炎炎夏日，如果每日就餐，能有一盘爽口的小菜，该有多好！
如今，正是黄瓜大量上市的季节，既美味，还便宜。今天我就给大家分享一下脆黄瓜的做法，希望大家能够喜欢。
首先，把刺黄瓜洗干净了，控干水分备用。然后把黄瓜一剖两半，再剖成四瓣，把刀放平，切掉中间的瓜瓤。（瓜瓤可以拌着吃）然后再把黄瓜条切成四段。
切好的的黄瓜段放盆里，加一小把盐，一小把糖，腌制一个小时后，用水洗干净了，然后捞起控水。
然后准备一个盆，以二十斤黄瓜的为例，加生抽一千克，老抽一千克，白醋五百克，白糖一千五百克克，炸干红辣椒五十克，或小米辣三十克，大蒜切片一百克，味精五百克，搅拌至全部融化没有颗粒，然后倒进黄瓜条里，充分拌匀，放到冰箱冷藏即可。为了快速入味，中途可以多搅拌几次。
这是我多年的经验获得的数据
经过一夜的冷藏，你就可以大快朵颐了！没吃完的一定要放在冷藏室里保存。外面的气温太高了，在外面贮藏，两三天就会变质的。
友友们，你们学会了吗？学会了，做着好吃的话，告诉我一声就行。拿走不谢。
家庭版腌制黄瓜辣椒咸菜教程腌制黄瓜、辣椒和咸菜是一种美味的家常菜，可以作为下饭菜或者小吃，下面是一个简单的家庭版腌制黄瓜辣椒咸菜的教程：
材料：
黄瓜 1 根
辣椒 3 个
咸菜 适量
姜 1 片
大葱 1 根
盐 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
步骤：
将黄瓜和辣椒清洗干净，切成小段或者小片，咸菜切成小块备用。
把黄瓜、辣椒和咸菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置 10 分钟。
在另一个容器中加入适量的糖、醋、生抽、姜片和葱段，并加入适量的水，搅拌均匀成为腌制料汁。
将腌制料汁倒入黄瓜、辣椒和咸菜所在的容器中，确保所有的食材都被腌制料汁浸泡。
盖上盖子，放入冰箱腌制至少 2 小时，可以腌制一整晚以便更好地入味。
取出腌制好的黄瓜、辣椒和咸菜，装入干净的玻璃瓶中，可以保留多天。
提示：
可以根据个人口味调整腌制料汁的比例。
腌制好的黄瓜、辣椒和咸菜可以作为下饭菜或者小吃，也可以用来做三明治或者拌饭菜。
腌制黄瓜、辣椒和咸菜时要用干净的容器和工具，以避免细菌和污染。
想吃腌黄瓜你就像我这样做，清脆爽口又开胃，做法也简单春末夏初，天气渐渐暖和了，各种新鲜的瓜果蔬菜也都开始大量上市了。黄瓜就是其中一种，新鲜脆嫩，而且价格也不贵，正是更好吃的时候。炒、凉拌、做汤都美味。
每年这个时候，我都要做几次腌黄瓜。做一次，吃两天，清脆爽口又开胃，配粥配饭都好吃。
腌黄瓜，做法不难，但是需要嫩一点的黄瓜才能做的好吃。所以趁着眼下黄瓜正鲜嫩，快来试试吧，又香又脆，超美味。
腌黄瓜
【食材】黄瓜、香菜、红尖椒、干辣椒、大蒜、花椒、盐、白糖、生抽、香醋
【具体做法】
1，黄瓜洗净，竖着对半切开，每一半再对半切开。一根黄瓜切成4个长条，再把瓜瓤去掉，然后切成3段。
2，放入大碗中，根据菜量，加入适量盐拌匀，腌制20分钟。?
3，?准备一些大蒜，切片。小米红辣椒，对半切开。干辣椒切段。
4，20分钟后，黄瓜会腌出很多水分。加入清水淘洗一遍，把黄瓜表面的盐分洗掉，再攥干水分。?
5，放入蒜片、红辣椒、香菜段，生抽、香醋、白糖?。再放入干辣椒、花椒，浇入一勺热油激发出香味。
6，充分拌匀，腌制一个小时就可以吃了。?
饭饭小贴士
1，黄瓜去掉瓜瓤，然后加盐腌一腌，去掉一部分的水分，这样吃起来才会更脆?。
2，黄瓜是加盐腌过的，已经入味了，如果咸味可以，后面调味的时候就不需要再放盐了。
3，一次性不要腌太多，两天内吃完，以免时间长了亚硝酸盐升高，吃起来不健康。
山东酱菜:第17集《腌黄瓜咸菜》，这样做的黄瓜咸菜，酸...大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
腌黄瓜。
想吃黄瓜咸菜就像我这样做又脆又鲜，吃一口就开胃，放两年也不会坏。黄瓜咸菜这样做给肉也不换。一到夏天不知道得腌多少回黄瓜咸菜。今天又买了十斤黄瓜再腌上一盆放那来慢慢吃。
·选黄瓜选这种带刺头上顶花的，这样的黄瓜新鲜好吃。倒上清水多清洗两遍。
·搓油搓油，洗干净上面的泥，洗干净的黄瓜放盆里。洗好的黄瓜来切一下，先把头和尾巴切去，然后从中间划开，再分成四瓣，中间的黄瓜瓤削去，黄瓜瓤别浪费直接吃了。切好的黄瓜放盆里，倒上50克盐，翻拌均匀，焯水一个小时。
·接下来最重要的一步熬腌黄瓜的料汁。锅里倒上6两果子油，油热了以后放花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。炒香以后倒上二斤酱油，一斤忌讳：150克的老冰糖、50克盐、10克鸡精，搅拌让冰糖和盐融化，熬开放凉备用。
·切上点小米辣椒，蒜切片，姜切片，切好的辣椒子放在盘子里。出了这么多水分。腌好的黄瓜把里面的水倒出来，倒上清水，把里面多余的盐分洗掉，把水分挪干净。
·挪好以后放盖亭子上晾一截，端到通风处晾一小时。晾好的黄瓜倒盆里，倒上蒜片、姜片、辣椒籽、放上晾好的料汁翻拌均匀。黄瓜咸菜就腌好了。
·腌好的黄瓜装在一个密封的罐子里冷藏保存，随吃随倒。汤汁也倒进来，盖上密封的盖子，腌两个小时就能吃了。
黄瓜咸菜卷个煎饼、啾个馍馍、啾个面条子、喝个糊鲜、喝个大米饭的还提滴，喜欢吃的也码去腌去。
青椒黄瓜咸菜天气：阴天
说明天后天有大暴雨，所以今天早晨去早市多买点菜。
人很多，老年人居多。早市的蔬菜瓜果都很新鲜，看着就不错。价格不贵。
以前从来不逛，现在到了一定年龄就喜欢去做这些了。真是很神奇！
打算腌制青椒黄瓜豇豆咸菜。
准备：
辣妹子辣椒一把，红色绿色都有
豇豆一小把，买细点的，口感好
黄瓜扭一斤，挑了两根备用
生抽一包，大蒜，生姜，大葱，大料，青花椒一把，红色小米辣两根
步骤：将豇豆焯水晾凉
青椒和黄瓜切段腌制一上午
将大蒜，大料，青花椒生姜片，炒至香熟。倒上生抽，加点味精调味。晾凉倒在食材上，腌制一晚上入味。
备注：不要做的特别咸，比平时炒菜咸点，吃太多盐不好，豇豆要多焯一会，以免不熟，辣椒黄瓜提前腌制入味。配点小米辣好吃好看。
导语：入秋后，遇到这菜别手软，鲜嫩营养，一次买10斤腌起来，随吃随取，脆爽开胃又解腻！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。早上赶集看到一位花甲老人在摆地摊，走到跟前看到大娘卖的是一些黄瓜扭，也就是小黄瓜，看上去颜色特别的新鲜翠绿，还带着黄瓜花，一看就是刚刚采摘回来的，上去问了问价格才5毛钱一斤，不得不说农村大集上总能买到物美价廉的食材，这种小黄瓜扭看着不起眼，好吃着呢，多买些回家简单一做就是一道特色小菜，不懂吃就可惜了。
现在正是秋黄瓜上市的季节，秋天也是黄瓜下架的最后一个季节，而马上下架的黄瓜扭有很多，遇到千万别错过。这种小黄瓜吃起来要比大黄瓜还好吃，口感清脆爽口，它们所含的营养成分都一样，秋季天气比较干燥，多吃一些黄瓜能够很好地补充水分。
小黄瓜最经典的做法就是腌着吃，口感鲜嫩脆爽还解油腻，是餐桌上非常受欢迎的一道小菜。看似简单的腌黄瓜扭，很多人都掌握不好比例和腌制 *** ，今天小编就和大家分享腌黄瓜扭的正确比例和做法，这个老 *** 在我家祖传了30年，一看就会，学起来吧。
需要准备的食材有：小黄瓜、盐、桂皮、八角、香叶、花椒粒、米醋、食用油、普通酱油、白酒、大蒜、生姜、干辣椒
具体做法：1、别看小黄瓜长得特别丑，腌出来比大黄瓜好吃多了。首先把买回来的小黄瓜去掉黄瓜花，用流动的清水多清洗几遍，然后用刀切掉头和尾，把它装在笼屉内，放到阴凉透风的地方晾干水分，这一步很重要，一定要晾干水分哦，如果有生水的话，会缩短保质期。
2、把晾干水分的小黄瓜放入大碗内，这是10斤的小黄瓜，加入约110克食用盐，把它翻拌均匀，最后表面压一个东西，让小黄瓜更好的腌出水分。腌一晚上你会发现杀出很多水分，把水倒掉，再用凉白开清洗两遍，洗去表面的盐，洗净后再次的晾干水分才能更入味。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒，把它们炒干炒出香味，再倒入5斤的酱油、1斤的米醋、6克冰糖，转小火把它煮开，煮至开锅关火，自然凉透。
4、晾干水分的黄瓜放入大碗内，放入适量生姜片和大蒜片，15克食用盐，倒入晾凉的料汁，再倒入少许的高度白酒，白酒是纯天然的防腐剂，把它充分地翻拌均匀，腌制12个小时就可以吃了。我们可以把腌好的小黄瓜放在一个密封好的罐子内，这样使黄瓜的味道更浓，储存一冬天都不会坏。香辣脆爽、酱香浓郁的腌小黄瓜就做好了，超级好吃又下饭，给肉都不换。
大家喜欢腌小黄瓜吗？趁着现在大量上市，多买些腌起来，大人孩子都爱吃，天冷了，吃肉也多了起来，搭配上腌黄瓜扭，超级解腻，强烈推荐哦。您还知道小黄瓜还有哪些特色吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
夏天没有胃口？试试这个开胃又下饭的腌黄瓜，香辣脆爽，咸香美味还有两天的时间就入伏了，天气炎热，高温潮湿的环境，让人格外的难受，动不动就出汗，汗水黏连着皮肤的感觉，实在太难受了，尤其从事户外工作的朋友，真的有够辛苦，能呆在空调间里，该是多么幸福的一件事，喝饮料、吃西瓜，想想就开心。
一到夏天，人的胃口就会变差，这是因为喝掉了大量水分，水分冲淡了消化液，导致吃啥都没胃口，食物消化变慢了，中午吃完了，晚上还不饿，这是正常情况，这段时间，应该调整自己的饮食习惯，少吃大鱼大肉，应该多吃一些清淡的食物。
每年的这个时间段，我都会准备一些开胃小菜，如果你也没胃口，不妨试一试这个开胃又下饭的腌黄瓜，香辣脆爽，家人都爱吃，步骤简单，看一遍就能学会。
腌黄瓜
食材：黄瓜条、大蒜、小米椒、花椒粒、八角
调味：味极鲜、生抽、老抽、香醋、蚝油、食盐、白糖
1、准备3-5根新鲜的黄瓜，在盐水中浸泡半个小时，去掉表面农药残留，改刀切长条，撒入一把食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，逼出水分之后，黄瓜条口感更脆爽，等时间到了，把黄瓜条冲洗干净，控干水分备用。
2、起锅烧油，油比平常炒菜稍微多一些，油热倒入小米椒、姜丝、蒜片和花椒粒，再放2个八角，把味道呛出来，爆香后关火，注意别炸糊了。
3、碗中加入3勺味极鲜、3勺香醋、4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油，适量的食盐和白糖，用勺子慢慢的搅拌均匀，直接倒入锅中，煮至沸腾，开锅后关火，晾凉就可以使用了。
4、黄瓜条晾干以后，把晾凉的料汁，直接淋入到上面，翻拌均匀，放在冰箱冷藏中，天气炎热，常温也可以，更好放冰箱中，腌制4-6个小时，就可以开吃了。
5、取黄瓜条的时候，更好用一双无水无油的干净筷子，单独使用，这样能延长料汁的使用，不至于快速变质，按照这个方式腌的黄瓜条，咸香美味，香辣脆爽，吃油条米粥的时候，腌黄瓜条简直是解腻救星，大人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘了。
技巧总结
1、稍微的放一些白糖，可以起到增鲜的效果，如果感觉小米椒不过瘾，还可以放2个干辣椒，炸香后辣味十足，回味也好。
2、所有的调味品，完全可以按照个人的口味来添加，但最重要的几种料还是要放的，花椒和八角，有了这两种料，黄瓜入味好，回味好，香味浑厚。
3、腌好的黄瓜，一定要冲洗干净，否则会很咸很咸，腌黄瓜的盐分一定要掌握好，因为很多调味品中都有盐分，少许的来一点就行了。
黄瓜辣椒小咸菜！配饭、配馒头、配面条！特殊的做法，特殊的好吃伙计们～好好好！
如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食～
黄瓜辣椒小咸菜！
食材：
黄瓜、青辣椒、蒜片、姜片、花椒、八角
做法：
1、黄瓜和青椒洗净，切条，撒一勺盐，腌制一个小时左右，清洗一遍，沥干水分。
2、锅中倒油，油热关火凉一下，放入花椒粒和八角，倒入小半碗生抽或黄豆酱油，两大勺白糖，两瓶盖白酒，料汁煮开后关火。
3、待料汁放凉，倒入黄瓜青椒大碗中，抓拌均匀，放入冰箱冷藏一小时以上！
便利贴：
1、冰箱冷藏可以吃上三天！
2、爽口下饭，配面条也很绝！
一一科普：
青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力。它含有丰富的维生素C、维生素K。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
快快跟我一起做起来吧！
记录每日美食；祝您生活愉快～
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伏天天热没胃口，教你5道开胃咸菜，咸鲜下饭，给大鱼大肉都不换本期导读：伏天天热没胃口，教你5道开胃小咸菜，咸鲜味美下饭，给大鱼大肉都不换
每年有三个伏，俗话云：“冷在三九，热在三伏。三伏天是一年中最热的时候。天热，就让人没有胃口，汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食。
伏天没胃口，教你5道开胃小咸菜，不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，用时令蔬菜 *** ，做法简单容易学，咸鲜味美，特别下饭，给大鱼大肉都不换，比大鱼大肉都开胃下饭，你也学会了做给家人吃，下面一起看看都有哪些小咸菜做法：
【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片，姜切丝。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入凉凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。
【小黄瓜韭菜花咸菜】所需材料：小黄瓜2斤、韭菜花1斤、韭菜100克、姜25克、尖椒25克、盐120克、味精5克、凉白开水或者瓶装纯净水50克、
做法步骤：
1.黄瓜选用小一些的旱黄瓜或者水黄瓜，把小黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜头和尾部，切去一小段，视黄瓜的大小，切成4瓣或者6瓣，尾部相连，不要切断，保持黄瓜的完整。把切好的黄瓜放在盆内，加入60克盐，拌匀。
2.把拌好的黄瓜，放在网兜内，或者纱布内，把黄瓜包在里面，放在盆内，上面放上重物压上，压2-3小时，压的物品比较轻，就多压2-3小时，把黄瓜的水分压出来一部分，这样黄瓜吃着口感脆，还容易入味。
3.到时间后，把黄瓜取出来，再攥下水分，放在盆内待用。
4.腌制黄瓜期间，把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
5.把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块，把韭菜花和韭菜段，分次放在电动料理机内，再加入姜片，尖椒块、凉白开水。
6.点动料理机把食材都打成末，不要打成泥，吃着有颗粒感，把打好的韭菜花放在盆内，加入60克盐，5克味精，戴上一次性手套，把盐和韭菜花拌匀。再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，韭菜花酱就做好了。
7.把做好的韭菜花酱放在装黄瓜的盆内，翻拌均匀。
8.准备保鲜盒或者玻璃瓶，把拌好的黄瓜，一层一层的摆在保鲜盒内，最后上面再盖上一层韭菜花酱，盖上盖子，放在冰箱内冷藏保存，第二天就可以吃了。
【腌爽口白萝卜咸菜】所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、
做法步骤：
1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口
3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。
【什锦花咸菜】所需材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、
1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个小时，去除表面水分。
2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮，切成丝，尖椒对半切开，再顶刀将尖椒切碎。
3.香菜切成小段，芹菜斜刀切成小段，芹菜切斜刀更容易入味。
4.将葱切去根部，再斜刀切成小段，切成葱花也可以。
5.大白菜切成两半，再顶刀切成丝，大白菜更好把外面的一层菜帮不用，可以做别的菜用，里边的比较脆嫩。
6.将切好的所有蔬菜放在大盆内，撒上盐，拌匀，腌制2-3小时，放的盐的量，比平时炒菜用的盐，咸度重一些就可以，盐放少了，容易变酸，变质。
7.到时间后，蔬菜腌制的已经变软了，放在罐子里或者瓶子里，放的时候压的实一些，将罐子放冰箱里冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。
【韭菜花酱】所需材料：韭菜花1000克、韭菜150克、姜50克、尖椒50克、盐120克、味精5克、凉白开水或者瓶装纯净水100克、
做法步骤：
1.把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
2.把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块待用。
3.把韭菜花和韭菜段，分次放在电动料理机内，再加入姜片，尖椒块、凉白开水。
4.点动料理机把食材都打成末，不要打成泥，吃着有颗粒感，
5.把打好的韭菜花放在盆内，加入盐，味精，戴上一次性手套，把盐和韭菜花拌匀。
6.再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
7. 如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
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小腌菜的做法， *** 简单易学，口味清爽，真的是下饭神器！夏天必须来点小腌菜，好吃又解腻，我妈吃了都夸老好吃了，哈哈姐妹们，你们也可以试试哦，真的不错呢！
腌辣椒
酸辣蒜蓉豆角
腌黄瓜条
腌萝卜
辣白菜
腌白菜
酸辣脆萝卜丁
腌蒜茄子
蓑衣黄瓜
