很多人不爱吃素菜，总觉得素菜代表清汤寡水。实际上，动点小心思，普通的食材也能做出不一样的风味，只需简单调味便可以吃出食材自身的鲜味。有些素菜真的比肉还好吃，今天给大家推荐以下11款高分下饭素菜，不要再为做饭而发愁啦。
包菜炒粉丝
1.包菜洗净切丝，胡萝卜去皮切成丝，再加盐水浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分。
2.粉丝剪成小段，用温水泡一下
3.将鸡蛋液倒入油锅中，翻炒捣碎至8成熟盛出
4.锅底放油，放蒜末、小米椒煸香
5.倒入包菜、胡萝卜翻炒，翻炒至断生
6.把粉丝、鸡蛋倒入锅中翻炒几下。放半勺食盐+1勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖，翻炒均匀就好啦。
家常茄子
1.茄子去皮切成滚刀块，加入一勺盐，腌制10分钟，挤干水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块茄子上面均匀地裹上。
2.番茄切块，青椒切块备用
3.锅内加入食用油，将茄子炸至两面金黄捞出备用
4.开始准备酱汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺陈醋+1勺淀粉+2勺清水搅拌均匀
5.锅中放入少许油，下蒜末爆香，倒入西红柿翻炒，炒出茄汁
6.将炸好的茄子、青椒倒入锅中
7.将调配好的碗汁倒入，翻炒均匀，大火收汁即可
红烧素鸡
1、准备素鸡2个，素鸡也叫豆腐卷
2、将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
3、不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4、锅内加入足够多的开水，加入酱油1勺、白糖1勺、鸡粉1勺、五香粉1勺，干辣椒和葱姜花椒，放入素鸡
5、大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
素鲍鱼
1.香菇去蒂清洗干净，下锅焯水(我觉得不用煮很熟软，太软的话，造型不好弄）
2.香菇切十字花刀，用牙签将香菇两端串起来
3.裹上淀粉
4.锅内倒入油，烧至七成热，下香菇
5.香菇炸至表面金黄、定型后捞出，去除牙签备用
6.锅内留油，加入1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和100克清水，倒入炸好的香菇和彩椒继续翻炒，水淀粉勾芡，略微翻炒出锅即可
荷塘月色
1.荷兰豆掐去两头撕去筋儿，胡萝卜去皮切片，莲藕去皮用小刀切出花瓣形状备用
2.干木耳提前浸泡好
3.锅里放入清水烧开，滴入加入少许油，倒入食材汆烫，捞出来过下凉水沥干水份备用
4.碗中放入1勺淀粉+1勺生抽+半勺白糖+半勺鸡精+2勺水搅拌均匀
5.起锅倒少许油，下蒜末爆香，倒入食材大火翻炒
6.倒入料汁，颠几下锅炒匀即可
香酥金针菇
1.金针菇将其根部切去，注意别切得太多，要保证金针菇可以连在一起，金针菇清洗干净后沥干水分
2.然后将其掰成小朵，仔细洗干净
3.鸡蛋加盐打散，将金针菇放到蛋液中裹匀
4.再放入玉米淀粉中裹匀，抖一抖，将多余的淀粉抖掉
5.在热锅中加入适量的食用油，油烧至6成热的时候，放入裹好的金针菇炸至金黄酥脆即可出锅
6.炸好的金针菇用椒盐、辣椒粉调味，
尖椒鸡蛋
1.鸡蛋3个打入碗中，然后在里面加入半勺的白醋去腥，同样加入3克盐调味。用筷子将其搅拌均匀，搅拌至起大泡就可以了，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松一些
2.线椒切成辣椒圈
3.热锅凉油，将处理好的鸡蛋液放在里面，将鸡蛋煎至八分熟就可以了
4.炒锅烧热，爆香蒜末，放入尖椒放在里面大火煸炒一分钟
5.加上鸡精和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可
罗汉斋
1.四季豆清洗干净斜刀切片
2.胡萝卜去皮切成菱形片
3.香菇去根清洗干净，切成片待用
4.小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用
5.锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟
6.放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁
7.最后大火收汁即可出锅装盘
干锅千页豆腐
1.千页豆腐洗净切片
2.青椒去蒂切片，洋葱洗净切丝，五花肉切片
3.热锅放油，放入豆腐煎到两面金黄，盛出备用
4.锅中余油，下入姜蒜、干辣椒、洋葱、四川豆瓣酱爆香
5.放入千页豆腐翻炒
6.放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，3克白糖、3克鸡精翻炒翻炒两分钟，放入切好的青椒翻炒三十秒即可出锅
蒜蓉西蓝花
1.西蓝花分成小块，切掉多余的茎部
2.用盐水浸泡10分钟，盐水浸泡西兰的 *** 不仅可以去掉西蓝花里面的虫子和灰尘，还可以保持西兰花的鲜味和口感。
3.炒锅中放入1勺花生油，烧至五成热，放入大蒜，红椒爆出香味。
4.放入西蓝花爆香
5.加入5克蚝油，2克生抽，翻炒2分钟即可出锅
孜然金针菇
1.金针菇去根洗净然后把它撕成条状
2.热锅凉油，七成热时加入蒜末爆香，放入金针菇，把它平铺整个锅底
3.翻遍按压，直到锅中没有水分，我一般把金针菇煸到有一些发黄，有一点点焦的时候就好了
4.加1勺生抽，小半勺老抽，1勺蚝油，1勺芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉翻炒均匀出锅！
元旦家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配，简单易上手，学会了不用愁我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
不知不觉又到元旦了，这就意味着2023新的一年的开始了，咱中国人主要过正月初一的“春节”，不过现在元旦也并列入法定假日，成为全国人民的节日，因此一般都会放假3天左右。但是，对于很多朋友来说都放假几个月了，疫情防控在家隔离，现在彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，所以在过去的2022年我们遇到很多的“糟心事”，也是我们最难忘的一年。
不过，3年疫情总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然没有赚多少钱，但是，国家保障了我们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的疫苗，相信随着疫情全面放开，我们的生活也会越来越好，让我们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平平安安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友终于可以欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大家分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法也是简单易上手，学会了家宴招待客人不用愁，同样寓意着新的一年十全十美，平安健康，财源广进，幸福美满。
之一道菜：四喜丸子
四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜， *** 也是非常简单。
准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉
1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。
2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。
3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。
4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。
5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。
第二道菜：梅菜扣肉
梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这也是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常喜欢吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。
准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍
1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟左右，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，主要把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。
2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这样可以使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。
3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时左右。
4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就可以上桌了，这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。
第三道菜：红烧排骨
排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以给老人孩子补充营养，而且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，所以大家要多准备一些。
准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量
1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。
2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。
3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。
4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。
第四道菜：手撕包菜
大鱼大肉吃腻了，我们可以炒几个素菜，现在宴席吃得最快的就是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大家都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽量保持清淡为主，手撕包菜就是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。
准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣
1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。
2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。
3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。
第五道菜：炒合菜
准备食材：红薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣
1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。
2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。
3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。
4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。
第六道菜：蒜蓉油麦菜
所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣
1、首先将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，然后捞出来控水备用。
2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。
3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就可以出锅了。
第七道菜：凉拌秋葵
肉菜和热菜都有了，我们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，而且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不用多说了，相信很多朋友都喜欢吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，一定要收藏试一下。
准备食材：秋葵，大蒜，小米辣
1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟左右就可以了，这样可以防止营养流失，然后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。
2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀即可。
3、大蒜用刀先拍碎，然后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就可以了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。
第八道菜：凉拌菠菜
准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖
1、先将菠菜用流动清水洗干净，然后将菠菜焯水半分钟左右，要加入少量的食用盐和食用油，可以保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，然后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。
2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。
3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米一定要用小火慢慢炸，用铲子不断翻动，直到听到噼里啪啦响声，这时候就可以关火了，然后将花生米捞出来晾凉。
4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就可以上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。
第九道菜：鱼头豆腐汤
喝完酒吃完饭，咱们的汤也少不了，推荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头富含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，而且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，而且寓意着年年有余，因此这道汤一定要安排上。
准备食材：鱼头，豆腐，大葱
1、首先准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一块老豆腐，切成小块或者片都可以，大葱切成段备用
2、我们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这样炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这里一定要切记加开水，这样炖的汤才浓白，放葱段去腥。
3、炖汤刚开始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟左右，出锅前放点盐调味就可以了，也可以放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。
第十道菜：丝瓜鸡蛋汤
准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞
1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这样颜色更好看，然后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。
2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不用搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。
3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，然后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水可以使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这样汤更加浓白了，然后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味即可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这样一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。
这就是今天给大家分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前收藏，元旦家宴不用愁了，愿大家在新的一年里平安吉祥，财源广进，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。
天冷了不知道做啥饭？推荐5道家常小炒菜，简单美味，顿顿吃光盘中医一直都在强调“药补不如食补”，越是上了年纪，在吃上越要谨慎。尤其眼下深秋阶段，气温不稳定，早晚寒气重，稍不留神就会感冒、咳嗽，这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜来增强抵抗力，为平稳度过秋冬交替打好基础。
这5种食材“天然叶酸”含量特别高，中老年人不管有钱没钱，秋天要多吃，保养身体从日常饮食开始。
一、菠菜
推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】
1.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液；新鲜的菠菜，打散后洗净泥沙；再切点小葱花备用。
2.锅内烧油，油烧至微冒青烟倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至成型，倒出来控油。
3.锅内再烧油，倒入葱花爆香，倒入控干水分的菠菜，转大火快速炒至塌软、断生，加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋，继续大火翻炒至香味融合、美味即成。
二、萝卜
推荐做法：【萝卜炒粉条】
1.粉条提前用开水烫软，然后剪成段放在盆中，先淋上老抽把底色调匀，再淋上植物油拌匀，这样炒出了的粉条颜色均匀，还不会粘连成坨。
2.青萝卜去皮、切成丝，火柴棍的粗细刚刚好，太粗了不入味，太细不吃油、炒出来不香。锅里烧水，大火烧开以后放入萝卜丝汆煮一下、去除辛辣味，萝卜返青以后倒出来，用清水冲洗过凉。
3.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，放一点五花肉片煸出油脂、增加香味，然后加入葱花、姜末、俩八角、几个干辣椒继续小火炒香，然后加入生抽提鲜、料酒去腥，倒入萝卜丝，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，大火翻炒给萝卜入味。
4.香味融合以后加入少许清水，倒入粉条多翻一会，让粉条吸收菜汤入味后撒上小葱段，美味即成，简单家常、天天吃都不腻。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜炒猪肝】
1.猪肝提前浸泡去除血水，然后洗干净切成呈3毫米左右的薄片，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向把调料打到猪肝里面，再捏进去一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌上10分钟。
2.韭菜一小把，洗干净切成段；小米椒切成圈；大蒜切成末；碗料需要提前调好，方便快速出锅，碗中加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜、蚝油、老抽调色，调料不要放过量猪肝是腌过的，再淋入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，先放猪肝快速地滑炒至变色，放入蒜末、小米辣提味，猛火翻上十几秒钟，猪肝完全定型基本上就熟了。
4.这个时候把韭菜放进去，随便翻几下，沿锅边淋入碗料，翻炒收紧以后淋上明油提亮增香，翻匀后美味即成，火有多猛、速度有多快，成才后猪肝就有多鲜。
四、包菜
推荐做法：【包菜炒粉丝】
1.包菜半个、去除硬茎后切成细丝，用淡盐水浸泡吸干净；粉丝放入热水中浸泡10分钟，泡软以后切成段，用凉水冲洗一下以免粘连；五花肉一小块，切成肉丝增加香味；线椒、小米椒都切成段，增味又增色。
2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止肉丝粘锅，先放入肉丝煸炒出香味，再放入蒜末和青红椒继续炒出香辣味，然后倒入包菜猛火翻炒1分钟左右，一定要用大火炒，省的包菜出水影响口感。
3.包菜断生返青以后倒入粉丝，加入生抽10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，继续大火把颜色炒均匀，食材全部入味以后即可出锅装盘。
五、平菇
推荐做法：【蒜苗烧平菇】
1.准备一把平菇，去除硬根后撕成小块，开水下锅汆煮30秒钟，去除上面的杂质和土腥味，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。
2.蒜苗洗干净，斜刀切成段；再切点蒜片和葱花备用。
3.把锅烧热、加入植物油润锅，油温五成热时放入葱花和蒜片一起爆香。然后倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油、美味即成。
之一美食编辑：小雅
端午节，大鱼大肉太腻，试试这6道素食家常菜！清爽不腻、味道好明天就是一年一度的端午节了，其实在我们国家，每一个重要的节日都和吃息息相关，每一个重要的节日也是在提醒我们，要根据节气的变化、时间的推移调整饮食、调养身心。冬天多吃肉主要是为了储备能量、抵御严寒，而夏季天气炎热，饮食要以清补为主，少吃或者是不吃脂肪高、热量高的肉类，以免引起不必要的上火和肥胖。
明天端午，建议宁不吃肉也要吃这“5菜1汤”，防炎夏、度苦夏，缓解燥热不上火，都是老辈人经验之谈，别不懂吃！
五菜
之一种：苋菜
俗话说“6月苋、赛鸡蛋，7月苋、金不换”，苋菜作为眼下最不能错过的时令蔬菜，它不仅含有丰富的膳食纤维，大量的铁元素、钙元素对生命活动起着非常重要的作用，是生活中最常见的天然补品，也是唯一被誉为“长寿菜”的营养食材。
推荐做法：【凉拌苋菜】
1.平时吃苋菜尽量以红苋菜为主，营养更丰富，把苋菜去除硬杆后洗干净；另外准备几个小米椒、切成圈；一把蒜瓣捣成蒜米备用。
2.锅里烧水，放入少许食盐增加底味，加入少许植物油保持色泽、锁住营养，大火烧开以后把苋菜放进去，快速焯烫10秒钟立马倒出来，然后用清水冲洗过凉，放一边控干水分。
3.水分控干以后把苋菜切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的芝麻香油，再放入小米椒圈和蒜末，颠盆拌匀就可以装盘上桌了。
第二种：苦瓜
“端午食苦，胜似进补”，进入阴历五月，也就到了老一辈常说的“苦夏”，“以苦治苦”是自古流传下来的缓解夏日炎热、防止上火、帮助安然度夏的致胜法宝。
推荐做法：【苦瓜炒鸡蛋】
1.首先，我们把苦瓜破成四半，去除里面的白瓤，然后斜刀切成均匀薄片。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。
3.锅内加水，大火烧开后倒入苦瓜，快速焯水30秒左右捞出来，把水分控干。
4.然后把苦瓜和鸡蛋倒在一起拌匀。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅。把蛋液和苦瓜一起倒入锅中，先慢慢地煎、把鸡蛋煎定型。
5.然后把鸡蛋炒散，再来回翻上几下，就可以出锅装盘了。
第三种：茄子
端午节本身就是“飞龙在天”的吉祥日子，这个时候一道鱼香茄龙端上桌再合适不过。而且常吃茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为合适。
推荐做法：【鱼香茄龙】
1.鱼香茄龙这道菜主要考验的就是一个刀工，切好了基本上就成功了一半，长条紫茄子不用去皮，45度角下刀切茄子、不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀切，可以先垫上个粗筷子、避免不小心切透。切好以后就是这种连而不断的样子。
2.一小块猪瘦肉切成碎末放入盆中；大葱破开、切成葱花，生姜切成末，再准备两勺豆瓣酱、一勺番茄放入碗中备用。
3.盆中打入两个鸡蛋，抓入一小把面粉，加入适量的清水，搅拌成面糊，然后放入茄子，让茄子的表面以及夹缝中都裹上面糊，这样炸出来更加酥香，小心不要扯断了。
4.锅内烧锅，油烧至5成热时，把茄子下入油锅炸制，首尾盘好、小火慢炸5分钟左右，一直炸制表面金黄、捞出来控油备用。
5.接着，我们调一下鱼香汁：碗中放入两汤勺白糖，两汤勺陈醋，一汤勺生抽，一勺胡椒粉，搅匀以后加几滴老抽上底色，继续搅匀就可以了。
6.锅里烧油，热锅凉油倒入肉末，翻炒至变色以后倒入葱花、蒜末、泡椒一起炒香，接着放入豆瓣酱和番茄酱一起炒出红油，然后加入适量的清水，倒入刚才调好的鱼香汁、加入料酒把汤汁搅拌均匀，再放入适量的水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡，淋入一勺明油提亮色泽，然后起锅均匀浇在茄子上面、美味即成。
第四种：鸭蛋
端午节向来都有吃“5黄”的习俗，而咸鸭蛋就是其中之一，俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”，端午前后湿热交替，吃咸鸭蛋有助于祛湿排毒、保持身体健康。
推荐做法：【腌鸭蛋】
1.我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。
2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角、再倒入半包食盐备用。
3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和、倒出来晾凉。
4.鸭蛋晾干水分以后轻轻地放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，不然腌的时候容易变质。然后把晾凉的料汁倒进去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白质更快凝固，使鸭蛋产生更多的蛋黄油，密封腌制1个月即可食用。
第五种：姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，姜的辛辣能够增进食欲、同时帮助祛除体内的湿热、排汗降温，是“以热攻热”的传统老 *** 。
推荐做法：【姜汁山药】
1.山药削去外皮，然后清洗干净、切成粗条；青椒红椒各半片，都切成宽条用来配色。
2.生姜切成细末，再准备青红椒各一片，也都切成细末，放在一起备用。
3.锅里烧水，加入一勺白醋，一小勺植物油，大火烧开以后把山药、青红椒放进去，快速焯水30秒钟立马捞出来，用清水冲洗过凉，把水分控干、摆放在盘中备用。
4.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后倒入姜末、青红椒末一起搅拌均匀，然后往山药上面一浇、美味即成。
一汤
绿豆汤
绿豆汤是民间更好的解暑佳品，炎炎夏日，一碗自然放凉的绿豆汤下肚，那舒畅的感觉根本就是不雪糕、冷饮能比得了的。
具体做法：
1.首先，我们把绿豆清洗干净、换水泡上，稍微加一点碱面、让边煮烂，搅拌均匀以后浸泡三个小时，把绿豆泡发。
2.绿豆泡好以后倒入高压锅内，小火压制十五分钟，把绿豆充分煮烂。
3.然后把煮好的绿豆取出来，加入适量的冰糖搅拌均匀，喜欢喝原味的不用放糖，再放入适量的纯净水，一起放入料理机中打成绿豆沙。
4.把打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞子，自然放凉后即可安心享用。
顺应时节调养身心，不光要懂、关键还要会吃。以上“5菜1汤”都是“防炎夏、度苦夏”的传统良方，以前没有空调、风扇的时候，大多都是靠食补缓解体内燥热。看着不起眼的6种食物，在祖辈们眼里都是端午前后必吃的“6宝”，常言道“端午吃6宝，一年病不扰”，这话虽然有夸张的成分，但是好身体不就是靠着日常点滴、精心养护出来的吗？
一些快速上手、简单美味的家常素菜合集蚝油生菜
材料：
1. 生菜 1把
2. 蚝油 2勺
3. 鸡精 1勺
4. 蒜头 2瓣
5. 生抽 适量
6. 油 适量
步骤：1. 生菜切成小段，蒜头切末备用。
2. 热锅凉油，加入蒜头爆香。
3. 加入生菜炒匀。
4. 加入蚝油、鸡精和生抽调味。
5. 翻炒均匀，出锅即可。
干煸豆角
材料：
1. 豆角 250克
2. 鲜辣椒 2个
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、鸡精适量
5. 干辣椒 5个
6. 豆瓣酱 1勺
7. 糖 1勺
8. 油 适量
步骤：1. 豆角切成段，鲜辣椒切成斜片备用。
2. 热油，加入豆角煸炒至金黄色，盛出。
3. 锅中留少量底油，放入豆瓣酱、干辣椒爆香。
4. 加入豆角、盐、鸡精、糖翻炒均匀，加入少量水，炒干水分。
5. 加入鲜辣椒，翻炒均匀，出锅即可。
清炒莴笋
材料：
1. 莴笋 1根
2. 盐、鸡精适量
3. 葱姜适量
4. 油 适量
步骤：1. 莴笋洗净，去皮，切成和竹笋大小的块。
2. 锅中热油，加入葱姜爆香。
3. 加入莴笋翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
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春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃俗话说：“红花配绿叶”，春节期间，虽然大大鱼大肉是主角，但也少不了清爽解腻的素菜做衬托，毕竟荤素搭配才营养均衡，也更受全家欢迎。
今天，就给大家分享几种营养美味的素菜，春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃。
一、蒜蓉粉丝蒸秋葵
1.粉丝一把，用温水浸泡10分钟；新鲜的秋葵用淡盐水洗干净，把蒂去除，从中间破成两半；另外留出来两根秋葵、切成圈，再切一点红椒圈，放在一起搭配颜色。
2.把切好的秋葵整齐的摆放在盘中，放上泡软的粉丝，然后依次摆上秋葵圈和红椒圈点缀一下、准备蒸制。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟就可以了。
4.大蒜拍扁、切成末放入盆中，加入蒸鱼豉油20克，生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，一点姜末，用温水化开搅匀。
5.10分钟以后把蒸好的秋葵取出来，均匀浇上料汁，激上200度的热油、美味即成。
二、干煸豆角
1.豆角一把，清洗干净之后切成3厘米左右的段；花椒一把，干红椒一把，用清水浸泡5分钟。
2.锅里烧油，油温烧至5成热时，把豆角倒入锅中，经常翻动让豆角均匀受热。保持小火炸2分钟左右，炸至豆角变青色，表面起虎皮斑时，捞出控油。
3.锅里留油，把红干椒和花椒控去水分，倒入锅内，开中火，煸干红干椒和花椒的水分，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.然后倒入炸好的豆角，再加入适量的食盐、白糖、味精、胡椒粉，快速翻炒几下，再撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘，香辣脆爽的干煸豆角，喝酒正合适。
三、蒜蓉西兰花
1.把西兰花切去根茎后拆成小朵，用淡盐水浸泡洗干净；。胡萝卜去皮，切成菱形片用来配色；另外切点蒜末备用。碗中加入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油5克，用凉拌水稀释一下拌匀，简单又清香的凉拌汁。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，大火烧开以后倒入西兰花和胡萝卜，汆煮1分钟左右，西兰花断生以后立即倒出，用凉开水冲洗、保持清脆。
3.然后放入盆中，倒入调好的调料汁和蒜末，颠盆拌匀后即可装盘食用。
四、地三鲜
1.紫茄子清洗干净，不削皮切成滚刀块放入盆中，加入一勺白醋、放入一小把淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在茄子表面，防止茄子吸油；青椒、红椒各一个切成滚刀块；土豆去皮，也切成滚刀块；再切点葱花、蒜末备用。
2.锅内烧水，放入土豆煮2分钟左右，煮断生以后捞出控干水分，撒上淀粉准备炸制。锅内烧油，油温五成热时把土豆放入锅中炸20秒钟，再放入茄子一起炸，炸至土豆和茄子表面微黄色时放入青红稍微滑一下油，倒出来备用。
3.锅内留底油，放入葱姜末翻炒爆香，加入少许清水，生抽5克、蚝油5克增鲜、食盐2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、鸡精1克、老抽1克提色，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉把汤汁收粘，淋入少许明油提亮色泽，把炸好的配菜倒入锅中，颠锅翻匀料汁均匀裹在食材表面时，就能装盘上桌了。
五、香煎豆腐
1.一块老豆腐，切成一厘米厚的豆腐片；小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在一起备用。
2.碗中打入一个鸡蛋，打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中，一会儿煎的时候不容易碎；再准备一个小碗加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止煎豆腐的时候粘锅，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制，一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。
4.锅内再烧油，放入姜蒜末爆香，倒入料汁翻炒均匀，再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味，汤汁收浓后淋入少许明油提亮色泽，就能出锅装盘了。5.把豆腐片依次摆放在盘中，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
六、凉拌藕片
1.准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀薄片。
2.锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒，一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。
4.把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花美味即成。
之一美食编辑：小雅
五一别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃大家好，这里是小慧今天说美食。有句俗话说得好，每逢佳节胖三斤，五一假期将要来临了，亲朋好友都会聚餐，那么餐桌上不要总是大鱼大肉的，应该是荤素搭配，那么接下来，小慧给大家推荐六道，餐桌上必备的素菜，不仅解馋开胃不油腻，而且全家都爱吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，提前学会了，五一安排上，全家夸你是大厨！
一?、腰果虾仁?
1、准备?食材：腰果?、西芹?、生姜?、基围虾?、料酒?、食盐?、淀粉?、白?胡椒粉?
2、腰果虾仁的?做法：
（1）西芹去根部洗净切段，生姜去皮切成末，基围虾剥壳挑出虾线，清洗干净备用。
（2）腌制大虾?：虾仁放入?碗中?，加入?适量的料酒?、食盐?、白?胡椒粉?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?20分钟?，入味?备用?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，水开后，放入芹菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）碗中倒入适量的淀粉，放入腌制好的虾仁，戴上一次性手套，抓拌均匀备用。
（5）爆香?：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜，开大火，煸炒出香味。
（6）再放入裹好淀粉的虾仁，大火翻炒至变色，再放入芹菜，大火翻炒至断生。
（7）最后再放入腰果，再加入适量的食盐，一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
（8）腰果虾仁不仅色香味俱全，而且低脂又健康，虾仁鲜嫩入味，芹菜脆爽可口，做法简单，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
二?、蒜蓉?油麦菜?
1、准备?食材：油麦菜?、蒜瓣?、生姜?、食盐?、小米辣?、生抽?、蚝油?、食盐?、陈醋?
2、蒜蓉?油麦菜的?做法?：
（1）油麦菜用碱面洗净切段，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。
（2）调味汁?：碗中?放入?生姜?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、蚝油?、陈醋?、食盐?、料酒?、白砂糖?，用筷子?，朝一个?方向，充分?搅拌均匀?。
（3）焯水?：锅中倒入适量的清水，待水开后，放入油麦菜，加入少许食盐，煮软捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
（4）再将调好的料汁，均匀地淋入油麦菜上面，待料汁入入味，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，解馋开胃又下饭，做法简单，上桌秒光盘，大人小孩都喜欢吃！
三?、凉拌菠菜?
1、准备?食材：菠菜?、胡萝卜?、豆腐皮?、陈醋?、味精?、生抽?、食盐?、干辣椒?、白砂糖?
2、凉拌?菠菜?的做法：
（1）菠菜摘洗干净去根部，切成段，胡萝卜洗净去皮切丝，干辣椒切段，豆皮切成丝。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、鸡精?、食盐?、陈醋?，充分搅拌均匀?。
（3）锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入胡萝卜、豆腐皮、菠菜，再加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，盛入盘中。
（4）再将调好的料汁，均匀地淋在煮熟的食材上面，再放入几个干辣椒，点缀一下。
（5）凉拌菠菜就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃还下饭，入口清爽不油腻，营养又健康，大人小孩都爱吃，上桌就光盘！
四?、芹菜?木耳炒肉?
1、准备?食材：芹菜?、黑木耳?、里脊肉?、生抽?、小米辣?、生姜?、料酒?、食盐?、白砂糖?
2、芹菜?木耳炒肉的?做法：
（1）芹菜去根部洗净切段，黑木耳洗净泡发，里脊肉洗净切丝，生姜去皮切片备用。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、料酒?、食盐?、味精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分?搅拌?均匀备用?。
（3）腌制肉丝?：肉丝?放入?碗中?，加入?适量的食盐?和?料酒?，戴上?一次性手套，朝一个?方向?，充分?抓拌均匀?，腌制?15分钟?左右备用?。
（4）焯水?：锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入芹菜和黑木耳，焯水两分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（5）爆香?：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜和蒜瓣，大火，煸炒出香味。
（6）再放入腌制好的肉丝，翻炒变色，再放入芹菜、木耳、小米辣，翻炒至断生。
（7）最后再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中，就可以开吃了。
（8）芹菜木耳炒肉就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃又下饭，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的菜！
五?、秋葵?炒鸡蛋?
1、准备?食材：秋葵?、鸡蛋?、小米辣?、食盐?、生抽?、蚝油?、鸡精?、食盐?、白砂糖?
2、秋葵?炒鸡蛋?的?做法:
（1）秋葵用碱面洗净切段，小米辣切成圈。
（2）碗中打入两枚鸡蛋，加入少许的食盐，用筷子，朝一个方向，充分搅散备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、食盐?、蚝油?、鸡精?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，顺时针?，充分搅拌均匀?。
（4）焯水?：锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入秋葵，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（5）锅中倒入适量的油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火，滑散炒熟，盛入盘中待用。
（6）爆香?：锅底留油，再放入适量的蒜瓣、小米辣、生姜，开大火，煸炒出香味。
（7）再放入秋葵，翻炒断生，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。
（8）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，营养又健康的菜，低脂又美味，大人小孩都喜欢吃，一盘上桌秒光盘！
六?、凉拌黄瓜?
1、准备?食材：黄瓜?、蒜瓣?、生姜?、白砂糖?、生抽?、陈醋?、蚝油?、香油?、小米辣?
2、凉拌黄瓜?的?做法：
（1）黄瓜洗干净切成块，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。
（2）调味汁?：碗中放入?生姜?、蒜瓣?、小米辣?、香菜?，再??加入?适量的生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、鸡精?、蚝油?、香油?，再?用筷子?，朝一个?方向，顺时针?，充分?搅拌均匀。
（3）切好的黄瓜放入盘中，再淋入调好的料汁，用筷子，轻轻翻拌均匀，既可开吃。
（4）做法简单，厨房小白也能轻松做，凉拌黄瓜不仅解馋，而且开胃又下饭，清爽还不油腻，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘。
以上六道家常菜，大家如果感兴趣，可以按照步骤做一下，大鱼大肉吃多了，这几道菜都是餐桌上必备的，学会了给家人安排上！
??关注?小慧?老师?，下期分享?更加?精彩哦?！！
1000道食堂菜单素菜（副菜）笔记分享，之一篇所有食堂菜品都分为主菜，副菜，青菜给员工供应的，副菜基本上都是用瘦肉做配料，副菜猪肉的比例按照人均一钱或者二钱下单就可以，副菜按照人均二两到三两下单，损耗不大的基本都是二两五，过油的菜品基本上就要下到四两左右了。副菜搭配肉可以选择肉沫，肉片，肉丝这个根据你菜品形状来搭配，肉片如果贵了可以选择用鸡胸肉代替，下面就为大家分享食堂副菜菜单之一篇。这些都是老万从事厨房十四年来的笔记，希望能帮助到你。
酸辣土豆丝，干锅土豆片，青椒土豆丝，炝拌土豆丝，酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，咖喱土豆块，干锅土豆片，蒜苗土豆炒肉片，清炒土豆丝，青椒洋葱土豆片，琅琊孜然土豆，剁椒土豆丝，清炒土豆丝，地三鲜（土豆，茄子，豆角），茄汁土豆条，剁椒白萝卜片，青椒炒白萝卜片，肉沫白萝卜丝，香辣白萝卜片，干锅白萝卜片，素炒白萝卜丝，高汤白萝卜块，青椒炒肉丝，青椒炒支竹，白萝卜支竹炒蒜苗，青椒炒蛋，虎皮尖椒，青椒丝炒海鲜菇，青椒炒火腿，青椒炒热狗，青椒炒腊肠，青椒香干炒肉片，青椒炒切条，青椒榨菜肉丝，青椒木耳肉丝，青椒红萝卜肉丝，青椒炒藕片，青椒肉丝，红烧豆腐，肉沫烧豆腐，虾米烧豆腐，家常豆豆腐，家常豆干，麻婆豆腐，猪血烧豆腐，剁椒肉沫蒸豆腐，小葱拌豆腐，皮蛋拌豆腐，西红柿烧豆腐，鱼香豆腐，酿豆腐，豆腐盒子，大白菜粉丝炖豆腐，蚝油豆腐，卤水老豆腐，茄汁豆腐，红烧豆泡，蚝油豆泡，肉沫豆泡，木耳青椒炒豆泡，丝瓜炒豆泡，香芹炒豆泡，蒜苗肉片炒豆泡，剁椒肉丁烧豆泡，肉沫酿豆泡，豆泡西芹红萝卜肉片，剁椒肉沫烧猪血，猪血肉片炒韭菜，毛血旺，麻辣猪血，青椒炒猪血，韭菜炒猪血，韭菜炒蛋，韭菜炒肉丝，韭菜炒豆干，韭菜炒豆皮，韭菜木耳炒蛋，韭菜炒虾米，韭菜炒鸭血，韭菜炒韭菜炒千张，韭菜炒豆泡，韭菜炒老豆腐，韭菜炒杏鲍菇，韭菜炒豆芽，韭菜豆芽炒粉丝，西芹红椒炒肉片，木耳西芹炒肉片，西芹红萝卜炒肉片，西芹炒蛋，西芹炒腰果，西芹百合炒腰果，芹菜香干炒肉片，西芹红萝卜炒百合，杏鲍菇炒芹菜，西芹支竹炒肉片，西芹炒土豆片，西芹木耳炒香干，西芹炒鸡杂，西芹青瓜云耳炒肉片，西芹炒火腿，西芹炒热狗，西芹炒腊肠，西芹红萝卜炒鸡脯肉，手撕包菜，包菜粉条肉片，包菜红萝卜炒粉丝，干锅包菜，酸辣包菜，醋溜包菜，炝炒包菜，剁椒肉沫炒包菜，青椒木耳包菜炒肉片，虾米炒包菜，青椒茄子，红烧茄子，鱼香茄子，咸鱼茄子，麻婆茄子，糖醋脆皮茄子，五花肉炒茄子，清蒸蚝油茄子，剁椒蒜蓉蒸茄子，茄子地三鲜，西红柿烧茄子，家常茄子，小炒切条，茄子豆角，蒜味茄子，手撕茄子，肉沫茄子，油焖茄子，浇汁茄子，家常醋溜白菜，木耳白菜肉片，白菜豆腐肉片，蒜蓉西兰花，杏鲍菇炒西兰花，西兰花炒虾仁，清炒西兰花，炝拌西兰花，海米炒西兰花，剁椒西兰花，西兰花木耳胡萝卜炒蛋，西兰花炒蘑菇，西兰花拌木耳，蚝油西兰花，西兰花香菇炒蛋，西兰花炒腊肠，蚝油香菇肉片，香菇炒花菜肉片，麻辣香菇肉片，青椒香菇肉片，香菇支竹肉片，香菇炒蛋，香菇胡萝卜炒肉片，西红柿焖茄子，香菇木耳支竹炒肉片，素炒鲜香菇肉片，香菇青椒土豆片，香菇西芹炒肉片，炝炒木耳，青椒木耳炒肉，木须肉，剁椒木耳炒肉片，木耳炒蛋，蒜苗木耳炒肉片，白菜木耳炒肉片，木耳炒荷兰豆，木耳烧老豆腐，木耳炒豆干，木耳青椒芹菜炒肉，大葱木耳炒肉，莴笋炒木耳，花菜木耳炒肉，口蘑木耳青笋炒肉，黄瓜木耳炒蛋，茄汁金针菇，剁椒蒸金针菇，蒜蓉肉沫蒸金针菇，青椒金针菇肉丝，豆干海带丝，炝炒海带丝，肉沫海带丝，辣炒海带丝，海带拌三丝，海带节黄豆焖肉，海带节多豆皮，红烧海带节，海带炒肉片，杏鲍菇炒肉片，青椒杏鲍菇炒肉片，云耳杏鲍菇炒肉片，剁椒杏鲍菇炒肉片，杏鲍菇炒蛋，素炒杏鲍菇，青瓜木耳杏鲍菇肉片，胡萝卜杏鲍菇炒肉片，蚝油杏鲍菇肉片，杏鲍菇炒香干，杏鲍菇韭菜肉丝，平菇肉片，青椒平菇肉片，青豆烧平菇，干锅平菇，西红柿炒平菇，椒盐平菇，孜然平菇，番茄炒花菜，青椒炒花菜，菜花红萝卜炒肉，五花肉炒花菜，云耳炒花菜，花菜炒鸡胸肉，花菜炒火腿，花菜炒热狗，小炒花菜，剁椒炒花菜，干煸花菜，花菜炒鸡丁，菜花炒蛋，茄汁花菜，回锅藕片，荷塘小炒。干锅藕片，青椒洋葱炒藕片，酸辣藕片，香辣藕片，炸藕夹，老干妈藕片，椒盐藕夹，清炒藕片，尖椒木耳藕片，洋葱炒木耳，洋葱胡萝卜炒肉片，洋葱炒豆干，洋葱青椒千张炒肉片，家常洋葱，剁椒洋葱炒肉片，青椒洋葱炒火腿，洋葱木耳炒热狗，韭菜洋葱炒鸡肉，洋葱炒蛋，冬笋炒肉，干煸冬笋，木耳冬笋，酸笋青椒炒肉丝，木耳红萝卜炒酸笋，酸笋肉丝，酸笋炒鸡杂。
100道素菜家常小炒合集 适合减肥 三 高 人 群 不爱吃菜的宝 宝#头条创作挑战赛#比肉都好吃的100道家庭蔬菜小炒合集，再也不用担心宝宝不吃蔬菜了，让宝宝爱上吃家常菜，蔬菜。
家里有老人，有三 高的人群的
，想吃点清淡的都这么做
茄汁花菜食材: 花菜，番茄，葱蒜
香肠土豆食材: 青椒，土豆，香肠，葱蒜
素炒西葫芦食材: 西葫芦，木耳，胡萝卜，鸡蛋，葱蒜
素炒三丝食材: 土豆，胡萝卜，青椒，蒜
蚝油生菜食材: 生菜，蒜
荷塘小炒食材: 莲藕，木耳，荷兰豆，胡萝卜，葱姜
鱼香肉丝食材: 肉丝，胡萝卜，木耳，葱姜蒜
腌肉:葱姜+料酒+生抽+淀粉+盐、糖半勺淀粉水酱汁:蚝油+生抽+淀粉+糖+半碗清水
木须鸡蛋食材: 鸡蛋，黑木耳，胡萝卜，黄瓜，蒜
肉丝杏鲍菇食材: 彩椒，杏鲍菇，猪肉，葱姜蒜腌肉:葱姜+料酒+生抽+淀粉+盐、糖半勺淀粉水酱汁:蚝油+生抽+淀粉+糖+半碗清水
土豆鸡翅食材: 土豆，鸡翅，姜蒜
芦笋虾仁食材: 鲜虾，芦笋，姜蒜
白灼芥蓝食材: 芥蓝，大蒜
酱汁:酱油2勺+蚝油1勺+白糖半勺+清水半碗
小炒莲藕；莲藕，青红椒，葱蒜
香菇西兰花：香菇，胡萝卜，西兰花
菠萝咕噜肉：菠萝，青红椒，里脊肉，鸡蛋
虾仁滑蛋：虾，鸡蛋，葱姜蒜
白灼秋葵：秋葵，大蒜，红菜椒
口蘑鸡丁：口蘑，鸡胸肉，青红椒，葱姜蒜
小炒莲藕：莲藕，青红椒，葱蒜
香菇西兰花；香菇，胡萝卜，西兰花
菠萝咕噜肉：菠萝，青椒，剩饭
其他食谱#三餐#?#美食食谱#?#食谱大全#?#哪些素菜最下饭#?#三餐食记#?
1 酸辣藕丁/孜然金针菇/韭菜炒香干/清炒玉米粒/凉拌皮蛋/小炒花菜
2 干煸四季豆/清炒西兰花/清炒小油菜/酸辣土豆丝/清炒莴笋/蚝油杏鲍菇
3! 蚂蚁上树/红烧茄子/土豆泥/紫菜蛋花汤/鱼香茄子/香菇炒西兰花
4 清炒花菜/凉拌黄瓜/番茄炒鸡蛋/手撕包菜/孜然玉米粒/醋溜包菜
这么多菜一周7天不重样
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20款家常素菜，风味独特，香浓好吃，下饭比肉还香20款家常素菜，风味独特，香浓好吃，下饭比肉还香。
红烧萝卜
1.白萝卜去皮，改刀切成滚刀块，下入五成热的油锅中，炸至断生，炒起来略有焦色，出锅备用。
2.锅留底油，加入少许化猪油，下入葱姜蒜末爆香，下入萝卜块炒匀，添入清水，略微没过萝卜，调入酱油、生抽、蚝油、盐、味精，一点白糖，大火烧开，中火烧至入味，淋入水淀粉收浓汤汁，淋入少许葱油，撒入少许葱花，出锅装盘即可。
青椒土豆片
1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的土豆片，青椒改刀切成均匀的菱形片或者三角片备用。
2.起锅烧油，可以加一点点猪油，加入两个八角，小火炸香，下入土豆片煸炒至断生，下入葱蒜末一起炒香，下入青椒片，调入酱油、生抽、盐、鸡精、味精，锅边淋入少许清水，充分炒匀炒香，收浓汤汁，淋入几滴香油，翻炒几下，即可出锅装盘。
茄子烧豆角
1.豆角和茄子分别处理干净，茄子切条，豇豆角切成等量的段备用。
2.调一个碗汁：空碗中加入清水、姜蒜末、酱油、生抽、十三香、味精、鸡精、盐，少许水淀粉，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油温六成热，下入茄子和豆角，豆角起虎皮，即可出锅沥油备用。
4.锅留底油，下入几粒花椒炸香，捞出，只留油，倒入碗汁烹香，下入茄子和豇豆角，充分炒匀，撒入葱花，即可出锅装盘。
炕小土豆
1.小土豆洗净，上锅蒸熟透，去掉外皮，下入六七成的油锅中炸至表皮金黄酥脆，或者下入油锅炕至表皮焦黄。
2.锅留底油，下入干辣椒花椒、葱姜蒜末炸香，下入炕土豆，撒入烧烤料，充分拌匀，即可出锅装盘。
面炕辣椒
1.尖椒洗净改刀切成圈，可以淘洗一下，去掉多余的籽，控掉多余水分，纳入盆中。
2.盆中加入盐、生抽、十三香拌匀，撒入适量面粉或者鸡蛋液拌匀。
3.起锅烧油，用油滑一下锅，下入裹粉的辣椒，炕至表皮略带金黄，撒入少许烧烤料或者细辣椒粉，白芝麻，充分炒匀，即可出锅装盘。
脆皮肠炒鸡蛋
1.脆皮肠斜刀切成均匀的片，几个鸡蛋打散，加点盐和胡椒粉搅匀备用。切掉蒜苗节备用。
2.起锅烧油，下入蛋液炒香出锅备用。
3.再起锅烧油，下入脆皮肠炒香，加入少许孜然颗粒炒香，烹入酱油、下入鸡蛋和蒜苗，炒匀炒香，即可出锅装盘。
家常青椒豆腐
1.青椒去蒂洗净切条或者块备用。老豆腐改刀切成约1厘米厚的片备用。
2.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出油，或者下入里脊肉炒至变色，下入葱姜蒜爆香，下入焯过水的老豆腐，锅边加入适量清水，调入盐、酱油、十三香、花椒粉胡椒粉，鸡精，烧至豆腐入味，下入青椒，淋入水淀粉，收浓汤汁，即可出锅装盘。
麻辣豆腐
1.豆腐改刀切成约2厘米的均匀的方块，下入清水锅中汆一下水，去掉多余的豆腥味，捞出控水备用。
2.起锅烧油，下入姜蒜末，下入豆瓣酱和辣椒粉，炒香炒出红油，加入适量清水烧开，下入豆腐块，调入盐、酱油、生抽，烧至豆腐入味，再加入味精或者鸡精，花椒粉或者花椒油，淋入水淀粉，收浓汤汁，撒入葱花，即可出锅装盘。
凉拌实蛋
1.几个鸡蛋打入碗中，稍微加点盐，充分搅打均匀，倒入平盘中，放入蒸笼蒸熟，出锅冷却后改刀切成约1厘米厚的片备用。尖椒斜刀切成片备用。
2.拌菜盆中加入尖椒，加入干辣椒花椒，白芝麻、辣椒粉、蒜末和葱花，热油激香，调入盐、生抽、味精、鸡精、少许白糖，几滴香油，搅拌均匀，倒入实蛋片，加入一小把洋葱丝，充分拌匀，装盘即可。
小炒金钱蛋
1.鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，出锅放入冷水中降温冷却，剥掉外皮，用刀蘸水或者用细线切鸡蛋，切成均匀的厚片备用。青线椒改刀切成圈，小米辣改刀切成圈备用。
2.起锅烧油，将锅滑透，下入煮鸡蛋片煎至两面微微焦黄，出锅即成金钱蛋。
3.再起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入小米辣和蒜末爆香，下入金钱蛋炒匀，调入盐、酱油、蚝油、鸡精，翻炒均匀，加入线椒圈，翻炒入味，即可出锅装盘。
辣子炒鸡蛋
1.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。尖椒去蒂切成圈备用，红椒切点配色。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出备用。
3.再起锅烧油，下入尖椒和红椒煸炒出香，下入鸡蛋炒匀，调入盐、生抽、少许十三香，少许鸡精，少许胡椒粉，炒匀即可出锅装盘。
剁椒炒蛋
1.先来 *** 一个简易版的剁椒，青红椒去蒂，切成小粒，加入蒜末，少许盐，拌一下，泼入热油激一下备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，下入热油锅中炒熟，下入剁椒炒匀，淋几滴香油再次炒匀，即可出锅装盘。
家常炒青椒
1.青椒去蒂处理干净，改刀切成滚刀块，或者菱形片，纳入碗中，稍微加一点盐拌一下备用。
2.起锅烧油，下入花椒粒和蒜末爆香，下入青椒翻炒均匀，锅边烹入少许清水，调入盐、酱油、蚝油，少许胡椒粉，翻炒入味，炒至青椒断生，即可出锅装盘。
小炒辣椒
1.红绿尖椒去蒂，改刀切成马蹄段备用。
2.起锅烧油，下入豆豉和拍碎的蒜末爆香，下入红绿尖椒，翻炒出香，调入盐、酱油、鸡精、味精、少许十三香，少许白糖，少许香醋，翻炒入味，即可出锅装盘。
虎皮尖椒炒鸡蛋
1.尖椒去蒂切成均匀的小段备用。碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒撒出锅备用。
3.再起锅烧油，下入拍蒜和豆豉，下入尖椒，撒点盐，煸炒出香，炒至稍微有点虎皮，调入酱油、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，下入鸡蛋，充分炒匀，即可出锅装盘。
酸菜粉
1.东北酸菜用清水泡一泡，再拽干水分，改刀切成均匀的细丝备用。粉条用清水泡发，洗净，改刀成均匀的长段，纳入盆中，加点酱油调一下色。
2.起锅烧油，加点猪油增香，下入姜葱蒜爆香，下入酸菜，炒出多余的水分，下入粉条，锅边烹入少许清水，调入少许盐、酱油、十三香、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒均匀，翻炒入味，即可出锅装盘。
酱烧土豆（土豆酱）
1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的块备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，加入一勺黄豆酱炒香，下入土豆翻炒均匀，锅边烹入适量清水，快要没过土豆即可，大火烧开，调入盐、酱油、十三香、鸡精和味精，烧至土豆粉糯入味且烂糊，即可出锅装盘。
家常土豆条
1.土豆去皮洗净，改刀切成筷子粗的条，可以切点五花肉条备用。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，加入两个八角，干辣椒花椒，葱姜末，炒出香味，下入土豆条炒匀，调入盐、酱油、十三香、鸡精、味精，翻炒均匀，翻炒上色，加入适量开水，大火烧开，转中小火烧至入味、土豆粉糯，再转大火收浓汤汁，出锅装盘，撒葱花点缀即可。
鸡蛋酱（酱香鸡蛋）
1.起锅烧油，下入打散的鸡蛋炒熟盛出。
2.再起锅烧油，下入葱花爆一下香味，下入一勺东北大酱，小火炒香，下入炒熟的鸡蛋，炒匀即可出锅装盘。
茄子酱
1.茄子清洗干净，控干表面的水分，下入七成热的油锅中，将茄子炸至断生，出锅备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，加入一勺东北大酱，小火炒香，加入适量清水烧开，下入炸过的茄子，调入少许盐、酱油、蚝油、十三香、少许胡椒粉，烧至完全入味，用铲子捣碎，收浓汤汁，淋几滴香油进去，即可出锅装盘。
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