冬日滋补，你需要这道红烧糖醋鱼

平底锅放油把鱼块煎至两面金黄，盛起备用。重新热锅下油把姜葱蒜放下去爆出香味。加入两勺杏鲍菇汁、一勺豆瓣酱炒出香味。加入煎至两面金黄的鱼块。加入料酒、生抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和一勺白糖（可根据自己的口味）。再加入没过鱼块的水，倒入3勺香醋，再盖上锅盖，中火煮，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架。等水煮到还剩一半的时候，加入两勺红烧汁，转小火慢慢焖煮。汁差不多干的时候，两勺生粉勾芡。关火收汁美味下饭的糖醋红烧鱼就做好了。配上一杯啤酒，绝对是夏日最撩人的滋味。

红烧糖醋带鱼做法

家常版的糖醋鱼块，酸甜开胃又好吃，这一道家常菜，全家都喜欢

从小到大，我最喜欢吃的就是鱼肉了，不管是红烧，还是清蒸，那都是我的更爱，平时也经常买上一些鱼回家里炖着吃。鱼肉营养丰富，味道鲜美，感觉鱼肉不管怎么做，味道都很不错，而且鱼肉的价格也比较便宜，在我老家，鱼肉也才9块钱一斤，相比于猪肉，9块钱一斤的鱼肉简直跟白菜一样了。

因为家里经常会吃鱼，所以对鱼的各种做法也是有一些研究的，毕竟吃得多了自然也就成了大厨。

平时红烧鱼跟清蒸鱼吃得多了，这一道糖醋鱼块，不知道大家喜不喜欢吃呢？

糖醋鱼块也是一道味道很不错的家常菜，做出来的鱼肉又香又好吃，而且酸甜开胃，小孩子也很喜欢吃的一道菜。只要我在家里做了这一道糖醋鱼块，那肯定是光盘的，毕竟酸酸甜甜的很适合小孩子的胃口，如果你也喜欢这一道家常菜的话可以先收藏起来，有空试一下哦。

【糖醋鱼块】

材料：鱼肉、生姜、料酒、盐、生粉、番茄酱、白糖、白醋

【详细做法】

1.准备一条鱼，把它的鱼骨取出来不要，鱼骨可以留着自己熬汤。把鱼肉切成小块，切小一点容易熟，把切好的鱼肉装入盘中，然后放入生姜丝、少许料酒、半勺盐，把它们搅拌均匀之后，腌制20分钟左右。鱼肉一般用没有小刺的鱼比较好，我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺。

2.鱼肉腌制好了之后，加入适量的生粉，然后搅拌均匀，让所有鱼肉都沾上生粉备用。锅里倒多一点食用油，烧到5-6成油温的时候，把准备好的鱼块放进去炸，开小火慢慢炸。如果不想炸鱼块的，也可以把鱼块用来煎。

3.鱼块炸成两面金黄就可以了，炸成下图中的样子就把鱼块捞出来沥干油份备用。锅里留下一点底油，放入适量的番茄酱、三小勺白糖、一勺白醋，把它们炒均匀。白糖跟白醋可以根据自己口味增减。

4.把番茄酱翻炒均匀之后，把炸好的鱼块倒进去，开小火慢慢的翻炒一下，让鱼块充分的沾上番茄酱，等汤汁有点干的时候就可以关火出锅了。这一道酸甜开胃又好吃的糖醋鱼块就算是做好了，味道很不错哦，喜欢的赶紧试一下吧。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

糖醋红烧鲳鱼（作者：安君巧厨娘）

红烧鱼怎样做才好吃？只需记住这3点，鱼肉鲜嫩入味，百吃不腻

大家好，我是大磊，有句古话大家听说过吗？“无鱼不成席，无虾不成宴”，也就是说一般要招待客人的时候，一般餐桌上都要有鱼和虾这些菜品。

但在我们内陆城市，就算是没有鲜虾，那鲜鱼也是必须要有的。吃鱼不仅口感好，而且营养价值也非常的高。

说到鱼的做法，糖醋，清蒸，红烧等等有很多种，但是家人更爱吃的，还是我做的红烧鱼。入口的鱼肉细嫩，香味十足，说实话，做一条都不够我们怎么吃的。

很多人会好奇，既然红烧鱼这么好吃，那么我们在家该如何去烹饪呢？其实每个地区、每个家庭的做法都不一样。

今天就给大家分享一个好吃接地气的家常做法，用煎鱼来代替传统炸鱼的 *** ，不仅吃着更加健康，而且更大程度上保证了鱼的鲜美。

话不多说，下面我就把家常红烧鱼的做法分享给大家，操作简单，一学就会，喜欢吃鱼的朋友，就一起来试试吧。

一、鱼肉先腌制起来

1.首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。

2.把鲤鱼放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥，用手葱片和姜片捏出葱姜汁，在鱼身上涂抹均匀，别忘记鱼肚里面也要放进葱姜，这样腌制的更加全面，使鱼肉更加入味。

二、腌鱼期间准备配料

1、西红柿一个切成小丁，然后把切好的葱姜蒜、小米椒、花椒、八角依次放入盆中

3、现在鱼差不多已经腌好了，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，再放入盆中，撒上玉米淀粉，涂抹均匀。

△注意，这时要在鱼身上轻轻地拍上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮才会更加酥脆。

三、开始烹饪

1，先把炒锅烧热，加入宽油润锅，润好以后，把油倒出。接着再加点凉油，锅边撒点食用盐 ，这样既可以润滑又可以增加鱼的底味。先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的 *** ，先把鱼炸定型。

△一定注意，这时千万不要翻动，避免鱼肉散开，可以晃动炒锅，使鱼受热均匀。

2，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎另一面。大概三分钟左右，把鱼肉煎至两面金黄，倒出控油。

3，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹入料酒去腥。

4，加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。

5，锅中汤汁烧开，下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身上，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。

6，时间到，打开锅盖，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。

7，持续几分钟之后，就可以出锅了，然后把鲤鱼盛到盘子里，控出多余的汤汁。

8，最后，捞出锅里的料渣，把汤汁再次烧开之后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后加入少许明油，再次煮开。

这样料汁就煮好了，把料汁均匀地浇到鱼身上，再撒入葱花做点缀，好了，一道简单又营养的家常红烧鱼就做好了。

鱼肉色泽金黄，外皮微酥，细嫩入味，吃一口让人欲罢不能，味道鲜而不腻，简直是太诱人了。

不知道您家都是怎么做红烧鱼的，跟大磊的做法一样吗？学会了就赶快做给家人吃吧。

如果您有不同的做法和建议，也可以在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。

饭店的糖醋鱼为啥好吃？记住“54321”这个口诀，做啥糖醋菜都香

年夜饭是春节中最为重要的一餐，辛苦了一年，家人在一起享受美食，团团圆圆，是一件无比开心的事情。现在的年夜饭和以前不一样，从前物资匮乏，人们过年就要吃点好的，但是如今大家生活水平好了，经常大鱼大肉，所以年夜饭不在于丰盛，还需要一定的仪式感。

要说仪式感，那么鱼肉可是必不可少的，老话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”，鱼肉不仅营养丰富，而且寓意“年年有余”，在隆重的春节里，做一道鱼肉也是非常应景的。

鱼的种类有很多，每一种口味都有不同，其中鲳鱼就非常受欢迎，作为海鱼的一种，鲳鱼属于经济性鱼类，它的肉质细嫩鲜美，而且刺特别少，属于老少皆宜的美味。

鲳鱼很多人喜欢红烧，但是我们家就喜欢吃糖醋，今天就给大家分享一道家常糖醋鱼的做法，不用油炸，简单又方便，即便零厨艺也能轻松搞定。

【糖醋鲳鱼】

主要食材：鲳鱼、青豆、糖醋汁

之一步、准备鲳鱼去掉内脏后，然后清洗干净，接着再鱼肉表面切几刀，这样鱼肉熟的快，而且也入味。

第二步、锅中倒入适量的食用油，油热后放入鲳鱼，先不要翻动，让鱼肉底部定型、煎到底部金黄之后，翻面再煎，一直煎到两面焦黄，盛出备用。

第三步、锅中倒入一包糖醋汁，然后再加入适量清水，把糖醋汁炒到微微粘稠，然后放入鲳鱼，用铲子把料汁不停的往鱼身上淋，差不多5分钟左右。

第四步、最后倒入一些青豆，大火收浓汤汁即可。

第五步、出锅装盘，撒上一些白芝麻，这样一道好吃简单的糖醋鲳鱼就做好了，柔嫩鲜美，酸酸甜甜的，吃起来非常开胃。

小贴士：

糖醋汁的调制：糖醋汁其实很简单，记住54321这个口诀即可，也就是5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1克盐、1勺淀粉，这样调的糖醋汁，不管是做糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋排骨等等，都很美味。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

#舌尖上的端午#酸甜美味的茄汁带鱼

红烧带鱼吃腻了，试试这个做法，味道好极了！酸酸甜甜的酱汁，是难以抗拒的美味！ 操作简单还下饭

By 平安果hcda

用料

• 带鱼 1条
• 姜 适量
• 料酒，白胡椒，盐 适量
• 生抽，糖，醋 适量
• 水淀粉 适量
• 大蒜 5瓣
• 西红柿 2个
• 黄瓜 半根

做法步骤

1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段

2、加入料酒、生抽、白胡椒粉、生姜丝腌制30分钟

3、西红柿用热水煮一分钟，这样好去皮，然后切成小丁，装入碗中备用

4、将腌制好的带鱼沥干水分，表面沾上薄薄的一层干粉

5、锅内倒入油，油温六成热时，芭带鱼放入煎炸

6、炸至两面金黄酥脆，捞出滤干油分

7、锅内留底油，放入蒜末爆香

8、接着倒入西红柿丁翻炒出汁

9、加入白糖、白醋、生抽、少许盐、加入小半碗水，继续2分钟，最后加入少许水淀粉勾薄芡

10、倒入炸好的带鱼块和黄瓜丁，翻拌均匀

11、立即盛盘上桌

12、酸酸甜甜的酱汁，是难以抗拒的美味！

小贴士

腌制好的带鱼拍一层干粉既可以防止带鱼粘锅，也可以在成品表皮形成薄薄的保护层，让口感更好 炸带鱼时刚开始可以开中大火，表面微黄转小火炸

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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最全的简易版红烧鱼攻略，再学不会我也没办法了

一切食材准备好，葱姜蒜花椒八角白糖醋红烧酱油花雕酒都放在一个碗里，加上适量清水起锅烧油，油热把鱼放入锅中煎煎完一面煎另一面两面都煎好，放入刚才调好的所有调料在一起的汁水，盖上盖子转小火开始闷煮鱼是很好熟的，大概20分钟左右，打开盖子大火收汤汤汁收的差不多了就可以出锅了！做鱼其实很简单，你可以试试我的 *** 呦～～简单实用，而且很美味！

红烧糖醋鱼#就是红烧吃不腻！#

鲳鱼买来已经去三脏了，冲洗干净即可很省事。两面划几刀便于入味。抹盐和料酒腌制半小时。腌鱼的时候调糖醋汁：番茄酱、白醋、糖、少许盐、料酒、清水。用厨房纸擦干水分。两面撒上少许面粉后抖掉多余面粉。锅中油烧热后下鱼煎。翻面煎至两面金黄色盛出备用。另起锅倒入糖醋汁烧开。把鱼放入炖煮几分钟便于入味。把鱼盛出装盘。剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成浓汁后浇在鱼身上即可。鲳鱼刺少肉鲜非常美味！酸酸甜甜哦！

小小马美食——红烧糖醋带鱼做法分享

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