大家好，我是橘子姐，豆角是夏季最常见的一种蔬菜，吃法也是很多，蒸的，炒的，煎的，腌的等等，最适合夏季吃的做法就是凉拌了。凉拌豆角在饭店里也是点菜率很高的一道菜，价格实惠，好吃不腻，下酒下饭，老少皆宜。今天分享豆角的两种凉拌的 *** ，一种适合大人吃，一种适合小孩子吃，两种 *** 都很简单，下面看看是怎么做的吧。
1、这个蔬菜的叫法也是很多，我们这里是叫豆角，有的地方叫长豆，有的地方叫豇豆，现在刚刚上市，价格有点高，我们这里是5元一斤，不知道别的地方都是卖多少。刚买回来的豆角，把它放在大盆里，加适量的水，多浸泡一会，然后再清洗两遍。
2、清洗后，去头去尾，再切成均匀的小段。锅里烧水，水中加一勺盐和一勺油，把豆角放进里面煮至断生后捞出，快速的放在凉白开里冰一会，这样可以使口感更好。
3、接着我们在小碗中放些蒜末，一些米椒圈，熬一些花椒油，烧到滚烫的状态，浇在里面，激发出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽，2勺香醋，适量的盐，少许的白糖，用筷子搅拌均匀。
4、冰好的豆角捞出沥干水分，放在大盆里，把调好的料汁也倒进里面，再加2勺熟芝麻，把所有的食材都搅拌均匀，装入盘中，美味即成。这个 *** 做的豆角，口感上香辣，好吃不腻，下饭下酒都很适合，这个是之一种凉拌的 *** ，下面看看第二种 *** 。
5、因为有部分的小伙伴，不喜欢吃辣的，或者是因为某些原因不能吃辣的，那么这个 *** 就挺适合不吃辣的朋友。用同样的 *** ，把豆角洗净切段，放开水锅中，加盐和油，焯水至断生，再放进凉白开里冰一下，然后捞出沥水，放在盆里，加蒜末，用熬好的花椒油，烧到滚烫的状态，浇在蒜末上，再加3勺芝麻酱，适量的盐，搅拌均匀，美味即成。
6、这个 *** 调出来的豆角，口感上有蒜末的香味，但是不辣，再加上芝麻酱的香味，真的特别好吃，适合所有的人群，老人孩子都可以放心吃。搭配米饭和馒头，或者下酒配米粥，都很百搭，百吃不腻，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（豆角，蒜末，小米辣，花椒油，盐，油，熟芝麻，白糖，芝麻酱）
烹饪小技巧：
花椒油的做法：锅里先放油，烧到温热的时候，下一把花椒籽，用中火炸出香味，等到把花椒籽炸到变色之后，捞出不要，转大火，把油烧到滚烫的状态，就可以浇在调料上了。
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相关食谱：
看着这肉是不是不喜欢没办法我姑娘不吃炒菜的肉，包括肉末，其实这个菜更好用肉末炒，然后有一点汤汁，做成盖浇饭
By 莹妈私人厨房
用料- 架豆王 300克
- 五花肉 50克
- 蒜末 15克
- 盐 2克
- 酱油 一小勺
- 食用油 10ml
- 鸡精 1小勺
- 十三香 1小勺
1、架豆王芸豆，去两头，洗净，切末备用
2、我用的熟的五花肉，更好用瘦肉末，葱切成葱花，是不是有点大，这都是我姑娘不爱吃，每次都得挑出来的
3、锅内倒油，因为是熟的五花肉，所以葱，五花肉一起下锅，要是肉末，就先肉末变色放葱花哦
4、用一点点酱油把肉调颜色，可以不放，再加入切好的芸豆，煸炒变色，一定要变色
5、加入清水，没过芸豆，小火烧开，大火收汁
6、表面汤汁收的差不多，放调味料，煸炒至没有汤汁，芸豆熟了后，可以出锅，出锅前可放蒜末，我没放
7、煸炒好后，出锅装盘，可以吃啦，肉我先夹出来就说没放肉
小贴士芸豆一定要烹饪熟，否则会中毒哦 调味品根据自己喜好调整 葱姜蒜末在于自己
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最适合在家吃的干煸豆角（香辣下饭），美味又健康夏天没有什么胃口，炒上一碟干煸豆角，放一小把干辣椒，简单易上手，2碗饭搞起来～
By 家有小神兽
用料- 豆角 1斤
- 蒜瓣/沫 3个
- 干辣椒 一小把
- 五花肉（可无） 适量
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 油 小半碗
1、豆角建议选用这种品种的，做出来口感会比那种长长的豆角好吃，也比较水嫩。
2、豆角掐段（手指长度），洗净。
3、锅中烧开水，放勺盐和料酒。
4、倒入豆角，水开煮3分钟。
5、倒出滤干水分。
6、锅中倒入少量的油（ps：我用的不粘锅，不容易焦，所以用油比较少。油不用放太多，容易油腻。）
7、小火煸至金黄变色捞出。（少油少油少油不油腻）
8、倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘记拍照啦～）倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。
9、配上一杯冰饮料～满足啦～
10、备注：这个是椿记家的干煸豆角（订的外卖，顺手拍下来了）是用的长豆角，味道也还不错（大厨，哈哈～）
小贴士1、强烈推荐用短的豆角（图片样式），长豆角虽然也可以 *** ，但是因为长豆角表皮比较薄和多籽，煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。（当然实在买不到也可以用长的，个人喜好哈～） 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些，大家也可以试试两种做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉环节，煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒，加调料就可以了，也是很好吃。（ps：因为某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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豆角更好吃做法，不炒也不炖，加2个鸡蛋，出锅比红烧肉还香导语：豆角更好吃做法，不炒也不炖，加2个鸡蛋，出锅比红烧肉还香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。立秋后凉爽的天气并没有如约而至，反而越来越热，餐桌上顿顿少不了凉拌黄瓜，然而立秋吃黄瓜不如吃这菜，农村多到吃不完，价格也非常实惠，2块钱一斤，家家户户吃得起。这菜维C含量极高，隔三差五吃，营养补钙促消化，今天就和大家分享一道美味的家常菜做法，不放一块儿肉，吃着比肉香，跟我学做起来吧。
这菜就是豆角，也叫豇豆，立秋后正是成熟季，生长茂盛，家里种了点豆角，三天两头就能摘一大篮子，多到吃不完。种啥吃啥，餐桌上顿顿少不了用豆角做的美味，它做法丰富，但我家更爱这吃法，顿顿吃也吃不腻。
蒜泥豆角需要准备的食材：豆角、鸡蛋、大蒜、青红辣椒、味极鲜、蚝油、白糖、淀粉、盐
具体做法：
之一步：把豆角摘洗干净，切成均匀小段，豆角有绿色的和白色两种，个人觉得绿色的口感更鲜嫩，适合做菜，白色比较粗的那种适合包包子。
第二步：取一个碗，打入两枚鸡蛋搅散，把蛋液淋在豆角上，鸡蛋是酥脆的关键，吃起来和肉一样香。
第三步：接着加入一勺淀粉，用筷子搅拌均匀，让每块儿豆角裹满淀粉，如果没有淀粉，加适量面粉也可以，但口感不如淀粉香酥。
第四步：取一头大蒜切成蒜末，适量青红辣椒切小段，大蒜是主要食材，不能加少了，否则吃着不香。
第五步：接着依次加入味极鲜，蚝油，白糖，盐搅拌均匀，一碗料汁就调好了，调味品可以根据自己喜好添加。
第六步：锅内倒入稍微多一些的食用油，油温烧至5成热，倒入豆角，中小火慢炸，炸至金黄浮起捞出，因为裹了一层薄薄的蛋液和淀粉，吃着一点也不油腻。
第七步：另起油锅，油热后倒入料汁翻炒，香味浓郁倒入炸好的豆角，翻炒均匀淋入半碗淀粉水勾芡，汤汁收浓后关火盛出，一盘超级好吃的蒜泥豆角就做好了，香味十足，开胃又下饭。
豆角有一点点脆，加上浓浓的蒜香味，一口吃下去比吃肉还要香，别看是油炸的，吃着却一点也不油腻，做法简单，营养丰富，我家一周至少做4次，上桌就抢光，快点动手试试吧。
烹饪小贴士：1、豆角更好选绿色的较细的品种。2、挂糊更好用淀粉。3、大蒜多放一些更香。4、快出锅的时候记得淋上淀粉水勾芡，会让口感更滑爽。
立秋后要多吃这菜，比黄瓜冬瓜都养人，2块钱1斤，清香脆嫩不上火。美味的蒜泥豆角就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有豆角美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
大厨教你这么做干煸豆角，营养又好吃鲜香爽口，麻辣过瘾
By 学做到的懒阳
用料- 四季豆 500克
- 蒜 4瓣
- 花椒粒 适量
- 干红辣椒 几颗
- 姜 几片
- 油 适量
- 盐 鸡精 适量
1、豆角去筋掰断洗净沥水
2、油温三到四成热下豆角，转中小火浸炸
3、炸至外皮稍黄起泡，捞出沥油
4、锅留底油，下入葱姜蒜炒香
5、根据口味下入花椒和辣椒炒香
6、下入豆角，调入一点盐和鸡精，翻炒均匀后出锅
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自从豆角学会这样做，我家一周吃4次，鲜嫩营养，越嚼越想吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“豇豆窝窝头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
长豇豆、胡萝卜、面粉、十三香、食盐、蚝油、鸡精、鸡蛋、大蒜、生抽、香醋、小磨麻油、食用碱粉
4、先把长豇豆清洗干净，再放入锅中焯水两分钟，再放入一勺食盐、食用油，时间到时捞出摆在冷水中过凉，捞出沥干水分切末，装入碗中备用
5、半个去皮的胡萝卜切丁，放入豇豆碗中，再放入一勺食用碱粉搅拌均匀。碗中放入十三香、一勺盐、蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀。再多次少量放入面粉，搅拌成能捏成团为止
6、再取一小坨，捏成乒乓球大小的团，再从顶部戳一个洞，整理圆整，这样一个豇豆胡萝卜窝窝头就做好了
7、再摆入烧开的蒸锅中大火蒸8分钟，再关火焖两分钟。手动料理机中放入蒜瓣、两个鸡蛋打成泥倒入碗中，再放入生抽、香醋、小磨麻油充分搅拌均匀，鸡蛋汁就做好了。时间到时夹出豇豆窝窝头，蘸上蒜泥鸡蛋汁，就可以开吃了
8、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
导语：秋天，遇见这菜别手软，鲜嫩营养，高钾高钙高蛋白，随手一炒真香！
秋天，随着气温的逐渐下降，很多植物都由旺盛的生长期，转为成熟期。虽然秋季的应季蔬菜比较多，但是随着气候的改变，有很多夏季生长的蔬菜，也很快就要过季了！像茄子、黄瓜、豆角等等。而在这个时候，还有一种蔬菜，仍然生长得特别旺盛，它就是“扁豆”！
扁豆又叫眉豆，是一种非常受欢迎的蔬菜！市场上常见的扁豆有绿白、浅绿、粉红和紫红等颜色，虽然不同品种的扁豆，颜色有所差异，但是营养价值都很高！扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、叶黄素、淀粉以及钾、磷、钙等微量元素。秋季常吃扁豆，有健脾和胃、促进消化、润燥去火、预防便秘等作用！
扁豆的做法非常多样，而最简单的做法就是扁豆炒肉了！那么，扁豆炒肉怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，扁豆炒肉的美味做法！
【扁豆炒肉】
准备食材：扁豆、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.取适量的扁豆，掐头去尾，将扁豆的老筋去掉，装入盆中，加入适量的清水，加入少许食用盐，搅拌均匀后，浸泡15分钟，加盐可以起到杀菌除卵的作用。扁豆浸泡好后，用流动的清水冲洗两遍，然后沥干水分备用。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，放到案板上，用刀切成厚片，取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，准备适量的葱花和姜丝。
3.热锅加油烧热，将五花肉片放入锅中，大火煸炒，将五花肉内的油脂都煸炒出来，然后放入葱花、蒜粒和姜丝，大火炒香后，将沥干水分的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
4.加入适量的盐调味，加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒，将扁豆翻炒至变色后，沿着锅边，加入半碗清水，盖上锅盖，转小火，炖10分钟，然后打开锅盖，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，加入少许鸡精，滴两滴香油，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.扁豆在烹饪时，一定要完全炒熟，才可以食用！因为扁豆内含有皂素和红细胞凝集素，如果不完全炒熟，食用以后，容易引起腹泻、呕吐等不适。
2.炒扁豆时，很多人喜欢先焯水。其实，这种做法是错误的，扁豆焯水后，虽然特别容易熟，但是会造成营养物质的流失，吃起来口感也会变差。
3.做扁豆炒肉，可以将扁豆切成细丝，再上锅炒，这样比较容易熟。五花肉切片后，可以先装入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟后，再上锅炒，这样肉片吃起来更鲜嫩。
4.喜欢吃辣的朋友，可以在炒五花肉时，加入2个干红辣椒，来增加菜品的风味！
秋天，这菜抓紧吃，再不吃就过季了，鲜嫩营养，清炒包饺子都好吃！您喜欢吃扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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扁豆怎么才好吃？5种家常做法，清香入味，大人孩子都喜欢扁豆怎么才好吃？5种家常做法，清香入味，大人孩子都喜欢。立秋后，天气转凉，但中午还是高温暴晒，在饮食上还要多吃些蔬菜，避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差异，它也有不同的别名，藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲，在北京不管是超市还是市场买菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱们只要知道，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。
今天分享扁豆的5种家常做法，简单易上手，好吃又解馋。
-----【素炒豆角黑木耳】-----
今天这道素炒的豆角黑木耳，就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素，豆角因为很嫩，又没有放酱油，所以吃起来有清甜的味道。
材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许
1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；
2. 豆角撅成小段；
3. 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；
4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；
-----【排骨扁豆一锅焖】-----
今天这一锅红烧排骨，因为是懒人版的，把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅，不要求菜做的有多精细，只为了营养、好吃、下饭。
材料：排骨800克，土豆1个，胡萝卜1根，豆角1大把，大葱半棵，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，陈皮1块，柚子干1片，冰糖10粒，老抽少许，生抽适量，盐适量，热水一碗
1. 排骨剁小块，洗掉骨头残渣；
2. 香料准备好，大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖，全是极为家常的，用量可以调整，品种也可以调整；
3. 排骨入温水锅中煮一分钟，去掉血水，从滚开的水面处夹出，可避开浮沫，这样就不用再清洗了；
4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中，再倒入适量的老抽、生抽，此时可撒适量盐，因为锅的密封性能极好，肉很快能焖熟烂，所以此时放盐是没有关系的；
5. 再倒一碗热水，因为排骨是焯过水的，所以用热水而不要用凉水，凉水会让肉蛋白质收缩，肉就变得硬梆梆不易入味了；
6. 待汤煮开后，转微小火，盖盖子，慢慢焖炖10分钟，再次说一下，锅的密封性能好，所以水放得少，焖炖的时候也短；
7. 豆角撕掉边筋，清洗干净后撅寸段；土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净，切滚刀块；
8. 10分钟后将豆角入锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖5分钟；再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；排骨熟了，豆角土豆胡萝卜也熟了且入味，直接把锅端上餐桌即可，保温效果很好；如果盛到大碗中，夹取也很方便；请随意吧！
-----【猪肉扁豆馅饺子】-----
我喜欢吃饺子，一周顿饺子很平常，看猪肉扁豆水饺，吃一口，满满的豆香味，立秋后吃这饺子比韭菜鸡蛋的更可口。
材料：猪肉馅适量，扁豆1盆，葱1棵，盐适量，酱油适量，生抽少许，面粉适量，凉水适量
1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团，盖盖子饧20分钟左右，再重新揉一遍，面团非常滋润；
2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香，再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状；还可以将姜丝泡水，用姜水调馅可去腥提香；
3. 将扁豆清洗干净，进开水锅中煮5分钟左右，完全煮熟，煮后捞出自然晾凉；
4. 晾到手温时，用刀先切小丁，再剁碎，有点小颗粒其实还是很好吃的；
5. 将豆馅入肉馅中，混合均匀，此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状；
6. 面团放在案板上揉一揉，撒一些面粉更好操作，搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；
7. 取适量的馅放在皮中间；
8. 用自己的手法捏或者挤成饺子状；我的饺子是挤出来的，只需3秒完成：
9. 水开后，将饺子入锅中煮熟，中途可在水滚开时，点三次凉水降温，并不断用勺子贴着锅边推动水转起来，特别是一开始，防止饺子粘连和沉底；饺子肚子鼓鼓的，内部也成熟了，捞出，根据口味可蘸醋蒜红油汁食用。
-----【肉末豆角丝】-----
豆角是夏天和秋天常见的蔬菜，其肉质肥厚鲜嫩，如果豆角加热不充分，半生不熟的吃着，人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝，不但受热快，节约能源，还特别的入味儿。
材料：豆角1盆，猪肉馅1碗，油，盐，酱油，生抽，料酒
1. 豆角掐头去尾去掉边筋，清洗干净；
2. 斜切成细长丝，可以找两三根差不多长的一起来细，这样速度会很快；
3. 肉馅准备好，用量随意，不喜欢荤的直接素炒也不错；
4. 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒变色，全少许料酒去腥；
5. 将豆角丝入锅中翻炒变色；
6. 倒入适量酱油、热水，混合均匀后，盖盖子，中小火焖熟；起锅前撒少许盐、倒少许生抽，翻拌均匀，出锅。
-----【排骨扁豆土豆焖面】-----
这道焖面所用的扁豆头尾掐掉，撕去老筋，顺手撅成段；排骨看着块不小，但其实肉并不厚而且嫩，所以焖20-30分钟就能熟烂。加一个土豆同焖，在翻拌后土豆泥会裹在面条上，吃起来有沙沙的口感，同时营养也更丰富。
材料：排骨1000克，扁豆600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克
1. 压好的面条用保鲜袋盖住，防止水分蒸发；
2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感很不同；
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐；
7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；
8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右，可将面条和菜翻拌均匀，将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#城市吃货挑战赛第二期##吃在北京##「闪光时刻」主题征文第二期#
五花肉炖豆角土豆更好吃的5种做法，一遍就会非常好吃的下饭菜！
By 喜欢烹饪的沐汐
用料- 五花肉 100克
- 土豆 2个
- 豆角 350
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 盐 3克
- 葱 一小段
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 食用油 20克
- 鸡精味精 适量
1、市场买回来的豆角去掉两头尖，跟部分。
2、土豆去皮，清洗干净备用。
3、豆角去掉丝，清洗干净，然后切成段备用
4、土豆去皮清洗干净以后切成滚刀块备用
5、五花肉切片备用
6、起锅烧油，然后放入五花肉翻炒至五花肉变色，然后放入，葱，姜，蒜，翻炒出香味，然后放入酱油，蚝油，继续翻炒。
7、翻炒出香味以后放入豆角，土豆继续翻炒，炒至豆角变色，变软，然后放入盐，鸡精，加入冷水。
8、冷不不需要太多，与锅中食材持平即可，然后盖上盖子，继续炖至汤汁吸收了即可出锅。
9、汤汁吸收好了，加点味精，出锅开吃吧！
小贴士大火烧开之后转小火慢炖。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美味不打烊，这款冬日夜宵干豆角炖五花肉你不能错过By 藤西5290
用料- 五花肉 500g
- 干豆角 约100g
- 葱姜蒜 若干
1、干豆角： 又称豆角干，是晒干了水分之后的芸豆或者豇豆。这里用到的是芸豆干。 一小块干木耳泡发了可以变成一大片，干豆角可不会这样哦。
2、干豆角提前一阵泡上，泡到豆角完全变软，没有硬芯即可（我买的豆角袋子上写的是温水30分钟）。 这里建议更好是先把豆角洗一遍再泡，泡下来的汤可以留着炖肉，豆角的味道更浓郁。
3、五花肉切成块就行，新鲜的不需要焯水直接炒就行，冷冻的更好焯一下水，安全卫生之一。
4、葱姜蒜适量切大块。 用到的所有调料如下： 盐，鸡精（味精、鸡粉、鸡汁、蔬菜精等都行），十三香，生抽（调味），老抽（上色），蚝油，料酒，胡椒粉（黑的白的都行，甚至胡椒粒也行），白砂糖（绵白糖、蜂蜜、各种代糖均可），食用油。
5、起锅烧油，油热下肉，炒至微微变色，锅边喷点料酒，去腥。 下入葱姜蒜，炒香，加入胡椒粉，翻炒均匀。 炒肉加料酒时候，建议料酒喷在锅边，比料酒直接倒在锅里去腥效果好，也不会在锅底积水。
6、下入盐鸡精十三香，生抽老抽耗油，翻炒均匀，肉变熟。
7、倒入一大碗清水（更好是干净的泡豆角的水），盖过肉就行，加入一小勺白糖（让肉变嫩，提鲜），煮开。 倒水炖肉的时候，建议一次性加够了水，如果实在是水少了，后面再填的水更好是开水。
8、下入干豆角，转中小火慢慢炖，收干汤汁，肉入口即烂就可以出锅了。 炖肉建议使用高压锅，快，如果没有高压锅或者不敢用，用普通炒锅需要中小火慢慢炖，至少半小时吧，不然肉又柴又硬。
9、上桌！开饭！
小贴士还可以先炒糖色，再炖肉，再下豆角，这里不赘述了，下次再另出一篇笔记介绍啦。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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