方案�?/h1>夜宵网红之王：小龙虾

夏天大排档的火爆需求是什么？当然是人气超高的小龙虾，要做的就是应季生意�?/p>

结实弹牙的虾肉、饱满鲜甜的虾黄，太勾人魂魄味蕾了�?/p>

其实烧小龙虾这事儿啊�?strong>会！买！就！会！烧！

只教你做小龙虾的料理课堂都是耍流氓，做好小龙虾百分之八十靠买买买�?/p>

当然，好吃是关键，我们开发过四种口味的秘制方子�?/p>

停不下来糟卤小龙虾、吮指回味香卤小龙虾、香飘飘油焖小龙虾、麻婆豆腐版啤酒小龙虾（请戳图：

做一大锅，夜排档开起来，冰啤酒准备起来，就等百分百的上座率了�?/p>

方案�?/h1>

熊熊燃烧的夜市之魂：盐酥�?/h1>

🐔盐酥鸡是研究员心中油炸食物界的翘楚！滚烫柔嫩一 *** 汁，在夜市摊一定会火�?/p>

我们找了台菜大师阿基师的盐酥鸡方子，复刻出这道台式夜市小吃�?/p>

鸡肉和九层塔在油锅里，滋滋地散发出香气�?/p>

灵魂要领就在最外边的一层脆壳，要薄、要脆、要紧紧裹着滚烫多汁的鸡肉！

看这烫口但柔嫩多汁的鸡肉，配上自制五香盐，你一定会被香味吸引，欢迎来捧场�?/p>

方案�?/h1>拥有一锅老卤，就能拥有一家卤味店�?/strong>

夜市上还有一种人气摊位，卖卤味的�?/p>

卤蛋卤鸡爪卤鸭胗卤牛肉卤豆干卤花生……只要有耐心，学会这个简单又神奇的卤水方子简直无所不能�?/p>

而这香气馥郁、滋味复杂的卤水，原料只�?5 样：冰糖、老抽、生抽、小柠红、卤料包�?/p>

步骤也只�?3 个，真的很难失误，戳图get详情�?/p>

制胜秘籍，卖适合夏天的碳水单�?/strong>

方案�?/h1>

甜辣开胃的川香干捞馄饨

闷热的夏天，要靠一碗喷香开胃的干捞馄饨续命�?/p>

甜、辣、酸、麻，好几种滋味在嘴里爆炸，在食欲缺缺的夏天特别醒神�?/p>

秘方重点是一味神奇酱料—�?strong>「甜酱油�?/strong>，咸香中带了丝丝甜，味道复合丰富，用来拌凉菜或做蘸料都合适�?/p>

甜酱油也是成都小吃甜水面的重要调料�?/p>

放在无水无油的密封罐里，可以保存一个月，摆摊恐怕需要做一缸�?/p>

方案�?/h1>

脆底爆汁有蕾丝边的煎�?/h1>

简单快手的小吃莫过于一份锅贴了，不需要厨艺也能俘获一大票在夜晚蠢蠢欲动的食客�?/p>

那让煎饺变得厉害，有什么秘籍？变成美美的花边蕾丝煎饺：

咬下去又脆又多汁，蘸一点油辣子和醋噢，可以再来三大盘�?/p>

再来一份人气招牌，可以出个蛋香浓郁的抱蛋煎饺：

三分钟学会，制霸小吃摊，月收入轻松过万记得来谢我�?/p>

方案�?/h1>跟老字号师傅偷学的夏日冷面

夏天一到，胃就会开始不自觉地呼唤清爽的冷面啊�?/p>

秘诀有四样：老师傅的酱汁、香软的鸡丝、爽口的黄瓜，爽滑的面条�?/p>

以及一手用筷子把面挑起来，一手使劲扇扇子�?/p>

上海的小伙伴吃过后说：颇有店里老师傅的专业水准，看来真的可以出摊了~

具体做法戳：

还有一处商机：在大排档边开凉菜摊儿

方案�?/h1>

武 *** 民夏天绝不可少的下酒菜

武汉夜市的烧烤摊全国闻名，除了小龙虾烤串儿冰啤酒…�?/p>

一定不能缺少这盘酸辣毛豆啊啊啊�?/p>

只要起油锅下作料�?/p>

下洗好的毛豆翻炒下！

你得就到武 *** 民下酒菜王者：夏天的毛豆啊又脆又嫩，带着醋香和爽辣～

到时候别人摆摊卖烤串，你就在旁边支个摊卖毛豆，商家联合捆绑销售，夏天发财就靠它！

方案�?/h1>

跟温州人学做生意，开胃无骨鸡�?/strong>

温州人民更爱的酸辣卤鸡爪，只要调个酱汁冰镇一下…�?/p>

就是地摊界大排长龙的恩物啊～

顺便卖点冰啤酒啊，酒水利润更�?/p>

调好酱汁，只要卤半小时就能吃�?/p>

冰冰凉凉，香辣开胃：

每一根筋都浸满了酸辣原汁的味道！

这里有超级简单的给鸡爪去骨的 *** �?/p>

只要三步，人人都�?/p>

一边摆摊一边现场拆鸡爪，这才是夜市摊位老板的标准广告动作道德感和责任心啊～

方案�?/h1>

别小瞧这份腌萝卜，凉菜必点它

卤完鸡爪的酱汁，还可以再来卤一份脆嫩多汁的小萝卜：

酸甜爽口就是它！

冰冰凉凉的街边糖水铺

方案⑩⑪

养一锅香甜酒酿做冰饮

是的，冰镇宫廷奶酪，我们也有秘方�?/p>

只要买对甜酒酿，把牛奶和酒酿放在一起就行了！（是不是很秘方�?/p>

另外再附送一道牛奶酒酿芋圆～

你简直想不到这就是全部做法，啊哈哈哈哈哈

真的，有种今夜摆地摊，做梦也会笑的感觉啊

关于如何自制酒酿，我们也有方子：

闷热的夏天午后和一碗冰镇桂花甜酒酿最配哟~

方案�?/h1>

解暑水果特饮，人手一杯需求超�?/h1>

吃不完的杨梅，简单煮一煮冰镇下，调一杯薄荷瑰夏解暑特饮�?/p>

只需要杨梅、冰糖和水：

做完加点冰块和薄荷：

啊，摆个摊专门卖吧，收入以贩养吸用来买仙居东魁大杨梅�?/p>

方案�?/h1>

重庆风味秘籍，熬一罐老红�?/h1>

重庆人，就喜欢到处加老红糖～

那冰镇过的红糖冰粉啊～～

今次就给你熬重庆老红糖的秘方，你可以摆摊卖现做的红糖糍粑�?/p>

冰镇红糖甜酒酿～

也就是重庆人人爱吃的「红糖醪糟冰汤圆�?/p>

还可以做欢乐的红糖豆乳布丁呐�?/p>

自制「红糖脏脏冰牛奶」：

怎么样？这个「重庆老红糖」的地摊摆不摆啊�?/p>

这些黄金摆摊秘籍都在这儿了！以上�?/p>

你有哪些绝活儿，欢迎留言分享，祝大家💰 财源滚滚啊~

📚 题外

💡 想在夜市大排档里脱颖而出？想学习更多厨房大师的拿手秘方？快来小程序里小程序中看看其他饱记用户独家食谱～当然如果你有致胜秘方也可以在里面分享～记得绑定标签「自己下厨」～💡 摆个葱油拌面摊，无需手艺�?/strong>

只需一包灵魂葱油酱，拌一拌，3分钟搞定一碗喷香的葱油拌面。门道都在调味里，经黄酒特调，当季小香葱+酿造酱�?去皮虾米熬制，比普通酱料增鲜提香，不止拌面，可乐鸡翅、凉拌鲫鱼、香菇焗鸡、什锦焖�?..都能轻松hold住，�?· 秒变大厨�?/p>

复制淘口令后打开

￥hwCf1Hc *** s7�?/p>

或者戳图去小卖部闲逛☝

本文的研究员

编辑部全�?/p>

没事干研究院编辑部，

是艾格老师领导下一群自由的�?/p>

甜品排行榜NO1的桂花酒酿芋�?/strong>

说起最喜欢的季节，我想大概就是秋天桂花飘香的时候吧，对于一个美食爱好来说，这个季节无疑是最美的，因为我们可以用桂花做很多很多的美食，比如桂花糯米藕，桂花酒，桂花小圆子，桂花糕，糖桂花等等……下面为大家介绍的是一款我常做的也特别受欢�?一款甜品，它 *** 容易，食材简单，只要你有耐心即使厨房小白也能轻松完成�?/p>

用料

酒酿 1�?

木薯�?1�?

紫薯 2�?

红薯 1�?

芋头 6�?

可可�?适量

抹茶�?适量

甜菜�?适量

白糖 适量

新鲜桂花 适量

1先去超市买食材，食材越新鲜越好，我买了紫薯，红薯，芋头，三种不同的颜色，芋头主要为了做其它口味，如果只做红薯紫薯可省�?/p>

2将买回来的红薯，芋头削皮清洗干净切成薄片，这样会更容易蒸�?/p>

3为了节省时间我把它们全部放在一起蒸的，为了防止它们产生火花，我让每个颜色之间保持了一点距�?/p>

4先把蒸熟的芋头压成泥，分成三份，(这个是为了做其它口味)然后把可可粉，抹茶粉，甜菜粉，分别加入碗中，混合均匀，我为了节省时间，直接用勺子压成泥的，这个做法更加方便节省时间，但口感略为粗糙一些，如果想要口感更加细腻的话，蒸熟之后加点水，或牛奶，用榨汁机榨成泥，然后在加入木薯�?/p>

5然后少量多次的往里加木薯粉，和成面团，按照同样操作完成剩下的颜色�?芋头和紫薯含水量比较低，蒸出来如果觉得太干可以往里加入少量的水，如果觉得太黏，可以往里面继续加木薯粉，直到可以团成团为止，想要口感Q弹些，可以增加木薯粉的量)

6把它们团成小圆球，这个过程简单，但是及需要耐心来完成，如果耐心不够，也可以用手搓成长条，直接用刀切，这样就省事多�?/p>

7团好的芋为了防止它们粘在一起，可以撒上木薯干粉，然后晃动几下，让它们都能穿上外衣。锅中加水烧开，倒入芋圆，煮至完全飘起捞�?/p>

9冷水过凉(此操作是为了使其口感更加Q弹，这步不可偷懒)

10锅中继续加水烧开，倒入适量的白糖，酒酿煮开，倒入芋圆，煮开撒上桂花出锅，换个口味，加入牛奶也很好吃哦， 口感超Q，吃在多都不会觉得腻

划重点部�?/p>

1抹茶和可可味做出来有些微苦，大家可以在刚出锅压泥的时候放点白糖，来淡化苦�?/p>

2木薯粉一定要少量多次的加入，太干可以加水，太黏可以加粉直到能团成团为�?/p>

3我没有称具体克数是因为，不同的量，不同的食材吸水性也不一样，大家可以根据自己的情况进行调整，木薯粉放多就吃起来更Q，木薯粉放少就比较软�?/p>

4做不同颜色时，要一样样来，团的小圆球表面可能会出现开裂现象，是因为太干，这时候我们可以适量的少加点水，多揉揉，如果加水之后再出现开裂现象，可能是因为水分被空气蒸发的原因导致，如果不严重也不影响的

5吃不完的芋圆可以放在冰箱冷冻保存，随时吃随时取，放上2个月都不会坏

女人45岁后 进入更年�?多喝�?汤�?养卵巢气色好

女人进入更年期后，卵巢机能逐渐衰退，分泌的雌激素水平开始减低，雌激素参与女人皮肤和气色的维持，所以女人更年期之后，大多开始出现皱纹�?/p>

女人45岁后，进入更年期，多喝�?汤”，养卵巢气色好�?/p>

进入更年期的女人，多喝口蘑豆腐汤，有助于养护卵巢，气色更好�?/p>

豆腐是豆制品之一，其中保留了黄豆等豆类植物所含有的大豆异黄酮成分，与雌激素的分子结构相似，对更年期引起的雌激素波动有很好的调节作用，缓解卵巢压力，改善气色。口蘑也叫白蘑菇，是很珍贵的蘑菇，其中含有丰富的维生素D，还有抗氧化成分，延缓皮肤氧化衰老的速度，使气色更好，口蘑和豆腐煮汤，能增加汤的鲜美之味。所以建议，女人45岁之后，进入更年期，多喝口蘑豆腐汤，养卵巢气色好�?/p>

进入更年期的女人，多喝芋圆甜酒酿，有助于卵巢的养护，气色也会更好。芋圆是蒸熟的芋头碾压成泥后，与地瓜粉和水混合，揉搓即成芋圆。芋头为碱性食物，能中和体内的酸性物质，调整身体酸碱平衡，有美容养颜的作用。甜酒酿口味甘美，酒精含量很低，营养成分丰富，且易于被人体吸收，是补气养血的佳品，能促进血液循环，温暖身体，改善卵巢血液循环，滋养卵巢，气血滋养皮肤，气色也更好�?/p>

进入更年期的女人，多喝松茸银耳羹，对卵巢有很好的养护作用，气色更好。松茸是一种纯天然的珍稀可食用菌，营养丰富且均衡，是天然滋补品，能清除过量的自由基，延缓卵巢的衰老速度，还能养颜美容，气色更好。银耳也是天然的滋补品，也叫白木耳，是可食用菌的一种。银耳泡水后能吸水膨胀，其中含有较多的植物胶质成分，更年期女人常吃银耳，能提高皮肤储水力，滋养皮肤，使气色更好。想了解更多知识内容可以点击下方了解更多关注我们的阳光小店店铺，里边有各种健康类书籍!

大牌“下乡”，火了�?/strong>

陕西发力乡村振兴：构建以县城为枢纽、以小城镇为节点的县域经济体�?/span>

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小学生七天早餐分享，妈妈用心安排！有人说接地气，有人说吃不起

家有小学生，早餐不凑合，一周七天的早餐分享，每一天都是妈妈用心的安排。经常在网上晒早餐，也经常收到小伙伴的留言，有时候我也挺奇怪的，因为有人说我家的早餐接地气，有人说我家的早餐属于吃不起系列�?/p>

我自己觉得我家早餐都挺正常的，普通食材、普通做法，标准的接地气啊，应该没有多少人会有吃不起的感觉吧！不过可能有人会觉得早上睡觉时间更可贵，宁可不吃早餐，也要多睡一会儿！不管是早起还是晚起，早餐还是建议要正常吃的�?/p>

尤其是正在长身体的孩子们，家长们更不能忽视早餐的重要性！一起来看看我家的一周七天，都是怎么安排的吧�?/p>

早餐一：牛奶麦片、葡萄干面包片、芝麻烧饼夹煎蛋火腿片、绿豆麦仁粥�?/h1>

我家孩子喜欢吃的早餐，牛奶配面包基本上是标配，因为面包基本上是我自己做的，低糖无油或者低糖少油配方，吃得绝对放心�?/p>

孩子喜欢喝牛奶，大人更喜欢喝粥，可以用小锅单独煮两碗绿豆麦仁粥，芝麻烧饼在烤箱里加热，加上煎鸡蛋和火腿片，再来点生菜叶子�?也挺香的�?

芝麻烧饼是北京常见的主食之一，很多地方都有比较好吃的芝麻烧饼，加热后食用最香。中间切开可以夹很多种食材，最常见的就是煎鸡蛋或者火腿片之类的食物，简单又省事�?/p>

自制的葡萄干面包，是用面包机做的。家里有爱吃面包的小朋友，备一个面包机可以解决很多问题，揉面、发酵、烘烤一步完成，省心省力。草莓果酱也是自制的，糖少放一点， 没有添加剂，照样很好吃�?/p>

早餐二：鸡蛋羹、牛奶燕麦粥、蒸玉米、西葫芦虾仁蛋饼�?/h1>

孩子们的常规早餐之一，鸡蛋羹。几乎每周至少做一次，又香又嫩，十分好吃。做法：3个鸡蛋，加了300g左右的温水，搅拌均匀后分到两个碗里，上锅�?0分钟，再�?分钟，取出后淋上香油和生抽酱油即可�?/span>

牛奶燕麦粥做法：小汤锅烧开水，放燕麦片煮软，倒入牛奶�?分钟左右，盛到碗里，再加入蔓越莓干，酸甜营养，可稠可稀，自行调切，是我们全家都喜欢的快手早餐粥�?/span>

一根西葫芦，搭配一小根胡萝卜，一起切成细丝，�?个鸡蛋，十几颗虾仁，1小勺盐搅拌均匀，放到多功能锅的六圆盘里煎成圆形小饼，当早餐特别方便，营养健康味道好�?/span>

现在号召中小学生增加家务劳动课，要学会做饭，这种简单易做的早餐饼可以让孩子们试试，电多功能锅也比较适合孩子们练习�?/p>

早餐三：醪糟芋圆蛋汤、凉拌莴笋、米饭饼�?

醪糟芋圆鸡蛋汤的做法：小汤锅煮开水，放醪糟煮开，打一个鸡蛋形成蛋花， 再放煮熟的芋圆， 搅拌均匀就可以了�?/span>

凉拌莴笋丝的做法：莴笋去皮切细丝，胡萝卜去皮切细丝，一起放在碗里，先用香油拌均匀，锁住水分，再放盐调味即可装盘上桌�?/span>

米饭饼的做法：剩米饭一碗，加上切碎的熟西兰花、胡萝卜、午餐肉、芝士碎，再打两个鸡蛋，搅拌均匀，多功能锅的六圆盘加热刷油， 放进拌好的米饭糊糊，煎成小圆饼就可以了�?/span>

早餐四：芋圆奶茶、蒸粗粮、口蘑蒸蛋、谷物麦片、牛排�?

芋圆奶茶的做法：把买的彩色小芋圆煮熟，放到凉水里冰一下，Q弹。小锅烧开水，放砖茶茶叶煮1分钟，捞出茶叶，再倒入牛奶，加少量冰糖增加甜味，最后和小芋圆一起放到杯子里，每人一杯刚刚好�?/span>

主食安排了蒸的粗粮，还有几个小粽子也放进去了，下层蒸粗粮，又顺手做了一盘口蘑蒸蛋，蘑菇去蒂，中间的孔洞里打一个鹌鹑蛋，摆好盘，上锅蒸熟，中途放进去，一起出锅即可�?/span>

早餐煎个牛排，可以给早餐的营养和颜值都能加分的选项，关键还特别省事。只需要把牛排解冻，平底锅里放少量油，把牛排放进去，中小火煎熟，切成小段，放上加热后的黑椒酱，小朋友都能轻松完成的美味�?/p>

早餐五：牛奶、谷物麦片、蔬菜蛋煎馒头片、小番茄�?/h1>

牛奶搭配谷物麦片，好喝又方便。谷物麦片有3种，分别是谷脆格、玉米片、彩圈圈，孩子们最喜欢的就是谷脆格，因为是巧克力口味的�?把谷物麦片放到牛奶或酸奶里，脆甜口感，不仅孩子喜欢，大人也一样喜欢，有了它们，娃们吃早餐也没那么费劲了�?/span>

煎馒头片是我们从小吃到大的美食，煎馒头片的 *** 也很多，有人直接煎，有人裹着鸡蛋煎，也有人像我这样，裹了蔬菜鸡蛋液把馒头头煎熟，使煎馒头的营养翻了一倍以上�?

做法：西葫芦和胡萝卜、火腿肠分别切丝备用，加鸡蛋、盐搅拌均匀，馒头切成片，放到蔬菜蛋液里裹一层， 平底锅加热，放食用油，把裹了蔬菜蛋液的馒头片放进去，两面煎熟即可出锅。又香又嫩，做法简单，值得尝试�?/p>

早餐六：烤肠、土豆鸡蛋饼、凉拌海带丝、红枣红薯小米粥、棒棒奶酪�?

早餐喝粥也是挺舒服的，蜜薯去皮切小块�?加上去核红枣和小米，一起放进锅里煮成粥，又香又甜，十分好喝�?/span>

凉拌海带丝是买的成品，开袋即食，方便省事�?/p>

土豆、西葫芦、胡萝卜分别去皮切细丝，加鸡蛋和盐、小葱碎一起拌均匀，平底锅加热后刷油，舀一勺放到锅里，摊开成饼，两面煎熟即可出锅�?/span>

如果平底锅足够大，还可以一起煎烤肠，烤肠切花刀，刷油一起煎，省事还好吃�?/p>

早餐七：牛奶燕麦粥、黄瓜拌凉粉、蔓越莓干发糕、煮鸡蛋�?

牛奶燕麦粥的做法：小锅里烧开水，煮软燕麦片，燕麦片熟软之后，加了牛奶搅拌均匀，最后还加了一些谷物麦片再上桌�?/span>

煮了鸡蛋，补充蛋白质。另外切了黄瓜和胡萝卜丝，用它们拌豌豆凉粉也挺不错的�?/span>

这个发糕是个意外收获，本来我是揉了面团想做面包的，所有的配料都是按照面包食谱来的，没想到发酵的时候被我遗忘了，发酵过度，不适合再做面包，于是我又加了些面粉做成了纸杯里的发糕。面团的爆发力太好了，蒸出来的发糕松软好吃，个头还挺大的�?/p>

一周七天，早餐换着花样安排，家有俩孩子，吃饭不凑合�?都是一些简单常见的食材，做法也不难，好吃又好做，你也试试吧�?/p>

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

美文｜吴艳：甜甜的酒�?/strong>

甜甜的酒�?/p>

连云港外国语学校 吴艳

做好了芋圆，便琢磨着要做酒酿了，它俩一定是更好的搭档，臻美的融合�?/p>

酒酿是南方的甜食。据说甜酒酿营养价值非常高，可以健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿。以前，大家都不富裕，平时只有产妇才有机会吃到酒酿。但在春节期间，即便家里很穷，也会做上几斤米的甜酒呢�?/p>

开始做酒酿啦！我买了一个大蒸锅，一次可�?斤米，做多一些好分给大家�?/p>

先称4斤糯米，挑出里面的杂粒（怕影响口感），浸泡整整一晚；淘洗干净后，上蒸笼蒸，当糯米特有的清香四处弥散，热情地钻入鼻腔时，关火，用炉子的余烬再焐一会，糯米饭就蒸好了，蒸出的糯米饭要一粒粒饱满但又能独立，水分刚刚好，若是米饭太烂，就不大容易发酵；晾凉，一定要凉透，一锅糯米饭要凉透，最起码得要四五个小时；第三步就要准备酒曲了，这个东西很重要，是把一种植物的叶子搅碎和面粉和在一起搓成丸子，一个丸子或作一斤米或作两斤米；然后碾碎酒曲，一边搅拌糯米饭，一边往糯米饭里撒酒曲；如果手上沾了饭粒，可用一小碗冷开水浇去手上的饭粒，这水也是出酒的引子；最后，最表层再撒上一层酒曲粉，盖上盖子。以前习惯用老家带来的酒曲，现在某宝上购买方便，也就随大流了�?/p>

这是之一道流程，看起来并不难。但接着的工作就有技术含量了�?/p>

我把结婚时陪嫁的一只樟木箱子改装成专门的焐甜酒的工具箱，在箱子四周铺上薄棉被，用图钉固定好，放入大锅之前，先用吹风机把棉被吹热，我并不知道要达到多高的温度，手试一试，稍热即可，这道工序是为了防止因温度低造成酒曲不发酵；然后再烧一壶开水，灌入大号热水袋，把热水袋放入箱子里，但并不紧靠大锅，而是隔一层棉被，以免温度太高杀死酒曲，从而影响发酵。大�?4小时，淡淡的香味会从箱子四周钻出来，像远处高楼上渺茫的歌声似的，这时，要耐心等待，继续换水，保持箱子里的温度，让它继续发酵，有时�?8小时就能传出浓浓的香味，有时可能时间会更长一些才能发酵好�?/p>

*** 酒酿，我用的仍然是传统的古法 *** ，当浓浓的酒香迫不及待地从箱子里冲出来时，那就意味着大功告成了：端出大锅，掀开盖子，糯米团一块一块地浮起来，清亮的酒马上就要溢出来，拿一小勺尝尝，鲜甜鲜甜的�?/p>

甜甜的酒酿，更奢侈的吃法是直接挖一勺含在嘴里，类似于中药膏方的“噙服”，舌尖的味蕾“嗷嗷”张开，吸取每一丝香甜；最平常的吃法是舀上满满一大勺，加水，加鸡蛋或汤圆或西米或芋圆，煮一锅全家享用�?/p>

耳边传来毛不易的《像我这样的人》，我哑然一笑：我也曾是一个不甘平凡的人，但最终活成了一个碌碌无为的人，但像我这样的人，世间又有多少呢？做一锅甜酒，煮一碗芋圆，享用美味，这未尝不是一种人生！做一个普通人，过着平凡的日子，应该是大多世人最终的去向吧！

口感酸甜适中，清香醇美，给你一碗带着梦幻色彩的桂花酒酿芋�?/strong>

酸甜适中的口感，

清香醇美的味道，

给你一碗带着梦幻色彩的桂花酒酿芋�?/p>

1，南瓜和紫薯分别去皮、去籽后切成小块

2，入蒸锅蒸熟后分别捣成泥

3，木薯粉和紫薯泥�?.5�?的比例揉成软硬适中的面�?/p>

4，把面团搓成长条，可洒上木薯粉使芋圆不会黏合在一�?/p>

5，分成大小合适的小剂子后再搓成小丸子

6，木薯粉和南瓜泥�?.7�?的比例揉成团

7，同样的 *** 搓成小丸�?/p>

8，砂锅中放入适量清水

9，煮开后先放入南瓜芋圆，煮到南瓜芋圆浮起来呈透明色即�?/p>

10，把煮好的芋圆捞出放入凉开水中

11，换水烧开继续煮紫薯芋�?/p>

12，等芋圆浮起，呈透明色捞�?/p>

13，放入凉开水中

14，砂锅重新放入开水后加入适量酒酿

15，煮开后把两种芋圆放入

16，撒入干桂花，水开后即可关�?/p>

色彩缤纷，口感绝佳的桂花酒酿芋圆便做好了

超经典的酒酿芋圆在家也能做�?/strong>

将紫薯南瓜芋头切成块放入蒸箱，蒸�?00度，10分钟将蒸好的南瓜紫薯芋头捣碎成泥加入糯米粉加入蜂蜜揉成面团切成小块酒酿放入锅内，加水熬煮开放入刚刚做好的芋圆加入白砂糖熬煮后盛出，撒上桂花就可以享用啦

一边上架一边下架，酒精能让新茶饮“嗨”起来？

图片来源@pexels

文丨红餐�?/p>

作为两大顶流，茶饮和酒这几年一直被频繁联系在一起，不少茶饮品牌甚至不断尝试在茶饮中加上酒，试图强强联手。但红餐网发现，虽然茶饮品牌不断上新含酒的产品，不过似乎至今还没有茶饮品牌能够实现�?+1>2”的效果�?/p>

绝大多数品牌是在上架“茶+酒”产品后，短时间内又匆匆下架，这是为什么呢？茶饮和酒到底适不适合搭配在一起？未来酒精还有没有机会让茶饮行业嗨起来�?/p>

01、茶饮爱上酒

近期，众多茶饮品牌上新了含酒的秋冬新品，其中茶颜悦色8月份新推出“嘚瑟”饮品，并重新上架了少年气·清爽版和少年气·奶油小生版；益禾堂上新了荔枝酒酿；书亦烧仙草推出了桂花酒酿奶茶和桂花酒酿草莓新品。而早在今�?月份，沪上阿姨联名绘璟轩推出一款含酒精的饮品“柠檬梅津津”…�?/p>

明显，“茶+酒”成了今年秋冬季节上新的热门�?/p>

而红餐网进一步整理发现，饮品榜前20的品牌（�?�?日的红餐榜指数分值排序），有13个曾推出过“茶+酒”的产品，包括喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡、CoCo都可等，相关产品共计42款�?/p>

从上新时间来看，以上最早的“茶+酒”产品是由CoCo都可�?017年初推出，共三款产品，分别是酒酿珍珠、酒酿桂圆红枣茶、酒酿红豆牛奶�?/p>

从使用的原料来看，酒酿是最常用的含酒精原料。在以上42款含酒精茶饮中，�?5款添加了酒酿，占比超过三分之一�?/p>

△图片来源：沪上阿姨官方微博

为什么茶饮品牌纷纷推出含酒产品呢�?/p>

混果汁HUNJUICE品牌联合创始人吴轩认为，很多品牌推出“茶+酒”产品是不想错过风口�?/p>

红餐网在采访一些茶饮品牌的时候，也侧面证实了上述的看法。沪上阿姨表示，当时上新的主要目的是为了满足年轻消费群体对于含酒精饮品的需求。悸动烧仙草在谈到为什么在2020�?2月推出两款酒酿产品时，也表示这是为了迎合年轻人对于国风的喜爱�?/p>

对此，行业专家翟彬认为，众多品牌纷纷推“茶+酒”产品，既有来自创新的内部需求，也有来自外部竞争的压力，但核心还是在茶饮行业内卷下，各个品牌对于用户场景的争夺，以及看好年轻用户的“微醺经济”�?/p>

△图片来源：书亦烧仙草官方微�?/p>

据网易数读发布的《当代年轻人轻饮酒调查报告》显示，调查人群中超�?成偏好“轻度饮酒”的状态，其中，超�?9%的人喜欢朦胧、慵懒的微醺状态�?/p>

在年轻群体的推动下，以低酒精饮品为代表的微醺经济迎来大爆发。据EAR *** DATA数据显示�?021年上半年，仅低度酒品类中的果酒，在 *** 、天猫、天猫国际和酒仙网平台的销量就同比激增近20倍，达到360万件，销售额�?.243亿元�?/p>

与此同时，资本对于该领域也非常看好。据相关统计数据显示，仅2021年前10个月，低度酒行业融资就已�?9起，参投方中不乏经纬中国、BAI资本、腾讯、字节跳动等知名机构�?/p>

回到茶饮行业，作为两大顶流，茶饮和酒的结合给了品牌们创新的方向，同时较高的话题度也可以为品牌带来巨大流量。喜茶刚开始推出含酒精产品的时候，就在微博上引起了广泛的讨论�?/p>

如今，在小红书上，喜茶的一款酒酿桂花冻在小红书上有9700+篇笔记；书亦烧仙草的桂花酒酿奶茶�?�?篇笔记；沪上阿姨的酒酿芋圆奶茶也�?�?篇笔记�?/p>

酒饮品有巨大的市场潜力，同时还能吸引年轻消费群体并自带话题，这成为众多茶饮品牌切入低酒精饮品赛道的重要理由�?/p>

02、一边上新一边下架，“茶+酒”的曲折探索之路

虽然“茶+酒”的市场前景看似十分广阔，但是茶饮和酒的融合之路并不那么顺利。部分茶饮品牌在频繁上新含酒的秋冬产品之前，也下架了不少含酒茶饮产品�?/p>

今年8�?日，喜茶在官方微博上宣布酒酿桂花冻下架。据了解，目前喜茶的含酒精饮品只在深圳南头古城门店保留了使用了很少量酒的限定饮品“少女游记”�?/p>

△图片来源：喜茶官方微博

9�?日，茶百道也公布了桂花酒酿奶茶即将下架的消息�?0�?6日，茶颜悦色宣布嘚瑟和少年气·清爽版、少年气·奶油小生版将�?0�?1日打烊后下架�?/p>

对于下架含酒茶饮的原因，喜茶方面回应称不必过度解读，现在各个品牌都在做各种有趣的尝试，这其实是常规操作。这和其他任何创新食材一样，只是产品研发中的一次尝试�?/p>

确实，对于“茶+酒”的尝试，各个茶饮品牌都属于探索尝试的阶段�?/p>

悸动烧仙草品牌谈到，在“茶+酒”产品的研发上，更大的难点是两者搭配在一起未必适口，因此大家都在不断尝试。沪上阿姨方面则表示，在研发该类新品时，除了要研究如何做出更稳定好喝的产品外，还要考量是否符合对含酒精饮品的国家规定�?/p>

红餐网了解到，根据相关规定，酒精含量大于0.5%的饮料酒就属于酒类，是需要相关资质才能销售，而目前大部分茶饮品牌并不具备。与此同时，未成年人是不允许饮酒的，这就在销售范围能做了限制。还有一个问题就是，即便是茶饮产品里面只含了微量的酒精，成年人饮用后都有可能被检出醉驾�?/p>

这就导致了茶饮品牌在添加酒的量上显得非常克制，并且增加了研发上的难度�?/p>

据了解，目前市场上大部分“茶+酒”产品的酒精含量都在0.5%以下。其中最常用的原料是酒酿，这是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，本身就只有微量的酒精，将其加入茶饮稀释后，酒精含量就更低了�?/p>

还有一种是直接添加白酒或者其他烈性酒的茶饮产品，即使是这样的搭配，这些含酒茶饮的酒精含量也不高。比如茶百道和泸州老窖联名推出的“醉步上道”，每杯加入�?ml白酒，算下来酒精含量也不�?.5%�?/p>

种种原因之下，就导致了很多含酒的茶饮产品虽然含酒精，但是基本不会有酒的味道，也很难达到微醺的状态。很多网友在尝过后对这类产品的评价是，“没有酒味，即便是三分糖都能甜到齁”、“酒不是酒，奶茶不是奶茶，味道真的很奇怪”…�?/p>

此前，悸动烧仙草也对“茶+酒”的市场进行过调研，发现目前茶饮和酒的消费人群，更喜欢单独喝某一种产品，而不是将两者混合在一起�?/p>

翟彬更是一针见血地指出，“茶+酒”之所以难出爆款，之一是专业度不够，很多品牌用气泡�?�?水果，为了融合而融合，风味上未必够好；第二是因为场景，大部分奶茶店是快取店，没有消费场景的营造，氛围感不够，因此很难有复购；第三是因为酒类不能卖给未成年人，使其产品天然对客群有筛选�?/p>

种种因素的制约下，茶饮品牌们要想开拓“茶�?酒”的赛道，不止需要提升口味，还得在教育消费者方面下功夫�?/p>

03、酒精还有机会让茶饮行业嗨起来吗�?/strong>

虽然“茶�?酒”的探索之路目前来看并不是十分的顺畅，但不少行业人士对“茶+酒”的前景还是很看好的�?/p>

在翊翎资本副总裁曾斌斌看来，茶饮和酒有特别强的契合度，首先在消费群体上，无论是茶饮，还是低度酒，目标消费群体都是年轻人，拥有较高重合度；而且酒属于瘾品，和奶茶结合能加强对年轻人的吸引力；另外酒精的加入，能让茶饮店的消费场景扩展到晚上�?/p>

混果汁HUNJUICE品牌联合创始人吴轩认为，“茶�?酒”的组合还是有很大优势。一方面“茶+酒”的方式能模糊产品销售时间段和扩大销售场景；另一方面能使产品风味更丰富，且能拓展客户群。但他也表示如果放在现制饮品的场景下，品牌就需要对自己的客群有着非常清晰的了解�?/p>

但是，也有不少行业人士对此持不同的看法�?/p>

食干家创始人曾晖认为，“茶�?酒”产品能成为茶饮品牌很好的产品补充，但很难作为单独的品类孵化品牌。原因是酒的本质是社交媒介，而且需要长时间饮用，但含酒精的茶饮一般喝一杯就够了，并不具备像酒一样的社交属性价值，因此只能成为一种新鲜口味的品尝或是在特定场景下才有需求的产品�?/p>

在国茶实验室创始人罗军看来，国内的白酒并不适合加入到茶饮里，因为味道太冲，而更适合加入的是像朗姆酒这样的洋酒，一方面是因为洋酒搭配其他原料饮用本身就很常见；另一方面在下沉市场，很多年轻人对洋酒依然很好奇，加洋酒能够吸引这部分群体尝鲜�?/p>

不过罗军并不看好茶饮品牌能通过“茶�?酒”产品，来抢占原本属于酒的晚上消费场景。据他介绍，目前饮品市场的基本格局是咖啡牢牢占据了年轻人早上和上午的消费场景；茶饮占据着下午的消费场景；晚上的消费场景则属于酒，而茶饮品牌很难在这个消费时间段与专业酒吧竞争�?/p>

翟彬同样认为像这种类似鸡尾酒的产品，最适合的消费场景还是在酒馆。因为咖啡是卖功能，酒是卖情绪，奶茶是卖甜蜜，这些标签短时间内很难打破，而大部分奶茶店很难有激起情绪的氛围感�?/p>

确实，“茶+酒”的组合在当下作为茶饮店里面的产品补充是一个不错的选择，但是要单独开辟一个品类或者品牌，目前来看还为时尚早�?/p>

总结

在内卷化的茶饮行业，品牌们都不愿意错过任何一个可能成为风口的领域。但是追风口容易，但要飞起来却不易。对于那些真正要在“茶�?酒”领域寻求突破口的品牌来说，这个探索之路还很长�?/p>

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