前不久我分享了一个蒸菜团子，受到很多朋友的欢迎，都说现在多吃粗粮好处多多，营养还健康，人们现在都是吃得太精细了，所以真的需要常吃点粗粮了。但是粗粮大多数口感并不那么细腻，有些粗糙，所以导致现在的年轻人和小孩子压根就不爱吃甚至是不吃，这就需要咱负责做饭的人花些心思了，既要保证营养，又要做的令不爱吃粗粮的人爱吃，从不爱吃到要求做它吃，这就是你的本事。我发现菜团子就是其中之一，家人都很爱吃。玉米面吃着粗糙拉嗓子？那是你和面 *** 不正确，这么做外焦里嫩特别香！

上次分享的菜团子有个朋友给我留言，说是如果还是这个团子不蒸改为烙着吃，那会更好吃，外皮焦脆内馅儿香浓，皮薄馅儿大，比蒸的还要好吃好几倍，劝我一定要试试，这个做法就是从小妈妈就给做着吃的贴饼子呀！外壳焦脆内馅儿香软，想想都流口水，就是自己从没做过。我真的很高兴有朋友关注我分享的美食，并且会提出问题或是给我分享更好吃的做法，心里感觉暖融融的，今天我就听这位朋友的做了一次平底锅烙的贴饼子，的确是太好吃了，外皮吃着焦脆脆的，一点也没有粗粮的粗糙感，感谢这位朋友的分享，分享给大家也赶紧做一次吧！很多人做贴饼子都要在玉米面里掺白面，说实话那不是真正的贴饼子，完全不一个口感的，就是纯棒子面和面一点白面也不掺，这才是真正的贴饼子，保你吃一次想两次。

*** 过程：

1准备好所有食材：玉米面400克（中粗颗粒的不要特别特别细那种），焯烫好的莴笋叶400克，猪肉馅儿400克，葱姜适量，盐4克，生抽25克，香油25克，小苏打适量，十三香1克，开水适量，冷水适量。

2先在盆中称好400克玉米面，然后用开水慢慢加入用筷子搅拌，这里不要全部都用开水，我加的水是跟玉米面一样多的量，也就是400克水，我们只加300克开水就行，其余用冷水将面和好。（玉米面烫一下吃着不粗糙而且好操作。）

3和好的面如图这样，不会渗水出来但是也不能太硬太干，盖块湿布醒半小时。

4猪肉馅儿放入盆中加入切碎的葱姜末。

5然后加入25克生抽和25克香油还有1克盐和1克十三香搅匀，冲一个方向搅拌。

6等面醒好了将莴笋叶切碎放入猪肉馅儿里然后加入3克盐拌匀。

7醒好的面糊中加入1克小苏打搅匀。

8先把搅拌好的菜馅儿分成大小相等的分量攥成球球放在案板上备用，我这个每一个球球是120克。（这样包的时候特从容，不会又弄皮又要舀馅儿好狼狈。）

9然后去一块面在手心里拍成圆形，我这面是100克，也就是外皮比馅儿料还要多，这样真的是皮薄馅儿大。

10然后包菜团子时要用两个手，一边往上托起外皮一边转动，两个大拇指起到往下按馅儿料的作用。

11最后封口在手心里再滚一滚就包好啦！尽量做到皮的薄厚一致口感才最棒，这点我还得继续练习。

12包之前先小火烧上平底锅，等包好了直接放在锅里，用手蘸水再把球球按扁，动作要轻别按破了四周，盖上盖子小火烙，等到底部有硬壳了就倒点玉米油进去，晃悠一下锅，令贴饼子的底部都蘸上油，做好的饼皮才会特别焦脆好吃。

13一面金黄以后再翻面，待两面金黄饼子中间有些鼓起就熟了。

小提示：包的时候不要着急，新手不必太追求完美，多练练很容易成功的，成品外皮焦脆内馅儿很香真的太好吃了。最后面里面加点小苏打是为了饼皮更蓬松些不会那么硬。

导语：乍一说花生饼，估计很多人之一反应是，脱壳花生米压榨或提油后的副产物。但我们今天要说的，是以花生为主料做的一种小食，不仅营养美味，过程也很简单。

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今天阿飞给大家分享的，是一个“花生饼”的做法。花生这样做，不用一点油，也能清香柔软，不管是当零食还是做早餐都是不错的选择，好吃又营养。

【食材清单】：

主料：干花生、玉米面

配料：酵母、面粉

调料：植物油

【步骤一】：

准备干花生200克，放入清水把上面的灰尘和杂质洗净后捞出。放入料理机里面，加适量的清水，用干豆模式把花生打成花生泥。打好之后，把花生泥倒入盆中，趁热加入180g的玉米面和花生泥掺匀。把玉米面趁热放进去，才能借助花生泥的热度烫熟，才能使口感更加清甜。

【步骤二】：

玉米面借余温烫熟之后，先静置晾凉。之后加入酵母3克、面粉150克，先搅成面絮，再和成一个软一点的面团。和好之后用盘子盖住，密封发酵1个小时左右。

【步骤三】：

1个小时以后，面团已经发好了，此时的面团内部都是蜂窝眼。我们把面团取出，多揉一会排出里面的空气。因为这个面团比较软，所以还需要我们在案板上刷点植物油，防止粘连。等面团揉光滑以后搓成长条，先揪成大小均匀的面剂子。

【步骤四】：

把面剂子在手心处团成圆球，然后放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了。做好之后的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼也会更加蓬松。

【步骤五】：

起锅开小火但不要刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟。等饼的周围变色时，翻面过来再烙2分钟，直至另一面也烙成金黄色时，再次翻面。保持小火烙5分钟左右，待到饼的两面都呈金黄色，摁压饼子能快速回弹时，就可以出锅了。烙好的花生饼怎么捏都不会变形，非常的蓬松柔软当零食和早餐，都是不错的选择。

好了，这道营养丰富的花生饼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

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随着时代的发展，人们的生活水平也是不断的提高，从原来的要吃饱也逐渐变成了现在的要吃好。就拿我来说吧，由于工作的原因，饮食也没什么规律可言，经常是胡吃海喝的，什么高油、高脂、高胆固醇，更别说什么健康饮食了。但是随着孩子慢慢长大，也逐渐的意识到健康饮食的重要性，总不能让孩子也整天跟着吃一些含有各种各样的防腐剂、添加剂吧。

几十年前，物资匮乏，好多人都经常吃杂面窝窝头，总想着要是能天天吃上白面馍馍多好，但是现在，生活水平提高了，好多人为了能吃的更健康，又开始选择吃粗粮了！是啊，谁又能想到，当初人们一心想要摆脱的粗粮，现在却逐渐的成为了主流。

在众多粗粮中，玉米可以说是更具有代表性的作物，玉米面中富含丰富的钙、铁、磷、维生素E、和大量的膳食纤维等，不但能降低胆固醇还能促进肠蠕动，所以一直具有黄金作物的尊称。

玉米的营养成分虽高，但是口感略差，吃起来发涩、拉喉咙，难以下咽，更别说让孩子吃了。但是做法得当，吃起来还是很美味的。今天我们就做一道健康营养与美味共存的青豆玉米饼。一家人围坐在一起，配上一碟咸菜，一碗清粥，我想幸福生活也莫过于此吧。

【青豆玉米饼】

准备食材：

青豆100克、玉米粒100克、青红椒各半个、玉米面粉100克、鸡蛋2个、食盐2克、鸡粉2克

*** *** ：

1.把准备好的青红椒清洗干净后，分别切成辣椒丁装入盆中，然后分别把青豆粒玉米粒也装入盆中。

2.把玉米粒、青豆粒、青红椒粒一起装入稍微大点的盆中，然后在盆中打入两个鸡蛋，在淋入少许的芝麻油，在分别放入食盐2克、鸡粉2克打散拌匀后，放入玉米面粉100克，然后充分的搅拌均匀。

3.锅内烧油，油烧热后，把搅拌好的玉米青豆团成小团分别放入锅中，并用手按压成饼。（怕烫到手的话可以用勺子按压）

4.保持小火把饼煎至金黄，然后翻至另一面，如果家里用的是铁锅的话尽量多放点油，不然很容易粘锅。

5.分别把两面煎至金黄后即可，如果担心不熟的话，关火后不要立即盛出，盖上锅盖焖上几分钟，然后就可以盛出食用了。

好了，这道清淡美味的早餐饼就做好了，是不是很简单。如果家里有老人和小孩的话，也可以改用烤箱 *** ，或提前把玉米粒、豌豆粒放入锅中蒸一会，这样会更清淡、更软烂易嚼。

生活中其实就是如此，从走进厨房的瞬间开始，我们身上肩负的不止是烹饪美味佳肴，更多的是一种健康理念和责任。

【阿飞有话说】

1.在家里做给孩子吃的时候，尽量的把豌豆放入清水中提前泡软，或者放入蒸锅中蒸10分钟，这样吃起来口感会更加的软糯。

2.如果不喜欢吃玉米面的话，也可以混合一点小麦面粉，这样美味好吃的同时口感也会好很多。

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今天为大家分享一道玉米面饼的家常做法，玉米面也就是我们常常说的棒子面，虽然我们称之为粗粮，但玉米面也有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，也是现在更受欢迎的食材，玉米面的营养元素是非常高的，甚至都超过了小麦面粉，而且玉米面可以完全保留，玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。下面就为大家详细的分享一下，这道玉米面饼的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【玉米面饼】

1.首先，我们准备玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，面粉能增加黏性，使口感细腻，准备四十度的温牛奶300毫升，边倒边搅拌，搅成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可，用盘子盖住、密封发酵1个小时。

大葱几根切成葱花，火腿两根切成丁。

2.1个小时以后，玉米面已经发好，非常蓬松、里面都是小气孔，用勺子搅拌一下，排出里面的空气，倒入切好的葱花火腿搅拌均匀。

3.食材全部准备好以后，我们开始烙制，电饼铛遇热，均匀刷上植物油，油温五成热时，挖一勺面糊倒入锅中，面糊要倒的均匀一些更易成熟。

4.小火烙一分钟左右，玉米饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙一分钟，另一面定型后再次翻面，来回多翻几次，烙制3到4分钟，把玉米饼烙制两面金黄时即可出锅。

也可以在玉米饼两面微黄时，盖上锅盖焖制一分钟，保留饼内部的水分，这样吃起来更软嫩。

好了，这道营养又健康的玉米面饼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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