葱烧海参
葱烧海参是丰泽园饭店的镇店名菜，国宝级鲁菜大师王义均，曾在1983年全国首届烹饪大赛中凭借葱烧海参，一举夺魁获得金奖。汁香味浓，耐人回味。海参中搭配一根腌制好的山东章丘葱王，自然发甜，补肾益气；一根清爽可口的甜豆，有助于营养的吸收；一小碗米饭，拌在海参汁里食用。这种将海参、蔬菜以及谷类混合搭配食用的 *** ，营养成分更为均衡，健康养生。
主料
400克水发海参100克高汤
辅料
50克甜豆50克大葱段
调料
150克秘制海参汁50克葱油适量盐
做法
1
将水发海参上火，加高汤度味。
2
甜豆摘好洗净，用水加油、盐焯一下，备用。
3
炒锅内放入葱油、海参汁，加入50克高汤，将入好味的海参下入锅中，将炸好的葱段一并放入，2-3分钟勾芡，再点上葱油即可。
热水焯一下海参，放两片姜去除腥味！切成段儿，随心情想怎么切就怎么切！倒油，大葱爆锅，让大葱蘸满油，之后倒进海参翻炒，一勺生抽一勺白糖，一勺料酒，一勺蚝油，继续翻炒一分钟，撒盐出锅！中国菜,家常菜,香,午餐
这个不便宜，女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次更好现在的社会，对于女性来说，有很高的要求，不仅要照顾好家庭，带好孩子，还要兼顾工作，所以当代女性所承受的压力，我想会超过很多男性的压力，为了自己的健康和美丽，平时就不要再亏待自己了，能够适当给自己多补充一些营养，不仅是对身体好，并且还能够美容养颜抗衰老，这个并不便宜，女人平时不要亏待自己，有钱没钱都好，这个一周吃一次更好，今天给大家分享的就是海参，含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸含量最为丰富，还有很多高含量的微量元素。
葱烧海参
By 偷奶酪做意面的Saffron
配料：
水发海参 8只、葱白 250克、浓汤宝 半个、香菜根 1个、姜 少许、蒜 少许、酱油 少许、蚝油 少许、水淀粉 少许
烹饪步骤：
1.水发海参步骤教繁琐，时间较长。以后有机会分享吧
2.浓汤宝加水，煮出鸡汤，加海参小火慢炖。
3.葱、姜、蒜切一下，熬葱油。热锅下油，放入香菜根、葱姜蒜末，熬香。最后留油，渣不要。
4.葱白切寸段，两边划两刀。下葱油锅炸一下，颜色变深后捞出。葱油另存好。
5.另起锅，加高汤，淹没海参，略微下酱油，喜欢蚝油的，可加一点蚝油。每隔几分钟，加入一小勺葱油。
6.汤汁浓稠后，加入煎好的葱白，一小勺葱油。
7.勾芡出锅，油菜铺底。撒一点葱油。
烹饪小贴士：
1：女性吃有滋阴养血，延缓衰老和调整人体免疫力的效果，所以在日常生活中一周吃一次对身体非常好，感兴趣的小伙伴们平时一定要坚持尝试。2：海参含有丰富蛋白质，比较少的脂肪和胆固醇，并且海参还号称“精氨酸大富翁”，并且海参所含的微量元素居于各种食物之首，能够参与血液中铁的运输，增强造血能力，海参还含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等等，都是其他的食物远远比不上海参的，
大家夏天喜欢吃什么？
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老瓦年轻的时候读《随园食单》，当作美食爱好者的入门课程。其中印象最深刻的是三样事物。
一是说用好大米煮饭不必用菜，盖因“饭之甘，在百味之上。”二是说山西汾酒，“既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃酒之至狠者......人中之光棍，县中之酷吏也。”
再有就是说到了海参。“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”可见生活在200多年前的美食大咖袁子才，内心就明白海参只能用红烧这个办法，方能展现出海参软糯浓香入口弹牙的美食特质的。
好米做饭可以不就菜，汾酒是烧酒中的光棍，海参不能清炖。一本《随园食单》通读完，就这三样，我是再也忘不了啦。
葱烧海参现如今是道名贵菜。记得两年前朋友约我去马庄街鲁班张吃饭，三个人不好点菜。一哥们建议不如就点一份葱烧海参，再点个炒青菜烧豆腐啥的，一人一碗米正好。“贪污和浪费，是极大的犯罪”企业家的哥们咧嘴一笑，说了句他经常引用的名言。
那顿饭吃的舒舒服服，带汁软糯的烧海参和米饭是绝佳伴侣。事儿也说了，肚子也吃饱了。攒局的哥们去结账，回来说葱烧海参小800块一份，这个出品还真对得起这个价格。
中国烹饪大师陈伟
前段时间老瓦参加个美食烹饪大赛，去当个凑数的评委。活动方临时邀约我上台讲话，我就聊起来了葱烧海参这道名菜。
上世纪九十年代初自己去北京出差，在某家鲁菜馆里吃到的招牌菜品葱烧海参烧制到位口感甚佳，遂将这道鲁系名菜给牢记了下来。现如今，郑州许多知名的豫菜馆子也擅长烹制葱烧海参，我们完全可以忽略掉这道菜品是鲁菜还是豫菜的地域符号，将它作为著名的中华料理、中国名菜来看待来品尝，就妥了。
豫菜是百菜之源的说法，我是认同的。
回望上下五千年浩瀚历史的发展演变，位于天地之中的河南一定会对中华传统烹饪技法的创新与继承作出过杰出的不可磨灭的贡献。用“以鼎调羹”、“调和五味”理论治理天下的伊尹，早有中华厨祖的美誉。源头大潮起，追溯无疑义。
豫菜是菜系之母的说法，我是反对的。
因为所在时期所在地域是否富庶丰腴困难贫瘠，亦或有无拥有袁枚这样有钱有闲有社会影响力的社会名流的舆论助推，才是所谓的四大菜系八大菜系逐渐成型的重要背景因素。过分在意是否入榜的这些朋友，骨子里还是缺乏了一份满满的自信。
其实我们完全可以学学信阳老乡。作为豫菜里面重要的流派构成，散布于郑州大街小巷上千家信阳菜馆的老板和主厨们，里面有相当大的比例人员会坚定地认为自己只是信阳菜，和豫菜没一毛钱的亲近关系。这种爱谁谁只有我最帅的感觉，其实挺好的。
昨天中午老瓦去位于马庄街鲁班张葱烧海参四楼的陈伟大师工作室，参加2021逮虾记大师创意中国菜郑州首站的启动仪式，再一次品尝到了出身于名厨世家的陈伟于葱烧海参烹制技法上的精湛技艺和完美呈现。
一条海参，几段金葱，一节粽叶包裹着的五常稻花香米饭。依然的软糯弹牙，依然的满口浓香，依然的美味好吃。我们在大快朵颐的同时，也见证了从来没有收过女徒弟的陈伟，被大家说动将知名美食博主、漂亮且有才华的Tina收入麾下的历史时刻。
惜才的陈伟，笑的可彩。
今天是2021年3月15日。我是瓦尔特，我在记录着郑州的点滴。
葱烧海参其实很简单，选好食材最重要，几分钟就能做好海参是一种珍贵的海产品，中国海参以辽东刺参为上品，因为其极为丰富的营养和易保存的特点成为众多食客追捧的顶级食材之一。海参的烹饪 *** 很多，但要说到最深入人心的做法，莫过于鲁菜中的经典——葱烧海参了。
海参泡发约5-6日，品质优良泡发率在15-18倍，小拇指大小就可以发到手掌长度。
大葱切成段备用。
锅中入适量的花生油，将大葱煎香，表面煎黄。
加入高汤，加3g生抽、3g老抽、5g白糖，下海参煮5分钟。
加水淀粉勾芡，再加少许花生油，使芡汁透亮。
大葱和海参盛出，将汤汁浇在海参上即可。
一道营养美味的葱烧海参就做好了，其实烹饪 *** 及其简单，最关键的还在于食材的品质和得当的泡发。
葱烧海参这样做，营养又美味我用的速冻海参，直接化冻小油菜焯水晾一旁热油锅，下葱姜煎久一些油锅里的东西倒出来，留少许底油，加调料小火熬出香味放刚才煎的葱姜油，小火慢慢熬出锅，摆盘中国菜,家常菜,炒,晚餐,朋友聚餐
回味无穷的家常菜——葱烧海参来拯救你的胃。这道鲁菜的经典，不需要过多的调味料，只要一点葱油，就是经典的好味道
By 鱼儿妈kiki
用料- 海参 2个
- 葱 一根
- 酱油 12克
- 花生油 20克
- 料酒 3克
- 淀粉 8克
- 水 适量
- 蚝油 10克
- 黑胡椒 适量
1、海参提前泡发好，葱白一根，切段备用
2、海参一定要选刺身，口感Q弹，味道非常好
3、锅中倒油，加入葱段小火煎葱油
4、煎到焦黑后捞出葱段扔掉
5、重新放入葱段煎
6、这次煎到金黄色出锅备用
7、蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，糖倒入碗中调汁，加入50克水拌匀备用
8、把调好的汁倒入葱油中煮开，放入海参小火煮三分钟，捞出海参
9、淀粉加水调成水淀粉，一勺一勺加，加到汤汁浓稠即可，不需要全部用完
10、出锅，把熬好的汁浇在海参上
11、开动吧
小贴士煎葱油是关键，味道好不好全靠葱油了
海参的营养功效1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
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这样做葱烧海参，比饭店做的好吃百倍，做法超简单葱、姜、香菜花生油500克加热180度，姜片先入锅中熬制转小火，1分钟后将大葱段再放入锅中熬制再将香菜入锅熬制熬制所有材料干枯变色时关火，取其油备用主料：泡发海参3个副料：小油菜调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉小油菜洗净入热水锅中焯烫备用锅中做油，油温7成热时倒入生抽再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制炒制香味时，倒入开水再调入水淀粉将海参入锅烧制将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用
#就是红烧吃不腻！#葱烧海参葱烧海参是一道经典的鲁菜！是以海参和大葱为主要食材，用类似红烧的 *** 做出的菜品。这样的海参香滑鲜嫩，鲜香四溢。入口超满足！营养补身首选！
By 敏茹意 【豆果美食官方认证达人】
用料- 海参 4只
- 大葱 1棵
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 水淀粉 适量
1、准备好四只新鲜的海鲜。我用了即食海刺参，只需要用凉开水稍微冲洗即可。
2、然后竖向切成条，不要太细哦。
3、锅中加少许食用油，放入大葱炒出香味。
4、加入开水煮开，再加点生抽
5、加入适量蚝油，煮开
6、再把海参放进去一起烧。
7、大约1分钟多点，看汤汁变少，用少许水淀粉勾芡即可。
8、香滑鲜嫩的海参做好了！
9、葱烧海参完成！敏茹意原创作品！
小贴士我用了即食海刺参免泡发。建议大家也用这种海参，非常方便，以免不会泡海参，造成营养损失
海参的营养功效1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是 *** 形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能； *** 骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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葱烧海参最过瘾的吃法，做一次都不够吃做的时候没有想着上传菜品所以每次做都没拍步骤，只是有一些成品图。之一步：锅里倒入油，然后把葱切段放进去，煎至表面金黄夹出把海参拆开（海参都要冷冻保存，我都是前一晚放到冷藏室第二天就解冻了）酱油，蚝油，糖，料酒各一勺放入碗中加入适量水，然后直接倒入刚才的油锅里加热之后把海参放入煮一小会。把海参捞出放入盘中，弄少量掉粉水倒入刚才的锅中使汤汁凝固倒入到海参上就好啦！在做海参的时候我会另找一个锅把西兰花煮熟装盘的，是不是很简单呢！
