春季美味下饭菜。
By 寻找米米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆皮 3张
- 韭菜 180克
- 大蒜 1瓣
- 尖椒 3个
- 油 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 盐 少许
1、豆皮切条。
2、韭菜切段。
3、大蒜和尖椒用油炒香。
4、放入豆皮和豆瓣酱翻炒均匀。
5、放入韭菜。
6、撒少许盐翻炒均匀。
7、盛盘。
豆皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄瓜豆皮+高原绿甘蓝炒肉By Qi私房菜
用料- 绿甘蓝 半个
- 生抽 半勺
- 盐 1勺
- 肉 100克
- 豆皮 适量
- 黄瓜 1根
1、现成豆腐丝
2、黄瓜切丝
3、肉丝加入料酒腌一会
4、热油炒熟，盛出备用
5、高原绿甘蓝洗净，切丝，加油炒大约1分钟
6、加入蚝油、生抽、肉
7、成品，凉菜忘记拍了。
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大厨教你做青椒炒千张，清淡爽口不油腻，步骤简单，地道的家常菜大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
青椒炒千张是一道家常菜肴，以青椒和豆腐千张为主要食材，配上食盐，生抽等调料 *** 而成，清淡爽口，营养美味，一般人都能食用。
今天就给大家分享这道菜的家常做法，食材简单又营养，喜欢自己动手做菜的朋友，有空就在家试试吧。
<青椒炒千张>
首先我们准备一下食材：
1.准备千张豆腐皮3张，卷起来切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。
2.青椒一个切成斜片，放入小盆里面。
3.大葱半根切成斜片，装入盆中。
4.生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮。
6.焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
7.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香。
8.倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，翻炒几下。
9.淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。
10.勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道营养美味的青椒炒千张就做好了，清爽可口不油腻，下酒下饭特别棒。
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
可口好上手的芹菜豆片炒腊肠，再也不担心吃不上饭了腊味是腊月家家户户必做的美食，我们这边一般都会做腊肠，灌好后挂在后窗上阴干15天左右，吃的时候提前蒸20分钟，可以直接吃也可以加青菜炒熟，各种吃法都好吃。
By 捷宝妈妈
用料- 腊肠 1条
- 芹菜 1棵
- 黑豆片 1张
- 葱 半根
- 姜 2片
- 味达美味极鲜生抽 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 盐 5克
- 花椒粉 1小勺
1、芹菜洗净去叶子 斜着切成段，装盘里备用。
2、准备1根自己家做的腊肠，提前蒸熟，豆片准备好。
3、腊肠和豆皮切成片备用，葱姜切末。
4、热锅倒油爆香葱姜末，
5、加入腊肠翻炒出香味 加入豆片，花椒粉炒匀。
6、再加入芹菜继续翻炒，芹菜要多炒一会。
7、加入2勺味达美味极鲜酱油增鲜。
8、再加入味达美臻品蚝油提鲜。加入盐调味，炒熟。
9、出锅装盘开吃 ，搭配米饭，很下饭的。
小贴士喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，味道很好。
腊肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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从来没想过蛋香豆皮炒青蒜还能这么做下班赶着烧菜就做个快手的蛋香豆皮炒青蒜吧
By 笑笑和开心
用料- 油豆皮 100-150克
- 鸡蛋 两三个
- 味极鲜酱油 一勺
- 料酒 一勺
- 蚝油 一勺
- 糖 一点
- 青蒜 两根
- 香油 一勺
1、准备食材：鸡蛋洗净沥干待用
2、油豆皮可买现成的切段的也可以自己切菱形，青蒜洗净切小段、鸡蛋打散待用
3、锅里倒油，倒入鸡蛋炒散后倒入豆皮煸炒一下，然后加一勺料酒和半碗水没过食材
4、水滚后倒入一勺酱油、一勺蚝油和一点糖炒匀焖煮三分钟
5、开盖倒入青蒜炒熟淋香油
6、出锅即可
小贴士豆皮和鸡蛋一起加料酒和味极鲜焖煮会吸收蛋香；青蒜开盖炒不容易发黄
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豆腐皮炒鸡蛋，加洋葱看着更有食欲，鸡蛋鲜嫩，豆腐皮劲道有嚼劲大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享豆腐皮的新吃法“豆腐皮炒鸡蛋”。
豆腐皮有的地方叫做千张，是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层地浇上啦，然后用重物压制脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布，豆腐皮是很受欢迎的豆制品，营养丰富，豆腐皮性平味甘，有清热润肺，止咳消痰的功效，易消化，易吸收吃了好处多。
豆腐皮炒鸡蛋，既有豆制品的营养，还有鸡蛋的营养，加点洋葱，看着更加有食欲，好吃超下饭。步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。
【豆腐皮炒鸡蛋】
材料：豆腐皮 鸡蛋 洋葱 肉末
辅料： 小葱
调料： 植物油 食盐 白糖 鸡精 老抽
做法：
1. 将豆腐皮切成宽条，然后放入盘中备用
2. 洋葱一个剥去外皮，然后从中间切开，切成洋葱丝，放在盘中抖散
3. 在一个小碗中，加入3个鸡蛋，加点白醋，用筷子充分搅散备用
4. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，小火慢煎
5. 煎至金黄定型，翻面煎另外一面
6. 用铲子切成宽条盛入盆中备用
7. 起锅加入植物油，倒入肉末翻炒均匀，加入蒜末爆香
8. 翻炒均匀加入豆腐皮翻炒，加入老抽翻炒
9. 加入食盐，鸡精，翻炒均匀
10. 加入炒好的鸡蛋块，洋葱丝翻炒
11. 再次翻炒均匀，加入葱花点缀即可出锅享用
温馨提示：
1、 豆腐皮切成宽条，洋葱切成洋葱丝
2、 鸡蛋液加入白醋，搅匀后会很鲜嫩
3、 鸡蛋炒出鸡蛋饼，然后用铲子切成宽条盛出
4、 加入洋葱丝继续翻炒30秒即可
豆腐皮炒鸡蛋按照上述步骤 *** ，豆腐皮劲道有嚼劲，鸡蛋嫩滑，加上洋葱丝口感脆甜，看着更加有食欲，好吃超下饭，做法还很简单，从准备到上桌不到10分钟，属于简单好做的快手菜，喜欢可以在家尝试做一下，看一遍就能学会，希望您能够喜欢。
这道腐竹杂烩一上桌，全家都爱吃新手上岗，个人口味个人口味，求大佬勿喷
By 小春学做饭
用料- 腐竹 一碗
- 胡萝卜 一根
- 娃娃菜心 六片
- 午餐肉 四片
- 金针菇 一小把
1、腐竹泡好，捞出，洗一下
2、准备一些自己喜欢的食物
3、金针菇撕开洗净，娃娃菜叶洗净切小片
4、胡萝卜和午餐肉不容易炒熟，所以切小丁或小片
5、香料有大葱，小米辣和蒜
6、加酱油、白糖、淀粉、鸡精、蚝油调一碗料
7、调料加生水，搅拌
8、起油锅
9、加香料爆炒一小会
10、按食物的易熟程度，依次加入，胡萝卜、午餐肉、腐竹（5-8分钟）、白菜和金针菇，没加一个食物就搅拌均匀
11、加腐竹
12、加白菜金针菇，然后加辣椒面和胡椒粉，加之前的一碗调料（可以多勺点水）
13、搅拌，然后闷五到六分钟，感觉没熟可以多闷一会
14、最后就做好啦
小贴士调料是自己弄的，喜欢吃辣，炒着自己挺喜欢吃的
腐竹的营养功效腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芹菜炒豆皮，芹菜翠绿不变色，豆皮劲道入味，爽口开胃，好吃下饭大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享清简单营养的“芹菜炒豆皮”。
芹菜是很常见的绿色蔬菜，芹菜可以炒着吃，还可以做馅料包饺子，包包子，都很受欢迎，比如常见的芹菜猪肉馅饺子，还可以炒着吃，芹菜肉丝，芹菜香干，芹菜虾仁等等。我家冰箱里还有两张豆皮，有的地方叫做千张，是很受欢迎的豆制品，今天和芹菜一起做简单的下饭菜，咸香味美。做法简单，加了肉丝和胡萝卜，营养更加丰富，可以尝试做一下，步骤很详细，让我们一起看一下吧。
【芹菜炒豆皮】
材料：芹菜 豆皮 胡萝卜 稍微肥一点的带皮猪肉
辅料： 大蒜 小葱 生姜
调料： 植物油 食盐 鸡精
做法：
1. 芹菜洗净，粗一点地从中间划开，整理好切成长段
2. 切好装盘备用
3. 胡萝卜一段，切成厚片，再切成胡萝卜条，配色好看
4. 豆皮两张，切成宽条，切好放入盘中备用
5. 小葱的葱白部分切成葱段，切好放入小碗中备用
6. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用
7. 生姜一块，先切成姜片，再改刀切成姜丝，
8. 稍微肥一点的猪肉，切成薄片，再改刀切成肉丝
9. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给芹菜和胡萝卜焯水
10. 焯水1分钟左右，下入豆皮焯水，
11. 焯水2分钟后，控水捞出到盘内
12. 另起锅加入少量植物油，下入肉丝进行翻炒，炒出油脂
13. 炒出油脂，下入葱姜蒜继续炒
14. 接下来下入焯过水的芹菜，豆皮和胡萝卜
15. 大火翻炒均匀，加入食盐和鸡精
16. 炒匀即可装盘享用
温馨提示：
1、 芹菜粗的用刀从中间划开，再切成长段，焯水加入食盐和植物油
2、 豆皮和胡萝卜也要焯水
3、 猪肉选择肥肉多一点的这样炒出的菜更香
4、 不要加生抽之类的，只需加食盐和鸡精即可
芹菜和豆皮这样炒，芹菜翠绿不变色，豆皮劲道入味，清淡爽口，一点不油腻，但是很下饭，加了胡萝卜和肉丝，营养加倍，看着更加的有食欲。在家可以尝试做一下，我家隔三差五的就会做，清爽开胃，好吃下饭，希望您能够喜欢。
宁可不吃肉，也要吃这菜!蛋白质是牛奶13倍，嫩滑爽口，强健体魄提到蛋白质很多人想到的就是鸡蛋，但是一天人体只能摄取一个鸡蛋的营养成分，所以也不适合多吃，有一种宝藏蔬菜蛋白质含量还是比较高——腐竹。
推进腐竹的4种做法，嫩滑筋道，补充充足的蛋白质，身强体健。
一、三鲜腐竹
腐竹、蚕豆、小河虾、蟹味菇、盐、鸡精、白胡椒粉、
*** 方式：
1、腐竹用水冲洗干净表面的灰尘，然后掰成小段，在水里面浸泡变软;
2、蟹味菇清洗干净，切成两段;
3、锅中加入适量油，油热将蚕豆米和蟹味菇放入进去煸炒一下;
4、接着将腐竹放入进去，一起翻炒，加入适量水，放入一些盐和白花椒粉调味;
5、盖上盖子焖煮一会，食材全部熟了之后，将小虾放入进去，煮到变色就可以盛出。
二、葱烧腐竹
准备食材：大葱、腐竹、生抽、蚝油、老抽、盐、糖、水淀粉
*** 方式：
1、腐竹掰成小段，然后在水里面浸泡变软;
2、葱选择大葱，然后将葱白切成小段，在上面切成一圈一圈的，但是不要切断;
3、锅中倒入适量的油，油热将葱段放入炸至金黄，捞出沥油;
4、接着再将腐竹段擦干上面的水分，也放入进去炸一会，炸至发黄也捞出;
5、另选一个锅，里面加入适量的水，加入一些蚝油、生抽、盐和白糖，大火煮开;
6、然后将炸好的腐竹和大葱放入进去，吸满汤汁;
7、最后汤汁变少之后，淋入一些水淀粉溶液，大火收汁，撒上一些葱花。
三、素炒腐竹
准备食材：干腐竹、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉
*** 方式：
1、将干腐竹掰成小段，然后在水里面浸泡变软;
2、青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成菱形块状;
3、胡萝卜去皮清洗干净，先切成段，再切成片状;
4、香菇清洗干净，去蒂切成片状;
5、准备一个碗，里面加入生抽、蚝油、老抽、糖、盐和醋，加入一些水稀释一下;
6、锅中加入适量的水，水开将香菇、腐竹和胡萝卜放入进去焯一下水;
7、锅中加入适量油，油热将青红椒放入进去煸炒几下;
8、接着将焯好水的蔬菜放入进去，一起翻炒均匀，加入一些盐入底味;
9、最后将调好的酱汁倒入进去，混合均匀就可以出锅。
四、紫菜腐竹汤
准备食材：紫菜、腐竹、香菜、黄瓜、盐、胡椒粉、香油
*** 方式：
1、将腐竹和紫菜在水里面浸泡变软;
2、黄瓜清洗干净，将表面的刺用刀刮一下，可以不用削去皮，然后切成片状;香菜清洗干净，去根切成段;
3、锅中加入适量水，把泡软的腐竹放进去焯一下水，捞出沥干水分;
4、另取一口锅，加点油，油热将生姜放入进去煸炒香味;
5、接着将腐竹放入进去煸炒一下，加入适量的水，加入一些盐入底味;
6、煮开之后倒入黄瓜和紫菜一起煮上3分钟，再加入一些胡椒粉，淋上香油，撒上香菜即可。
(蛋蛋)
春天牛奶靠边站，补钙就吃这5种菜！天天换着炒，孩子爱吃长个快一说到补钙，很多人首先想到的就是牛奶、钙片，其实仔细看一下，每一百克牛奶的含钙量顶多一百多毫克，而生活中，很多蔬菜的含钙量远远高于牛奶，而且用植物性的食物补钙，更容易被人体消化吸收，补钙的效果也更好。
有时候，你虽然给孩子吃了不少钙片、喝了不少牛奶，但是孩子就是不见长，很大程度上是因为吸收不好，所以补钙还得靠吃菜，这5种高钙菜，春天一定要记得多给孩子吃，抓住长个高峰期，天天换着炒，孩子爱吃长得快。
之一种：海带
海带这个菜，说它是“补钙王”都不为过，每百克海带的含钙量高达1177毫克，随随便便吃几口，满足孩子一天的所需的钙量。
【海带豆腐汤】
1.首先，我们准备一把洗干净的海带结；几个香菇打上十字花刀增加卖相，香菇能够增加菜品天然的鲜味；一小块猪瘦肉切成薄片，放清水里洗干净；嫩豆腐切成厚片；一小把枸杞用清水泡上；再切点姜片备用。
2.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火烧开焯水一分钟左右倒出来，用清水冲洗、冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。
3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克调味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结和切好的豆腐，大火烧开以后用勺子撇去浮沫，然后转到砂锅里面，盖上锅盖小火炖煮15分钟。
4.15分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，再炖10分钟就可以了。出锅前淋上适量的香油、美味即成。
第二种：木耳
木耳又被称为“菌中之冠”，它既是营养滋补的佳品，又是补铁补钙的利器，是春季宁可不吃肉，也要多给孩子吃的优秀食材。
【木耳炒青瓜】
1.首先，我们把木耳放入清水中泡发，泡好以后切成小朵；两根黄瓜把外皮削干净，去除瓜瓤斜切成片，瓜瓤容易出水，家里做的话不去除也可以；再切一点红椒片用来搭配颜色。
2.下面，我们把食材焯一下水：锅里烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软、口感不够清脆。
3.锅内加入葱油，放入控过水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉让调料与食材更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可装盘。
第三种：紫菜
这几种菜里面，要说最容易被忽略的就是紫菜了，它每百克的含钙量也在300毫克以上，只是很多人只知道打汤的时候撒进去一点，就再也不知道其他做法了，今天，我就给你们推荐一个鲜上加鲜的做法。
【紫菜炒鸡蛋】
1.首先，我们把紫菜清洗一下，去除上面的灰尘和杂质，洗好以后挤干水分，再切碎一点备用。
2.碗里面打入五个鸡蛋，加入食盐2克入底味，加入少许葱花和芝麻香油，用筷子搅散让蛋液和鸡蛋充分融。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温5成热时把蛋液倒入锅中，保持小火先慢慢的把鸡蛋煎定型，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。
4.当蛋液煎成一个金黄的蛋饼时，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出锅装盘了。
第四种：油菜
油菜可以说是所有绿叶蔬菜中含钙量更高的一个，每百克的钙含量达到140毫克，远高于白菜、菠菜、黄瓜、韭菜这些，而且春季正是吃油菜的好时候，错过还得再等一年。
【蒜蓉油菜头】
1.现在油菜头正是最鲜嫩的时候，等到油花骨朵就有些老了，咱把它放清水里洗干净；大蒜多准备点，拍扁、切成蒜末。
2.锅里烧油，充分滑锅以后把热油倒出来重新加凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，先炒蒜末，小火勤翻把蒜末炒成金黄色，把蒜香味全都炒出来。
3.然后放入油菜头，这个时候一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头微微塌架以后差不多就熟了，往里面加点食盐调下味，其他啥也不要放，翻匀就能出锅了。
第五种：黄豆
黄豆的钙含量也很高，每百克达到367毫克，但是黄豆很少直接入菜，大多都是加工成豆腐、豆芽或者腐竹后再食用，不过不用担心，营养价值并不会因此减少，今天就推荐这道香菇炒腐竹。
【香菇炒腐竹】
1.首先，我们把腐竹和香菇分别放入清水中泡发，这两种食材都不要用热水泡，不然的话香菇容易流失营养、腐竹容易泡烂有硬芯；胡萝卜半根，切成菱形片用来配色；大蒜拍扁切成末，小葱头切成段放在一起；再把泡软的香菇洗干净，挤去水分、去除硬根，切成小块备用。
2.锅中烧水，大火烧开以后先放入胡萝卜烫10秒钟，再放入香菇和腐竹继续焯烫20秒钟倒出来控水，食材焯烫过以后更容易炒熟，能够保留各自的口感和风味。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱段和蒜末爆香，倒入沥干水分的配菜翻炒几下，加入生抽5克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精2克，食盐稍微放一点就可以了，酱料和腐竹都有咸味，转大火快速翻炒化开调料。
4.再勾入少许水淀粉增加调料的吸附力，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
牛奶虽好，但是补充不了膳食纤维和人体所需要的各种微量元素、维生素，这5种菜样样都高钙，而且好吸收、易消化，孩子一定要多吃。
（之一美食编辑：小雅）
