酱香饼是我们经常吃吃的早餐，也是一种风味独特的美食，一起来看看它是怎么做的吧。
主料：中筋面粉适量、开水适量、大葱一根、洋葱一头、小香葱适量。
辅料：郫县豆瓣酱1份、甜面酱1份、海鲜酱1份、蒜蓉辣酱1份、番茄酱1份、牛肉粒适量（或猪肉粒）、蚝油适量、白糖适量、孜然粉适量、盐少许、香油少许。
酱香饼的做法：
1、面粉适量加开水烫1/3的面。
2、剩下的一半用凉水和，然后都搅成絮状。
3、然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟。
4、醒面之时切些葱花备用。
5、切些洋葱大葱小香葱打结两片姜准备练葱油。
6、锅中放油放入切好的洋葱大葱小葱结姜片小火慢慢炸至金黄色捞出，葱油就做好了。
7、葱油晾凉倒入容器内备用。
8、调酱汁：郫县豆瓣酱一份，甜面酱1份，海鲜酱1份，蒜蓉辣酱1份，番茄酱1份，牛肉粒1份（牛肉粒是我上次做牛肉酱里的牛肉粒，没有现成的可以买些牛肉或猪肉剁成粒等会炒酱时一块炒就行了）搅匀准备炒酱 （还有一种酱调法；花生酱，芝麻酱，甜面酱，海鲜酱各适量）。
9、锅中倒入适量的油先小火炸香花椒和八角，炸香后捞出。
10、然后把所有混合的酱肉汁全部倒入小火慢慢炒（有提前剁好的肉粒的就放些洋葱蒜末放肉粒炒香后在倒入所有的酱）。
11、然后倒入适量的料酒炒出混合酱的红油和香气。
12、然后加入适量的蚝油，白糖，孜然粉和一点点盐在炒一会出锅淋几滴香油，酱就炒好了。
13、炒好的酱盛出备用。
14、醒发好的面揉成长条状。
15、分成若干个剂子。
16、取一个剂子擀成大圆片，均匀抹一层葱油，撒少许的椒盐。
17、先从上折叠一下，然后拿起折叠过的之一层在从后向前折叠一层。
18、重复一层层叠好醒发20分钟（醒发时间越长等会拉面时拉的越长）。
19、醒发好后在中间用筷子按个深印，然后扯住两头拉长就可以了。
20、然后两面对卷，用一面压住另一面上面就可以了。
21、按扁在醒发十分钟，醒发好后擀成片大小随意。
22、锅中放底油放入饼小火慢煎煎至两面金黄色。
23、在其中一面刷一层酱撒上葱花芝麻煎几分钟即可出锅，煎好出锅切块即可。
酱香饼最有名的就是土家酱香饼了吧，土家酱香饼辣中带甜，香脆可口，受到了很多人的青睐，无论是在公园里，小吃街上，还是在学校食堂里都能看到酱香饼的身影，由此可见它的影响深远，最近由于疫情不能吃到，所以只能在家自己做了。想吃酱香饼不用买，教你家常做法，层层冒香，随吃随取很方便。我按照下面的步骤做的，很成功，外脆里软，一层层的冒着香气，做酱香饼，饼坯是很重要的，做饼坯，调料弄对了，味道就是好的，做好了可以放起来，随吃随取，快来跟小美一起学学吧！
酱香饼
By 非儿爱美食
配料：
面粉 400克、60度温水 240克、郫县豆瓣酱 2勺、黄酱 1勺、甜面酱 1勺、辣腐乳 1块、蒜 适量、姜 1小块、啤酒 3勺、白糖 1勺、五香粉 1勺、芝麻酱 2勺、色拉油 适量、花椒粉 2勺、孜然粉 适量、细香葱 适量、熟白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.面粉和60度温水放入面包机，选择IMIX程序开始揉面
2.揉到表面光滑即可，面团取出盖保鲜膜备用
3.来个酱料大合照
4.将大蒜、去皮生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、芝麻酱、辣腐乳、甜面酱及啤酒放入料理机
5.用料理机打碎
6.取一个小碗，放入2小勺花椒粉和孜然粉，家里没有花椒粉了，用十三香代替。锅中烧热油，将一大半浇在碗里，花椒粉和孜然粉的香味就出来了
7.锅里剩余的油，倒入打碎的酱料，炒出香味。加适量水，放白芝麻，小火收干
8.放一旁备用
9.醒发好的面团，，根据自己家里锅的大小平均分成你想要的个数，我家锅大，直接分成三个
10.揉面垫上一定要记得撒干粉，取一个面团按扁、擀薄
11.把炸好的花椒孜然油刷一层在上面，从一侧卷起
12.全部卷好，从一头开始盘起来，收尾处压在底下
13.取一个卷好的饼坯，压扁，擀成薄饼
14.锅中放油，中火，饼放入锅中，烙到饼鼓起来，翻面继续烙熟
15.刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，切成小块就可以吃啦
烹饪小贴士：
1.做出来的成品是一层层薄薄的，皮脆内软，切的时候很容易碎，要趁热吃才好吃2.饼坯可以一次多做一些，擀好以后用保鲜膜一张一张的隔开，叠在一起放冰箱冷冻，吃的时候不用解冻，直接丢锅里煎就行3.酱也可以一次多做一些，放冰箱里冷藏保存，吃的时候很方便。4.如何选择一瓶纯正的芝麻酱？1看：看颜色。纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下。 2闻：纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁，而混合芝麻酱中有花生的香味，芝麻的香味小一些。 3尝：芝麻酱的口感有点涩，而混合芝麻酱口感比较嫩滑。
大家喜欢这道美食吗？
酱香饼原来这么简单，教你零失败做法，脆香好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
美味食谱
“
早餐吃点啥，每天都在发愁，习惯了每天有点花样的小伙伴们一定更愁吧。今天分享的这款酱香饼一定要试试哦，脆香好吃，做法简单，早餐必备哦。
”
酱香饼
主要原料：
普通面粉 150克
温水 75克
甜面酱 2大勺
花椒 少许
孜然粉 适量
白糖 1中勺
葱 1颗
1.准备好 *** 原料。
2.面粉加入温水，先搅拌成絮状，然后慢慢揉成团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面20分钟。
3.甜面酱加入适量水拌均匀。
4.醒面的时候开始 *** 酱料，锅内加入色拉油，加入花椒翻炒出香味，然后捞出花椒。
5.加入豆豉酱，继续翻炒出香味。
6.加入甜面酱汁，加入孜然粉，白糖，煮至粘稠。
7.将醒好的面团擀成薄薄的面片，均匀地刷上色拉油。
8.像图中那样切割。
9.然后先上下折叠，再从左往右折叠。
10.捏紧封口处，再次擀成薄片。
11.锅内加入适量色拉油，烧热，加入面片，中小火煎至两面金黄色，注意看好火候。
12.刷上酱汁，葱末，再煎少许时间。
13.切开即可开吃啦。
一定要看的小提示：
1.想要饼酥脆，一是色拉油不宜太少，二是面片要擀薄一些。
2.里面也可以用郫县豆瓣酱 *** 酱汁。甜面酱也可以用黄豆酱。
3.早晨如果想省事的话，可以晚上揉好面团，做好酱汁，放入冰箱冷藏，第二天再 *** 即可。
这就是【酱香饼】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
酱香饼全新做法，比较复杂，口感更细腻，外酥里嫩，出锅金...我现在和面10斤，这一包五得利的面粉是10斤乘以5倍。先加面粉250克。现在和面一包一包是10斤，那乘以五得利的面粉加2505斤加1，250克的面粉，2斤面粉加盐10克，我是五倍10斤，那就是加盐50克。点一下去皮，2斤的面粉加入酥脆剂10克，再加入酥脆剂50克，酥脆剂类似于泡打粉，加了酥脆剂就不用加泡打粉。点一下去皮键，2斤的面粉加入白糖20克，我们是10斤的量乘以5倍，加入白糖100克。把面粉倒入和面机中，趁着料子也倒入和面机中，用手把料子拌匀。2斤的面粉加入开水550克，我们做10斤乘以5倍加250克的开水，250克的开水，把开水倒入面粉中，装入烘焙机上面插入搅拌棒升上去，调低速把面搅成型。
和面机在搅的同时，我们加入250克的冷水，10斤面乘以5倍加1，250克的冷水，这个是冷水，把冷水直接倒进去搅成浆，成浆之后关掉。加入刚才一包用剩下来的面粉，全部加进去。这里面总共有10斤的量，继续打开开关拌匀。面角成型之后，关机调快速再打个5分钟左右，表面拿出来，盘里面撒点干粉，和面筋一圈也撒点干粉，全部扣到盘里面，静置半个小时左右。把这个面条从边上给他提一下，提一下，再松弛个10分钟就可以直接做地址了，很软。取一坨面剂子放到桌子上面，稍微揉一下，给它分割成1斤左右一个，剂子800850克左右，放在桌子上敲一下，敲上一个光滑的面球，放入一边松弛15分钟左右。剂子打好以后上面喷点油，不要让锯子让风水给它吹干了，吹干就硬了。再松弛15分钟左右。油酥的 *** *** ：一勺的椒盐，2勺子的面粉大概3-4勺的熟油，直接拌匀即可。看到这种状态，桌子上面撒点面粉，把我们之一个鸡腿放到桌子上面，用手心拍扁，上面稍微带点面粉，把它拍扁，用擀面杖给它推成40厘米左右的纸巾圆形，40厘米左右，倒入我们刚刚调制好的油酥，用瓜子把螺丝刮匀，锯子的正中心放一把葱，用手把锯子拍扁，葱拍扁，然后用切面刀从正中心划4刀，再划一刀，留下一片更大的不要动它。把划过的每一片对比，更大的一片给它包上。包好以后放到一边再次松弛15分钟左右，上面带点面孔，防止推的时候黏面。先把戒指的拍拍扁拍拍圆，然后用擀面杖从中心把它推开，推成鞋底的形状给它转一圈，继续推，把它推的和锅一样大就可以了。可以然后推完之后从这个一边表面拎卷起来，锅中倒点油，把剂子直接放入锅中，用手轻轻往前面推一下，然后往上面喷点水，撒点芝麻，盖上盖子，100秒左右，放一个面，这面已经全部鼓起来了，翻面的时候上面浇一点油，微信收款6元，给它轻轻的翻过来，翻过来之后360度给它转个两圈，盖上盖子，再等待30秒钟左右，打开锅盖，翻过来，稍微转一下，颜色金黄，5元，刷到叮当馍的香辣味。这个酱有几种口味可以选择，点开视频的同款可以直接购买。买回家以后，刷到我这个视频就可以做出来了。喜欢吃生葱的，往这个上面再撒一把生葱，但我这边人不喜欢吃生葱，我都不撒生葱直接给它夹出来就行。
我也不知道土家酱香饼是从啥时候就莫名火遍全国的。
酱香饼是名副其实的“未见其物先，先闻其香”美食。
在上高中的时候，校门口就有一个流动的酱香饼摊子。每天放学，不用看，只要闻一闻就知道今天酱香饼家出摊没有。
饼真的好香啊~
每次饼一出锅，闻到那股咸香味都被馋得不行，哪怕是在家刚吃饱早饭，也要忍不住来两块钱的带到学校吃。可以说，高中三年我的早自习都是酱香饼味的。
酱香饼的灵魂就是外面刷的那层酱。
酱是怎么调出来的，我一直不知道，想在买饼的时候偷偷师，但那一桶酱料，黑乎乎的，也看不出来里面都是啥。
我也不敢直接问老板娘，毕竟是人家赚钱的饭碗……
所以推味君就自己在家慢慢琢磨了一下这个酱料，多次试验还是小有成效，烙出来的饼跟在路边闻到的酱香饼一模一样，熟悉的香味！
今天推味君就和大家分享这个【金牌酱香饼】的做法~不香不要钱！
你要准备：
饼：面粉400克、温水230克。
酱料：豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、芝麻酱1勺、红腐乳1块、洋葱1/4个，大蒜6瓣、生姜一小块、葱白段适量、啤酒4勺、白糖1勺、盐半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、白芝麻适量。
油：玉米油两大勺、花椒粉2小勺、孜然粉2小勺。
—step1—
面粉+温水，快速用筷子搅成面絮。
搅得没啥干粉了，就用手揉，揉成一个面团。
保鲜膜盖上，防止干皮，放一旁醒发30分钟。
—step2—
趁着面团醒发的时间，就可以来准备酱料了。
就用平时喝汤的那种小汤匙，把豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、红腐乳、洋葱1/4个，大蒜6瓣、生姜一小块、葱白段适量、啤酒4勺、白糖1勺、盐半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺……这些放到绞肉杯里。
高速把它打成细沫沫。
平底锅放入少量的底油，把酱料倒进去，炒香。当热油和酱料一接触，那股子香味就已经出来了。
把酱料翻炒一下，水分收一收，注意小火，不要烤熟啦~等到水分收的比较干，用刮刀挑起能成片落下，就可以关火，加入适量的熟芝麻，翻匀就可以了。
把这个酱料装到一个保鲜盒里，然后倒入一勺香油，表面封一下油。
—step3—
除了酱料，我们还要做一个花椒孜然油，在卷饼的时候涂在中层，烙出来的饼可以起层，味道也更香~
碗里放入一勺花椒粉，放入一勺孜然粉。浇入一勺8成热的油。搅匀就可以了。
—step4—
酱料，花椒油这些做完之后，面团也差不多就发好了。把面团拿出来，在案板上再揉几下，面团表面更光滑。
把面团揪出来一个大剂子，大概一百克。擀成薄饼。
花椒孜然油涂在饼上，薄薄涂一层就可以。
然后上下两端同时往中间卷。最后捏合到一起。
变成一个长条，再从一段卷起，记得把上一步的接口卷到里面。
稍稍松弛一下，就把这个卷卷给擀成薄饼。
—step5—
准备平底锅，锅底刷上一层薄油，把擀好的饼放进去。
中小火烙3分钟。两面焦黄更好。
然后用小刷子，在一面饼上刷满酱，这个酱不算特别咸，可以多刷一点。
等到饼皮起皱，这饼就烙好了，出锅前撒上葱花和白芝麻就可以了！
酱香饼真的太馋人了，我都是边烙边吃的，烙出来一张，大刀阔斧剁成块，吃起来别提有多香了，超满足！！！
我觉得是时候可以和校门口的酱香饼老板娘pk一下了！
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By 橘子香味825 【豆果美食官方认证达人】
用料- 普通面粉 400克
- 温水 220克
- 白芝麻 适量
- 蒜蓉酱 1勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 洋葱 1小块
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 孜然粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
1、准备食材
2、洋葱，蒜，姜加少许水，打成泥
3、锅中油热，加入蒜蓉酱和郫县豆瓣酱，炒出香味，加入葱姜蒜泥，小火煮至冒泡
4、 *** 油酥，把孜然粉和胡椒粉放碗中，加入热拌匀
5、面粉加温水，揉成面团，盖保鲜膜，静置30分钟
6、分成小份
7、每份擀成薄片
8、刷油酥
9、卷起来
10、再卷起来
11、擀成饼
12、牛排机预热刷油，加入面饼，煎两面金黄
13、刷酱，撒香菜，芝麻
14、切块食用
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一学就会的酱香饼做法，99%的人吃了会上瘾（内附最详细教程）哈妹上学的时候，更爱吃食堂师傅做的酱香饼。层层面皮堆叠后擀成薄饼，小火煎至两面金黄，再撒上鲜嫩的葱花和芝麻，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度，切成块后直接吃就特别香，叫酱香饼真的一点都不错。
今天哈妹就教大家做这款一吃就上瘾的酱香饼做法，非常家常，做好后全家都爱吃，再也不用去外面买着吃啦，学学吧~
土家酱香饼
配料:
面粉适量、热水适量、酱的原料：郫县豆瓣酱一大勺、香辣酱一大勺、李锦记甜面酱一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少许、白糖少许、鸡精少许、白芝麻（撒表面）适量、香葱（撒表面）适量、食用油适量、花椒粉随意、花椒粒（随意）二三十粒、八角2个
烹饪步骤:
1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。
2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。
4.豆瓣酱剁碎掉。
5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒，加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
7.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。
8.醒好的面团分成四五个小面团。
9.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
10.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。
11.用刀切个井，中间不切断。
12.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
13.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。
14.最后折好成小块。
15.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。 收口朝下用手按扁。
16.用擀面丈擀成圆形薄片。
17.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。小火煎至金黄后翻面煎。
18.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
19.霸气的就直接整张吃！
20.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！
菜谱小贴士:
1.做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！
2.饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！
3.喜欢更香的可以多加点甜面酱。我用过很多甜面酱，数李锦记的更好吃！
4.香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。
5。温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。
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酱香饼，小吃街上颇受欢迎的一种小吃，饼皮脆而软，酱香味足，我家孩子都特别爱吃。
但如果严格按照小吃街的做法，来和面、醒面，这个过程比较长，也比较麻烦，所以豆妈在家更喜欢懒人做法——用手抓饼来代替饼底，不用和面，更加省事儿。
酱香饼最重要的地方，当然就在于其酱香味，它是由几种酱按照一定比例混合熬制而成的，想必有些摊主们还有自己的小秘方吧！
咱们自己在家，豆妈给大家分享一个好用又好记的比例2115（后文中会明说），口感经典味美，蘸啥吃都香！咱们一次可以多做些放冰箱，早上起来把手抓饼放电饼铛里，刷上酱，10分钟左右就可以搞定一道超美的酱香饼~一起来试试吧~
懒人酱香饼——手抓饼版酱香饼
1、准备好四种酱：黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、自己炸的辣椒酱
自制简易辣椒酱：辣椒面+白芝麻，分三次倒入刚烧好的热油激出香味就可以了（用香油会更香）！
2、取小碗中 ，加入2大勺郫县豆瓣酱、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱、1大勺辣椒酱、1小勺五香粉、1小勺白糖、5勺清水，一起搅拌均匀。
（勺子就是最常见的勺子！看，2115，很好记吧，除了豆瓣酱是2，其他的3种酱1大勺，五香粉和白糖是1小勺，清水5多一点儿也没关系，后面会煮~）
3、准备小半个洋葱、5个蒜瓣、3小段葱白、3片生姜
一起倒入搅拌机里打碎。
没有搅拌机亲，直接用刀剁碎就可以了。
4、锅里放少许油，倒入搅拌好的洋葱大蒜碎翻炒一下。
然后倒入前面调好的酱汁。
一起中火煮3-5分钟左右，至汤汁浓稠。
撒一把白芝麻上去，一起搅拌均匀就可以了。
这样，我们的酱香汁就做好了！
真的是超级香啊！
5、电饼铛预热，放入手抓饼。
盖上上盖，烙至两面焦黄。
刷上一层酱汁。
根据需求撒一把葱花装饰一下就可以了。
切成大小合适的块状即可食用！
饼壳薄薄的，且焦脆，配上香辣味足的酱汁，实在是太美味啦~
冷了都特好吃，真的比买的好吃很多很多~
【 *** 小贴士】：
1、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱三样不可以少，辣椒酱可买现成的，自制也很轻松的，如果不想用辣椒酱的话，也可以用1勺番茄酱+1勺蚝油代替；做出来的味道会有差别，但是也好吃。
2、本配方的辣酱汁，做出来的味道偏微辣，当然这个跟辣椒酱的辣度会有一定关系哟~
3、本配方做出来的酱汁味道相当好，一次可以多做些，放冰箱一周内吃完即可；不只是可以做酱香饼，这酱您用来蘸什么饼都特别香啊！
4、最后，家里没有手抓饼的朋友，可以挑选下面这家，豆妈也买过多次，做好的饼不会油烘烘的，很适合当做早餐。
早上起来，5分钟就可以搞定的，懒人版酱香饼，您喜欢吗？别忘了点赞、分享给身边的朋友哦~
我是豆妈糕点，喜欢简易的小吃与点心，期待您的关注~
10元钱一斤的酱香饼，教你在家做，秘制酱料色泽诱人，吃了还想吃北方的面食真是种类太多了，光是烙饼类的就能让你吃上一星期顿顿不重样，这个假期天天捣鼓各种好吃的，油条、蛋糕、凉皮、千层饼都做了个遍，孩子和老公都说非常想念超市里卖的酱香饼，10块钱一斤，酱香浓郁，咬一口咯嘣脆，不光在超市，现在酱香饼是街头小巷常见的一种小吃，老远都能闻到香味，饿了的时候来一张别提多好吃了。
以前想吃酱香饼就去超市买，今天咱们自己在家里做，秘制酱料，刷在刚出锅的饼上面，不管是味道还是颜值，都可以和外面卖的酱香饼相媲美，保证你吃了还想吃，喜欢的朋友可以在家试一下。
【酱香饼】
【所需食材】400g面粉，15ml食用油，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，黄豆酱，葱、姜、蒜、花椒、八角
【 *** 步骤】
1.首先我们 *** 酱料，酱料需要用油炸过才会更香，就像炸酱面一样，炸酱料的油中加葱、姜、八角、大蒜，把这些食材炸香后捞出。
2.郫县豆瓣酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱（1：1：1），加一点清水搅拌均匀，全部倒进来翻炒 炒匀炒香就行 盛出来备用 ，这个酱可以夹馒头拌米饭都超级好吃。
3.400g面粉，加一勺盐一半的面粉用开水烫面，另一半用凉水和面，全部搅拌成大面絮，加15ml食用油，下手揉成光滑偏软的面团，揉好后饧面10分钟。面饧好了不用揉，放到面板上搓成长条，分成三个剂子，再把剂子揉圆，擀成一张大薄饼，上面加点食用油，把油涂匀，撒点干面粉，这样再擀饼就不容易把油擀出来了。
4.用刀切个口子，沿着一边卷起来，最后收口捏紧，竖着按扁。就行了，松弛5分钟再擀成薄饼，这个饼可以擀得薄一点，擀成长的椭圆形的大薄饼
5.用擀面杖卷起来，电饼铛刷点油预热，把饼一点点放进来，用铲子调整一下，让饼叠出褶皱，在饼上面刷上一点油锁住水分，盖上盖子烙3分钟，时间到了翻过来烙另一面，烙到两面焦黄。
6.烙到两面焦黄这时候刷上酱料，撒上点白芝麻，再撒点葱花，盖上盖子再烙2分钟，这样饼就可以出锅啦。
7.切成小块就可以吃了，咬一口又酥又脆，酱香味十足，连配菜都省了，这样的做法一点也不比买来的差。外面卖10元钱一斤的酱香饼，咱们自己在家也能做，三种酱料放到油里炒香，再刷到饼上面，色泽诱人酱香味十足，保证你吃了还想吃。
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层次分明的煎饼刷上特制的酱料 嚼劲十足，香气四溢 路边的经典小吃在家也能完美复刻
By Miko的小厨房
用料- 面粉 200g
- 温水 105g
- 盐 1g
- 油 适量
- 葱花 适量
- 洋葱 20g
- 豆瓣酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 孜然粉 半勺
- 五香粉 适量
- 水淀粉 半碗
1、把面粉、温水、盐加入面包机中，启动一个和面程序揉成面团。取出面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
2、洋葱切成细末，小葱切成葱花。
3、平底锅倒入少许油，放入洋葱煸至透明。
4、锅内加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、半勺孜然粉、小半碗水淀粉炒匀。
5、小火炒至酱料浓稠时关火盛出。
6、面团平均分成两份，每一份用擀面杖擀至和平底锅差不多的大小。四周切上两刀，成“井”字形。
7、面皮上均匀抹上一层花生油和五香粉。
8、把面皮朝中间层层叠起。
9、再次用擀面杖擀至平底锅的大小。
10、平底锅倒入适量的油，下面皮煎至两面金黄。
11、刷上之前做好的酱料，撒上熟芝麻。
12、最后把葱花撒上即可，可以切件吃，也可以整个抓着吃。
小贴士炒制酱料的时候要小火。 煎饼的时候火不要太大，否则容易糊。
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