大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
此时正值初秋，处于夏天和秋天交替的关键时期，老人说“二八月的天，像小孩的脸，说变就变”，这时，天气极其不稳定，早晚温差进一步加大，因此除了穿衣上注意防范外，还可以通过食补来增强我们的免疫力。
立秋后，我家经常喝汤，隔三差五就会做一锅丸子汤，秋天多喝汤暖身暖胃，还能增强抵抗力，可以预防秋冬季节少生病。
今天给大家推荐一款酸辣焦丸子汤，味道鲜美，开胃爽口，这样的汤成本低、味道佳，家里的大人和小孩都非常喜欢，简单营养，清淡鲜香，一家人都爱喝！
酸辣焦丸汤是一道地方传统名菜，以西红柿，粉条为主要食材 *** 而成，酸辣开胃，老少皆宜。今天就给大家分享这道汤品的家常做法。
【具体做法】
准备红薯粉条一把，开水煮3分钟，把粉条煮透，捞出控水。再过一下凉水，避免粘连。放在菜板上，用刀剁碎，放入拌菜盆中。
盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克，打入一个鸡蛋增加馅料的粘合性，加入植物油10克，用手搅匀，加入淀粉和面粉各一小把，搅拌成稠一点的馅料，加入淀粉和面粉可以使丸子更容易成型。
洗净的西红柿一个，先在上面打上十字花刀，放入小盆里面，浇上热水，浸泡三分钟，这样便于西红柿去皮。
三分钟后，取出西红柿，揭去外皮，去掉根蒂，再切成小片，放入小盆中。
小葱一根切成葱花，和西红柿放在一起
再放入提前泡好的木耳一把，食材就准备好啦。
起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子下入锅中。
然后改成小火慢炸，等丸子定型以后，用勺子顺锅边连续推动，使丸子均匀受热，避免粘连。
炸至丸子外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油，这个过程大概要3分钟。
另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料，开大火煮一分钟。
加入陈醋20克，生抽5克，老抽2克调色，勾入适量的水淀粉，使汤汁变的粘稠，再下入炸好的焦丸子，放上少许香菜，淋入少许香油，即可关火起锅盛入汤盆中。
好了，这道酸辣开胃的酸辣焦丸汤就做好了，经常喝这汤，可以帮助家人打开食欲，吃饭也能特别香。
秋季天气变凉，劳累了一天，回到家，喝上一碗热气腾腾的丸子汤，暖心又暖胃，非常舒服。
喜欢就收藏起来吧，有空做给家人喝吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：粉条，西红柿，香菜，小葱，木耳，鸡蛋，面粉，淀粉
调料：食盐，胡椒粉，白糖，陈醋，生抽，老抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
巨鲜美的冬瓜丸子汤，这样煮，会爱上冬瓜的冬瓜有清热、化痰、润燥解渴等功效(@厨房一午一食)，用它做一碗清爽的丸子汤，是心心念念的润燥补水神器，又是日久长情的家常好滋味。
天气转凉，温度越来越低，这个时候就应该多喝汤，不仅提供水分，缓解秋燥，还能补充身体营养成分，天冷喝汤暖心又暖胃。
说起来喝汤，最喜欢的还是丸子汤，边吃边喝，清淡不油腻，今天分享4道丸子汤做法，营养滋补，养生又润燥，喜欢的朋友快试试！
一、【番茄丸子汤】
1、一块猪瘦肉，剁成碎一点的肉末，放入盆中，大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜末，一起放入肉馅盆中。
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量，再加少许清水，用手抓匀搅拌，再打入一个鸡蛋，用手搅匀，抓入一把干淀粉，再次搅拌均匀。
2、一个西红柿，切成薄片，放入料盆中，一小把泡好的黑木耳，切成小片和西红柿放在一起。一小把香菜切成段，放入料盆中。
3、炒锅烧热，加少许食用油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，加入一勺食盐，炒出汁水，然后添入适量清水，等水烧开以后改成小火。
4、用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子下入锅中，改中火煮三分钟，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。
放点陈醋，煮开以后，勾入少许水淀粉，加入几滴老抽，继续煮一分钟，再放入香菜段，10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。
二、【酸辣焦丸汤】
1、一个西红柿，洗净后去皮，去掉根蒂，再切成小片，放入小盆中，小葱切成葱花，和西红柿放在一起，再放入提前泡好的木耳备用。
起锅烧水，下入一把干粉条，开大火煮3分钟，把粉条煮透，倒入漏勺中控水，再过凉，避免粘连。
放在菜板上，用刀剁碎，放入拌菜盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，加入适量植物油，用手搅匀，放淀粉和面粉各一小把，搅拌成稠一点的馅料。
2、起锅加油，等油温至五成热时离火，挤出丸子下入锅中，然后改成小火慢炸。
等丸子定型后，顺锅边连续推动，炸至丸子外皮金黄酥脆时，捞出控油，大概要3分钟。
3、另起锅加适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，开大火煮一分钟。
加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入适量的水淀粉，再下入焦丸子，放上少许香菜，淋入少许香油，即可关火起锅盛入汤盆中。
三、【白菜肉丸汤】
1、准备适量平菇，切去根部，撕成小片，放入碗中。几片白菜叶，去掉根部，撕成大片放入盆中，再把白菜帮切成细丝，放在一起。
大葱切成葱末，生姜切成姜末，放在一个碗中。
2、一小块猪瘦肉，用刀背反复拍打3分钟，把肉打成肉末，放入碗中，加入食盐、料酒各适量，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。
加入蚝油、生抽、香油各适量，倒入葱姜末，再次搅拌均匀，加入少许鸡蛋液，少许玉米淀粉和清水，用筷子连续搅匀上劲。
3、锅内加适量清水，等水烧开后，改成小火，挤出丸子放入锅中，全部下完以后改大火，煮至汤汁沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮三分钟左右，捞出丸子备用。
然后用热水把粉丝烫一下。
4、另起锅添入少许食用油，下入白菜帮，放点白醋，上火快速翻炒几下，加适量清水，放入平菇，煮开以后，加入食盐，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。
下入丸子煮2分钟，撇去浮沫，下入白菜叶，翻动几下。再把粉丝倒入漏勺中，用勺子敲断，再放入锅中烫10秒钟左右，倒入盆中备用。
加入鸡粉2克，搅拌化开，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中，最后再撒上少许香菜即可。
四、【鸡肉丸子汤】
1、两块鸡胸肉，清水洗净，切掉鸡皮，把鸡肉剁碎成肉泥，放入盆中，加食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量。
打入两个鸡蛋，搅匀后顺着一个方向把肉馅打上劲，加适量干淀粉拌匀，搅拌大概要持续五分钟。
准备西红柿半个，切成薄片，放入盆中，一根大青菜切成两段和西红柿放在一起。
2、起锅加适量清水，等水烧开后关火，把肉馅挤成丸子状，下入锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。
3、然后用勺子撇去浮沫，再煮一分钟以后，倒入青菜叶和西红柿，下锅就漂起来的丸子，里面是不熟的。
锅内加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中，淋入少许芝麻油增香。
“秋天多喝汤，不劳医生帮”，降温后，多喝这几道丸子汤，鲜嫩爽口，暖身又暖心，喜欢的朋友抓紧做起来！
（之一名厨编辑：明明）
幼儿园宝宝餐——生汆丸子汤冬天特别适合的饭饭，幼儿园家长不停询问做法的饭饭
By 熊猫太太——媛
用料- 粉丝
- 木耳
- 青菜
1、肉馅里加入料酒，花椒粉，盐，生抽，
2、加入一个蛋清，淀粉，葱，搅拌上劲
3、水沸腾后将肉馅团丸子，下入，再加入粉丝木耳（图中我还加了豆皮和香菇，自定）
4、最后加点盐和鸡精或者鸡汁类的就可
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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萝卜丸汤怎样做才好喝？手把手教你做一锅，不煎不炸，孩子很爱吃从菜园里收回来的萝卜还剩下几个，老婆说有好多天没喝汤了，因为宅在家里极少出门，翻翻冰箱，能煮汤的好像也只有萝卜了，所以今天我们的萝卜就不炖着吃了，做一道萝卜汤给老婆解解馋吧。
煮萝卜汤虽然很简单，但想要好吃还是有诀窍的哦，今天我要分享的这一道萝卜丸汤味道就非常好，而且很营养，出锅仅老婆爱吃，孩子们也很喜欢吃，一人吃了两碗呢。
食材准备：萝卜1个，肉末1小碗，海鲜菇1小把，葱2棵，香菜2棵，姜1块，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，盐，两勺淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一个萝卜，家里种的萝卜都比较小，样子也不是很好看，而且皮还有点花，所以我们把萝卜的皮削掉，然后再把萝卜擦丝。
第二步：擦好的萝卜丝分开两份，一份放一边备用，一份再用刀切碎，剁一剁吧，碎一点比较好，剁碎放一边备用，我们先把其他食材准备好。
第三步：冰箱里还剩下一些海鲜菇，我抓了一小把，如果没有也可以不放。把海鲜菇洗净后用刀切小段，切好放一边备用。
第四步：准备生葱2棵带葱头的，香菜2棵，姜1块，把姜去皮切丝，葱头切片，葱苗和香菜一起切段，切好放一边备用。
第五步：准备1小碗肉末放入大碗中，加上点胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，盐，两勺淀粉，把它充分搅拌均匀，搅拌均匀后，加入萝卜碎，加点花生油，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用。
第六步：准备一个锅，锅中下油，油热后放入姜丝葱头片，把它炒出香味，炒出香味后倒入萝卜丝，翻炒一下去除辣味，炒软后加入适量的清水，再倒入海鲜菇，盖上锅盖把它烧至半开。
第七步：好了，汤已经烧至半开了，把它调成小火，我们现在来做丸子，用手捏一下，从虎口处压出来，再用勺子装着放进锅中，一定要记住，这个时候不能调大火，要小火，调大火的话，丸子一煮就散了。
第八步：丸子全部捏下去后，用勺子轻轻动一下，待丸子定型后，可以调回中火，盖上锅盖，把它煮一会，大概10分钟左右。
第九步：好了，汤煮了有10分钟了，加上少许的胡椒粉，再加点盐，撒上香菜，搅拌一下就可以关火出锅了。
这一道鲜甜味美的萝卜丸子汤就做好了，喜欢的朋友试一下，汤汁鲜美，营养又好喝，大人小孩都爱吃，不想吃饭时这样做一盘，很开胃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
河南版丸子汤不入味？学我这样做，鲜香可口By 飘飘枫叶莉莉
用料- 丸子（各种馅） 适量
- 香菜 一撮
- 蒜黄切段（或者葱花） 一撮
- 盐、鸡精、香油 适量
- 开水 一碗
- 海带 少量
- 粉条 1把
- 大白菜 2片叶
- 芹菜 1根
- 西红柿 1个
- 木耳 3克
- 金针菇 克3
- 姜葱
- 胡萝卜 办根
1、准备好配菜洗干净切好备用
2、2配菜
3、锅内加适量食用油把切好的西红柿白菜姜葱下锅翻炒然后再倒入
4、然后再把2图的配菜倒入翻炒加适量盐调料翻炒之后再适量清水
5、然后加入粉条煮开倒入老抽生抽白醋，十三香
6、水开十分钟左右倒入准备好的丸子，然后加鸡精香油即可出锅
7、开吃吧
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这道番茄肉丸汤，汤汁都要舔干净By 星星????
用料- 番茄 2个
- 瘦肉 150克
- 料酒 1勺
- 鲜贝露 半匙
- 盐 少许
- 姜 2片
- 蛋清 1个
- 白胡椒粉 半匙
- 淀粉 3勺
- 香菜 1棵
- 番茄酱 3勺
1、里脊肉洗净
2、切小块把两片姜切碎和肉一起剁成肉泥
3、放入容器内，放盐和料酒顺时针搅拌起劲，放鲜贝露和胡椒粉，还是顺时针方向搅拌
4、加1个蛋清，2勺淀粉，搅匀
5、用勺子团成圆形
6、摆入盘中待用
7、西红柿打十字花刀，浇上沸水
8、剥皮
9、切小丁
10、锅中油烧热，下入西红柿翻炒，炒出汤汁
11、加番茄酱
12、兑入两大杯清水
13、加2勺鸡汁，小火慢炖5分钟
14、下入肉丸开锅再煮两分钟
15、装入容器，撒上香菜碎
16、味道好极啦！
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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30年酒店大厨：煮肉丸汤时，这一步最重要，做不好肉丸一煮就散导语：大家的生活变得越来越好，生活中的美食也越来越多，很多人开始”变着花样吃“。现在人们已经不用担心吃不起肉了，生活中肉的种类和做法也变得越来越多。
有很多人无肉不欢，他们能把肉吃的很香。猪肉是生活很常见的肉类，猪肉不仅能炒着吃、煎着吃，还能做成美味的肉丸子煮着吃。
30年酒店大厨：煮肉丸汤时，这一步最重要，做不好肉丸一煮就散。做肉丸子时很关键的一步就是拌肉时一定要搅到肉泥粘稠、阻力较大，这样挤出来的肉丸才不会散。
小编今天给大家介绍的就是美味肉丸汤的做法，大家快来看看吧。
番茄肉丸汤
By jiajia厨房
配料：
猪前尖肉 500克、全蛋液 50克、小葱 10克、姜 15克、生抽 5克、白胡椒粉 5克、料酒 2克、精盐 3克、热水 30克、番茄（汤底） 1个、生抽（汤底） 4克、盐（汤底） 2克、热水（汤底） 适量
步骤1.把所有肉剁成肉泥，也可以用搅拌机
步骤2.小葱切段，生姜切粗条，加30克热水，泡到水不烫手。备用
步骤3.把鸡蛋、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、10克葱姜水倒入肉馅中，朝一个方向搅拌。看肉泥的干湿程度加葱姜水。搅到肉泥粘稠、阻力较大时即可
步骤4.把热水、生抽、盐、切好的番茄块放进锅里，开小火煮
步骤5.水开后用一只手手掌蘸水，手中拿一些肉泥，就像握拳头一样握着，虎口挤出肉泥，用勺子挖出，放入汤里煮。全部丸子放进去后用勺子撇掉汤上面的浮沫。全部丸子浮上水面后再煮3分钟即可
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
大家是喜欢吃肉丸子汤，还是喜欢此吃炒猪肉呢？
饭店大厨说漏嘴的秘密，萝卜丝丸子汤这样做才好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
By 凭栏山水寒
用料- 牛肉糜 250克
- 白萝卜 1个
- 鸡蛋 1个
- 盐 两小勺（根据自家口味适量添加）
- 酱油 1勺
- 橄榄油 少许
- 香油 少许
- 黑胡椒粉 少许
1、肉糜倒入大碗中，加鸡蛋、盐、酱油、橄榄油、香油、黑胡椒粉搅拌均匀
2、白萝卜洗净去皮切成大块，用切丝机切成丝，倒入凉水锅中烧开，加入盐和酱油。
3、用妈妈买的肉丸神奇 *** 肉丸一个个放入烧开的萝卜丝汤中。
4、炖煮10分钟出锅
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用鸡胸肉竟然可以做成丸子汤，厨师长教你 *** ，Q弹十足，味道鲜今天和大家分享一道简单又好吃的“鸡肉丸子汤”的做法，低脂又营养，酸爽开胃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡肉末
辅料：大葱、胡萝卜、番茄、生姜、鸡蛋、淀粉、虾米
调料：食盐、胡椒粉、鸡精、胡椒粉、芝麻香油
【鸡肉丸子汤】—— 酸爽开胃
1.下面开始准备食材
准备适量的肉末，大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，把鸡肉末和切好的葱、姜、胡萝卜一起倒入料理机中，也可以放一些玉米粒，口感更加香甜。
再打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。
鸡胸肉、鸡腿肉都可以，切成丁以后再搅，更容易搅碎；肉泥越细腻，做出来的丸子越Q弹。
2.下面开始准备辅料
准备番茄一个，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。
准备大葱一段，切成葱花。
准备虾米一小把，用清水浸泡一会儿，去除上面的盐分。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。
下丸子时要保持水温沸而不腾的状态，这样丸子既能生熟一致，又不会被沸水冲散。
丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。
好了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。
