还记得小时候上饭店，餐桌上总有一道“清炒虾仁”，由于人小个子矮，够不到菜肴，这时候姆妈总会用调羹舀上一勺虾仁，放到小人儿的碗里。这个时候，孩子们就会安静地端着碗，用小勺子将一个个虾仁送到嘴里。不用剥壳、直接吃肉，每一口都是莫大的满足。
今天，潮府馆大厨王道成就为大家分享“清炒虾仁”这道经典菜肴的做法。
大部人之一次吃千丝万缕虾可能是在某开封菜吧，非常有创意的一道菜，自从某kfc出现了这款千丝万缕虾之后，又圈了不少粉。
其实我们在家可以自制千丝万缕虾，不论是味道还是外观都绝对倾心。还可以配一些甜辣酱或番茄酱蘸着吃，味道更美~
吃惯了番茄虾、椒盐虾，今年试试用道特别的千丝万缕虾，给你的年夜饭饭桌添加一道超靓的菜叭~
| 食材 |
虾适量、盐10g、料酒15ml、鸡蛋1个、粉丝适量、淀粉适量
| 步骤 |
1.将虾壳虾线去掉，留下虾尾巴，加入盐10g、料酒15ml，腌制10分钟。
2.将粉丝（龙须面也可）放入沸水锅里，烫30秒左右。
3.把虾裹上蛋清液，裹一层淀粉。
4.再缠上烫好的粉丝。
5.油温7成热，将虾放入，炸制金黄。
6.盛出装盘，配上甜辣酱或番茄酱，即可享用~
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
2、 今天老刘就来分享一下“芦笋炒虾仁”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
虾仁、芦笋、食盐、蛋清、木薯淀粉
4、先把虾仁开背，再把虾线挑干净，然后放在清水中清洗干净，然后用力挤干水分，放入碗中腌制下，先放入食盐、白胡椒粉。虾仁去腥用白胡椒粉不建议用料酒，上手多抓会，把虾仁抓到起黏性起胶质，这样酱好不容易脱浆
5、再打入一个蛋清，继续抓匀，再放入一勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀以后封上一层食用油，摆入冰箱冷藏腌制半个小时备用。刨去外皮的芦笋切斜段。锅开后放入芦笋焯水一分钟捞出晾凉沥干水分备用
6、锅控干后倒入色拉油，油温四成热放入酱好的虾仁。把虾仁低油温滑熟，一定要开中小火，切记不要油温太高，滑到虾仁变色就可以捞出装盘
7、锅中留少许底油，先放入姜片爆香，再放入虾仁翻炒，翻炒片刻以后再放入食用盐，再把芦笋也放进去一起翻炒，淋入水淀粉勾芡翻炒均匀，再淋入少许明油就可以出锅了
8、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高
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主播接到“特殊委托” 居然在船上做饭这几天，我们连续播出了春节特别节目《主播新春饭》，节目播出以后，我们接到了一位观众的委托，希望我们的主播，给不回家过年的父母，做一道他们最喜欢吃的菜。
1
受到观众委托
逸彤登船做饭
主播 逸彤：大家好，现在是下午的五点半，之前关注我们新闻的朋友应该已经猜到逸彤现在要去干嘛了，因为前几天我的同事《1818黄金眼》的主播，分别去了社区、医院还有消防，给不同的人群亲手做了一道菜，那这些新闻播出以后，我们也是收到了一份委托，想要委托我们，给远在杭州过春节的父母做一道蒜蓉虾，听说她的父亲最喜欢吃蒜蓉虾，但是父母的身份有点特殊，都是船员，所以平常的日常起居、吃饭、做饭、睡觉，都是在船上度过的，那逸彤今天就来到了鸭雀漾水上服务中心，我们先去里面问一问，这个蒜蓉虾的食材有没有？
杭州鸭雀漾水上服务区工作人员 金玲玲：基本上食材我们这里也都有备，因为我们有厨房。
主播 逸彤：我们买一份饺子吧。
杭州鸭雀漾水上服务区工作人员 金玲玲：您看您这边可以挑选一下。
主播 逸彤：就这个吧。
杭州鸭雀漾水上服务区工作人员 金玲玲：就这个是吧？
主播 逸彤：对，我们就来一碗水饺，不知道有没有虾？
杭州鸭雀漾水上服务区工作人员 金玲玲：虾也有，在我们后厨。
杭州鸭雀漾水上服务区工作人员 金玲玲：既然你们这边在做公益活动，这个我们就免费提供给你们吧，也当出一份爱心了。
主播 逸彤：谢谢。
杭州鸭雀漾水上服务区工作人员 金玲玲：不客气。
主播 逸彤：一份心意，我们一定传达，我会好好地做菜的。
食材准备好了，但服务区停了不少货船，怎么找到委托人父亲的那艘船呢？主播逸彤找到了内河港航执法大队，功夫不负有心人，通过监控和船只的信息，最终找到了。
但由于船停靠得比较远，无法步行到达，执法大队的工作人员开来了执法船，助力逸彤登船。
主播 逸彤：现在我手上的两份食材还有点冻手，冷冰冰的，希望一会经过我的烹制，能变成热乎乎的两道菜。
主播 逸彤：我们现在带着食材在去往货船的路上了，我们也要感谢内河大队的工作人员，帮我们达成这桩心愿。
在距离服务区几百米的运河边，我们找到了委托人父亲的货船。
主播 逸彤：哎呀，到了到了。你好，你好，正在做饭吗？请问哪位姓季？
船员 季大哥：我姓季。
主播 逸彤：是这样的，我受你们女儿的委托，来给您做一道蒜蓉虾，正好是赶上你们的饭点，我们就晚上加一道菜。
船员 季大哥：好，谢谢。
主播 逸彤：女儿现在在哪？
船员 季大哥：在老家。
主播 逸彤：平时见面多吗？
船员 季大哥：不多。
主播 逸彤：大概多久能见一次？
船员 季大哥：有的时候一两个月，有的时候也没数。
主播 逸彤：那想她吗？
船员 季大哥：这个肯定想。
主播 逸彤：有没有想到女儿会给你准备这样一个惊喜？
船员 季大哥：肯定想不到的。
船舱里面的装饰跟普通住宅也没多大差别，有卧室、客厅和厨房。
季大哥的妻子正在做饭，逸彤也开始忙碌起来了。
船员徐大伯的妻子：你家来客人了，一起帮忙？
季大哥的妻子：女儿找电视台来的。
主播 逸彤：你好，你们也是停在隔壁的船只，对吗？
船员 徐大伯：对，我到他家来吃饭。
主播 逸彤：那过年也在船上过？
船员 徐大伯：对，我们回家赶不上了，就在你们杭州过年了。
船员徐大伯和季大哥都是江苏盐城的，他们船上运的都是小麦，因为码头放假了，船上的小麦还没来得及卸货，因为怕粮食受潮，他们只能在服务区等待码头开工，这个年只能在杭州过了。
主播 逸彤：季大哥，平时想女儿的话会怎么办？
船员 季大哥：视频呗，打 *** 。
主播 逸彤：跟她视频、打 *** ，那你想得多，还是妈妈想得多啊？
季大哥的妻子：都想的啊。
主播 逸彤：都说爸爸的爱是深沉的。
在大家的帮助下，逸彤给虾开了背，去了虾线，准备下锅。
接到小季姑娘的委托，主播逸彤在网上翻了菜谱，还在家里闭门练习。这道蒜蓉虾，她能顺利完成吗？
2
蒜蓉虾顺利完成
女儿视频送祝福
主播 逸彤：我在陆地上都没怎么做过饭，结果在船上做，多少有点紧张。等水干了，我们再放油，这架势看着还熟练的吧？
季大哥的妻子：水没干。
主播 逸彤：那我拿这个挡一挡，还好。
季大哥的妻子：油少了吧。
主播 逸彤：不要吃那么油。
季大哥的妻子：哈哈哈哈，油少了，那个虾就爆不起来。
经过翻炒，香气充满了厨房。
主播 逸彤：先把虾稍微烧熟了以后，我们把它盛出来，还提早做了一些功课。
虾炒熟出锅，逸彤又把蒜末倒进锅里炒制，然后用酱油、白糖调味。
主播 逸彤：把剩下的葱弄上去，要不先尝一尝，还是直接盲吃？出锅了，有点紧张诶。
季大哥的妻子：看着还行。
主播 逸彤：哈哈哈哈，有没有食欲？来来来来，可以开饭了，主要是季大哥，你闻闻，还行吗？
船员 季大哥：行。
蒜蓉虾出锅了，逸彤赶紧邀请大家品尝。
主播 逸彤：实话实说，心意是小季的，手艺是我的，怎么样？
船员 徐大伯：这个虾是真好吃。
主播 逸彤：还可以啊，我觉得大家有点过奖了。
逸彤现场拨通了委托人小季的视频 *** 。
主播 逸彤：我给你看看，我受你委托，给你爸爸妈妈炒的这个蒜蓉虾，还满意吗？
小季：满意。
主播 逸彤：爸爸妈妈平时很辛苦，有什么要给爸爸说的吗？季大哥，有点害羞。
小季：早点回来，我们一家人团圆，把春节补过一下，你注意身体，注意安全，在外面。
船员 季大哥：好的，好的。在家里安安稳稳吧，跟爷爷奶奶一起过年。
主播 逸彤：有没有想对妈妈说的？
小季：妈妈自己注意身体，注意保暖，多弄点好吃的吃吃。
主播 逸彤：还是要照顾好身体。你们也赶紧吃饭，我们菜也上桌了，我们也要开始吃饭了。
小季：爸爸妈妈，新年快乐。
季大哥的妻子：新年好。
主播 逸彤：快点吃饭吧，你也要注意身体，拜拜。
这顿船上的新春饭开吃了，大家边吃边聊，得知季大哥两夫妻一直常年在外，已经跑了二十来年的船了。
船员 季大哥：差不多我结过婚吧，小孩今年二十岁，差不多二十年。
主播 逸彤：那都往哪些地方跑呢？
船员 季大哥：我们正常就是浙江、江苏、上海，江浙沪一圈。
主播 逸彤：那就是这个小范围呢？
船员 季大哥：对，小范围。
主播 逸彤：为什么？
船员 季大哥：跑远了，家里照顾不方便吧。
主播 逸彤：也是为了女儿？
船员 季大哥：对。
主播 逸彤：以前的船是什么样的，最开始，二十多年前？
船员 季大哥：那时候水泥船，挂浆机。
主播 逸彤：应该没有冰箱、厨房这些吧？
季大哥的妻子：没有，四面都是漏风的。
主播 逸彤：这个十年基本上，后来条件越来越好了。
经过夫妻俩的努力，现在一家人的生活也变得越来越好。
船员 季大哥：船上夫妻两个肯定要好一点。
季大哥的妻子：没人说话的。
主播 逸彤：那譬如说有没有在船上吵架、冷战了？
船员 季大哥：有啊。
主播 逸彤：那怎么办？没人说话了呀。
船员 季大哥：慢慢来呗。
季大哥的妻子：两天过后又好了。
船员 徐大伯：因为船上时间挺繁忙的。
季大哥的妻子：一个人搞不起来，还是两个人。
主播 逸彤：在干活的途中就和好了。
就在这个时候，内河港航执法大队执法人员也送来了福字。
杭州市内河港航执法大队 执法队员：送你们一份福字，还有一点点防疫物资。
船员 季大哥：谢谢。
杭州市内河港航执法大队 执法队员：祝大家新春快乐。
现场：新年快乐，坐下来一起吃饭吧。
杭州市内河港航执法大队 执法队员：我后面还有几条船再送一下。
主播 逸彤：新年好，注意安全啊。
夫妻俩撕掉了去年的福字，贴上了新的福字，寓意除旧迎新。
等执法人员送完福字回来，我们搭上了回服务区的船。
主播 逸彤：那我们今天任务圆满完成了，再见，欢迎你们常到杭州来。
船员 季大哥：好的，好的。谢谢，谢谢。
主播 逸彤：平时开船要注意安全，也要注意身体。
现场：谢谢。
主播 逸彤：保重，拜拜，快进去吧，外面太冷了，拜拜。
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