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蒜苗回锅肉是一道地方传统名菜，以猪肉和蒜苗为主要食材 *** 而成，口感鲜香微辣，猪肉肥而不腻，特别适合下饭。
其实蒜苗中具有一些蒜的香辣味道，并且含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，经常食用对人体有益。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备猪五花肉一块，洗净备用。
生姜一块切成姜片，放入盆中，准备一个小锅，添入清水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒去腥，盖上锅盖，水开后转小火，煮20分钟左右，20分钟过后，取出煮好的五花肉，放在盘中，放凉备用。
准备蒜苗一把，斜刀切成段，放入小盆中。
红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苗放在一起。
生姜一块拍扁切成姜末，放入盆中，蒜头几个拍扁切碎，红泡椒两个用刀背去籽，切碎和姜蒜末放在一个盆中。
等五花肉放凉以后，切成薄片，放入盆中。
准备一个小盆，加入甜面酱10克，生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐0.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽几滴调色，加入葱油5克，红油2克，用筷子搅拌化开。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入一大勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，热锅凉油可以避免食材粘锅。
然后倒入五花肉片，快速翻炒几下，炒出肥油，用勺子撇去多余的油脂，避免菜肴过于油腻。
炒至五花肉打卷以后撤火，放入干豆豉几粒，加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入姜蒜和红椒翻炒几下。
然后倒入蒜苗，加入调好的料汁，开大火快速翻炒片刻，使调料和食材充分的融合在一起，15秒以后即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道超级下饭的蒜苗回锅肉就做好了。咸香微辣，营养丰富，感兴趣的朋友赶紧一起学起来吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：五花肉，蒜苗，大蒜，生姜，红泡椒
调料：食盐，甜面酱，生抽，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，葱油，红油，豆瓣酱
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
By 美食从心开始dy
用料- 五花肉 300克
- 蒜 5瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 八角 2个
- 油盐鸡精 适量
1、准备材料：将蒜苗切小，五花肉提前煮好。
2、将五花肉切成片。
3、锅中热油。
4、将五花肉倒入油中，翻炒片刻。
5、加入一勺豆瓣酱。
6、加入一勺生抽。
7、翻炒均匀。
8、倒入切好的蒜苗，翻炒片刻。
9、美味出锅。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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美食新滋味：好吃不腻的蒜苗回锅肉{"rich_content":{"text":"买来的五花肉和材料准备好\n五花肉冷水下锅，加调料进去，倒2勺白酒去腥，煮十分钟\n煮好的五花肉捞出来控凉\n改刀切成薄片\n起锅热油炒香葱姜沫倒入五花肉煸炒\n炒到这种微微变焦\n加一勺郫县豆瓣酱翻炒\n加入蒜苗继续翻炒\n蒜苗炒十五秒左右断生后加入生抽，出锅前淋点香油\n做好啦，盛出来装盘\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b06f0000brcntski10pje54t1nhg","duration":123.75,"width":362,"height":640,"file_size":13717197,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6e0fad3e3a804214a0c9424e588a1dd7","width":360,"height":636,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":123.75,"file_size":10657204,"w":362,"h":640},"normal":{"duration":123.75,"file_size":9666628,"w":360,"h":636}},"is_encrypted":null,"md5":"f520d0d206c0aa1c64fc3a2c95248f5a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蒜苗回锅肉，肥瘦相间，入口肥而不腻、润而不干美食,菜谱
肉烧蒜苔(回锅肉版，下酒神菜)回锅肉香，用回锅肉的烧法烧春季当季的蒜苔，美味无比。一起来分享吧。点击关注油米姐姐哦！
By 油米姐姐
用料- 五花肉 150克
- 花椒 10几颗
- 生抽一勺
- 桂皮半根
- 八角4颗
- 蒜苔半斤
- 胡萝卜半根
- 干辣椒4颗
- 老抽，2ml，一点点
1、将蒜苔掐成段，胡萝卜切小片
2、准备煮五花肉的香料
3、将五花肉与大料一起下锅煮，水没过肉
4、煮开，香气四溢，一次多做点留着吃几顿
5、煮，10分钟就可以捞起来做回锅肉啦
6、煮15分钟肉就熟啦，筷子可以戳的动
7、起锅
8、取150克煮好的五花肉切薄片
9、下油锅将肉炸出油，同时肉特别香
10、肉炸好了，油也出来了
11、下蒜苔与少于胡萝卜片，翻炒至熟2分钟即可。加生抽、老抽和盐即可。味道鲜美。
12、成品一
13、成品图二
14、成品图三
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神秘美味#肉食主义狂欢#生炒回锅肉，今晚请偷偷吃回锅肉，中华传统名菜，能登上大雅之堂，今天，我们用生炒的方式和大家一起分享，用此种 *** 烹饪，能使生活更加方便快捷，提升舌尖上的享受。
By 静妈de厨房
用料- 去皮五花肉 400克
- 干辣椒 2个
- 青蒜叶 4-5片
- 姜 一小块
- 料酒 2勺
- 生料粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 嫩肉粉 1勺
1、准备好食材
2、全部食材清洗干净后，五花肉切刀，装入碗中，加入两勺料酒。
3、加入白胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉，一起抓匀腌制10分钟
4、在腌制肉片的空余时间里，把大葱切成段，姜切丝，干辣椒切小段，青蒜叶切段，放入一个盘中备用。
5、用一个小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，并用小勺拌匀。
6、锅中倒入色拉油，待油烧至七成热时，将腌制好做五花肉片，倒入锅中。肉片炒熟后全部铲起
7、锅中留下少许油(如果有粘锅的情况，需把油全部铲出，把锅刷洗干净后再用，以免糊锅，影响菜品质量)。
8、锅中油温升起后，把准备好的葱姜和干小米辣段，倒入锅中翻炒。
9、翻炒几铲后，放入2小勺豆瓣酱。
10、放入蒜苗叶段，倒入调配好的生抽和蚝油
11、翻炒均匀后装盘上桌
12、开吃
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蒜苗回锅肉，百吃不厌的下饭菜，端上桌能吃两碗饭美食,菜谱
蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻导语：蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻
春节又到了吃蒜苗的季节了，蒜苗又叫蒜苔、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，还有柔嫩的蒜叶也可食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苗有一定的杀菌作用，多吃蒜苗还可以预防感冒、肠炎等疾病。
蒜苗含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1／10可以起到预防流感、防止伤口感染、和驱虫的功效。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消食的作用。从很多方面来看，蒜苗的营养价值要远远高于大蒜，蒜苗的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都是非常高的。并且大蒜苗也含有大蒜素，所以和大蒜有相同的保健功能。
蒜苗的做法非常多，炒鸡蛋、炒腊肉、炒猪肉、还有四川人更爱吃的回锅肉也是和蒜苗一起炒的，这些都是日常生活中大家最常见的家常做法。蒜苗在我们这边冬季和春季最为常见，冬季大多都是大棚里生长的，春季都是田地里长得多些。
早上路过菜市场的时候，看老板新进了一大袋蒜苗，上面还有少许泥巴，应该是田地里刚 *** 的，问了一下价格也不贵，10元钱5斤。我一下买了10斤，准备回家做一个好久没吃的腌蒜苗。说起这个腌蒜苗，这个做法还是跟婆婆学的。记得前两年一到冬季的时候婆婆都会腌上几斤，我尝过后才发现特别好吃，难怪老公一直说最喜欢妈妈腌的蒜苗，味道确实让人回味，腌过的蒜苗口感是酸甜可口、开胃脆爽，无论是搭配米饭、白粥、馒头、面条都好吃。下面一起来看看我分享的腌制 *** 吧！
【腌蒜苗】
食材准备：蒜苗、白糖、盐、
1、首先准备10斤蒜苗，蒜苗头部去除后清洗干净，然后把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤、或做凉拌菜都很美味。
2、蒜头剪好后就是这个样子，把它平摊在案板或者是箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，把蒜苗上的水分全部晾干。
3、蒜苗晾干后把它切成2厘米左右的段放入一个大盆中。接下来加调料，腌10斤蒜苗加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味，喜欢甜一些可以多放，不喜欢就少放一点。
4、戴上一次性手套抓拌均匀后腌制12个小时，这一步的目的是能够有效去除蒜苗的辛辣味。12个小时后蒜苗会腌出很多的水分，腌出的这个水分不要倒掉，要把它留下来。
5、最后再准备一个无水无油的容器，放进容器后，再加入20毫升白酒封一下口，最后再把瓶口封紧。
6、蒜苗腌制10天左右就可以吃了，放在阴凉通风的地方来保存，室内的温度更好是低于15度左右。夏天天气比较热，可以放入冰箱来冷藏。
好了今天的文章就分享到这里，如果有关于蒜苗的创新做法，欢迎评论区留言转发和大家分享一下，感谢你的支持哦！
蒜苗回锅肉，五花肉炒前先煮几分熟？肉片才会不硬、不老又鲜香导语：蒜苗回锅肉属于川菜系，在四川和重庆都是一道很有名的传统菜肴。 *** 原料也很常见，主要就是猪肉和蒜苗，搭配调料简单炒制，鲜香可口，色香味俱佳。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天分享一个蒜苗回锅肉的做法，这次分享到做法，不同于四川和重庆的本土做法。而是经过厨师长改良后的家常版本，做法更加简单，好吃又解馋。
【食材清单】：
主料：五花肉、蒜苗
配料：生姜、葱白、干辣椒
调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡粉
【步骤一】：
先把准备好的肉块改刀切小，方便一会焯水。蒜苗洗干净之后，把茎和叶分开，叶子切成段，茎部斜刀切成片，这样切出来的蒜苗薄厚均匀容易炒熟。生姜切成片，葱白斜刀也切成片，再抓入几粒干辣椒备用。这里我们选用的主料，是肥瘦相间的五花肉，这样炒出来菜更加香而不腻。
【步骤二】：
把五花肉冷水下锅煮一下。煮的时候加一点料酒去腥，一勺食盐入底味，慢慢煮出五花肉中的血水。等水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，然后转中小火煮10分钟左右，把五花肉煮至八成熟，能用筷子轻松扎透就可以了。
【步骤三：】
10分钟以后，我们把五花肉捞出来，先用清水冲洗一下给肉降温。等五花肉稍凉以后，改刀切成2毫米左右的薄片备用。谨记做回锅肉时，肉片不能切的太厚，否则极不容易爆香入味，口感也会比较油腻。
【步骤四】：
先热油滑锅，然后加入少许凉油，避免炒五花肉的时候，肉片粘再锅底。五花肉先煸炒2分钟左右炒香，等炒出里面的油脂后，淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，给肉片上色。然后再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下，爆出香味。
【步骤五】：
从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，如果颜色不够红润的话，就再加入一点老抽调色。用小火煨2分钟左右，让肉片吸收汤的入味。之后再加入食盐2克、鸡粉1克调味，并放入蒜苗茎炒断生，再放入蒜苗叶，继续翻炒10秒钟左右，等闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
好了，这道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
最近吃的少，又减肥，好在中午可以吃，这个下饭神菜搞起来
By 干饭仙女
用料- 五花肉 400克
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 尖椒 2个
- 青蒜苗 2根
1、五花肉冷水下锅，放入料酒，姜片煮15分钟
2、锅内放油，油热放入切好的五花肉片和姜丝翻炒均匀，直至肉片微微焦黄
3、放入豆瓣酱，生抽，蚝油，和白糖，翻炒均匀
4、倒入尖椒和青蒜苗，喜欢辣的可以放小米辣，翻炒2分钟
5、出锅前，放入味精。就做好啦。
小贴士五花肉如果不知道怎么样是煮好了的话，可以拿筷子在肉上插一下，可以穿透就可以了。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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