竹笋干是很常见的干货食材，一年四季都可以吃，而且营养价值较高，富含膳食纤维，不过食用干竹笋之前需要提前浸泡发涨，不知道竹笋干要怎么泡发才好呢？
淘米水泡发
1、首先准备笋干用清水冲洗，将表面的灰尘和杂质全部清除。
2、然后盘中倒入适当清水，再倒入一小碗大米，反复揉搓大米，揉搓一小段时间之后，将淘米水到入另外一个盆中，再把笋干倒入淘米水的盆里。
3、然后在盆子上面，贴上保鲜膜，让笋干充分浸泡一整个晚上。
4、等笋干充分泡发之后，用清水再次清洗两遍，清洗干净之后，就可以切成细长条备用了。
优点：干净，长发率高；缺点：较为费时。
水煮泡发
1、准备笋干将其先放温水中浸泡5个小时，30度的温水就可以了，浸泡的时候倒扣一个盆，避免热气流失。
2、然后将笋干放入锅中，小火煮2个小时。
3、捞出后再用温水浸泡2个小时，笋干就完全泡软了。
优点：泡发时间中等；缺点：涨发率不高，笋肉质地过软，泡出的笋干一定要尽快食用，不然它很快就会变质。
高压锅煮法
1、先把笋干清洗一下，把笋干丢进高压锅中。
2、然后加水，盖上盖子，开火烧至上汽，上汽后转小火煮2分钟。
3、接着关火，然后它自然泄气，继续焖个20分钟。
4、最后再开火，烧开上汽后继续煮5分钟，最后冷却取出，笋干就完全泡发了。
优点：泡发速度快，只需30分钟；缺点：涨发率不高，笋肉质地过软，适合炒肉或者煲汤。
干竹笋用热水泡还是冷水泡
都可以。
干竹笋用热水还是冷水都可以泡，两者的区别只是浸泡的时间有所差异，建议想要快点吃到干竹笋的话，用热水为宜，反之温度不高、时间允许的情况下，用冷水泡干竹笋一天再吃也是可以的。
但无论是那种泡发干竹笋的 *** ，都要注意干制的竹笋一旦泡发后，其保存时间就会缩短，尤其是夏季高温时期，如长时间浸泡在水中不吃的话，很容易腐坏变质，因此泡好的竹笋要当天吃掉，吃不完的可以用保鲜袋分装好，置于冰箱冷藏室密封保存可以放2-3天，放入冷冻室保存可以放1个月左右。
好吃的笋干，家常的做法，大家很喜欢胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
好吃的笋干，家常的做法，大家很喜欢
回老家的好处就是回来的时候，都不会空手。总能带回来点什么，比如各种食材，各种半成品美食，反正都是亲人们满满的爱和祝福吧。而是也非常享受这种彼此分享，互相惦记的亲情。这次回来除了带回了一些咸货，蔬菜还有就是一些干货了。比如这个笋干就是其中之一。
笋干用温水泡开，这个更好提前一晚泡一下，因为晒得比较干，急泡的话不容易泡发开。
锅里不放油，直接放肥肉，慢慢煸炒至出油，大家都知道像烧笋干这种食材油是真的不能少，油少了就不好吃了。所以，用五花肉来炒最适合不过了。
五花肉炒好之后，把泡发之后的笋干倒进去，如果觉得泡好之后的笋干太大了可以切一下。
笋干倒进去之后，加一点生抽，老抽，蚝油翻炒均匀，再加一点开水，烧煮一会儿。最后大火收汁，加盐提味就可以出锅了。
五花肉炒笋干，好吃入味，现在吃也是稀罕菜
扶农助农沙县大洛张田村农家自制竹笋干由于受全国疫情防控产生的影响，
沙县大洛张田村竹笋干今年严重积压滞销，
数量达到9万斤，
涉及全村制笋农户。
辛辛苦苦采收加工的笋干卖不出去，
农户收入将受到严重影响。
笋干是张田村民重要经济来源，
为解决农户燃眉之急，
沙县总工会广泛发动，
依托中国邮政集团有限公司福建沙县分公司，
沙县电子商务行业协会，
充分利用线上销售的优势，
想方设法解决大洛镇竹笋滞销积压的难题。
消费扶贫，
奉献您的爱心，
帮助困难农户。
相信大家对竹笋干不会陌生，因为它是人们平常都很爱吃的食材，而且笋干的味道鲜美，营养价值也很高。不过，笋干是新鲜毛笋经煮熟、压榨、焙干而成的，焙干的春笋成色和品质差异好大。那么，我们在购买笋干时怎么挑选呢？大家一起来了解了解吧！
一：看色泽
优质笋干色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且有光泽。颜色不能太黄，要不然有可能是用硫磺熏过的，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干，要警惕。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。
二：看笋节
如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩；而如果笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。
三：水分
笋干含水量不能过多，买回家遇受潮很容易发霉变质。最简单的是用手握笋干一折就断，并且发出的响声很脆的，这就说明湿度适中，可如果一下不断，或折断时没脆声的，说明笋干水分多。折断无脆声为一般，一下折不断的是一般是受了潮，如果买了这种笋干不仅不合算，口感也不好，而且还容易发霉。
四：产地
笋干因各地鲜笋质量差异悬殊，加工工艺不同，因此也有优劣好次，一般以赣、浙、闽的笋干为优，这种笋干素有“山珍”之美称，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，产地称它为“玉兰片”，，在我国名地菜谱佐料中都可见到它的身影。
五：霉变
有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，这种肯定品质差。
怎么样，你们学会辨别了吗？下次可千万别搞错了！
4月，碰到此菜别手软，一次性买上十几斤，晒干后放冰箱，特省事导读：每年的4月份，正是吃毛竹笋的时节，因为经历了一整场春雨的洗礼，此时的毛竹不仅口感最为鲜嫩，而且吃着还有一点点香甜味，所以作为一名合格的吃货，都不会错过4月的毛竹笋。而我和家人都非常喜爱吃毛竹笋，特别是小孩，一到三伏天就不爱吃饭了，此时我就把春天保存好的毛竹笋炒给孩子吃，孩子闻到香味后，至少可以吃一大碗米饭呢。
而毛竹笋也是我最推荐大家吃的地下蔬菜，因为根据古代医书《纲目拾遗》中的记载：竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效，所以竹笋现在也被誉为最健康的减肥、防止肠癌食物。而为了家人一年四季都能吃到毛竹笋，我在每年的4月份，只要碰到了有新鲜的毛竹笋，一次性买上十几斤，然后将它们晒干后放入到冰箱中冷冻，只要想吃了，随吃随取，特别的省事。接下来我就把正确竹笋的保存 *** 分享给大家，只要按照我的 *** 保存，放1年都不会变质。
【食材准备】：毛竹笋12斤、食盐5克、水适量。
【保存毛竹笋的 *** 】：
之一步：首先将毛竹笋的皮去掉，然后将毛竹笋清洗干净，接着将毛竹笋切成0.3厘米的薄块即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，再将食盐、毛竹笋全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改小火，将毛竹笋煮20分钟左右，直到毛竹笋捏着比较软即可捞出。
第三步：准备一盆冷水，将煮好的毛竹笋立即放入到冷水中浸泡5-8分钟，直到毛竹笋完全冷却即可捞出。
第四步：将毛竹笋放入到太阳下暴晒3-5天左右，直到毛竹笋完全的晒干即可备用。
第五步：将晒干的毛竹笋放入到保鲜袋中装好，然后将袋子放入到冰箱中冰冻即可。
【保存毛竹笋的技巧】：
1、毛竹笋焯水时，一定要放少许的食盐，因为食盐即可保证毛竹笋的口感不变，而且还能防止竹笋长虫（不放冰箱冷冻的情况下）。
2、毛竹笋焯水时，必须煮20分钟左右，因为毛竹笋煮得越软，晒干后的毛竹笋吃着才会更香。如果毛竹笋焯水的时间过短，毛竹笋炒熟后偏硬。
3、温度低于25摄氏度，晒干的毛竹笋就不用放冰箱，如果温度超过这个区域，一定要放冰箱冰冻，不然晒干的毛竹笋会变味的。
4月，碰到毛竹笋别手软，一次性买上十几斤，晒干后放冰箱，真的特省事，不管是炖肉还是炒菜，都特别的香。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
只有最美味的笋干，才能点亮你的餐桌竹笋是大自然的馈赠，纯天然无污染的绿色食品！ 趁着今年最后一茬的竹笋，晒点笋干留住春天的味道！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜竹笋 10斤
- 盐 适量
1、山上扳的新鲜竹笋，扒皮，把根部老的部分去掉！（也可以去市场买鲜竹笋哦！）
2、水开，放入适量的盐，再放入扒好的竹笋，煮六成熟即可！
3、焯好水的竹笋，放在冷水中浸泡一晚上，中途记得换几次水，这样处理过的竹笋就不会有苦涩味儿了！
4、把处理好的竹笋，根据自己的喜好撕成条状，挂在晾衣架上！（这个 *** 适合城里居住楼房，没地方晾晒的人群用！）
5、挂在阳台通风处晾晒一周左右，竹笋就晒干了！
6、这就是晾晒了一周的笋干！
7、把晒好的笋干，取下来！十斤鲜竹笋就晒了这么一点点笋干，大概有1斤左右吧！
8、整理成小把，用皮筋固定，装在袋子里密封保存即可！
9、有条件的可以把笋干装进保鲜袋里！（不要装的太满，装三分之二就可以了！）
10、用真空包装机，抽真空保存！这样可以保存几年都不会生虫，变质！
11、吃的时候提前一晚上用温水泡软，拿来炒肉，炖汤都特别鲜美！
12、成品图
13、成品图
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四川竹笋烘干机，产量大，烘干效果好竹笋干广受大家的喜爱，对于吃货来说更是必不可少的美食，随便点几道菜名都能让你浮想联翩，比如腊肉焖竹笋干，五花肉炒竹笋干，干笋肥肠，笋干烧鸡公等等等等。
新鲜的竹笋含水量较高，所以在烘干前需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨，放入烘干房后要严格控制好烘干时间和烘干房内温湿度，完成烘干作业经冷却后即可。
作为工业烘干机领军品牌的“西部大旗”的我们，在竹笋深加工领域有着十三年经验积淀，下面就简单介绍一下竹笋在烘干前的加工程序：
一、去箨挑选：新鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化部分，剥去外壳，并剔除死笋、病虫害笋、变质笋，进行清洗后，对半切开。
二、蒸煮漂洗：将清洗处理好的笋体放入垫有篾圈垫的连锅木甑中，再加水用猛火煮2～3小时即可，标准为笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，可在竹笋节间插入铁钎进行检验。注意每煮2～3锅后要换水一次，否则笋干易变色，降低质量和价值;煮熟的笋体从锅里捞出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹笋表面水分蒸发。
三、压榨：将漂洗过的笋体分层交错式且平整地放在榨机内，慢慢加压，经1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可。
完成了以上步骤以后，就可以进入竹笋的烘干环节了哦，大家学会了吗。
新鲜竹笋吃不完怎么办？教你自制笋干，简单易学，香脆耐放大家好！今天我要和大家分享一个超级有趣的主题——新鲜竹笋怎么做成竹笋干！竹笋干是一道美味又营养的食品，不仅可以长时间保存，还能增加菜肴的口感和香气。快来跟我一起探索这个神奇的竹笋干 *** 过程吧！
首先，我们需要选购新鲜的竹笋。新鲜的竹笋通常呈现出鲜嫩的白色，质地坚实，没有任何软弱或变色的迹象。在市场上，你可以找到各种各样的竹笋，如毛竹笋、冬笋等。不同种类的竹笋口感和味道也会有所不同，你可以根据自己的喜好进行选择。
一旦选购好竹笋，我们就需要将其剥皮和切片。剥皮时，你可以用刀轻轻刮去外层的竹皮，注意不要削掉太多肉质部分。然后，将竹笋切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片时要保持均匀，这样竹笋干才能更好地晾干和烘烤。
接下来，我们需要将切好的竹笋片晾干。你可以将竹笋片摆放在通风良好的地方，让它们自然晾干。晾干的时间会根据天气和竹笋的厚度而有所不同，一般需要2-3天。当竹笋片完全干燥后，我们就可以进行烘烤了。将竹笋片放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到竹笋片变得脆硬和金黄色。
最后，我们可以尽情享用自制的竹笋干啦！竹笋干可以作为零食直接食用，也可以加入各种菜肴中，增添口感和香气。你还可以将竹笋干切成丝，用来炒菜或者煮汤，都能带来独特的风味。无论是自己品尝还是与家人朋友分享，这道竹笋干都会成为一道美味的佳肴！
希望大家喜欢今天的推荐！ *** 竹笋干不仅简单有趣，而且能够让我们更好地享受新鲜竹笋的美味。快去试试吧！如果你有其他关于竹笋干的独特做法，也欢迎在评论区分享哦！
决定了，三月就这么过崭新的三月从今天开始啦！
三月之一天，适合做点小计划，免得慌慌张张草草度过，辜负了这春水初生、草木舒横、暖风细雨的早春好日。
不负三月行动清单
01 来一场青青于野的春行
早春的阳光，当是三月的之一不可辜负。光灿又煦暖的阳光，明亮地铺洒流淌，“流到土地上，变成整畦的油菜花；流到小河里，变成一潭柔情的春水；流到人身上，就是花枝摇曳，衣香鬓影。”
这样的好时候，何不乘光出门去，来一场青青于野的春行呢？
“草木竞荣华，春服亦已轻。”脱下沉闷厚重的冬衣，穿上一身轻盈的春装，“顿觉身轻, 好似一燕。”三月，穿上好看的衣裳，挑个惠风和畅的日子，出去走走吧，尽情享受草木蔓发的力量。
无限天地行将绿，在这番天地里，会遇见春天的所有美好：
春风，春暖，春日，春长，春山苍苍，春水漾漾。春荫萌，春浓浓，满园春花开放。门庭春柳碧翠，阶前春草芬芳。春鱼游遍春水，春鸟啼遍春堂。春色好，春光旺，几枝春杏点春光。春风吹落枝头露，春雨湿透春海棠。（郑板桥《春词》）
02 列一张独家春日歌单
音乐是精神的节奏、心绪的奏鸣。三月了，精神和心绪也该随天地共焕新生，是时候更新一波歌单了，这样，在上下班的路上，在结友踏青的途中，在独觅春迹的时刻，你定能脚步轻快，因为每一步都应和着春天的乐音。
《夜读》版春日歌单
1.程响《四季予你》
送你三月的风/六月的雨/九月的风景/让我余生都有关于你
2.苏打绿《日光》
醒在梦境上/梦在清晨上/晨在川流上/流在船岛下
3.孙燕姿《完美的一天》
我要一所大房子/有很大的落地窗户/阳光洒在地板上/也温暖了我的被子
4.好妹妹/南方二重唱《流浪春天的侧记》
你说春天是摇摆的想念/在起点与终点之间/路上一万朵美丽的花/只有一朵知道/哪句是爱的誓言
5.柏松《世间美好与你环环相扣》
此时已莺飞草长/爱的人正在路上/我知他风雨兼程/途经日暮不赏/穿越人海/只为与你相拥
6.朴树《New Boy》
是的我看见到处是阳光/快乐在城市上空飞扬/新世纪来得像梦一样/让我暖洋洋
7.林志美《初恋》
分分钟都盼望跟他见面/默默地伫候亦从来没怨/分分钟都渴望与他相见/在路上碰着亦乐上几天/轻快的感觉飘上面/可爱的一个初恋
03 好好吃饭，浅尝春光
中国有着几千年的农耕文明，饮食与时令之间，一直有一条紧密的纽带，到什么时节吃什么东西也成了讲究，也许，这就是人和大地之间的天然亲近感。到了三月，自然也要开始品食一些春天的美食了。
“吃货名家”力荐的春日必吃清单
1.春笋
春笋怎样做都好，煎炒煨炖，无不佳妙。油焖笋非春笋不可，而春笋季节不长，故罐头油焖笋一向颇受欢迎。（梁实秋）
2.莼菜
在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉。（叶圣陶）
3.河鲜
江上往来人，但爱鲈鱼美。（范仲淹）
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。（张志和）
4.青团
捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。（袁枚）
5.春茶
我把茶倒满，闻到今年春茶的香气，深呼吸，让茶香清洗我的胸腔，我说：“能这样无事喝一杯茶，真是人生里幸福的事呀！”（林清玄）
04 好好睡觉，蓄积力量
春天总是带点慵懒的，也许因为天气不冷不热，一切都是刚刚好的美妙，让人不觉想眠。
也有人说，刚从冬天里走出来的三月，是蓄力的时间，它一方面要从寒冷中恢复元气，另一方面也要为暖春甚至暑夏储备能量。
更巧的是，3月21日还是世界睡眠日。
凡此种种，似乎都是在告诉你，什么也别想了，好好睡一觉吧：
午后一点左右在沙发上躺下，有一搭没一搭地听着舒伯特的弦乐五重奏，心中感谢人生：“啊，今天也安然无恙，心灵没受伤，好像可以舒舒服服地睡个午觉，太好啦。”我觉得，好像年轻时越是四处碰壁，被社会打击得遍体鳞伤，等到上了年纪，就越快活自在。假如遇上烦心事，就盖好被子呼呼大睡。不管怎么说，这都是更好的对策。加油干吧。（村上春树）
05 平整土地，拒绝焦虑
对农人来说，进入三月，便要开始准备春耕、播种等事宜了，来日的收获都蕴藏在今日的劳动里。
对无需务农的人来说，三月同样是不可荒废的耕耘时节，如《时间之书》所说：“年轻人，你的职责是平整土地，而非焦虑时光。你做三四月的事，在八九月自有答案。”
三月宜做些什么事呢？
锻炼身体吧，“无论是承受更深的低潮或是迎接 *** ，好的体魄都用得着。”
和朋友谈天吧，“不发牢骚，主要是回忆快乐的时光。”
读点书吧，“看一些传记。一来增长知识，顺带还可瞧瞧别人难过的时候是怎么挺过去的。”
种棵树吧，在植树节所在的三月，无论是种一棵真正的树，还是种一棵根植于心的“梦想之树”，都如此合宜。犁土、栽种、浇灌，一切都来得及，毕竟，“种一棵树更好的时间是十年前，其次是现在。”
06 想念一人，心生柔软
春天是适合想念的季节，因为过于美好，容易叫人想起那个曾“约定一起去春天”的人：
“我好像答应过你，要和你一起，走上那条美丽的山路，你说，那坡上种满了新茶，还有细密的相思树。我好像答应过你，在一个遥远的春日下午。”（席慕蓉《山路》）
到了三月，春日迫近，誓言如昨，伊人是否还在身旁？
如果不在了也没关系，因为想起你的时候，我的心总是软软的，如化在春风里。
这份想念，就是对过去最华美的总结，就是人生际遇所给予的最盛大的温柔。
文/央视新闻《夜读》撰写、整编
图/视觉中国
最后
请收下《夜读》为你挑选的“月签”
祝三月快乐 灿烂明媚
愿日常琐事皆有生命灵气
愿生活边边角角皆放射密致光彩
充盈于万物的那些赐予
请时时将我们满溢
—高村光太郎《晚餐》—
你对三月有何计划？
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监制 | 徐冰 主编 | 王若璐
编辑 | 杨瑜婷 校对 | 高少卓
浙江绍兴嵊州的特色——笋子菜干榨面中午我一个人，简单吃下笋子菜干榨面，这个浙江绍兴嵊州的特色。产妇在做月子里吃得最多的就是这碗，笋子菜干放榨面加蛋、排骨、加虾仁，汤更好用高汤，鲜！因为它既 *** 简单方便，又营养美味<舔屏> 想吃什么食材就放什么。
笋子菜干：是根椐山里的早笋剥壳、切粗丝各梅干菜一起煮，再经过阳光的暴晒而成。
榨面：以溪滩村榨面更好，选用优质大米为原料，采用传统工艺 *** 而成，成品形似圆盘。
做法：锅里放入水（也可以放入排骨等高汤），等水烧开，再放入笋子菜干和榨面（或再加入蛋、虾仁等自己喜欢吃的），加入盐、生抽、鸡等调料，再次烧开就出锅，如果喜欢吃葱，出锅时可以加点小葱，一来增香，二来色彩也好看，切记不要煮得过长，容易烂不劲道。
