做法，炸薯条才更好吃，不回软，下面我便将炸薯条的家庭做法分享给大家，不用总是去快餐店买，自己在家做，5块钱成本能炸一锅，我们一起来学习做法。

炸薯条的做法：

备用食材：土豆2个，玉米淀粉适量，食盐1小勺；

*** 过程：之一步，土豆削去皮，清洗干净，将土豆馅切成1厘米厚的片，再切成条，可以稍微粗一点，粗细要均匀，将土豆条先用水冲洗掉表面的淀粉；

第二步，在锅中添上水，将水烧开，放入一勺食盐，下入土豆条，煮1分钟，将土豆条捞出，过一遍凉水，控干，撒上玉米淀粉，保证每一根上都能粘裹淀粉；

第三步，将土豆条放入冰箱中冷冻一个小时，取出来，无需解冻，可以直接炸，在锅中添上比较多的油，烧热，至用筷子插入锅中有小泡泡的状态；

第四步，将冷冻的土豆条直接下锅，中火炸10秒钟，轻轻翻动，让薯条可以均匀上色，待看到薯条炸至浅金黄色的时候，先捞出来，晾凉后；

第五步，将锅中的油烧热，重新放回薯条，大火复炸，待筷子一碰薯条变硬并且颜色变深的时候，就说明炸好了，捞出，控油，放凉后蘸着番茄酱吃。

小编总结：小孩子都喜欢吃炸薯条，而外面卖的当然不如自己做的好，在家做最起码可以保证油是干净卫生的，而且用对了 *** 和技巧，炸薯条的口感也能相当好，外脆里软且薯香味浓郁，蘸着番茄酱，一口一根，特别的过瘾，炸薯条我家时常做，用这个 *** 次次都可成功，孩子再也不吵着去快餐店了，自己炸的薯条不仅是吃着放心，而且成本很实惠，几块钱做的够全家人吃了，非常建议大家可以学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、土豆切条，粗细要均匀，下锅炸才能受热均匀，不易夹生，土豆条表面的淀粉需要冲洗干净，否则炸不脆，不可直接下锅炸，需要多加煮土豆和冻土豆这2个步骤，事先将土豆条下锅煮一煮，煮至半熟，炸的时候会更加方便，不会出现炸很长时间也不熟的情况；

2、煮土豆条时间一定不能长，否则会变得绵软，控干水的土豆条裹淀粉，薄薄一层就可以了，不可裹得太厚，否则会影响到口感，冷冻一个小时，将其冻硬便可，无需冷冻太久；

3、炸薯条，无需解冻，直接用冻硬的薯条下锅，炸薯条，之一遍炸是为了变熟，记得要勤翻动，让其上色均匀，看上去更美观，第二次复炸则是为了有外脆里软的口感，炸好的薯条热吃或者是冷吃都行。

如果你认为炸薯条的这个家庭做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

炸薯条正确的做法，“速冻”环节非常关键，咸香酥脆不易回软

#美食战役#相信大家身边的小孩，几乎没有不喜欢吃薯条或者薯片的，无论年纪多大，对这种东西都有与生俱来的好感，炸薯条看似简单，但是如果 *** 运用不对，就会难免导致失败，吃起来既不香，又不脆，今天小编来教大家薯条正确的做法，担保咸香酥脆，好吃停不下来。

很多人都说炸薯条是一件非常简单的事情，其实只有亲自动手实践过人才知道，如果 *** 运用不得当，炸出来的效果，肯定是又焦，又容易回软，单单将土豆中的淀粉冲洗干净是完全不够的，“速冻”才是炸薯条正确的做法，如果少了这个环节，失败的几率会大大增加。

虽然现在疫情有所缓和，但是大家还是要提高警惕的，毕竟国家权威机构还没宣布完全解除，尽量避免外出还是非常有必要，宅在家中还是可以 *** 出各种各样的美食或者零食，其中，炸薯条就是一样非常不错的选项，不仅口感咸香酥脆，而且不容易回软，担保大人和孩子都会喜欢。

【食材配料】：土豆、盐（或者麻辣鲜）、玉米淀粉（或者地瓜粉）、食用油。

【 *** 过程】：

1、首先，准备1-2粒新鲜的土豆，将它清洗干净后，先将它们的头尾切掉，将它们四方块后，再改刀切成粗细均匀的条状，这样切出来的薯条才会均匀，装入碗中后，再用冷水将它们里头的多余的淀粉重新殆尽，这个步骤需反复数次，直到清水变得清澈为止捞出，装入碗中备用。

2、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将切好的薯条倒入热水中焯烫2-3分钟，捞出后，立即将它们放入冷水中过凉，控干水分后，再加入适量的淀粉，充分抓拌均匀后，再盖上保鲜膜，将它们放凉冰箱冷冻室中，速冻1-2个小时备用，好多人炸出来的薯条，之所以不够酥脆，就是少了这个关键的步骤。

3、起锅烧油，油烧4-5成热后，再将冻至发硬的薯条下入热油，将它炸至5成熟后捞出，待油温重新回升至6-7成热后，再将它们倒入锅中复炸一次，这样炸出来的效果，不仅又香，又酥，而且放凉后，也不会立即回软。

?4、装入盘中后，再撒入适量的盐或者麻辣鲜，将它们充分拌匀后，即可食用，这样炸出来的薯条或者薯片，担保咸香又酥脆，大家学会后，再也不用上街买，既经济实惠，又好吃，几乎没有孩子不喜欢，吃的时候，再蘸上番茄酱就显得更加完美了，同时，它们也是非常适合特殊时期，在家做给孩子吃的一种零食。

【温馨提示】：

1、薯条调味的方式，正常情况下分两种，一种是先调味，再入锅炸，正常情况下，只放盐和鸡精即可，另外一种是，将它们炸熟炸脆后，再撒入适量的盐或者麻辣鲜，以上两种做法大家可以任选其中一种。

2、另外，炸薯条的食用油一定要确保干净，否则，炸出来的薯条容易窜味，同时，也会失去土豆特有的清甜味，吃起来感觉会特别怪。

炸薯条的家常做法，多加1步，放进冰箱进行冷冻，酥脆可口不回软

炸薯条的家常做法，多加1步，放进冰箱进行冷冻，酥脆可口不回软

炸鸡和薯条是小朋友和大朋友的更爱，很多人想吃薯条的时候，就会打开外卖软件，开始进行点单。但是其实并不需要那么麻烦，在家里也可以很轻松的 *** 出色泽金黄，外酥里嫩的薯片。不仅不会出现薯条空心的情况，而且就算是放置一边，也可以依旧保持清脆的口感。

今天就来和大家聊聊怎么样，才能 *** 出美味的薯条，做好的薯条，再配上美味的番茄酱，那个味道真的是馋哭隔壁的小朋友。其实 *** 薯条的 *** 也不难，可以一起来尝试做做这份美味的薯条。

技巧1：清洗土豆表面的淀粉

将准备好的新鲜土豆，切成适合的厚度，之后改刀切成适合大小的土豆条。很多人也知道，土豆在去皮之后，很容易氧化成黑色，所以一开始可以将切好的土豆，用清水冲洗表面的淀粉。

步骤2：土豆需要进行控水

做锅里面倒进适量的清水，别忘记加进适量的食盐，等到水烧开之后，将土豆条丢进锅里煮上30秒左右。差不多等到土豆条出现明显的变色，表面呈现微微的透亮，就可以将土豆条捞出。记得需要迅速过一遍冷水，之后就是将土豆条倒在吸水的厨房纸上，进行控水。

步骤3：土豆需要冷冻和复炸

等到水分彻底晾干之后，就可以将处理好的土豆条装进冰箱中冷冻3小时以上。只需要将土豆彻底冻硬就可以，之后只需要将土豆条取出倒进干净无水无油的小盆里。如果有出现粘粘的情况，就可以用手轻轻将它分开。之后就可以将土豆进行炸制，不过需要注意的是，需要进行复炸，这样子炸出来的薯条会更好吃。

标签： 薯条 冷冻 超市 怎么 窍门