大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们要做一道看上去平平无奇，吃起来越吃越香的接地气老式菜，就是白菜炖豆腐，乍一看真是平淡不已，这能有什么好吃的，但是吃起来你就懂了。
老式菜都是有点历史背景的，白菜炖豆腐的历史背景不用想也知道，就是缺肉呗！以前吃是为了生存，现在吃就是因为好吃，所以我们今天加2斤肉进去做一大锅，接下来我们看一下具体做法。
1.准备食材
准备2斤五花肉，去皮后切成均匀薄片。
老豆腐一块切成豆腐片，切厚了不容易入味，切薄点不易碎即可。
大白菜一颗切掉根部，把菜叶和菜帮分开，菜叶撕成大片菜帮斜刀切成小块，然后清洗干净控水备用。
生姜切成菱形片、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再加入两粒八角、几粒干辣椒和一小撮花椒，另外准备一小把香菜切成段，准备几根蒜苗，轻轻拍散后斜刀切成段备用。
2.食材准备好后先给豆腐焯水。
锅内烧水加入一勺食盐入底味，同时能让豆腐变紧实，接着把豆腐放入锅中大约煮一分钟，去除豆腐的腥味，然后倒出豆腐用清水冲洗避免粘在一起。
接着开始烹饪
热油滑锅后倒出热油加凉油，油温5成热时倒入五花肉片开中火炒干肉的水分，炒出肉的油脂，然后放入准备好的葱姜蒜等小料，继续煸炒让小料的香味融入到肉片里面，然后加入老抽3克提色把颜色炒均匀。
接着沿锅边倒入适量的清水，放入豆腐后开始调味，加入食盐4克、鸡精5克、胡椒粉3克、十三香3克搅拌化开调料，再放入蚝油10克提鲜，大火烧开以后炖5分钟让豆腐吸收汤汁入味。
5分钟以后先放入白菜帮煨1分钟，再放入白菜叶一起翻炒，炒至白菜叶塌软放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、十三香再补一次味。
出锅前放入蒜苗淋入芝麻香油美味即成。
阿飞有话说：
1.老豆腐质地比较紧实切太厚不容易入味。
2.五花肉一定要充分煸出油脂，这样成菜更香。
3.要先放白菜帮，再放白菜叶，一起下锅的话，白菜叶容易煮烂。
这道菜太有味道了，吃这道菜不缺锅不缺碗，就差一个土炕了，双腿一盘一点白酒，那意境是一种享受啊！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
侯凌肖｜白菜炖豆腐文|侯凌肖 编辑|燕子 图片| ***
小时候，冬天的故乡总是四下一派荒寂，普通人家过冬的时候吃食也简单，冬储萝卜白菜循环着吃，偶尔才有豆腐和肉改善一下生活，那也是让孩童们最奢望的日子。
那时，大白菜是家乡漫长冬季的看家菜，可以从入冬吃到开春。要冬储，院子里挖的红薯窖就派上了用场。从菜窖拿冬储白菜，通常是家里顽皮男孩子的专业“项目”。把白菜扒去一层枯萎的菜帮，一颗沉甸甸、水灵灵的大白菜就出现在菜墩上，后面就是心灵手巧的母亲的功课了。
白菜可谓全身是宝。先扒了外面数层的白菜叶，做上一锅白菜炖豆腐，剩下白生生的菜芯可以凉拌。先切成沫，撒点盐、酱油，撒点葱花和白芝麻，最后淋一圈干辣椒油一拌，鲜美脆爽，如沐春风。还有切下来的白菜根，也可以留下来，用清水盛在小盘子里，放在窗台边朝阳的地方，不几天就会窜出翠绿的叶芽，还生发出一串淡黄色的花骨朵儿，让人惊奇不已！它把冬日的阳台装点出一丝春意，点燃了主人对春的期吩。
这么神奇的大白菜，可是土生土长的本地蔬菜，自古就有“菜食何味最胜？春初早韭，秋末晚崧”的美名。意思是说，春天早晨的韭菜和秋天晚上的大白菜，就是人间难得的美味。崧，就是大白菜。陸游也曾为白菜写过好几首诗，像什么“三升畬粟香饮饭，一把畦崧淡煮羹。”还有“崧芥煮羹甘胜蜜，稻粱炊饭滑如珠。”这是陆游《病中遣怀》中的诗句。记得小时候生病，母亲会拣棵大白菜，在村西张家豆腐房买块豆腐，锅灶生起柴草，不紧不慢地给我做上一锅白菜炖豆腐。外面大雪纷飞，窗花烂漫，屋里一碗汤鲜菜美的白菜炖豆腐端上饭桌，呼啦呼啦吃下肚，吃得脑门直冒汗，吃得胃暖心暖，感冒也自然好了一半。要知道，在那物质贫乏生活困苦的年代，能吃上一顿白菜炖豆腐，那是多么奢望的美餐啊！
立冬后，拣上两板豆腐，一整块或切成若干块后码在盖帘上，蒙上一层蒸布往外面一搁，几天就冻瓷实了。吃的时候，起下几块来放在清水中解冻，这时候的冻豆腐变成了豆黄色，出现细密的小蜂窝，且变得弹性十足。炒豆腐时，锅里放上油烧热，放入切好的五花肉片煸出香味，放葱花、姜片爆锅后添水煮沸，放入切好的大白菜片儿，加花椒、大料转小火慢炖，最后下切好的冻豆腐，再炖一会调味出锅。这时候的冻豆腐吸足了鲜美的汤汁，满是白菜的鲜爽和肉片的香气，让人馋诞欲滴！
有大白菜吃的冬天，故乡的冬天不显得那么漫长，有白菜豆腐相伴的岁月，就是幸福快乐的日子。
作者简介：侯凌肖，山东鄄城人。现在山东金润建设有限公司工作，高级工程师，山东散文学会会员。散文作品散见于《齐鲁晚报》、今日菏泽《风雅颂》、辽宁《刊授党校》、《职工天地》、《山东建筑业》、《山东建设报》、《菏泽日报》、《牡丹晚报》等报刊
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大厨教你白菜炖豆腐家常做法，步骤详细，一次炖一锅，老少皆宜白菜和豆腐都是咱们平常生活中特别常见的食材，价格不贵，非常好吃，今天就用白菜和豆腐搭配起来跟大家分享一道非常不一样的白菜炖豆腐的做法。这样做出来的白菜炖豆腐，无论是白菜，还是豆腐都特别入味，吃起来咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单。如果你也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下白菜炖豆腐具体的烹饪步骤吧。
【白菜炖豆腐】
【烹饪食材】大白菜，豆腐，食盐，小葱，大蒜，鸡蛋，食用油，胡椒粉，枸杞
【烹饪步骤】
1、白菜炖豆腐，这样做出来的白菜豆腐豆腐非常好吃，咸香适口，汤鲜味浓，做法非常简单，一起来准备一下白菜炖豆腐，需要用到的烹饪食材，准备一颗大白菜，准备一块稍微大一点的豆腐，接着准备适量的食盐，2~3根小葱，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用油，一勺胡椒粉和少量的枸杞就可以了。准备完成之后咱们就一块开始烹饪白菜炖豆腐吧。
2、先把准备好的豆腐取出来，豆腐更好先冲洗一遍，冲洗完了之后要晾干表面的水分。接下来咱们准备一个小盆，将豆腐全部掰成小块放到盘中，先将它放到一旁，然后将白菜取出来，将白菜处理干净。白菜处理好之后咱们将白菜从中间切开，留下菜叶备用。
3、接下来将菜叶撕开，放入盆中手撕的白菜更容易入味，豆腐也是同样的道理，用手掰的豆腐更容易入味，更好吃。白菜撕好并放入盘中之后咱们加入适量的清水，加上两勺食用盐，抓拌均匀浸泡5分钟。
4、接下来咱们把小葱充分清洗干净，清洗完了之后沥干表面的水分，然后将其切成葱花，切完之后再准备适量的大蒜，然后将它切成蒜片，切完之后将小葱切成葱花和蒜片一块放到一个碗中备用。准备一个小盘，打入两颗鸡蛋，搅散。
5、锅中倒入适量的清水，然后放入豆腐块搅拌一下，让豆腐块受热均匀，水开之后再煮一分钟，接下来咱们将豆腐控水捞出装盘备用。炒锅中倒入适量的食用油，先下入鸡蛋液，将蛋液底部煎至凝固，然后翻面煎至鸡蛋表面焦黄，加入适量的热水，将鸡蛋按压一下，让它浸入水中。
6、煮至汤汁浓白的时候将鸡蛋控水捞出来，然后装入碗中备用，锅中倒入适量的食用油，下入葱，蒜翻炒，翻炒出香味之后放入白菜叶继续翻炒，白菜叶经过翻炒后口感会更好，将白菜叶翻炒变软，倒入煮好的汤汁搅拌一下，拌匀之后加入豆腐块，将白菜叶，豆腐块翻炒均匀，加入适量的食盐，胡椒粉搅拌一下。最后再撒上适量的枸杞炖三分钟即可出锅食用。
【小贴士】
1、豆腐要用手掰成小块，而白菜要用手撕成小块。
2、在炖煮白菜豆腐的时候要注意火候。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
白菜炖豆腐，先炒白菜或者先炒豆腐都不对，这样才好吃导语：在家中吃饭的时候，你喜欢吃清淡一点的菜还是比较油腻的菜呢？其实应该多吃清淡一点的菜会比较好，油腻的菜吃多了会长胖哦。
一到冬天，家里总是储备好几百棵大白菜，还有好几捆大葱。每日三餐，几乎顿顿都是白菜汤，
白菜炖豆腐，先炒白菜或者先炒豆腐都不对，这样才好吃。
白菜，都不陌生。中国北方秋冬季被使用最多的蔬菜，但在做白菜炖豆腐，还是有技巧的，先炒白菜或者先炒豆腐都不对，那就是先白菜，粉条。
肉切片，过下热水。然后再开始炒，接下来就和小编我一起 *** 一份白菜炖豆腐吧！
小白菜炖豆腐
By 愛花愛默默
配料：
北豆腐 1块、牛肉(肥瘦) 少许、小白菜 适量、精盐 1小勺、姜 1块、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、花椒粉 少许
步骤1.豆腐切块。
步骤2.白菜切段。
步骤3.牛肉姜蒜切好备用。
步骤4.点火放油，油热放肉、姜蒜、花椒粉。
步骤5.肉八分熟添水。
步骤6.放白菜豆腐，加盐酱油炖十分钟。
步骤7.收汤关火。
步骤8.出锅。
烹饪小贴士：
烹饪小技巧：
1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，更好到有良好冷藏设备的场所选购。优质的豆腐块形完整，软硬适度，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内 *** ，以保持新鲜。
大家喜欢这道美食吗？
百吃不厌的大白菜炒豆腐，咸香味浓，微辣有滋味，很好吃呀喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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今天给大家分享一道美味的家常好菜——大白菜炒豆腐。两种都是超级平民的食材，营养丰富，好吃而不贵，经常吃也不会腻。
白菜，也叫“百菜”，有“蔬菜之王”的美称。尤其是在寒冷的冬天，蔬菜枯竭的季节，白菜是少有能吃到的自然生长的蔬菜。所以，每到初冬的时候，北方的家庭，尤其是有老一辈人的家里，就开始大批量的囤积大白菜。
因此，诞生了很多白菜的经典做法。就比如白菜炖粉条、白菜炖豆腐、白菜猪肉馅饺子等等。
今天的主材虽然也是白菜和豆腐，不过却与寻常的做法稍微有一些不同。不再用炖，而改用炒的做法。这样一来，烹调的时间更短，味道也更浓郁。又香又下饭，好吃得停不了口。吃的时候注意要先吹吹，“心急吃不了热豆腐”，小心烫嘴哦！
简单美味的白菜炒豆腐，详细做法推荐如下，感兴趣就试一试吧！喜欢记得关注哦！
【大白菜炒豆腐】
所需材料：豆腐，大白菜，生姜，大葱，大蒜，香葱，郫县豆瓣酱，食用油，辣椒油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1.首先准备一块老豆腐，更好是卤水豆腐；一颗大白菜，根据需求掰下适量的叶片。
2.豆腐切成小方块；白菜去掉帮子，剩下的叶片再揪成合适的小块。
3.烧一锅水，水开之后倒入大白菜和豆腐，大火煮2分钟左右。
4.将煮过的白菜和豆腐捞出来，控干水分；然后把生姜、大葱、大蒜都切成碎末，再加上一勺郫县豆瓣酱；最后再准备一小碗辣椒油。（如果不是很能吃辣的小伙伴，可以略过辣椒油）
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，倒入所有的调味料，炒出香味和红油。
6.将沥干水分的白菜和豆腐倒入锅中，稍微翻炒一下。
7.等豆腐和白菜中的水分微微出来一些之后，加入一些生抽、蚝油、胡椒粉以及辣椒油，同样快速翻炒均匀。
8.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。
9.最后把炒好的豆腐盛出装盘，再撒上一些切好的葱花点缀即可。
一道非常有味道的大白菜炒豆腐，做好了！是不是很有食欲？
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
冬天必吃的老豆腐炖白菜常吃豆腐，全家有福；常吃白菜，长命百岁！冬天就要吃豆腐啊，咕嘟咕嘟的热汤里煮着香气扑鼻的豆腐，一家人围在一起，热气腾腾，别提多开心了 白菜炖豆腐是特别常见的一种家常菜，虽然比较常见，但是它的营养价值确实比较高，白菜的矿物质和维生素含量很丰富，而豆腐中含有丰富的蛋白质以及钙物质，经常吃白菜炖豆腐，不仅能够补充身体所缺失的营养素，同时还具有降低血脂和保护血管预防心血管疾病的作用。 立冬必须推荐的一道暖暖的菜??
By 无甜不欢的小米
用料- 老豆腐 350g
- 白菜 200g
- 小葱 1根
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 干小米辣 1个
- 鲜小米辣 1个
- 盐 3g?2g
- 五香粉 2g
- 白糖 1g
- 生抽 30ml
- 蚝油 15ml
- 白开水 700ml
- 食用油 10g
1、准备材料 老豆腐用手掰掰掰！ 白菜掰掰掰！掰的入味 葱白、葱叶分开 姜和蒜切片 葱白切段 干辣椒切段 新鲜小米辣切小圈
2、老豆腐加入其中的2克盐浸泡10分钟
3、起锅加入10克的食用油
4、加入葱姜蒜小火炒香
5、加入白菜炒至发软
6、加入700ml白开水
7、倒入浸泡好的老豆腐
8、加入剩余的3克盐和五香粉以及白糖 盖锅盖小火炖煮5分钟
9、此刻碗中加入一勺约15毫升的蚝油
10、再加入2勺约30毫升的生抽
11、5分钟之后倒入锅中搅拌均匀，盖盖子，继续小火炖煮30分钟
12、30分钟之后的状态看起来诱人吧
13、出锅撒上葱叶和小米辣 怎么样？热呼呼的来一碗超舒服
14、来啊，张嘴，啊喔
小贴士??豆腐用老豆腐 ??白菜可以换成娃娃菜 ??手掰！掰！掰！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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白菜炒豆腐，简单易做的家常菜，素菜也非常下饭美食,菜谱
白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来做法这么简单，一次炖一锅，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、白菜炖豆腐是一道菜品， *** 原料有豆腐(北)，大白菜等。
2、 今天刘嫂就来分享一下“白菜炖豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精
4、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉，再把白菜一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中
5、再用清水多泡一会，白菜虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下
6、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起
7、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀
8、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟
9、时间到时，白菜炖豆腐就做好了，然后盛出装盆，最后把炖豆腐的汤汁也倒进来，满满一大盘，太实惠了。且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
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冬季正是吃白菜的好季节，脆嫩多汁，老话说“萝卜白菜保平安”，从营养学的角度来看，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。
很多人不知道的是，大白菜的维C甚至含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且因为糖分少，热量还要低得多，多补充维生素C能帮助提高免疫力。
下面和大家分享5种大白菜的做法，有喜欢吃的朋友可以学起来了。
醋溜白菜
食材：大白菜、大蒜、干辣椒、小葱、白醋、香醋、盐、生抽、鸡精、糖
1、白菜帮的部分斜刀切成小块，白菜叶的部分，用手撕成合适的片，白菜帮和白菜叶分开放入两个盆中，清水洗净。
2、大蒜去皮切片，小葱洗净切小段，准备少许辣椒段。炒锅中倒入底油烧热，放入蒜片、葱段和干辣椒炒香，迅速加入一勺白醋激发出香味。
3、在油锅炸裂的时候，将白菜帮倒入锅中，中火翻炒2分钟左右，白菜帮微软后，再沿着锅边淋入两勺香醋。
4、把白菜叶倒入锅中翻炒，炒一分钟左右吸收醋的香味，放适量的盐和少量的鸡精与白糖调味，炒至入味后，淋半勺香油炒匀，就可以关火出锅装盘了，一道酸辣爽脆的醋溜白菜就做好了。
乾隆白菜
食材：大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。
1、大白菜只用白菜叶子，黄心白菜更佳，掰成小块后冲洗干净。
2、4勺芝麻酱，加入3勺香油慢慢的拌匀，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的盐，加入2勺镇江香醋拌匀。
3、拌匀的酱料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的搅动，根据芝麻酱的稀稠程度，加入适量的清水，将其调配到一个适合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能挂在白菜上。
4、将料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌匀，再稍微捏一下白菜，让其能更好地裹上酱汁，抓匀后即可装盘，这样“乾隆白菜”就做好了。
双鲜白菜
食材：白菜、咸鸭蛋黄、虾皮、盐和白糖适量。
1、白菜切掉根部，将白菜梗与叶分开，梗用刀切成细丝，叶用手撕成块，咸鸭蛋黄用勺子压成泥状备用。
2、炒锅中加入适量的油，油温五成热加入1把虾皮翻炒出香味，加入咸鸭蛋黄，继续翻炒至咸鸭蛋黄出油。
3、倒入切好的白菜，翻炒至白菜均匀的裹上咸鸭蛋黄，加入半勺陈醋去腥，小火焖5分钟左右出水分。
4、加入适量的白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。
白菜炖豆腐
食材：大白菜、豆腐、虾皮、干辣椒段、大蒜、小葱、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精。
1、大白菜撕成小块，豆腐切成片，小葱的葱白切段，葱绿切圈，大蒜去皮。
2、平底锅中加入适量的油，开中火将油温烧热后，豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
3、重新起锅烧油，油热后加入葱段、蒜末和干辣椒段，煸出香味后加入白菜翻炒，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、锅中加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使白菜上色。加入虾皮和煎好的豆腐，翻炒1分钟左右，加入小半碗热水、适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前加入鸡精、淋上香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。
百财花开
食材：白菜、肉馅、香菇、葱2根、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精盐适量。
1、将白菜处理干净，白菜切掉根部白菜叶剥分离，香菇切碎备用。
2、肉馅放入大碗中，加入切好的香菇，半调羹盐、适量的盐、鸡精和胡椒粉，1勺生抽搅拌均匀，腌制十分钟备用。
3、锅中加入适量的清水烧开，然后把剥好的白菜叶加入锅中焯水，煮10秒捞出放入凉水中冰一会，捞出控水备用。
4、把肉馅放在焯过水的白菜叶上一层层卷起来，在盘中摆出造型，盘子中间放竖直向上放白菜的根部，上锅大火蒸15分钟取出放盘中备用。
5、把蒸菜的汁倒入碗里，加入1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。锅中加入少量的油加热，把调好的汁料倒入锅中，收汁至略微浓稠，淋在蒸锅的白菜肉馅上即可。
白菜炖豆腐时，先炒白菜还是先炖豆腐？大厨教你正确做法，太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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1、白菜炖豆腐是一道菜品， *** 原料有豆腐(北)，大白菜等。在我国各地随处可见。
2、 今天老刘就来分享一下“白菜豆腐炖粉条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、老豆腐、猪肉、蚝油、生姜、小米辣、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、红薯粉丝
4、先把老豆腐切小块。洗干净的白菜一瓣一瓣地掰下来，菜叶和菜帮分开。菜帮切段，菜叶切片，生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，猪肉切片，山芋粉丝用温水泡软
5、平底不粘锅控干后倒入色拉油，放入豆腐块煎至两面金黄盛出备用。热锅倒油，放入肉片煸出油脂，再放入姜片和小米辣爆香，再把白菜梗也放进去翻炒断生。
6、再放入盐一勺、蚝油、白糖、生抽、料酒、老抽，煎好的豆腐块，翻炒均匀，再放入凉水，放入泡好的粉丝，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖10分钟
7、时间到时，放入白菜叶，翻拌均匀，烧个五分钟左右，白菜叶烧制断生就可以了。时间到时，出锅装盆
8、大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬
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