都说小龙虾很脏！喜欢生活在污水沟里。还有人说小龙虾重金属超标，浑身长满寄生虫，吃了很容易感染。啊这......还能愉快地吃小龙虾吗？
为了研究小龙虾到底有没有问题，这次我们买了6款小龙虾，准备测一测。其中有菜市场买的活虾：
也有在各大饭店和电商平台买的熟虾，还有同事妈妈在原（小）产（池）地（塘）捕捞的小龙虾。
加起来足足30多斤。最终集齐6款样品：
接下来，我们把这些虾送去了实验室。结果如何？爱吃小龙虾的朋友们，继续往下看！
一、小龙虾到底有多少重金属？
传言小龙虾有一个爱好：搜集水里的重金属，然后储存在身体里。所以它们的重金属严重超标，吃多了容易中毒。
这次，我们专门召集了一波剥虾工，把小龙虾一分为三：虾黄、虾肉（含虾线）、虾壳。
因为很多小伙伴担心虾线有问题，这次我们特意没去虾线，连肉一并测了。为了照顾嗦虾头的小伙伴，虾黄也是特意加测的。爱吃虾黄的小伙伴，多多点赞！
然后送去测了五项重金属含量。
先说结论：所有样品的五项重金属均未超标。以下是详细的检测结果：
*因为2、4、5、6号虾黄的总砷含量超过了无机砷 *** （0.5mg/kg），我们加测了无机砷含量。结果同样符合无机砷 *** 要求。
总结一下检测结果：所有样品（肉、黄、壳）的五项重金属都低于 *** 要求。担心重金属超标的小伙伴，这下可以放心了。
其实啊，小龙虾也怕重金属。为了自保，它们会把吸收的重金属转移到壳和头（虾鳃、内脏）中，再通过生长、脱壳，把重金属排出体外。所以大部分小龙虾里的重金属分布，都是虾黄内容物＞虾壳＞虾肉。
咱们这次检测的小龙虾，恰好也符合这个规律（以镉检测结果为例）：
所以大家不必担心，只要是正规养殖的小龙虾，肉完全可以放心吃。
至于虾黄，虽然重金属没有超标，但我们还是建议大家少吃为好。理由先卖个关子，稍后再说~
再多说一句，6号虾黄（池塘捞的小龙虾）的镉含量有点接近限值。看来野生小龙虾，还是存在一定超标风险，尽量别吃了。
二、小龙虾爱钻臭水沟、吃垃圾？
在很多人眼里，小龙虾喜欢生活在臭水沟里。不仅如此，它们还专吃垃圾、腐食。
再加上某些小龙虾，实在脏得可怕，这就让这个说法传得越来越真......
正义如我，实在忍不住要替小龙虾喊一句：冤枉啊！
?小龙虾的适应能力极强，即使是在恶劣环境（比如污水沟）中，也能存活。但并不代表它们喜欢脏兮兮的环境。相反，如果生活环境的水质太差，反倒会导致小龙虾死亡。
曾经有一位专家做了一个实验，他自制了一个下图装置，一端放干净的水，一端放人工模拟污水。把小龙虾放在闸道中，看它们选择爬向哪端。
结果发现：80%的小龙虾，都选择爬向了清水那端，还有20%的虾选择了污水那端。
我们仿照这个思路，也做了一个实验装置：一边放污水，一边放清水，两边各放20只小龙虾，观察一段时间。
结果发现，污水区有将近一半小龙虾，开始往清水区爬。看来但凡有的挑，它们还是更愿意居住在干净的清水沟里。
最终结果如下：
至于爱吃垃圾......小龙虾是杂食动物，如果野外生存，食物不够，可能会吃上几口垃圾。
但如今，野生小龙虾早就不够大家吃的了。一些小龙虾养殖户，为了让小龙虾吃好、喝好，避免环境恶劣导致的产量骤减，也开始追求科学养殖。高档点的养殖场，还会给小龙虾喂冰海鱼、玉米、大豆。
瞅瞅这养殖环境，那可不输鱼虾。
?
三、小龙虾有寄生虫？
还有人说：小龙虾有寄生虫！如果烧的不够熟，里面的寄生虫会寄居在人体，还可能爬到你的肺里、脑子里！新闻也常有报道：某女士爱吃小龙虾，结果肺被肺吸虫钻出好多个洞！
?我们专门去菜市场、饭店买了3份活虾，送去实验室检测寄生虫。技术人员参照《进出口食品中寄生虫的检验 *** 》SN/T 1748-2006，把小龙虾捣碎后消化，用解剖镜观察消化后的样品中有无食源性寄生虫。
?结果均未检出。
?看到这里，小龙虾爱好者是不是内心狂喜？且慢！虽然这次未检出，但大部分小龙虾，确实存在寄生虫风险（比如裂头蚴、肺吸虫)。为了安全考虑，还是建议大家把虾充分煮透再食用。
多说一句，其它水生生物（比如蟹、蛙、螺、贝、鱼、菱角、茭白）同样存在寄生虫问题。一定要充分烧熟后再吃！
四、小龙虾热量高，吃多了容易胖？
大NO特NO！小龙虾的热量不仅不高，反倒是很好的减肥食品。
1斤清蒸小龙虾（只算虾肉）的热量只有82千卡 ，还没有一颗苹果的热量多。
就算是重油重盐的麻辣小龙虾，一斤的热量也只有107千卡，并没比清蒸口味的高出很多。再加上低脂高蛋白，实在太适合减肥党了。
啊？那为啥我一吃完小龙虾，就要胖三斤呢？来，反思一下，你是不是做了这3件事：
- 嗦虾黄
- 吸汤汁
- 喝饮料
虾黄脂肪多，吃了容易胖，减肥的小伙伴，你懂的。
?而汤汁重油重盐，再加上喝了饮料，很容易身体水肿，一顿胖三斤。 想要吃虾又不胖，我给你支个招：光吃肉、别吃虾头；选清蒸口味或者少蘸汤；少喝饮料！
虾红是非多，好在，这次终于为它正名了。我们总结了一份吃虾指南，欢迎大家转发给身边爱吃小龙虾的小伙伴：
好了，记得把这篇文章转发给身边爱吃虾的朋友。今晚，安心吃虾！
大家好，我是鸡排哥大君，关注我保存食品 *** 技术，开店不用愁。
一：原材料
主料：龙虾 5斤
香料：丁香3克 小茴香15克 甘草2克 香叶4克 桂皮26克 花椒38克 草果20克 良姜17克 白芷7克 孜然粉8克 十三香10克
辅料：蒜子50克 姜80克 葱60克 辣椒段60克 青辣椒300克 越南辣椒60克（起到增辣的作用）
调味料：耗油20克 盐38克 味精10克 鸡精10克 白糖30克
二：十三香龙虾底料的炒制
1： 起锅，倒入少许色拉油，将姜片放入锅中，煸炒出香味
2：之后放入葱段，蒜子，将香味煸炒出之后，放入干辣椒，越南椒，煸炒
3：将丁香、甘草、小茴香、香叶、桂皮、良姜、草果、白芷、花椒、一起加入锅中，边草，煸炒出微微的香味，然后加入孜然粉、耗油、稍微煸炒之后，将清洗干净的龙虾倒入锅中，稍稍煸炒之后，加入清水（水不要加太多，和虾平行即可），最后加入盐、糖、鸡精、味精、十三香，加入之后，改大火烧5分钟左右
4：在煮制龙虾的过程中，可以将虾翻动，使龙虾受热均匀，5分钟之后，龙虾就可以出锅了，这样十三香龙虾就 *** 完成了
温馨提示：在 *** 十三香龙虾的时候，主要是将虾煮熟，煮透，然后以泡为主，煸炒香料的时候火不能太大，小火炒制，在收汁的时候，火要大一些，汤要多一些，可以使虾更入味
油爆龙虾
一：原材料
主料：龙虾5斤
香料：丁香3克 小茴香15克 甘草2克 香叶4克 桂皮26克 花椒38克 草果20克 良姜17克 白芷7克 孜然粉100克 干辣椒面100克
辅料：蒜子50克 姜80克 葱60克 辣椒段 50克 越南辣椒50克（起到增辣的作用）
调味料：耗油20克 盐38克 味精10克 鸡精10克 白糖30克 料酒100克 生抽20克 蒜末1000克
二：龙虾的炸制
1：首先将锅中倒入色拉油，然后搅拌，使油温受热均匀
2：待油温烧至7成热时，将清洗后的龙虾倒入锅中，进行炸制，待龙虾炸制成红色之后即可捞出
3：在锅中倒入少许色拉油，加入姜，葱段，蒜片，炒香之后加入花椒，干辣椒，越南椒，丁香，小茴香，香叶，甘草，良姜，桂皮，草果，稍稍煸炒，加入耗油，待其煸炒出香味之后，加入清水，之后进行调口，加入盐，白糖，鸡精，味精，料酒，生抽，所有调味料加入之后，倒入炸制好的龙虾，进行煮制，大约煮制5分钟左右
4：5分钟之后，将虾捡出，放入盆中，待用
三：拌料的炒制
1：将锅中倒入色拉油，待油温微热，倒入蒜末，不停的翻炒，然后加入孜然粉，干辣椒面，稍微煸炒，即可盛入，倒入事先炸制好的龙虾上，进行拌制，这样油爆龙虾就 *** 完成了
这道菜是夏天夜宵店的常客哦！点赞率超高的，生津开胃，和小龙虾搭配起来绝了！店里面十几颗杨梅卖价在20多块。今天家人自己摘了杨梅，趁着新鲜我们自己家也做起来！
By 酸奶已经长膘了
- 新鲜杨梅 1000g
- 冰糖 150g
- 矿泉水 2000g
1、新鲜杨梅放入小苏打粉洗一洗，冲干净以后再放入盐水浸泡半个小时或一个小时。然后沥干水分以后，加入纯净水，准备上火煮。
2、直接放入锅里大火煮，直至煮沸转至小火。建议不要用菜锅，怕有菜油残留。
3、选择这种不上火的黄冰糖，老冰糖 等杨梅沸腾以后转至小火后再放入。
4、放入冰糖搅匀。
5、冰糖全部融化，尝一尝甜度，装入保鲜盒放凉。
6、有可能会多一些梅汁，建议用这样的瓶子装起来，可以做饮料，也可以做烧菜时候的调味品。比如做红烧肉的时候，放入一些梅汁会有不一样的风味。
7、准备一些冰块，用这种透明的容器装会更加好看！喝酒的时候也可以丢几颗杨梅在烧酒里，吃小龙虾或者吃炒花甲这类比较辣菜的时候，放在旁边做搭配 非常爽喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
用吃剩的龙虾壳和骨头 *** 机甲战舰，这个B站UP主火了近日，B站UP主“黑猫重工”（以下简称：“黑猫”）火了，他发布的一段视频，记录了如何将吃剩的乌龟壳改装成了一辆带有履带的龟壳坦克，浏览量近60万。不少网友看后感叹：“血肉苦弱，机械飞升”“这应该叫玄武两栖要塞！”
实际上这已经不是“黑猫”之一次 *** 动物机甲模型了，此前他还曾用螃蟹壳 *** 了“蟹尔曼坦克”，用龙虾壳 *** 了“海龙级战列舰”，用吃剩的羊蝎子骨 *** “羊蝎级主宰舰”……其中“海龙级战列舰”的播放量高达415.6万。9月11日，上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者采访了“黑猫”，他讲述了自己的故事以及“魔改”之路。
“黑猫”用龙虾壳做战舰
模型太贵干脆自制
2020年2月8日在B站发布之一个视频作品《高达场景模型可能是全B站最浮夸的扎古》，“黑猫”将动物融入模型中，模型融入场景中。有网友看了视频后评论道：“真的厉害有风格！”
不少网友都很好奇“黑猫”的身份，是什么样的工作才能有这样的动手能力？“黑猫”揭晓了答案：“今年27岁，目前居住在浙江省杭州市，我之前的工作是影视概念设计师。我是美院科班出身，毕业后做过工业设计师和汽车设计师，所以算下来有十年的美术经验了，也许正是得益于这些积累，我现在能够独立 *** 各种‘魔改’的战车（战舰）模型。”
2019年，“黑猫”辞职，成为一名模玩类UP主。他表示这和爱好有关：“我一直是动漫模型方面的死忠粉，但是这项爱好太烧钱了。刚好我自己懂设计，就想着能不能自己动手丰衣足食。”
有了想法以后，“黑猫”很快迎来了契机：“大概是2019年12月的时候，我刚好吃了大闸蟹，留下了蟹壳；手里又有一些坦克模型的废件。我突然灵机一动，为什么不把坦克零件和螃蟹壳组合在一起，组成一个螃蟹机甲呢。设计师的工作就是把天马行空的东西做得真实可信，于是我就一边设计一边尝试了。后来我不仅把螃蟹壳和坦克结合了起来，还做了驾驶员和场景，定格成了一个抢滩登陆的故事。”
羊蝎子 *** 的“羊蝎级主宰舰”
2020年2月9日，“黑猫”发布了“蟹尔曼坦克”视频，播放量达到了19万，还收到了4977人点赞、1476人投币和490人的评论，网友们不仅评论了“蟹尔曼坦克”造型独特，还饶有兴致地编起了故事：“这是99年的量产型全地形作战堡垒，因长相和螃蟹一般，所以被称为‘横行者’，也因为谐音被称为‘恒星’，看到这个视频仿佛又回到了那个峥嵘岁月。”
网友们的有趣互动，让“黑猫”做了一个决定：“没想到有这么多人喜欢‘蟹尔曼坦克’，这坚定了我 *** 动物战车（战舰）模型的想法，从此以后拍摄、 *** 这类模型成为了我的主业。”
蛋壳机甲人
创意源头来自生活
翻看“黑猫”的视频记录，不难发现他 *** 模型的很多素材都是生活中常见的食物：大闸蟹、大龙虾、鸡蛋、羊蝎子、乌龟……于是他视频的标题也是生活气息十足：《吃完的龟壳不要丢 裹上油漆 钢铁直男馋哭了》《吃完的蛋壳不要丢 裹上油漆 钢铁直男馋哭了》《吃完的龙虾不要丢 加点零件 钢铁直男馋哭了》……
事实上这些标题说的都是大实话，“黑猫”坦言每个创意都来源于生活：“我的创意有的是网友留言强烈建议选择的动物，有的是我平时吃了食物之后想到的灵感。可能是我做过概念设计师的缘故，所以一般会加入一些故事感的背景和设计，比如长着椰子树的海滩、浩瀚无垠的宇宙、会转的钳子等，我希望做出来的每个战车（战舰），都不是一个死的物体，而是一个鲜活的故事。”
龙虾壳 *** 的“海龙级战列舰”
“黑猫”更新频率不高，几乎是1-2个月才能更新一期新视频，有网友网友留言“催更”。
对此“黑猫”无奈解释了原因：“我没有 *** 团队，整个模型从设计到 *** 到拍摄再到剪辑，都是我和老婆两个人一起完成的，所以视频更新比较慢。毕竟每个作品的需要处理的细节太多了。为了尽快完成作品，每天工作10小时以上是家常便饭。可即便如此，几天的努力可能剪到视频里也就是几秒钟，自然就比较慢了。”
螃蟹壳 *** 的“蟹尔曼坦克”
售卖模型价格上千
在“黑猫”展示的模型中，可以看到很多的细节，比如给“蟹尔曼坦克”加上开炮的特效；“海龙级战列舰”右边钳子可以夹人，左边钳子变成了旋转的电锯，龙虾背上还有齿轮在转动……“黑猫”表示这些细节都是一步步摸索出来的：“我没有学过机械专业，也没学过动物解剖学，所以每个细节都是自学加上摸索，视频里的镜头很美，可这可能是失败很多次，总结教训后完成的成果。”
在众多失败的尝试中，哪一次让“黑猫”印象最深？他坦言毫不起眼的蛋壳难度更大：“以前我是在电脑上做设计，如果做错了按下鼠标、键盘就能修改。可是做实物即使有设计，也要确保每一次都正确，做蛋壳机甲人那次，蛋壳就碎了好多次，导致我不得不一遍又一遍地重来。当时差点把我整郁闷了，那种心理压力真的很大。”
努力没有白费，多次看到网友评价“黑猫”的 *** 过程是将动物“机械飞升”后，他觉得一切都值了：“真的挺开心，一开始我做这个系列作品，构思的就是由巨型生物改造的强大的武器，这也是不少动漫展现过的东西。刚开始我还担心可能有些网友会觉得有点暗黑风，可目前来看大家都挺喜欢的。部分我没有足够空间放置的模型，还被网友看到视频后求购走了，很高兴大家喜欢这种场景模型。”
目前“黑猫”已经把过去的爱好变成了主业，平时他除了 *** 视频外，也会售卖部分模型。记者查看了他的 *** 店上，看到了价值4499元的“蟹尔曼坦克”和价值6799元的“海龙级战列舰”。
为何这些模型都价格不菲？“黑猫”解释道：“这些都是场景类模型，所有场景都需要人工搭建、上色、做旧等，部分部件还是3D打印的，价格自然比一般模型要贵一些”
谈到未来的打算，“黑猫”表示会继续努力：“设计模型和仿制模型不同，有时候设计得很好，做起来却发现现有技术完成不了。不过我不会停止尝试，因为有时候即便失败了，也会给我新的灵感，我会继续做下去，在一点一滴的过程中创造出更多有趣的动物机甲。”
上游新闻记者 赵映骥 实习生 彭星/文 受访者供图
五一劳动节，咱就宅在家劳动，亲手做做小龙虾吧又到了喝着啤酒、吃着龙虾的季节了！
那么五一大假即将来临，我们如何把“劳动”体现得淋漓尽致呢？不如宅家里自制小龙虾。
家都知道蔬菜要应季才更好吃，否则那些蔬菜可能都是从大棚或者外地长出来的，味道就无法与正常应季蔬菜相比了，而小龙虾也是一样的，一定要应季的肉质才更鲜美，更好吃，那么龙虾到底是什么季节吃比较好呢？什么时候吃龙虾更好呢？
吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而更佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是更好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。
中国作为吃货最多的国家，小龙虾口味也是多种多样。
下面我就介绍几款热门小龙虾的 *** *** ，让我们在家里也可以做出正宗风味的小龙虾：
一、麻辣小龙虾，作为最火热的小龙虾的烹饪方式，小龙虾经过爆炒，辣椒的香气中和了小龙虾的异味，提升了小龙虾的香气。
食材：姜切片、蒜剥皮、大葱、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酒、白醋、白糖、鸡精。
1、开小火，放油，加入葱姜蒜放入干辣椒花椒八角翻炒；
2、放入盐，加入豆瓣酱，开大火倒入小龙虾和佐料炒匀；
3、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒；
4、倒入水，大概半锅即可，盖上锅盖煮30分钟，用大火；
5、开盖等汁，放鸡精炒匀即可。
二、清蒸小龙虾，蒸小龙虾的过程中加入几滴醋能减少异味，配上调制好的蘸料即可食用。肉质是原汁原味，小孩老人也可以吃。
直接清蒸即可。备好主材料小龙虾，注意小龙虾得用刷子刷才能够刷洗干净，其次是备好蘸料，姜葱，香油，生抽等等。小龙虾放置盘子里，蒸大概10分钟左右，观察虾的颜色变化，当虾变得红彤彤的，证明已经熟了。清蒸小龙虾口感比较鲜甜。
三、蒜蓉小龙虾，喷香浓郁的蒜香味与柔滑的龙虾肉混合在一起，这种独特的味道勾起你对美食的极度渴望，想想这种感觉，就忍不住想要去吃了。
食材：大蒜、啤酒、小米椒、细砂糖、生姜、香葱、香叶、八角、盐、生抽、油、啤酒。
1、大蒜切碎，不要切得太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈；
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍；
3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦；
4、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）；
5、翻炒至变色；
6、倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）
7、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味；
8、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟；
9、将龙虾盛出摆好；
10、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
四、油焖小龙虾，油焖小龙虾是一道湖北菜，属鄂菜系，已传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，成为一道名菜。我个人是最喜欢这道口味的龙虾，味重，油多，太好吃了！
食材：大葱、生姜、洋葱、八角、桂皮、花椒、孜然、香叶、干辣椒、啤酒、生抽、盐、油。
1、小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会；
2、剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致；
3、油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出；
4、大葱切段，生姜切片，洋葱切块，将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦；
5、放入炸龙虾的油，量要多放点，再放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出。放入香料炒香，放入龙虾翻炒均匀。再放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐，大火烧开后，盖盖小火焖20分钟；
6、最后大火收汁，不用收的太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃。
五、十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，虽说是十三香，但香料却不止十三种。“十三香”发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。
食材：红花椒、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、葱段、姜片、盐、糖、十三香龙虾调料、啤酒、糖、盐、蒜、青椒。
1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；
2、 将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；
4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；
5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；
6、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；
7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入龙虾香爆酱出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；
8、青椒更好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
六、卤煮小龙虾，还得是我们四川成都的，香喷喷的卤汁加入小龙虾熬煮，味道还真是不错，而且相较于麻辣的更适合小孩吃，自己卤煮的话干净又卫生。
食材：干锅酱、卤汁、姜、葱、白酒、花椒、。
1. 小龙虾没别的，必须刷洗干净！
2. 小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味；
3. 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制；
4. 打捞出来放一边，把油控干装上就行；
5. 主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子可自选，超市也有卖；
6. 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开；
7. 倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可；
8. 当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间；
9. 鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢。
温馨小贴士：吃完后再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。
小龙虾降价了！跟着“宁宁”这样做，喷香入味又解馋小龙虾是不少市民的“心头好”。随着天气渐暖，小龙虾也纷纷“登陆”菜场，“爬上”了市民的餐桌，又到了一年吃小龙虾的好季节。
上午9点，在美天太阳菜市场水产专柜前，身材饱满、透红鲜亮、活力十足的小龙虾按个头大小，摆在显眼的位置，不时便会有居民前来选购。
“现在正是吃小龙虾的季节，又赶上假期，多买些回去还可以当夜宵吃。”刚刚称好3斤小龙虾的孙先生告诉记者，小龙虾是他和家人的“更爱”，从刚上市时他就来尝鲜了。“一年就这一季，如今价格便宜了不少，味道也比刚上市时肥美，更要放开吃了。”
随着气温升高，大量上市的小龙虾“身价”也越来越亲民。水产摊主介绍，摊位上的小龙虾产自江苏盱眙，共有4—6钱和5—7钱两种规格，售价每斤在20—35元不等，比刚上市便宜了10元左右，销量也比之前提升，这两天每天都能卖出近70斤左右。“小龙虾季节不长，大概在6月底7月初就接近尾声了，现在尝鲜正当时。”
肉质鲜嫩的小龙虾，烹饪 *** 也灵活多样，最经典的吃法有麻辣、蒜蓉、十三香等口味，记者为大家收集了小龙虾的 *** *** ，假期宅家时不妨试试看哦！
01
麻辣小龙虾
食材：
小龙虾1000克，红椒、花椒、八角等。
做法：
1、先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。
2、再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。
02
蒜蓉小龙虾
食材：
小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克，白糖、料酒各适量。
做法：
1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用；
2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香；
3. 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟；
4. 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀；
5. 加入半碗水，焖煮5分钟；
6. 起锅前撒入蒜末增香。
03
十三香小龙虾
食材：
小龙虾1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量。
做法：
1. 姜、蒜切片，小龙虾洗净待用；
2. 油锅烧热，放入蒜、姜爆香；
3. 放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来；
4. 等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀；
5. 倒入十三香，加水浸没食材；
6. 用大火煮开，中火10分钟；
7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
04
小龙虾烩饭
食材：
小龙虾1000g，剩米饭一碗，香葱一根。
做法:
1、小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2、小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的佐料。
3、用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。
来源：上海长宁
一周来三次，每次二斤起步，到底啥美食让人这么上头如何用一句话形容夏天的生活？文艺点的：“夏天是阳光下的橘子汽水，是清甜的蜜桃，是手里的冰镇西瓜。”吃货们看到了直摇头，走走走，夜市上撸烤串怼啤酒，不中再弄份小龙虾，夏天这样过，不香吗？
香不香的，还得看这个夜市给不给力。最近发现的这个地方，尽管不是常规夜市的模样，但吃货们却说在这个夜市上，有一样美食很给力，甚至一周内来吃了三次。好奇心顿时来了，究竟吃的啥？走，看看去。
| 人气和环境 |
★★★★
馆子在沙口路上，门头很显眼，之一次来的话，完全不用担心找不到。天刚擦黑，霓红灯一亮，星星点点的，特别有气氛。虽说室内也有空调，但吃货们更喜欢坐在院子里就餐，一边喝着啤酒，一边天南海北的聊着。那感觉，不得不说，很夏天！
这些来吃饭的食客，有和朋友一起来的，也有携家带口组团来的。问他们来吃啥，异口同声告诉我们：“碳锅羊肉！”只是天气这么热，又吃碳锅，能舒服吗？“这能是问题？只要胃里舒服了，全身都舒服！”看着吃货的这份执着，我们也心动了。
| 菜品口味 |
★★★☆
和碳锅鱼、碳锅鸡提前炖在汤汁里不同，碳锅羊肉讲究的是现切现煮。汤汁沸腾后，把切好的羊肉一股脑下进去，稍稍等上一两分钟就可以开吃。原以为这样直接吃羊肉会干柴咬不动，没想到口感鲜嫩的同时，还特别软烂。
羊肉好嚼，口感香嫩软烂，离不开食材本身的选择。老板讲，店内用的都是豫东小山羊，只有肉足够好，才能承受得住这么极简而任性的吃法。宰好挂在橱窗里，现点现切，一天至少要卖出3-4只羊才跟得上使用。
羊肉吃不够，烙馍必来凑。印象中土豆丝、绿豆芽、青椒鸡蛋等炒菜的神仙搭档烙馍，在这里换了种吃法。扔到汤里煮上几十秒，变软后捞出。一入口，味蕾瞬间觉醒。软中带筋，筋中透香，香中有辣，那滋味……
| 菜品价位 |
★★★
碳锅羊肉，128元/份，内含一斤羊肉和一大盆什锦素菜。就分量而言，如果来吃饭的小伙伴都是男同胞的话，肯定得加肉。羊肉单点，70元/斤。
除了羊肉稍稍偏少一点外，另一个问题，也是食客们提到的比较多的地方，那就是汤底不够抗打。如果加汤次数太多，吃到最后就会觉得比较淡。对于这个问题，老板的建议是点上一份店内调配好的芝麻酱蘸着吃，3元/份。
最后尝鲜综合体验三星半。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）
- 碳锅羊肉的二三事 -
龙虾别只用清水洗，等于吃垃圾，教你小妙招加醋和盐，脏东西全跑店名：四季方桌碳锅羊肉
地址：郑州市金水区沙口路22号（点击导航）
消费：人均70元
营业时间：17:00-次日凌晨02:00
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小龙虾：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物
2、 今天刘嫂就来分享一下“清洗小龙虾的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
龙虾、白醋、食盐
4、现在是吃小龙虾的季节，龙虾虽然好吃，但不是每个人都会清洗的，小龙虾是长在污秽的地方，身上有很多细菌的，如果处理不当，对身体有很大的危害，那怎样清洗小龙虾菜卫生呢，今天和大家分享一下清洗小龙虾的小技巧
5、先在小龙虾中放入两勺食盐，再放上白醋，用筷子搅拌搅拌，食盐有杀菌的功效，可以让小龙虾吸进去的脏东西吐出来，白醋有稀释脏东西的功效，然后浸泡半个小时，把虾外壳处理的更干净
6、买小龙虾一定要买带点青壳的，这种是半年左右的，肉质比较饱满。泡的时间倒时，找一个硬一点的刷子，蘸点水把小龙虾全身都刷一遍，虾就会刷的很干净。刷干净的小龙虾把虾头剪掉一点，黑色地方挑掉，再把虾须剪掉
7、最后在小龙虾尾部中间的一小块，轻轻一拉，虾线就拉出来了，完整的小龙虾就处理好了，这样处理非常干净，而且虾黄还在里面。再在小龙虾盆中倒入清水，轻轻的搅动，把小龙虾再次清洗一遍，动作太大虾黄会漏出来。沥干水分，小龙虾就清洗好了
8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
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夏天即将来临
又到了吃小龙虾的季节
你知道怎么正确
吃一只小龙虾吗？
今天
我们来认识一下TA吧
小 龙 虾
小龙虾学名为克氏原螯虾，因外形似海水龙虾的迷你版而且为淡水养殖，故俗称淡水小龙虾、小龙虾和红鳌虾等。
小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾原产于美国路易斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的更佳时间。
01 如何正确吃小龙虾？
1、分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。
2、开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。
3、先将小龙虾的头部与尾部分离：头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。
一定要安全食用哦~
●
虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！
虾线是龙虾的消化道且有排泄物，不建议吃！
只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~
龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~
龙虾的头部，尽量不要吃！
家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。 *** 小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。更好现煮现吃，尽量不要隔夜。熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
●
种类丰富的美味小龙虾~
根据以往小龙虾的消费偏好看，麻辣口味是绝对巨头，蒜蓉和十三香口味紧随其后，当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味....
此外，小龙虾“衍生品”消费也大幅增长，出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中，面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长，包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、“冻煮带黄小龙虾”和“冻煮汤（配）料整只小龙虾”、龙虾虾球等。
02 如何正确选购龙虾？
1、闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。
2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
03 就餐提醒
选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾 *** ，要拒绝食用。
如果您遇到食品安全问题
请及时拨打12315~
以上内容由南京工业大学（国家轻工业食品质量监督检测南京站）提供稿件。
5斤小龙虾半斤大蒜，教你在家做蒜蓉小龙虾，味道一流，回味无穷现在正是小龙虾大量上市的季节，价格便宜，肉质肥美，味道一流，此时不吃更待何时，喝着啤酒吃着小龙虾也是一种享受。
地标：四川成都，前期小龙虾刚上市，价格在25元一斤左右，现在小龙虾大量上市，价格在12-16元一斤左右，关键现在的小龙虾肉比较肥，有吃头。
小龙虾营养价值高，近年来受到大家的追捧，因此吸引了不少人去养殖小龙虾，市场上大多数都是人工养殖的，野生的较少，在乡下野生的较多，记得以前家里大人就要去钓龙虾，轻松抓到不成问题。
小龙虾做法很多，比如香辣小龙虾，油焖小龙虾……今天给大家分享我自己比较喜爱的蒜蓉小龙虾，老少皆宜。
今天亲戚送来5斤小龙虾，是他在河沟里抓到的野生的，很新鲜，拿来时一个个活蹦乱跳的，正好解解馋，趁着新鲜赶紧动手把它们做成美味佳肴。
随手抓出来两只小龙虾，他们还在打架呢，他们不知道下一秒我就要把它们处理咯。
做小龙虾其实不难，主要是处理起来比较麻烦，我计算了下，处理到做好小龙虾这个过程花费了我2个小时，毕竟是自家吃的东西，处理干净一点总归是好的，美味值得等待。
话不多说，下面我们一起来看看经过2个小时等待的美味蒜蓉下龙虾做法吧。
蒜蓉小龙虾做法
准备材料：5斤小龙虾，半斤大蒜，1罐啤酒（500ml），葱花适量
步骤：
1.把大蒜剥好，洗净切成蒜末
2.把大蒜过水洗净捞出备用，主要去除大蒜中的苦味
3.把小龙虾刷干净
4.去除小龙虾的虾线和腮
5.剪开小龙虾的头部，取出重金属污物，保留虾黄
6.一定要将黑色的部分去除干净，对人体有害，看看下图是小龙虾头部的污物
7.到这里小龙虾处理工作就告一段落了
8.接下来开始反复清洗小龙虾，至少清洗3-4遍以上，装盆备用
9.热锅下油，放入洗净的小龙虾炸
10.炸至小龙虾变为红色捞出备用
11.热锅下油，改小火放入蒜蓉、蚝油、生抽慢慢翻炒
12.第二次放入蒜蓉、盐翻炒
13.倒入小龙虾，翻炒
14.倒入啤酒1罐
15.盖上锅盖焖10分钟即可
16.起锅前可再次放入蒜蓉，尝一下盐味是否充足
17.撒上葱花，装盘起锅
到这里蒜蓉小龙虾就 *** 完成了，看到成品图是不是流口水的节奏，真的很有味道，舔着汁水，吃着肉，恨不得把壳都吃了，吃货们按照这个 *** 做起来，保证你吃了一次还想吃。
小提示：
1.处理小龙虾时千万小心，更好戴个手套，以防被抓伤
2.切记不要吃小龙虾的头部，重金属污物多，有害健康
3.过敏人群不要贪食，吃完后很难受，浑身发痒，肚子痛
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