夏天到了，上回闺蜜做的冰乳酪蛋糕，太好吃啦，所以那天请教了她是怎么做哒�?/p>
当然闺蜜也惦记我做的抹茶慕斯蛋糕的做法，一举两得你们说是不是呀�?a class="fb91-1a56-1f49-643f pgc-link" href="https://www.toutiao.com/i6829303514984874508/?group_id=6829303514984874508" target="_blank">小清新颜值的慕斯蛋糕，清爽细腻，松软奶香酸甜，浓郁的抹茶�?/a>
抹茶慕斯蛋糕
今天我也是新手上线，请大家多多指教，原先吃的口感是冰冰凉凉的，奶油的香甜包裹着蛋糕的软糯，里面双层夹心奶油，让你吃一口甜到心口�?/p>
不多说，我们先来准备蛋糕食材：黄�?5克、奶�?5克、牛�?0克（记得加热）、鸡�?个（蛋清和蛋黄分开）、玉米油20克、低筋面�?0克、白�?0克、奶粉适量�?/p>
接下来是奶酪酱的食材：黄�?5克、奶�?5克、白�?0克、淡奶油70克�?/p>
还有就是奶酪也是我们熟悉的芝士一样，只是形状不一样哦�?/p>
黄油
奶酪
牛奶
蛋糕
玉米�?/p>
白糖
低筋面粉
奶油
奶粉
俗称一口吃不大胖子，我们慢慢来，先做蛋糕，后面再做奶酪酱哦�?/p>
蛋糕的做法如下：
1. 我们准备的黄油、奶酪擀成泥状，倒入温牛奶搅到没有颗粒，加入蛋黄和玉米油（搅拌），加入低筋面粉，左右两边来回搅拌到没有小粉状�?/p>
2. 在蛋清里面加入白糖，用打发器打到有纹路，少量多份倒入蛋黄糊里，搅至颜色一样�?/p>
3. 我们再倒入蛋糕模具里，记得多震几下，震出气泡，烤箱要预热好�?0分钟），�?5分钟160度，其实蛋糕烤好后就可以吃了，如果还要加酱的话跟着我后面来做哦�?/p>
冰乳奶酪蛋糕
冰乳奶酪蛋糕
奶酪酱的做法如下�?/p>
1�?我们拿个空碗，倒入黄油和奶酪按压成泥，加入白糖和淡奶油，用打发器打到有纹路就可以啦�?/p>
烤好的蛋糕我们切成三角形的样子，在中间切开点口子，涂抹上奶酪酱，还有边缘上也涂点，沾上奶粉�?/p>
要是还有多的奶酪酱，装进保鲜袋里，把蛋糕摆弄成圆形，在中间挤上奶酪酱就可以啦�?/p>
记得要放冰箱冷藏下，方便定型，吃起来冰冰凉凉的冰乳奶酪蛋糕，要不要来试试�?/p>
后面还是想你们收藏关注下，比心比心，请收下我的爱心哦。哈�?/p>
冰乳奶酪蛋糕
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每周不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦�?/p>
随着生活水平的不断提升，人们对于饮食这块的追求也是越来越高，日常除了正餐填饱肚子之外，还会吃各种各样的小吃，就比如水果，零食，蛋糕等等，特别是对于女生来说，对于一些甜甜的食物完全没有抵抗力，总是吃了还想吃，要说大部分女生最喜欢吃的还是松软的蛋糕，特别是那种放入嘴巴里面不用嚼也会融化的蛋糕，真的是让人非常上瘾�?/p>
虽然一般蛋糕在外面就能买到，但不少人还是会尝试自己在家做，毕竟自己在家做的感觉和心情就不同了，特别是送给朋友吃，那种意义就有不同，所以现在在家做蛋糕已经是一件十分普遍的事情了，不过在家想要做出来的蛋糕做出来好吃，可不是一件简单的事情�?/p>
并且根据蛋糕的种类不同， *** 蛋糕的 *** 以及配方也会有区别，今天小编要给大家分享的是火遍整个 *** 圈的轻乳酪蛋糕，可能大家会好奇，这个蛋糕和其他蛋糕有什么区别呢！其实轻奶酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，吃起来的口感不油不腻，回味绵甜，醇香四溢。下面咱们就来看�?0年糕点师傅是如何 *** 的�?/p>
【轻奶酪蛋糕的家常做法�?/h3>
之一步，首先把准备好的面粉用漏网筛选一遍，再把细砂糖，黄油放到单独的碗中，奶油芝士和牛奶一起放到一个盆中，再把准备好的鸡蛋中的蛋清和蛋黄分别装到两个碗中，大概4个鸡蛋即可，接着把模具底部垫上一张锡箔纸，内侧的周围用黄油涂抹均匀�?/p>
第二步，接着往蒸锅当中加入适量的清水，开火将其烧热，再把装有牛奶和奶油芝士的碗放到蒸锅当中，将其融化搅拌均匀，再往里面加入黄油继续搅拌，等到食材全部融合后，取出往里面加入鸡蛋继续搅拌，同时往里面加入准备好的面粉，用硅胶刮板翻拌均匀�?/p>
第三步，然后用打蛋器打发蛋白，记得在打发的过程中加入适量的细砂糖，分为三次即可，再往里面加入几滴柠檬汁，等到完全打发后，将面糊和蛋白翻拌均匀，再把烤箱预热，上下130度，接着把搅拌好的面糊倒入模具当中，再把模具放到深烤盘中，最后放到烤箱里面，烤箱温度130�?0分钟，等到后面上色烘烤的时候，提高10度，大概烘烤15分钟即可�?/p>
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除�?/p>
独家秘方大公开！想到用简爱酸奶做轻乳酪蛋糕的我也太天才啦�?/strong>
轻乳酪蛋糕是一款很常见的甜点，它以美味可口又容易上手出名，吃起来既绵软细腻，又有恰到好处的乳酪香味，简直让人欲罢不能。最近我发现了一个新配方，把牛奶换成简爱酸奶后，口感更加独特和丰富了，下面就来分享一下我的独家秘方~
食材准备�?/span>
奶油奶酪 125g
低筋面粉 33g
简�?%蔗糖酸奶 135g
鸡蛋 2�?/span>
动物淡奶�?50g
细砂�?50g
工具准备
蛋糕固底模具
油纸
橡皮刮刀
*** 步骤
1. *** 这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。这里我们主要介绍如何用固底膜来做�?/span>
2. 在一切开始之前，先在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油�?/span>
3. 准备好奶油奶酪、淡奶油、简�?%蔗糖酸奶，用料理机打到顺滑无颗粒的状态，放入容器中�?/span>
4. 向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。再把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏�?/span>
5. 接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状，加入1/3的糖并继续搅�?span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">。把蛋白打到比较浓稠的状态后，再加入1/3的糖。打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下1/3的糖，蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可�?/span>
6. 把奶酪糊从冰箱拿出来，这时候奶酪糊状态应该比较浓稠。挖1/3蛋白�?span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">奶酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀，需要注意的是不要打圈搅拌，将蛋糕糊拌至浓稠细腻的状态即可�?/span>
7. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，在烤盘里注水到3cm左右，再把蛋糕模放入烤盘里，就可以开始烤制了。烤盘放进预热好的烤箱下层，设置�?60°C，等�?/span>60-70min，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉�?/span>
8. 刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模，切忌倒扣冷却。放入冰箱，冷藏4个小时以�?span style="font-size: 16px; font-family: 微软雅黑;">就可以切块食用了�?/span>
完成以上步骤，一份美味可口的轻乳酪蛋糕就完美出炉啦~因为采用了简�?%蔗糖酸奶，这款轻乳酪蛋糕在口感丰富的同时更加健康，想到用简爱酸奶做轻乳酪蛋糕的我也太天才了叭！大家快点动手做起来吧~
作为轻奶酪蛋糕的进阶版，日式轻奶酪蛋糕对于在 *** 时的各项操作有着更严格的要求，用料的配比、蛋白的打发，温度的控制以及材料的选择，可谓是处处都是坑，一不留神就会出现遗憾之处�?/p>
正是因为上述这些原因，以及配料中要用到的奶油奶酪保质期非常短，也就导致了你很难在一般的蛋糕甜点店或是咖啡店中见到它的踪影，就算见到也可能口感不如预期中那么的好，或是价格贵的离谱�?/p>
那么喜欢这种口感要优于重奶酪蛋糕的日式轻奶酷蛋糕的朋友们，该如何才能吃到心仪的蛋糕呢？除了苦苦在城市四处寻觅之外，还有另外一个办法，那就是自己动手烤制这款美味的轻奶酪蛋糕�?/p>
可是，你也许会苦恼，无论如何精心的操作烘焙这款蛋糕，结果却总是差强人意，不是成品的口感不够绵密，就是表面开裂或烤发不起来�?/p>
今天，就让晨光一次性带大家来完全解决这些问题，让你可以零失败的成功 *** 出这款日式轻奶酪蛋糕�?/p>
所需食材清单
- 鸡蛋×3�?/li>
- 全脂纯牛奶�?0�?/li>
- 奶油奶酪×160�?/li>
- 无盐黄油×35�?/li>
- 低筋面粉×25�?/li>
- 白醋×3�?/li>
- 细砂糖�?0�?/li>
重点食材说明
- 鸡蛋：鸡蛋的重量大概是每个带壳在60克左右的即可，太小或太大可以在后面的牛奶和面粉加入时来稀释或增加其浓稠度�?/li>
- 全脂纯牛�?/strong>：为了增加其成品的香气，更好选用全脂的纯牛奶，脱脂的牛奶并不太适合用来 *** 这款奶酪蛋糕�?/li>
- 奶油奶酪：奶油奶酪由于其本身 *** 工艺的关系，它的保质相较于黄油或干制奶酪来说要短的多，所以一般的超市很难购买到，而且价格较贵，在青岛有几家的烘焙门店或麦德龙有售，或是直接在某宝选择当地的商家购买�?/li>
- 无盐黄油：这里的黄油已经不是蛋糕的主要食材了，它更多的作用是用来稀释奶油奶酪加热融化后过于浓稠的，当然还有最重要的，不要使用便宜的植行性黄油哦�?/li>
- 低筋面粉：用于支撑蛋糕不塌陷的主要材料，但用量不能太多，也不能再少了，这个用量基本上已经是极限了，再减少用量很有可能会导致无法有效支撑蛋糕，从而在冷却时造成塌陷�?/li>
- 白醋：日式轻奶酪蛋糕对于配料的味道是有很高要求的，所以用在与蛋白酸碱中合的材料，不能使用柠檬，更好选择无异味的白醋或塔塔粉，另外提一句，也不要添加香草精哦�?/li>
- 细砂�?/strong>：想要蛋白打发的好，就要使用优质的细砂糖，不要使用过于大颗粒的白砂糖或绵白糖等，与一般的戚风不同，这款蛋糕的容错率真的要低很多�?/li>
料理的详细烹饪步�?/h1>
- step 01 �?/strong>
首先，我们在先烤模中铺上一层的烘焙油纸，并且在侧面也放一圈的油纸，竖着放的这圈油纸只要松垮垮的放上即可，不要紧紧的贴在烤模上，这里要注意的是这圈油纸要高出烤模一些；再将鸡蛋打入打蛋盘中，将蛋黄与蛋清分离开，并将蛋清放入冰箱冷藏中备用�?/p>
- step 02 �?/strong>
备用一大一小两个盆，大盆摞在小盆上后，底部要与小盆的底有一定的空间；将小盆中倒入适量的清水，以清水接触不到大盆底部为准；用中火将小盆中的水烧至有气泡冒出后，转至小火，将大盆摞在小盆上；依次倒入牛奶、奶油奶酪和无盐黄油，慢慢切拌至奶油奶酪和无盐黄油基本融化后，用蛋抽继续搅拌至牛奶糊中没有颗粒�?/p>
- step 03 �?/strong>
将炉火关掉后，大盆继续放在小盆上，将鸡蛋黄加入牛奶糊中，借助水的余温用蛋抽将鸡蛋黄完全融合于牛奶糊中，这里的操作速度要快一些，不要让鸡蛋黄因温度熟过头了�?/p>
- step 04 �?/strong>
将低筋面粉过筛后加入牛奶蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法快速将面粉与牛奶蛋黄糊搅拌均匀，这一步同样也是速度快一些，不要让鸡蛋黄加热过度了。到这里蛋黄糊就完了，放至一旁备用，同时小盆中的热水继续开小火加热着，后面还会再用到�?/p>
- step 05 �?/strong>
接下来打发蛋白，在冷藏后的鸡蛋清中加入白醋，电动打蛋器开至中高速，将蛋白打发起来后，一边继续打发蛋白，一边将细砂糖分三次加入蛋白中，等到细砂糖全部加入后，将打蛋器转至中速档位，将蛋白打发至湿性发泡的状态就可以了�?/p>
- step 06 �?/strong>
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。前一两次可以不用完全的搅拌均匀，只要最后搅拌至完全混合就可以�?/p>
- step 07 �?/strong>
将混合好的面糊缓慢的倒入模具中，并用刮刀将表面稍微刮平整即可，这里不需要去震出其中的气泡，我们会例中底温长时间烘烤，这在这个过程中里面大部分气泡会自己跑出来的�?/p>
- step 08 �?/strong>
将倒入面糊的模具放在深一点的烤盘中，将前面在继续烧开状态中的热水倒入烤盘中，烤箱120℃预热，将烤盘放入烤箱的最下层，烘�?0分钟的时间，这时的蛋糕大概会长高一倍左右，将烤箱的下层加热管关掉，将上层的加热管调至更高温，烘烤大�?分钟左右的时间，待蛋糕表面出现你满意思的焦色，就可以出炉了�?/p>
- step 09 �?/strong>
蛋糕出炉后，不要急着脱模，稍微放凉至不那么烫手后，再将蛋糕倒出来，将底部与周边的烘焙纸撕掉，倒放在容器中，将其完全放凉后，放进冰箱冷藏中，冷�?-3个小时间的时间，待到奶酪和黄油完全凝固后，就可以拿出来品尝了�?/p>
料理要点与技巧说�?/h1>
在烤模的选择上，有几点要特别做一下说明，由于是用低温烘烤，尽量选择即小又薄的烤模，也就是像晨光这种或是扁平型的圆形烤模，另外烤模的材质应该是越薄越好，这样它的透热性也会越好，那种用料厚实的烤模，很有可能会对蛋糕烘烤时间上造成影响。晨光用的这个烤模大概尺寸是：长22cm×�?1cm×�?cm�?/p>
有的朋友常常会发现这样一个问题，就是在分离蛋黄与蛋白时，蛋黄经常会破掉，这里有个好办法就是，提前将鸡蛋放进冰箱冷藏中冷藏，在低温状态下，鸡蛋黄会硬化，再将鸡蛋打入到容易中后，直接用手将鸡蛋黄捞出来，会更容易也快捷，因为手是更好的多用途工具，它比任何的蛋黄分离器都来的温柔和易操作�?/p>
在融化奶油奶酪和无盐黄油时，切记不要与烧开的热水接触到，只需要用水汽来加温就可以了，而且全程要用小火让水一直处在一个冒泡的状态，这样才不会在加入鸡蛋黄时，瞬间把鸡蛋黄烫熟；而且在搅拌鸡蛋黄和面粉时速度也要快一点，力求速战速决，减少鸡蛋黄加热过度的机会�?/p>
在打发蛋白时，最后的打发用中底速来打发，可以让蛋白发泡更加的细腻，这样的蛋白才不会在烘烤时开裂和口感粗糙；同时打发的程度也很关键，一定是要是湿性发泡的状态，也就是在提起打蛋器后，蛋白挂在打蛋器上不会掉下来，而且顶部的蛋白会有一个微微弯起的小钩。晨光这次的蛋白打发就有点稍稍过头，偏向干性发泡了，这也导致了蛋糕表面有些许的开裂�?/p>
刚刚烤好的蛋糕，里面的的奶油奶酪和无盐黄油都还是液态的，这时的蛋糕是非常软的，在你轻轻碰触它时，它还会轻轻的晃动，而且这时并不是蛋糕更佳的赏味期，要将它放凉后，放进冰箱冷藏中冷却2-3小时后，等到奶油奶酪和无盐黄油凝固后再拿出来品尝，这时，当你撕下一块蛋糕时，你会听到蛋糕内部组织撕裂开时发出的阵阵沙沙声，非常的悦耳动听�?/p>
晨光物语
每一篇食谱写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节，从而导致各位的烹饪过程失败，不知道大家没有借助晨光的抛砖引玉，成功做出好吃或好喝的料理呢？
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的"�?#34;！这是对晨光劳作的更大鼓励与支持�?/p>
如果你有想尝试 *** 的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决烹饪料理中的各种难题�?/p>
重乳酪蛋糕这样做实在太美味，碗盘都要舔干净�?/strong>首先来 *** 蛋糕底。将消化饼干擀碎。（如果和我用的同一品牌消化饼干5小包即可，如果不是请自行�?00g）黄油融化至液态和饼干渣搅拌均匀将拌好的黄油饼干渣放�?寸模子里，压瓷实压平。（我用一瓶爽肤水的盖子套上一个保鲜袋来按压，很好用的小工具）摆一些冰冻新鲜蓝莓，不喜欢可不加。之后将蛋糕底放入冰箱冷藏。下面来 *** 蛋糕主体。注意！我用的是冷冻后自然室温解冻的奶油奶酪。隔水加热，始终保持小火不要关火。一开始奶油奶酪碎碎的，别担心。继续往下操作。奶油奶酪有融化迹象后加入白砂糖，打蛋器低档搅拌，很快奶油奶酪就会变得顺滑！（一定注意打蛋器的电线要远离火源注意安全！）分两次加入两枚鸡蛋。一枚打匀后再加入另一枚。之后从热水中取出，加入奶油、香草精搅拌。搅拌完成后的奶酪糊很顺滑。将奶酪糊倒入模具中。下一步是装饰性的步骤。取一下块巧克力放进一个保鲜袋里，再滴几滴奶油，在热水里泡一会儿，简易巧克力裱花袋完成。保鲜袋剪一个小口，在蛋糕表面挤几道巧克力用牙签划几下，漂亮的花纹就出现了（我画的并不漂亮见谅吧…）水浴法烤蛋糕。烤盘内倒水（刚刚隔水加热奶酪的有点温热的水更佳），活底模底部包锡纸。烤箱预热，160度，中层，烤制一个小时时间到后千万不要着急脱模！此时蛋糕还很软！彻底冷却后，再放入冰箱冷�?�?个小时。取出脱模。脱模时小刀用火烤一下，沿蛋糕边缘划一下可轻松脱模。完成啦～切蛋糕时同样把小刀用火烤一下哟加上简单的包装，一份心意满满的礼物～加上简单的包装，一份心意满满的礼物～耶～
重芝士乳酪蛋糕～普通版+小美�?/strong>这是一款我们家离不开的蛋�?各一段时间就要做一次！ 口感细腻，而且不腻�?配方不甜，但味道浓郁�?喜欢的朋友可以试试！
By wonderful爱早�?/p>
用料- 8寸活底蛋糕模�?1�?/li>
- 奶油奶酪（Cream cheese�?500g
- 细砂糖（Sugar�?130g
- 鸡蛋（Egg�?4�?/li>
- 玉米淀粉（Corn starch�?30g
- 柠檬汁（Lemon juice�?20g
- 牛奶（Milk�?150g
- 朗姆酒（Rum�?30g
- 香草精（Vanilla Extract�?3g
- 消化饼（饼底�?160g
- 黄油（饼底） 80g
1、黄油涂�?寸烤�?薄薄一�?/p>
2、消化饼�?用擀面杖压碎
3、软化好的黄油加入饼干里 搅拌均匀
4、倒入烤盘
5、用勺子用力压平，放入冷藏冰箱保�?0分钟
6、奶油奶�?小美锅版：分开小块放入小美锅，打碎2分钟5速度搅拌 普通版：用勺子或叉子碾压小块，用打蛋机打碎
7、小美版：加入糖2分钟 5速度搅拌 普通版：加入糖 慢慢融合在一�?/p>
8、小美版：加�?颗鸡�?1分钟 速度5搅拌 普通版：分别一个一个的加入鸡蛋 用打蛋器慢慢搅拌
9、搅拌好的糕�?/p>
10、小美版：加入玉米淀�?普通版：用筛网 慢慢一点一点的加入 搅拌
11、小美版：一次性加�?柠檬�?牛奶 朗姆�?香草�?普通版：也是以�?种，但是每加入一�?都要搅拌均匀�?再加入下一项材�?/p>
12、取出饼�?+锡纸
13、用锡纸把模具包�?因为是活底模 所以一定要加锡纸保�?/p>
14、筛�?过滤糕体 减少大气�?糕体成品会更细腻 口感�?/p>
15、放入比模具大的深烤�?加入1/3热水 我们烤的是水浴法 水不要淹没过锡纸 放入烤箱 上下�?60度，65-70分钟 根据自家烤箱脾气决定时长，差不多60分钟的时候查看一�?表层上色情况，如果颜色太�?可以加盖一张锡纸在上面
16、烤好了，待�?/p>
17、凉了以�?包上保鲜�?放入冷藏冰箱 4小时以上
18、从冰箱取出 脱模 完美！是我想要的颜色 淡淡的！
19、切�?分装 保存 吃不完不要冷藏，#要用保鲜膜包好每一�?然后放入冷冻保存 ，吃的时候提前取出，放置室温需�?小时解冻，或是冷藏解冻需�?小时�?/p>
20、分装好 送给女儿的小朋友�?/p>
小贴�?/strong>热量�?减肥道路吧…�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
风靡一时的日式美食：轻乳酪蛋糕，三分钟学会做给家人吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0960000bsdnv4h8772h3p3tll40","duration":141.48,"width":852,"height":480,"file_size":7444085,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/324ad92e9ee14cdfbb90f8c86c3fc370","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":141.48,"file_size":10181525,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":141.48,"file_size":7721790,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":141.48,"file_size":10181320,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"544d1cb69b686d4d05ee3d85f0b081b7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这大概是全网最详细的轻乳酪芝士蛋糕的教程了吧， 请锁�?..轻乳酪蛋糕�?/p>
这款轻乳酪士蛋糕口感特别细腻，而且也不甜也不腻。这款蛋糕是私房里边卖的最贵的几种食材，在家轻松搞定。今天来做一个轻乳酪芝士蛋糕�?/p>
·先来准备奶油芝士130克，然后把它打开，把芝士放到盆里，黄�?5克�?/p>
·今天还是用小紫锅把黄油和奶油芝士隔热水融化。我又换了一个盆，那个盆太大了，然后给它隔热水融化，融化之后加上70克的纯牛奶，再次来给它搅打顺滑，搅好之后先放一边备用�?/p>
·现在来开始准备粉类，粉类是需�?0克的蛋糕粉，蛋糕粉就是低筋面粉，低筋面粉就是蛋糕粉。再来上15克的玉米淀粉倒进去，再把粉类混合均匀，再来给它过筛到奶油芝士和黄油、牛奶的糊糊里边，再来给它搅匀，搅至无干粉的状态就可以了�?/p>
·搅好之后，放到小紫锅的温水里边保温。现在来开始分离蛋清。蛋清的盆一定要无油、无水、无蛋黄，需�?个鸡蛋，把蛋黄分到面黄糊里，蛋清的部分还是放冰箱继续冷冻5分钟�?/p>
·再来把面糊和蛋黄搅打均匀。搅打均匀之后看起来还是挺细腻的，但是还是要给它过滤一下。下边准备一个小工具，来上过筛网，给它过筛一下，从高处倒下来，来看一下过筛好的，超级细腻有光泽，先放一边备用�?/p>
·蛋黄壶准备好啦，现在开始打蛋清，今天还是用海氏i7的烤箱来烤。在打蛋清之前，烤箱一定要提前预热，上�?80然后下管调为130度，开始启动键开始预热�?/p>
·今天来用学厨家的圆形模具。提前给它铺上一层油纸，油纸提前给它剪好的，然后给它铺上盆里�?克的柠檬汁、盐、白�?5克，用打蛋器先高速给它打发，蛋白打到这种状态就可以了，蛋白是属于湿性发泡，蛋白的状态是要比蛋糕卷的。蛋白的状态要软，所以大家这点一定要注意，如果是你打过再烤青乳酪芝士蛋糕的时候会容易出现开裂，大家这一点注意�?/p>
·先来�?/3的蛋白倒入蛋黄糊里，先大概的给它翻拌一下，不用过度的翻拌，拌好的面黄糊倒入蛋白里，再以抄底的方式给它拌匀。拌好之后来看一下，非常细腻有光泽而且特别丝滑。拌好之后倒入提前准备的模具里边，从高处给它倒下，把它里边的气泡给它震出来，开始送入烤箱，烤箱里边放了一�?8*28的方盘，今天换另一种方式来烤。烤盘里放入热水、烤盘的上面再放上一层网架，再来把蛋糕糊的部分放到网架的上面，给它关上门�?/p>
·先来上管180度，下管130度。先�?5分钟，现在是已经运行的状态了，等一会再来转换温度。现在的温度还剩下一分钟，这个时候要把上管也调到130度，时间调为50分钟�?/p>
·继续开始烤，看一下现在目前是没有开裂的状态。青乳酪芝士蛋糕烤好了，然后给它脱个膜倒扣出来，看一下后面的就像蒸的一样，特别特别的细腻，颜色也特别好看，然后再把油纸给它撕开，切开看一下里边的内部组织�?/p>
这款青乳酪芝士蛋糕口感特别细腻，而且也不甜也不腻，这款蛋糕是私房里边卖的最贵的几种食材，在家轻松搞定。这真好吃！那是啥蛋糕？这个是清乳酪芝士蛋糕，冰冰凉凉的是不是实现清乳酪蛋糕自由？再来一口看好吃不？好吃就是有点脏脏的，我等一下，因为它是入口即化，吃吧，真棒，真好吃！好吃吧嗯�?/p>
🍰🍰这款轻乳酪蛋糕是我做的第三次了，严格来说这次也没有成�?/strong>这款轻乳酪蛋糕并没有达到预期高度。尽管这款轻乳酪蛋糕并非完美，但它的味道却是一流的。我最近已经吃了近500克的奶油奶酪。冷藏一夜后，它的口感更加绵密，入口即化，没有开裂。我订购的新奶酪还在路上，但我会在后续的 *** 中展示更完美的乳酪蛋糕�?/p>
接下来，我将分享 *** 乳酪蛋糕的细节。我认为乳酪蛋糕配方并非最重要的，最重要的是细节�?/p>
·奶油奶酪160克、牛�?0克、砂�?0克、鸡�?个、黄�?5克、低筋面�?5克。虽然配方很重要，但更重要的是细节�?/p>
·将奶酪、黄油和牛奶倒入玻璃碗中，隔水加热融化，搅拌至顺滑无渣�?/p>
·�?个蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。提前筛入低筋面粉，搅拌均匀。然后将奶酪糊倒入过滤网中过滤一次�?/p>
·将过滤后的奶酪糊倒入另一个碗中，倒入事先准备好的热水中，让其保持温度�?0度左右。我认为我失败的原因可能是水温不够高�?/p>
·将蛋白提前放入冰箱冷藏，加入柠檬汁，分三次加入砂糖。第二次加入砂糖时，可以将速度调到更低，这样可以让蛋白更加细腻。当蛋白达到这样的状态时，就可以了�?/p>
·将一部分奶酪糊倒入蛋白糊中，迅速拌匀。我发现奶酪糊很容易消泡，所以翻拌的时候动作要快。然后将蛋白糊倒入剩下的奶酪糊中，迅速拌匀，不要过度搅拌，我觉得我搅拌的次数太多了�?/p>
·将蛋糕糊倒入模具中，模具垫油纸，方便脱模。从我的面糊状态可以看出，它已经消泡了，无法堆叠�?/p>
·在烤盘中倒入热水，然后将模具包上锡纸，预热烤箱至120度，�?0分钟。我认为只需要烤60分钟就够了，但我因为消泡增加了时间。一般来说，轻乳酪蛋糕需要高温烘烤再降温、再低温烘烤，中途需要留出缝隙散温。这个配方只需要散温，不需要高温烘烤，这样就不会开裂了。除了消泡，它的高度并不高，所以在热的时候还是会晃动的�?/p>
·将蛋糕放凉后，放入冰箱冷藏一夜�?/p>
切开尝尝，口感非常绵密，入口即化，非常好吃。虽然消泡了，但并不影响口感。下次我会更加注重细节，争取做出更加完美的乳酪蛋糕�?/p>
自制JERRY鼠和网红 *** 姐都爱的轻乳酪芝士蛋糕~芝士控必备技能！轻乳酪芝士蛋糕是我最早 *** 的一款蛋糕，它是我心目中的常胜冠军，每隔一段时间，我就会想吃芝士蛋糕。它比巴斯克芝士蛋糕更加轻盈，没那么heavy～喜欢轻乳酪蛋糕口感的集美们，可以试试这一款～
材料�?/strong>
奶油奶酪200g 牛奶200g 蛋黄4�?黄油50g 低筋面粉45g 玉米淀�?0g 蛋清4�?细砂�?5g 8寸活动圆底模�?/p>
步骤�?/strong>
1. 我习惯性先把材料准备好，记得蛋白要放在无水无油的盆内打发哦～事先将低筋面粉和玉米淀粉混合好备用�?/p>
2.奶油奶酪切小块后，加�?/4的牛奶隔温水软化，一边加热一边搅拌至呈乳膏状时，就端离热水�?/p>
3.分次少量的加入剩下的3/4牛奶，一边加一边搅拌均匀�?/p>
4.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀�?/p>
5.黄油切块后隔水融化成液体，加入上述的奶油奶酪糊中，搅拌均匀。（没有黄油的集美们可以用玉米油代替�?/p>
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀直至无面粉颗粒�?/p>
7.蛋白＋细砂糖打至八分发（可参照本人的打发蛋白教程）�?/p>
8.�?/3的蛋白霜加入到面粉糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（Z字型手法）�?/p>
9.倒回剩下�?/3蛋白霜内，翻拌均匀�?/p>
10.倒入底部包有油纸或锡纸的活底圆形模具内。蛋糕放中间层，底部插一盛满水的烤盘，以150°�?0分钟，随后转�?70°再烤20分钟�?/p>
11.烤好的蛋糕色泽诱人，香喷喷的，这时候放至自然冷却，再移入冰箱冷�?小时脱模就可以啦～还可以打些淡奶油~
Tips: 蛋糕胚倒入模具中开烤之前可以扔几颗蓝莓，会增加风味�?/p>
