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牵着乌龟去散步生活 2024-10-18 53 0

腌咸蛋的传统做法，不用裹泥，不用盐水，28天流油起沙，超简单

腌制的咸鸭蛋，个个蛋黄流油起沙，很多人都非常喜欢吃，吃米饭的时候拌一点咸鸭蛋的蛋黄，感觉比蟹黄还要美味，咸香可口，口感细腻爽滑，吃着还比较绵软。

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腌鸭蛋的方式有很多种，放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记，白酒除了杀菌，还能加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出，具体的原理咱也不懂，但屡试不爽，平常的腌蛋，除了鸡蛋就是鸭蛋，在这里建议大家，首选鸭蛋，为什么这样讲呢？

因为两者同时腌制，你会发现鸭蛋出油多，时间短，而且鸡蛋黄腌制不好，不容易流油，应该说相对于鸭蛋，鸡蛋不好腌制。

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腌制到位的咸鸭蛋煮熟后，蛋黄口感沙沙的，还会有红油溢出，看着就流口水了，现在市面上的很多糕点，例如月饼、粽子等，都有咸蛋黄的口味，可见其受欢迎的程度，接下来就分享一个传统腌蛋的做法，有喜欢的小伙伴，可以一起来试一试。

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腌鸭蛋常见的三种方式

1、裹泥巴。

2、裹盐法。

3、饱和盐水法（浸泡）

挨个分析一下，裹泥巴着实麻烦，这个 *** 适合农村，必须要用到红土，还有过筛子，相当麻烦，最简单的是裹盐法，配合白酒，轻松搞定，最后一种饱和盐水法，稍微麻烦一点，需要调和盐水，反复把盐稀释，以达到一个标准，建议您选第2种裹盐法，取材简单，操作方便，适合大部分新手。

腌鸭蛋

食材：鸭蛋、高度白酒、清水

调味：食盐

1、在超市、菜场、养鸭场或网上购买新鲜鸭蛋，一般我都挑选青皮的，用清水和不太硬的洗碗丝棉或丝瓜瓤等，刷洗干净，有鸭屎、泥土、草屑等脏东西。

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2、洗完鸭蛋的水，看上去脏兮兮的，浑浊不堪，可以撒点食盐，用清水多冲洗几次，直到通体透亮，干净为止。

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3、接下来的步骤，就是保持鸭蛋干燥，可以放在通风处，也可以用风扇辅助，晾晒一个小时左右。

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4、高度白酒一瓶，品牌无所谓，但度数一定要高，我用的是二锅头65度，目的就是杀菌消毒，为鸭蛋穿上一层隐形“保护膜”。

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5、具体操作：把鸭蛋放酒里滚10秒，然后捞出。

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6、鸭蛋在白酒碗里，滚完一圈之后，再拿到盐里滚一圈，均匀裹上一层，保持薄厚一致，手法轻柔，不要留下任何阴影。

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7、裹完食盐的鸭蛋，可以直接放在缸里腌制，但想要效果更好，还要做最后一个动作，用保鲜膜把鸭蛋包好，如图所示，能保证密封的状态就行。

操作时候应尽量小心，减少食盐的脱落，盐起着至关作用。

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7、鸭蛋全部裹盐保鲜膜包好以后，放一个保鲜袋，扎紧口袋密封起来，可以放太阳下略微晒一下，这样蛋黄更容易起沙流油，但是不要暴晒，要注意方式。

放家里阴凉通风处存放，春秋季40天后，夏季25天后，冬季50天，不同地区，温度气候不同，腌好的时间也会不同，大同小异，建议在上面写上日期，方便记录。

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8、咸鸭蛋腌到第30天时，就可以试吃了，（看清楚，必须煮熟后再吃）此时的咸味正合适，切开油会溢出来，随着腌的时间越长越透，也越容易出油，蛋白也就越咸，大家根据口味自行掌握。

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技巧总结

1、白酒必须要有，用来杀菌消毒，市场上有专门卖腌渍盐的，不过炒菜的食用精盐也可以。

2、如果是普通食盐，需要多裹点，也可以在封口的时候，再撒一些食盐，淡了不好吃。

3、腌30天绝对出油（也不排除有例外），如果嫌咸，也可25-28天时试吃下，必须煮一煮再吃。

4、那些教大家10天就能吃，是不现实的，腌鸭蛋至少要等20天以后，才可以吃，因为有亚硝酸盐有过渡期，推荐28天效果更佳。

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买鸭蛋的时候，我们也经常会看到两种不同的鸭蛋，一种是海鸭蛋，还有一种是普通的咸鸭蛋。海鸭蛋和咸鸭蛋有啥区别？

01 味道不同

海鸭蛋更加鲜美，因为海边的鸭子主要是以海里的小虾，小鱼，小螃蟹，还有小海螺为食物。所以它的鸭蛋，蛋白质含量会比较高，而且富含大量的氨基酸。味道鲜美，营养价值也很高。而普通的鸭子是以吃饲料为主食的，所以它的鸭蛋营养价值并不是很高。

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02 个头大小不一样

海边的鸭蛋个头会比较大，而且里面的蛋黄特别多。然而普通的饲养鸭子所产的鸭蛋，个头较小，而且蛋白比蛋黄要多，味道也不够鲜美。普通鸭蛋的蛋黄少，腌制出来的咸鸭蛋里面的黄油也会少很多。

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03 腌制工艺不一样

普通的鸭蛋一般都是用盐水腌制，而海鸭蛋则是用红泥或者是黑色的海泥腌制而成。因为海水本身就是咸的，海鸭喝海水而生，所产的鸭蛋，自带一种海水的咸味。所以腌制的过程中是不需要放盐的，直接裹上一层泥巴腌制一段时间里面的蛋黄就会起沙流油非常美味。

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海鸭蛋，却是用火烤制而成的。把海鸭蛋烤熟之后，再裹上泥巴进行腌制，这样的咸鸭蛋味道会更好。所以海鸭蛋比普通的咸鸭蛋营养价值高，味道也比较鲜美，想吃美味的咸鸭蛋，下次别再买错了。

来源 / 高质量生活家

编辑 / 黄骞文

怎样腌鸡蛋出油不咸？

咸蛋呢，是我们常见的一种食物，新鲜的鸡蛋、鸭蛋等禽蛋，经过盐的腌制，盐分通过蛋壳，渗入到蛋里边，蛋白质变成氨基酸，增加鲜味，是不可多得的美味。古代食品保存技术不是很高，将新鲜的禽蛋用盐腌制之后，能长久的保存。咸蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素和维生素。它们很容易被身体吸收，咸度适中，适合所有年龄的人食用。

一般来说，腌制咸蛋的核心就是让盐分渗入到蛋里边，常见的 *** 有以下几种：

一、将新鲜的蛋洗净，取一个小坛子，底上铺一层盐，再铺一层蛋，然后再铺一层盐，蛋和盐一层一层的放在坛子里，大概20天左右，咸蛋就做好了。

二、将盐倒入锅中，加水烧开，待盐融化之后，在慢慢蒸发水分，看到锅底有盐的颗粒析出，证明盐水已经饱和，将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中，放到阴凉的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮盐水的过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。

三、把盐和水融合化开成盐水，再加入一些黏土调成糊状的泥，把洗净晾干的蛋裹上调好的泥巴，放在阴凉的地方，25天左右，咸蛋就变咸了。

下面，介绍一种最简单省事易出油的咸蛋的做法：

【原料】

鸭蛋（鸡蛋）高度白酒盐

【 *** 过程】

1、鸭蛋（鸡蛋）要选择新鲜、完好、无破皮的。

2、将鸭蛋（鸡蛋）表皮用水洗干净，用干净的布擦干，不能有一点水在上面。

3、取一个容器洗净、擦干，不能有一点水，喷上一层高度白酒备用。

4、将擦干的鸭蛋（鸡蛋）上面均匀的蘸上高度白酒。

5、蘸上白酒的鸭蛋（鸡蛋），再均匀的裹上一层盐。

6、将裹上盐的鸭蛋（鸡蛋）放到阳光下晒2-4个小时。

7、晒过的鸭蛋（鸡蛋）放到容器中，包上保鲜膜，放在阴凉处或者冰箱冷藏，腌制15至20天左右就好了。

【小贴士】

1、蛋上面以及容器中不可有生水。

2、晒的时间不宜过长。

腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下，能快速出油。咸蛋出油的原理：生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，不能被发现含有油脂。当它长时间腌制后，蛋白质会变性并与脂肪分离，所以咸蛋就出油了。晒一下的目的是促进蛋白质与脂肪的分离。

怎么样才能让腌的咸蛋不是那么咸呢？一、减少盐的用量，上面这种 *** 咸蛋裹上薄薄的一层盐就不会很咸。二、缩短腌制时间。在七八天的时候可以试一下，觉得咸蛋咸度可以了，可以把表面上的盐擦掉就可以了。

腌鸡蛋，直接放盐就错了，多加两步，腌出的鸡蛋个个起沙流油

鸡蛋是我们日常生活中很常见的一种食材，它的营养价值很高，几乎含有人体所需的所有营养物质，比如蛋白质，脂肪，卵磷脂，卵黄素，维生素和多种矿物质，因此鸡蛋也被称为“人体的营养库”。经常吃鸡蛋不仅可以保持好的身材，还对预防心脏病有一定的好处，因为蛋黄中含有对大脑发育至关重要的卵磷脂，所以还有增强记忆的作用，而且卵磷脂还被医学专家视为“老年痴呆的克星”。既然吃鸡蛋那么多好处，我们应该怎么吃呢？

鸡蛋在我们的日常生活中有着不可取代的地位，当然吃法也是多种多样，人们一般都是煮着吃，炒着吃，保存时间比较长的要数腌鸡蛋了，每每看到那流油的咸蛋黄，都会忍不住流口水。然而有的人腌出的鸡蛋不是不咸，就是不出油，有的甚至腌的鸡蛋咸的让人难以下咽，更有甚者腌出了臭鸡蛋，那真是不见其蛋，先闻其味呀。这到底是怎么回事呢？为什么就腌不出起沙流油的鸡蛋呢？其实这都是没有掌握好鸡蛋正确的腌制 *** 导致的。那我们要怎样才能腌出起沙流油的鸡蛋呢？接下来，我和大家分享一下我的做法，做法简单，腌鸡蛋直接放盐就错了，多加两步，腌出的鸡个个起沙流油，一周左右就可以吃了，特别好吃。

首先，准备好需要腌制的鸡蛋，更好用土鸡蛋，腌鸡蛋出油是因为蛋黄本身就含有脂肪，腌制过程中只是把蛋黄中的油脂逼出来，土鸡蛋的油脂要高于洋鸡蛋，所以土鸡蛋比洋鸡蛋出油更多。将鸡蛋先用清水把鸡蛋清洗干净，记住一定要用凉开水清洗，因为如果用生水的话，鸡蛋很容易变质，不容易储存。

鸡蛋清洗好以后，晾干鸡蛋表面的水分，晾干水分再腌制的鸡蛋，储存时间更长一些。晾干水分的鸡蛋放在一个无水无油的干净的盆中，倒入适量高度数的白酒和白醋，浸泡3分钟左右。白酒更好是50°以上的白酒，这样才能起到更好的杀菌的作用。白醋不仅能起到杀菌的作用，还能够软化鸡蛋壳中的钙质，使鸡蛋能够更好更快的入味，白酒和白醋的比例更好是1:1，它们的用量更好是把鸡蛋完全浸泡过来，如果没有完全浸泡的话，也可以翻动一下，但是没有完全浸泡的效果好。

在浸泡鸡蛋的这个时间，我们在盘子里倒入适量的食盐，把浸泡好的鸡蛋均匀的裹上一层食盐，

然后再用保鲜膜把鸡蛋包裹好，包严扎紧，

不过要注意的是，每个鸡蛋都是单独包的，这样腌出来的效果才更好。这一步我们只需食盐就可以了，没有必要放十三香和五香粉之类的，因为增加成本不说，还会掩盖鸡蛋原有的香味。最后我们把包裹好的鸡蛋放在一个密闭容器中封好口，

放在一个干燥通风的地方就可以了，差不多一周左右的时间就可以出油了，如果放半个月的话，出的油会更多，而且吃起来，也会更香。

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告诉你哪种 *** 腌制咸鸭蛋出油多

之一次跟着短视频学的腌制鸭蛋。腌制20多天的咸鸭蛋，起沙流油。用了两种 *** 腌制鸭蛋。

之一种 *** ：买了20个鸭蛋，洗干净，放太阳底下晒干水份。

锅中烧水，放盐放花椒桂皮，水烧开，放凉。找个罐子清洗干净，用酒先滚一遍罐子杀菌。把鸡蛋放入瓶子里，放凉的盐水倒入瓶子末过鸡蛋。上面倒点白酒封盖。放上一个一个月后蒸了一个鸭蛋，打开看，没有完全入味，也不咸。可能盐水盐放少了。于是又加了点点进去继续腌制。一个星期后明显咸了点，但是蛋黄没有出油。忘了拍照片。这个 *** 不是很成功。不是专业，也不知道问题出在哪，看别人这个 *** 都出油成功。

第二种 *** ：买了20个鸭蛋，清洗干净，放太阳底下晒干。锅里放盐，放点花椒炒热。把盐放凉。一个碗里倒酒。晒干的鸭蛋先在酒里滚一下，再在花椒盐里滚一下，用保鲜膜包紧。放入洗干净的密封罐子里。20多天拿出三个蒸了看，真是惊讶我了，个个起沙流油。以后会按这个 *** 腌制咸鸭蛋，

20多天，好多油

这是我腌制咸鸭蛋的真实经历。我不是专业，新手小白可以试下第二种，我也是之一次就成功了。真的出油很多。

盐水腌鸭蛋，出油慢易变质，干腌法不加1滴水，红心流油还用时短

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咸鸭蛋，麦收时的小惊喜

对于很多60、70后的人们来说，一年之中的农活，最劳累的时候莫过于麦收时节。绝对是跟“老天”抢粮食，不但要抢收，还要抢种，多强壮的小伙子，别管平时多能干，经历过一个麦收，都得累得够呛。那个时候，都是人工用镰刀收割，一般要凌晨三四点就到地里，趁着早起麦子潮湿，进行收割。忙碌到七八点钟，最诱人的小惊喜莫过于那颗“红心流沙溢油”的咸鸭蛋，是就馒头下饭的绝佳美味，这对于超强劳动了一大早的人们来说，是最欣喜的慰藉，也成了很多从那个年代走过来的人们最久远的印记。

盐水法与干腌法

传统腌制咸鸭蛋，最常用的 *** 就是“饱和盐水法”，准备好凉开水，开始往里面添加食盐，一边添加一边搅拌。直到盐水达到饱和状态，无法再继续溶解于清水里面，就是现成的饱和盐水。把处理干净的鸭蛋放入，经过一个月的时间，鸭蛋就基本腌制好了。饱和盐水法有一个更大的问题，就是腌出来的鸭蛋容易变质，出油也相对较慢。今天，给朋友们推荐一种不用盐水的“干腌法”，比盐水法还简单。而且，腌制时间缩短了近四分之一，还特别容易腌出“红心、流沙、溢油”的咸鸭蛋。盐水腌鸭蛋，出油慢易变质，干腌法不加1滴水，红心流油还用时短。

干腌咸鸭蛋法

主料：新鲜鸭蛋50枚

配料：白醋500克、高度白酒350克、凉开水足量、食盐1袋

*** 步骤

1、一定要挑选新近的新鲜鸭蛋，腌出来的咸鸭蛋效果才会好。选用个头大小均匀的新鲜鸭蛋50枚，要注意别有碰裂的细纹，腌出来咸得没法吃。在水管下面把鸭蛋反复冲洗干净，擦干水分后晾干。提前烧上一大锅开水，晾凉后备用。

2、咸鸭蛋多数人容易忽略关键的一步：鸭蛋外表有一层肉眼看不到的“膜状层”，用清水无法清除干净，要用白醋水浸泡才能去除。选用一干净的洗菜盆，倒入凉开水2000克，调配入白醋500克，把鸭蛋一只只小心放入，浸泡半小时。

3、把浸泡好的鸭蛋取出，用一块没用过的新洗碗布轻轻一擦，就像搓澡一样，搓出一条条“污泥样”的外膜层，一对比就特别明显了。把搓去外膜层的鸭蛋再次在水管下面冲洗干净，像极了一颗颗的玉石。

4、用凉开水把鸭蛋清洗一遍，去除表面的生水，不容易变质。用一只深碗，倒入约350克高度白酒，度数越高越好，分批次把鸭蛋放入，浸泡10分钟。这一步不但是给鸭蛋消毒，防止在腌制的过程中变质；也是保证腌出来的鸭蛋个个红心流油的关键一步，绝对不能省略。在一个广口的平盘内倒入一包食盐，分批次把浸泡高度白酒的鸭蛋取出，沥一下表面的白酒，在食盐盘里滚一圈。借助于高度白酒，使每一个鸭蛋表面均匀粘裹上一层食盐，快速用保鲜膜包严实。

5、把用保鲜膜裹严实的鸭蛋摆入保鲜箱或方便袋内，把箱盖盖严实或扎紧袋口，置于阴凉通风处。剩下的事就交给时间，根据季节与室温高低，差不多30天的时间，咸鸭蛋就腌好了。盐水腌鸭蛋易变质出油慢，干腌法不加1滴水，用时短个个红心流油。

烹饪小贴士

1、一定要选用新鲜的鸭蛋，更容易腌出油，个个红心流沙，效果远比搁置较久的鸭蛋要完美。

2、鸭蛋外壳表面，还有一层肉眼看不到的膜状层，一定要用白醋浸泡去除，可以缩短约五分之一的腌制时间，也不容易变质。

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60年腌咸鸭蛋老方子，100%出油起沙， *** 简单，看完了就会

马上就要过年了，你家里有人在对咸鸭蛋进行准备吗？咸鸭蛋味道是非常好吃的，腌得好的咸鸭蛋里面全是黄油，用来下饭、下粥吃的话，那味道简直一绝。虽然咸鸭蛋味道很好吃，但是很多人对他的做法，却是一窍不通的。

如果你也喜欢吃咸鸭蛋，下面就让我来给你说一说，咸鸭蛋的做法如何。在做咸鸭蛋的时候其实是有技巧的，我家做咸鸭蛋的 *** ，已经用了60年，是从奶奶那一辈就开始用的，百分百出油起沙，而且做法还很简单。

如果你也喜欢吃咸鸭蛋，下面就让我来给你说一说，如何对咸鸭蛋进行 *** ，保证你做出来的咸鸭蛋，比外面买的还要好吃。除此之外，我还要给你分享一些，有关咸鸭蛋的小知识。

咸鸭蛋的 *** 步骤

【原料】：鸭蛋、食盐、纸巾、白酒

【做法】

1、准备适量鸭蛋，吃多少准备多少即可，接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗，将鸭蛋表面杂质洗干净。

2、清洗干净的鸭蛋，一定要用纸巾擦干净表面的水分，这样鸭蛋在腌制的过程中，才不会因水而变质。

3、准备一瓶高度白酒，并把白酒全部倒入鸭蛋中，让鸭蛋浸泡上一个小时。

4、在白酒的作用下，鸭蛋中的蛋白质就会快速凝固，这样做出来的咸鸭蛋，就会个个出黄油，大家一定要牢记。

酒腌鸡蛋出油最好的方法，酒腌鸡蛋出油最好的方法-第1张图片-

5、准备适量食盐，然后把浸泡好的鸭蛋取出，并放到食盐中裹上一圈，让鸭蛋表面附着上一层食盐。

6、鸭蛋裹上食盐以后，我们还要在它的表面包裹上一层纸巾，再把纸巾放到白酒中浸湿以后，再裹上一层食盐。

7、裹上两层食盐后的鸭蛋，我们还要再去表面裹上一层保鲜膜，再把鸭蛋用密封袋密封起来腌制7天，就可以食用了。

咸鸭蛋的做法就是这么的简单，你学会了吗？接着我们再来了解一些，有关咸鸭蛋的小知识。喜欢吃咸鸭蛋的各位朋友，对于这些知识分享，你一定要提前了解。

一、如何辨别鸭蛋是否新鲜

在做咸鸭蛋之前，首先我们要学会，怎么去辨别新鲜鸭蛋，只有采用新鲜的鸭蛋去做咸鸭蛋，做出来的味道才好吃，那些快要变质了的鸭蛋，是不能用来做咸鸭蛋的。

想要知道鸭蛋是否新鲜，只需了解这4个地方就可以了，首先要注意一下的是鸭蛋壳的颜色，其外壳颜色呈青黄色，且很有光泽的鸭蛋，就是很新鲜的。然后就是看个头，个头越大的鸭蛋，其内部蛋黄就越大，就更适合用来做咸鸭蛋。

除此之外，我们还要观察一下，鸭蛋它的外壳有没有黑点，或者是霉点现象出现，凡是有点状物出现的鸭蛋，一般都是快要变质了的。最后则是用手摇晃一下鸭蛋，如果其内部有响声出现的话，就证明鸭蛋已经变质。

二、做咸鸭蛋时，盐和蛋的比例为多少？白酒选用那种更佳

在做咸鸭蛋的时候，食盐放多了、放少了，都会对鸭蛋的味道带来影响。所以在做咸鸭蛋的时候，一定要牢记一斤鸭蛋，配三两盐就可以了，这是更佳的食盐搭配比例，食盐太少的话，鸭蛋不入味，食盐太多的话，鸭蛋就会太咸。

其次，在对白酒进行选用的时候，一定要选择酒精度数高于52度以上的白酒。因为度数高的白酒，能起到很好的杀菌、消毒作用，这样咸鸭蛋在腌制的过程中，就不会变质。

三、做好的咸鸭蛋怎么保存？

1、咸鸭蛋在保存的时候，更佳保存方式是放到通风、干燥的地方去保存，可以保存三个月左右不会变质，而且不会影响口感。

2、如果想要咸鸭蛋被长时间保存，我们就可以用保鲜袋给它密封起来，然后放到冰箱中去冷藏保存，这样就可以让咸鸭蛋，放半年左右也不会变质。

除了这两个保存 *** 以外，你那里是否有更好的保存方式呢？也可以给我们分享一下。

四、咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋除了味道好吃以外，它也是一种非常营养的食物，其富含了丰富的蛋白质、以及钙、磷等多种人体所需要的重要营养，这些营养成分，都是对人体非常有益的。适量吃一些咸鸭蛋的话，既能补充身体营养，又能强身健体。

但是由于咸鸭蛋属于腌制品，所以当我们在对其进行食用的时候，是不能多吃的，尤其是老人和小孩子，一定要少吃一些。

好了，以上就是咸鸭蛋的知识分享，对于这些咸鸭蛋的知识，你有没有了解一下呢？如果你还不了解的话，一定要记得收藏起来，或者说你那里有更好了解，也可以在评论区说一说，让大家都学起来。

腌鸡蛋不冒油？教你个土 *** ，这样腌个个都流油，好吃又下饭

今天为大家分享一个老家农村经常腌鸡蛋的一个 *** ，按照这个 *** 呢，保准个个流油又好吃，我们一起看看吧。

首先我们要把买来的鸡蛋呢，清洗干净，然后用一个干净的毛巾呢，将鸡蛋面的水分擦干。处理好的鸡蛋我要放在一个碗中备用，接着起锅烧水。

我们大约是100克的清水加入36克的盐，然后今天准备的是1千克的水，准备了360克的盐。我们将准备好的食盐倒进去，加热至食盐全部融化。

食盐全部融化之后我们将煮好的食盐水呢，放凉，放凉之后加入两瓶盖的高粱酒，高度一点的。搅拌均匀

接着把清洗干净的鸡蛋放在一个干净无油无水的塑料瓶中。然后把刚刚调好的食盐水倒进去。能够淹没鸡蛋就可以了。

然后将盖子拧紧。放在阴凉干燥处，放置1~3个月，吃的时候呢，拿出来煮一下，就大功告成了。是不是特别简单呢？您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。

超级简单的咸鸡蛋腌制 *** 。个个流油。

给大家分享一个超级简单的咸鸡蛋的腌制 *** ，每年春天鸡蛋便宜的时候，我都会腌点，个个冒油哦。自己腌的，吃着也放心。

首先，新鲜的鸡蛋洗干净，主要是因为鸡蛋的外面有一层防水的薄膜，把这层膜洗掉以后，鸡蛋就会入味的特别快，洗完后太阳下面晾干，更好晒两个小时，这样鸡蛋也干了，也就晒够了。这是我白天晒过的鸡蛋

准备半碗食用盐，平时家里吃的就行。盐的多少根据你准备腌鸡蛋有多少自己掌握。

半碗白酒，没有具体的要求，度数越高的越好。

把鸡蛋在白酒里面沾一下，鸡蛋的表面都沾上酒。再在食盐碗里裹上一层食盐。裹均匀，不要太多

用保鲜膜裹上。裹得紧一点，不要松松的。可以多裹几层

最后放在一个可以密封的容器里面，耐心的等待，十几天以后就可以吃了，刚开始的时候可能发现不出油，那是腌的时间不够，等几天就好了。最后要是想腌的鸡蛋更好吃的话，可以提前把花椒大料一些香料用酒泡过以后，用泡过花椒的水来蘸鸡蛋，做出来的味道更好呀。过几天看我腌出来的成果吧！

腌鸡蛋，直接加盐腌不对！大厨教你一招，个个流油起沙，咸香入味

鸡蛋在我们的生活中，有着举足轻重的地位，它丰富的蛋白质，可为身体提供多种营养机能，保持能量的正常运转，我深知它的好处，一年四季，我们家的餐桌上，就没离开过鸡蛋，做法多种多样，煎炒烹炸，样样都可以，老公更爱吃腌鸡蛋，隔段时间我就腌上一些，腌鸡蛋的方式有很多种，一个成功的腌鸡蛋，必须流油起沙，蛋白不咸，吃起来香喷喷，咸香入味，今天就把步骤分享给大家，非常简单，新手看一遍就会。

小时候，奶奶经常腌鸡蛋给我们吃，就地取材，除了鸡蛋，还要一些高度白酒，耳濡目染之下，我也学会了腌鸡蛋，特别是腌出油的那种，那时候日子不好过，每到冬季，蔬菜就少的可怜，腌制食品就成了更好的下饭菜，腌萝卜、腌鸡蛋、菜疙瘩等等，陪伴了我的童年生活，现在正是腌鸡蛋的好时机，现在腌上，留着过年的时候慢慢吃。