前两天之一次学做蛋挞，自已擀蛋挞皮，调蛋挞液。没想到还很成功哟！皮酥脆，蛋挞嫩滑，好好吃哟！
解密肯德基蛋挞液配方，分分钟让你成为制蛋大人，狠戳进来！蛋挞（微波炉版）非常爱吃蛋挞，可是懒得去买？自己动手做一款吧！材料：牛奶 100g 淡奶油 100g 白砂糖 20g（喜欢甜食可以多加一点） 吉士粉 15g（可有可无） 炼乳 20g 蛋黄 2个 蛋挞皮 若干
准备材料啦！按照上边的数量将材料准备好。
将准备的材料搅拌在一起，加入蛋黄，我们的蛋挞液就做好啦！
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要倒满，八成满就可以了。可以加黄桃粒，或者蔓越莓！
好啦，放入微波炉，光波20分钟。注意中间要暂停一下，调整一下位置，因为微波炉加热不均匀，不然会考糊的。
味道真的比店里卖的还要好！快来动手吧！
0失败??烘焙新人第9课：鲜香嫩滑蛋挞液完美配方及注意...烘焙新人第9课：完美蛋挞液的 *** 。
你做的蛋挞为什么总是觉得不好吃，又为什么总是考不出焦斑？hi，我是泡泡。今天和大家分享完美蛋挞液配方和详细 *** 教程。如果你的蛋挞总是做不成功，记得看到最后，整个过程我会和大家把关键知识点分享，最后也会给大家总结一张注意事项表，一起来 *** 吧。配方我打在屏幕上大家可以去参考。今天的配方可以 *** 6个蛋挞，我今天用到的设备是卡式这样一个空气炸锅，待会一起来看一下它的烘烤表现。
·首先看一下配方，配方的关键肯定是需要一个蛋挞皮，这里和大家说一下，很多教程都会看到说把蛋挞皮提前拿出来解冻。这里想和大家分享一个误区，所谓的解冻就是如果蛋挞皮不像这样子很容易分开，就需要提前拿出来解冻。如果像我这样一拿出来个个都是很分明的状态，就不需要提前拿出来解冻。等蛋挞液做好之后再把蛋挞皮拿出来就可以，这个适合大家想要揪片的点。
·第二，今天的配方当中会有用到淡奶油和炼乳。炼乳可以让整个口感更加的奶香味浓郁，如果没有也可以把它替换成等量的细砂糖，但是会缺少一点奶香味。
另外一个有很多小伙伴会说没有淡奶油，可不可以替换成牛奶？当然可以，但是它就同样是欠缺了淡奶油的奶香味。所以如果想要做出非常好吃的蛋挞，不推荐大家随意的去更改配方。
另外一个焦糖的关键其实就是细砂糖，细砂糖的量也不推荐大家去减少，同时会推荐大家使用比较细的白砂糖，搅拌起来会更加的方便一点。
还有另外一个食材的关键点是鸡蛋，今天用到的是这样一个整颗鸡蛋，如果要求更加金黄的色泽可以把一个鸡蛋换成两个蛋黄的量都是 ok的，一起来 *** 吧。
·先来称量所有的食材：牛奶70克，如果是新手就可以一步一步，两个混合之后再加入下一步。一个鸡蛋，淡奶油是60克，糖就用细砂糖，非常的好混合。炼奶，它是8克刚好一袋挤进去，用小的打蛋器把它混合。
· *** 蛋挞液的另外一个关键点就是待会会把蛋挞液进行过滤，这样整个口感就会更加的细腻。还有一点想和大家分享的是不要搅拌的太久，太久之后就会出现一些小伙伴说的烤出来的蛋挞中间有空洞，像蜂窝状一个组织，这样搅拌均匀就可以。
·用带嘴的容器带回好倾倒，然后进行过滤，通常情况下可以过滤一遍就够了。如果想更细腻，过滤两遍也是 ok 的。筛网过滤是口感细腻关键，做好的蛋挞液推荐立马倒入蛋挞皮进行烘烤，不要放太久。
·我今天不用烤箱，会用空气炸锅来烤两百度烘烤二十分钟左右，这个时间段大家可以去参考。先拿这个来预热，现在把蛋挞皮给拿出来挨个摆好，倒到八九分满就够了。也可以在里面加一些果仁、黄桃、巧克力、蜜豆都可以，今天还是做小朋友更爱的原味的。
·这个提示已经预热完毕放入食物，现在把蛋挞给放进去，它是有专门的一个结扎盘。这个就是烤好的蛋挞，可以看到它这个焦糖色还是比较明显。我是之一次用卡式空气炸锅，发现它的火力比较足，如果大家只要含糖量没有减少，都可以烤出这样一个漂亮的焦斑色。
当然如果不喜欢这么是，也可以减少烘烤时间。有一些小伙伴会说：我按照同样的配方还是没有烤出。大家可以看一下烤箱温度不是偏低，只要延长时间同样可以烤出这样一个漂亮的焦斑色。
今天关于这样一款好吃的蛋挞配方和 *** 就到这里了，最后再来和大家流讲应该的总结一下，配方不建议随意改动，这样的口感可能就会产生变化，大家在搅拌的时候不用搅拌的太多，否则可能会有更多的空气进去，烤出来的蛋挞可能中间会有孔洞。
·第三、蛋挞液做好之后立马放入蛋挞皮进行烘烤。
最后还是温度的问题，我通常喜欢的温度会在两百度二十分钟。如果你用的是空气炸锅比较小的，三点五升可能一百八十度二十分钟左右也就足够了，大家一定要灵活调整。
所以看明白了吗？这期的分享就是这些，期待大家都能够做出好吃的蛋挞，我要开吃！拜拜！看到没有？里边是非常的细腻，底部烤的焦焦脆脆的，真的非常好吃，答应我一定要试试！烘焙新人课。
蛋挞液的 ***蛋挞做法如下：
1：牛奶：55克
2：鸡蛋：1个
3：淡奶油：90克
4：糖粉：20克
5：蛋挞皮：8至10个
*** 过程：
1：鸡蛋打入盆中，加入牛奶、淡奶油、糖粉用蛋抽混合均匀，用网筛过滤蛋挞液两次
2：烤盘上均匀摆上蛋挞皮，倒入蛋挞液，倒八分满即可
3：烤箱200度预热5分钟，烤20至25分钟出炉
4：又香又嫩，甜度适中的蛋挞就可以开吃了！我家宝宝的更爱呢！
早起尝试了一下美食大人们分享的自制蛋挞液做蛋挞，买的蛋挞液太甜腻腻了。自制蛋挞液+现成蛋挞皮就很简单。
材料：纯牛奶100g 白糖6g 鸡蛋一个
1 牛奶100g倒入碗中隔水汤热加白糖6g搅拌，白糖化了就可以了，拿出来冷一冷。（差不多加了下面一勺子的白糖）
2 牛奶温热（不要太烫了，免得把鸡蛋烫熟了）加入鸡蛋，然后就搅一搅，搅拌到看不到鸡蛋块，很细腻的时候，然后过滤三四次左右，就可以了。
3 倒入到蛋挞皮里。
4 空气炸锅200℃15分钟，结果稍微有点糊皮了<捂脸>，之前都是用现成的蛋挞液这个温度和时间正好，可能是现成蛋挞液是冰的，建议适当的降低温度或者减少烤的时间。
吃的口感嫩滑，和买的蛋挞液一样，但是不会像买的甜到腻，只是微甜，刚刚好。这是给小宝贝的早餐<耶>。你也可是尝试一下哟，几分钟做好。（喜欢记得关注哟！非常缺粉<捂脸>，谢谢！）
蛋挞皮提前解冻牛奶糖鸡蛋倒入盆里搅拌糖融化加入淡奶油搅拌均匀过筛倒入9分满上下火180烤25分钟低糖版蛋挞满屋飘香
配方揭秘！葡式蛋挞的做法，从挞皮开始教你，比肯德基的还好吃关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
今天这篇食谱将详细和大家说说葡式蛋挞的做法，包含了挞皮和挞心。如果你正在寻找挞皮的做法，这个食谱可以借鉴。若是觉得 *** 挞皮麻烦，也可以直接在超市购买挞皮，再自己调制挞心即可。
你需要准备的材料有：
挞皮：裹入黄油150克，低筋面粉50克，中筋面粉200克，糖10克，盐3克，黄油20克，清水125克
蛋挞液：鸡蛋1个，牛奶60克，淡奶油60克，白糖30克
先来准备裹入黄油，黄油加低筋面粉混合成团，加少量的面粉呢在待会擀面的时候不会容易破油。
我们用一个保鲜膜包起来，然后按扁整形成一个大约10*8的长方形，放进速冻层冷冻1小时以上。
然后我们来准备挞面，除了黄油之外的所有材料混合成团，最后再加黄油进去揉面，面团揉到光滑而且不会粘手就行了。
用个保鲜膜包住放在冷藏格冷藏1小时，接下来要做的就是比较有难度的地方了。
在揉面垫上面多撒一点面粉，然后给面团划一个十字，向四个角擀开。四角薄中间厚的一个状态。
然后把冻得硬硬的黄油块包进去，那些接口的地方要捏紧，再抹一点面粉上去。
准备开始擀面了，黄油会比较硬，可以先这样把黄油给推开，然后再擀面。
不用擀得特别开，长度变为原本的1.5倍，宽度变为原本的1倍就可以了。
做一个三折，继续用刚才的 *** 擀开，这个时候如果已经出现轻微的破油，你也可以送回冰箱冷藏一下再拿出来擀面。
擀开以后做个4折，就像叠军被那样，然后用保鲜膜包好送去冰箱冷藏30分钟。
接下来我们要做的就是重复刚才做的动作，擀开然后三折，再擀开再四折，再送去冰箱冷藏30分钟。
这样的步骤呢还需要重复再做2次，每一次一定要冷藏够30分钟，是的会比较繁琐，有志者事竟成。
一旦出现轻微的破油就撒干面粉，抹过去，不过越到后期，破油的几率会越小。
挞皮和黄油也融合得差不多了，变得结实很多，最后一次擀开的时候，要将面片尽可能地擀薄擀开，变成一个大面片。
厚度呢大约在3~4mm那样，把那些不好看的边角修理一下，然后分成三块。
没用到的那两块用油纸隔开，再包起来放冰箱冷冻，2个月内拿出来用都没问题的。
剩余的那块我们给它卷起来，然后切成小块，大约是半个指甲盖那样的厚度。
然后呢按进挞模里面去，我用的是烤蛋糕的那种玛芬模具待会烤好之后外形跟挞模的有点不一样，但口感不影响。
把挞皮填满模具，放回冰箱冷冻15分钟。
然后我们来准备一下蛋挞液，蛋挞液一点也不复杂，就是白糖加鸡蛋先打散，再倒入牛奶和淡奶油，混合均匀，过筛一次，蛋挞液就做好了。
蛋挞要滑的话淡奶油真的不要省，这个配方的口感是我觉得最接近KFC的了。
把蛋挞液倒个9分满就好了，烤箱预热到230度，中层上下火烘烤23分钟，时间不多不少刚刚好。
烤好之后就是这样子的，酥皮非常的脆，里面的挞心嫩嫩的，你要实在是问我什么味？如果你吃过KFC的蛋挞的话，这个就是KFC蛋挞的味道，用专业的挞模做会更像一点。
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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
超简单又好味的自制蛋挞液，看一眼就会！按用量准备好所需食材将淡奶油，纯奶，蛋黄混合搅拌均匀筛入低筋粉搅拌均匀无干粉后过筛230度预热烤箱。过筛后的蛋挞液倒入提前备好的挞皮我用长帝烤箱230度中层上下火，烤25分钟。（视自己烤箱脾气观察上色)装盒，外带或者送人都很不错的。
蛋挞液的 *** *** ，做法简单特别好吃蛋挞液 *** 非常简单
所需的材料有：纯牛奶100克，淡奶油50克，白砂糖15克，两个蛋清分离的鸡蛋黄。六个蛋挞皮，这是我从网上买的，很便宜很方便。
然后将纯牛奶：淡奶油、白砂糖、蛋黄混合在一起搅拌，以后过滤，倒入蛋挞皮中即可。
烤箱220度预热5分钟
准备好以后，烤箱220度烤20分钟。
简单吧，做给小朋友吃吧！非常美味，外酥里嫩，飘香四溢～
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香浓嫩滑、入口即化的蛋挞原液配方用料：
纯牛奶 80克
淡奶油 130克
蛋黄 2个
糖粉 15克
蛋挞皮 12个
（这次没有炼乳。如果有炼乳的话可以加一点炼乳。但是加炼乳之后，糖的量就要适当减少。）
做法：
1.把蛋黄和糖粉（我是把白砂糖用料理机打成了粉末，为了更容易融化）一起加入牛奶中搅拌均匀，再加入淡奶油混合，搅拌均匀。
如果你是用的白砂糖，建议将蛋挞液隔水加热至砂糖溶解（水不要太热），晾凉使用。
2.蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒至七八分满，摆入烤盘。
3.放进提前预热好的烤箱，上下火200度烤25分钟左右。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了。
我家烤箱温度有点偏高，我开始设置的上下火都是200度，上色后我把上火调到了180度，下火没变。关于温度和时间，不同品牌和型号的烤箱是不一样的。这个我在蔓越莓饼干那篇已经说过了。我只是给大家一个参考。
看着很诱人吧
自己烤的蛋挞，外焦里嫩，入口即化，比外面卖的蛋挞还好吃。
最后强调：要想蛋挞口感嫩滑，一定要用纯蛋黄，不要蛋清！一定不要加低粉！一定要将蛋挞液过筛两遍！
烤好的蛋挞，可以撒点葡萄干等干果或者各种坚果碎，或者切点水果放上去，这样口感会更丰富。
找出以前的照片，蛋挞上放有草莓、火龙果和香蕉
做蛋挞液用剩的蛋白可以和牛奶做成双皮奶。详情请移步蛋白版双皮奶查看
双皮奶上也可以撒上葡萄干或者各种坚果碎，或者水果丁、蜜豆都可以。我今天撒的奇亚籽谷物燕麦片。
