为推动桂酒产业高质量发展，3月12日，“振兴桂酒”广西区内外新闻媒体采风活动走进广西丹泉酒业。
自治区商务厅有关负责人介绍，近年来为加快桂酒产业转型升级，自治区人民 *** 持续进行“振兴桂酒”的工作部署。自治区商务厅积极落实 *** 部署，积极开展桂酒供需对接活动，多渠道集中宣传推广桂酒，致力于全面提升广西好酒知名度、市场占有率，挖掘桂酒资源、开拓桂酒市场、振兴桂酒产业。与此同时，作为名优桂酒之一的丹泉酒业，也始终以振兴广西白酒为己任，积极地配合自治区的“振兴桂酒”工作。
南丹地处桂西北，丹炉山秀、丹泉水清，“不可复制”的地理位置，造就了独一无二的洞藏好酒。丹泉酒产区位于云贵高原南部、广西与贵州交界处，天然溶洞遍布，造就了得天独厚的藏酒方式。丹泉酿酒匠人初心不变，始终顺应天时，端午踩曲，重阳投料，采百草入曲，58道精细管控工序，精熟匠心终成佳酿，其秘制酒曲荣获国家多项专利。
丹泉酒业作为2019年纳入之一批广西工业龙头企业培育库，白酒类行业重点培育企业之一，一直以来，积极配合自治区商务厅促消费活动，开展让利促销，踊跃参与区内外展示展销和产销对接活动，配合桂酒宣传推广，助推桂酒振兴。
据了解，为进一步扩大桂酒销售，树立桂酒品牌，助推桂酒产业高质量发展，2022年自治区商务厅将组织桂酒重点品牌生产（销售）企业，开展系列线上线下促消费活动，营造浓烈的促销氛围，吸引更多全国消费者关注桂酒、购买桂酒，扩大桂酒销售规模；通过新的营销手段，打造桂酒爆品，加强宣传推广，提升桂酒市场认知度和品牌影响力；开展系列桂酒推介和产销对接活动，促成产销合作，开拓销售渠道，推动桂酒出桂，让广西桂酒这块金字招牌名扬全国、香飘世界。
广西是我国古代酿酒业发展较早的地区之一，桂酒的酿造有历史、文化有基础、环境有优势、产品有市场、产业有效益、发展有潜力。为推动桂酒产业转型升级和加快高质量发展，自治区商务厅采取以下措施推动桂酒振兴：
一是持续扩大桂酒品牌宣传。积极开展桂酒品牌推广、桂酒出乡、桂酒促消费等一系列宣传推广活动，进一步提高桂酒品牌知名度和影响力，综合利用高铁站、动车组、机场、新媒体等多渠道集中宣传推广桂酒品牌，线上线下共同发力营造浓厚的桂酒营销氛围，推动桂酒销售。注重弘扬广西桂酒文化，组织拍摄桂酒系列宣传片，在各大媒体展播，深入挖掘桂酒的文化内涵和历史内涵，强化品牌宣传推广，带动更多消费者了解桂酒、关注桂酒、饮用桂酒、推广桂酒，推动桂酒产业振兴。
二是持续推动渠道合作。持续推动“桂酒”生产企业开拓传统经销商销售渠道，鼓励桂酒企业与广西餐饮企业合作共赢，前不久，自治区商务厅召集南宁20多家入统餐饮企业和丹泉酒业进行合作洽谈，目前已经初步达成共识，在“三月三消费促进月”推出一项促销费活动，市民在全区部分高端酒店消费一定金额，可以低价购买丹泉，并且买一送一，届时将专门发布活动有关信息。同时，组织广西供应商协会，联合国内其他省市的供应商协会，加快推动桂酒进商超活动，进一步推动桂酒行销全国。
三是持续组织“桂酒”企业走出去拓展市场。将组织桂酒企业组团赴成都参加2022春季糖酒会，为充分利用好糖酒会这一展销平台，搭建400㎡的“桂酒”专区，对桂酒企业进行集中展示展销。同时，开幕式当天下午，自治区商务厅在世纪城会议中心青羊厅举办“桂酒出乡”专场产销对接会，邀请四川及全国近百家酒类 *** 商、经销商、贸易商、批发、零售商等采购商和连锁大型商超、酒店、餐饮企业参会，提高“桂酒”品牌的知名度和市场认可度，打开区外销售市场。将赴北京、广州等重点城市开展“桂品进京”、“桂品走进大湾区”活动，桂酒将作为重点品类进行展销推介，积极开拓和巩固全国市场，特别是粤港澳和京津冀市场。鼓励支持桂酒企业自主赴全国参加各类专业展会、举办品鉴会、推介会等，助力市场开拓。
四是在电商平台搭建“桂酒”专区。自治区商务厅与 *** 、京东、酒小二等电商平台开展合作，并在上述平台搭建桂酒专区，借助新电商、新零售，加速搭建销售 *** 、拓宽销售渠道，通过发放消费券，有效 *** “桂酒”消费，推动更多优质“桂酒”畅销全国乃至海外市场。（中国日报广西记者站）
中国白酒知识划重点，这45条看完你就是专家了1、中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
2、元朝以前，中国极少有高度酒，基本上都是类似于现在南方的酒酿一样的米酒，度数较低，所以有古代饮酒数斗，好汉喝了十多斤酒不醉的说法，李白斗酒诗百篇，都是因为酒度数太低，大概类似于现在喝了十几瓶啤酒不醉吧。
3、元朝的时候，蒙古人从 *** 人那边学来了蒸馏器，才推广开了白酒蒸馏技术，才有了中国的高度白酒。
4.白酒真正的盛行是在明朝。《本草纲目》中，李时珍将白酒入药，药方有好多种。“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”明朝的时候，白酒也叫烧酒、火酒。
5、清朝是白酒真正盛行的年代，从此酒叫白酒了，很多时候不用杜康指代了，而且现存的大多数中国名酒品牌的历史，都是从清代开始的。当时统治阶级多为满族和蒙古族，北方寒冷的气候，对于烧酒的需求非常大。任何饮料，都肯定跟地理环境和政治经济有密切关系。
6、民国时期白酒采用公卖制度（相当于现在专卖制度，如烟草）， *** 批发62度以上，民间销售的60度左右，低于60度酒属于假酒！
7、民国时期，由于自南而北的革命，和南方文化远远胜于北方，所以民国更流行的酒是米酒和黄酒，白酒因为性烈易醉，被认为是出苦力的下等人喝的酒。
8、1915年美国 *** 在洛杉矶举办巴拿马博览会庆祝巴拿马运河的开通，当时北洋 *** 组织了国内的各种土特产品和轻工业品参展，其中酒是重头戏。河北、河南、山西三个省各自的高粱酒都得了更高奖甲等大奖章，就是现在的河北老白干，山西汾酒，河南高粱酒（河南目前没有一个公司做高粱酒做的特别好了）。
而贵州茅台送展的两款酒，一个得了丙等奖章，因为颜色是黄色的，所以被认为是金质大奖章，一个得了铜奖章，也是黄色的，类似于一个到此一游纪念奖。反正这两奖都不重要，而且兵荒马乱的，贵州后来把这两个奖章都弄丢了。
9、新中国成立的一段时间，众多私营酒厂被公司合营，所以好多品牌都消失了。现在很多的品牌，虽然认祖归宗，其实都是瞎认。一个有名的祖宗，会多出成千上百个没有血缘关系的孙子。比如，茅台酒的正宗之争最严重，什么王茅李茅赖茅，都是扯淡。
10、新中国根据苏联人伏特加的技术改良，提升了北京的二锅头这种白酒类型的档次，度数更低，酒精更纯，出酒率更高，深受劳动人民的喜爱。
11、由于三年自然灾害和长期的备战备荒，酿酒被认为是消耗粮食的一个重大原因，所以大多数的大型酒厂被关停，白酒的度数也逐渐从62度下降到了50度左右，就是为了省粮食。
12、计划经济下，对于轻工业产品的不重视，也是中国白酒行业建国以后长达三十年没有发展，反而是萎缩的原因。除了承担特殊使命的汾酒和茅台酒，上世纪八十年代以前中国几乎没有规模太大的酒企。
13、上世纪七十年代以前，国宴用酒一直是山西的汾酒；后来在周总理的亲切关怀下，才换成了贵州茅台酒。贵州茅台酒多次因为质量不过关受到中央的责备和关切。茅台酒的产量在21世纪以前，从来没超过一万吨。即使这样，遵义全市的高粱，也无法酿造一万吨茅台酒。
14、改革开放以后，中国白酒跟其他行业一样，迎来了腾飞。我敢说，改革开放以前，全国更大的酒厂不如我家现在的酒厂规模大。而现在，全国比我家酒厂大的，大概有几千家。
15、白酒的大曲二曲小曲，其实是按糖化发酵剂对白酒分类的：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②二曲或小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒，比如自酿糯米酒。这个不能算烧酒了。
16、白酒按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。
17、关于香型以前没啥具体的说法。只是因为1979年的第三届全国评酒会上，按不同香型来选拔白酒，这才有了香型的分类，其实并不准确。这次评酒会对白酒风格的描述进行了概括，统一了尺度，描述语如下：
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。如茅台。
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。如泸州老窖。
清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。如汾酒。
米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。如三花酒。
18、1979年全国评酒会没有写其他的香型，后来其他的各种白酒不服，自己给自己弄了凤香型（西凤）、特香型（四特）、芝麻香型（景芝）等等。轻工业部一看这样不行啊，那要是玉冰烧（豉香型）叫肉香型还了得，干脆大家都叫兼香型或者混合香型。所以兼香型白酒非常多，比较委屈啊。其实很多酒的香型标准都是没那么明确的。
19、因为中国真正的烧酒历史基本不超过明朝，也就是四五百年的时间，所以沱牌的900年古窖池，剑南春的唐代宫廷酒，茅台的“武帝甘美之”等等，都是扯淡的，穿凿附会历史来给自己贴金而已，跟真正的白酒历史没有半点关系，都是营销噱头，一笑而过。 所以什么千年传承就更是无稽之谈。
20、蒸馏工艺虽然是蒙古人带来的 *** 人的发明，但是地地道道的中国酒依然有我们自己的特色，制曲加上固态发酵工艺为全世界独有，在制造高纯度酒精的同时，发酵产生大量的复杂呈香物质，这同西方蒸馏酒以外部工艺（泥煤，桶陈）增添风味的原理完全不同。
21、白酒的呈香完完全全由其本身的发酵作物配比和固态发酵工艺决定，而陈放能将其香气沉淀，融合，挥发，使其香味的特性更明显。所以酒是陈的香，但是不是说我们家产的贞醴酒放十年能变成茅台，只是更具有其自身特色的香了。
22、酱香茅台酒的基酒陈放时间是3到4年，而浓香国窖1573大概只有2到3年，其顶级的中国品味也不超过5年的陈放。所以大量白酒品牌里所谓的10年，15年，20年陈酿，都是一种用区分白酒品质的标识，跟真正的基酒陈放时间没有任何关系。
23、白酒的勾酒技术是中国白酒的一大发明，这对于白酒口味的改善具有重要意义。所谓勾酒，是不同年份的基酒，不同批次的基酒，不同发酵层的，不同发酵时间或工艺的基酒，相互勾调，取长补短，相互融合。一个好的酒厂一定要有顶级的勾酒师，因为这一步是画龙点睛、锦上添花。
24、 早期白酒是蒸馏出来就喝，浓香清香原酒可以达到70度，酱香原酒也可以达到55度以上。在最近几十年里，白酒的主流度数一直在降低，以50度为主。未来应该会更低，以40-45度为主流，跟国外蒸馏接接轨。
25、酒的度数跟是否纯粮食酒之间没有任何关系。对于很多纯粮食酒来说，直接加水会造成有机物的析出沉淀，我国之一次攻克低度纯粮食白酒工艺（38度）是1980年代张弓酒厂。这也是为什么有些所谓鉴别真假纯粮食酒的指南里，告诉你白酒加水如果有沉淀就是纯粮食酒，没有就是勾兑酒。这个 *** 根本不灵的，酒精勾兑酒，也可以做到有沉淀。太小看劳动人民造假的本事了。
26、 所有的白酒都是“粮食酒”，因为即便是食用酒精也是粮食发酵出来的，只是用的液态工艺，就是增加出酒率而已。真正定义传统白酒的工艺应该叫“固态纯粮发酵”。只不过食用酒精勾兑的酒，口感太差，一定要添加各种食用香精调口感，所以就不能叫“纯粮食酒”了。
27、 固态发酵法的白酒不一定比液态法的好喝。固态法发酵白酒如果对于原料没有精挑细选和工艺没有严格控制，很难控制出酒的质量，比如以前农村的玉米烧酒、地瓜烧，由于原料低劣、工艺简陋，很多人就喝了上头，而且甲醇的含量也无法控制，喝成傻子的也常见。
28、液态法因为发酵工艺的纯粹，所以产生的食用酒精纯度很高，杂醇被抑制到无法检出的水平。如果你喝了一瓶酒，出现严重的不适头晕目眩呕吐等，那么更大的可能是你喝了假酒（工业酒精），或者低端的固态法白酒。正规厂家出品的勾兑酒、液态法白酒，其口感反而更纯净，不会出现严重的健康问题。
29、喝酒上头跟是否纯粮食酒无关，纯粹跟酒精和个人体质有关。有人喝食用酒精也不上头，有人喝了飞天茅台照样上头，有人今天不上头，明天就上头，可能跟当天下酒菜也有关系。
30、以前的中国白酒，因为气温的缘故，由北向南，发酵工艺和复杂程度依次增加。黄河以北几乎没有特别优质的白酒。而华北地区以清香为主，再往南，则到了江淮，以浓香为主。两湖是南北的过渡，以兼香为主。再往南，则到了酱香白酒的优质产区四川贵州。中国五次酒评会，除了汾酒，其他所有的中国名酒称号白酒都在地理意义上的南方地区。
31、以前说曲为酒之骨，就是大曲曲药是决定了一个白酒的大致的风格轮廓。这种说法在一定程度上是对的。比如，制曲的温度越高，酿酒用曲的量越大，所产生的白酒香气就越复杂。这也是为什么酱香酒是重口味，同时也解释了为什么五粮液的香味带有一些酱香的特点，原因在于酱香酒利用高温制曲，五粮液的包包曲的制曲温度也很高。
32、在本世纪以前，酿酒业对于温度、湿度、以及水质的要求很高，因为设备条件达不到，所以四川省和贵州省、安徽等气候温暖、水源丰富的省份都是产好酒的地方。比如四川是因为有天独厚的微生物发酵条件会带来好的酒曲，郫县豆瓣，四川泡菜也是因为这个原因。四川的宜宾，泸州，绵竹，邛崃，贵州的遵义等这些都是中国顶级白酒的产地。
33、现代白酒产业是工业化程度非常高的，白酒的质量完全取决于制酒的原料和高端设备、工艺控制。赤水河的水也不能直接用来酿酒，跟黄河水一样。白酒厂要么有直接使用的深层地下水，要么是净化水，而现代温控设备（比如空调、冰箱等）的发展，对于发酵的控制更加简单和精确。所以再说什么水好酒曲好，这纯粹就是蒙人了，跟祖传老中医敝帚自珍一个道理。
34、白酒的大部分国家标准都是21世纪以后出台的，这之后才有了具体的白酒产品质量严格的控制。所以说21世纪之前的白酒不能说不好，但是基本上没啥好的。
35、酒是陈的香。但是瓶陈10年和20年几乎没啥区别。基本上瓶陈5到10年之内是更好的选择。超过之后酒是情怀了。
36、某宝上大多数的上世纪90年代、80年代的老酒都是假的，尤其是一些二三线小厂的酒。这些卖家基本上集中在河南、江西，以销售当地小众酒或者沱牌、泸州酒为主。即使是真的，也没有必要买。工艺太差，保存手段太落后，都生锈长毛了，还喝个P。
37、飞天茅台酒作为家庭理财产品没有任何意义，因为个人收藏的茅台酒出手非常难，卖给回收的价格不会提升太高。而某宝和某东上大量的十几年二十几年的茅台酒都卖出了天价，而且我确认基本假的多。
38、茅五剑的高端白酒陈年二手酒，假货非常多，而且没法认定是假货，诉讼索赔几乎是不可能，所以购买这些高端陈年酒，基本相当于智商交税。
39、酒精对身体肯定是有害的，任何酒强调的都不是营养，有营养的酒是潲水。
40、喝酒能壮阳这事肯定是扯淡的，没有任何生理上的依据，大概类似于精神上的伟哥。
41、茅台酒不能防止肝癌，但是可以鉴别脑残与否。
42、汾酒集团跟汾酒股份是两码事，茅台酒股份跟茅台酒集团也是两码事，虽然有公司隶属关系，但是股份就是比集团出的酒更好。
43、酒不能壮怂人胆，任何借酒撒泼、借酒装疯，以酒劝色都是不要脸，这个锅，酒不背。喝酒以后不要脸的人，不喝酒也是不要脸的。
44、喝酒能上瘾，千万别尝试。可是，喝酒确实有的时候很爽，很爽但是对身体不好的而且容易上瘾的事情很多，抽烟喝酒烫头打飞机都是，切记不要尝试。
45、买酒最重要的是渠道，渠道不行，真假不明。喝酒最重要的是喝开心而不是喝多少，酒逢知己才是真理，除了友谊之外的任何酒局，没有任何意义。
46、白酒挂杯这个事情，基本上出现在假酒上，好的白酒也几乎没有粘稠度，绝对不明显。明显挂杯的肯定是加了增稠剂的，
47、所谓手掌搓一下感觉有香味的就是真酒，这也是扯淡的，几乎所有白酒手掌搓一下都留香的，因为酒精本身就容易挥发，假酒你搓一下更香。
48、酒精是无色透明的液体，任何好的中国白酒都是蒸馏产生的。好的白酒放的时间再长，也不应该变色。所谓的酒体淡黄都是骗人的。成年男人的尿才是淡黄色的。
正宗酱香酒多少钱一瓶？你有没有被坑过买酱香酒很多人会问正宗酱香酒多少钱一瓶？首先什么样的酱香酒才称得上是正宗酱香酒。正宗酱香酒严格意义来说是体现在原料、工艺、勾调这几个方面。
用什么样的原料才好？
正宗酱香酒原料以高粱、小麦、水为主，其中茅台镇红缨子糯高粱为佳，冬小麦作为发酵酒曲，水要用赤水河的水。为什么这三种黔朝集团小编要指名道姓呢？
为何选择红缨子高粱？
红缨子高粱糯性好，籽粒坚实、饱满。它的淀粉含量65%以上（其它品种含量为55%），支链淀粉含量占总淀粉含量的88%---93%（因土质、气候不同而异），耐蒸煮，耐翻糙，出酒率更高，酒质更好，更符合酿造茅台酒工艺要求的优质原料。
为何选择冬小麦作为酒曲？
冬小麦中含有丰富的蛋白质，而蛋白质在茅台镇传统工艺酿酒过程中，在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。冬小麦的粘着力很强，营养也丰富，小麦表皮富含纤维质，还有着良好的透气性适合各种微生物的生长和繁殖。从而获得各种有益的酶，确保酱酒在长时间内得到更好的发酵。
为何选择赤水河？
吃素和紫红色土壤酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益微量元素，又滤出了无菌清冽泉水，这使得酿酒的水中含有170多种微量元素和矿物质。
什么是正宗的酱香酒酿造工艺？
正宗酱香酒的酿造工艺以茅台镇“12987”为主，1年一个生产周期，两次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。只有酱香酒中的坤沙才会经历完整的周期，所以正宗酱香酒一定是坤沙类型的。
专业的勾调
勾调是需要专业的调酒大师，对基酒进行基酒之间的勾调和基酒与老酒之间的勾调，为了达到更好的口感。经过“12987”的七次取酒取出来的酒被称为基酒，需要存储三年以后才能勾调。为何基酒之间需要互调呢，因为在七次取酒当中第四次的酒最为上品，大致为3/4/5/>6/7>1/2。而老酒勾调则选择十年以上的酱香酒，不同年份的老酒调出来的口感也是不一样的。所以勾调对于勾调大师是有很高的要求的，一般来说每个大厂都会培养专属的勾调人员。
黔朝集团位于贵州省仁怀市茅台镇的“7.5公里的酱香白酒核心产区”，基地占地面积约100余亩，年销量上万吨，提供企业定制、私人定制、贴牌定制、封坛定制，以及酱香酒 *** ，散酒批发服务。
说了这么多一直在讲正宗，那么正宗的酱香酒一般价格是多少呢？以飞天茅台为例互联网售价在一千五左右，而这通常是出厂一年以内的价格，如果是年份酒那就不是这个价格了。
市面上那些几十元一瓶的酱香酒肯定不是坤沙类型的，有些几百的也只是碎沙或者翻沙，正宗坤沙酱香酒就算是其他品牌，价格也不会低于四百元。因此，也流传着一句“四百元以下的酱香酒品质没有保障”的说法。
当我们干杯时，我们研究竟喝的是什么？都知道，蓝色会影响食欲淡红色的果汁和深红色的果汁，你会觉得谁更甜呢？
当你感受到食物味道时
你的身体干了什么呢？
当我们评价食物时，颜色总是排在之一位。颜色香味俱全，才是好味道。
色香味一样都不能少 | 图虫创意
颜色和外观，就造成了我们对食物的初印象，我们会在看食物的视线，为它预先设计出一种合理的味道。比如红色的食物，大脑勺可能会被认作乳白色的饮料，我们一般都会认为它是奶味儿的。
实际上，食物，状态，都外观都对于对于对于对于风味风味风味的的感知餐具餐具的的，同样外观外观外观的的外观外观会会影响影响影响到到的感受感受的杯子则可能与苦味存在关联。
当然，这种联想也并不仅仅绝对的，而且受到文化、环境的影响，一个美味地域的人，就可能先将“红色”和“辣”链接在一起，而不是“。”。
”红“油辣子 | 图虫创意
为什么有？因为人感受感受，本感受感受感受感受感受一一个个十分复杂复杂的的的的过程过程，舌头过程复杂十分十分十分个个个个个个个个个个个个个个个个个个个个个个，舌头，十分十分十分十分个个个个个个个个个个个个个个个个个个个会影响到我们对风味的感知。
如果单单使用舌头感受食物，我们就会失去去品尝美食的大部分乐趣。实际上，我们舌头上的味蕾只能识别酸、甜、苦、咸、咸。
“味觉”，我们的味觉味觉味觉能感知就丰富丰富了。我们我们我们有有有大约大约大约四百种种嗅觉嗅觉受体受体，1012种种种种种种种种种种不同不同的气味想要想要带来的体验才是重点。
当食物，它所的分子便气流气流气流气流气流气流，接触吸气的，接触接触的的的鼻腔鼻腔末端末端嗅觉嗅觉嗅觉感受感受神经元随着出来，随着吞咽呼吸气流，从呼吸气流气流气流鼻腔的的鼻鼻后通路通路通路又又来到了了了鼻腔，这鼻腔，这这的鼻后
“嗅”是品鉴中的重要一环 | 图虫创意
味觉嗅觉，共同同我们我们到的风味当我们综合综合地地去去去感受的的颜色，，外观外观，，味道味道，气味气味气味，，，温度质地质地质地时时
复杂的味道，
研究竟从何而来？
当我们理解了风味，也就能理解为什么有些饮品格外让人着迷了——茶、咖啡、酒，这些风靡世界的饮品，都是香水的王者。
茶叶中有超过六百种芳香物质，而咖啡中则有超过九百种，它们构成了一张足以让人看花眼的风味轮。
咖啡风味轮 | 图虫创意
中的糖，氨基酸，等等等，为物质物质物质物质物质物质物质物质物质物质物质的的的形成形成形成形成提供提供提供了了物质物质基础基础。。。而而在工艺工艺中中中中中中中
高温，对味道的形状构成十分重要。以绿茶为例，在茶的鲜叶中，芳香物质只有大约60种，而且大部分是有臭味的低级醇。
但，工艺后后，低级受热挥发，原有醇，原有的高沸点香气香气物质物质物质逐渐显露显露显露显露出来。不仅如此如此如此如此如此如此如此，茶叶如此，茶叶茶叶茶叶反应，酯化，美拉德反应，形成等，它们物质，它们物质，它们组合，就组合
茶香郁闷 | 图虫创意
同样如此，未处理的是没有的只有程度程度的的烘焙烘焙
而发酒，则是另一种形状形成风味的路径。在茶叶、咖啡的 *** 过程中都存在不同程度的发酒，但对酒来说，发酒显得尤为采。
发酵过程发生的变化多，影响因素也更多。原料、酿造微生命物质、发酒工艺、发酒时间乃至环境等因素，都会影响最终结果。
不同出酒，风格风格酒差异明显白酒就有有有就就就产酒香，，玉米玉米产酒甜产酒甜，大大米米，，糯糯糯米产酒绵，，小麦小麦的基本风格。
不同原料的白酒带来不同的味道体验 | 图虫创意
而产品种类差异一样有影响。如高粒，就可以根据根据条纹子的颜色分为红、白、黄、青、黑几种。除此之外，高粒还有糯、糯之皂分，一般一般多用糯米高米，而南方则多用糯米高米。比起茅台酒，采用的就是粒小、皮厚、色红的糯米高米品种“红燕子”。
赤河流域独特的风土上生长起来的“红缑子”，约定了茅台酒独风格的基础。而丰盛的酿造微生物，则为它注了灵。
在白酒的酿造过程中，与酿造微生物种类可达到上千种，它们来源十分丰厚。
酒曲 | 图虫创意
““曲乃酒之”，，，酒曲是微的的不同不同不同不同不同不同不同不同不同不同不同的的与与酒酒之间不同的风味骨架茅台茅台茅台茅台还生物，还生物生物生物在美拉德反应反应反应反应，美拉德发生反应反应反应反应反应反应反应发生发生的的产物产物产物产物还还能能对对对茅台茅 *** 特独特的的曲香味除了除了除了酒的微生物来源。
应用天时，充分充分时调动酿酒微演替演替演替演替演替，最终和群落，最终形成了茅 *** 特独特独特的风味风味。而典型典型典型
*** 酒 *** 曲顺应天时作业模型| 茅台
965种成分成分中中
传统技术与现代科技结合，
让风味更稳定更迷人
风味形状形成的影响因素如此繁多，茶、咖啡、酒他们为什么还能做到风味稳定、统一呢？
对于传统工艺的传承很关键。比如茅台，至今仍然传承着顺应天时、伏天踩曲、重阳下沙的酿造 *** 。
它重要，它重要重要重要可以对过程过程进行解析解析，帮助进行解析解析解析解析解析解析进行进行进行进行更更更更更更好好好理解理解风味的形成形成形成形成形成形成形成形成
用现代化 *** ，可以看到高粱高粱高粱高粱高粱，皮厚色红色红色红色红色红色红的的的表观性状指标指标之下之下的影响因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素因素，以及比较低的脂肪含量等，茅台将它们总归结为“八高一低”的质量特点。
不一样的淀粉水解酸的糖提供给特殊性丨茅台
找到这些关键因素后，确定向育种、统一管理、标准化采集，都可以让原料的产品质量更稳定、标准，为后续的风味形状打好。
在制曲是如此如此如此如此如此如此，，，，βββ淀粉酶淀粉酶淀粉酶和和粗粗纤维纤维等关键后后后后后后后后后后。
现代科技的解释，为工艺的改良提供了更可靠的参考方向，也为传统工艺“知道怎么做但不知道为什么这样做”提供了。
酿造研究，逐渐研究了酿造过程的神秘面纱。茅台明确明确了了酿造酿造过程过程过程过程过程过程过程的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的的物种资源实体库。不只是这样，茅台酿造微生物的来源研究，也会将微生物来源细化到每一个环节。
对于酿造过程的深度解析，让茅台能够更好地理解传承的核心，也为工艺的微调改造提供了可控的尝试空间。
比如过去比如比如发酵有时有时霉味。茅台在整个过程过程进行进行解析后后后后后后后，找到找到后后找到找到了了产生产生产生霉味霉味菌菌菌菌菌菌菌”这个关键，通过加强窑面管理确保窑内发酵过程序良好的不利状态，解决了这个问题。
基于Source Tracker和FEAST分析技术的酿造微生物源丨茅台
现代参与，在传统工艺基础上了明晰明晰工艺技术体系。。茅台酒茅台酒茅台酒茅台酒的的酿造传统传统工艺工艺工艺工艺工艺工艺工艺工艺是是
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从间，从年间高通量高通量测序组学技术开始开始开始开始开始开始开始开始开始开始开始开始开始技术技术技术搭建搭建搭建搭建起起起了一套科学体系体系体系体系体系体系体系体系
茅台技术研究院研究院研究院研究院研究院研究院研究院设立个研发中心个管理管理中心中心中心，未来未来，未来未来将将引入引入更更更多多先进先进的的技术技术一口迷人美酒背后的秘密。
参考文献
<1> https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1053810009001342
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<2> https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329318300855
<3>Keast, RS, & Breslin, PA (2003)。二元味觉-味觉相互作用的概述。食品质量和偏好，14(2), 111-124。
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<5>https://www.mdpi.com/2306-5710/6/2/29
果壳商业科技传播部出品
第四篇 垂钓鱼饵目 录
之一章 鱼饵的泡制技巧
第二章 混养诱洱
第三章 鲫鱼饵
第四章 鲤鱼饵
第五章 草鱼饵
第六章 鲢鳙饵
第七章 杂鱼饵
第八章 爆炸饵
之一章 鱼饵的泡制技巧
一、自制野钓鱼饵的基本原则
虽然商品鱼饵早已琳琅满目且铺天盖地，使钓鱼人眼花缭乱的都不知道到底是那种鱼饵好了，但商品鱼饵在野钓的环境中基本不听使唤，却是一个不争的事实。所以，喜欢野钓者，大多都自己动手，因陋就简，土法上马，几乎是完全凭经验来制做出得心应手的鱼饵，仅供自己使用。方便、实用、实惠的自制鱼饵，已成为野钓者的主打。而且，每人都有一套自己独特的 *** 程序和配伍绝招。咋听之，颇感神秘兮兮的，实际上，也没什么神秘可言，只要具有比较丰富的垂钓经验与吃苦耐劳精神和孜孜以求的毅力，认真研究、讲求规范，不难做到。值得关注的是，这些自制的野钓鱼饵，虽然品种丰富、比较实用，也颇具特色，毕竟还存在着五花八门、千奇百怪等诸多问题。那么，自制野钓鱼饵（本文谈的主要是植物性钓饵）时，到底应该怎么办呢？我认为，自制野钓鱼饵，前提是必须切实把握“色、质、味、形”四个基本要点：
1、色：即鱼饵的色泽、颜色。野钓鱼饵的色，必须要“天然”。在大自然中，黄色、淡黄色、红色、粉红色、褐色、深绿色、嫩绿色等，是常见的主要色调，它来源于植物的花朵、种子、果实和草叶不同季节的永恒颜色。所谓鲫鱼趋黄色、鲤鱼趋褐色、草鱼趋绿色者，生活习惯使然，并不奇怪。颜色是鱼儿的之一视觉，鱼饵颜色之是否鲜明，对鱼儿是否觅食直接有关。现实中，每种鱼类都有自己比较喜闻乐见的常规颜色。要么是一种鱼喜欢颜色不同的几种鱼饵，要么是几种鱼喜欢颜色相同的一种鱼饵；或者是几种鱼喜欢颜色相同的多种鱼饵，或者是几种鱼喜欢颜色不同的一种鱼饵。钓鲫、鲤、草、扁时，只使用黄色的玉米粒就可以，而单钓鲤鱼时，使用黄色或者白色、褐色、红色的玉米粒都行。这就提醒我们，在 *** 野钓鱼饵时，必须考虑鱼饵颜色与所钓对象鱼的多样性和全面性特点。实践中，鱼儿对白色、黑色，却不是特别的喜欢。所以，，在 *** 时，应尽量不去选择这两种颜色。那种企图改变原材料的基色而乱加色素的做法更是不可取。
2、质：即鱼饵的质地、软硬度。野钓鱼饵的质，一定要既不过软、又不过硬，软硬度适中，即要达到“柔然”的程度。实践表明，在一般情况下，鱼儿并不是马上就去吞食撒在钓点中的干玉米粒，而是当这些干玉米粒被水浸泡得有些变软、起码是表层变软后，才开始吞食。原因就在于，刚刚撒下的干玉米粒太硬，鱼儿很难将其顺利消化，弄不好，还会因为过度胀胃而造成很大的损伤，甚至胀死。看是智慧低下的鱼类，其实也一定清楚这个道理，有过这样的教训。我常年在延边朝鲜族自治州的吉成水库、龙山水库、岐阳水库等比较大的水面进行野钓时，一般都是在窝子里同时撒下干玉米粒和玉米茬子两种诱饵。在炖鱼汤收拾鱼的时候经常看到，先上钩的鱼，都是吃的玉米茬子，后上钩的鱼，胃里两种饵料都有，过一两天以后钓上来的鱼，胃里只有玉米粒。两种诱饵都有的，虽然彼此只有或多或少之分，但玉米茬子被消化的程度，明显甚于玉米粒的消化程度。可见，鱼儿在觅食时，并不是饥不择食。其实，长期野钓者，早就明白这个道理。同时撒这样的两种诱饵，就是力求使小粒的玉米茬子先发、大粒的整粒玉米后发，从而达到既能够快速上鱼，又能够连续诱鱼、上鱼的更佳目的。
3、味：即鱼饵的气味、味道与口感。野钓鱼饵的味，主要分为香、甜、酸三个部分。总体而言，就是要极力突出一个“淡”字。就香而言，淡淡的清香、酵香、花香、草香，是其香型之常态。就甜而言，淡淡的米甜、泉甜、果甜是天然甜态。就酸而言，淡淡的酵酸、果酸是天然酸态。总的要求是，鱼饵的味，一定要“怡然”。顺口，就是我们最求的更高标准。鱼类的嗅觉、味觉极其发达。野钓鱼饵的“味”，针对的就是鱼类十分敏锐的嗅觉和味觉。而在鱼类生活的环境里，几乎所有天然的气味都是微弱的、淡淡的，不可能存在着人类几乎天天都能遇到的各种浓烈的气味。决不能把人类自身的好恶和极其发达的感官的适应程度，作为判断自制野钓鱼饵的质量好坏、高低的绝对标准。
为了 *** 出高效的野钓鱼饵，一些人把能想到的、听到道、看到的做法和所谓的“秘方”如获至宝，凡是手头上能够有的，也不管是中药的、食品的，还是鱼饵专用、鱼种专用的，都是一股脑地兑在鱼饵之中，唯恐少了那一种而达不到理想的要求，力求造出“放之四海而皆灵”的万能鱼饵。结果是，气味混杂，不伦不类，效果不佳。要尊重规律，实事求是，不能我行我素、想当然。
4、形：即鱼饵的形状、形态、外观造型。野钓鱼饵的形，一定要“自然”。在自然界里，鱼类食物的形状，基本上是以圆形、椭圆形、圆条形、扁圆形居多，这是自然界中各种植物种子的基本形状。千万年来，鱼类对这些形状早已司空见惯。我们在 *** 野钓鱼饵时，必须遵循和仿真这些形状，或是造真如真，或是造假如真，顺其自然。而方形、长方形、梯形、菱形、三角形等形状的食物，在自然界中几乎见不到，所以不能使用。即使是为方便起见而在加工时必须把鱼饵切成块状、条状，如西瓜皮块、黄瓜丁、生土豆块、切割而成的泡沫快等等，也要在使用前就用手指或小刀把他们的棱角和边沿儿突出的部分掐掉或者削掉。不能刻意地去追求那些生僻的或稀奇古怪的形状，对奇形怪状的东西，鱼儿定然退避三舍。
“色、质、味、形”四者，是一个统一的整体，缺一不可，不可分割。鲜明的色，会对鱼儿产生强列的诱惑；适度的质，可以简化鱼儿吞食的程序；鲜美的味，散发着不可抗拒的魅力；逼真的形，大大降低了鱼儿的警惕。色、质、味、形俱备，钓获必定丰收，钓者必然快乐。
要 *** 出比较理想的野钓鱼饵，不仅要很好的把握上述四个方面的基本要求，还必须善始善终地坚持以“六个必须”为重点的基本原则：
1、必须全面地了解并掌握你经常涉足的当地湖泊水库、江河溪流等主要野钓水域的全面情况和特点。
2、必须制定自己始终如一的、恒定的配伍标准。
3、必须坚持垂钓实践活动，持续加强理论研究，积极探索各种 *** ，解放思想，与时俱进，大胆改革，不断创新。
4、必须亲自选择质优物美的上等原料。5、必须做到讲究卫生，保持清洁，尽力做到“一尘不染”。
6、必须认真做好所有鱼饵的储藏保管事宜。
二、配制各种饵料的 ***
1、如何掌握诱饵基本 *** 法？
首先准备好诱饵袋、南极虾、虾铲、打水袋和诱饵粉，开诱饵前更好先将一半的南极虾解冻，这样诱饵会较容易 *** 。
诱饵粉可根据自己的钓法、喜好及对象鱼而决定种类和数量。中高比重的?粉，轻比重的?粉和颗粒状诱饵添加物。
将南极虾放进诱饵袋中。请注意南极虾的包装袋不可随处抛弃，开完诱饵后请放进垃圾胶袋中，以免破坏钓场环境。将南极虾插碎，插碎的幅度可根据钓法、作钓当日的情况及对象鱼而决定。例如虾多粉小、放流或对象鱼为回游性的青物时可将南极虾尽量保持原只，这样效果会好一点。加入事先准备好的诱饵粉。如需一次过 *** 大量诱饵时可分数次加入，这样会比较容易混合和处理。利用虾铲将南极虾和诱饵粉充分混合。将新鲜海水注入诱饵中和利用虾铲充分混合。加入海水时的分量更好是逐次小量，这样诱饵的干湿度会比较容易掌握，因不同种类诱饵粉的吸水程度会有所不同。
2、如何 *** 粉末、颗粒和合成诱饵？
粉末诱饵。 *** 粉末诱饵的原料有：麸皮、菜子饼粉、豆饼粉、玉米粉、黄豆粉、山芋粉、胡豆粉、米糠粉、米粉、面包屑、芝麻粉、花生粉、面粉等数十种。 *** 时先将其中2种-3种粉末掺和在一起，到钓场后在什么水质中垂钓，便使用该钓场水体中的水拌和饵料。有条件的地方粉料可不炒，将掺和的粉料加水浸泡3天-5天，待其发酵再供使用，其效果更好。这样诱饵的香味不仅持久，而且扩散范围更广。
颗粒诱饵。 *** 颗粒诱饵的原料有：大米、小麦粒、玉米、饭粒、南瓜、香瓜、枸杞子、熟山芋、蚌肉、碎骨头等。这些饵料颗粒大，不需掺拌其他饵料。如果水域大，将2种-3种饵料的粉末掺拌诱饵在一起制成的效果更好。
合成诱饵。合成诱饵在主料有：米、麸皮、菜子饼粉、玉米粉等其辅料有：螺蛳肉、虾肉屑、虾粉、芝麻粉、鱼骨粉等。其佐料有：水果香精、奶油香精、酒曲或鱼肝油、糖类。
除上述诱饵种类外还有干撒饵、湿撒饵、腥撒饵、酿制诱饵（将大米或碎米装进瓶里，倒进白酒浸泡2天-3天用时倒出即可）、色味诱饵、光诱饵等。
3、胡豆、黄豆、花生末和青草诱饵如何 *** ？
胡豆、黄豆、花生末是鲫鱼、鲤鱼、草鱼喜欢吃的诱饵之一，其具体做法是：将胡豆、黄豆、花生分别炒熟，研成粉末备用。垂钓时用水调匀，撒入水中即成窝子。
青草是草鱼爱吃的食物，到钓场后就地取材临时扯些青草，将其捆成把，夏天甩于水面进行浮钩。其他季节将青草把中加一块石头，甩入水中后沉底，即可进行底钓。
4、常用的麝香米和药米诱饵如何 *** ？
麝香米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼更爱吃的诱饵。其具体做法是：买回一点麝香，用纱布包好，再用玻璃瓶装入大米，纱布包也放入瓶内，封好瓶口，经10-15天即成。这种诱饵耐水泡时间长、不变质、不变色、不变形。一个窝子撒20粒左右即可。
药米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼喜欢吃的饵料。
其具体做法是：用灵草 40克、排草60克、香松50克、小茴香30克、滑石20克、大黄20克分别切碎装入玻璃瓶中，加入白酒淹没。浸泡1月-2月后即可。
另一配方是：香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、广香50克、八角50克、桂皮50克、大黄20克。用同样 *** 分别切碎，装入瓶中，倒入白酒，浸泡1月-2月。垂钓前用小瓶装入大米，将配好的药酒倒入小瓶中（以药酒刚好淹没大米为度）摇匀，密封。使用时每个窝子撒10粒-20粒大米为度。
5、常用的酒米、酒糟、菜饼诱饵如何 *** ？
在没有麝香米、药米的情况下可用酒米。将大米装入瓶中，倒入高梁白酒（以淹没大米为度），加盖密封。夏、秋季浸泡3天以上，春、冬季泡10天以上。使用前将米滤出，装入另一干瓶中，带到钓场即可使用。每次用量30粒左右即可。
菜饼、酒糟是鲤鱼、草鱼、鲫鱼喜欢吃的东西。菜饼诱饵：将菜籽饼30%、麦麸40%、大米30%混在一起碾碎，进钓场后临时加水（加水量是以手捏可成团为度），即成。酒糟诱饵：直接可使用，不必再加工。
6、如何将豆渣制成诱饵？牛屎可以作诱饵吗？
白鲢、花鲢、鲤鱼、草鱼都喜欢吃豆渣。
豆渣诱饵 *** *** 是：将豆渣放在日光下晒几天，待其发酵，使用时将其撒在窝子内即可。
牛屎气味浓，是鲤鱼喜欢的饵料。用牛屎作诱饵原料好找，又不花钱，且 *** *** 简单，其具体作法是：取新鲜牛屎（未干的）约1公斤加青草（切成短节）0.25公斤及少量大米、湿泥、稻壳等混合捏成团，生团约重1.
5公斤。每次可 *** 数团。将牛屎团扔到水体中待水中冒气泡，其牛屎团中的稻壳、青草上下翻动、水呈浑浊状时即可下钓。也可直接将牛屎撒到窝子内作诱饵。
7、常用的素饵有哪些？如何 *** ？
淡水钓的素饵主要用于垂钓草鱼、鳊鱼、团头鲂等。天然素饵有：各种陆生和水生植物的嫩叶、嫩芽以及瓜果、蔬菜、马铃薯、玉米粒、饭粒、麦粒等。此外还有人为加工 *** 的素饵如：
白面饵：垂钓淡水鱼中的鲫鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼常用此作饵料。其具体作法是用白面加糖，混合均匀（还可混入少量麻油以增加香味），蒸熟捏成小团即可。也可用生面粉加糖，垂钓时就地取水，随取随用，用钓场水体中的水调匀，拌和时注意水量，做到干湿应适度。
玉米面饵：新鲜玉米粉拌和少量面粉（面粉为粘合剂），用温水调匀做成窝窝头，蒸熟后搓揉成团，即可。
8、钓饵分哪几类？
直接穿在鱼钩上钓取鱼类的饵料称钓饵，钓饵可分动物钓饵、植物钓饵和模拟钓饵三大类。
常用的动物钓饵有：红蚯蚓、虾、米虫、菜青虫、蝇蛆、金龟子幼虫、土蚕、螟蛾幼虫、蛹类、蝗虫、蟋蟀、红虫、田螺、蚬、河蚌、青蛙、猪肝、鸡蛋、沙蚕、蛏、贝类……。
常见的植物钓饵有：饭料、米糕、麦粒、面粉发团、面筋粒、馒头、面饼、蚕豆、玉米、红苕、南瓜、洋芋、白菜、嫩青草……。
模拟钓饵：是将鱼钩藏在用塑料或其他原料模拟 *** 的小鱼、小虾或其他蠕虫里面而成。垂钓时用模拟钓饵也可诱鱼上钓。
9、制备钓饵的原则是什么？
（1） 要根据不同季节、不同水域、不同鱼种类所需不同的食性来配制钓饵。草鱼以用颗粒饵料上钓率高。
（2） 钓饵一定要新鲜，尽可能做到价格低廉、 *** 简便、无污染、能适应不同水域。
（3） 钓饵要求色、形、味、动俱全。
色：要尽量接近黄、白、红三种颜色。
形：即饵料外观要形似鱼儿爱吃的蠕虫之类的东西。
味：根据不同鱼类的食性 *** 钓饵，要有香味，一般鲫鱼喜甜味；草鱼喜淡酸味；鲢、鳙鱼喜酸臭味。垂钓鲤鱼、鲫鱼、草鱼的鱼饵都是以香甜为主，其实鱼儿也吃咸味，在钓饵中，添加些盐和味精，鱼儿更要抢食，咸香味鱼饵是垂钓鲤鱼、鲫鱼、草鱼的好饵料。
动：指在拴挂蝗蚓、蚱蜢、蛆时要尽量使其能活动以吸引鱼类。
10、制备钓饵应注意些什么？
因为钓饵是供鱼吞食的，所以对钓饵的要求是：
（1） 要有良好的适口性，不能有类刺或棱角，尽量便于鱼类咬钩。
（2） 切忌采取腐烂变质的动、植物作钓饵，以避免污染水体和破坏环境卫生。
（3） 钓饵和颜色要与水体相适应，一般常水配浅色鱼饵；浅色水配深色钓饵（红、黄色）。
（4） 诱饵和钓饵在味道和色泽上要有明显的区别。
（5） 气温低时以荤饵为主，气温高时以素饵为主。
11、如何选择对路的钓饵？
钓饵不在于精，而在于对路，一般钓鲤鱼的饵料是：嫩玉米、麦粒、老玉米、玉为粑、红虫、蚯蚓、小虾、螺蛳肉、米饭粒、糟食、面包等。
草鱼喜爱的饵料是：嫩玉米、铁线草尖、淡酸味饵料（麸皮80%、玉米面20%混合，钓前用开水浸一下，调匀装进塑料袋，扎紧袋口，放在棉絮内捂严闷一夜，使其发酵即可）、玉米粑、米饭粒、蚯蚓等。
鲫鱼喜食的钓饵有：在诱饵中加入炒芝麻粉、炒黄豆粉、香草香精后制成的饵料。鲫鱼的钓饵有：小虾、螺蛳肉、红虫、胡豆粉（将胡豆炒至皮起麻点，起锅，去壳，磨成细粉。使用时放几滴水入粉中，调匀后按压成粉团即可）、米饭粒、蚯蚓等。
12、灵草、香松、排草的别名是什么？
钓翁们做药米，需到药店里买草药，但往往对不上号，无从下手，为方便钓翁购买草药，特将有关草药的别名列出：
灵草：又叫零陵香、熏草、燕草、蕙草、香草、铃铃草、铃子香、黄铃草、陵草、陵香草、广陵香、广灵香、平南香、满山香。
香松：又叫甘松。
排草：又叫灵草。
13、如何才能使诱饵聚鱼效果好？
（1）要使鱼儿诱之即来，在诱饵的色、香、味三要素中应以香为主，因为鱼的嗅觉比视觉、味觉更为灵敏，特别是当水的清澈度不高时，香就显得更为重要了。当然色和味也要配合好才行，不可不管。
（2为达到鱼儿来之能留的目的，诱饵的颗粒必须粗细结合、真假结合。如以大米和小米为饵料，则用小米4份，大米1份，另增加捶碎的蛋壳，可达真、假结合之目的。
（3）为了达到鱼儿能吞钩的目的，打窝面积要小，一般窝子直径15厘米左右；但窝子面积小，下钩的难度就大一些，为保证准确下钩，打窝时，在窝点的前后打好记号，窝点在中间，使窝点及两头的记号成一直线。
三、钓、诱饵的具体 *** ***
1、腥香型：（天冷用）
基础饵（玉米粉，黄豆面，豆饼，红薯，鱼饲料，鸡饲料等等。任选一两种，主要是考虑比重的原因。我一般用饲料在塘里，用天然饵在水库里，）+雪花粉（调节雾化时间用）+鱼腥宝（很重要的是别太多，这是关键所在）+酒或油（挥发作用的，几滴）
2、奶香型：（天热用）
基础饵（玉米粉，黄豆面，豆饼，红薯，鱼饲料，鸡饲料等等。任选一两种，主要是考虑比重的原因。我一般用饲料在塘里，用天然饵在水库里，）+雪花粉（调节雾化时间用）+奶香剂（很重要的是别太多，这是关键所在）+糖少许。
3、自制彩饵
新蒸的全粉馒头一个，加半两曲酒趁热揉成泥（馒头硬可多加酒），分成两份，一份加适量的桃红色素，揉至鲜肉色，再加虾粉和鲜奶香精适量，揉至耳垂状硬，色香味齐全的仿蚯蚓饵既成。另一份加适量翠绿色素、草莓香精、少许丁香酒，揉至成淡绿色少浓，仿水草饵也就成功了。
4、发酵酒饵
原料：老玉米3000克：甜酒药2包（副食批发点有卖）。 *** *** ：
（1）取玉米粒3000克，用清水浸泡36小时，期间要常换水，以保持水和玉米不变质。
（2）将浸泡好的玉米（泡软轻轻可掐开）至于锅内中火耐心煮透裂开，但不宜煮的过烂。
（3）事先准备凉开水N升，待玉米煮熟出锅后，用事先备好的凉开水淋过降温。
（4）待熟玉米温度降至于30-35度中间时，将甜酒药2包均匀拌入。
（5）将事先准备好的塑料桶用白酒涮洗消毒，将拌好药酒的熟玉米置入其中，表面喷淋白酒消毒后密封，至于室内凉台洁净处夏季常温发酵4-5天即可。
5、发酵麦麸
（1）取鲜麦麸5000克，用开水汤熟
（2）待熟麦麸温度降至于30-35度中间时，将甜酒药2包均匀拌入。
（3）将事先准备好的塑料桶用白酒涮洗消毒，将拌好药酒的熟麦麸置入其中，表面喷淋白酒消毒后密封，至于室内凉台洁净处夏季常温发酵4-5天即可。
备注：
此饵的特点就是酒香四溢，在水中穿透力特强，引鱼快留鱼久。此饵作窝料甚佳，传统钓直接将发酵好的玉米或鲜玉米粒粒挂钩，台钓时将发酵好的汁液滴数滴在你的面饵内即可。
6、拉饵 ***
拉饵，作为一种调和饵，也和别的饵料一样由基料和辅料组成。它的基料可以是饲料或者其他商品饵、或豆粉、麸皮、玉米粉等自制饵……，辅料有拉丝粉—小麦蛋白、雪花粉、增粘剂。由于拉饵具有松软散的特点，这就决定了它的辅料的不同分工。
其中的灵魂，就是小麦蛋白。有了它饵才能拉出丝来、能增强饵的附钩性；而雪花粉起的是雾化的作用、容易脱落、附钩性差；增粘剂则加饵料的强度、增强粘和力。
拉饵的 *** ，小麦蛋白的用量很重要：一般在10%左右。但是也要具体情况具体对待：
（1）饲料等自制饵料作基料，因为它们自身拉丝粉物质含量不足，小麦蛋白用量得达到15—20%；
（2）如用商品饵做基料，由于有的商品饵本身含有一定比例的小麦蛋白，所以小麦蛋白的用量这种情况下要适当减少到10%一下，象918（2#）单独可以做拉饵使用，也可以加如1—2%的小麦蛋白效果更好。具体情况，得靠自己亲自实验。其要点：
①水要一次要加足。要根据水温的不同按比例增减用水量：如饵水比例正常为1：1，如果用温水就要减少用水比例到1：0.8或者更低。
②饵要醒够。具体情况以出丝为准。918（2#）夏天5分钟就能出丝，到了冬天15分钟甚至得更长时间才行。有个**竟然碰上过40分钟不出丝的情况，呵呵。
③ *** 拉饵一定记住——不可大力揣揉。因为小麦蛋白纤维一经过猛力作用，就会变成死面疙瘩一块，成面蛋子了，还怎么拉？
（3）拉饵方子
①饲料基料拉饵：用30度左右温水和饵不反水，如果正常饵水比是1：1，用温水的比例就得1：0.8甚至更少才行。
A.饲料颗粒+小麦蛋白+增粘剂（由于主料饲料松散，得加增粘剂，雪花粉可不加）。饲料颗粒加开水以1：0.6——0.7的比例（用水量以刚没饲料为准）焖5——10分钟，待颗粒充分吸水膨散后放凉。加进15%的小麦蛋白（分三、四次撒进基料，每撒一层时都要用手快速搅拌，搅拌均匀），再加进5%增粘剂，搅拌均匀。放置5分钟左右出丝，攥成团就能用了。
B.颗粒粉1份+15%小麦蛋白+5%增粘剂搅拌均匀以1：0.8的比例加30度左右的温水，搅拌均匀后，放置5——10分钟，出丝可用。
②商品饵基料拉饵（老鬼——冬季11月份钓鲫鱼）：老鬼竞技和野战篇含有大量麸类片状物，因此基本不含纤维。九一八2号为拉饵钓底用，比重大且多纤维；九一八1号为搓饵，特性是雾化好，粉状物多，纤维含量极少，当饵水比例是1比1.2时，就几乎感觉不到纤维的存在了，除非是饵揉成死面团了。根据我使用老鬼饵料的经验：九一八和速攻的更佳饵水比例是1比1.2。另外在使用国产易反水的饵料时，只须在水中溶入10%的槐花蜂蜜，这样开出的饵，即使用上一天，也不反水。
③底鲫1份+918（1#）1份搅拌均匀+战斗1#0.5份拌匀，然后按照1：1的比例加水搅拌，最后+1/3份的5#鲫拌匀，放置5分钟出丝可用。特点：918（1#）比重轻，战斗1#多动物性蛋白、味腥，5#鲫多小麦蛋白在这个方子的比例占到10%多一点，原因是商品饵本身就有一定比例的雪花粉、小麦蛋白、粘粉等，如果加进的拉丝粉比例过大，容易引起钩上的无效残留物过多，且饵的状态不好掌握。
（4）拉饵特点
①拉饵钓深钓底，密度大的饵料比例就要偏大；拉饵钓浮就需要雾化性强，雪花粉的比例就要加大，基料饵的密度要偏轻才行。
②拉饵钓鲢鳙：饵料要雾化性强，比重小之外，还得注意钩要小、饵球小、子线要软、要长，可以上拉铅坠解决。
③ 吸水性、溶解性、粘性、膨涨性、凝胶性。
④下列物质可以互相替换明胶、海藻酸钠、CMC、琼脂、果胶、桃胶、α淀粉、谷元粉（面筋粉）、聚乙烯醇、甲壳素、豆角胶、 *** 树胶、糊精、骨胶、淀粉酶等。
（5）拉饵成饵标准：拉出的饵位置适当，正在钩尖儿；饵球要大小均匀；双子线要分开不粘连。
7、自制鲫鲤饵料
（1）加工的原料：黄豆。芝麻。花生。油菜籽（或者全部用饲料店的炸过油的）炒香磨粉。酒米。高度酒浸大米，大小茴香，公母丁浸泡一周以上。
（2） *** ：用少量面粉（拉丝粉）加入红砂糖（白糖），玉米粉搅拌均匀用沸水冲搅成糊状，倒入方便袋中，加入花生，黄豆，芝麻，油菜粉和少量炮制的酒就OK拉。也可加入香油。基本上有鳞的鱼都吃。特攻鲫鱼鲤鱼。也可在冲拌时加少量咖啡。没有芝麻用芝麻香油。没有油菜籽粉没有多大关系。面粉（拉丝粉）视水情加。静水尽量少放。水急稍微多点，最多占总体重量的1%。
8、麦粒饵制用秘方
将颗粒饱满的干麦粒500克，用清水淘洗干净后再用温水泡，中间不换水，泡至很软接近发芽时捞出，下锅用慢火煮熟至裂开小缝时捞出，装在小盆内趁温加人适量的蜂蜜搅拌均匀，使每粒都粘上蜂蜜为好。然后按个人欲钓对象鱼品种加进浓香型商品饵搅拌均匀，使每粒都裹上商品饵粉后装2—3层塑料袋密封，第二天即可使用。这样 *** 出的麦粒饵具有小麦的清香又略带甜酸和商品饵的针对性，鱼儿特别喜欢吃。挂钩下水后更有商品饵从麦粒上徐徐脱落下降和雾化，诱招迅速且中间不需续窝，只要钓前抓一把撒窝就能源源不断地引来大小鱼儿抢食上钩，诱钓合一，省事省料。
9、玉米粒饵制用秘方
将山柰50克、丁香桂皮各20克、甘草八角各5克、红(白)糖5O克、鸡精或味素10克、曲酒或浓香型白酒1000~毫升(2瓶)，共同装人1.5千克容量无异味的小塑料桶内拧紧盖子，每隔2天摇动几下，侵泡10天(时间越长越好)。精选大粒完整无霉心的干玉米泣1000克，每天换用温水泡至充分嘭胀有嫩芽萌尖时捞出，下锅慢火煮到个别玉米粒裂开口子时即用鱼钩穿进拉出(这很关键)试一试，待不裂口的玉米粒达到垂钓标准时捞出，装入大口容器内，倒人药酒150毫升，再把煮玉米剩下的水倒至漫过玉米1厘米，严密封口后摇匀，浸泡5天即可使用，每次取用剩余的仍旧密封放入冰箱冷藏可长期使用。用做诱饵时因小鱼吞不下，不需多撒，视水情鱼情一次最多百来粒，续窝一次最多20—30粒，因香味浓扩散快不愁诱不来鱼，再用它挂钩垂钓，远比鲜嫩玉米粒上鱼快。
10、海竿钓饵
海竿钓饵用料及比例：纯正细米糠30%、细麦麸30%、发芽稻谷20%、红酒糟20%、红薯10%、米粥10%(有条件者还可以兑些黄豆粉和玉米粉更佳)。 *** *** ：发芽稻谷按前法炮制。米糠、麦麸混合放在锅上炒至微黄并有香味即可，然后锅上放些食油，把生红酒糟煽炒片刻即为熟酒糟，香味四溢，即可起锅，红薯蒸熟做成泥备周。上述六种钓饵生料初步加工成熟料之后，即可配制成海竿钓饵。配制成海竿钓饵的使用 *** 和通常钓组钩或钓炸弹钩的糟食使用 *** 没什么两样，关键捏成饵团所用的粘合剂--米粥的用量要适中，粥应不干不稀，忌用干饭做粘剂。
注意事宜：
初学使用海竿的钓者，在捏饵时，可在家中先捏1~2粒放在水里试验一下，如能在10分钟之内溶化开即可拿去使用。若在10分钟以上还不会化开，说明饵料粘性过大，要适当添加干麦麸，不可加细糠，因为麦麸比细糠颗粒粗，吸水快，散开也快，有经验的钓者，饵料抓在手上一捏就可判断出粘性是否适中，一般不用试验。
做饵一旦失手，配料不理想，或硬或松，是偶尔难免也会出现的问题，解决的办法有二：过硬。在饵团周围用铅丝捅几个小孔，饵团沉到水底水渗透很快，在10分钟之内钓饵即会化开。或在饵料中滴一点水，同样也可解决饵料过硬的问题。过松。过松说明粘性不够，稍加些面粉或粥，就能解决饵食过松的毛病。
11、实用饵
基础料：黄豆2公斤，老玉米籽2公斤、花生1公斤、芝麻0.5、麦子壳1公斤。把黄豆、玉米、花生在火上炒至出味，但不能糊。放凉。把芝麻、麦皮在火上炒至出香味，不能糊。放凉。把以上四料在小钢磨或家用粉碎机上打碎，用窗纱做一筛网，把大的碎块筛出，再打碎。如此三次左右，可得粉状约3-4公斤，用于手竽。余下的可做海杆大爆炸。使用时加入些拉丝粉，按百分之五的比例，再加入酒泡小米（小米事先炒过，泡制两周以上）。也可再加入些商品饵，如红、蓝、黄鲫，或鲤鱼饵，但不可太多。如调腥可加入些虾粉、如调甜可加入些糖或蜂蜜。特点，基础饵香，散，天然诱鱼。特别适合水库鲫鲤。一次 *** ，够半年使用，注意防潮，防鼠。
12、秋钓粉饵的 ***
主要原料：玉米粉、蜂蜜、麻油； *** 的过程：取适量玉米粉放容器中，用水调和，放入微波炉蒸熟，取出加蜂蜜、麻油，轻揉；注意点：揉稀点，象耳垂状用于钓鲫，揉硬点，用于钓鲤、鳊；随钓随做，简单方便，鱼喜咬钩。
13、面食钓饵
将玉米面置于盘中,用滚开的水一边浇，同时用筷子搅均.待湿透后。上锅,大火20分钟.下屉待可下手时，加少许曲酒和无硬块好，用时可加炒香磨碎芝麻或炒过豆饼面。特点:食粘,适用海杆库硬线钩钓鲫。
将成品鱼用颗粒置于上下同粗容器中,放红糖;酒米加罐装啤酒没过颗粒1公分,第二天加白面或豆粉和均。特点:不雾化,适和水库手杆钓大鱼，避小鱼，还可做海杆用添加用。
14、糟食钓饵
豆饼,酒米少许,可用大米，钓鱼头一天置于代中加入罐装啤酒适量，钓时加豆粉或白面主钓鲤。
炒碎豆饼,曲酒泡一个月,加3分之1玉米面，3分之1麸子，多加豆腐粉。
以上所有食均可加商品饵.需注意,想钓大鱼,千万别追求雾化，小鱼招多了,大鱼没机会了。
15、丁香面饵
原料：玉米粉、面粉、药酒、香油。其中药酒是将丁香100克左右浸泡于500毫升曲酒中。隔几天振荡几下，直至酒的颜色变为深红色（似红葡萄酒色）。
*** ：出钓前，将玉米粉和面粉按8：2比例混合，置铁锅里，小火翻炒，炒出香味后，倒入厚一些的塑料袋内，扎紧袋口密封带入钓场。取钓场的水缓缓加入,其用量刚好使玉米粉捏成团而不散，加入适量香油，混合均匀就行了.所制饵料既作诱饵又作钓饵。
16、鲜玉米粒的储存
玉米粒是钓大鱼，钓鲤鱼的天然好饵，特别是在有小鱼的水域垂钓，效果更好。
嫩玉米粒效果更好，熟玉米粒次之，酒泡玉米粒再次之。以下是我的嫩玉米储存 *** 。
短期储存：买好玉米棒要找嫩的买，更好买黄玉米，不要剥棒上面的叶子。回家用水泡一下，再用半湿毛巾包好放入冰箱冷藏室。此方可放一个月，原滋原味儿效果好，缺点储存时间有点短。
长期储存：取凉白开水或纯净水200ml，再加入20ml蜂蜜，再加入25ml五十二度白酒。配好的溶液用大口饮料瓶（脉动，农夫果园等容积600ml）装入摇匀备用。把找好的黄玉米棒，找子粒饱满的玉米粒，用小刀从玉米粒根部切下；更好用高度酒过一下，再装入配好溶液的瓶子内，把盖子拧紧即可放如冰箱。
备注：三个月之内，放在保鲜室既可；三个月以上要放在冷冻室，用时提前取出解冻，取出适量钓饵后，把瓶子放回冰箱。大家不仿一试，以验其效。
17、鱼饵的正确和法
主料：颗粒料（腥的和香的分开装好）在家发好或到现场发够半天用就行,用不完可以带回来放入冰箱里。饵要松些。当然变质就不要了，但也可以留着钓鲢鱼。可根据水温季节和鱼情来确定用香和腥，也可混合用。到钓位后取鸡蛋大小一块主料，搅拌松散，加入你的国内国外的各种高级饵，饵的品种不要多。取鸡蛋大的一块主料打窝，要弄的散一些打到你的窝点。如果刚才和的饵钓着还可以，在快用完的时候就再和一块。如果不行就再选一种主料试一次。也可香、腥的各和一块备用。这样的和法省饵，而且保持了饵的香味或腥味或其它的味道，而且你的窝内鱼就不散。
18、颗粒饵之拉饵 ***
把颗粒饵粉碎了，直接加点（颗粒总重量的15~20%）拉丝粉就可以正常开饵了。也可以直接用颗粒，先加入温水，闷一闷，化开，再分几次、均匀地加拉丝粉。直接用颗粒作拉饵的关键是化饵时的用水量不能太多，否则加拉丝粉时容易扭结成团，混合不匀。这种情况，加龙王恨5#，可以避免这种情况。
19、一种自制钓饵
三分之二的细玉米面，三分之一的白面，再加稍许白糖，将三者充分混合均匀。然后加水搅拌成糊状，面和水的比例约为一比一（质量比），放入微波炉加热三至五钟就可以了（这时会闻到有蒸苞米的香味）。刚加工好的饵饼是很硬的，掰开看里面还有不少的气泡，这不用担心，用的时候，你只要掰碎了再捏到一起，基本上就可以用了，这时的饵外观有点半透明状，很漂亮的，也不粘手。如果你还嫌硬，可以沾点池水捏一下，总是能达到你满意的硬度。饵饼用不完可以放冰箱里啥时候用啥时取。用这种饵作为钓饵的基料，根据对象鱼再加一些商品饵，注意商品饵加的过多有可能粘手哟！
20、米饭鲫饵 *** 与使用
米饭的 *** ：用碗米（东北大米或哏稻米或碗米）或用粘性很好的糯米，加水放入高压锅中，待压力阀开始出气后五到六分钟后即可，以煮出的饭为成粒,半稀偏干些为宜，起锅后滴入6--10泡酒米用的药酒或类似此类钓鲫专用药酒,再加入一小汤匙蜂糖,稍冷趋热装入带走容器中即可，用量大约为煮好的饭二两。到塘边后,用带去的米饭粒打窝更佳,用原药酒米打窝也可,但要量少（三十粒左右）,用米饭粒打窝用量也一样，但米饭粒要用手揉碎，为防止饭粘手丢不出去，丢不准，打窝的手要用冷水粘过。
21、一种调饵不粘手的 ***
配方：玉米粉4份（超市有售超细粉卖，已加了一点白糖，用于老人、孩子食用）、东峻1份，一颗鸡蛋外加白糖适量。将四者充分混合后加水调至糊状，放进蒸锅里蒸熟，冷却后倒入一个食品袋中（可在超市购买保鲜用食品袋卷）。锁住上面的袋口，反复揉捏至预想的粘度，以待今后塘边搓饵使用。用保鲜袋揉捏饵料的好处是可除去弄脏手的顾虑，倒不失为一种调稀饵不粘手的 *** 。
22、钓鲤鱼饵
颗粒，五亩地，南极虾粉，红糖，丁香泡酒〈提前泡一星期〉按1；5：1：1：1配制，效果不错。
九一八2#1份，九一八野战篇0.5份，大师1#0.5份，拉丝粉0.3份。按饵比水1：1的比例调好即可，此法可适用于全国各地水域。
23、：蚕蛹面饵
主料：蚕蛹，玉米面，白糖，麸皮。将蚕蛹晒干磨成粉，用量三勺，玉米面用量一勺，麸皮用量五勺加入少许白糖，搅匀后用开水烫熟，但用水不可过多，烫熟一半即可；然后加入少量面粉进行粘合，反复揉搓至用手攥成团即可。如果用于手竿垂钓可稍放粘些；但海竿串钩垂钩可稍放软些；但海竿抛投时要做到饵料不散，并在水中浸泡20分钟不落。
24、余钩野叟自制素饵超级秘方
按您自己的粮食粉料配方（加什么具体成份根据当地情况变通）蒸熟晾凉，揉搓团成适用大小,放入冰箱冷冻，出钓前取出够用份量，自然融开加上其它配料用力揉搓适用即可。其它配料可以是：水；粮食粉料（面粉更好炒制或经微波炉热变性，其它可生可炒熟）；生鸡蛋；鸡蛋黄；鱼虫粉（干鱼虫手搓碎）；草虾浆（草虾粉碎机打碎冷冻备用）；青菜浆（青菜粉碎机打碎冷冻备用）等等。鱼虫粉做为加腥成份效果不错，加多了连嘎牙子（央丝、黄腊丁、黄颡）都来吃，多买论斤价便宜，哈市约4~5元一斤，又耐用！新鲜草虾浆（冷冻一样）效果更好！。这种自制素饵与商品饵溶散不同处是逐层溶散，后加粉料可增加溶散，与现蒸饵配合可减慢溶散性。另外冻融过的蒸制饵易于手工捏散，可在阳光好的时候晒干成备份饵。
推荐蒸制主料成份：细玉米粉、面粉、大米粉各三分之一。
25、自制淡爽丸九
丸九类饵主要特点：细腻，雾化持续优良，入水膨胀后，丝细如轻絮，入口如若无物，搓饵持钩性好，松而不死，散化均匀，不掉快，拉饵大而散，不容易死。
本饵适合对象鱼：鲫鲤
搓饵：小指到花生米大。拉饵时，拉花生米到黄豆大。别担心饵会吃不进鱼嘴，因为该饵很松很散轻灵，到水底后最多跟黄豆般大，如若无物容易入口。特别是加了豆渣后，想拉出花生米大的饵很轻松。
搓饵配方：
速攻40%，目的是提高饵的细腻程度，达到连续细腻雾化效果，增加薯粉含量，接近丸九饵成分，并利用甜香效果和加入老鬼核心诱鱼剂。
9181#15%，利用其细而密短丝，减轻饵比重，增加饵的水底持钩性能和当饵到达水底后饵的轻灵状态。
新鲜豆腐渣，利用其优异的雾化性能，良好的留鱼性能；增加片状粗纤维，能把饵拉得特别大；减淡老鬼饵怪味，遏制老鬼饵诱鱼好留鱼坏的缺点，增加连口效果，达到淡爽效果；增加饵的松脆性，提高饵的搓不死性能；有效遏制饵料粘手。
饵料调制 *** ：根据水的深浅加豆腐渣量，一般调到白中透黄为止。用水量根据水的深浅和鱼口好坏定。若要用拉饵，可以加拉丝粉。
26、自制鱼铒
主料：花生饼粉50%，细玉米粉30%，白面20%，
辅料：羊油，鱼粉，白糖，味精，曲酒。
添加剂：“钓鱼王”麝香米粉。
具体步骤：将适量的羊油放入锅中加热后，将花生和玉米粉放入锅中，用微火炒香后凉透入袋备用。取适量的花生粉、玉米粉、白面按比例倒入盆中，然后加入20%的白糖、20%的鱼粉、少许味精和麝香米粉，充分拌匀后，加入少量的曲酒，加水后放至3-5分钟，使用时揉搓至软硬合适即可（如果在水库中垂钓，适当加大鱼粉的用量）。此饵具有香、甜、腥、膻、鲜的特点，而且取料方便，价格低廉（每支手竿一天的用料成本在2元左右），对鲤鱼、鲫鱼都有一定的诱钓效果，尤其钓鲤鱼的效果特别好。
27、野钓活用粘粉饵
自制粘粉饵配方及 *** ：①纯豌豆粉。将豌豆文火炒熟磨细即成。②豌豆70％＋面粉30％。将豌豆文火炒熟磨细；面粉炒至微黄，面粉炒后易结团，因而必须用箩筛过筛，将未过筛的粉团搓细再过筛直至全部过筛。将两者充分拌匀，然后再按基料趁热加入千分之一的草莓香精、百分之一的中药香粉。趁热加入千分之一的草莓香精的目的是为了蒸发液体香精中的水分。中药香粉由70％丁香加30％的山萘磨细加工而成。第二种饵的配制虽比之一种麻烦，但诱鱼效果明显比之一种强，用这种方子的粘粉饵在和当地钓友们的野钓活动中多次取得好成绩，且一年仅配一次就够用了，因此，我一般采用第二种 *** 配制。
商品粘粉饵配方及 *** ：商品粘粉饵的配制没有一成不变配方，我通常采用的 *** 是选择一种比较适合自己所在地区和当时所在季节和所钓对象鱼的商品饵做主料，加上一种适合自己钓法的能改变鱼饵状态的物质做辅料，再加入一种或几种适合当时天气和地方环境的添加剂，将三者混合一起即成。我曾经用魔力狂鲫一袋作主料，精制面粉20克做辅料（起粘合作用），水鸟香精一袋作添加剂，将三者混合作蘸饵，以蚯蚓做钓饵垂钓，效果不错。后来又用疯钓鲫3号作主料，加入精制面粉30克做辅料，仍用水鸟香精作添加剂，将三者混合作蘸饵，以蚯蚓做钓饵，效果也非常好。
粘粉饵不同于钓饵，它不能直接挂在钩上垂钓，只能在垂钓过程中起诱鱼的作用。因而，在使用 *** 上有其独特的一面。总的原则是：一要保证粘粉饵能到达钓层开始雾化，不能见水就化光。以前不少钓手使用粘粉饵效果不理想，根本原因就是不等饵料到达钓层就化光了，在钓层起不到诱鱼的作用。二要保证在钓层有一定的雾化时间，一般以2-3分钟为宜。为了确保实现这两点，我采取了三条措施。在饵料中添加固体粘合剂。不管是自制饵还是商品饵，我都添加了20—30％的精制面粉做粘合剂，如上述商品饵的辅料就是起这个作用的；在坠上安装托饵器。将打火器中的电子起火器取出，拨开封套，取出里面的小弹簧，然后安装在钩坠上即可。使其既可协同铅坠起到坠子的作用，又能有效地吸符粘粉饵；在钩坠上使用液体粘合剂。液体粘合剂的 *** *** ：取水300毫升加入精制面粉10克，充分搅匀。然后用文火熬成稀羹即可。使用时先将钩坠沾取稀羹再摇上粘粉投入水中即可施钓。
采用上述 *** 摇起的粘粉，每次都有小豌豆那么大的一团，2-3米深的水都能沉到底，一般１－２分钟，饵团即可在水中化尽。效果：一是开窝快。由于粘粉饵是与长竿短线钓法配合使用的，用长竿短线能既快又准地做好底窝。等2-3个底窝做好，在之一窝摇粘粉施钓时往往就有鱼开始咬钩。二是连续中鱼。自然水域，鱼的密度不会很大，不管采用何种钓法，守住一个窝子并不能确保长期源源不断地上鱼。粘粉饵与长竿短线钓法配合使用，由于事先做好几个底窝，当之一窝把一方的鱼儿引来钓光后，第二窝又发鱼啦。几个窝子轮流不停地钓，可连续不断地中鱼。上鱼速度往往比台钓还快。三是运用起来机动灵活。不管钓场的环境多么复杂，或钓场临时发生什么变化，粘粉饵与长竿短线钓法配合使用都能很快适应复杂变化的各种环境，使垂钓活动能持续不断地进行。
28、民间秘方“三泥”饵
“三泥”即薯泥、肝泥和麻籽泥。分别以其为基础饵，再调入不同的辅料和添加剂，则可酿制成三种不同的泥饵。为东北民间的传统佳饵。可谓久用不衰的秘方。
薯泥饵。配料：薯泥500克，黏粉100克，雏鸡饲料(1号)100克，黄豆粉50克，虾粉50克，丁香药酒适量。 *** ：先将马铃薯(土豆)或红薯(地瓜)煮(蒸)熟，去皮。再将其抓揉成薯泥为基础饵。然后依次加入黏粉、雏鸡饲料、黄豆粉(需先炒熟粉碎磨成面儿)、虾粉。同时以丁香药酒调和之。直至各料调匀且软硬适度即成。特点：色亮醒目，味香诱鱼，雾化性、透钩性极佳。施钓：搓大粒挂钩，大者如鸽子蛋，小者如豆角粒。用于手竿垂钓。对象鱼：主钓鲤子、鲩鱼和大鲫，兼钓鳊、鲂、鲮及罗非等。注意事项：①薯泥易回生变硬，影响雾化、透钩。因此，宜当日制饵当日(或次日)使用。不宜时间过久。②回生的薯泥可再次回锅蒸用。③使用此饵垂钓，如打窝效果更好。窝饵为大酱烀土豆，一次投1千克即可，半日后再续500克则足够1日之用。
肝泥饵。原料：家禽(畜)鲜肝脏500克、玉米面100克、黏粉100克、亚麻粉100克、鲤(或鲫、草)饵200克。酿制：鸡、鸭、鹅等家禽或羊、牛、猪等家畜的新鲜肝脏500克洗净，置于家用碎菜机内，反复搅碎成糨糊状，即为肝泥(无切菜机可刀剁)。禽类以鸡肝为更佳，畜类以羊脏更好。禽畜相比，禽肝优于畜肝。肝泥制成后，将其他几种原料按配比量加入调匀，使饵质稍硬，以便于捏成虫、鱼或椭圆形状，宜于挂大、中型钓钩使用。特点及对象鱼：色鲜味腥，荤素兼具。既可钓鲤、鲫、草、青等杂食性鱼类，又可钓喜食荤活饵的鲶、黑、鳜、鲈等肉食性鱼类。据此可称：肝泥饵可谓荤活饵的行之有效的代用佳品。倘选点适当，亦可获甲鱼。施钓：手竿钓钩以11—14号钩为宜。如以禽畜内脏或骨头打窝效果尤佳，多钓鲶鱼。海竿使用炸弹钩钓组，钩号为8～10号。抛投距离以20～30米为宜，倘投太远需大发力则饵团易脱落。插竿用11～14号钩，竿长1.5米左右，主线长1.8米。如底钓主钓鲤、鲶、黑、青等鱼。若浮钓主要钓鳜、鲈、草和甲鱼。插竿钓以夜钓效果更佳，晨昏次之。阴雨天亦可。
麻籽泥饵。原料：麻籽泥500克、黏大米粉200克、虾粉50克(泥料与粉料之比为2：1)。 *** ：将 *** (线麻)、亚麻或蓖麻的生籽实上石磨加水，磨成麻籽汁。然后将汁置于锅内熬煮成脑儿(糨糊状)，即民间所谓的麻籽豆腐(如食用需过包滤渣，作钓饵勿需过包)。倘用家用豆浆机则更方便省事。将麻籽泥倒入盆中，再趁热按比例加入粉料，用筷子搅拌调匀，和至软硬适度即可。凉后搓团挂钩垂钓特点：麻籽系高等油料作物，油性很大，配制成泥饵，奇香无比，加上虾粉的腥味，诱鱼很快，钓效颇佳。麻籽泥饵还是冰钓佳饵，其优点是只凝而不冻对象鱼：鲤、鲫、鲶、黄颡、鲈、鳜等鱼。施钓：主要用于手竿钓，以搓大粒挂中号钩为宜。亦可用于海竿串钩或炸弹钩，钓中、近距离之鱼。还可用于插竿，钓岸边之鱼。使用手竿钓，如用炒熟的麻籽为诱饵打窝，效果更佳。 *** 是将熟麻籽与小石块包于细纱布中，投入钓点诱鱼聚鱼。纱布袋可结绳，以便于钓罢收取。
29、“老三篇”的 ***
基础料：黄豆一份，玉米面一份，面粉一份。
把黄豆在火上炒至裂纹出味，但不能糊，放凉，然后用石臼或者或家用粉碎机打成细面。把玉米面在火上炒至变色出香味，放凉。然后把熟的黄豆面、玉米面和生的面粉按1：1：1的比例掺匀即可。使用时可以加入些拉丝粉及商品饵，但不可太多。如调腥可加入些虾粉，如调甜可加入些糖或蜂蜜。我们这里把这种饵料叫做“老三篇”。这种饵适合于北方淡水水域。对鲫鱼、鲤鱼效果不错。
30、麦粒饵制用秘方
将颗粒饱满的干麦粒500克，用清水淘洗干净后再用温水泡，中间不换水，泡至很软接近发芽时捞出，下锅用慢火煮熟至裂开小缝时捞出，装在小盆内趁温加人适量的蜂蜜搅拌均匀，使每粒都粘上蜂蜜为好。然后按个人欲钓对象鱼品种加进浓香型商品饵搅拌均匀，使每粒都裹上商品饵粉后装2—3层塑料袋密封，第二天即可使用。这样 *** 出的麦粒饵具有小麦的清香又略带甜酸和商品饵的针对性，鱼儿特别喜欢吃。挂钩下水后更有商品饵从麦粒上徐徐脱落下降和雾化，诱招迅速且中间不需续窝，只要钓前抓一把撒窝就能源源不断地引来大小鱼儿抢食上钩，诱钓合一，省事省料。
31、玉米粒饵制用秘方
将山柰50克、丁香桂皮各20克、甘草八角各5克、红(白)糖5O克、鸡精或味素10克、曲酒或浓香型白酒1000~毫升(2瓶)，共同装人1.5千克容量无异味的小塑料桶内拧紧盖子，每隔2天摇动几下，侵泡10天(时间越长越好)。精选大粒完整无霉心的干玉米泣1000克，每天换用温水泡至充分嘭胀有嫩芽萌尖时捞出，下锅慢火煮到个别玉米粒裂开口子时即用鱼钩穿进拉出(这很关键)试一试，待不裂口的玉米粒达到垂钓标准时捞出，装入大口容器内，倒人药酒150毫升，再把煮玉米剩下的水倒至漫过玉米1厘米，严密封口后摇匀，浸泡5天即可使用，每次取用剩余的仍旧密封放入冰箱冷藏可长期使用。用做诱饵时因小鱼吞不下，不需多撒，视水情鱼情一次最多百来粒，续窝一次最多20—30粒，因香味浓扩散快不愁诱不来鱼，再用它挂钩垂钓，远比鲜嫩玉米粒上鱼快。
32、虾粉应用与 ***
虾粉是一种诱饵，也是一种主要的副饵，添加到主饵种可以增强饵料的腥香，具有一定的诱鱼效果和促摄作用。冬季垂钓鲫鱼和鲤鱼，除了常用的蚯蚓.红虫之外，在素饵中加上一点虾粉有时也能产生很好的诱鱼效果。市场上出售的虾粉品牌繁多，使用起来效果各有不同，价格上也有很大差异。
虾粉大致分两类：1.以虾肉为主要原料。2.以虾皮为主要原料。这两种虾粉通过仔细观察还是可以区分开的：虾肉 *** 的虾粉又分为小颗粒状和纤维状两种，前者用手碾会感觉到一点弹性，不宜碾碎；用手捏纤维状虾粉则会有一种捏肉松的感觉。用虾肉制的虾粉只要出厂时间不长且封存的很好，打开包装时就会闻到一股鲜香味——腥味却不是很重。用虾皮 *** 的虾粉成分则以细小的粉末居多，用手碾会感觉有些扎手，味道以腥为主。
有些厂家在生产的虾粉中添加了诱鱼物质或高倍浓缩的化学合成诱鱼剂，这里的虾粉只是诱鱼剂的载体。这类虾粉发出的气味可能和其他虾粉不同，但并不妨碍使用，只是用量要力求准确，加多了会适得其反。
无论是北极虾粉还是南极虾粉，由于原料不同.加工手段不同， *** 出来的成品也有很大差别。小批量生产的虾粉，因加工费用的关系，一般都采用直接加温方式或微波进行脱水干燥，这两种方式的更大缺点就是在高温作用下虾体内能起到诱鱼作用的微量元素会随着高温发生变化或随着水分大量挥发，最后能保留的有效成分极少。而高品质的虾由新鲜的虾肉 *** 成的。它的优良品质在于 *** 过程中使用了先进的超低温速冻技术，使鲜虾在极低的温度下瞬间脱水干燥，很好地保存了虾体内的多种诱鱼物质和各种微量元素，从而有效地提高了诱鱼的效果。使用这类虾粉首先要注意开封后应及时装入不透光密封好的容器内，以免其有效成分挥发和变质。特别在夏季气温高时，暂时不用的虾粉更好放入冰箱内保存。
在钓饵中加入虾粉有两个目的：1.增加饵的诱鱼效果，2.提升饵的味道。所以要根据不同的目的，采用不同的加工 *** 。为了达到更好的诱鱼效果，可以后放虾粉，先将素饵加水搅拌，待其充分吸水后用手打散，再将占总饵量5%左右的虾粉均匀地撒在上面，轻揉成团即可使用。也可在挂钩之前把捏成团的饵团在虾粉里滚一下，让其表面蘸上一层虾粉。总之，将虾粉当诱饵使用可以多加一些，但更好能让它到水底后同钓饵分离，散落在钓饵四周，诱鱼效果更好。
如果要提升本饵的味道，可先将占钓饵2%左右的虾粉到入调饵用的水中，静置10分钟，待虾粉中的鲜味溶入水中之后，再用其调饵。这个道理如同做海米冬瓜汤一样，海米起的是提鲜的作用，加多了，汤就成一锅鲜汤；海米放晚了，其味不能溶入汤内，也会影响汤的鲜味。所以，为了提升钓饵的味道，虾粉的加入量、加入时间、加入方式都是很重要的。
根据我使用虾粉的经验，我觉得用虾肉制的虾粉适合钓大鲤鱼、大鲫鱼、青鱼、大罗非；而虾皮制的虾粉。则适于钓小鲫鱼、小罗非等小鱼。凡喂腥颗粒饲料（料中含有鱼骨粉）的鱼塘，在主饵中加入虾皮制的虾粉会有较好的效果，但是要根据饲料的腥味程度来决定用量，更好饵料的腥味要超过颗粒饲料。
另外，开封之后的虾粉如果没有及时使用，放了一段时间后若散发出一股近似氨水的气味，就绝对不能在使用了。因为此时虾粉中的动物蛋白质已经变质，变质的虾粉，不但诱不到鱼，有时反而会起到驱散鱼群的作用。
自制虾粉
买的虾粉里面往往含有香精或诱鱼剂等成分，在自然水域里不好用，还怕有假。我这里有两种自制虾粉的 *** 告诉大家：
*** 一：到菜市场找卖虾的要来小虾头（我们这里夏秋天卖小河虾是把虾头除掉的），在烈日下晒干（也可以用微火焙干或微波炉烘干），碎成粉。虾头干透后很容易弄碎的，用手搓都行(小心虾枪扎手)。
*** 二：在市场上买虾皮，用微火焙干或微波炉烘干，粉碎。
干虾粉用玻璃瓶装好密封，里面放上干燥剂（生石灰、干木炭均可），置冰箱里面保存，随用随取。
第二章 混养诱饵
1、麸皮黄豆饵
⑴炒熟黄豆粉300克，麸皮500克，甜酒500克，混均，是钓鲤鱼，鲫鱼，草鱼的好诱饵。
⑵麸皮1000克，用开水烫开，稍凉一下，大概35度左右，然后用塑料袋密封1到2周，微酸即可，钓鱼前一天加2，3个窝头（碾碎）封好，钓草，鲤，鲫，鳊。非常不错。
⑶麦麸70％。大米15％（包括粉状和颗粒的）。小米15％用水拌合。拌时兑一些曲酒。酒的用量应以垂钓水域区别对待，荒湖野塘要少兑；经常有人垂钓的水域要适当多兑。边兑边闻，即令是多兑，也不能兑到全是一股酒气的程度，而应是一种以麦麸气息为主的香气。深秋、冬季和早春，诱饵要在头天配制好，放在塑料袋内密封保存，供第二天使用，气温较高的季节，可以当天配制当天使用。
2、秋钓窝料
主料：麸皮、香油饼、麦子（煮熟）玉米粒（煮熟）玉米面（炒香）红薯泥、颗粒饲料
配料：虾粉、鱼粉、蚕蛹粉、羊油炒灰面（有的地方叫油茶）、蚯蚓粉取其中1-2种和主料搭配使用、其中又以虾粉羊油炒灰面两种调配效果更好。
3、尿泡蛋诱鱼法
鸡、鸭、鹅蛋均可。根据需要的数量，将蛋放在容器中，用人尿浸泡一周以上，使蛋壳变酥、蛋清变黑，产生一股刺鼻的氨臭味才能使用。使用时将其敲碎，掺入米糠或麦麸中，搅拌均匀，撒在施钓水域或欲捕易撒网的水域。如用网捕，应头天撒入，第二天捕。如用手竿垂钓，可用纱布包好，拴上细绳，穿上２厘米长的气门心，借此插上渔漂，投入施钓区。
当您展开渔具，渔漂周围可能鱼星（气泡）四起，正是下钩的好时机。如用海竿施钓，应在纱布包中加一小石头，以代铅坠，用串钩挂饵。如用炸弹式组钩，应在此诱饵中掺入适量的粘结剂，如面粉等，就成了钓饵糟食。也可用手纸把诱饵包好，用海竿远投打窝。
4、猪母奶
猪母奶原来是给乳猪喂食、增强其食欲的。由于猪母奶香味的渗透力极强，可以在某种程度上替代香虎，而且对手没有腐蚀，对新鱼有很强烈的吸引力，是钓鱼必备的添加剂之一。
5、香虎酒
渗透力极强，引、诱的效果立杆见影，对付不开口的鲫鱼，罗非均有很好的效果。
6、羊油诱饵
玉米面若干，蒸熟凉干水气即趁热掰成碎粒，加入白酒少许，用羊油调合，置代内密封，次日可用，用时压成饼状打窝。此诱饵多在长江以北地区使用。
7、羊肝
到荒野大湖中去钓鱼，往往由于水面大、湖况不明而一无所获，因而抱怨水中无鱼、其实”水无百日寡”，这类人迹罕到的荒湖中是一定有鱼，而且是有大鱼的。关键是要采用对路的诱饵，而且这种诱饵一次要大，要提前两到三天下饵，因为荒野大湖往往发窝迟，除非下竿下到鱼群中。
长江以北地区，在这类水域投放的“远期”诱饵，更好是羊肝。一次性投放500克以上。投之前将羊肝象切腰花那样切成方格型的刀口，但不要切断，保持羊肝的整体。两、三天后，投放羊肝的水域一定聚集了不少鱼。
8、特效醒臭饵
垂钓前一周左右时间，从当地生猪屠宰场或茶市场宰禽户处收取些猪血、鸡鸭血浆和肠肺、胃食等下脚料，用双层食品塑料袋盛装，并分层扎紧袋口（也可用小口坛子盛装），露天存放，高温５—７日，温低半月左右即可。垂钓时随袋携带。到达目的地开袋拆封，装进容积约为５０毫升左右的小口玻璃瓶中（也可用２只医用青霉素玻璃瓶代用），瓶颈处试垂钓窝点水深情况系上一根０．２－０．３毫米直径鱼线（亦可用细绳代用），上端拴一只小泡沫块，垂钓时将鱼钩钩在线的中间，提放到理想的钓点，也可以用手直接将瓶子扔进窝里。强烈的腥臭味立即从小瓶口源源向水中扩散，附近的鱼儿寻味聚集，嗅得到而吃不到，十分着急，此时投下芳香饵，迫不及待争饵抢食频频中钩就擒。收竿时轻轻钩住泡沫下面的线绳往上一提，便要收回饵瓶，下次再用，十分方便。腥臭饵还可用存放数月不能食用的臭鸡蛋 *** ，垂钓前敲碎蛋壳与麦麸和玉米粉拌成臭糟食，装进玻璃中， *** 同上。亦可用臭糟食直接打窝，效果极佳。腥臭饵打窝如果无玻璃瓶，可以用它兑细玉米粉拌成糟食，直接用塑料窗纱或纱布（卫生口罩）包装，内里需放几粒石子或一两只铁螺母用线绳扎牢袋口，系上泡沫块。在静水域垂钓，可以用打窝器直接打窝，效果亦佳。
9、特效香饵
用当年收获新鲜无霉变、无虫蚀的优质芝麻１０％、黄豆６０％、黄玉米３０％分别倒进铁锅内慢慢地文火焙烧炒（千万不可大火炒焦），直至炒出浓浓的香味，起锅，待凉却后进行粉碎加工（越细越好）。粉饵分别装进清洗干净的“大雪碧”瓶中，拧紧瓶盖贮存。亦可用双层塑料食品包装袋装存，但要排清袋内空气，再分层扎紧袋口，可存放数十日不变质不走味。垂钓前一天的晚上用温水冲泡成干稀适度的糟食，再放入一些“龙王恨”花生粉或“钓鱼王”燕津香精充分拌均，装进双层塑料食品袋中，分别扎紧袋口，经过一夜的闷浸，整个饵料既有谷物香味，又有燕津鱼饵的清香。在静河水沟、溪塘中垂钓，每窝只需投放小乒乓般大一团。尤其适合冬季和早春晚秋之际野钓鲫鱼的极佳诱饵。有时打好窝不等钓组装好即有鱼情，投钩频频上鱼。诱饵虽少但味浓饵香，极具诱聚力，鱼儿一旦入窝就不愿离去。由于饵料颗粒细小，短时间很难吞光食饱，反而容易激起食欲，更利于集窝垂钓。在鱼头较密的水域垂钓，切莫一次投饵过多。饵投多了，落底面积大，诱引的鱼群必大，窝里的鱼儿太多，有时往往不利于垂钓（不少钓手都有这样的体会）。在垂钓中发现鱼儿渐稀，上鱼不快了，可以饵量减半补窝。
10、玉米粉
玉米粉加水调和，放入高粱酒，滴几滴香油，再放上几勺白糖，钓鲫.鲤鱼效果很好，鲫.鲤鱼喜香，高粱酒，香油有香味，它们也喜甜，一般诱饵要做到虚实结合，此饵散发香味引鱼，又有玉米粉可供鱼吃，做到虚实结合。
11、花露水诱鱼
将花露水或其他香精用曲酒稀释，拌入米糠、麦麸或面粉攥成团投入钓区，效果很好，引鱼快而持久。饵料用面粉揉成团（加两滴花露水）再用上面说的加了花露水的米糠、麦麸包在面团外面就可以了。
12、价廉特灵的引鱼宝
在药店买一瓶复合维生素b、然后根据自已的用量配兑，如：500克大米（小米〕、五片维生素片碾碎越细越好然后用高度曲酒四两溶解，找一个饮料瓶把大米或小米装入瓶中，需后将维生素酒液到入，返复谣，看到米变成黄色，放置两天备用。
*** ：首先选好钓位、然后将瓶中的引鱼宝投入钓位中。
注意、投入多少要根据地域情况，野钓多一点。
13、经济型诱饵
原料：豆渣，玉米，烂苹果。
*** ：上述三种饵料揉烂按1：1：1的比例混合，装入塑料袋密封，发酵5——15天，冬天要更长一些。
适用范围：可以在水库，湖泊，养殖水面等撒窝诱鱼，效果很好，如诱饵过稀可用干夫皮掺入。
特点：发窝快，留鱼久，即经济，又简，色泽金黄，气味芳香，（有类似苹果香精的特点）特别对大鲤鱼有很强的诱惑力。
14、四季鱼窝
⑴新春，鱼儿要“拜访”的是草窝。草窝此时赛金窝，可食可住可行可卫，肚子大的鱼还可“下崽坐月子”。但你在选草窝时要注意：初春天还冷，窝更好安排在草中间，优点当然是阳光集中升温快，冷风难侵暖不退；仲春和暮春，窝更好设计在草边，这样窝有“窗”又有“门”，好处自然是纳雨受风气通畅，取食自由好方便。假如碰上寸草不生的水面，你可采用先远后近、先深后浅(滩)的 *** ，把窝的问题解决好。
⑵酷夏，鱼儿去“做客”的是爽窝。有人会回道：不对，应该是深窝和阴窝(背阳的地方)。其实，我说的爽窝，包括的是深窝阴窝的长处(阴凉)，拒绝的是深窝阴窝的短处(闷热)。所以，提名爽窝为鱼的“夏都”，是有道理的。鱼儿好像也同意我的这个“观点”，将爽窝列出顺序，做个示范：早上头浮水面吐故纳新，上午七点左右潜入浅窝就餐，两个钟头后，深入深窝或躲入阴窝休息，到了下午六点过后，又回到水边的浅窝，“翻箱倒柜”找吃的。要是撞上闷热天，气压低，水缺氧，鱼儿就会“高高在上”，爽窝也就很难成立了。
⑶金秋，鱼儿“巴结”的是边窝。边窝在岸边、在草边、在田边、在树边。秋把这些“打”打扮得赤橙黄绿青蓝紫，折腾得金灿灿、喜洋洋。这个时候，你在“边”打窝，窝是金的、是银的。鱼儿在“金窝”得意忘形，在“银窝”乐为思蜀，再加上你贡献的一点关怀和服务，鱼儿情愿为钩“上吊”不息，你也为鱼不肯说再见。
⑷寒冬，鱼儿“向往”的是阳窝。冷天选窝非常重要，稍不注意你就会“剃光头”。因为鱼此时爱抱成团儿，不像春夏秋“满街跑”，怎么打窝也不至于得“鸭蛋”。所以，窝是冬钓的重中之重，而阳窝又是此时选窝的重点。寒冬，敢去阳窝一游的大都是鲫鱼。它们天生胆小，谨慎，对阳窝也是很挑剔的，条件是：阳窝不能过深过浅，1米左右为标准；阳窝不能有风起浪，无风微风为合适；阳窝的诱饵味道必须是浓香，作料一定要新鲜、易消化，钓饵的目标讲究大而活；阳窝即使在阴天或小雨雪天，仍有许多余热供鱼儿照常“上班”。另外，需要补充的是：阳窝分全阳窝和半阳窝。全阳窝是指整个白天都能晒着太阳，半阳窝是指晒半个白天的太阳。钓半阳窝，以下午那半为好，上午那半中有鱼可图，那就钓上午的后一半。
鱼窝选好了，怎样叫它快一点“开花结果”?
之一，用诱饵引好。诱饵诱鱼深入，一定要味正、味鲜、味美、味对头，切不可将虚和假掺进去。
第二，用钓饵逗好。钓饵静悄悄地放入窝，先小抬一下竿，让钩线漂顺一顺，再隔三(分钟)差五(分钟)轻提(拖)一下漂。
第三，用续饵护好。跟“护花使者”学一学，精心喂养你打下的鱼窝：鱼多多喂，鱼少少喂；旺时勤喂，淡时巧喂。
第四，用竿技钓好。钓好鱼也等于护好了窝。持竿要稳、紧、牢、粘，提竿要狠、准、快、轻。腕、肘、臂是持竿的三角支架，竿、漂、窝是提竿中鱼的三点成一线。
第五，用耐心守好。窝子打下后，要守得等得，更重要的是信心要足；相信窝里一定来鱼。尤其是寒冬，窝发得慢，鱼来得迟，经常要守候几个小时。这时，没有一点韧劲是要被自己打败的。
15、窝料掺泥
把窝料和泥掺和在一起打窝,好处一是鱼吃不着,二是味道慢慢的释放可以把鱼留住,当鱼进窝后,闻到了香喷喷的味道可又找不到要吃的东西,当鱼急的抓耳挠腮时你把钓饵放到了它的嘴边,鱼就"咣叽"一口上了你的钩.
16、豆饼做窝
用一根绳子系着豆饼扔进窝内,豆饼硬,鱼啃不动又耐泡,发窝时间长还持久,换位时拉出来就走,到了新钓位抛进去仍可继续使用。
17、夏秋打窝料
⑴玉米面配颗粒饲料，上锅蒸熟，稍作发孝即可。
⑵曲酒泡小米，直接用：3、玉米粒、麦粒、黄豆等粮食作物直接用，更好提前半天打窝。
⑶熟地瓜，可掺其他原料：5、豆腐渣，可生用，单一和其他原料一块用，否则，很难沉入水底。6、各种残汤剩饭，都是非常好的窝料。
⑷夏天在堰塘或水库钓草鱼时，就在水边附近找些铁线草或马鞭草，草中间加小石头捆二、三个小草把扔入水里，多打几个窝，注意观察，看见窝内小草节往上冒，就把相同的嫩草尖挂上钩，轻轻放入水中，但要钓半水或近底处，漂一沉，抖手就是一条草鱼。
⑸麸皮1000克，碎米100克，黄豆粉100克，白酒2两，柠檬酸5克，加水调稀装入容器中密封一个晚上以上。理论依据：“醇和酸在麦麸发孝后发生化学反应生成清香气味的脂类化合物，其中还有谷氨酸，胱氨酸，赖氨酸等多种氨基酸，还有大量的果酸，乳酸多糖如果糖，麦芽糖，葡萄糖等多种诱鱼力极强的成分”。
河北邯郸的刘先生常年在北京打工，只有过年的时候才回一次河北老家，平时村里谁家办红白喜事他也没有时间回来参加，刘先生认为自己不回开村里亲友街坊都能理解，所以也没当回事，但没想到如今自己孩子结婚，村里竟然无人来捧场，提起此事就让刘先生心寒。
前几天，刘先生儿子大婚，为了给儿子的婚礼办得隆重喜庆，刘先生还到村里通知了所有人到时过来吃酒席，担心大家忘记时间，刘先生还用村里的喇叭广播了好几次，从中也看出刘先生对孩子结婚的重视，随后他又找了镇上有名的大厨到时过来掌勺，还送了大厨一箱白酒两条香烟。
按照村里的习俗，红白事都是流水席，厨师必须邀请有名的大厨，这样才能保证酒席菜品的品质，同时为了酒席上档次，刘先生还亲自到市场采购了所有酒席用的菜品和调料，家里座椅不够还从饭店租了好几十张，就是为了让婚宴办得体面一些。
到了婚礼的当天，大厨也早早就过来烹饪各种菜品，刘先生家人也在忙前忙后，但是迟迟不见有村里人来随礼，这可把刘先生急坏了，赶紧让姨夫到街上招呼下人，媳妇出来后一看，马路上连一条狗都没有，出奇的安静。
这时大厨的菜都做得差不多了，帮厨的人就开始往桌上端菜，还别说，刘先生置办的酒席标准还挺高，各种美食大菜是一应俱全，下面就看看有哪些酒席特色美食吧。
当天光是肉菜就有12道，而且包含了猪牛羊鸡鸭鱼，尤其是还有两道海鲜大菜，一道葱烧海参，这是孙先生特意去水产市场批发的海参，这些年孙先生在北京打工也赚到钱了，家里不仅盖了房子，还买了一辆小汽车，所以置办酒席也是出手阔气，光海参就买了一百多条。
还有一道海鲜就是清蒸梭子蟹，担心现在海鲜品质不好。他还特意找人从青岛空运过来了好几箱的冰冻梭子蟹，虽然是冰鲜的，但是肉质饱满，母蟹都有黄，口感吃起来也是很鲜美的。不光是菜品好，当天准备的喜酒也是优质白酒，孙先生一共准备了两款喜酒，看看是哪些吧。
1、国康1935
国康酒厂位于茅台镇，1993年酒厂就投产了，这款酱香型白酒就是酒厂精酿，自打问世到现在，历经了市场考验几十年，品质也得到了消费者的认可，因为零售价仅为百十元，所以在贵州还被誉为了廉价小飞天，深得本地人青睐。
此酒优级的品质和产地得天独厚的气候相关，茅台镇最适合优级酱酒的酿造，因此这款酱酒中才能富含各种芳香物质，酒中的微生物都极为丰富，加上本地土壤又适合红缨子高粱的生长，这是此酒和茅台都在使用的酿酒原料。
国康酒厂酿造的好酒还源于 *** 的酒曲品质好，使用纯粮食小麦制曲，经过120天的踩曲和发酵存储才能使用，因此在当地国康的酒曲也被各大酒厂争相采购，40年间，酒厂已有38间大型制曲车间。
而此酒最关键的还是酿酒工艺，从九十年代建厂开始，酒厂就秉承坤沙大曲酿酒工艺，此酒每一步酿酒都是与飞天看齐，一年酿酒时间完成高温蒸煮发酵和取酒，后面为了提升口感还要用5年去酒窖恒温窖藏，因此也赋予它经典茅香。
此酒喝入口中窖香的年份老酒香味突出，而且还没有一丝杂味，酱香更加纯正，口感老熟醇厚，粮食香和馥郁果香持久飘香。
2、衡水老白干
在当地，很多人都爱喝这款衡水老白干，这款历史悠久的白酒享誉京津冀，市场也是越做越大，很多人不仅平时就爱饮用，办酒席、过节送礼也是爱用老白干。
刘先生和媳妇最后等到了中午12点，村里始终没有来一人，这让刘先生倍感心寒，自己在村里也住了50来年了，和街坊四邻也相处融洽，自己家里有事竟然没有一个来随礼的，真是让他想不通。毕竟自己以前在北京打工，没有时间参加村里的红白事，但是如今情况不一样，村里人都有时间，自己还是办婚礼，于情于理也不应该不来吃席随礼呀！
文章的最后，你觉得刘先生办酒席不来人是因为啥呢？
著名大诗人，如何靠歌妓出道？大宋有嘻哈，玩儿的那叫花宋朝给我们留下的印象是市民生活非常繁华，尤其是很多以宋朝为背景的小说和影视剧里面，都会给我们留下这样的感觉。那么，宋朝当时的情况究竟是什么样子呢？
这时我们“宋朝吃喝玩乐产业研究”系列视频的第二期，我们用两期视频的时间，来介绍一下目前历史学术界对于宋代社会文化生活史的研究内容，为大家还原一下相对真实的宋代居民生活状态，探寻一段相对客观的宋代“第三产业”发展史。
上期视频我们聊了聊，宋朝人“怎么吃”，我们今天接着介绍，在宋朝的城市里面，“食馆”和“酒楼”是如何经营的。
我们上期视频里面介绍到了，武大郎的“饼店”真到了北宋时期，可能在市场竞争中会竞争不过对手。错过我们上期视频的朋友们，别忘了点个关注，看完之后回顾一下这段内容。在宋代，光是一个“饼”就可以玩出这么多花样来，而那些餐馆、饭店呢，经营品种就更丰富了。
宋代的小餐馆被称为“食店”，而在这些食店里面，更大的特点就是“专营”意识的增强，强调特色化经营。用我们今天的话来说呢，就是“小而精”。
比如说，在汴京城的街头，就随处可见这样的店面：鹿家包子店、曹婆婆肉饼店、徐家瓠羹店、张家乳酪店、万家馒头店……基本上都会把自己的特色菜写在招牌上，和我们今天小吃店的店铺名称，好像已经差不多了。
但光是按经营食物的种类分类还不够，在当时，也会按照地域特色菜，进行店铺的命名。在当时的街头，就会分出“北食店”和“南食店”，显然是为了照顾当时北方人和南方人的不同口味。所以由此可见，在宋代就已经有南北饮食的差异了。
那么，在宋代更加流行的是“甜粽子党”还是“咸粽子党”呢？
根据当时一本叫《萍洲可谈》的记载，宋代的南北之间，流行的其实是“酸党”和“辣党”的对决。至于“甜党”嘛，我们还是先放原文吧： “大率南食多碱，北食多酸，四边及村落人食甘，中州及城市人食淡。”
翻译过来就是，南方人爱吃咸的，北方人爱吃酸的，乡下人爱吃甜的，城里人爱吃淡的。
哎~~，这可不是我引战啊，都怪宋朝人，怎么能这么说我们的“甜粽子党”呢？
我们今天的餐饮业，除了小饭馆之外，也有“大酒店”，在宋代也是一样。我们一听到“大酒店”这个名头，就会联想到那种除了卖酒之外，还能提供餐饮、住宿、健身、商务等各种服务的综合性“消费场所”。而在宋代呢，那种高端、旗舰级别的餐饮业巨头，也会管自己叫“酒楼”或者“酒店”。
“酒楼“之所以吸引人，主要还是因为，宋代的酒，还属于国家专营的物品，不能由民间随意制造。尤其是酿酒需要用到的酒曲，是有专门的机构，比如“都曲院”来进行专门生产的，这样就可以限制民间，尤其是城市里头的私酒制造。所以，那些能销售酒的地方，尤其是在管的严的城市里头，相对来说，都是有些实力的店铺。
宋代的“酒楼”和“酒店”其实也分成很多种，比如说，在《都城纪胜》里面就对当时京城里的酒店进行了分类。
专业卖酒、批发酒的，叫做“直卖酒店”。这里的酒一般按坛销售，里面一般可以看到各个品种、各个产地的酒。
零售卖酒的叫“散酒店”，一次就卖一两碗，顺便卖一些血脏、豆腐羹、熬螺丝等廉价的佐酒菜。主要吸引平民消费。
既卖酒又卖食品的，除了“散酒店”之外，还有“茶酒店”、“肥羊酒店”、“包子酒店”等好几种。比方说，“茶酒店”就兼营添饭配菜，品种会比“散酒店”丰富一些，定位也高一些。“肥羊酒店”从名字就可以看出来，在卖酒之外，搭售的下酒菜还有羊肉、羊杂这些荤食。而“包子酒店”除了卖酒之外，还兼营一些灌浆馒头、薄皮春卷、包子等主食。
此外，还有一些宅子酒店、花园酒店、庵酒店、罗酒店等等的分类，几乎可以说，当时只要能卖酒，都可以管自己叫做“酒店”。我们今天的“酒店”名称，也像是这样的一个大杂烩，又能吃饭，又能住宿，又能办商务活动……其实呢，也是有这样子传统的历史背景在这里。
当时，最强势的“酒店”，当属“正店”。“正店”一般都会把这个名字打在自己的招牌上，这可不是谁都能挂的，而是要有“官方认证”。
而认证的方式，就是通过前面提到的“酒曲”。在汴京城里，可以买到官方“都曲院”销售的酒曲，可以自行酿酒的酒店，才配称作是“正店”。 而其他的小酒店则被称为“脚店”，没有酿酒的资格，只能从“正店”那里批发酒，然后带回去分销。
而在汴京城的七十二家“正店”里面，还有正儿八经的“国营酒店”，比如汴京城里的“和乐楼”、“和丰楼”、“中和楼”等等，这些都是由 *** 直营的酒楼，它们的上级单位，是户部的点检所。
这些“正店”的门面装潢和室内陈设都很用心，尤其是越“正规”的官家酒楼，在环境和装饰上也就越豪华。比如在《容斋随笔》里面就提到，“今都城与郡县酒务，及凡鬻（读玉）酒之肆，皆揭大帘于外，以青白布数幅为之，微者随高卑小。”在当时的酒楼外面，都会悬挂“幌子”作为醒目的标识，一般会用青布和白布制成酒旗，越大的店，排场也就越大。
而这些酒楼的内景，在《东京梦华录》里面也有提到，“诸酒店，必有厅院。廊庑（读五）掩映，排列小阁子，吊窗花竹，各垂帘幕。”
在这些酒楼里面，也会雇佣许多的专业人员，比如负责端饭送菜的服务员，在当时就被称为“行菜者”。别看“行菜者”的服务在今天很简单，放在当时，可要内卷得很。他们不光要端自己店里的盘子，如果客人提出需要，想吃其他店的下酒菜，他们不仅不会说“谢绝外带”，还会 *** 外卖小哥，亲自去外面跑腿，帮客人“外买软羊、龟背、大小骨、诸色包子、玉板鲊（读眨）、生削巴子、瓜姜之类。”
从中可以感受到，当时宋代的这些餐饮业打工人，工作十分辛苦，所以流动性也会比较强，这时就会出现相关的“人力资源中介”，在当时被称为“行老”或者“牙人”。《东京梦华录》里面就有这方面的记载：“凡雇觅人力、干当人、酒食、作匠之类，各有行老供雇。觅女使即有引至牙人。”
而说到女使，宋代的酒楼里，其实也会用美貌的女性来招揽客人。不过细节就不说了吧，各位看官见谅。如果大家就是特别想了解，那就弹幕666，如果能5分钟内不间断的满屏666，我们就单独出一期。
那介绍了宋代就有“大酒店”，那有没有 “购物中心”、“城市综合体”呢？其实，宋代有一个场所，就很接近今天我们吃喝玩乐都爱去的“城市综合体”，那就是“瓦子”。
瓦子，还有瓦舍、瓦肆、瓦市等称呼，我们可以通过介绍“瓦子”的来历，来揭秘这是怎样的一个场所。
根据考证，瓦子创设于北宋时期的汴京城，盛行于宋元两代。在此之前，街头艺人们都是临时找场地，然后由看客围成一个圈，在圈的中间进行表演。而从北宋时期开始，在表演的时候，艺人们会先用活动的栏杆围出一个圈，然后在圈内进行表演。这个围成的圈也有一个专门的名称，叫做“勾栏”。
有了勾栏之后，演出场所也会慢慢固定下来，开始有了专门的场地，后来勾栏外面搭起了棚子或者茅屋，最后盖起了大瓦房，就被称为“瓦子”。也就是说，“瓦子”在一开始，其实相当于一个固定的“剧院”。而有了固定的剧院之后，也就有了过来看热闹的人流量。后面，艺人和商人们开始利用这块空间，为“瓦子”创造更多的商机。到北宋时期，“瓦子”已经发展成为集歌舞表演、说唱、百戏、商业贸易、集市等为一体的多功能综合娱乐场所。人们在瓦子里面，不仅可以看艺人演出，还可以饮食品茶，逛街购物，吃喝玩乐应有尽有，是当时市民的文化娱乐中心。所以，这样看来，宋代的“瓦子”就有点像今天的“某某广场”、“某某中心”这种大型商业综合体了。
当时的北宋汴京城内外，至少有九家大型的瓦子：桑家瓦子、州西瓦子、州北瓦子、保康门瓦子、新门瓦子、朱家桥瓦子、中瓦、里瓦、宋门外瓦子。这些瓦子也很会挑选地段进行聚集，比如在汴京城皇宫附近，最热闹的潘楼街上，就集中了桑家瓦子、中瓦、里瓦这三家瓦子。这几家瓦子加起来，就有大小勾栏五十余座。其中更大的一个勾栏被称为“象棚”，里面可以容纳数千人。而在南宋的临安城，根据记载，城内有勾栏十三座，城外有二十座瓦子。
当然啦，当时这些瓦子的核心业务，还是提供演艺。就像今天的城市综合体，总会有一个“电影院”之类的场所，来作为旗舰店。而在瓦子里面，最重要的“旗舰店”仍然是作为演艺舞台的“勾栏”。
在一个大型的瓦子里面，会分成很多个 勾栏，分别为不同的观众群体，提供不同的表演内容。而在成熟的瓦子里，勾栏也已经不仅仅是一个框人的圈子，而是进一步细分出了各种场所，比如演出的戏台，作为后台的戏房，和作为观众席的腰棚等等，非常专业。
那么，观众当时能在瓦子勾栏里面看到什么呢？
根据学者对史料的整理和研究，当时瓦子里面的主要表演内容有：说唱、歌舞、杂剧、南戏、傀儡戏、器乐、百戏、相扑、驯兽、魔术、杂技、奕棋等等。而宋代更流行，观众更爱看的，当属排在之一个的“说唱”艺术了。
说到宋代的“说唱”艺术，大家可能要疑惑了，难道宋代有嘻哈？
其实这个说唱，可不是今天的嘻哈音乐，而是对当时流行曲艺的统称。简单来说，说唱可以分成“说”和“唱”两种形式，细分的话，还可以分成小唱、嘌唱、唱赚、叫声、小说、讲史、说经、鼓子词、诸宫调、合生、商谜、说诨话、像生、杂扮、吟叫等二十多个名目。今天的声乐、戏剧、相声、评书等等，都可以在宋代的“说唱”里找到前身。
而当时的说唱音乐，其实也不会仅仅局限于在瓦子里面的演出，也会走向街头。在当时，茶肆、酒店等商业消费场所，也常会举办说唱艺人的“巡演”。甚至在遇到一些重大节庆时，还能直接遇到街市巡演的艺人团体。比如《梦梁录》里就记载了，南宋的临安城街头，就会遇到沿街卖唱的“音乐团体”：“街市有乐人，三五为队，擎一二女童舞旋，唱小词，专沿街赶趁。”
从这就可以看出，艺人不一定要进瓦子，就算是在街头唱歌，也可以通过收到“打赏”来养活这部分音乐人了。
通过这些记载，我们可以感受到，宋代的“说唱”也是一种很典型的大众艺术、民间艺术。尤其是在宋代都市里，说唱艺术有着庞大的市场，观众们都很爱看，也愿意为其付费。
那么，为什么偏偏在宋代，“说唱”就火了呢？
这就要提到宋代的人群结构的变化了。宋代有一个庞大的文人群体，他们占据了宋代说唱艺术市场的主导地位。
一方面是，宋朝那些“成功”的文人们，成为了文化娱乐市场的主要消费群体。在隋唐时期创立科举制度的基础上，宋代又对科举制度进行了深入的改革。比如说，科举制度是层层选拔的考试制度，考中进士，就相当于是“通关”了，所以一直以来都是文人心中的一件大事。但是在隋唐时期，进士的名额很少，而且考中进士之后，不一定就可以做官，所以社会影响力还没那么大。但是到了宋代，由于朝廷非常重视文官，不仅大大增加了进士的名额，而且考中进士就基本上有官可以做，国家还会给进士提供各种奖励。这在我们今天就相当于是，又扩招，又包分配，又给发人才补助，这也太舒服了吧。
杭州孔庙建于南宋时期，当时一度是全国更高学府——太学所在地
所以这些进士呢，又有钱，又有权，自然就成了文化娱乐市场的“金主爸爸”，甚至，这还引发了城里一些“重女轻男”的社会现象。
南宋时期有一本叫做《旸谷漫录》的笔记，里面就有一段记载：“京都中下之户，不重生男，每生女则如捧璧擎珠。甫长成，则随其资质教以艺业，用备士大夫采拾御侍。”也就是说，当时城里的平民阶层，都指望着自己可以生个女儿，这样以后就可以嫁给士大夫。当然啦，这种“重女轻男”在我们今天看来也是一种很封建的表现，不过也可以从这个侧面，反衬当时社会对文人士大夫阶层的重视，不然，为啥不培养她们嫁给大商人呢？
而另一方面也很有趣，宋朝除了有考取功名的“成功”文人，也有很多科举赛场上的“炮灰”和“陪跑”。而这些科举“失败”的文人，很多人也投入到了文化娱乐市场里，只是他们成为了文化娱乐市场里的内容生产者和创作者。比如研究者就发现，在宋代说唱艺术的“商业化”过程中，大批没考上进士的文人，是在通过给说唱艺人写脚本，获得“润笔”的收入，来养家糊口的。
而“润笔”呢，说白了，就是稿费。在宋代之前，文人群体的总量不多，而且商业化的影响也比较轻，文人创作的作品主要是以抒情言志、歌颂朝廷等“非商业性质”的目的，只是互相传阅，大部分文人都不会明码标价地出售自己的文学作品，只是将它作为夺取功名的工具。而到了宋代，在商业化大潮的冲击下，一些文人因为怀才不遇，或者期待通过内容变现，开始通过出售自己的创作内容来换取“润笔”的稿费。
这时，为“说唱”提供词作，就成为了“润笔”获取收入的方式之一。很多宋代文人都做过“润笔”的事情，比如著名的词人柳永。他最初也是一名想要通过科举做官的读书人，但是因为很多次科举失利，所以只得混迹于青楼瓦肆，与伶工乐妓为伍。而在这个过程中，他创作了大量描写都市下层市民生活，而且又适于歌唱的词作。由于柳永创作的词非常“接地气”，说唱艺人拿来演出的效果也很好，所以当时，柳永的词非常受到说唱艺人的欢迎，艺人们竞相请他为曲目填词。根据记载，“教坊乐工每得新腔，必求柳永填词，始行于世，以至于，凡有井水处，即能歌柳词”。柳永尽管始终没有考取功名，但他的作品却在说唱艺人的口中广为流传。最为传奇的是，柳永死后，传说是由歌妓们集资营葬的。
柳永《雨霖铃》
而随着进入这一行业的文人越来越多，在宋朝，还成立了专门的“创作协会”，被称为“书会”。“书会”最早就是单纯的“读书会”，大多是民间组织，到了宋代，则演变为为艺人专业编写商业化的说唱音乐、话本、戏曲的场所，有点像今天的“工作室”。而在那些成熟的“书会”内，往往也会像今天的“工作室”这样，存在规范的组织和明确的分工，目的只有一个，就是向艺人们创作并且销售那些适应市场的演出脚本。
南宋时期一本名为《武林旧事》的笔记文献，记载了两宋时期一些著名的书
会，有永嘉书会、武林书会、古杭书会、九山书会、玉京书会、元贞书会、敬先书会，等等。根据历史学家的研究，“这些‘书会’的作家，并不会无偿将作品赠送出去，而是有偿的，甚至有时还会因为众多艺人争购新本而发生争执。
在宋代，文人创作的繁荣、“润笔”的流行以及专业创作组织“书会”的产生，极大的促进了说唱音乐向商业性的发展。书会先生与传统文人的创作，都从商业利益和服务对象出发，考虑如何去适应市民群众的娱乐需要，以实现文学作品成为说唱音乐作品的商业化过程。而我们反过来也可以感受到，“润笔”和“书会”，也为当时社会上庞大的文人群体，找到了科举做官、领取俸禄之外的，又一条赚钱糊口的道路。随着市场的繁荣，宋代的艺人、文人、商人，都可以通过表演说唱音乐、创作说唱音乐脚本、组织管理娱乐市场等方式，取得了大量的收入，让这个市场进入一个良性的运转模式。而这背后的道理也是亘古不变的，就是文艺市场的繁荣，要来自于广大观众朋友的支持。而观众朋友的支持，永远是创作者们的根本动力。
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宋朝丰富的娱乐活动！除了没有 *** ，宋朝人活的不比我们差宋朝对于我们整个中华民族来说都是一个很重要的时期，国学大师陈寅恪先生曾经说过：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世”。在两宋时期，人们所创造的物质和精神方面的文明都达到了历史上最巅峰的时刻，可以说是空前绝后。
在两宋时期，政治的开明和经济的发展，使得人们的生活极为丰富。各式各样的休闲娱乐活动成为了大宋的一个特色。大宋居民的生活非常的多姿多彩，
一些大的城市中诞生了许多消费性、商业化浓重的娱乐活动，比如说瓦子勾栏这种专业的娱乐场所；还有一些大型的酒馆茶坊，他们中也有许多娱乐项目；在宋朝各种 *** 、节日、庙会更是人们消费娱乐好去处。
清明上河图
宋朝的娱乐场所
瓦子、勾栏
瓦子是宋朝的一种大型的演义场所，也是各种娱乐场所的统称。勾栏是瓦子中的基本单位，一个比较大的瓦子中有着50多座勾栏。瓦子、勾栏的情况，就像是现在大型的娱乐城中有各种特色的娱乐项目。
宋代以前，艺人们只是在平时搭个台子自己干，人们开始用一些栏杆或者搭个棚子来演出，最后形成了瓦舍这种情况。到了北宋时候，瓦子已经成为一种“娱乐城”，我们现在的商场与之比较或许还有些许不足。
瓦子大概出现在北宋仁宗中期的汴京城，一出现就风靡全国。在瓦子内的表演项目十分丰富，比如唱歌、跳舞、杂剧、杂技、魔术、相扑等等不计其数，无论是单个节目之间的系统性，还是节目与节目之间的协调性，无不表现出瓦子中演出的专业水准。在瓦子中，不仅仅是项目繁多，而且表演人员非常专业，而且有很多人都是御用艺人。
勾栏说是在瓦子内部，其实勾栏还是很大的。勾栏中有演出台、后台、观众席等等，他的规模大概相当于现在的一些小剧场。不仅在瓦子中有勾栏，在街边小道上也有很多单独存在的勾栏，人们可以去瓦子中享受大型娱乐城的欢愉，也可以去勾栏中享受自己钟爱的乐子。
勾栏
酒楼、茶坊
在宋朝的酒楼是分等级的，按照规模来说分为三等。
之一等在当时称之为“正店”。我们在很多影视剧中都听说过“樊楼”，樊楼是当时最知名的“五星级”酒店，拿北宋开封来说，光这种“五星级”的酒店就有72家，而且这种正点是有权利酿酒的，并且可以将自己酿的酒批发给下一级的酒店。第二等叫脚店，是普通的酒店。这种酒店主要为社会中层服务。在开封，仅仅樊楼一家的脚店就有三千家，可见在开封的脚店之多。第三等是拍户酒店，这种酒店就是从大型酒店批发酒曲进行贩卖，从中赚取差价。
在酒楼中，不仅仅是喝酒吃饭这么简单。在一些大型酒楼中，有吹拉弹唱，也有美人作伴。有些酒楼可以通宵营业，人们可以在花街永巷，看着芬芳多彩的美女，品着美酒佳肴，全身上下每一个细胞都在欢呼雀跃着。大酒店已经有了很细致的分工和非常专业的团队，那时候“樊楼”的运营团队或许比现在的一些星级酒店还要强大吧！
在宋朝时期，我国的茶馆的很多特征都是在那个时候确立下来的。茶坊在比较高级的休闲娱乐的地方，其中自然少不了吹拉弹唱，一些语言类的节目自然也是茶馆中流行的节目。茶资也是随着茶馆的氛围来确定的，一些有优秀演员的茶馆茶资自然高。
我们现在所见的茶馆，虽然五彩缤纷，但是大都离不开宋代茶馆的模样。因此，说宋代茶馆是奠定了中国茶馆文化的基础，是非常有道理的。
张孝友《矾楼夜市》
其他场所
北宋的娱乐场所不仅仅有这么几种，还有一些古代文人特别喜欢去的地方，比如说烟花柳巷。还有很多节日庆典，送点的节日很多，几乎可以说是每天都是节日。再比如说庙会，两宋期间佛道盛行，各种庙会的节日同样增加了大宋居民们的娱乐活动。
宋朝居民除了在娱乐场所“玩耍”之外，还有许多其他的娱乐活动比如说游山玩水、蹴鞠踢球、饮宴狂歌等等。
宋代居民的主要娱乐活动
游山玩水
宋朝人特别喜欢游山玩水，这和宋朝对文人的宽容态度是离不开的。
西湖我们都知道，历史上有很多对于西湖的诗词歌赋，《梦梁录》中有这样一句话“西湖画舫尽开，苏堤游人，来往如蚁”，将西湖游人的盛况，描述的淋漓尽致。
宋代的游人不仅仅喜欢自然景观，还对各种寺庙有着很深的热情。比如说汴梁的相国寺，相国寺每月开放5次，寺庙里可以容纳上万人，无数贵胄都喜欢在相国寺内赏人文美景、拜古佛求愿。
值得我们注意的是，在宋朝虽然重视理学，讲究女子“勿出中门”，但是在我们可以在各种文献资料中看到大宋女子除外游玩的场景。这不得不说是一种讽刺。
现代西湖全景
蹴鞠
蹴鞠我们很清楚，在《水浒传》中，高俅就是因为是蹴鞠高手而被倚重。
从这个情况来看，我们就可以知道，蹴鞠运动在大宋时候非常盛行，上至皇帝王爷，下至贩夫走卒，都是蹴鞠运动的爱好着。陆游有这样一句诗“寒食梁州十万家，秋千蹴鞠尚豪华”，还有“蹴鞠场边万人看”的诗词，来描写蹴鞠场面的盛大。
在南宋时期还有专门的蹴鞠“社团”，称之为“齐云社”，取球踢入云霄的寓意。据说当时高俅还是齐云社的社员。
宋太祖蹴鞠图
博戏
博戏就是我们现在说的赌。宋代时期博戏成风，上到帝王将相，下到平民百姓，无不对博戏欢喜异常。宋代的博戏类型也很丰富，有球类、棋牌类、色子类、斗禽虫类，还有叶子格，就是我们现在的纸牌等等。
南宋的孝宗对博戏更是到了痴迷的地步。但是，与现在不同的是，在宋代的文人看来，博戏是一种“雅戏”，欧阳修、李清照等等这些文人都对博戏有很深入的研究。
曲艺
在曲艺中，说书这种艺术形式是宋代时候出现的，也是瓦子勾栏、酒楼茶馆中最长见的一种。说书的人，在当时也叫说话人，他们的稿本就叫做话本。
小唱是宋朝最广为流出的一种，或许在当时这种类型的演唱节目就是当时的“流行歌曲”吧。“凡有井水饮处，皆能歌柳词”，宋词经过了柳三变的改造，创作出来大量的容易演唱的歌词，小唱也是瓦子勾栏中更受欢迎的节目之一。
影视剧中宋朝的娱乐场所
娱乐发达的背后
在宋朝，宽松的政治环境，商品经济的高度繁荣，文化的空前繁盛，城市的迅猛发展等等，这些都是宋朝人们可以享受到各种娱乐项目的基础。
宋太祖对官员采取赎买政策，鼓励官员们享乐，虽然这是为了巩固自己的政权，维护自己的权力出发，但是这也为宋朝的娱乐业提供了政治上的便利。
宋朝实行茶、酒专卖，也为宋朝茶馆、酒楼的发展提供了基础。小商品经营已经满足不了当时市民们的需求了，规模化、产业化的出现，也是宋朝娱乐业发展蓬勃的原因之一。
宋词是宋朝的代名词，其实宋朝繁盛的文化不仅仅是宋词，还有各种剧种，像小说话本在宋朝时期十分流行，大宋对文人的态度，也是文化空前繁盛的一个重要基础，这些都是宋朝文娱产业的远胜于前朝的原因。
虽然大宋已经逝去，虽然大宋给人留下了弱宋的印象，但是大宋朝的繁华，同样也给我们留下了深刻的印象！
K304不锈钢材质的酿酒设备、简称酿酒蒸煮锅，酿酒资料，酒曲等等，假如要做瓶装酒还需拿到商标授权书。
酿酒要用到的设备
1、发酵罐：关于大型酒厂一般会制造发酵池，以作粮专食发酵之用，小酒属厂能够挑选发酵缸等发酵容器。
2、破坏机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要破坏，粮食破坏后会与酒曲充分触摸，以便粮食发酵均匀、发酵完全。主张广大朋友破坏机在当地农资商场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为破坏。
3、酿酒设备：其实便是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备，主张到直接到正规厂家购买，不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备，由于他们从别处批发或贴牌，本身对酿酒设备技术一无所知，所以产品质量和售后服务很难有确保。
4、过滤设备：酒酿出后有必要经过过滤才能够出售，散酒一般挑选催陈过滤机即可，瓶装酒要挑选催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。
5、储酒罐：白酒酿造结束之后需要储酒罐储藏。一般挑选不锈钢储酒罐或陶瓷缸。
办酒厂需要特色酒，一般的粮食酒不做还能够做生果酒来满意酒厂的品类，大师兄告知你生果发酵的隐秘
果子酒，用生果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有生果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些生果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。由于这些生果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵效果，但民间传统做酒的办法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造生果酒的抱负办法。常见的生果酿酒办法有三种：
1、生果发酵酒。便是将生果采摘下来后，清洗干净、沥干水分、打浆发酵、过滤、灭菌、陈酿后直接饮用。还能够结合粮食一起混合发酵，既有生果的香味又能够供给产量。生果发酵酒的特点：度数低、果味浓郁，特别合适女性、白叟饮用，是一种保健价值十分高的养生酒。
2、生果白兰地。前期工艺跟生果发酵酒相同，只是发酵完成后不经过过滤、陈酿等工序，而是直接用酿酒设备蒸馏成生果白酒。咱们可根据当地的饮酒习气，操控白兰地的酒度在30-65度之间。生果白兰地特点：度数高，可根据自己的喜爱调节酒度，合适喝高度数的朋友饮用。
3、生果泡制酒。一直以来，各式各样的泡制酒一直是民间爱酒者的至爱，比方生果泡酒、动物泡酒、药食同源的资料泡酒……生果泡酒特点：操作简略、方便，但此办法不是所有生果都适用。
