在云贵川的饮食观念中，几乎是无辣不欢，主要就是因为云贵川气候湿润，而食用辣椒能有驱寒祛湿的功能，如今辣椒不仅仅在云贵川，在全国都已经属于一种非常受欢迎的食材，几乎人人都能吃上几口辣椒，辣椒富含丰富的维生素，而且口感辛辣，不仅能够驱寒取暖，还具有开胃的作用。辣椒的种类也分许多种，不同的辣椒有着不同的烹饪方式，而对于绿尖椒来说，虎皮尖椒应该属于它的巅峰之作，不仅口感酥嫩，而且不那么辣，对于不太会吃辣的人也能吃好夸赞，今天和大家分享的是虎皮尖椒的升级版，虎皮酿椒，让空洞的辣椒中有了更厚实的充实感，辣椒的酥嫩加上肉馅的鲜香，让你一下就会喜欢上这道菜肴。
【虎皮酿椒】
【食材】绿尖椒、瘦肉、豆芽、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、小米辣、油、料酒
【烹饪步骤】：
一、将豆芽洗净切成碎末
二、葱、姜、蒜、小米辣洗净，切成碎末备用
三、瘦肉洗净剁成肉馅备用
四、将切好的肉馅、姜末、蒜末、小米辣葱末混合在一起，加入生抽，料酒、盐抓拌均匀腌制半小时
五、将青尖椒清洗干净，去除蒂部，掏空内瓤
六、取一碗，打入鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、盐搅拌均匀成糊
七、将腌制好的肉馅塞到尖椒内，可用筷子协助，将肉馅塞实，免得散落后放入鸡蛋糊中，让尖椒均匀挂上蛋糊
八、起锅烧油，因为煎炸，要放入多一些油，油温六成之后将尖椒放入锅中煎炸至熟
九、捞出沥干油分装盘即可
【小贴士】
1、豆芽容易生水，因此腌制的时候淀粉可以放多一些，也可换成其他的馅料或者只是猪肉馅即可。
2、圆筒形和钝圆锥形的尖辣椒味道较不辣，而弯曲长条形，细长型的辣椒较辣，在挑选辣椒的时候可以根据个人口味挑选
3、最后煎炸辣椒的时候，要先用小火煎熟后，再转大火复煎一遍这样能使得尖椒外酥里嫩，而且肉更好吃
4、不太喜欢吃辣椒的朋友，馅料可以不用加小米辣，而口味比较重的朋友，可以在腌制的时候加一点豆瓣酱
今天的虎皮酿椒就和大家分享到这里了，辣椒虽好，但是可不能吃的过量，不适应的朋友一下使用过量的辣椒容易损伤胃黏膜，导致胃痛。但是辣椒富含各种营养物质，适量的食用对身体是很有好处的。
今天就和大家分享到这里了，欢迎关注味觉闽地，每天和大家分享不一样的家常菜肴，如有您喜欢的菜肴，欢迎转发分享，如有不足，敬请指正。
说到中国，辣椒绝对拥有姓名。
但你知吗道其实它是一个外来物种。可谁也没想到这个小小的辣椒能居然用四百年的时间征服了一个国家。
辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一了。最初发现于中南美洲的热带地区，在16世纪初传入欧洲。在明代末年才传入中国。
有趣的是最早尝试辣椒的人并不是现在噬辣如命的川渝人民而是江浙和两广人民。但辣椒并没有得到他们广泛的使用，直到清朝嘉庆时期辣椒才在西南地区泛滥起来，也就有了现在的“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕”。
辣椒虽然在中国只有四百年的历史。但到今天我国已经成为拥有最多辣椒品种的国家了，同时也开辟出了各种各样辣椒的做法。
说到辣椒更先想到的就是川渝的火锅。由各种辣椒和麻椒炒制的底料，闻起来就麻辣鲜香。不论何时来上这热腾腾的一锅，不仅美味也拉近了人与人间的距离。
湖南的剁椒在辣椒界也是扛把子！腌制好的辣椒鲜辣带着点酸味儿，铺在鱼头上面放在锅里一蒸。色泽鲜亮，口感软糯，香辣适口。绝对的百搭下饭美食！
辣椒现在在我们的日常生活中也已经不仅仅作为香辛料而使用了，成为一道菜的它也同样让人垂涎三尺。辣椒炒肉、客家酿辣椒 ....每一道都极具特色。小果今天就要为大家带来一道家常美味虎皮辣椒～
By 蓝纹乳酪
·主料·
青椒｜300g
·辅料·
蒜｜4-5瓣
豆豉｜2勺
料酒｜1勺
生抽 | 2勺
砂糖 | 1/2勺
·做法·
1. 蒜头去皮切成片，青椒去蒂洗净，用刀背按压一下（如果怕辣，可以去掉辣椒籽）。
2. 锅中油烧热后倒入青椒。
3. 翻炒青椒的过程中，用锅铲按压青椒，青椒出现虎皮焦状更好。
4. 放入蒜片爆香
5. 放入豆豉并翻炒均匀
6. 放入一勺料酒，两勺生抽和半勺砂糖
7.煨一下，翻炒均匀入味，即可。
8. 成品
辣椒虽然在中国只有短短400年的时间，但却已经深深的融入了我们的文化。
问题来了，川渝人民在辣椒传入中国之前都在吃什么呢？
?自从老公接下了买菜的活儿，每次买菜都会买一包青椒。他对这青椒真是爱到了极点。这青椒就成了这段时间家里的常备蔬菜。三天两头不是是青椒回锅肉，就是青椒烧鸡，还不觉得过瘾，炒空心菜，炒豆腐皮，烧茄子等其它菜肴，他都要求加几个青椒进去。还别说，因为青椒的加入，这些菜的颜值和味道，立即提升几个台阶，香辣可口，好吃到爆。
?青椒简直就是一款百搭的蔬菜，它可以和任何一道蔬菜搭配，绝不会给你违和的感觉。所以青椒不管是作为主菜还是配菜，都是让人不容拒绝的。青椒的做法不计其数，但是最为经典的当属“虎皮辣椒”。虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。气味清香，酸辣开胃，超级下饭，深受大众喜爱，特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。
?今天就给大家分享一道经典下饭菜“虎皮辣椒”的做法。简单美味，超级下饭，专治盛夏没胃口，上桌被疯抢，米饭更遭殃。做虎皮辣椒最关键的一步就是炕辣椒。你有两种选择，一种是不放油，直接炕，另一种是稍微抹一层植物油，再炕。不放油炕出来的焦香味会特别重些，有点接近炭火烤辣椒的味道，有的朋友喜欢吃呛味稍大些的，就用这种干炕法。我是采用的加点油的炕法，油烟较之干炕较少，也不容易炕到焦糊。下面就来看看做法吧，一看就会哦。
?【虎皮辣椒】
食材：青椒 一把，食用油 适量，盐 适量。
? *** *** ：
1.将青椒洗净，滤干水份备用。
?2.锅里放入少许油，（这油要比平时炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一层薄油也行）
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3.将青椒倒入锅里，小火煸炒。
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4.有贴不到锅的地方，用勺子按压不停煸炒，把青椒炒至表皮起皱。
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5.一面煎至成虎皮色，再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢，要一个一个的翻面。
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6.直到两面都成虎皮的时候，将青椒铲出。
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7.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
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8.放入煸好的青椒，大火翻炒。
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9.炒至青椒全部变蔫，放入适量的醋，糖，盐，生抽出锅。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）
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虎皮青椒出锅了，酸辣开胃，超级下饭，有这菜，老公多吃两碗饭，堪称饭扫光。做法简单，你也试试吧。
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小贴士：
1.做虎皮辣椒，怕辣的可以选灯笼青椒来做，那种青椒不辣，青椒肉质厚实，吃起更美味。
2.选青椒，颜色越深，味道就更辣。浅绿色的那种不是很辣。
炎热的夏季，很多人都没有胃口，此时一道开胃的小菜是很多人就餐的首选。夏天这个特殊的时节，能当开胃小菜的不多，虎皮辣椒绝对算是其中之一。一道美味的虎皮辣椒，不仅又辣又香，让人开胃，而且做法也不难。
说到虎皮辣椒，很多美食爱好者表示自己一般都是在饭店吃这道菜，因为自己在家做虎皮辣椒时，不是把辣椒炸糊就是做出来的辣椒不入味儿，一点都不好吃。那么，自己在家时，有没有办法做出既美味又好吃的虎皮辣椒呢？
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今天我们就来分享一下虎皮辣椒的一个小窍门儿，这样做出来的虎皮辣椒保证又香又辣，让你爱不释口，在炎热的夏季让你更开胃。
之一步：准备几个青椒，去蒂去籽之后清洗干净，之后切成大小均匀的段状，放置一旁备用。注意，辣椒一定要选择肉厚的那种辣椒，更好不要选择那种羊角椒，因为我们吃虎皮辣椒吃的就是辣椒的“肉”，所以必须要选择肉厚的辣椒，羊角椒虽然辣，但是“肉”少。
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第二步：取一头大蒜，剥皮之后制成蒜泥，放置一旁备用。
第三步：取一个小碗，碗中加入一勺生抽、一勺食醋、半勺白糖、适量的食盐以及一勺蚝油，把制好的蒜泥加入碗中，搅拌均匀制成调料汁，放置一旁备用。
提示：这个调料汁是做虎皮辣椒的灵魂，加入这个调料汁，做出的虎皮辣椒才更入味，又香又辣，超级好吃。
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第四步：起锅，锅中加入适量食用油，将火调成小火，待油温五成热时将辣椒加入锅中，小火慢煎。辣椒煎至两面呈现出虎皮色后将调好的调料汁加入锅中，开大火收汁，收汁完成后，一道美味可口的虎皮辣椒就做好了。
怎么样？这道虎皮辣椒是不是特别简单呢？想必很多人看完做法后都觉得自己在家也能做，而且自己在家做用料安全卫生，吃起来也健康，最关键的是，炎热的夏季，吃一道美味的虎皮辣椒既能开胃又能增加食欲，何乐而不为呢？
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最后我们总结一下这道虎皮辣椒的几个要点：之一，辣椒一定要选择肉厚的那种辣椒，不要选择羊角椒，那种辣椒虽然辣，但是吃起来不过瘾。
第二，炸虎皮辣椒的时候一定要小火，慢煎至两面出虎皮后就可以盛出了。火候是最关键的，如果控制不好火候，那么辣椒很容易糊。
第三，调料汁包含生抽、蚝油、食醋、食盐以及糖，还有蒜泥。记住比例，按照比例制成调料汁可以让虎皮辣椒更美味。
70岁老阿姨教我腌花生辣椒酱，秘制配方无私贡献，香辣开胃下饭引语：现在是辣椒大量上市的季节，青辣椒，红辣椒，尖椒，螺丝椒，杭椒，朝天椒等等种类非常繁多，新鲜的辣椒可以用来炒菜，入虎皮尖椒，辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋，还可用来 *** 剁椒，泡椒，腌辣椒，辣椒酱等等。
我是一个辣椒爱好者，属于那种无辣不欢的，每顿饭必须要有辣椒佐餐，炒菜时也会加入辣椒，特别喜欢吃一种花生辣椒酱。
关于这种酱最早在我一个好朋友家吃到的，我们在一个小区住，经常互相蹭饭，有段时间她妈妈从老家来小住，带来了一种辣椒酱，吃起来真是太香了，能多吃两碗饭，阿姨人特别好，做饭也很好吃，再简单的食材到了她手里也会变成美味。我向阿姨请教了怎么坐这种酱，阿姨耐心的手把手教我，还把秘制的配方交给了我，真是太感动了。经过练习，现在我已经能熟练 *** 这种辣椒酱了。
昨天早晨去早市买了辣椒，品种太多了，最近吃不了太辣的，所以选择了不太辣的红尖椒，和少量的杭椒。辣椒一定要选择新鲜肉厚的，做出来的酱才会好吃。
下面来分享一下花生酱的 *** *** ：
主料：红辣椒1000克 花生米500克
辅料：白糖100克 香油100 盐100克 白酒100克
【 *** 流程】
步骤1.把红辣椒放进盆中，用清水浸泡，水中加入适量小苏打。这样可以去除农药残留。浸泡20分钟，用清水冲洗干净。
步骤2.把洗干净的辣椒放进篮子里控干水分， *** 时需要辣椒无水无油。
步骤3.准备花生米，把坏的捡出来，放进锅里小火炒熟。全程小火，用铲子翻炒。炒成花生米变色，关火盛出凉凉。
步骤4.把花生米的皮用手搓一下，把花生皮去掉，炒熟的花生米容易去皮。
步骤4.辣椒此时已经晾干，把辣椒的蒂一个个去掉，大辣椒用刀一破为二，去籽切成小段。小辣椒直接切成辣椒圈。
步骤5.把切好的辣椒放进无水无油的容器里。加入去皮的熟花生米。
步骤6.准备盐，糖，白酒，香油，把这些入容器里，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏一天一夜。
步骤7.经过一天一夜的腌制，辣椒会有水分腌出来，用漏勺把辣椒酱盛出来分成若干份装进保鲜袋，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来提前解冻，放一年都不会坏。
【花生辣椒酱】 *** 技巧总结：
1.选用新鲜的红辣椒，喜欢吃辣的可以选择辣的辣椒，不能吃辣的可以选择不太辣的辣椒。
2.花生米要炒熟，这样腌出来的酱会更香。
3.一定要用无水无油的容器，先冰箱冷藏一夜，再用漏勺把辣椒花生捞出来分装冷冻。冷冻不会改变辣酱的味道。这样保存，一年都不会坏。
4.白酒的选择没有什么特别的要求，40度以上的白酒就可以了。
结语
这款花生辣椒酱 *** 简单，味道特别好，只要按照配方的比例去做就能成功。自己动手，美味常有，不要去临渊羡鱼，快去退而结网吧。
附上配方，需要的可以收藏！
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“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花。”
立春三天后，今天迎来了入冬以来的之一场大雪。一片片雪花拂过明月，穿过灯火阑珊，在夜色的掩护下，悄无声息地为大地披上了一层银装。早上起床，一眼望去都是银装素裹的世界，女儿开心地去玩雪，比过年放烟花还要高兴。
今天是正月初七，春节假期已经结束了，很多人都开始恢复工作，也有很多人还在赶回去的路上，如果你那里也下了大雪，路上一定要注意安全哦！
今年是虎年，有一道菜一定要吃，那就是“虎皮青椒”。
虎皮青椒
虎皮青椒的做法简单，原材料便宜，成菜后，气味清香，口感鲜嫩香辣，好吃不油腻，开胃又下饭，作为家常菜或者待客菜，都很受欢迎。虎皮青椒很多人喜欢吃，却做不出饭店大厨的味道，今天就给大家分享虎皮青椒的正确做法，下面一起来看看详细的步骤和窍门吧！
螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽
1.螺丝椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净，然后捞出控干表面的水分。
2.准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。
3.把螺丝椒的根部切掉不要，然后用一个小勺子柄把，在辣椒里面转一圈，这样很容易就能把辣椒籽取出来。
4.辣椒籽取出来之后，把辣椒用刀轻轻拍开裂，这样更容易入味，还能节省煎制的时间。
5.辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。
6.起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触，这样能煎得更均匀。一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑，就煎不出好看的虎皮状了。
7.煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先给它盛出来装入盘中备用。
8.另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。
9.青椒炒匀后开始调味，加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速地翻炒均匀，喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。
10.炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以出锅了，装入盘中，一道简单又好吃的下饭菜就做好了。
这样做的虎皮青椒清香入味，开胃下饭，好吃不油腻，没有胃口的时候来上一盘，绝对让你胃口大开，轻松多吃一碗米饭。
喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试哦！
祝大家虎年虎虎生威、如虎添翼。
虎皮青椒腌制做法主料长线椒20个 辅料鲜姜15克葱15克八角4个花椒30粒酱油200毫升糖20克醋1大勺油适量
步骤
虎皮腌辣椒的做法步骤11.将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽
虎皮腌辣椒的做法步骤22.锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油
虎皮腌辣椒的做法步骤33.另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火
虎皮腌辣椒的做法步骤44.将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了
号称下饭神器的虎皮青椒，教你这样做，好吃不油腻，香辣又过瘾大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮青椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛椒、大蒜、生抽、老抽、香醋、白糖、蚝油、辣油豆豉
4、先把洗干净的牛椒切去两头，再切成五六厘米的小段，然后用擀面杖压一下，这样烧的时候更入味，把切好的牛椒放入盘中备用
5、调个料汁，先放入生抽、蚝油、两小勺白糖、香醋、一勺辣油豆豉、老抽，搅匀后备用。蒜子切片。锅烧热不要放油，把切好的牛椒放入锅中干煸一下，把青椒煸成虎皮状，煸的时候用勺子压一下，把里面水分压出来，这样烧得时候更入味
6、煸到一面发焦再翻一面，把牛椒煎到两面微微发焦就可以盛出备用。热锅倒油，放入蒜片爆香，再放入牛椒翻炒，再把调好的料汁也倒进去，翻炒均匀，开大火让料汁收汁，大约五分钟左右。汤汁收浓就可以装盘了
7、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
尖椒通常都叫辣子，是常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。而且有温中散寒、开胃消食的功效。多数时间都是用它来配菜:尖椒肉丝、尖椒炒蛋、尖椒肥肠等等，单独很少时候用它来单独做菜，今天咱们就来为大家分享以尖椒为主料做的一道菜－－虎皮尖椒，好吃又好看、超下饭，一顿多吃两碗饭。
虎皮辣子是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。它为什么叫这么霸气的一个名字呢?这是由于尖椒在烹调过程中，会爆起一块块虎皮状印子，因此得名“虎皮辣椒”。一般做这道菜都是经过油炸的，其实油炸出来口感真的比较油腻，我们稍稍改变一下做法，使这道菜更加完美。
虎皮尖椒的做法:
1.尖椒清洗干净去掉根蒂，把这个尖椒里面的辣椒籽给掏空，这是为了让这个虎皮尖椒的口感吃起来更好吃。
2.切葱花蒜米、少许肉沫待用。
3.接下来我们还需要在这个平底锅里面放入少量的油，油热之后放入准备好的尖椒慢慢的煎制，这个过程需要不时的翻动辣椒，煎到全部起虎皮印子的状态倒出。
4.起锅倒少许食用油烧热下入葱蒜米爆香，下入肉沫炒至断生，下入生抽、老抽、白糖、蚝油加少许清水倒入煎好的辣椒烧至入味，勾入水淀粉收汁装盘即可。
这道菜我们把炸制辣椒改为用少许油煎制，一样可以煎出漂亮的虎皮印子，且口感不会那么油腻，美味更健康，要想做好这道菜，应注意以下几点:
1.辣椒更好掏籽，这样不仅口感念更加完美，也不是那么很辣了。
2.煎制辣椒时要不停的翻搅，这样才可煎出漂亮的虎皮状印子。
3.这道菜因生抽、老抽、蚝油都有咸味，可根据自己的口味适量放盐、注意不能做咸了。
喜欢吃辣椒的朋友一定要试试这道菜，下饭很不错的，记着留下大家宝贵的评论哟。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
青椒含有丰富的维生素C，具有解热、镇痛，增加食欲、帮助消化等功效，用它做虎皮辣椒，果肉厚实而脆嫩，口感丰富，感兴趣的朋友们试试做一下。
食材：青辣椒
辅料：大蒜、生姜、大葱、青线椒、小米椒、干辣椒
调料：蚝油、料酒、生抽、辣鲜露、鸡粉、白糖
1.下面准备食材
准备青辣椒500克，清洗干净以后，切去根蒂放在盘中备用。
（青椒要选择中等个头肉质较厚的。）
2.下面准备辅料
准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。
准备生姜一小块，切成姜丝备用。
准备大葱一小段，切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中备用。
准备青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈备用。
3.下面把青辣椒用油炸一下
锅内烧油，油温五成热时，油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控油备用。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒2克，继续翻炒片刻，加入适量的清水。
再放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料以后，淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠。
然后放入青、红椒圈，继续翻炒，最后放入炸好的青辣椒一起翻炒，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
（在加入青椒以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。）
好了，一道美味又下饭的虎皮青椒就做好了。
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