如何判断一瓶葡萄酒的好坏，通常葡萄酒小白会从产地和价格入手，但真正的葡萄酒爱好者，还会深究它的产区、酒庄、酿造工艺甚至是葡萄品种，而且，熟知酿造葡萄酒的常见葡萄品种也已然成为了葡萄酒爱好者的必备素养之一。
世界上的葡萄品种种类繁多，超过6000种，不同的葡萄品种所酿造葡萄酒的风味和口感也大不相同，但其实，真正能够酿造出高品质的葡萄品种仅有几十种！今天小编整理了主要的葡萄品种，希望喜欢喝葡萄酒的人都好好学习哦~
1、赤霞珠
赤霞珠是最常见、更受欢迎、种植最广泛的葡萄之王，可以说是葡萄品种中的超级明星，在全世界获得极高的好评。
赤霞珠是由品丽珠与长相思的杂交产生的品种，所以赤霞珠自带两个品种葡萄的特性，不仅具有浓郁的香气，还带有一种如青草、薄荷和番石榴的生青味，让赤霞珠的个性十分张扬和突出！另外，赤霞珠果皮较厚、颜色较深、有丰富的单宁和酸度，因此酿造出来的葡萄酒酒体厚重、单宁充沛，具有特别优质的陈年潜力。
2、品丽珠
品丽珠是法国波尔多（Bordeaux）地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。
作为一种古老的葡萄品种，品丽珠因香气显著、酒体较轻、口感柔和而著名，而且，老熟程度不同的品丽珠酿制而成的葡萄酒也有不同的香气，例如清新的是带有叶子和草本的气息，而成熟的则更多是展现出草莓、红李子等红色水果的香气，能够给人带来不一样的口感体验。
3、美乐
美乐是一种被大众熟知的葡萄品种，虽然它不像赤霞珠那样被视为超级明星，但它却以高销量这种形式，走进了大众的视野。
美乐是早熟的一个品种，鲜嫩且多产，被用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒，而且它还适用于与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒，所以还是葡萄酒调和中的主力。
美乐皮薄，单宁含量较低，酸度也相对较低，其口感绵柔、甘美细腻，对于不喜欢 *** 口味的消费者十分友好，是葡萄酒入门者的更佳选择。
4、黑皮诺
黑皮诺是法国古老优雅的贵族葡萄品种，被称为酿造酒葡萄之后。它不同于其他高产量的葡萄品种，其因种植要求高、产量少，使得酿造出来的葡萄十分珍贵，让不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。
细小其量少黑皮诺，尽管颜色浅，低单宁，却能够酿造出香气细腻、酒质丰富充实的葡萄酒，让酒体有着严谨的结构和丰厚的口感，其梦幻般的神奇魅力，不知勾走了多少爱酒人的魂魄！
5、西拉
西拉是一个古老的葡萄品种，原产于法国，但由于抗病力较强，现在西拉已经纵横南北，遍布全球各大洲，现在在中国的山东、新疆、宁夏等地都有种植。
西拉是一个兼顾鱼与熊掌的葡萄品种，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，酿制出来的葡萄酒色泽深黑、香醇浓郁富有变化性，带点胡椒的辛辣味，是酿制干红葡萄酒的良种。
6、内比奥罗
内比奥罗是意大利更好的葡萄品种，由于种植地区的气候较为潮湿多雾，采摘的时候葡萄上会形成乳白色的薄雾，被称为雾葡萄。
用内比奥罗酿制的葡萄酒，颜色深黑、香味丰富浓郁，由于单宁极高，酸度极强，酿制而成的葡萄酒通常带有辛辣的气息及巧克力的香气，这种浓烈且与众不同的口感，能够瞬间让人记住，也在世界上享有盛名。
7、仙粉黛
仙粉黛是一种高产、中晚熟的葡萄品种，是美国加州种植最多最广的品种，由它酿造而成的红葡萄酒也是加州酒的入门酒款。
由仙粉黛酿制的红酒，具有清新的果香及口感偏甜不涩的特色，但由于单宁柔和，并不能长期久放。但是，尽管仙粉黛的单宁柔和，但它的精度十分高，经常会超过15%，所以酿酒的时候都会尽量控制酒精度。
8、霞多丽
霞多丽是目前全世界更受欢迎的酿酒葡萄，适用于白葡萄酒的酿制，成品多数呈现淡金色，同时，它还是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。
霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，具有早熟、耐寒的特性，让它在任何气候条件下，都可以呈现出不同的风姿，例如在非常寒冷的产区，它的酒精淡、酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；在温带及热带产区，则口感柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主，而且不管在哪里种植，它的品质都十分优越！
9、长相思
长相思最显著的特征是其十足的酸度，其次就是其易于辨认的浓郁香气，通常单独使用长相思酿酒很难酿成佳酿，所以会用其他品种混合酿造出不需陈化即饮型的白葡萄酒。
10、雷司令
雷司令是德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。
雷司令是一种淡黄绿色的白葡萄品种，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，它都可以酿造，风格多样、口味丰富，魅力诱人！一般的雷司令白葡萄酒有蜂蜜和果香味，并因其浓郁的糖蜜甜味，也非常适合酿制成开胃酒。
“七分原料三分工夫”，不管是什么酒，酿造的原料对于酒体最后呈现出来的味道都十分重要！当然，如果能够更全面地认识葡萄的品种，也能帮助我们快速挑选到适合自己的葡萄酒。
红酒和葡萄酒傻傻分不清？看完这些区别，网友：原来我一直搞错了世界上喝酒的人有很多，而且大家都知道酒的品类有很多种，但是我敢打赌，关于葡萄酒和红酒，很多人都还是傻傻分不清的。今天就一起来看看，葡萄酒和红酒到底有什么区别，学会了再也不会乱买了！特别是要买来作为送酒礼的，更加要清楚。
相信大家去超市或者一些网上平台买酒的时候，同一个货架同一款酒，有写着葡萄酒的，也有写着红酒的，所以大家都理所当然地认为葡萄酒和红酒就是同一样东西。然而实际并非如此。
从严格意义上来说，红酒属于葡萄酒的一种。葡萄酒是一个总称，红酒是一个类别。打个比方：苹果是水果的一种。也就是说，红酒可以说是葡萄酒，但是不能说葡萄酒是红酒；就像你可以说苹果是水果，但是不会有人说水果是苹果的吧？这么一解释，相信大家都清楚了红酒和葡萄酒的区别了。
而对于“红酒”的概念，人们普遍认为喝红酒就是喝洋酒。实际上，我国也有着非常久远的酿酒历史。早在西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，就将西域的葡萄以及葡萄酒的酿造技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。只不过红酒一开始主要是贵族的人才喝，普通老百姓根本没有这个口福，所以很多人不知道。
到了元朝，中国红酒迎来了发展的鼎盛时期，中国红酒渐渐走向世界。其中起起落落，至清朝随处可见并且广泛流行，可见红酒在我国的历史是非常悠久的。现在中国红酒的生产已经非常现代化，也有很多生产红酒的品牌非常出名，比如张裕、长城、王朝等等。所以红酒也要看品牌，不一定所有红酒都是洋酒。就是不知道为什么大家总会潜意识地认为红酒、葡萄酒就是进口的“洋酒”，实在难解！
回到葡萄酒上来说，作为酒分类的一个大类，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒三大类，其中“红酒”就属红葡萄酒。而红葡萄酒有分为了好几个类：干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜性葡萄酒、甜性葡萄酒、极甜性葡萄酒。这其中干红葡萄酒是绝大多数人在喝的，受欢迎程度比较高。
在了解之前，个人也是一直分不清红酒和葡萄酒到底什么关系，没想到两者之间区别还是挺大的。学会了分辨，以后在挑选的时候再也不会傻傻分不清了！就算买来作为送酒礼也不会买错尴尬。
葡萄酒达人必知的陈年的 N 种方式！别只知道橡木桶啦桶中陈年，是葡萄酒的酿造中最重要的环节之一。
从品酒的角度来说，我们常说的一类、二类、三类香气中，二类香气很大一部分是陈年时来自于酒泥和橡木桶的。从品质的角度来说，恰当的陈年方式能赋予葡萄酒更长的寿命、让葡萄酒发展出更美妙的风味和口感。
我们在买酒时也一定会关注这酒有没有过桶、过了多长时间，不过葡萄酒达人一定得知道的是，陈年可不是只有橡木桶这一种方式呀！
了解不同陈年方式和它们对酒的影响，对品酒、买酒都十分重要。
我们先来复习一下——
为什么要让葡萄酒陈年？
今天我们说的主要是装瓶前的陈年。就是指葡萄酒在发酵之后、装瓶之前，在某个容器中放置的这个过程。容器可以是橡木桶，也可以是不锈钢罐、水泥罐甚至陶罐等等。
简单来说，陈年一共有 3 个作用：
01
使葡萄酒更加稳定
这是陈年最重要的作用。刚发酵完的酒有很多杂质，在容器中放置一段时间可以让比较大块的杂质沉淀析出，使酒质变得更稳定。要不然你就会买到一瓶看着很浑浊，还不停掉渣的葡萄酒了。对于橡木桶那种可以缓慢接触氧气的容器，还能起到稳定颜色的作用。
02
给葡萄酒增添风味和单宁
对橡木桶来说，首要的作用是稳定酒质，其次就是给葡萄酒增加风味。比如美国桶中含有的橡木内酯可以赋予葡萄酒椰子的风味。橡木也会有一部分单宁进入酒液中。
那别的容器呢？也可以哦！
风味不一定来自于桶本身。有些葡萄酒，尤其是重口味风格的白葡萄酒，酿酒师会选择在让酒跟酒泥一起陈年（酒泥主要就是葡萄酒发酵后残留的酵母尸体、其他微生物、细小的葡萄残渣等等的混合物）。在陈年过程中有时还会进行「搅桶」，让酒液与酒泥充分接触，可以获得更柔滑的质感和奶油、黄油、饼干一般的风味。
03
缓慢氧化，柔化单宁
橡木桶和水泥罐都有细小的空隙，可以让微量的氧气缓慢进入（水泥罐的空隙比橡木桶小得多，但也是有的）。葡萄酒怕氧化，但是微量的氧气却大有好处，可以让葡萄酒的颜色更稳定、单宁更柔和，并发展出更复杂的风味。
陈年有哪些容器可以选择？
以上的 3 个作用当然不是每个酒都需要。酿酒师要根据葡萄酒的类型和风格选择合适的陈年方式。我们今天就介绍常见的几种：橡木桶、不锈钢罐、水泥罐、水泥蛋、陶罐。
01
橡木桶
这应该是跟葡萄酒最经典的搭配了！
有人可能会问——
- 为什么木桶就只能用橡木？
梨木、柳木、黄杨木不行吗？
还真不行，想要做成给葡萄酒陈年的桶，得满足这几个条件：
① 能弯曲成桶的形状；
② 水密性得好，要不然葡萄酒从里面漏出来了可还行？
③ 能给葡萄酒提供一些好的影响和风味。
能同时满足这 3 点的，就只有橡木了。
橡木有孔隙，空气可以通过桶壁缓慢地渗透进来，进入葡萄酒中进行缓慢的氧化，可以让一些原本比较坚硬的封闭的葡萄酒变得口感更顺滑，色泽更稳定。烘烤过后的橡木桶还能给酒增添风味，例如香草、椰子、烟熏、丁香、皮革等等风味。
- 什么样的酒适合用橡木桶？
当然，也并非所有酒都适合过橡木桶，要看葡萄酒本身的香气、结构、复杂度能不能「hold 得住」橡木桶。
白葡萄酒中，长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）这种香气自成一派的芳香型白葡萄酒就不行，过桶会破坏它们本身的个性，变得不伦不类。霞多丽（Chardonnay）这种品种本身没啥个性，可以让酿酒师随意拿捏的就比较适合过桶。
红葡萄酒中，简单易饮型的果味红葡萄酒很多也是不过桶的，要过也是短时间地过一下旧桶。真正适合重度过桶、过新桶的还是那些酒体饱满、风味浓郁的类型。
- 橡木桶有多贵？
橡木的来源有美国和欧洲之分，欧洲桶中又以法国桶最为常见。一个新的美国桶就要 300-600 欧元，法国桶更贵，一个要 600-1,200 欧元。
就拿标准的 225L 桶来说，一个桶只能放 300 瓶酒。而且无论自称用桶多么严谨的酒庄，一般都还是会把新桶用在自家更好的酒款上，这样的话就是一年一换。这也难怪那些新桶陈酿的酒会贵那么多了！
我们之前还写过一篇关于葡萄酒与橡木桶你需要知道的一切，详情请戳这里。
橡木桶无疑是现在更受欢迎的陈年容器了，到目前为止，人们也没发现什么更便宜的材质能完全代替橡木桶。
02
不锈钢罐
不锈钢罐的特点很容易 get，啥啥都跟橡木桶反着来！
- 橡木桶有空隙可以微微透氧，但不锈钢罐严严实实，不会透过任何一点氧气；
- 橡木桶能提供丰富的香气风味，但不锈钢罐完全不会增添任何香气。
此外，不锈钢罐还有诸多优点：
比如它更容易清洁，能很好地保持卫生，这就减少了微生物污染的概率，也降低了需要使用的二氧化硫量；
比如可以安装控温的设备，让葡萄酒在理想的温度下陈年。
所以很适合那种需要保持芳香的新鲜、果香型葡萄酒，红白都有，对这样的酒来说，哪怕一丢丢氧化都会很可怕。
可不要以为不锈钢陈年的就是低端酒呀！很多高端干白，比如德国的雷司令、卢瓦尔河谷（Loire Valley）的长相思，都会在不锈钢罐中陈年。
而且不锈钢罐其实也挺贵的，尤其是上面要安装控温设备的话，所以不锈钢罐在现代化的大型酒庄里更常见。
03
水泥罐
水泥罐（也叫混凝土罐）其实不算罕见，但是大家平时听到的比较少，可能是因为……「水泥」俩字就显得不如「橡木」高端？所以商家不刻意宣传，消费者也就了解得比较少了。
但其实不少好酒都是用水泥罐陈年的！
水泥罐最初在旧世界比较常见，不过现在也有很多新世界酒庄开始用了。水泥罐也有各种大小和形状，蛋形、方形、圆筒形等等。
水泥罐虽然看上去密不透风，实际上氧气也可以缓慢而少量地通过，起到稳定葡萄酒的作用。但并不会像橡木桶那样，赋予葡萄酒额外的风味。
而且水泥罐很厚，保温性能好，虽然不能安控温设备，但是它本身就可以保持低温。
与不锈钢罐相比，水泥罐会令葡萄酒丧失一小部分的芳香，但是得到了更饱满的酒体、更柔滑的质感。
04
水泥蛋
水泥蛋是 2001 年才问世的，发明者就是北罗纳河谷大名鼎鼎的莎普蒂尔酒庄（Chapoutier）庄主米歇尔·莎普蒂尔（Michel Chapoutier）。
水泥蛋是现在国外很流行的陈酿容器。水泥蛋也是用水泥做的，就是做成了大蛋蛋的形状，为啥要单独把它拎出来说呢？
别看仅仅改变了形状，但是它的功效和普通的水泥罐可就大不一样！
酒液在水泥蛋中，会自发缓慢地流动，从而增加和酒泥的接触，这就相当于「非人工自动搅桶」了。而且许多酿酒师觉得，这样「自动搅桶」出来的酒液，比人工搅得味道更加天然。所以自然受到了许多风土派酿酒师的欢迎。
05
陶罐
这应该是世界上最古老的陈酿方式了，不过近几年许多酒庄都开始复刻这种古老的容器。
它起源于世界上最古老的的葡萄酒产地——格鲁吉亚。格鲁吉亚有一种传统的琥珀酒（Amber Wine），也叫橙酒（Orange Wine），就是一种长时间浸皮后，在叫做 Qvevri 的陶罐里陈酿的白葡萄酒，因为酒液呈深琥珀色而得名。现在越来越多的消费者知道了橙酒，陶罐陈酿的方式也渐渐传播开来。
陶罐跟水泥罐类似，都有细小的孔，可以让葡萄酒缓慢地氧化。不过陶罐不同于水泥罐的是，它是要埋在地里的。
地里的温度比较低，而且几乎不会变化，所以葡萄酒可以安然陈年几年，要喝的时候再挖出来，真的是相当古老且自然的陈酿方式了。
以上就是我们盘点的 5 种常见葡萄酒陈年容器了，你都搞懂了吗？
其实……把范围再放大点，还会有什么玻璃罐、塑料桶啥的，你可能在七大姑八大姨自己酿葡萄酒的时候见过，不过本着珍爱生命的原则，非常建议大家劝住自己的亲戚，不要在家自酿葡萄酒！
甜型葡萄酒有哪些种类？在世界各地的葡萄酒产区，我们可以找到各种各样的葡萄酒类型。其中，甜型葡萄酒是一类备受喜爱的酒款，其甜美的口感和丰富的果香使其成为许多人的首选。今天，我们将探讨一下甜型葡萄酒的不同种类，让您更好地了解这个令人着迷的酒类。
1. 冰酒（Ice Wine）
冰酒是一种非常独特的甜型葡萄酒，它是在低温条件下采摘的葡萄制成的。通常，冰酒的采摘时间要在葡萄成熟期之后，当温度低于零度时，葡萄会冻结，而其中的糖分和风味物质则会浓缩。这种酒款通常具有高酸度和浓郁的水果味道，如桃子、菠萝和柑橘等。冰酒在加拿大、德国和奥地利等地非常受欢迎。
2. 晚摘酒（Late Harvest Wine）
晚摘酒是另一种常见的甜型葡萄酒，它是在葡萄成熟后的一段时间内采摘的。葡萄在树上多停留一段时间，以使其糖分进一步发展和浓缩。晚摘酒通常具有较高的糖分和酸度，口感丰富，带有蜂蜜、杏子和烤榛子等香气。这种酒款在法国、美国和澳大利亚等地广受欢迎。
3. 甜白葡萄酒（Sweet White Wine）
甜白葡萄酒是一类以白葡萄为主要原料酿造的甜型酒款。这种酒款通常具有较低的酸度和较高的糖分，口感柔和而丰富。甜白葡萄酒的风味多样，有些带有花香和热带水果的味道，有些则更加醇厚，带有坚果和蜂蜜的香气。德国的雷司令、法国的索尔特尼和意大利的摩斯卡托等品种都是非常受欢迎的甜白葡萄酒。
4. 甜红葡萄酒（Sweet Red Wine）
甜红葡萄酒是以红葡萄为主要原料酿造的甜型酒款。这种酒款通常具有较高的酒精含量和浓郁的果香味道。甜红葡萄酒可以是浓郁的黑莓、黑樱桃和覆盆子等水果味道，也可以是带有巧克力和香料的复杂口感。西班牙的希雷斯（Sherry）和意大利的阿玛罗尼（Amarone）是两种非常受欢迎的甜红葡萄酒。
5. 甜起泡酒（Sweet Sparkling Wine）
甜起泡酒是一种具有一定甜度的起泡酒款。这种酒款通常具有活泼的气泡和甜美的口感，适合用来庆祝和享受。甜起泡酒的风味多样，有些带有水果和花香的味道，有些则更加醇厚，带有坚果和糖果的香气。意大利的马斯卡托（Moscato）和法国的香槟甜酒（Demi-Sec Champagne）是两种非常受欢迎的甜起泡酒。
甜型葡萄酒有许多种类，每一种都有其独特的风味和特点。不论您是喜欢浓郁的水果味道，还是更偏爱醇厚的口感，都可以找到适合自己的甜型葡萄酒。无论是与甜点搭配，还是作为独立的享受，甜型葡萄酒都能为您带来愉悦的品味体验。
知识课堂 99%的葡萄酒小白会陷入的误区—葡萄酒不只有红白两种！中国的葡萄酒文化多种多样，然而，一般人们通常将葡萄酒分为两类：红酒和白酒。这种粗略的分类方式有时候会引来一些有趣的笑话，比如将白葡萄酒称为“白色的红酒”。实际上，葡萄酒远不止这两种，它们可以根据颜色、甜度和酿造方式来进行更详细的分类。
首先，我们来看看按颜色来划分葡萄酒的方式。虽然不是所有的红葡萄酒都是用红葡萄酿造的，白葡萄酒也并不一定都用白葡萄 *** 。然而，在绝大多数情况下，红葡萄酒通常是由红葡萄酿造而成，而白葡萄酒则是由白葡萄酿造的。这两者之间的主要区别在于，在 *** 红葡萄酒时，通常会将葡萄皮一起使用，这样酒液才能呈现出漂亮的红色。这个过程通常包括浸渍和萃取，以确保葡萄皮、葡萄籽和果梗中的单宁、色素和风味物质充分融入酒中。而白葡萄酒通常会省略这一过程，只使用葡萄汁来发酵。
其次，葡萄酒还可以按照甜度来划分。你可能听说过"干红"或"甜白"等术语，这些术语涵盖了葡萄酒按照甜度划分的两个主要类型：干型葡萄酒和甜型葡萄酒。成熟的葡萄通常富含糖分，而在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。如果所有的糖分都被完全分解，那么就得到了干型葡萄酒；而如果糖分没有完全分解，就形成了甜型葡萄酒。甜型葡萄酒可以进一步细分为不同甜度级别，包括半干型、半甜型和甜型葡萄酒，取决于酒中的糖分含量。
总的来说，葡萄酒的多样性使得品鉴和探索成为一种有趣的经历。在中国的宁夏贺兰山东麓产区，有许多葡萄酒庄拥有丰富的地理资源和风土条件，可以生产出各种不同类型的葡萄酒，几乎涵盖了葡萄酒的所有分类。无论是干红、赤霞珠干白、甜白、桃红还是传统法起泡酒，都有丰富的口感和风味，等待着您的探索。
目前，可以酿酒的葡萄品种超过6000种，酿制成葡萄酒种类更是数不胜数，我们前面介绍了常见的100种葡萄酒，虽然只有100种，大多数朋友也只是看看，并没有机会品尝100种葡萄酒品类，更何况同品种的葡萄也会因产区，酿造方式等因素有很大的差别。
那今天，我们就来介绍几个最常见的红葡萄酒品种：赤霞珠、西拉子、美乐和黑比诺。再介绍一款甜酒类型的澳洲托尼加强红葡萄酒。
赤霞珠是当之无愧的红葡萄酒之王，是世界种植最广泛的葡萄品种之一，也是我们最常看见的葡萄酒，赤霞珠葡萄酒颜色深浓，单宁含量丰富，高酸度，骨架和结构明显，酒体强劲。香气多样、复杂，通常带有青椒、黑色浆果、雪松、蜜瓜、烟熏、甘草、焦糖等浓郁的风味。由于单宁含量高，会让口腔有干燥感（干涩感），对口腔的冲击力很强，能经得起陈酿，陈酿后的赤霞珠柔美、复杂，极具魅力（新葡萄酒可以醒酒30分钟以上柔化单宁）。
西拉子是澳大利亚更具代表性的红葡萄品种，西拉子在澳洲的风土气候下表现得极其完美，澳洲西拉子葡萄酒酒体厚重，口感饱满而甜美，单宁柔顺而充沛，是抗氧化物质最多的葡萄酒品种。通常带有浓郁的胡椒、新鲜黑莓和黑浆果的风味，也是适宜陈酿的葡萄酒。南澳的巴罗萨谷气候干燥炎热，出品的西拉子葡萄酒口感如天鹅绒般独特，声名誉满全球，巴罗萨谷老藤西拉子会展现浓郁的香料、泥土、香草风味和巧克力的甜香，澳洲西拉子葡萄酒正以它独特的魅力让它越来越受世人瞩目。
美乐又常叫梅洛，是波尔多五个高贵的葡萄品种之一，是风味优雅、迷人的红葡萄酒，美乐葡萄酒通常酒体适中，酸度适中，单宁柔和如天鹅绒般柔软，口感丰富、复杂而又甘甜，果香丰富、浓郁。樱桃、蓝莓、李子、黑莓、可可、黑胡椒是美乐葡萄酒的典型香气。同赤霞珠紧绷的感觉和坚实的结构相比，美乐同样具有丰富性、复杂度和不错的结构，只是因为柔和更容易入口，被刚开始喝葡萄酒的朋友或不习惯高酸，高单宁的朋友所喜爱。
比较少见，却不得不知的黑比诺。黑比诺在葡萄酒界可谓是鼎鼎大名，因为黑比诺的身影常常出现在世界最顶级的葡萄酒中！但是黑比诺产量小，而且不稳定，我们平常很少能看见它的身影。黑比诺酿造的葡萄酒特点是：颜色呈明亮的宝石红色，单宁含量比赤霞珠低，柔和温雅而且细腻。但结构明显，口感精致轻盈，具有丰富的浆果香气，而且香气复杂。需要注意的是：气候炎热的产区酿制的黑比诺容易过分甜腻，无精巧优雅之美。气候寒冷产区酿制的黑比诺由于无法成熟会植物味太浓。优质的黑比诺葡萄酒拥有含蓄的、芳香的产品特性，有红色水果如覆盆子、樱桃的香气。通过陈酿还能发展出恰到好处的植物芳香和黑比诺葡萄酒特有的动物芳香。口感如同丝绸般顺滑，余味悠长，能带给口腔极致的享受。
托尼加强酒属于较高酒精含量的加强型甜葡萄酒，同雪莉酒，波特酒，马德拉酒，马尔萨拉酒同属一类。通过中止发酵的 *** 保留酒液中的糖分，并加入优质白兰地。特点是：通常具有高酒精度，高甜度，风格多样，果香浓郁、风味复杂的甜型葡萄酒。澳洲Lx托尼加强酒能让新晋葡萄酒爱好者品味到甜美，也可以让资深葡萄酒专家体会厚重而深邃的绝妙葡萄酒。
以上几种葡萄酒各有特点，主要的区别就是单宁含量、酸度、香气的特点和对口腔的冲击力。了解了这几个品种的特点和区别，还需要你通过品鉴来积累感觉，这几种葡萄酒知识足够您在社交场合脱离红葡萄酒小白！
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酒的种类有哪些酒的种类有哪些
来源于：美食天下
饮食健康 > 饮食常识
酒的种类有哪些
一、按香型分
1、酱香型，又称为茅香型
以贵州茅台酒为代表，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2、浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
3、清香型，又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
4、米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
5、兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒
这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。
二、按种类分
酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。
白酒
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。目前中国国产葡萄酒品质优越，通天酒业生产的通天葡萄酒就是中国国产葡萄酒的代表产品之一。
黄酒
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
米酒
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
酒的种类有哪些
药酒
药酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。
目前因为工作，因为各种团聚，餐桌上少不了的就是酒了，那么葡萄酒是怎么分类的呢？
一、可以按照类型来分
（1）静止葡萄酒（Still Wine）：就是说当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量低于0.5bar(大气压)的葡萄酒。酒精度为8.5~15度。
（2）起泡葡萄酒（Sparkling Wine）：当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量高于3.5bar(大气压）的葡萄酒
（3）加强型葡萄酒 （Fortified Wine):在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15~22度的葡萄酒，如葡萄牙的波特和西班牙的雪利。
（4）蒸馏葡萄酒(Distilled Wine):通常称为白兰地，比如最有名的干邑XO。酒精度通常大于等于40度。
我们日常生活中最常遇到的，是静止葡萄酒。静止葡萄酒又可以按照颜色和甜度进行细分。
二、按照颜色分类
（1）红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，颜色分为紫色、宝石红、石榴红等。
（2）桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的颜色类似粉红色或者三文鱼色。最近几年，桃红葡萄酒在市场上非常流行。
（3)白葡萄酒：用白葡萄或者红葡萄酒榨汁后不带皮发酵酿造，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。
三、按照糖分含量分类
（1）干型葡萄酒：亦称干酒，葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中觉察不到甜味，只有酸味和清逸爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型，由于糖分极低，干酒把葡萄品种的风味体现的最为充分，所以对干酒的品鉴是鉴定葡萄品种和酿造优劣的主要依据。
（2）中甜葡萄酒：味略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎。
（3）甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味。
按酒体分类：
酒体轻盈型、酒体中等型、 酒体饱满型
按葡萄生长来源分类：
山葡萄酒（野葡萄酒）、家葡萄酒
按葡萄种类分类：
赤霞珠、黑皮诺、西拉、美乐、霞多丽、长相思、雷司令、蛇龙珠、桑娇维塞、佳美娜、马尔贝克、贵人香、琼瑶浆、白诗南、维欧尼
按葡萄品种分类：
单酿葡萄酒、混酿葡萄酒、葡萄园特选红酒、酒庄葡萄酒
非葡萄原料分类：
杨梅红酒、蓝莓红酒
按酒汁含量分类：
全汁葡萄酒、半汁葡萄酒
按颜色分类：
白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒
按含糖量分类：
干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒
按含醇量分类：
低醇葡萄酒、无醇葡萄酒、脱醇葡萄酒
按酒精度分类：
自然发酵葡萄酒、加强型葡萄酒、蒸馏型葡萄酒（白兰地）
按二氧化碳含量分类：
静态葡萄酒、气态葡萄酒（天然气酒、人工气酒）
按酿造 *** 分类：
天然葡萄酒（无气泡）、起泡葡萄酒（其中：香槟）、利口葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄汽酒（人工添加二氧化碳）、产膜葡萄酒、精酿葡萄酒
按原料采摘方式分类：
普通葡萄酒、晚收葡萄酒、贵腐葡萄酒、冰葡萄酒
按成熟度分类：
年轻红酒、陈年红酒（其中：桷木桶陈酿）
按饮用方式分类：
开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒
其他分类：
年份葡萄酒、品种葡萄酒、产区葡萄酒
葡萄酒品种解码：干红、甜白、起泡，你的口味都在这里葡萄酒的美丽和多样性不仅来自于葡萄品种本身，还源自于各种不同的品种类型，如干红、甜白和起泡酒等。每一种品种类型都有其独特的风味、特点和适合的场合。让我们一起深入了解这些令人着迷的葡萄酒品种类型。
干红葡萄酒（Dry Red Wine）
干红葡萄酒是指残余糖分很低的红葡萄酒，它通常有丰富的单宁和酸度，适合搭配多种食物。干红葡萄酒的风味因葡萄品种、产地和酿造 *** 而异。一些常见的干红葡萄酒品种包括：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠葡萄酒通常具有黑加仑、烟草和绿椒的香气，以及坚实的酒体和复杂的结构。
品丽珠（Merlot）：品丽珠葡萄酒通常散发出樱桃和草莓等红果香气，具有较为圆润的口感。
那比奥葡萄酒（Nebbiolo）：那比奥葡萄酒通常具有玫瑰花、樱桃和松露等香气，以及高酸度和坚实的单宁。
甜白葡萄酒（Sweet White Wine）
甜白葡萄酒是指残余糖分较高的白葡萄酒，通常具有花香、熟果和蜂蜜等甜美的香气。这些葡萄酒常常作为甜点酒或餐后酒享用。一些常见的甜白葡萄酒品种包括：
赛美蓉（Sauternes）：赛美蓉产区的葡萄酒以其丰富的蜂蜜、杏子和杏仁香气而著名，是典型的甜白葡萄酒代表。
冰酒（Ice Wine）：冰酒是在低温下采摘冻结葡萄 *** 的，具有浓郁的甜味和水果香气。
起泡葡萄酒（Sparkling Wine）
起泡葡萄酒是指含有二氧化碳气泡的葡萄酒，它们通常具有活泼的气泡、清新的口感和适度的酸度。起泡葡萄酒适合用于庆祝和社交场合。一些常见的起泡葡萄酒品种和类型包括：
香槟（Champagne）：香槟是法国香槟产区特有的起泡葡萄酒，以其高雅、细腻和矿物质的风味而著名。
普罗塞克（Prosecco）：普罗塞克是意大利产区的起泡葡萄酒，通常具有清新的水果香气，适合轻松的场合。
葡萄酒品种类型丰富多样，为不同的口味和场合提供了选择。不同的品种类型反映了葡萄酒的多样性和魅力，让人们能够在品味中领略到葡萄的无限风味。无论您是一名葡萄酒爱好者还是初次品尝者，探索这些品种类型都将带来愉悦的体验。
