酱烧茄块，酱香十足味道棒，用这种 *** 做，茄子更入味好吃又下饭

大家好，我是熠小厨。说到酱烧茄块这道美味来，首先大家一定会先想到的是浓郁的酱烧味道，闻起来就让人馋得慌，特别是作为一名北方人更喜欢食用酱烧的食物，浓浓的酱香味，伴着茄块的鲜香，十足的酱香鲜味很是诱人，茄子吃起来更是香味浓郁，别有一番风味。

讲到酱烧茄块这道美味来，应该是我们日常生活中最常见的一道美味，主要是茄子是我们家庭中一年四季都会用到的食材，不仅口感好，营养也很丰富，同时也是为数不多的紫色蔬菜之一，茄子有清热解毒等作用，常食用有好处，其食用 *** 也很多，有红烧茄子，酱烧茄子，鱼香茄子，麻婆茄子，炸茄盒，脆皮茄子，地三鲜，凉拌茄子，蒸茄子等，叫得上来的做法真是举不胜举，用茄子做的每一道美食，看似很家常但味道都是不一样的鲜美，每一道美食都非常地好吃。

谈到酱烧茄块这道美味来，大家马上会想到这道菜又是一道油大的菜，因为茄子很爱吸油，做好菜后盘子底部都是油，有的时候做好的茄子就好像是拿油泡的一样，很好的一道美食就因为油大，而让人不太喜欢吃。那么，小厨来告诉你一种防止茄子吸油的小 *** ，用盐腌制一下茄子，当茄子的水分被杀出来后，再用手把茄子里的水分挤掉，然后把茄子放到锅内直接进行煸炒，直到水分全都炒没有了，再放油进行烹制，这样茄子就不会吸油了，你学会了吗？

好了，不再多啰嗦了，下面就和大家分享酱烧茄块这道美味的 *** *** ，喜欢吃茄子的朋友注意收藏！

【酱烧茄块】

所需食材：长茄子，青椒，小米椒，葱，姜，蒜，盐，甜面酱，白糖，鸡精，水淀粉

*** 步骤：1、将茄子洗净，切成滚刀块，茄子块相对来说要切得大一些，因为茄子块腌制后挤干水分会缩水，切的茄子块太小，烹制好后，茄子吃起来口感不好。

2、青椒洗净，切成小段；小米椒洗净，切成小段；葱，切成葱末；姜，切成姜末；蒜，切成蒜块；所有食材准备就绪，备用。

3、 茄子切好后，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，腌好后用手将茄子块中的水分挤出，备用。这样做主要是在烹饪酱烧茄块过程中，茄块不吸油，烹饪好后，茄子不会出太多的水，而且茄子很入味，咸淡适口，吃起来味道好。

4、 取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，把腌制好的茄块倒入锅中，中小火进行煸炒，煸炒至茄块变软，盛出控油。

5、 另取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，将蒜块放入锅中，小火煸炒30秒，出香味，再把葱末，姜末，小米椒段放入锅中煸炒出香味。

6、 然后，往锅中加入2勺甜面酱，煸炒出香味，再加入1勺白糖，翻炒至其融化。

7、 接下来，把茄块，青椒段放入锅中，中火煸炒均匀，加入1勺鸡精，提一下菜味。

8、最后，在出锅前淋上少许水淀粉勾一下芡即可，酱烧茄块做好准备出锅了。

酱烧茄块起锅了，色、香、味俱全，香味浓郁，酱香十足，吃一口，茄块软糯，汤汁饱满，香辣爽口，无论是吃馒头还是拌饭，都是非常好的一道下饭美味。

温馨小贴士：1、蒜要多准备些，做茄子多放些蒜，吃起来味道会更好。2、甜面酱中含有盐分，在炒这道菜的时候就不需要再放盐了。3、炒茄块时不要不停地翻动，这样容易把茄块炒碎。

感谢大家的阅读，喜欢这篇文章的朋友们，欢迎点赞、收藏、转发，每一道美食都是我用心烹饪的，想让大家更多地享受家的饭菜香味，感受家的幸福。喜欢我的朋友，请关注熠小厨，谢谢你的支持。

酱烧茄子

茄子切条状大蒜切成末热油锅，油要多点，因为茄子很吃油啊下三分一的大蒜爆香（要加肉末的这步就可以跟着蒜末一起下去爆香了，没有就省略）在下茄子翻炒加料酒生抽（根据茄子的量自个估计哈）老抽一勺黄豆酱白糖，翻炒均匀在加入一点清水盖盖子闷煮一会儿待汤汁快收干的时候加一点香醋在加入剩下的蒜末翻炒均匀出锅装盘就可以开吃啦。4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,炒,晚餐

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#五花肉烧茄子，简单快手又下饭

By 朵拉妈咪呀

用料

• 茄子 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 生姜 1块
• 葱 1段
• 糖 1勺
• 油 适量
• 五花肉 50克

做法步骤

1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱一罐；

2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用；

3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用；

4、起锅烧油，葱姜爆香；

5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀；

6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味；

7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入少量水焖烧3-5分钟即可出锅（视茄子块大小调整时间）；

8、出锅前，加了少许糖和葱花提鲜。一份口感丰富，超级下饭的酱烧茄子就做好了。

9、成品图

10、再搭配上个颜色清新、口感脆爽的腊肉炒圆白菜，简直不要太下饭哦！

小贴士

由于我们平时吃的比较清淡，对于我来说，葱伴侣豆瓣酱自身的香味和含盐量已足够，所以我没有再额外加其他调味品和食盐。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#仙女们的私藏鲜法大PK#酸甜口的酱烧茄子

同样的食材，换下不同样的酱料烧制，收获不一样的味道，生活需要换换料。

By 媚娘小厨

用料

• 茄子 2个
• 蒜末 1勺
• 姜丝 1勺
• 葱末 1勺
• 小米辣 2个
• 黄豆酱 1勺
• 甜辣酱 1勺
• 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
• 红烧酱油 1勺
• 香醋 0.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 5克
• 盐 2克

做法步骤

1、茄子洗净切条，装大碗里用淡盐水浸泡，可防止茄子变黑 小米辣葱姜蒜，洗净切末 一个小碗里加一勺黄豆酱，一勺甜辣酱，两勺清水调匀 另一小碗里加两勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，一勺红烧酱油，半勺香醋，半勺蚝油，少量白糖，一勺淀粉，小半碗清水调匀

2、热锅加油，油要多放些，大概平时烧菜的2倍量，爆香葱姜蒜末小米辣，加入调好的黄豆酱辣椒酱，小火炒出酱香味

3、淡盐水浸泡的茄子捞出挤干水分

4、挤干水分的茄子加入锅里，中火不停地翻炒，炒至茄子变软

5、倒入调好的料汁，小火翻拌均匀，让每一根茄子都沾满料汁

6、装盘撒入葱花即可

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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甜的？辣的？总之都是好吃的辣酱烧茄子

茄子的5种素烧做法！一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭

农村有句谚语“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，这句话啥意思呢？单纯看字面的话，说的是秋天的茄子像“毒药”，秋天的丝瓜胜“良药”，那秋天的茄子真就不能吃吗？我们一定要搞清楚。

秋天的茄子能不能吃，有一个非常重要的时间节点——霜降，经过霜打的茄子，里面的“龙葵碱”会大幅度升高，而龙葵碱是有毒性的，食用0.2~0.4克很容易引发食物中毒。谚语中所说的茄子，指的就是霜降后的茄子，初秋阶段到秋分前后茄子的口感还是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材，霜降后就尽量不要再吃了。下面，就给大家分享几种茄子的好吃做法，鲜香味美下饭快，爱吃茄子的别错过。

一、金针菇茄子煲

1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。

2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。

3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金黄色时捞出来控油。

4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。

二、口水茄子

1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。

2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。

4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。

三、擂椒茄子

1.茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，然后切成长条，开水上笼蒸上七八分钟，把茄子蒸熟。

2.青椒两个，去除里面的辣椒籽、切成段。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去进行干煸，用勺子摁压、去除里面的水分，一直把辣椒煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了。

3.然后把辣椒放入蒜臼子里面，加入一小把大蒜，放入少许食盐，一块阙成泥。阙好以后倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油搅拌均匀，擂椒酱就做好了。

4.8分钟以后把蒸好的茄子取出来，晾凉以后倒入擂椒酱，拌匀后即可装盘上桌。

四、酱烧茄子

1.茄子一切两半，用刀背把茄子肉拍松、撕成小块；大蒜切成粗粒，大葱切成圈，再切点小米椒圈备用。

2.接着，调一个酱汁：碗中放入两勺甜面酱、两块白腐乳压碎、一勺排骨酱、两勺蚝油两勺生抽、两勺番茄酱，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，六成油温倒入茄子，中火把茄子炸至发黄，塌软，捞出来控油。

4.锅内留底油，加入猪油增香，倒入葱蒜和小米椒继续炒出香辣味，加入料酒去腥、倒入调好的酱料，开小火炒出酱香味，然后沿锅边淋入一勺清水，倒入茄子，加白糖、味精、鸡粉调味，转大火烧3分钟，让酱汁充分渗入到茄子里面、美味即成。

五、杭茄豆角

1.准备一个紫茄子，洗干净以后切成长条，茄子更好不要去皮，这样更有营养、还能减少吸油量；长豆角一把，也就是豇豆，切成段；大葱破开切成葱粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片全部放在一起，另外切一点红椒丝用来配色。

2.锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条，用勺子轻翻几下，再倒入豆角继续炸制一两分钟，豆角表皮反青、起皱以后捞出控油。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，加入蚝油3克，沿锅边淋入适量的清水，加入料酒2克，生抽5克，辣鲜露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，搅拌化开调料。然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏稠起泡，淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮，倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒丝快速翻炒一会。

4.红椒丝断生以后即可出锅装盘，再撒上熟芝麻美味即成。

之一美食编辑：小雅

上个视频流量太少了吧，再发一个酱烧茄子吧，汤汁拌饭到好...

今天教大家做一道烧茄子。

亲爱的小伙伴们，今天来分享一道酱烧茄子的做法。

· *** 酱烧茄子，更好选择这种青茄子，将其切成均匀的厚片，每片茄子上均竖切两刀，方便入味。

·锅中倒入适量油，待油温升至八成热时，放入茄子片，煎至两面呈金黄色，盛出备用。

·用煎茄子的剩余油，加入小米辣、蒜末和生抽煸炒出香味，再加入适量水，我这里加了一小碗。

·待汤汁沸腾后，放入煎好的茄子，煮约1分钟，再加入蚝油、老抽调味，继续煮约1分钟。

·待汤汁快收干时，加入盐、鸡精调味，撒上切好的蒜末、葱花，翻炒收汁，即可盛出。

出锅的烧茄子香气扑鼻，蒜香味十足，非常美味。酱烧茄子的汤汁非常入味，用来拌饭非常不错。

这是酱烧茄子焖土豆最正宗的做法，好吃到爆

午餐时间了打开冰箱就只要土豆和茄子了，就地取材，来个二合一酱烧，下饭神器啊，酱也没有了，只好自己折腾出酱烧味了

By A&YONG

用料

• 茄子 一大个
• 土豆 两个
• 鸡翅膀 两个
• 香葱 1根
• 洋葱 半个
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 番茄酱 3勺
• 白醋 2勺
• 泡椒 5个
• 鸡精味精白糖 各1勺
• 香油 1勺
• 料酒 2勺

做法步骤

1、长茄子洗净切成条状加少许淀粉抓匀下油锅稍微炸一分钟捞出备用

2、土豆切块和鸡翅一起下油锅炸一分钟捞出备用

3、切好蒜蓉，泡椒，香葱段，洋葱丝（家里没有了放了更好吃）备用

4、起锅烧油下蒜蓉，葱白，（洋葱），泡椒炒出香味

5、下炸好的土豆和鸡翅，加料酒爆出香味

6、加入水至刚刚没过食材，加蚝油，生抽，番茄酱白糖提鲜上盖小火焖5分钟

7、检查一下如果土豆煮面了，加入味精鸡精，葱段香油大火收汁

8、盛出装盘，色香味俱全，一大碗米饭候着，完美，毕竟吃饱了才有力气减肥哈

小贴士

过油的时候不要太久，不喜欢可以不过油，直接焖烧就好，茄子炸制过快熟了下锅上味就好，太早会焖成酱，超级下饭哦

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

酱烧茄子：软烂入味，香味诱人，搭配米饭，一次能吃两大碗

今天小编要给大家分享的这道美食叫做酱烧茄子。茄子在我们生活中，是经常能够买到的一种食材，茄子的营养特别的丰富，而且口感特别的软糯。茄子的 *** *** 有很多种，食材搭配在一起 *** ，但是今天小编要给大家分享的这种做法，也是特别的简单方便，就算是厨房小白也可以轻松地做好，并且做出来的茄子非常的入味，而且吃起来一点都不油腻，还特别的下饭。

准备食材：茄子，猪肉，生姜，大蒜，小葱，生菜，食用盐，食用油，香油，郫县豆瓣酱，干黄酱。

*** 步骤：

之一步：首先，我们把茄子去蒂清洗干净之后，再切成片状，然后我们再用刀将茄子的表面划上花刀，这样可以方便茄子更加的入味，把切好的茄子放在盘中备用。猪肉清洗干净之后，我们先切成片状，然后再改刀切成肉末，把切好的肉末放在碗中备用。

第二步：生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，我们再把大蒜切成蒜末，放在碗中备用，小葱洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。

第三步：接着，我们准备炒锅，在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的有烧至七成热之后，我们再把切好的茄子放入锅中，用中火将茄子里面的水分全部都煎出来之后，再继续将茄子煎至两面金黄，并且变软之后，再把茄子从锅中捞出，控油放在碗中备用。我们在煎茄子的时候，火候一定不能太大，一定要注意不能将茄子煎糊。

第四步：然后我们在锅中留少许食用油，继续加热之后，再把切好的生姜，大蒜，小葱放入锅中，用大火翻炒出香味之后，再把切好的肉末放入锅中，一起翻炒均匀，将肉末翻炒变色之后，再往锅中加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，并且将锅中的郫县豆瓣酱翻炒出红油之后，再倒入适量的干黄酱，继续翻炒均匀，一直将锅中的调料饭炒出香味。

第五步：接着，我们再把茄子放入锅中一起翻炒均匀，一直将锅中的茄子翻炒入味，并且裹上酱汁之后，再把剩下的蒜末放入锅中，翻炒均匀，起锅之前加入少许香油，翻炒几下就可以起锅装盘了。

以上就是小编给大家分享的这道酱烧茄子的 *** *** ，这样做出来的茄子软烂入味，香味四溢，特别诱人，搭配米饭，一次能吃两大碗，你们都学会了吗？

鲜嫩味美的酱烧茄子，烹饪简单，解馋下饭，老少皆宜的家常菜肴

#夏日生活打卡季#

鲜嫩味美的酱烧茄子，烹饪简单，解馋下饭，老少皆宜的家常菜肴

相比于家常菜中酱香浓郁的美食，那可是解馋下饭的首选菜品，很多人总感觉快炒菜才是新手朋友尝试的首选，但对于一个有着多年烹饪经验的家庭厨男来说，其实酱香浓郁的炖菜更适合在家操作。

毕竟相对于油炒菜品而言，始终不及水煮来的简单且易控制，加上不容易煮焦的特性，就非常适合新手朋友操作。而对于今天来分享的酱烧茄子，作为生活中经常看到的蔬食品种，买上两三根，搭配甜味的豆瓣酱和黄豆酱，就能成就一款解馋下饭的美食。如果你对这款菜肴也有一定兴趣，不妨下一观，多多点赞。

酱烧茄子

【食材配备】

圆茄子一个或者长茄子两根（主体重量不低于350g），甜味豆瓣酱和黄豆酱各一勺，柠檬汁少许，一勺蚝油和生抽，3g白糖，1克的盐和鸡精，蒜末和葱花适量，10g淀粉。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的茄子切块或切条，然后放在清水中适当浸泡，防止茄子变黑。相对于这一步来说，个人建议现做现切，千万不要切好之后还要等一会儿再烹饪，这样茄子的鲜软口感会降低不少。

2.准备一个小碗，依次加入甜面酱，黄豆酱，柠檬汁，蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精，淀粉，50ml清水，搅匀做成调味汁备用。

3.锅中加适量猪油，6成油温先倒入少许蒜末爆香，然后把处理控干的茄子倒入锅中，大火翻炒两分半钟后倒入准备好的调味汁，适当翻炒几下盖上盖，先用大火煮沸，然后转小火焖煮4-5分钟左右，此时锅中的汤汁已然变少，且微微收稠，接下来只需转大火翻炒几下，撒上葱花就可以出锅品尝了。

【技巧解析】

1.相对于烧茄子来说，很多人都遇到过茄子变黑的状况，在这里分享三个防止变黑的妙招，其一在烹饪前，茄子不离水，且保证茄子完全浸没在清水中，尽量不要露出水面，防止氧化变黑；其二可以在清水中加一些白醋，适当浸泡后就可以捞出控干，短时间之内不会发黑；其三在烹饪途中加一些柠檬汁，果酸物质能与茄子发生反应，让其阻断变黑的过程。

2.至于酱料调味汁的配比，主要是方便新手朋友操作而特意调配的，之中的材料也是非常易寻，不必担忧楼下小超市购买不到。

3.在最后的烹炒焖煮环节，一般只需把控油温之后入锅快炒，翻炒定时倒入调味汁；焖煮定时转大火收汁即可，是不是感觉非常的简单呢？

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标签： 茄子 怎么 腌制 好吃