酸辣粉是一种非常受欢迎的小吃，尤其是在中国的四川和重庆地区。它的味道酸辣可口，非常适合在夏天食用。下面是酸辣粉的配方和 *** 步骤。
一、酸辣粉的配方
1. 面粉500克；
2. 水适量；
3. 鸡蛋2个；
4. 淀粉适量；
5. 红油豆瓣酱适量；
6. 豆芽适量；
7. 豆皮适量；
8. 萝卜干适量；
9. 青菜适量；
10. 辣椒粉适量；
11. 醋适量；
12. 酱油适量；
13. 盐适量；
14. 姜蒜末适量。
二、酸辣粉的 *** 步骤
1. 将500克面粉倒入一个大碗中，加适量的水搅拌均匀，揉成面团，放置一段时间，待其醒发；
2. 将醒发好的面团擀成薄片，切成细条状，下入开水中焯烫，捞出沥干水分备用；
3. 将2个鸡蛋打散，加适量的淀粉搅拌均匀，倒入热锅中煎成薄饼，切成条状备用；
4. 将适量的红油豆瓣酱和辣椒粉放入热锅中煸炒出香味，加适量的水烧开，放入适量的醋、酱油和盐，煮开后放入适量的姜蒜末，煮一会儿即可；
5. 豆皮、豆芽、萝卜干和青菜分别焯水备用；
6. 将焯好水的面条放入碗中，倒入煮好的汤汁，加入煎好的蛋饼条、豆皮、豆芽、萝卜干和青菜，搅拌均匀即可食用。
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酸辣粉是一道源自于四川省的传统美食，因其酸辣可口，深受广大食客的喜爱。酸辣粉的配料和 *** 步骤非常简单，下面我们一起来了解一下。
一、 酸辣粉的配料
1. 主料粉条（或者粉皮）一份，建议选用宽粉条或者宽粉皮，口感更佳。
2. 辅料豆芽、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱花、香菜等蔬菜，配合个人口味自由搭配。
3. 调料辣椒油、醋、酱油、盐、味精等。
二、 酸辣粉的 *** 步骤
1. 准备工作将豆芽焯水，木耳泡软，黄瓜和胡萝卜切成细丝，葱花和香菜切碎备用。
2. 煮粉条将粉条放入锅中，加入适量的水，煮粉条变软，捞出备用。
3. 搭配辅料将焯好水的豆芽、泡软的木耳、切好的黄瓜和胡萝卜放入碗中，加入少许盐和味精，拌匀。
4. 调制酸辣汁将醋、酱油、盐、味精、辣椒油按照个人口味调匀。
5. 装盘将煮好的粉条放入碗中，倒入酸辣汁，再加入拌好的蔬菜，撒上葱花和香菜即可。
1. 粉条煮的时间不宜过长，否则口感会变得过软。
2. 酸辣汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣的口感可以多加一些辣椒油。
3. 配菜可以根据个人口味进行搭配，建议选择口感爽脆的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等。
4. 酸辣粉现做现吃，口感更佳。
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