食品伙伴网讯 4�?5日，福建省市场监督管理局发布2022年第5期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品34批次。不合格食品涉及餐饮食品（含餐饮具）不合�?7批次，茶叶及相关制品不合�?批次，食用农产品不合�?3批次，水产制品不合格1批次，特殊膳食食品不合格1批次，保健食品不合格1批次�?/span>
餐饮食品（含餐饮具）不合�?7批次
抽检信息显示，餐饮食品（含餐饮具）不合格17批次，占不合格食品总数的一半，其中�?批次餐饮食品检出食品添加剂问题，分别为厦门市同安区蒋元锱餐饮店的油条（加工日期�?021�?2�?日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；古田县禧来佳面包屋第三分店的老式蛋糕（加工日期为2021�?1�?日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格�?/span>
*** 铝钾（又名钾明矾）、 *** 铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标�?食品添加剂使用标�?/span>》（GB 2760-2014）中规定， *** 铝钾、 *** 铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于焙烤食品、油炸面制品，其添加量“按生产需要适量使用”，而终产品中的铝残留 *** 不得超�?00mg/kg。铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超 *** 使用含铝添加剂。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育�?/span>
此外，还�?5批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为厦门元青何餐饮管理有限公司的椭圆盘（消毒日期为2021�?2�?日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门元青何餐饮管理有限公司的大圆盘（消毒日期为2021�?2�?日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市马尾区榕港海鲜酒楼的消毒餐具套装（消毒日期为2021�?1�?6日），大肠菌群不合格；丰泽区陈孔荣餐饮店的小碗（消毒日期�?021�?1�?4日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；丰泽区陈孔荣餐饮店的圆碟（消毒日期�?021�?1�?4日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；泉州市丰泽区大发东协餐饮管理有限公司的饭碗（消毒日期为2021�?1�?4日），大肠菌群不合格；泉州市丰泽区大发东协餐饮管理有限公司的咖喱鱼丸碗（消毒日期�?021�?1�?4日），大肠菌群不合格；新罗区福禄寿禧餐厅的杯子（消毒日期�?021�?1�?5日），大肠菌群不合格；三明市梅列区鑫城鱼头馆的消毒餐具套装（杯、碗、碟、勺、味碟）（消毒日期为2021�?2�?日），大肠菌群不合格；晋江市匠艺餐饮有限公司的大刺身碗（消毒日期�?021�?1�?日），大肠菌群不合格；晋江市匠艺餐饮有限公司的蘸料碗（消毒日期为2021�?1�?日），大肠菌群不合格；莆田市涵江区蛙太大餐厅的圆碟（消毒日期�?021�?1�?日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；丰泽区虎背餐厅的绿碟（消毒日期�?021�?1�?日），大肠菌群不合格；平潭新红星海鲜餐厅的白色椭圆盘（消毒日期为2021�?1�?2日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；平潭新红星海鲜餐厅的白色长方盘（消毒日期为2021�?1�?2日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格�?/span>
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标�?消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等�?/span>
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标�?消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等�?/span>
食用农产品不合格13批次
食用农产品不合格13批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题。其中，8批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为福清好又多百货商业广场有限公司销售的冻带骨羊肉（羊腿）（购进日期�?021�?0�?3日），恩诺沙星不合格；福建永辉超市有限公司宁德古田名城超市销售的豇豆（购进日期为2021�?1�?4日），倍硫磷不合格；漳州市荣誉餐饮管理有限公司销售的小象蚌（小）（购进日期为2021�?2�?5日），氯霉素不合格；漳州万达广场有限公司万达嘉华酒店销售的小象拔蚌（购进日期为2021�?2�?6日），氯霉素不合格；漳浦县前亭新海悦购物中心销售的韭菜（购进日期为2021�?2�?2日），毒死蜱不合格；德化县百姓超市宝美店销售的韭菜（购进日期为2021�?2�?3日），毒死蜱不合格；福建永辉超市有限公司宁德宝信广场分公司销售的豇豆（购进日期为2021�?1�?6日），氧乐果不合格；沃尔玛（厦门）商业零售有限公司金山路分店销售的包装油麦菜（购进日期�?021�?0�?9日），阿维菌素不合格�?/span>
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标�?食品中兽药更大残留 *** 》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物肌肉中的更大残留 *** 值均�?00μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株�?/span>
倍硫磷是一种广谱、高效的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效。《食品安全国家标�?食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中倍硫磷的更大残留 *** 值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药�?/span>
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑 *** 用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公�?�?50号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用�?/span>
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标�?食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的更大残留 *** 值为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状�?/span>
氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标�?食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763-2021）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的更大残留 *** 值为0.02 mg/kg。长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响�?/span>
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标�?食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的更大残留 *** 为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响�?/span>
还有5批次食品检出重金属污染问题，分别为政和县海御海鲜店销售的红鲟（购进日期为2021�?1�?5日），镉（以Cd计）不合格；厦门夏商民兴超市有限公司湖里双浦西里店销售的肉蟹（母）（海水蟹）（购进日期为2021�?2�?6日），镉（以Cd计）不合格；顺昌县黄建珍水产品店销售的大花蟹（购进日期�?021�?2�?日），镉（以Cd计）不合格；南安市溪美渔岛海鲜超市销售的大角蟹（购进日期�?021�?0�?8日），镉（以Cd计）不合格；晋江市青阳阿明蔬菜摊销售的鲜活虾茹（购进日期为2021�?1�?日），镉（以Cd计）不合格�?/span>
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标�?食品中污染物 *** 》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中 *** 为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集�?/span>
2批次食品检出质量指标问�?/span>
2批次食品检出质量指标问题，涉及特殊膳食食品和保健食品，分别为标称江西广来健康产业有限公�?021�?�?日生产的益生元钙铁锌有机米粉，蛋白质不合格，销售单位为大田县柳碧云奶粉店；标称杭州金芝瑶生物科技有限公司2021�?�?8日生产的伊养孕妇维她片，维生素不合格，销售单位为福州市台江区一心堂大药房�?/span>
人体的生长、发育、遗传等一切生命活动都离不开蛋白质。《食品安全国家标�?婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2010）中规定婴幼儿谷物辅助食品中蛋白质指标不低于0.33g/100kJ，且《食品安全国家标�?预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，蛋白质含量不得低于标签明示值的80%。蛋白质不达标原因可能是原辅料质量控制不严；生产加工过程中搅拌不均匀；企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等�?/span>
维生素A又名视黄醇，是人类必需的脂溶性维生素。维生素A缺乏可引起眼部症状，最主要的是夜盲症和干眼症；维生素A补充剂用量过大可引起中毒，中毒主要表现为嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐等高颅压症状。维生素A含量不达标原因，可能是生产企业所使用的原料质量不达标；也可能是企业未按生产工艺要求添加；还可能是生产工艺混合工序不到位，导致营养素在产品中分布不均匀等�?/span>
此外，还有茶叶及相关制品不合�?批次，水产制品不合格1批次，分别为标称大田县屏山乡云雾生态茶叶专业合作社2021�?�?2日生产的红茶2号，草甘膦不合格，销售单位为大田县屏山乡云雾生态茶叶专业合作社东兜分社；标称舟山市启航水产食品有限公司2021�?�?2日生产的深海鳕鱼派，N-二甲基亚硝胺不合格，销售单位为南平新华都购物广场有限公司�?/span>
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险�?/span>
出动斧头帮对付有钳任性的�?/strong>有钳任性泼�? 没钱任命潇洒
菊黄蟹肥,海里的蟹将军也纷纷游上岸,谁叫我们是有钳一�?任性又泼辣,
红鲟是十分凶�?记得之一次与它对�?就吃�?大姆哥被它的大钳咬住�?拔都拔不开,越急越�?飙泪喊娘,(听说要打雷它才会开�?不会�?骗人)幸好老妈剁开大钳,救了我的大姆�?从此对它又爱又恨
今天这一只大概有二年功力,朋友从宁德海边抓�?据说是野生的,打开袋子,捆绑的绳子早已不知去�?这下麻烦大了,难道要引爆战�?我得看好我的大姆�?这只可比当年杀的大一倍呀
全副武装、斧�?槌子手套,
惊心动魄搞定�?即然号称野生�?原汤化原�?考验真本事的时候到�?沉甸甸的红鲟,就要吃它的本味才对得�?从产地送来的美�?红鲟蒸糯米饭是闽南十分经典做�?糯米有加�?再承接红鲟汤�?玩美用单单白糯米,啥都不加,包括�?玩美想红鲟从海里�?本身自带盐不�?难得遇到机会吃食物本�?
来自海里的鲜香阵阵呼�?不听话的口水已出卖自�?卖相滚一边去,趁热大块朵颐一�?有Q度的大钳,填满口腔�?千金都不换、糯米饭吸足蒸鲟流下的精华汤�?一点都不浪�?颗颗米粒看似晶莹剔�?用牙齿细细咀�?鲜美海味,立马重现,就像吃了二只红鲟的感�?糯米不放任何调料是正确的,加啥都是画舌添足,本味难得,尽情享受
材料
红鲟、糯�?/p>
做法
从袋子倒入桶里,就看到绳子已被这小子挣脱�?拿姜试了一�?立马钳住,
不洗澡没法吃�?它可是从不洗过澡,倒入水池也很不安�?/p>
斧头,槌子手套,当举起槌�?它立马双钳对我跃武扬�?想对�?
丢颗蒜头,转移注意�?顺便比比大小
喊来帮手,摁住红鲟,说时迟那时快,先敲掉大�?哈哈咬不到、钳不了�?(场面粗暴,又怕失�?所以照片木�?自个想像
收拾干净,确实是野生的,光光壳就刷了好几遍才能见�?斩件大块,是为了保持甜度不流失,大钳要敲开,
这些是不可食�?丢弃
糯米洗净,铺在盘里,红鲟依序排在米上�?/p>
大火�?0分钟,�?0分钟即可,(其实料理本味,崇尚顺其自然,(在此再次叮咛,杀红鲟,要做好准备功�?不要被咬�?真没办法,只能拿到市场,请鱼老板杀,付点辛苦费�?
�?/p>
荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥�?/p>
——东汉郑玄注《周礼·天官·庖人�?/p>
�?/p>
秋季，正是蟹肥膏红时，自古以来蟹即是非常美味之食物，身在海边的福建人，更是懂得蟹的妙处。清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……光是想想就流口水�?/p>
但要吃得营养又美味，还是有些讲究�?/p>
清蒸最营养 加点紫苏�?/p>
现在正是吃大闸蟹的好时节，清蒸是最简单的做法，可以更大程度锁住螃蟹身上的营养。所谓“秋生紫苏为蟹香”，紫苏搭配蟹，不仅能提香还有益健康�?/p>
大闸蟹性凉，而紫苏辛温、通心经、益脾胃，可以缓解大闸蟹的寒凉，帮助消化�?/p>
但是要注意做菜肴时，紫苏量要适当控制�?人不超过4~5片紫苏叶，以免体质虚的人发汗过度，易受寒着凉�?/p>
材料�?/strong>
螃蟹、紫苏、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻�?/p>
做法�?/strong>
1.将螃蟹用清水流净，放在碗里；
2.香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上。紫苏叶洗干净铺在蒸笼上，放上大闸蟹，蒸锅水开放上，大火蒸10~15分钟即可�?/p>
3.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；蟹熟后，上桌时用醋和酱调味就可以食用啦�?/p>
吃蟹配点黄酒
吃蟹时可以配以黄酒一起食用，祛除蟹的寒性，还可以蘸醋，增添风味�?/p>
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味�?/p>
以绍兴酒为例�?/p>
➤干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；
➤半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹�?/p>
➤半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类�?/p>
不过吃蟹有两点一定要注意�?/p>
1
吃蟹一定要煮熟�?/strong>
螃蟹体内肺吸虫感染度很高，如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能感染肺吸虫病�?/p>
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要�?5℃的水中�?0分钟�?0%盐水中腌48小时才能杀死�?/p>
2
吃大闸蟹时尽量不要喝茶�?/strong>
茶中的物质会使大闸蟹的蛋白凝固，不利于身体对营养的吸收�?/p>
大闸蟹较为寒凉，配上同样寒凉的茶叶，有可能引起腹痛和腹泻�?/p>
螃蟹煮白�?化痰又营�?/p>
螃蟹煮白菜，是福州人秋天餐桌上常见的一道菜，它味道鲜美，更能滋阴化痰�?/p>
福建中医药大学国医堂许仕纳主任中医师表示，螃蟹有化痰作用，加上具有润肺燥、化痰利小便功能的白菜，非常适合秋季食用�?/p>
特别是小便发红的人群，可以放大量白菜，煮汤，做成煲都可以。还可在其中放点肉，以增加营养�?/p>
材料�?/strong>
螃蟹（闽菜中这道菜大多用的是梭子蟹）、白菜、葱、姜、盐
做法�?/strong>
1.将洗净的蟹剥壳拆分，切成段，白菜切成寸段；
2.锅中放适量油，加入葱姜丝炒香�?/p>
3.加入拆分好的蟹翻炒变色后，加入白菜和盐略为翻炒，加入适量的水，大火煮开后，转中火炖至白菜熟软，关火后加葱末调味�?/p>
咖喱�?重口味中的小清新
咖喱有温里散寒的功效，可以祛除蟹的寒性，且比起清淡地品蟹的原味，咖喱更添一丝独特风味�?/p>
材料�?/strong>
螃蟹（常用红鲟 *** ）、西芹、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水
做法�?/strong>
1.将螃蟹处理好，除掉腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用；
2.起油锅，将螃蟹块蘸上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用�?/p>
3.将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可�?/p>
这几类人不宜吃螃�?/strong>
�?螃蟹含胆固醇较高，心血管病人忌吃螃蟹�?/p>
❷高蛋白的螃蟹不易消化吸收，有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹�?/p>
❸凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症�?/p>
�?有过敏体质的人应忌吃螃蟹�?/p>
END
福建卫生报记者：刘伟�?/p>
编辑：加士伯
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上海 | 年底的饭局，想要仪式感、更想吃口热乎的硬菜星标这个公众号，据说食运会变�?/strong>
还会瘦，并且经常喝好�?/strong>
又到了一年的这个时候，出不去，人就特别特别想折腾�?/p>
前几天灵机一动，跟北京的Opera Bombana买了一车Panettone送朋友，收到店家整装待发的照片，Niong Niong的节日味道，仿佛隔屏都能闻到。到了正日子的圣诞节、跨年夜，更是摩拳擦掌蠢蠢欲动，准备打扮招摇、好好吃一顿犒劳自己�?/p>
这一天天的，得想着法子让自己高兴啊�?/p>
年底的饭局，冬至尾牙圣诞跨年，西餐的仪式感是更足一些，但上海这个冷飕飕阴沉沉的冬天，更让人无限渴望热乎乎的暖身硬菜。讲个真事，前阵子坐院子里吃了个六道式法餐，冰的头盘冰的酒，给我吃感冒快了……其实在热火朝天、镬气满满的中餐馆，香槟一开，气氛不一下子就出来了嘛！
今天负责给大家提供一点思路�?strong>最近吃到的冬季菜，兼顾尾牙宴请、酒友相聚、阿姨妈妈家庭聚会、仪式感凹造型，大补中餐热乎西菜中西合璧火锅都有了
，愿你在上海一贯寒风刺骨的这个冬天，不太冷�?/p>01. DA VITTORIO SHANGHAI
DV喊你来吃肉啦�?/p>
适合场景：仪式感凹造型、尾牙宴�?
可以吃舒服了的人均：2000 - 3000
这届圣诞装饰大赛，感觉DV又是夺冠热门了……recycle了去年中心大圣诞树的基础上，又添更多细节，用心可见一斑。二星之后，跻身上海最难订餐厅的DV，服务与口味已是无可挑剔，连装饰细节都如此一丝不苟，不可不谓太优秀�?/p>
这个布景我给满分�?/p>
前两天跟男朋友远程视频吃纪念日晚餐，刚好被放到了背靠圣诞树、面朝外滩江景的绝佳位置，DV的工作人员真的好贴心�?❤️
金玉其外，还需内秀其中。跟圣诞Decoration一并到来的是冬季新菜，圣诞和跨年大概率是订不上了，但凛冬漫漫，还有许多个长夜，可以跟心爱的、亲爱的人一起来吃这张热乎乎的冬日菜单啊�?/p>
在这张菜单中，悉心的朋友会发现多了很多“三吃”乃至“四吃”的做法�?strong>同一种食材玩出不同造型，本以为是炫技，一问才知道是为了“物尽其用”�?/strong>花菜杠杠子腌个酸菜，大葱外皮剥下来包个土豆泥一起烤……这点小小善意，谈不上拯救世界，但也至少是一种积极的担当与表�?❤️
怎么说呢，这家店真的就像别人家孩子，每次见面总觉得好像又进步了一点点……真！好！吃！啊�?/p>
点了大份白松露烩饭，我不自量力地要了鳌虾三吃作开场，一口气吞下三只JUMBO SIZE大鳌虾，卒……但不得不说，这只鳌虾松饼实在是太适合冬天了，鳌虾藏身于蓬松的蛋饼之中，细密的气孔里满是暖烘烘的热气，鲜美绵软，一口入魂。海苔末与鳌虾酱汁，很有点日式FU，不过我还是觉得这是个海鲜舒芙蕾哈哈哈哈哈（不要告诉 Stefano 是我说的）�?/p>
烤鳌虾蛮有趣的，肉上裹了一层蛋白酥，口感介于弹与酥之间；蛋与鳌虾的组合连出两道，却是截然不同的呈现与体验，一点都不觉为过。鳌虾汤里有两根细细柠檬草，嚼吧嚼吧居然吃下去了，与海鲜是绝配……可惜汤不是东南亚style，不然可能会更完美�?/p>
鳌虾三吃，鸽子亦如是。膨胀了膨胀了我真的膨胀了！跟男票隔空聊天的时候偷偷在桌子底下松皮带，才得以把这道敦实的硬菜一扫而空�?/p>
芹根泥、土豆泥、胡萝卜泥都用过了，这次Stefano同学打上了花菜的主意，花菜与Tonka Bean打发成细致软滑的puree，乍一吃像是香草酱，再细品品，又有浓郁的焦糖果仁，可真是太神奇了！轻盈的甜味将鸽肉衬得愈发鲜美，妙，实在是妙�?/p>
Hot Dog 狗腿变鸽腿，腿肉去骨与鸽子肝酱馅儿的Hot Pigeon，你值得拥有。这顿饭吃到这里，一眼看到鸽腿旁边三片北欧风腌花菜梗，忙不迭送入嘴里，哇这个酸爽开胃解腻消食，又能再战一盘菜�?/p>
过去的鸽子汤这次被换成了花菜 + 鸽肉的焗肉酱，依然很好吃，看来这张菜单的套路，果真就是对食材的不同解构呀�?/p>
我很喜爱的伦敦二星餐厅Ledbury关门之后，一直对那块熟成鸭胸念念不忘。在DV吃到这道鸭子菜，虽是物是人非，好在似曾相识鸭归来，我也还是那个爱吃的我。这块鸭胸，从风味上或略逊Ledbury的沙朗鸭，但皮的酥脆却令人耳目一新：脆若蝉翼的表皮下，是将化未化的脂肪，酥脆迸裂间绽出迷人的油脂香气……这，这这这不是我们的北京烤鸭皮嘛！
兼有中式意趣与西式调味，嗲�?/p>
配菜韭葱卷蔬菜土豆泥，乍看还以为是意大利的Polenta变身墨西哥Tamale，结果竟吃出一口法国米道……方寸间世界大同，莫过如是。上面包裹了一层意大利五花油，薄如蝉翼却风味迷人～太用心了�?/p>
太精彩了，以致于旁边一碟鸭肉水饺稍显弱势�?/p>
冬日硬菜还有一道羊肉没吃过，听说又是四吃……这位朋友真的玩出念头来了。P.S. 白松露还有一段时间，我的更爱依然是烩饭�?❤️ 想吃它可得抓紧啦�?/p>
戳：去年的白松露review�?/p>
要是吃不上白松露了，新的海鲜杂烩面也挺好吃，也是 *** 海鲜tasting menu中的一道常规菜，金吉鱼、鳌虾、小鱿鱼等海鲜搭配各色意面，有点像家里意面罐子快空了、各种都拿一些凑成一大锅的mama style，特别温馨的家庭风格�?/p>
02. 遇外�?/strong>
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适合场景：家庭聚�?酒友小聚/尾牙宴请
可以吃舒服的人均�?00+
DV同小区新晋一星的邻居，装修风景菜品稳定度样样拿得出，独创的沙茶鲍鱼是一绝，一段时间不吃就会想（上周还专门去吃了一次）。丰俭由人，也不是说非要鲍参翅肚，红鲟米糕、红烧荔浦芋头、姜母鸭，也都有销魂好味道，很适合带家人来吃吃。老菜写了多次，具体的照片可以 看这里�?/p>
今年更佳暖身中餐，非这家店莫属�?/p>
头图的午鱼（马友），很多人家做，私以为做得更好的就是遇外滩，无论上一季的香煎，还是本季的武夷山岩茶烟熏，调味、技法精准，烟熏虽浓郁，却是为了更彰显鱼肉鲜美。今天还吃到一盘肉质紧实的熏鹅，也同样来自武夷山�?/p>
值得一提的是，这家店虽是闽菜之光吴嵘师傅麾下，但当家主厨却是一�?0后陈志评，这样年轻就能有如此稳定发挥，也不枉今年米其林上海站的青年厨师奖，要颁给他�?/p>
土龙，食蟹豆齿鳗的俗名，是闵地一代滋补圣品，跌打损伤、坐月子什么的都会吃它，跟我们熟知的黑鱼汤地位相当。滋补用物，无外乎长相奇特、性情凶猛，这鳗鱼到底有多猛？据说能把滩涂上的小螃蟹生吞吃了…�?/p>
土龙小刺不少，入菜下口不易，遇外滩的滋补土龙汤，老鸡、龙骨、猪尾为底，土龙微煎入陶锅慢炖三个小时，其间再放入枸杞、花生等，汤汁浓稠似奶�?/p>
再加入厦门本地专供出口的传统固本药酒�?0+度），盛到碗里再加一口shot搅一搅，哇喝完可以去打醉拳，写醉稿。一碗落肚，土龙威猛已悉数落胃，化作暖意融融，发汗效果不输花胶�?/p>
闽北土家烧甲鱼，吃过更好的一个版本，辣得克制，鲜得浑厚，底下埋了豆面，但还是忍不住想拿汤汁来拌饭。时令冬笋蘑菇炒槐猪肉，槐猪即福建本地乌猪，入选了国家级畜禽品种资源保护名录，大概相当于这个猪是有AOC原产地保护认证的……笋子鲜甜，蘑菇甘美，猪肉肥香四溢，满满都是冬天的馈赠�?/p>
星鳗大家都吃过，福建海域的星鳗其实出口日本也很多的……一般能接触到的，要么活杀要么制成鳗鲞，介于中间的”半风干“，我是之一次吃。有了鳗鲞似的风味发展，又保留了新鲜鳗鱼的弹牙与饱满，鱼皮还有那么点嚼头，越嚼越齿颊留香的那种，简直是下酒圣品我的天啊！！！也就吃了四块吧，停不下来！
啊可太好吃了！一万点好评�?/p>
冬天是根茎蔬菜的狂欢，几乎所有中餐都得有萝卜吧？据说萝卜也和茶叶、葡萄一样，海拔高容易出特色，这个号称是雪山上打过霜挨过冻的萝卜君，与大粒瑶柱简简单单那么炖得酥酥的，大鱼大肉过后来一小碗，鲜得人神清气爽，我感觉比肉汁萝卜格调更高些……这样的一顿饭，吃完手暖脚暖，刚好可抵御风寒，回家安安稳稳睡个好觉�?/p>
02. 南兴�?邓记
邓师傅喊你来吃火锅啦�?/p>
适合场景：酒友相聚、尾牙宴�?
人均�?00起，6人起�?
冬天怎能没有火锅？谁说火锅不高级了？
我的之一顿邓记包席，就是2015年冬天的火锅�?/p>
醇厚鲜美的蹄花汤，红油里滚过的麻辣牛肉再滚上一层干辣椒，开花胗肝四川毛肚潮汕狮头鹅肠，每一样都是冬天里最真诚的想念，勾起心底熊熊燃烧的食欲之火…�?/p>
今年开场换成了银肺汤，感觉最近阴霾连天的上海非常受用。白肺洗得干干净净，肉质滑嫩微弹，盲品搞不好以为自己吃的是啥小牛胸腺…�?/p>
六小碟经典凉菜开胃，随饭热菜收尾，火锅还不用你动手，有专人在边桌替你涮、还给你夹碗里，食材烫得将将好，还不会烟熏火燎满身火锅味儿，特别赞！
带点好喝的香槟小酒�?/strong>
啊，这才是逢年过节的真香味道！
常规火锅具体的去年写过了，可以看这里：北上坡 | 5家火锅店，红红火火灵魂暴�?今年除了常规版辣锅，还吃了挺不一样的简阳羊肉锅�?/p>
一人一碗羊汤暖胃，等锅开了下饺子一样哗啦啦汆肉，捞起来就往碗碟里堆。蘸料美味的秘诀是放几块白腐乳，其余的葱花香菜按个人喜好即可，冲一把羊汤，喜欢的可以放点辣椒。羊肉丰腴，脂香浓郁，不腻不骚，一碗下肚顿觉失策：羊肉暖胃暖身，偏偏着一身脱不掉的厚毛衣，是要蒸 *** 了�?/p>
第二盘吃羊杂，羊肚蘸干辣椒碟，爽脆之余更胜牛肚鲜嫩，羊肠小道里的羊肠总算吃到，比姑娘家的小指还细巧，微韧、弹牙、脆爽，一点儿都不觉得是羊身上的这部分�?/p>
万物皆可白土豆，酱香浓郁、越嚼越香的太白酱肉遇上白土豆，便可干翻一碗白饭……史称三白饭�?/p>
当然是我瞎编的�?/p>
想开开心心吃饭喝酒，想不出来吃什么的时候，邓记总是更佳答案。蒜泥白肉、宫保鸡丁、青椒肉丝，让人魂牵梦萦的好味道。还有雪花鸡淖基础上，新制的虾淖、鱼淖，无论鲜味集中度还是口感的绵密，比鸡淖有过之无不及�?/p>
一只可可爱爱可达鸭，肚里塞了整只甲鱼，在邓记吃过那么多只鸭子（神仙鸭八宝葫芦鸭豆渣鸭酸汤鸭），最念念不忘就是这中餐版本的surf & turf海陆双烩，鲜醇可口、补到十指大动~
还不小心吃到了甲鱼君的JJ…�?/p>
Anyway，不论火锅还是常规菜，喝白酒黄酒清酒还是开香槟，百吃不腻的南兴园总是中餐胃更好的归宿，唯有一点，别在宫保鸡丁的时候开红酒，会秒变小甜水哦�?/p>
04. Mercado 505
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适合场景：随意随心一�?
价格�?99/1299
吃腻了中式火锅的话，这个号称西班牙打边炉的海鲜火锅倒是蛮异想天开的。我是从来没听过也没看过这种做法，但实际吃起来真的还不错�?/p>
而且是点一道菜、吃三道菜的节奏�?/p>
预煮好的锅底里满是挪威青口贝和白花豆（前几天在超市里买了这个鬼回家炖汤结果是甜的555），先吃青口贝喝点汤，有点像花胶锅的吃法，也像四川的冷锅，鸡、菌菇与海鲜打底，鲜味自不言而喻�?/p>
第二步，涮。Jiarui一贯奉行的食材暴击，西班牙红虾、整只去壳蓝龙虾、海鳌虾、鳕鱼、扇贝、鲜嫩小鱿鱼，麻鸭简直是嘌呤盛宴…�?/p>
当然，肯定必须绝对是好吃的，尤其喜爱小鱿鱼�?/p>
第三步，火锅变饭。不得不说蛮聪明的，加入预制的海鲜饭，汁稍微收收干就是一锅现成的海鲜饭了，比日式锅物最后的杂炊横多了，绝对管饱�?/p>
没吃够的话可以再追一锅Cheese Fondue，去不了瑞士滑雪，也可以感受一下芝士锅的冬日风情…�?/p>
05. 楼上荟馆
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适合场景：酒友相�?家庭聚会/尾牙宴请
酸菜汤底�?88；东星斑�?88/�?/strong>
那就顺着一溜继续写火锅吧……曾几何时，完全约不上位的楼上，是晚�?点以后夜宵的专场。时过境迁，如今的楼上分店开得多了，也算是造福了群众不用等到大晚上冒着长胖的风险去夜宵了……但无论如何，楼上依然是这个城市里最有排面的宴请餐厅之一，也是我心中深藏的挚爱�?/p>
最近吃到这个酸菜东星斑锅底，也的确是近年来楼上创新锅底中的佳作：汕头澄海可不只有狮头鹅，腌制的酸菜也风味别具；而不管是青花椒烫还是酸汤，将东星斑这样多食原味的矜贵食材做成重口味，最关键就是调味必须内敛，如澳门谭师傅自创的海皇酸辣羹，亦是贵价食材满盆满钵，克制而温柔的辣与酸，唤醒味蕾点到为止，还是吃得出食材本味�?/p>
楼上这锅算是异曲同工之妙了�?/p>
广东人爱的啫啫煲也学了来，继续拼食材，借闽菜起势逐渐蹿红的小管，以及非常楼上的花胶与鲍鱼，都是弹牙胶原蛋白，无论高低贵贱，丰俭由人�?/p>
去吃楼上，油条总是要点；而凭一己之力将雪花牛肉推上火锅至尊常规菜宝座的楼上，雪花王也是必不可少的，毕竟和牛这种东西，还是涮来更好吃�?🌝
06. 菁禧�?/strong>
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适合场景：家庭聚�?酒友小聚/尾牙宴请
可以吃舒服的人均�?00+
外滩这家菁禧荟，几乎什么场合都能hold住……喝酒？够清淡！家庭聚餐？够正点！尾牙宴请？够排面！
去年他家的十全大补秋冬菜，吃到一半不禁汗流浃背，长这样：
在上海做餐厅，到了几节总要想些新花样，今年也不例外�?/p>
小小一盅暖胃汤，还以为穿越到了同一个小区的邻居DV家。潮汕藕与章鱼经�?小时煲煮，鲜甜可口，也很符合秋冬养生的考虑；碟子看了许久，是丽固的鱼子酱新款，这颜色我真的可！
前面一碗清汤，中间则要颜色深沉。往年什么鸡鸭炖海马，今年祭出一味潮汕人很爱的老熟地，据说可以养肾养肝补血�?0年潮州老熟地，甜到沁人心脾的潮汕花蟹，依然甘甜入脾的热烫汤头，之一次可能吃不惯，但我这种中药材煲汤爱好者觉得还不错哈哈哈哈�?/p>
不过今年冬天的重头戏，是这个�?/p>
我一直觉得吧，响螺这种食材，不是谁都能做的�?/p>
汕头海域十年龄巨响螺，晶莹剔透的螺肉，脆度与鲜甜度俱佳。如此功夫大菜，拿货能力与精湛刀工缺一不可。看着挺大一只，上档次的餐厅追求形状完美、厚薄均匀的“蝴蝶片”，一只正常大小的螺，精修完了一般也就出个一位，其他边角料发配去熬螺汤……若非手艺娴熟老师傅，这么高难度水平的作业，一般人真的干不了�?/p>
薄厚适中的螺肉，堂灼断生，浇浓缩螺汁，搭配法式黄芥末酱与潮汕虾酱，自然鲜甜、鲜咸、酸甜三重奏，是人间极品美味。吃过一次，念念不忘�?/p>
这么好吃的鬼东西，当然要带更爱的人去试一试~
07. 东方景宴
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适合场景：尾牙宴�?
可以吃舒服的人均�?00+
高大上精致菜地标思南公馆，迎来新住户东方景宴。来自广州的米其林二星厨师黄景辉，联手刚刚斩获一星的本地老牌餐厅逸道，便诞生了这家粤菜为主兼有包邮区风味的新中餐�?/p>
值得一提的是，这里的服务员一水儿的淡石绿色长袍，站在户外的迎宾身披同色系夹绒长袄，就这审美水平，比上个十年某些袒胸露乳的改良旗袍，还是高了很多的�?/p>
房间里蒸着一笼泡过的单纵茶叶，幽幽兰花馨香一室，特别想知道这是哪位高人的手笔，简直太妙。此地包厢为主，散席极少，尾牙宴请来这里，是很有面子的�?/p>
凉菜水平就挺高的，Fennel bulb 切片，中式调味爽口清心；卤水老鹅掌悉心去骨，吃相不再狼狈；一块炸粿肉，差不多就是炸腐皮卷吧，调味、口感俱佳，让我忍不住拣了第二筷…�?/p>
蒜子普宁豆酱大黄鱼，与新荣记的焗鲳鱼旗鼓相当�?/p>
响螺有点意思，结合了红烧风味，底下还有一块年糕，其实比较像是这些年流行的家烧~
不过更有趣还是这道厚切象拔蚌，现场汆鸡汤，然后搭配辉哥自制的虾酱；与菁禧荟的白灼响螺有点类似，但风味质地不同，在我看来只有偏好、不分高�?~
象拔蚌多是薄切，我是没吃过厚切，这外脆里嫩、中心微凉断生，值得一试�?/p>
鲫鱼毋米粥，在广州辉哥自己店里吃过一次，动人鲜美回味无穷，这一锅用象拔蚌胆熬成，鲫鱼虽非矜贵，却有别样鲜甜（就是刺多），这碗悉心剔了骨的粥，加点白胡椒，是冬天一席飨宴末尾最温润圆满的句号�?/p>
新店刚开，尚在调整之中，还有很多硬菜如带皮山羊煲还未吃到，期待下次再访�?/p>
08. 晶采�?/strong>
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适合场景：尾牙宴�?
可以吃舒服的人均�?00+
上海餐饮竞争如此激烈，能活�?年的都必有两把刷子。老实说芮欧这家晶采轩，我也是尝过之一波鲜的人�?4年尚在纽约的我，回国休假就带过妈妈来这里吃生日餐……时隔六年，如Jaya的所有作品一样（大概是隔壁璞丽的side project），芮欧晶采轩的魅力经久不衰。紫禁城式的厅堂仍旧气势恢宏，透着华贵但沉稳的皇族气派，在上海可谓难觅�?/p>
如此氛围，做商务宴请局，那是极好的�?/p>
比起别家用矜贵食材，这家的大补汤就比较实诚。深褐色汤底，以牛尾、牛鞭、海螺等食材炖制8小时以上，大块牛尾肉酥烂软糯，喝来微微烫口与粘嘴，很棒�?/p>
这家的铁锅炖羊肉还蛮妙的，宁夏滩羊精修肋排，肥而不腻，陕西味儿，辣中透酸（一度认为是加了泡椒），寒意一扫而光�?/p>
香辣酥爆排骨，跟刚刚拿了三星的茶禅华差不多的摆盘哈哈哈哈哈，但我可以保证这家的比较好吃。本以为排骨会很油，结果竟然还好，选的也是肥瘦相间的部位，香而不腻。点睛之笔是覆盖在排骨之上、以日本醋汁炒制的香菜和京葱，吃多了来一把，又能再吃一碗饭嘿嘿�?/p>
春卷、春鲜、春�?..福州人在春天要吃的菜这家闽菜馆都有！不时不食
《论语·乡党第十》“鱼馁而肉败不�?色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不�?不得其酱不食。”这段话已经被众美食评论家奉为“美 *** 髓”，尤其“不时不食”这四个字更是被誉为现代美食的标准�?/p>
在今天，反季节的食物随处可见，人们不再局限于在某个时令吃某种食物，但是，我们还是应该遵守中华民族“不时不食”的传统，不应该乱了方寸，坏了老祖宗留下了的规矩。我们提倡“不时不食”，是为了让我们的下一代知道这个传统，知道民族文化的源远流长，不论生在何处，只要知道并遵循“不时不食”，你就是中华民族的一员�?/p>
福州人靠海吃海靠山吃山，物产丰富，在福州，既有山区出产的山珍，也有闽江的江鲜，更有无数大海海鲜，在福州，一年四季都有吃不完的美食，也造就了福州对时令食材挑剔的一张嘴，“不时不食”用在福州人身上再为贴切不过，有福之州，有福之人�?/p>
燕壹品春季新�?/p>
燕壹品位于元帅路70号，现在已经是福州传统闽菜的打卡胜地，生意极为火爆，包厢需要提前一周预订，荔枝肉、醉排骨、南煎肝、爆炒双脆、糟�?..得到无数福州人的好评。春天到来，在陈崇业大师指点下，燕壹品根据市场当季食材，推出了一系列春季菜品，都是平民家常菜，也多为传统闽菜�?/p>
时令江鲜海鲜
闽江是福州人的母亲河，闽江的江鲜一直是福州人春季餐桌的主打，尤其在旧时候，海洋渔业并不发达，海鲜有限，春季吃江鲜成了福州人的习俗�?/p>
1
醉蚬�?/p>
“妞央”无人不知无人不晓，我记得小时候晚餐的饭桌上一定有一大锅妞央汤，满满大锅只花了母亲两毛钱，从妞央壳里努力吸出那一丁点的肉是童年每位福州人的记忆，就想着能有剥好的妞央肉一大口吞下那该多好啊�?/p>
妞央需要干净的水质才长得肥美，燕壹品的妞央精选闽清永泰等地的出产，每一粒都似开未开，用牙撬开，那一点点的汁水美味在福州人的味蕾里丝毫不逊生蚝�?/p>
2
韭菜炒河�?/p>
春天最出名的蔬菜就是韭菜，因为它好生长，在当年困难时期，韭菜也是垫饱肚子的功臣。河虾是江鲜的招牌，这些年，闽江流域的河虾有倒是都有，只是有燕壹品这么肥的不多，韭菜炒河虾，这个春天，来燕壹品必点，不要担心什么发，我们的身体经过烧烤麻辣烫锻炼，这点韭菜那是补�?/p>
3
家炖白刀
白刀最有名产地是闽清雄江，当年高速未通，无数南北货车司机都知道在闽清雄江歇脚吃白刀，雄江白刀知名度甚至盖过了闽清�?/p>
燕壹品的白刀活养在海鲜池，非冰鲜甚至冰冻能比。加了肥肉黄花菜，再加陈崇业大师指点的调味汁，这道家炖白刀几乎是桌桌必点，次次满分�?/p>
4
酱油水杂�?/p>
我很爱点这道，因为杂鱼一定是天然的，虽然叫不来许多小鱼的名字，但只要冲着天然，我就会点它。燕壹品的杂鱼绝大部分来自霞浦当天渔获�?/p>
5
缇菜蛏煎
会吃的福州人都知道，在这个季节，蛏要上来了，海蛎要下去了，虾蛄逐渐肥了，正蟹慢慢空了。蛏在清明前后更好吃，现在已经上市，吃个新鲜。燕壹品的蛏可以半酒炖，可以炒蛋，我比较喜欢这种加缇菜炸的做法，类似福清平潭的炸海蛎�?/p>
6
泡菜河鳗�?/p>
这个季节河鳗肥，不要担心鳗鱼，鳗鱼是胆固醇更低的，日本人会吃的东西错不了。燕壹品的河鳗全部现杀现做，泡菜提味，一解河鳗略有的肥腻感。人多可以点整条河鳗现做，人少点一份，不浪费�?/p>
7
菜鲟煮粉�?/p>
个人建议，无论人多人少，此道必点，价钱区别在于菜鲟的大小及多少，海鲜池现秤重实算价。懂吃的人福州人都爱吃菜鲟，菜鲟吃味红鲟吃肉，菜鲟煮粉干那是金不换的美味，尤其燕壹品每天都有现熬的高汤，那更是路边小店无法达到的高度�?/p>
放心点大碗的，吃不完没事，打包回家第二天早上烧一滚，你会感谢我的�?/p>
时令春天蔬菜
春菜指的是春天的蔬菜，包括莴笋、韭菜、笋等，燕壹品根据当季的春菜做的几样时令菜，一定会成为你的必点�?/p>
1
春卷
福州人春季一定会吃的一样食物就是春卷，如果你没有吃春卷，那这一年会带着遗憾的，如同端午忘记吃粽子中秋没有吃月饼。春卷很简单，豆芽韭菜香干肉丝是主要馅料，但在福州各大餐厅却很少有人做，一个因为麻烦，另外卖不了大钱，燕壹品这次的春卷就是完全按照福州人家里吃的来做，不论其他菜如何点，个人认为，来燕壹品，怎么都要亲手卷一卷春卷，吃一卷这个春天也就踏实了�?/p>
2
凉拌莴笋
这样做是我的建议，清清楚楚干干净净，吃的清爽�?/p>
3
天目山鞭笋煲水鸭�?/p>
福州人好吃水鸭母，认为滋阴，用天目山鞭笋隔火慢炖出的鸭汤，撇去油层，真的是可以痛喝好几碗。笋一定会被吃完的，鸭子如果有剩，打包回家煮面，好料�?/p>
4
酸菜焖甜�?/p>
春季吃春笋，春笋未上甜笋是季节，加酸菜韭菜焖，也是福州人家里餐桌常见的一道菜�?/p>
5
藜蒿炒腊�?/p>
藜蒿是南昌人的宝，这个季节的藜蒿最香，燕壹品的藜蒿是野生的小藜蒿，看上去没有超市卖的绿，但吃起来味道远远超过�?/p>
6
韭黄糟目鱼卷
这道菜是我爱点的，一看到目鱼卷如此好的切花就想点它，用糟来炒是闽菜特色，只是不建议韭黄一起炒，垫底即可�?/p>
7
小炒�?/p>
韭菜花这个季节最香，加腰果鱼干爆炒，香的不得了，如果有喝酒，下酒菜非它莫属�?/p>
燕壹品新特色
燕壹品有许多自己拿手的特色菜，比如芋鸭、糟炒粉干、芋泥、八宝饭等，这一次，燕壹品根据市场需求，在陈崇业大师指点下，另推特色�?/p>
1
洋烧�?/p>
先让我仰天长笑一下，为了让燕壹品厨师做这道菜，可是费了不少功夫，终于肯做了。在做的过程中，我也明白为何如此受福州人民欢迎的一道菜却极少有餐厅愿意做，原因是成本太高�?/p>
做上好洋烧排必须要用新鲜肋排，冰鲜冰冻通通不可以，一斤肋排去掉边角，最多切3块，每一块的洋烧排重量都在三两起，再加调味成本十几元，煮完缩水客人都会觉得怎么这么小，所以很多的店会做也不做�?/p>
一定要点之一，这个每天 *** ，要抢，绝对放心品质，一块洋烧排颤颤巍巍的放在炊桶饭的塔尖，拍个照片分享朋友圈，足已让人羡慕嫉妒恨�?/p>
2
四喜白菜
师傅毕竟是师傅，四喜白菜是不能用娃娃菜的，东山岛蛏干干贝虾仁加闽北香菇，不加一滴水，硬蒸出来，清甜的不得了�?/p>
3
巨好吃的菠萝�?/p>
我甚至有点私心不想介绍它，否则我去的时候可能就被其他客人点光了。燕壹品的菠萝饭其实很简单，很规矩，就是用新鲜菠萝现场挖，糯米饭现场调做的，很多吃货吃过后都说这是他们吃过更好吃的糯米饭，其中自然有诀窍，师傅千叮咛万嘱咐不能透露，哈哈�?/p>
4
石橄榄猪心汤
研发很多炖品，这是最推崇的，加了梅花肉、猪骨的猪心炖品，全用价格不菲的新鲜好货，自然毫无腥臭味。我们在其他店吃到类似炖品总觉的有股丁板味道原因，因为成本原因只能用冰冻的，更别提梅花肉这些高级货�?/p>
5
七彩�?/p>
七彩卷是我们临时取的名，师傅用了十几种食材，虾胶、荸荠、肉丁、紫菜、玉米等等，类似五香卷，不妨一试�?/p>
6
鸿运当头
也是贪吃的我们要求做的，每天燕壹品都会买大量新鲜猪头骨来熬汤，有天就说能不能多买一点让我们啃啃猪头骨，好久没有这么吃了。一试很好吃，活肉嘛，永安沾黄椒，我们沾虾油，各有风味�?/p>
7
小兔�?/p>
女生们请注意，点菜时候这个要最早点，名字未定，我可以告诉你们的是这全是师傅自己手工包的，不是半成品，因为我们一直说他只会做闽菜，所以他想炫一下他也是有面点手艺的�?/p>
外层是类似肠粉一样食材，馅料是奶黄，一天只�?0粒，多也没有�?/p>
燕壹品对食材把控的非常严格，因为燕子全家和我们经常都在店里吃饭，自己吃自然要求就严�?/p>
这些春季新菜和特色一定会被市场认可喜欢的，建议你如果想吃，先预订座位�?�?人为妥，人太少菜吃不了几道，人太多，包厢不够坐，预订 *** 13799987912，订座时候顺便把菜也报了，按文章自己喜欢点错不了，人�?00估计够了�?/p>
当然燕壹品那些原有的菜也都还有，这些只是新增加的�?/p>
�?/p>
入群请加马语微信号：fuzhoumayuzhe，暗号：马友吃货
1、荔枝肉、南煎肝、醉排骨、爆炒双�?..在这里人均不过百你就可以吃到大师级别的传统闽菜！
2、燕子与佛跳�?/p>
用这个技巧做红鲟荷香糯米饭，味道好吃极了瑶柱和开洋用料酒发开蒸透，切成小丁。花生米脱皮后炸酥。用红葱头 *** 油葱酥，红葱头切片后炸至金黄，沥干油晾凉压碎。香菇泡发切丁，此图黄色为姜末，拍照时同放一碗了。五花肉切丁。杀死红鲟有点残酷，大家自由发挥吧！处理干净后切块，用黄酒和生姜腌制一会儿，别把蟹汁浪费了呵。不记得拍泡发糯米的图了，我泡了一晚，然后提前蒸熟。所有备料准备好以后，在炒锅中倒少许油，先将五花肉的肥肉部分下锅，炸出油之后将瘦肉、油葱酥、姜末、瑶柱开洋、香菇、花生米等等依次放入炒匀，加入蒸熟的糯米饭拌炒均匀，加入生抽，口味重的可加点盐。将整张荷叶提前泡洗干净，铺在盘子里，千万不要直接铺在蒸笼里，那样鲜美的蟹汁会流失的�?拌炒好的糯米饭铺在荷叶上，小心的将切好的红鲟完整的铺在米饭上，再将荷叶包起来。大火蒸二十分钟，看看打开荷叶后完美的样子吧！撒上点小香葱花，实在太美味了！连蟹盖也不能放过！
南宁人国庆节都去哪儿？当然是去越南看美丽的海域和吃美味的海鲜旅游就像火车，都是逛吃逛吃~
关键是吃�?/p>
国庆到啦！又是旅游旺季！
对于海鲜控来说，
去各种海岛吃各种海鲜
当然是不二选择啦！
要是你还不知道去哪儿�?/p>
就跟着邕鲜记飞往我们的海鲜生产地之一
越南
一起吃海鲜吧~
越南的东面和南面濒临南海，国土形状狭长，拥有长达3260多公里的海岸线�?/p>
拥有丰富的海产资源，海鲜吃到饱~
富国�?/strong>——免费的游乐园和水世�?/p>
富国岛，又叫珍珠岛，是越南更大的岛屿。是全球十大最美潜水度假地之一�?/p>
这里的度假村自带游乐园和海底世界属性，岛上还有私密度极好的海滨沙滩和浮潜、夜钓、泥浆浴等海上项目，老虎虾、石斑和珊瑚鱼等各类海鲜便宜分量还足�?/p>
昆岛—�?/strong> 监狱游的独特体验 亚洲最宁静的岛屿，昆岛榜上有名。昆岛是越南的一个群岛，有大�?5个岛屿�?/p>
远离喧嚣，纯净自然，就是昆岛让你无法拒绝的理由。在昆岛，慢下来，欣赏这碧海蓝天和岛上的特色风景�?/p>
到昆岛一定不能错过Bay Canh岛潜水观察珊瑚，之后可以去Cau岛观看海龟下蛋，十分有趣。昆岛的监狱游在众多度假岛屿中也算是独一无二的体验了�?/p>
天堂�?/strong>——海上的一颗明�?/p>
到下龙湾，不算到越南，不到天堂岛，不算到下龙湾�?/p>
天堂岛在下龙湾的南面，是由岛屿、海滩和沙滩三部分组成的。天堂岛的岛不是特别高，整个岛屿上全是郁郁葱葱的纸杯，附件的海水蓝中透绿，如同一块翡翠�?/p>
燕四�?/strong> 一半热水一半冷�?/p>
燕岛和美丽的芽庄仅有25公里的距离。之所以叫燕岛，使用为每年4月到8月是收获燕窝的季节，是最适合旅游的季节�?/p>
燕岛还有一个天然的浴场，由于受到冷暖洋流的影响，浴场一边是热水，一边是冷水；这个浴场适合各个年龄段和各种体质的人，可以说是独一无二了�?/p>
如果你已经订不到机票了， 或者不想出门，就来邕鲜�?/strong>吧， 小鲜每天帮您把海鲜运回南�?/p>
在家里就可以吃到越南的海鲜啦~ 国庆期间�?strong>邕鲜�?/strong>将大出血——送出巨大青蟹�?strong>10.1-10.3线上只要go�?5就送一只重量将近一斤的青蟹�?/strong>带回�?strong>�?/strong>杀只青蟹助助兴吧！ 经常会有小伙伴问小鲜，青蟹是什么？ 你们家的青蟹有什么特别的�?/p>
那小鲜就要解释一下啦~ 青蟹：又名锯缘青蟹。俗名叫鲟；广东称膏蟹；台湾、福建叫红鲟；浙南地区叫蝤蛑，菲律宾称泥蟹�?/p>
小鲜家的青蟹从东南亚直运而来�?/p>
块头大、味道美、存活能力强�?/p>
一只青蟹有一斤左右，活蹦乱跳~ 青蟹含有丰富的蛋白质及微量元�?/p>
有壮腰补�?消积健脾 养心安神的功�?/p>
这就是为什么那么多人喜欢吃青蟹的原�?/p>
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国庆节，全场8.5�?/strong>哦，和邕鲜记来一场“蟹”逅吧�?/p>
麦当劳首款法棍汉堡上�?/h1>
福州市区门店全线在售
@她芳旅人�?/strong>被麦麦星厨汉堡刷屏，那就对了！「麦当劳星厨汉堡」一直是我很喜欢的系列，定期限时供应。前两季奶油坚果酱蛋牛堡、墨西哥烧烤风味鸡腿堡，以及霆锋酷辣鸡腿堡、拉蒙鲜脆纯牛堡都给我留下深刻印象�?/p>
而这次则邀请了法国星厨Rembrandt推出首款法棍汉堡，对！很精彩。将改良过的法棍用来当做堡顶和堡底，口感松软带着浓厚的麦香。法式珍虾厚牛堡/法式柠香鸡腿堡凭喜好点不会错，个人更喜欢后者，原切鸡腿肉搭配清爽蔬菜，外脆里嫩柠香沁人�?/p>
法式奇乐圈新地搭�?20专属杯，可以说超级甜蜜了。脆糯奇乐圈有点西式油条的感觉，第二份半价。饮料推荐香蕉奇异果果肉雪冰，夏天就要冰冰地过~ 地址�?福州上渡�?27-30�?上渡永辉�? @挖哈Fz�?/strong>位于上渡永辉对面，新晋开业的闽北建瓯菜馆【凤岗小镇】，晚餐高峰真是人气爆棚！门面不大，用餐面积却十分宽敞，装潢淳朴带有浓郁的闽北乡土风情。服务员介绍，店内陈设的门板和农村劳作工具等，都是当地采买后直运的摆件，特别是舒适的竹制靠背椅，满满感受到老板诚挚的用心。推荐菜品建州冰莲，泡菜弓鱼，猪油竹筒饭，全牛宴，纳底肉羹，酒糟炒泽泻，泥鳅焖芋仔，鸡蓉等都是食客们点单率颇高的建瓯民间家常菜。人均消�?0元左右，近期开业除了打折优惠，啤酒还免费畅饮哦�?/p>
地址�?江滨西大�?00号融侨中心一�?/strong> @挖哈Fz�?/strong>位于融侨中心一楼的【望越】主打越南料理，东南亚菜系普遍采用各式当地特殊香料，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜，色泽瑰丽一上桌就让人垂涎。口感上带着异域的风情，油炸或烧烤的菜，会配以新鲜生菜、薄荷、九层塔、紫苏叶等，每道菜都耐看得很，视觉和味觉统统融合在一起，让人大喜过望。推荐酸爽开胃的『青柠汁无骨凤爪』，『河内芒果虾』，『咖喱黄金蛋炒蟹』一定要拌上白米饭才能充分感受到微辣的甜咖喱其中的浓郁风味，软糯的白粿有加分。份量颇大的『碳烤大拼盘』，『冬阴功虾汤』，『酥脆的越式香茅酥鱼』包裹着生菜一起嘎嘣脆，『安南椰汁大头虾』，末了一杯『椰子冻』清爽又解腻，人均消费在百元+�?/p>
地址�?西二环华侨新�?8�?/strong> @膳叔�?/strong>越来越多外地的小伙伴私信我，说天天看我发的福州美食，忍不住就组团跑福州来吃游了，看到你们这么可爱，叔是既欢迎又荣幸呀 今天给大家推荐个福州最顶级的莆仙海鲜私房菜会所吧，上次董克平老师来福州还专门去吃过，开在华侨新村里，叫印象木兰溪。提到莆田菜，大家最容易想起的就是莆田卤面、土笋冻和海鲜了吧。这家印象木兰溪是把莆田卤面做到极致了，在原有丰富的海鲜卤面基础上添加了营养丰富且提鲜还增色的红菇，使得整道卤面既营养美味又高颜值，绝对的必点招牌。印象木兰溪的海鲜做法都比较原生态，因为食材的品质有保障，所以都在尽力呈现最原始的风味，再配上顶级厨师特调的各色酱汁，海鱼、红鲟、白章等优质海鲜都能展现出极致的味道。人�?50+，匹配上菜品、环境和服务，还是物有所值的�?/p>
地址�?新权南路9号香格里拉大酒店二层 @膳叔�?/strong>最近福州香格里拉大酒店做了个中华食尚节，请到深圳香格里拉的顶级点心大厨曾粤师傅亲自坐镇夏宫 *** 创意广式茶点，有机会在福州吃到曾师傅亲手 *** 的广式茶点叔也是很幸运。这些茶点无论从创意搭配还是口味造型上都颇为惊艳。小箭猪奶黄包爆浆超给力；烧卖头上顶个包，咬开居然是鹌鹑蛋，既有创意又让口感增色不少；鹌鹑蛋还跟凤尾虾嫁接到一起，做成了小鸟的造型；南瓜馅和椰浆馅的小点心都是一口惊喜，细细品味又是极具层次的口感。此外鸡汤氽海蚌、荔湾艇仔粥、腊味萝卜糕都极具水准。建议福州现在很多做广式茶点的餐厅可以去取取经，貌似这师傅会呆到19号。对广式茶点情有独钟的小伙伴也不要错过了�?/p>
地址�?梁厝路口华雄大厦�?/strong> @叶子飞满地：受朋友之邀，居然吃到了一家开了有20年之久的老店《川和李记》。心想着能在福州坚持20年的店，必有他过人之处吧。吃完特别喜欢他们家的泡椒鸡杂，做的酸辣可口。另外合川肉片，相当不错，炸的外酥里嫩，下酒必备。金汤肥牛很下饭，原料是金针菇以及肥牛等。酸辣可口，口感独特，这也是一道相当有名的四川大菜。据说原址在福大北门，现迁至梁厝路。我们怀念的，不是日新月异的菜品，是最开始的初心，能坚持不迎合，不改良，做最正宗的川菜，也许才是能开20年之久的秘密�?/p>
地址�?百花洲路51�?�?/strong> @小海AHI�?/strong>在你心里的人，就在你身边�?20将近，约上TA到【LA Sauce法意餐厅】去感受下法餐与意餐的优雅碰撞吧，这家由1cake两年前创立的西餐厅，在金山百花洲�?1号。餐厅特聘来自新加坡的行政主厨，打就出法式与意式融和的味觉之美。推荐北欧香草腌制风味三文鱼，用莳萝，盐，糖将三文鱼腌制成熟24小时后食用，不仅保留三文鱼的新鲜也融入了莳萝本身的清香。开胃菜还有松露鹅肝，精选高品质鹅肝，秘制调味后双面煎至金黄，鹅肝细腻嫩滑的口感搭配黑松露酱汁颇为惊艳。意式团�?amp;amp;虎虾，是将特制的烧烤番茄汁搭配有机迷你蔬菜，再放入烘烤过的虎虾淋上罗勒泡沫。意式团面对酱汁的强吸附性，使特制番茄汁的口味完美融入进团面中。精选的主食�?8小时低温慢煮牛小排（和牛M7），经过特殊调味，更大程度保留牛小排的原汁原味。香脆土豆裹鳕鱼这道主食也不错，丝丝土豆均匀裹在整块新鲜鳕鱼表面，煎至金黄的鳕鱼放入烤箱烘烤，再搭配浓厚的鲜辣螃蟹浓汤，口味浓郁。在这所味觉艺术馆内，人均消费约150~200+，生活是需要仪式感的�?/p>
地址�?爱琴海购物公园内玫瑰天街一层F1028A @如昨�?/strong>爱琴海玫瑰天街一楼F1028A店面红星影院直梯旁【觅时光meet sunshine】，一家灵感来自于悉尼的优雅休闲料理餐厅。澳洲菜，澳大利亚人在饮食上习惯以吃英式西菜为主，作为世界上最著名的移民国家之一，澳洲的菜系承袭了多元化的风格。其口味喜清淡，他们的菜肴一般以烤、焖、烩的烹任 *** 居多。餐厅的主理人在悉尼生活�?6年，带来了精选的应季食材，手工烹制大部份食物，以健康清新为主。来这大菜没有，情侣或带娃父母点一些轻食倒是不错的选择。荐：猪排佐甜菜根酱、法式香橙鸭胸肉、焦化猪方肉、红酒慢炖澳州牛肉（118元）、牛油果吐司和超级沙拉�?人均50~120�?/p>
福州多家分店 @如昨�?/strong>五四北泰禾广�?号门天街（建设银行旁）@纯属虾想 一家集小龙虾、炭烤、撸串、秘制烤鱼、柠檬泡椒田鸡为一身的生活外卖专业户店。最近新品上市，三种口味：泰式冬阴功，韩式泡菜味，印度咖喱味，个人觉得泰式冬阴功口味最让人称快。当然泡菜和咖喱也别具风味。十三香和麻辣口味品质依旧。让人一提的是这里的炭烤·撸串，入味地道，小小惊喜到了。泡椒田鸡不容错过。烤鱼有失水准。人�?0~120。目前福州有五家堂食店：仓山万达店、东二环泰禾店、宝龙店、长冠城店、五四北泰禾店。外卖店两家：六一北路店和白湖亭店�?/p>
地址�?迎安�?18�?万里青年公馆楼下) @宅妈维尼�?/strong>一碗冰饭，是夏天里最简单粗暴的幸福！颇为有名的强哥冰饭，新增加了一个店名“芋见冰饭”，迎安路上，蓝色的招牌是新做的，一改重装之前的陈旧十足的年代感；糯米饭洁白剔透很有嚼劲，料很多，老冰棍味的碎冰，一口喝下去就是一记童年的回忆杀；红糖糍粑炸得金黄，外皮脆里面糯，一点都不粘牙，裹上一层黄豆粉，再蘸上黏稠的红糖浆，味道不比福州一些川味火锅店的差，而且搭配冰饭居然也很完美；本来是冲着黑米冰饭去的，不过只在傍晚才有，门口有几张座位，不过夏天太热了，好在隔壁的川传串似乎是盘下来了，点完单可以去二楼享受空调的冷风，在炎热的夏季，来一碗清爽提神、解渴、开胃、饱腹的冰饭，幸福就是这么简单粗暴�?/p>
来源：吃遍福州（如有侵权，请联系后台删除�?/p>
凤岗小镇
望越
印象木兰�?/h1>
夏宫餐厅(香格里拉大酒�?
川和李记
LA Sauce法意餐厅
觅时�?/h1>
纯属虾想
芋见冰饭
来源：生活佳�?/p>
横空出世的ChatGPT，瞬间让所有人的目光聚焦在AIGC。过去曾风光无限的元宇宙，光芒逐渐黯淡，甚至被外界认为将走向“末日”�?/span>
事实上，元宇宙还不至于绝望，关于它的故事仍在继续�?/span>
就连“国民小吃”——沙县小吃，也悄 *** 地踏上元宇宙的赛道�?/span>
01 进击的沙县小吃，做了个“假元宇宙”？
不管你承不承认，元宇宙的确很让人上头�?/span>
从“可口可乐味儿元宇宙”、“元宇宙有机奶”到茅台、五粮液在元宇宙“酿酒”，元宇宙总能在你意想不到的领域撞击出花火�?/span>
可惜的是，在元宇宙的神秘面纱被揭开后，元宇宙到底应该是什么样，依然无人能给出标准答案�?/span>
摸着石头过河的元宇宙玩家，也总能做出一些令人发出“你管这叫元宇宙？”疑惑的成果来�?/strong>
沙县小吃，也不例外�?/strong>
前段时间，沙县区小吃文旅集团宣布正式上线沙县小吃元宇宙，佳佳也跟风体验了一下�?/span>
以扁肉、拌面、沙县小吃logo、蒸饺、炖罐为原型的拟人化IP形象作为登录页面，是那个沙县小吃没错�?/span>
万万没想到，佳佳下一秒就被狠狠打脸，沙县小吃元宇宙就这？
1张俞邦村地图（沙县小吃之一村）�?条游览路线，19个没有互动的景点介绍以及隐藏在景点详情底部的数字纪念藏品，就构成了“沙县小吃元宇宙”�?/strong>
唯一让佳佳觉得有点意思的元宇宙式互动，是AR体验。扫描沙县小吃的logo，就能召唤出沙县小吃的IP人物沙宝和慢炖炖，但也仅此而已�?/span>
也就是说，所谓的“沙县小吃元宇宙”似乎只是一个旗号，沙县小吃元宇宙之旅也似乎只是沙县小吃之一村俞邦村的景点宣传工具�?/strong>
没有3D元宇宙空间，没有数字人，没有虚拟社交互动......只发售数字藏品，沙县小吃元宇宙还真是简单粗暴�?/span>
在略显敷衍的“沙县小吃元宇宙”之外，沙县小吃的“疯”或许早已有迹可循�?/span>
02 疯狂的沙县小�?/h1>
不同于兰州没有兰州拉面，重庆没有重庆鸡公煲，福建三明沙县却是真的有沙县小吃�?/span>
遍布全国的沙县小吃，几乎很少有人能分得清哪些店铺是正宗的还是不正宗的�?/span>
为了规范管理正规的沙县小吃店，沙县 *** 曾以独资的形式注册了沙县小吃集团，通过对“沙县小吃”商标的控制来营运企业�?/span>
但这依然改变了鱼龙混杂的局面，大差不差的蒸饺、炒粉、拌面，好吃又不贵，能填饱肚子就行，谁在意你是不是山寨版沙县小吃�?/span>
经年累月，沙县小吃也逐渐成为一个形容词，人们更习惯用它代指一切廉价、草根的事物�?/span>
但沙县小吃，似乎并不乐意一直被贴上旧标签�?/strong>
2015年，沙县小吃成功注册新商标，换掉了之前又红又绿的旧Logo�?/span>
新商标新样貌，连门店设计都开始走简约、ins风。（话说，你更喜欢哪种门店设计？�?/span>
2021年，沙县小吃正式对外推出自己的IP形象——沙县之光吃货小分队�?/span>
长久以来，沙县小吃“有品类，无品牌”一直被诟病，吃货小分队的IP形象，一定程度上让沙县小吃有了品牌辨识度，既能很好连接营销策略，诸如品牌内容、周边、数字藏品，又能拉近品牌与年轻消费者的距离，加快品牌年轻化�?/span>
这还不够，沙县小吃还往高端化发展，之一家旗舰店选在了福建厦门，占地1600平方米�?/span>
或许是觉得“沙县小吃旗舰店”听起来没有高大尚的气势，店铺取名为“沙阳荟馆”�?/span>
见惯了十平米或者几十平米的沙县小吃店铺，还真有点不习惯这样的沙县小吃大饭店�?/span>
“大”也不能满足沙县小吃高端化的野心了，还得“贵”�?/strong>
这不，体验包厢服务需支付300元的“沙县小吃旗舰店”出现在了北京西城区。据官方介绍，这是一家集餐饮、文创、社会服务和新零售于一体的美食综合体�?/span>
更便宜的菜品，�?8元的青橄榄炖香螺�?/strong>
而最贵的菜品高达1388元，分别是“红鲟炖全番”和“药膳土龙番鸭”�?/strong>
也不知究竟是什么样的食材，才能担得起这个价格�?/span>
沙县小吃旗舰店的菜单
诡异的是，这份菜单仅限于旗舰店内的包厢使用，大堂内的价格倒也没贵得那么离谱�?/span>
不过可以肯定的是�?strong>沙县小吃如今是离“一元进店，二元吃饱，五元吃好”的口号越来越远了�?/strong>
事实上，沙县小吃旗舰店除了门店更宽敞、环境更干净外，口味并没有随之大升级，甚至品种还不如外面的沙县小吃店�?/span>
在国内稳坐在“国民美食榜”的沙县小吃，在国外同样“杀疯”了。据统计，沙县小吃在美国、日本、法国、加拿大等多个国家开设了店铺�?/span>
据说在美国的沙县小吃开店三小时后就因为卖光了停止营业；日本的沙县小吃门口也时常排着长队�?/span>
只是，沙县小吃求变，能别变成我们快“吃不起”的样子吗？
蒸饺开始从4块升�?块�?块；云吞开始超�?0块；套餐饭也开始超�?0�?strong>不再是人人都有的“沙县自由”�?/strong>
沙县小吃能坚持稳坐国民美食老大哥的位置，很大一部分原因物美价廉。尽管环境简陋，产品多年不变，但如此低廉的价格，还要什么自行车�?/span>
可随着沙县小吃不断涨价，除了那批吃着沙县小吃长大的消费者还在默默充当忠诚顾客，Z世代的年轻人还会继续买账吗？
食物和口味都是很主观的东西，没有了低价，没有了情怀加持，同样价位的快餐品牌，沙县小吃要怎么拿下Z世代消费者？
就连一线城市的打工人，午餐的之一选择也不再是沙县小吃�?/strong>试问，谁要吃一份送过来就坨了的拌面？
值得注意的是，沙县小吃的出品也并不稳定。据佳佳观察，“口味不稳定”、“服务不够好”是大部分消费者的吐槽点�?/span>
生活在慢慢变好，从吃饱向吃好、吃得有特色的转变是必然�?/span>
承载了无数人回忆的物美价廉的沙县小吃，变高级了，它还是大众心中的那个沙县小吃吗？
教你如何吃福州最贵的自助餐“海天盛宴�?/strong>海天盛宴
最近看到海天盛宴最新的告示，简直是逆市而为，今年是非常特殊的餐饮市场，相信大家也都看在眼里，绝大多数餐饮企业都在推出大幅度的优惠打折措施，海天盛宴还要涨价？我很不理解，海天盛宴凭什么敢涨价，凭什么这么自信，凭什么有这么大的底气�?/p>
和海天盛宴是老朋友，所以吃之前先找了老总，一席谈，心有底。老总说，海天盛宴的顾客群非常特殊，讲究品质是LOGO，比如说，他（她）们会把聚餐等大众活动安排在其他家，寻找打折优惠，但往往把生日或者家庭聚会等小团体安排在海天，看中的就是海天品质。市场形势非常严峻，今年的生意尤其难做，海天想生存再发展，只有两条路，要不降低品质跟着大家打折优惠促销，要不保持目前品质服务基础上再提升，稳定住海天的客户群，吸引更多的福州讲究品质的优质客户群，海天不想做热闹轰轰的排队，海天要让每位来海天消费的顾客都能静心品尝海天的高品质，所以涨价势在必行，海天相信福州还是有非常多相信海天支持海天的顾客群�?/p>
老总说，海天涨价并没有大张旗鼓，但目前来看，生意并没有受到太多影响，双休节假日还保持全店爆满需要提前预约的热度�?/p>
吃过海天多次，对海天的品质心里基本有底，老总这么一交流，更有数，和马友品鉴团几位马友再尝海天，在眼花缭乱的各式各样食材中，马语以自身体验分享如何吃海天盛宴�?/p>
*** �?/p>
*** 版只有三样，开门红自然是海天品质的象征�?/p>
一人半只的青龙，服务员会推着活青龙箱子到你面前让你挑选，然后现杀，做法建议大家分开，一个人建议火锅或者铁板，人多的可以再芝士焗等，大家互相分享一点，丰富体验�?/p>
浓汤鱼翅与木瓜燕窝是二选一�?/p>
必吃�?/p>
海天有上百种的食材，涵盖山珍海味五谷杂粮，如果你每一样都去尝一尝，那可能不到三分一就走不动吃不了，突然发现自己喜欢的某样却无肚安放，所以要先走几圈，熟悉地形，看清自己喜欢的东西再拿，有的放矢�?/p>
除了前面所讲的三种 *** 版食材，其他全部是无 *** ，我们不能全部都吃，也不能只吃一两种，现在马语告诉你海天必吃的有哪些，实话说，这些你要都能吃进肚�?99？分分钟吃回本，虽然和海天是好朋友，但还是要冒着下次老总不给好茶喝的风险告诉大家经验�?/p>
自助海鲜�?/p>
海鲜池是海天的更大亮点，目前其他家自助餐还极少做到，实话说，学也不好学，跟也跟不上�?/p>
海天的海鲜池有九节虾、富贵虾、海参、兰花蟹、鲍鱼几种，你没有看错，全部是活蹦乱跳的活鲜，大海搬进楼，全部无 *** �?/p>
坐在海鲜池附近吃海鲜真的感叹不已，原来在海鲜酒楼总是小心翼翼算计自己荷包，点了虾就不好再点蟹，今晚蟹蒸豆腐是一只还是两只，都这么贵，在海天一股报复心涌上充满心头，我全部要吃，我要放开吃，我要把曾经的束手束脚全部吃回来！
兰花�?/p>
鲍鱼
九节�?/p>
不用担心，海天的海鲜池不是说池子里吃完就没了，一直在补充，只要你能吃，海天陪你到打烊�?/p>
顺便说一下，蟹鲍鱼虾等可以直接进锅，海参不建议，还是得让师傅处理一下，掏肚切片，否则你整根进锅，那锅就腥的不能闻�?/p>
马语必吃
加拿大象拔蚌
活蚌现切，不要客气，像我这样拿，蚌肉直接芥末酱油，蚌肚煮火锅，我是象拔蚌的忠实爱好者，我的499里估计有199都献给象拔蚌，吃爽了�?/p>
芝士焗帝王蟹
我本来很少吃类似带壳的海鲜，但芝士焗是我爱吃的，这一盘下肚对我来说毫无压力�?/p>
铁板鹅肝
海天的铁板是招牌，老总有眼光，在海天开业之初就把铁板做为特色经营，现在福州市面上许多铁板烧师傅尤其女的，你问问原来是不是在海天盛宴，基本回答你怎么知道�?/p>
海天的鹅肝不逊市面上任何一家西餐厅，要知道在这些西餐厅你吃这么一份基本大几十甚至三位数，而在海天闭着眼来三份，要不是羊排上了，还能再吃两份�?/p>
铁板羊排
我很爱羊排，铁板台上我会专门去挑带肥多的，让师傅记住是我的，不要给别人，咬一口，吱吱冒油�?/p>
黄金大鲍�?/p>
如果说今年鲍鱼大掉价，那是普通鲍鱼，这么大的鲍鱼在自助餐还是很少见的，黄金大鲍鱼，火锅不建议，因为锅太小鲍鱼太大，放一粒，其他海鲜就不好往里塞了，还是铁板，只有海盐调味不用酱汁我喜欢�?/p>
海胆
海胆是许多朋友的注意点，我在大连吃伤一次就不敢多吃了，马友品鉴团小伙子可是有吃海胆能手，当晚更高纪�?9粒，光海胆就吃回本了�?/p>
冰淇�?/p>
两种品牌冰淇淋，我觉得一罐即可，太多你的肠胃要够坚强�?/p>
马语不吃的无 *** 榴莲
最后分享的是很多人进场先拿的榴莲，当晚我们两桌，按照吃榴莲和不吃榴莲分开，这玩意我还是不敢碰�?/p>
看着他们吃整粒的榴莲脸上露出的幸福感陶醉感，我心生莫名嫉妒，真这么好吃？
琳琅满目应接不暇的食�?/p>
肉肉�?/p>
海天新增加现切鲜黄牛肉，类似潮汕牛肉，我剩下�?00元有一半都在这里，谁让我爱吃肉胜过海鲜�?/p>
黄牛肉可以交待师傅厚切，煮火锅口感更好�?/p>
肥牛、梅花猪肉、羔羊卷那是我吃火锅标配，海鲜只是做为底汤，真的太奢侈了�?/p>
吃不完的世界海鲜
俄罗斯白牡丹虾、阿根廷红虾、生蚝、赤贝、珊瑚蚌、天鹅蛋、红鲟、带�?.....肚子饱了还不想离开，总感觉还能再吃一点�?/p>
海天现在午餐价格�?39，晚�?99，确实是福州最贵的自助餐，好不好因人而异，但我感觉也是我个人吃过更好的自助餐�?/p>
生活需要精打细算，但偶尔放纵一次，给自己或者家人一个享受的机会，快乐是用钱买不到的，看着家人开心，比什么都值�?/p>
