说到茄子呢，相信大家都非常的熟悉了，茄子煮好之后，口感软糯营养丰富，带有独特的香味，并且它是我们常见的蔬菜之一，价格便宜，大家都能经常吃到，所以深得人们的喜爱！茄子的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿茄子，给大家分享一个好吃的做法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：绿茄子2根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
.之一步：将买回来的茄子，放到水盆里，用淡盐水浸泡30分钟（去除农药残留），再清洗干净，然后将茄子切成约0.5厘米厚的斜刀片，切好之后装盘备用！
第二步：准备一个汤碗，加入1茶匙食盐，放入2汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，放入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！再顺手把大蒜拍扁备用！
第三步：起锅不加油，更好用大锅，然后将茄子放入锅中，煎至两面微微发焦变色，然后放入大蒜，再淋入少许的食油，翻炒均匀！
第四步：等大蒜翻炒出香味之后，茄子也微微变软了，这时将我们调好的料汁，再搅拌一下，然后淋入锅中，盖上锅盖，煮开后，中火焖煮2分钟，将茄子煮软，然后揭开锅盖，大火收汁，等到汤汁浓稠裹到茄子上面时，即可出锅装盘！
这样一道做法简单，却非常美味下饭的【油焖茄子】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【油焖茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
今早送完大宝上学 顺便去早市买菜 茄子不错 很便宜3块钱一斤 挑了4个嫩的 给我宝做酱茄条
By 慕羲
用料- 紫茄子 4个
- 蒜 5瓣
- 香葱 1根
- 月亮岛豆瓣酱（不是辣的） 适量
- 玉米油 适量
- 熟白芝麻 适量
1、将买来的茄子用贝壳粉泡10分钟 去除农药残留 清水冲洗一遍
2、洗好的茄子切成条 放盆里加点盐拌匀 腌制15分钟 可以过滤出茄子里的水分
3、起锅烧油 将虑掉水分的茄条倒入锅里煎炒至断生 倒出多余的油
4、倒入豆瓣酱或者黄豆酱也可以 翻炒均匀 倒入蒜沫和香葱 翻炒均匀
5、出锅装盘 撒一些炒熟的白芝麻点缀
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家常酱香茄子，开胃下饭！来源：【昆明日报-掌上春城】
食材明细：
长紫茄子、大蒜、线椒、小葱、盐、糖、黄豆酱、豆瓣酱。
做法步骤：
1.长紫茄子切成一指宽左右的长条，加盐翻拌均匀，腌制10分钟。
2.蒜切成蒜末，辣椒切圈，小葱切段备用。
3.碗中放入一勺豆瓣酱。
4.一勺原味黄豆酱。
5.加适量的清水混合均匀。
6.把腌制好的茄子用手挤出水分。
7.炒锅中放适量的油，辣椒蒜末炸香。
8.倒入茄条煸炒30秒。
9.加小半碗清水，混合好的酱汁，烧2-3分钟。
10.汤汁剩余三分之一时加入小葱段，一点糖，翻炒几下关火。
11.好吃的酱烧茄条 *** 完成，无需过多调料，一酱成菜，开胃下饭。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：沙兰梅
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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4元买了3根茄子，回家配上黄豆酱，简单一做，就是下饭好菜之前跟大家分享过不少茄子的做法，不管是油炸的，还是蒸煮的，应有尽有。
今天在菜市场的时候，发现有卖青皮茄子的，还蛮新鲜的，就买了3根茄子，花了不到4元，回家配上黄豆酱，简单炒一炒，好吃又下饭，还不用油炸。
喜欢吃茄子的朋友，不要错过这道简单快手的菜哦。
用料：
茄子，黄豆酱，小葱，大蒜，油。
做法：
我选择的是青茄子，切掉茄子蒂。把茄子对半切开后，再改刀切成大长条。
小葱洗净，去根，切成末儿。大蒜去皮洗净，切成片状。
锅内倒油（正常炒菜的量就可以了），下切条小火慢煎。
如果锅内的油被茄子吸干后，别着急，不用加水也不用加水，把火力稍微转大一些，这样就能逼出茄子里面多余的油分。
煎到茄子焦黄变软，放入一勺黄豆酱。
把切好的大蒜片倒入锅内，翻炒均匀。
最后撒上一些切好的小葱末，炒匀就可以出锅了。
这道酱烧茄子就做好了，整个过程不需要加盐，因为黄豆酱本身就是有咸味的，用这道酱烧茄子做下饭菜，只怕米饭不够吃。
同样的食材，换下不同样的酱料烧制，收获不一样的味道，生活需要换换料。
By 媚娘小厨
用料- 茄子 2个
- 蒜末 1勺
- 姜丝 1勺
- 葱末 1勺
- 小米辣 2个
- 黄豆酱 1勺
- 甜辣酱 1勺
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 香醋 0.5勺
- 蚝油 0.5勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 5克
- 盐 2克
1、茄子洗净切条，装大碗里用淡盐水浸泡，可防止茄子变黑 小米辣葱姜蒜，洗净切末 一个小碗里加一勺黄豆酱，一勺甜辣酱，两勺清水调匀 另一小碗里加两勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，一勺红烧酱油，半勺香醋，半勺蚝油，少量白糖，一勺淀粉，小半碗清水调匀
2、热锅加油，油要多放些，大概平时烧菜的2倍量，爆香葱姜蒜末小米辣，加入调好的黄豆酱辣椒酱，小火炒出酱香味
3、淡盐水浸泡的茄子捞出挤干水分
4、挤干水分的茄子加入锅里，中火不停地翻炒，炒至茄子变软
5、倒入调好的料汁，小火翻拌均匀，让每一根茄子都沾满料汁
6、装盘撒入葱花即可
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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美食：酱香长茄子的做法是什么茄子是一种很受大众喜欢的蔬菜，日常日子中饮食需要荤素搭配，因而恰当多吃一些蔬菜关于身体健康是有协助的，而茄子这种蔬菜的营养价值还是比较高的。茄子的制造 *** 也有很多种，其间酱香茄子以其浓郁的滋味受到了我们的喜欢。那么就让小编为我们介绍酱香茄子的做法。
酱香茄子的做法
1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油
2.起锅，倒入比平常炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时分，会一会儿把油吸干，这时分不要再加油，耐心地不断翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时分盛出来
3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入
4.持续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，由于豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最终加些鸡精，出锅即可。
营养价值：
1.中医称茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等成效，可治疗内痔或大便出血、斑点、汗斑、 *** 皲裂、口腔溃烂等。
2.剖析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中鹤立鸡群，就是一般水果也望尘莫及。
除了以上提及的一些点，恰当吃一些酱香茄子还可以起到必定的改进高血压、动脉硬化等疾病的效果，并且吃茄子还可以起到防止癌症的成效，这是由于茄子中有一种叫做龙葵素的物质，可以协助改进消化系统方面的一些疾病。
By 里昂大叔
用料- 长茄子 3根
- 豆瓣酱 2大勺
- 蒜末 4瓣蒜
- 葱末 1小段
- 姜末 3片姜
- 尖椒 3个
- 盐 1克
- 料酒 1小勺
- 五花肉 250克
1、准备好所有食材
2、长茄子滚刀
3、泡盐水备用
4、锅中加油倒入五花肉，然后加入姜末蒜末辣椒一起炒香
5、加入六月香豆瓣酱炒，待香味出来倒入茄子继续翻炒，中途加盐，鸡精，生抽，老抽，一点点面粉，这里加面粉防止茄子炒出水。
6、成品图
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醬香茄子就这么做，新手也能零失败茄子洗净，顺长一分为二，切片，入微波炉中高火加热4-6min，至微微变软出水准备葱花、姜末、蒜末，青椒洗净去籽，切片锅内入油，烧热，加入葱、姜、一半的蒜末，爆香加入茄子，中小火，炒至完全软熟加入生抽、老抽、醋、糖、鸡精、水，加入剩下的蒜末，青椒，拌匀，翻炒至青椒变软即可下饭菜,中国菜,下酒菜,无水印,炒锅,锅具,热菜,午餐,晚餐,一家三口
酱香茄子——年夜菜必入比外面饭店还要好吃的黄焖茄子自己在家也能做出来。
By 小厨娘咿呀
用料- 茄子 1个
- 蒜 1头
- 猪里脊肉 150克
- 哼唧兽黄焖酱汁 1包
- 葱末 适量
- 食用油 适量
1、先将茄子去皮切成长条下锅炸至四角微微发黄即可捞出用大火，炸茄子很容易吸油大火炸相对吸油少一点。时间为两分之3分钟即可不易炸的时间过久。
2、炸好的茄子按压出多余油脂。备用。
3、先将里脊肉切成条，不用腌制切好备用就行。
4、炒锅内放入食用油，放入葱翻条路香味，将里脊肉放进去煸炒至变色。
5、倒入一包黄焖酱料，适当的翻炒出香味。
6、倒入事先炸好的茄子翻炒均匀，再淋上，少许水淀粉持续翻炒。
7、这个黄焖茄子要想好吃，蒜末少不了出锅前撒一把蒜末就可以了。^_^
8、这样做出来的黄焖茄子巨下饭剧也巨好吃巨入味，比外面饭店还有好吃的同款茄子在家也能做出来动手试试吧。
小贴士炸茄子时一定要用大火，炸茄子去皮切好千万不要过水直接下锅炸。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱爆茄子天气开始炎热，家人胃口会因为天气原因变差，我开始变着花样给家人做好吃的，今天这道酱烧茄子超级好吃，越吃越有味，给肉都不换，有点费米饭哦～
By 钦家食记
用料- 长茄子 3个
- 小葱 3根
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 6月香甜面酱 1勺
- 白糖 3克
1、准备好食材：长茄子、小葱。
2、长茄子用手撕成条状，立即泡入水中以防氧化变色，小葱切碎备用。
3、取一个小碗放入1勺6月香豆瓣酱。
4、再放入1勺6月香甜面酱。
5、再放入1勺味达美臻品特级生抽、3克糖、4勺清水，拌匀备用。
6、锅中放油，放入适量小葱爆香。
7、接着放入1勺6月香豆瓣酱炒香。
8、茄子沥干水后放入锅中翻炒几下。
9、倒入调好的酱汁，翻炒几下茄子，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。
10、焖煮期间记得打开锅盖翻拌2-3次。
11、烧至茄子软烂，汤汁变少，撒适量小葱，即可出锅。
12、盛盘享用！
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