最后总结来说
不要太纠结西红柿
到底是水果，还是蔬菜
不同的方面有不同的定义
也各有各的说法
但值得肯定的是
不论是水果，还是蔬菜
西红柿营养丰富
具有多方面价值，日常可以多食用
图|懂你百科制
文|部分来源于 ***
番茄营养成分是什么？食用有什么禁忌？番茄含有丰富的抗氧化物质和维生素C，有抗老、防癌等健康功效。那么番茄热量高吗？孕妇能吃番茄吗？跟随养生君一起来了解了解吧！
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?番茄营养成分有哪些？
番茄（英文tomato），属茄科，又名蕃茄、柑仔蜜、西红柿等，食用的是果实。番茄营养丰富，价廉物美，生熟均可食用。在消费者与市场行情调查上，大果番茄被视为蔬菜，小果番茄是水果。
番茄含水量约95％，另外5％主要由碳水化合物和纤维组成。重要营养成分如下（每100克）：
- 热量18大卡
- 蛋白质0.9克
- 碳水化合物3.9克
- 糖2.6克
- 纤维1.2克
- 脂肪0.2克
- 番茄是多种维生素、矿物质的良好来源，更含有丰富的植化素：
- 维生素C：一颗中等番茄可提供约28％的参考每日摄入量（RDI）。
- 钾：利于控制血压和预防心脏病。
- 维生素K：对血液凝固和骨骼健康很重要。
- 叶酸：对正常组织生长和细胞功能很重要。
- 番茄红素（茄红素）：是红色素和强大的抗氧化剂，脂溶性，在烹煮过程中的高温或破碎番茄，都能促进番茄红素释放，因此，加工产品的番茄红素含量，通常远高于新鲜番茄。
- β-胡萝卜素：抗氧化剂，使食物呈黄色或橙色，会在体内转化为维生素A。
- 柚皮素：这种类黄酮存在于番茄皮中，能减少炎症、预防疾病。
- 绿原酸：是强大抗氧化剂，可降血压。
?番茄的10大功效
1、抗癌、抗氧化、抗老化：抗氧化成分如番茄红素、β?胡萝卜素、维生素C、槲皮素等能消除自由基，有抗氧化、诱导癌细胞良性分化和凋谢，抑制癌细胞讯号传递作用及分裂等，能减少摄护腺癌、胃癌、肺癌的机率，延缓老化。
2、保护眼睛：叶黄素和玉米黄质能保护眼睛，预防受蓝光、紫外线 *** 的白内障、黄斑部病变。
3、有益糖尿病患者：番茄平均含糖量较低，适合糖尿病人。
4、保护心脏：番茄红素可能会降低坏胆固醇与血压，保护心脏，其他营养素，如维生素B和维生素E以及类黄酮，也能降低心血管疾病风险。
5、保护肺部：可能对哮喘患者有帮助，并预防肺气肿。
6、有益口腔健康：番茄红素可能有助于对抗牙龈疾病。
7、保护皮肤：含有榖胱甘肽，可维护细胞正常代谢，可促进皮肤、内脏色素减退；维生素A也能抗皮肤老化、减少老人斑。
8、减肥：含柠檬酸和苹果酸，能分解体内脂肪。
9、助消化：膳食纤维促进肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
10、强壮骨骼：含大量钙和维生素K，能强化骨骼。
虽然番茄含铁量并不高，若有补铁、补血需求者，想在吃番茄时顺便补充，基本原则为：小番茄含铁量比大番茄高，红色系小番茄铁含量较其他颜色高；大番茄则是绿色品种含铁量较高。
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?大番茄、小番茄8种类介绍
番茄可分为大果番茄跟小果番茄。一般而言，大果番茄的热量与糖低于小果番茄；而小果番茄的膳食纤维与维生素C胜过大果番茄。
一、大果番茄（100～250克）
1、黑柿番茄：外皮绿色和橘红色相间，皮厚肉硬、酸度较高，适合生食、炒食和煮汤。
2、牛番茄：外皮颜色鲜红、扁椭圆形，果实大，肉质肥厚，甜度稍低，耐久煮，适合煮汤、生食或做汉堡。
3、桃太郎：颜色粉红、外型末端突出，皮薄多汁、甜度较高，肉质细嫩，适合搭配乳酪，做成沙拉或汉堡、三明治的夹层。
二、 小果番茄（10～30克）
1、圣女番茄：长度1～3厘米，呈长椭球型，表面光滑，皮薄多汁、酸甜滋味。
2、玉女番茄：鲜红果实呈长椭圆形，皮非常薄、肉质细致、甜度更高。
3、娇女番茄：尾尖似爱心状，果实稍大，茄红素高、皮薄肉质细汁多。
4、橙蜜香番茄：外形椭圆，完熟时为橙红色，皮薄、甜度高。
5、黄色小果番茄：呈长椭圆形，果肉与果皮呈现鲜黄，硬度和甜度都高。
成熟的番茄放冰箱可冷藏1周，若要长久保存，就用塑胶袋包装，放冷冻库，要食用时，再取出解冻。未成熟的番茄则可放在室温下，让它慢慢成熟。
?番茄的食用禁忌有什么？什么人不能吃番茄？
番茄营养价值丰富，但也有部分族群不适合过度食用，一般人如果食用过量，也会造成副作用。
1、肠胃不佳者：富含苹果酸和柠檬酸，可能导致胃酸过多，引胃食道逆流；患有肠躁症候群者，也勿多食。
2、肾脏病人：含丰富的钾与草酸钙，草酸钙会以肾结石形式沉淀，影响肾脏；晚期肾脏病患不宜吃高钾食物。
3、过敏体质者：含很高的组织胺，可能导致皮疹或皮肤过敏，导致口腔、舌头、面部肿胀、喉咙堵塞等问题。
4、服用某些药物者：例如服用高血压β受体阻滞剂者。
除了上述4大族群不适合吃太多番茄外，一般人吃番茄也应注意以下事项。
1、吃多恐影响肤色：过度摄入番茄红素，会造成色素沉淀，导致皮肤发黄，停止食用即可恢复。
2、未成熟的青色番茄不能吃：青番茄含有龙葵碱，有毒，会引起胃痛、呕吐，甚至呼吸困难、器官衰竭。
3、不要空腹吃：番茄含大量胶质能和胃酸起反应，凝结成不容易溶解的块状物，堵住胃，进而使胃胀痛。
此外，孕妇不宜过量、空腹吃或吃冷冻过的蕃茄；番茄属凉性食物，拉肚子时更好不要吃。但对中医来说，咳嗽患者吃番茄，反而有袪痰、缓解喉咙痛的功效。
至于猫狗等宠物，也可以吃成熟的番茄，但未成熟的番茄则不宜给宠物食用，饲主应当注意。
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?番茄营养3料理食谱
1、番茄莎莎盅
食材：番茄5颗、香菜碎30克、玉米片3片、洋葱碎1大匙、蒜碎1大匙、辣椒末1/2小匙
调味料：橄榄油1大匙、柠檬汁1大匙、盐1/2小匙、胡椒1/3小匙、砂糖2小匙
做法：番茄底部表皮划十字，沸水烫15秒后，立刻放入冰水中冰镇，即可轻松剥除外皮。
3颗去皮番茄切开、去籽后切丁，3颗去皮番茄挖除籽囊成为番茄盅备用。
将去皮去籽的番茄丁、洋葱碎、香菜碎、蒜碎、辣椒末混在一起，加入所有调味料充分拌匀。静置10分钟后，填入番茄盅内，以玉米片装饰即可。
2、番茄起司沙拉
食材：番茄1颗、起士1块、罗勒叶4片、黑胡椒少许、橄榄油2小匙
做法：
- 番茄洗净切成4薄片、起士切小片、洗净罗勒叶。
- 盘上依序放上番茄为底，起士为中层，然后摆上罗勒叶。
- 摆好后洒上黑胡椒，淋上橄榄油即可。
3、山药番茄烩饭
食材：山药300克、蛋1颗、葱1支、番茄1颗、麻油1茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙、太白粉少许
做法：
- 番茄底部划十字，过沸水烫去皮后切块备用。
- 山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠备用。
- 山药、番茄入锅煮2分钟，淋蛋汁，调味勾芡。最后下葱珠、滴上麻油。
- 呈出，淋在饭上即为烩饭。
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夏天来了，阳光普照、湿度大、汗水也出的多，容易导致肌肤失水、缺乏营养，因此肌肤护理是必不可少的。在这里，我要向大家介绍一种最常见的夏季肌肤“滋润”和“美白”必备的食物——番茄。
番茄富含的维生素C和番茄红素有助于调节肌肤的代谢功能，同时维生素E能够抵抗自由基的侵害，保持皮肤的弹性和延缓皮肤衰老。更重要的是，番茄中含有丰富的矿物质和水分，能够有效地改善肌肤的干燥和粗糙，减轻因外界环境带来的 *** 对皮肤的伤害。
除此之外，爱美人士可以用番茄来 *** 面膜，让面膜的营养成分直接渗透到肌肤中。将半个番茄捣碎，加入适量牛奶和蜂蜜，混合均匀后敷在脸上，10-15分钟后用温水洗净，肌肤会变得水嫩、有光泽，同时也能调节肤色。
夏季肌肤护理不可少，番茄是最常见的夏季肌肤“滋润”和“美白”必备的食物，富含矿物质和水分，能够有效地改善肌肤的干燥和粗糙，对皮肤有益。
#夏季护肤 #番茄 #美容
西红柿的营养成分有什么？西红柿是一种常见的蔬果，具有丰富的营养价值，尤其是维生素C和番茄红素等成分，对人体健康有很多益处。
西红柿可以生吃，口感清爽，营养成分损失最少。可以切成片、切成块或者整个吃，根据个人口味喜好加入适量的盐和橄榄油。西红柿可以炒着吃，与其他蔬菜一起搭配更佳，如青椒、土豆、茄子等。可以放入适量的油炒熟后加入盐、鸡精等调味品，口感更加鲜美。西红柿还可以用来煮汤、煮饭等，增加食品的口感和营养。煮西红柿鸡蛋汤、西红柿牛肉面等都是很受欢迎的菜肴。
西红柿虽然有很多营养成分，但是也含有一定的酸性物质和纤维素。过量食用可能导致胃酸增多、胃肠道不适等问题。一般来说，每天食用1-2个西红柿是比较适宜的。西红柿表面可能存在农药残留和污染物，因此在食用前更好将表皮削掉。选购西红柿时要选择表皮光滑、色泽鲜艳的，避免选择烂掉或者有斑点的西红柿。
慢性胃炎患者胃肠道对于酸性食物的敏感度比较高，容易引起胃肠道不适。西红柿含有大量的酸性物质，容易 *** 胃部，引发胃病症状。因此，如果患有胃病的人，特别是胃酸过多或胃溃疡的人，应该适量食用或者避免食用。西红柿富含钾元素，对于肾病患者来说，摄入过多的钾可能会加重肾脏负担，导致病情加重。因此，肾病患者应该注意控制西红柿的摄入量。有些人对某些蔬菜和水果会产生过敏反应，包括西红柿。如果出现过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，应立即停止食用并就医。
为了更好地吸收西红柿中的营养成分，建议将西红柿切碎或切成小块，蘸上盐巴食用。同时，不要将西红柿与富含铁质的食物一起食用，以免影响铁的吸收。总的来说，西红柿是一种非常健康的食材，含有丰富的营养成分，但是对于某些人群来说，需要注意一些事项。正确的食用方式能够更大限度地发挥西红柿的营养价值，帮助我们更好地保持健康。
印度：西红柿比汽油都金贵。医生：西红柿这样吃更有营养近日，西红柿在印度那是一个火热，估计很多朋友都不能想象到底多火热，不着急，给朋友们说个事情大概就能理解在印度西红柿有多火热了。
因为西红柿价钱连续暴涨，谁家种西红柿，那简直就是开了矿，为了让自家的西红柿不被人偷，需要24小时派人守护。在这期间，有报道称，7天内，守护西红柿田地的两位农民伯伯被杀害，有一农户因为种西红柿，一天赚了相当于16万人民币。
有些地方，卖西红柿的菜店门外配备武装人员，如此情景，有网友调侃说这不是卖西红柿，这是在卖黄金；甚至有些菜贩子为了人身安全，戴着头盔在销售西红柿。
我们小伙伴这个时候就会有疑问了，在我们国家有些地方甚至拿西红柿喂猪，为啥在印度西红柿甚至比汽油都金贵呢？
这要从印度的三大餐桌主菜说起，在印度，土豆、西红柿、洋葱被认为是三大餐桌主菜。
下面，我给各位大爷科普一下为什么土豆、西红柿、洋葱会成为印度的餐桌三大主菜。
普遍种植:西红柿、豆和洋葱在印度很容易种植，并且适应印度的气候和土壤条件。因此，它们在农村和城市地区广泛种植，且易于获取。
营养丰富: 这三种食材提供了丰富的营养。西红柿含有维生素C和番茄红素等营养物质。土豆是一种碳水化合物丰富的蔬菜，同时含有维生素C、维生素B6、钾等。洋葱富含维生素C、钾和纤维。
多样用途:西红柿、土豆和洋葱在印度烹饪中有着广泛的用途。它们可以用来 *** 咖哩、汤、炒菜、沙拉和面食等各种菜着。
口味适合: 西红柿、土豆、洋葱在印度饮食中有着广泛的应用，不仅在素食菜着中使用，还常常出现在非素食菜着中。它们的味道能够适应印度各地不同地区和人们的口味偏好。
西红柿的营养价值
维生素:西红柿富含维生素C，具有增强免疫系统、促进胶原蛋白生成和抗氧化作用。它还含有维生素A，有益于视力、皮肤和黏膜健康。
矿物质: 西红柿含有钾、钙和镁等矿物质，有助于维持心血管健康、骨骼健康和神经功能。
抗氧化物质: 西红柿含有番茄红素、B-胡萝素和类黄酮等抗氧化物质，有助于减少自由基损伤，降低患慢性疾病的风险。
西红柿的保健作用:
心血管健康: 番茄红素与心血管健康相关，有助于降低胆固醇水平，维护心血管系统的正常功能。
预防肿瘤: 西红柿中的抗氧化物质有助于抵御细胞损伤，可能有助于预防某些肿瘤，尤其是消化系统的恶性肿瘤。
改善消化:西红柿含有丰富的纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘等消化问题。
小福利：番茄炒蛋
番茄炒蛋比较完美地将西红柿和鸡蛋的营养与美味结合在一起，使这道菜着具有多种营养元素，是一种健康、美味且营养均衡的家常菜肴，适合作为主食或搭配米饭、面条等食用。
所需食材:
西红柿: 2个
鸡蛋: 3个
洋葱: 1个 (可选)
蒜末: 适量
生姜末: 适量
食用油: 适量
盐和胡椒粉:适量
香菜或葱花 (用于装饰) : 适量
*** 步骤:
1. 准备食材: 将西红柿切成小块，洋葱切丝 (可选)，蛋打入碗中打散备用。2.炒蛋: 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后倒入蛋液，用铲子轻轻翻炒，炒至蛋凝固成块状，盛出备用。
3.炒番茄: 锅中再加一些食用油，烧热后放入蒜末和生姜末炒香，然后加入切好的西红柿块(和洋葱丝，如果使用)。
4.调味: 在番茄中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整
5.炒匀: 翻炒片刻，直至番茄软化，出现一些汁液。
6.加入蛋: 将炒好的蛋块倒入番茄中，轻轻翻炒均匀，让蛋与番茄充分融合7.装盘:炒好后，可用香菜或葱花进行装饰。
原创不易，如果能帮到大家，希望点赞、转发。传播健康是一件有爱心的事，人人都喜欢传播健康的人，让我们一起做传播健康，做有爱心的人。下期见！
番茄vs圣女果、白菜vs娃娃菜，长得像，到底哪种营养更好？现如今，随着农业科技的进步和生活水平的提高，人们对于蔬菜的“追求”越来越高，可供选择的菜品也是越来越多了。
比如常见的大番茄、大白菜、南瓜等，都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜和贝贝南瓜。
对此，不少人都存在这样的疑惑：这些蔬菜，除了大小不同，看起来长得差不多，但价格高低却差不少，难道是营养价值差距大吗？生活中更推荐吃哪一种？
今天，小二就帮饭团们系统地分析一下~
01大番茄vs圣女果
圣女果和番茄，都属于茄科番茄属，虽然它们的大小不同，但同样拥有丰富的番茄红素，常吃有两大好处：
◎抗氧化、防衰老：番茄红素是强抗氧化剂，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老；还能对抗紫外线的损伤。
◎保护心脑血管健康：番茄红素能够对抗血管内的自由基，辅助预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心脑血管疾病的发生几率。
另外，圣女果和番茄，都很适合减肥的小伙伴食用——圣女果的热量仅为25大卡/百克，大番茄的热量更低，为15大卡/百克；而且两者的脂肪含量都为0.2克/百克，低到可以忽略不计。
但相比几乎不含糖的大番茄，圣女果的糖度约为2%，对于有控糖需求的小伙伴来说，更推荐吃大番茄。
但总的来说，圣女果某些营养比番茄优秀多了，可谓“浓缩就是精华”。
①含维生素C33mg/百克，是番茄的1.75倍；
②含维生素E0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；
③含钾离子262mg/百克，是番茄的1.46倍。
如果对于圣女果的价格接受良好，那么它的确不失为一种好的选择。
选购烹饪建议
1、要挑选颜色深的番茄
番茄的颜色来自果实中的番茄红素、胡萝卜素等天然色素，含量越高，颜色越深。因此建议大家选择自然成熟的、颜色偏红的番茄，可能会获得更丰富的营养物质。
2、要挑选应季的番茄
应季蔬菜不仅糖分含量高，香味物质多，能带来浓郁怡人的口感和风味，而且各类维生素的含量也更高。因此购买应季番茄，现吃现买更好。
3、烹饪番茄有技巧
很多人在炒番茄时要用沸水烫去表皮，其实并没有必要。常规清洗后不用担心番茄皮上残留农药。而且沸水去皮过程很容易让番茄红素流失，或让维生素C遇高温失活。
02大白菜vs娃娃菜
大白菜的味道清甜可口，价格低廉实惠，耐寒好储藏，古人曾用“百菜独有白菜好”来形容对它的喜爱。
然而近些年来，娃娃菜逐渐走进大众生活，但价格相对更高，有些人认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
实际上，娃娃菜是从国外引进的一款亚种白菜，虽然它的口感更加甘甜鲜嫩，但从营养价值来看，还是大白菜更具优势：
◎虽然娃娃菜钾含量高达278mg/百克，是大白菜的2倍多，但是蔬菜中比它钾含量高又实惠的菜多的是，所以考虑到价格，这也不算它的优势了。
◎大白菜的维生素C含量为31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍，柠檬的1.4倍；而白菜梗中的维C含量更高，可以达到47mg/百克。而且它的价格远低于大多数的水果蔬菜，堪称“补维C的高性价比选择”。
选购建议
首先是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄，白菜心因为接触不到阳光就会黄中带白。
其次是看外形。娃娃菜外形均匀，不胖不瘦，体型较小；而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，尤其是菜根部比较粗壮。
再次是看包心。娃娃菜表面较直且平整，包心卷曲不够明显；白菜心的包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度较为严重。
03南瓜vs贝贝南瓜
所谓的“贝贝南瓜”，其实是20世纪末在日本杂交培育成功的一种小型南瓜，之后被引种进国内，也叫日本南瓜。
因为吃起来兼有南瓜的质地与板栗的味道，加上一些营销宣称其“营养是普通南瓜的数倍”、“吃后不容易发胖”，近些年来受到不少人的狂热追捧。
那么，贝贝南瓜真的有这么好吗？
不可否认的是，贝贝南瓜的营养价值的确比普通南瓜高——普通南瓜的营养已经很不错了，而贝贝南瓜的维生素C、维生素A、叶酸、钾元素等营养素的含量均比普通南瓜高出不少。
但要注意的是，贝贝南瓜并不是减肥的更好选择——它的能量为49千卡/百克，碳水为10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高达19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高了。
不过，贝贝南瓜营养丰富口感好，且富含膳食纤维、饱腹感强，若是将其代替部分主食吃，也是不错的选择；而普通南瓜的能量低、碳水低，更适合当菜吃。
总结
这些相似的蔬菜在营养价值上却有不小的区别，恰当的食用会对我们的身体健康有益处，生活中要注意区分。
（CCTV回家吃饭）
夏季蔬菜推荐：西红柿的营养价值与选购烹饪技巧西红柿，又称番茄，是家庭餐桌上的常见蔬果，不仅口感丰富，而且具有丰富的营养价值。尤其在炎热的夏天，吃西红柿可以提供水分、抗氧化物质、维生素和矿物质等多种营养素，对于保持身体健康和应对夏季炎热非常有益。本文将详细介绍西红柿的营养价值、选购 *** 以及烹饪技巧，帮助大家更好地了解这一美食。
西红柿的营养价值
- **丰富的抗氧化物质**：西红柿含有丰富的抗氧化物质，其中以番茄红素最为人所熟知。番茄红素具有很强的抗氧化能力，可以中和自由基，预防慢性疾病的发生。
- **维生素C**：西红柿含有较高的维生素C，具有抗氧化、增强免疫力、抗疲劳等作用。
- **膳食纤维**：西红柿含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
- **矿物质**：西红柿还含有钾、镁等矿物质，对维持心血管健康具有积极作用。
- **高水分含量**：西红柿约94%的成分是水，因此在炎热的夏季可以帮助补充体内的水分
西红柿选购技巧
- **颜色**：选择颜色鲜艳的红色或橙红色西红柿，这表明其中的番茄红素含量较高。
- **表面**：表面光滑、无斑点、无凹陷的西红柿质量较好。
- **硬度**：新鲜西红柿应有一定的硬度，手指轻按时应有弹性。若过于软烂，则可能不新鲜或有病虫害。
- **果梗**：果梗绿色且鲜活的西红柿更新鲜。
西红柿烹饪技巧
- **搭配其他食材**：西红柿可以与多种食材搭配，如黄瓜、鸡蛋、虾仁等，既可作为凉拌菜，也可炒菜或煮汤。
- **去皮处理**：西红柿的皮可能含有农药残留，因此在烹饪前建议用热水稍微烫一下，使皮容易剥离。
- **炖煮**：西红柿适合炖煮，如西红柿炖牛腩、西红柿炖排骨等，炖煮过程中的番茄红素更易被人体吸收。
- **炒菜**：西红柿炒菜时，可先将西红柿切块，用少量油炒至出汁，这样可使西红柿更美味。
- **凉拌**：西红柿凉拌时，可切片或切块，加入适量的糖、醋、盐等调料，简单美味。
- **榨汁**：西红柿榨汁时，可将熟透的西红柿放入搅拌机中打碎，加入适量的水、糖或蜂蜜，搅拌均匀即可。也可以与其他水果，如苹果、橙子等搭配榨汁，口感更丰富。
- **番茄酱**：可以自制番茄酱，将西红柿炖煮至熟烂，过滤出汁液，加入糖、盐等调料，慢火熬制至浓稠，即可食用。
- **番茄面**：将西红柿炖煮至熟烂，捣碎成泥，与面粉搅拌均匀成面团，揉成条状，切成段，煮熟即可。番茄面富含番茄红素，口感独特。
- **注意事项**：西红柿烹饪时，不宜与海鲜、黄豆、红薯等食材同煮，以免产生不良反应。
总结
西红柿是一种营养丰富、美味可口的蔬果，适合多种烹饪方式。在选购时，注意选择颜色鲜艳、表面光滑、硬度适中、果梗鲜活的西红柿。烹饪时可与其他食材搭配，发挥创意，增加口感与营养。同时，注意去皮处理，避免农药残留，以及不要与不宜同煮的食材混合，确保美味与健康。通过本文的介绍，希望大家对西红柿有了更全面的了解，能够更好地选购、烹饪和享用这一美味佳肴，为餐桌增添色彩，为身体带来健康。
进入春季，气温会越来越高，春季也是阳气升发的时候，体内比较燥热，肝火比较旺盛，想要拥有一个健康的身体，首先在饮食上就要多上心。随着社会的进步，经济条件好了，生活条件提高了，随之带来的压力也是极大的，应该及时补充营养，养护好身体。
人体中除了补充必要的一些营养元素之外，还有一种钾元素，也是不可缺少的，身体缺少钾元素，相当于给健康埋下了一颗“定时炸弹”！当体内钾元素缺失时会出现乏力，腹胀，呕吐等症状，严重时还会出现心率失常的症状。
但是大家也不要过于紧张，轻度的缺钾情况，是可以通过日常食补进行补充，建议吃这5种高钾食物，钾含量是香蕉的12倍，番茄17倍！多吃腿脚有劲，身体好。
一，毛豆
推荐做法：【五香毛豆】
1.准备毛豆二斤左右，先把毛豆的根部去掉，洗净后放入盆中备用。
2.接下来准备一些配料，小葱一根，生姜三片，香叶两片，红干椒三个，桂皮一小块，花椒一小撮，八角一个备用。
3.锅中添入清水，水开后下入毛豆焯一下水，这一步可以去除毛豆里面的草酸，焯水3分钟捞出控水放入盆中。
4.炒锅烧热，放入大料，加入两大勺食盐，改小火翻炒几下，炒出大料的香味，把盐炒至微微发黄的时候，加入适量的开水，下入毛豆，加入半勺碱面，可以使毛豆不发黑。
5.然后放入小葱和姜片，改中火继续煮10分钟。
6.把毛豆煮好以后关火，倒入盆中，浸泡30分钟就可以开吃了。
二，银耳
推荐做法：【银耳鸡肝汤】
1.准备提前泡好的银耳一朵，我们把它撕成小片，放入盆中。
2.洗净的鸡肝几个切成片，放入盆中，把鸡肝淘洗一遍，洗净以后倒入漏勺中控水，然后放入小盆中。
3.接下来把鸡肝腌制一下，放入几个姜片，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制五分钟。去除鸡肝里面的腥味。
4.五分钟以后拣出里面的姜片，锅中开始烧水，水开后下入腌好的鸡肝，用勺子轻轻滑动，煮开以后撇去浮沫，然后捞出控水。
5.重新起锅，添入一盆清水，下入鸡肝，再下入银耳，开大火烧开。水开后加入食盐，加一点胡椒粉，加一点白糖，改小火煮三分钟。
6.三分钟过后下入青红椒片。把青红椒煮熟以后即可关火起锅，盛入汤盆中。
三，紫菜
推荐做法：【紫菜蛋花汤】
1.准备一份紫菜，撕成小块，放入碗中，用温水浸泡5分钟两根小葱，切成葱花，两根香菜切成碎，放在一起。
2.准备一个小碗，加点玉米淀粉，加适量清水，搅成淀粉糊；再拿出2个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散。
3.锅中加适量清水，大火烧开，再把紫菜放入汤盆中，倒入香菜和葱花，放一勺炸好的小河虾，撒上胡椒粉备用。
4.等水开以后，放食盐、鸡精、生抽各适量，勾入淀粉糊，搅拌均匀，大火煮开，这时候汤汁变浓了，然后改成最小火，用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟。
5.把鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，再加半勺陈醋，最后加入适量的芝麻香油增香，美味即成，色香味俱全。
四，虾皮
推荐做法：【韭菜炒河虾】
1.新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。
2.准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
3.炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
五，蘑菇
推荐食谱：【青椒炒平菇】
1.准备平菇一斤左右，撕成小片，放入盆中加入清水和一勺食盐，洗净后挤干水分，青线椒一把切成斜片，红椒半片切成段，大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，小米椒3个切成段，一起放入盆中。
2.炒锅烧热添入食用油，油温五成热时下入平菇，用勺子推动几下，大火炸4分钟左右，炸至平菇金黄酥脆时，下入青红椒，滑油10秒钟，即可倒出控油。
3.锅内留少许底油，放入葱蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入平菇和青红椒，快速翻炒片刻，开始调味。
4.加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，上火快速翻炒，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻匀，起锅装盘，美味即成。
（小郑）
建议你吃点西红柿，理由都在这里了！西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、凉拌西红柿……西红柿在厨房里真是太百搭了，做菜的时候顺手切个西红柿扔进去，就能让菜品别有一番风味。如果忙得没时间做菜，还可以直接生吃，简单快手，酸甜可口。
除了食用方便、受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天1个西红柿，7天白成一道光”“一颗西红柿，白一个夏天”……真的是这样吗？西红柿真有这么“神”吗？
每天1个西红柿，真能美白吗？
答案可能让你失望了，并不能。虽然西红柿含有维生素C，但也并不代表吃了就能美白。
首先，西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，这个含量仅为大白菜的37%。
其次维生素C虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素C也能美白。
所以，夏季要想美白，主要还得靠防晒。至于西红柿，仍然建议你吃，更好能做成番茄酱，提高番茄红素的吸收利用率。虽然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日摄入一定量的番茄酱能显著降低女性的皮肤晒伤发生率，保护皮肤。
除此之外，尽管西红柿的维生素C含量不高，但如果每天都能吃上1个西红柿，也能为我们提供14%～28%的维生素C，最可贵的是西红柿可以直接生吃，避免了烹调对维生素C造成的损失。
市场上，也有一些维生素C含量较高的西红柿品种供大家选择，比如春桃柿子的维生素C含量高达34.17毫克/100克。充足的维生素C摄入可以帮助我们维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。
因此，每天1个西红柿，虽然不会让你“7天白成1道光”，但对身体会有其他意想不到的好处。
西红柿的营养优势和健康益处
西红柿这么受欢迎的食材，除了维生素C，还有哪些营养成分呢？
1.矿物质钾：西红柿的矿物质钾含量还不错，为179毫克/100克，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。
不过，对于吃西红柿和血压之间的关系，中山大学的研究人员曾发表过一篇相关的研究。该研究显示：西红柿摄入量与患高血压之间存在J形关系，每天摄入10~13克西红柿，高血压风险更低。这个量相当于大约每周吃1个普通大小的西红柿。至于吃太多西红柿对血压呈现负面影响的原因，研究中分析可能和西红柿中的茄碱有关。
如果高血压情况严重，那就每周吃1个西红柿。如果身体健康，没有血压方面的问题就没必要克制在每周1个，每天1个也完全可以，注意食物多样化，多方面预防高血压。
2.胡萝卜素：西红柿的胡萝卜素含量为375微克/100克，是大白菜的近5倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。
3.番茄红素：番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；也能帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，帮助维持正常的免疫力；还能保护心血管健康，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。另外，还有研究提到血清中番茄红素浓度升高与胶原酶N—端肽（骨吸收的标志物）呈负相关，可降低绝经后女性患骨质疏松的风险。
关键是，西红柿的热量真的很低，直接生啃1个才摄入15~30千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。
怎么买到好吃的西红柿？
西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面：
1.种植环境：温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，温室栽培的番茄光照不如露地栽培充足，风味逊色于露地栽培的西红柿。
2.季节：春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素C和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。
3.成熟度：西红柿在成熟的过程中，受许多转录因子、亚细胞生理改变和乙烯作用的调控，会产生一系列的变化，果实颜色加深，β-胡萝卜素、番茄红素等含量也逐渐积累，代谢加快，挥发物质含量增加，风味逐渐提高。所以，成熟度越高的西红柿，风味越好。
4.贮藏条件：买回来的西红柿如果放在冰箱冷藏保存，风味会降低。这是因为低温贮藏番茄果实会引起DNA甲基化，导致挥发物质含量降低，风味降低。
如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。
这些西红柿不能吃！
西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。
这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。
【关注健康】建议你吃点西红柿，理由都在这里了！西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、凉拌西红柿……西红柿在厨房里真是太百搭了，做菜的时候顺手切个西红柿扔进去，就能让菜品别有一番风味。如果忙得没时间做菜，还可以直接生吃，简单快手，酸甜可口。
除了食用方便、受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天1个西红柿，7天白成一道光”“一颗西红柿，白一个夏天”......真的是这样吗？西红柿真有这么“神”吗？
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每天1个西红柿，真能美白吗？
答案可能让你失望了，并不能。虽然西红柿含有维生素C，但也并不代表吃了就能美白。
首先，西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，这个含量仅为大白菜的37%。
其次维生素C虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素C也能美白。
所以，夏季要想美白，主要还得靠防晒。至于西红柿，仍然建议你吃，更好能做成番茄酱，提高番茄红素的吸收利用率。虽然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日摄入一定量的番茄酱能显著降低女性的皮肤晒伤发生率，保护皮肤。
除此之外，尽管西红柿的维生素C含量不高，但如果每天都能吃上1个西红柿，也能为我们提供14%～28%的维生素C，最可贵的是西红柿可以直接生吃，避免了烹调对维生素C造成的损失。
市场上，也有一些维生素C含量较高的西红柿品种供大家选择，比如春桃柿子的维生素C含量高达34.17毫克/100克。充足的维生素C摄入可以帮助我们维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。
因此，每天1个西红柿，虽然不会让你“7天白成1道光”，但对身体会有其他意想不到的好处
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西红柿的营养优势和健康益处
西红柿这么受欢迎的食材，除了维生素C，还有哪些营养成分呢？
1.矿物质钾：西红柿的矿物质钾含量还不错，为179毫克/100克，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。
不过，对于吃西红柿和血压之间的关系，中山大学的研究人员曾发表过一篇相关的研究。该研究显示：西红柿摄入量与患高血压之间存在J形关系，每天摄入10~13克西红柿，高血压风险更低。这个量相当于大约每周吃1个普通大小的西红柿。至于吃太多西红柿对血压呈现负面影响的原因，研究中分析可能和西红柿中的茄碱有关。
来源：作者供图
如果高血压情况严重，那就每周吃1个西红柿。如果身体健康，没有血压方面的问题就没必要克制在每周1个，每天1个也完全可以，注意食物多样化，多方面预防高血压。
2.胡萝卜素：西红柿的胡萝卜素含量为375微克/100克，是大白菜的近5倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。
3.番茄红素：番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；也能帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，帮助维持正常的免疫力；还能保护心血管健康，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。另外，还有研究提到血清中番茄红素浓度升高与胶原酶N—端肽（骨吸收的标志物）呈负相关，可降低绝经后女性患骨质疏松的风险。
关键是，西红柿的热量真的很低，直接生啃1个才摄入15~30千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。
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怎么买到好吃的西红柿？
西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面：
1.种植环境：温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，温室栽培的番茄光照不如露地栽培充足，风味逊色于露地栽培的西红柿。
2.季节：春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素C和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。
3.成熟度：西红柿在成熟的过程中，受许多转录因子、亚细胞生理改变和乙烯作用的调控，会产生一系列的变化，果实颜色加深，β-胡萝卜素、番茄红素等含量也逐渐积累，代谢加快，挥发物质含量增加，风味逐渐提高。所以，成熟度越高的西红柿，风味越好。
如果买到的西红柿有点生硬，可以在室温下放一放。西红柿属于呼吸跃变型水果，自己可以催熟自己。
4.贮藏条件：买回来的西红柿如果放在冰箱冷藏保存，风味会降低。这是因为低温贮藏番茄果实会引起DNA甲基化，导致挥发物质含量降低，风味降低。
如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。
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这些西红柿不能吃！
西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。
这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。
总结：每天1个西红柿，不仅对健康有益，还能促进食欲，何乐而不为呀，安排！
来源：新华网
