螃蟹拥有坚硬的盔甲，还看起来面目狰狞，得益于之一个考验吃它的战士，人们才会发现这类美味可口。任它横行无忌，不是变成了大众的盘里特色美食。一只螃蟹去除了壳等不可以吃一部分，剩下来的肉真是太少，并且吃着还挺费力的。可是种种因素都阻止不了大家对它赞美之情。不论是海中的大龙虾，或是谈水里的螃蟹，只要一到巨蟹肥嫩的时节，食客是不会轻易放弃能够打开大吃一顿的好机会的。
要是自己买螃蟹回家了煮，就会发现，一般市场中售卖的螃蟹，都需要绑起一根太粗大绳索。为什么螃蟹都会用绳绑着卖？
之一，给螃蟹绑上绳索是为了安全起见。螃蟹的二只大钳子涉及到的极大杀伤力，即便没有见识过，也是有了解。因此，给螃蟹绑得紧紧的，不但可防止它跑走，也可以把它“武器装备”限制住，防止被它损害。这也是主要的原因。
第二，不论是活螃蟹或是死掉了的螃蟹，只需绑起了绳索，都要安分守己地待在家里没动。因此有些无良商家，就借机将死螃蟹混入活螃蟹里一起卖。用户在买螃蟹时，也没有办法辨别这只螃蟹是活得，那不过是死的。
第三，尽管螃蟹的大钳子力大无比，但这绑螃蟹的绳索也太粗，而且也很长，给螃蟹缠了好几圈。虽说初心是为了安全起见，但一些店家也借机专空档。这种绳索本身有净重，消化吸收了很多的水份后，就更重了，有些甚至比螃蟹自身还重。买螃蟹时是按斤算的，绳索和螃蟹一起秤重，最后重量可能就大大增加。
蒸大闸蟹时，大部分人都会直接将绑着绳索的螃蟹丢到锅中一起蒸，可是绳索终归是不可以食用物品，甚至有的人担忧这绳索会释放出来有害物质。
煮螃蟹的时候一定要把一根绳子除掉吗？
一般绑螃蟹的绳索是有分，假如是天然麻绳，那么就没关系，但要是线绳，可能就留意了。绝大部分的塑料是不可以加热的，在加温的过程当中，会释放出来吃有害物质，渗透到食品中可不好。
就算是不换绳索，吃蟹前也要把螃蟹清洗整洁，用绳绑着是不能将细节之处清理过的。可以直接用米酒将螃蟹“泡晕”，或者给螃蟹一根筷子牙齿咬合。你还是有什么好 *** 应对巨蟹吗？
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很多人不在家里做螃蟹吃，有很大一部分原因是螃蟹实在太难处理了。
晓双就算是出门吃饭，如果不是专门奔着海鲜去的，也很少选择吃螃蟹，因为想愉快地吃螃蟹真是太难了，特别是像我们这种懒人，小龙虾都懒得剥壳，相比之下处理螃蟹简直太困难了。
不过，该吃的时候还是要吃的，谁还没有个嘴馋的时候呢？从六月份开始，各种螃蟹就逐渐上市了，心动的朋友们也别担心，我们总结了一下螃蟹的处理 *** ，好好看看这些小技巧，也许能够在处理螃蟹的时候帮到你哦。
淡盐水浸泡
在处理螃蟹之前，首先，我们要让螃蟹把自己肚子里的脏东西都吐出来。
就像买回来的螺、河蚌之类的需要提前放在水中，让它们吐一下沙子一样，螃蟹也需要预先处理，不过，用的不是清水，而是淡盐水，这样能够有效地 *** 到螃蟹，促使它们排出体内的脏东西。
浸泡一段时间之后，可以换一盆淡盐水重新浸泡，这样反复多次浸泡之下，直到螃蟹什么也吐不出来了，就可以停止了。
用牙刷清洗表面
螃蟹吐完脏东西之后，就可以用牙刷来清洗螃蟹的外表面了。
在清洗之前，我们可以先对螃蟹进行一些处理，剪除掉不能吃的部分。
蟹头的触角需要直接剁掉，因为这一部分是苦的，不仅不能吃，还有可能会影响到其他部分的味道，因此可以提前去除。之一节的蟹脚部分也可以剁掉，这一部分是螃蟹行走时直接接触地面的，比较脏，直接剪掉就好了。
螃蟹壳的间隙当中会藏着非常多的污垢，一定要用牙刷仔细清理，反复刷洗，及时换水，直到盆中的水彻底变清澈为止。
掰开腹部，去掉蟹腮
螃蟹的腹部通常会有三角形或者桃形的一块壳，将其掰开之后，里面是螃蟹用于排泄的器官，一定要提前去除。
螃蟹的左右边缘比较脆弱，我们可以从这里下手，将螃蟹壳掰开，去除两边的蟹腮，这一部分是不能食用的。
螃蟹胃中也含有比较多的脏东西，处理的时候尽量将其去除。
做完这些之后，我们的螃蟹基本就处理好了，大家可以按照自己喜欢的口味来进行烹饪。说实话，同样是带壳的水产品，清理螃蟹可比清理小龙虾费劲多了。
你最喜欢吃什么口味的螃蟹呢？欢迎大家分享交流。
蒸螃蟹，不要水开上锅，诀窍告诉你，鲜嫩不腥，不掉腿不流黄蒸大闸蟹的时候，切记不要直接加水就蒸，那样做出来大闸蟹很容易有腥味，蟹腿容易断，蟹黄也很容易流失。今天就把蒸大闸蟹的几个技巧分享给大家；
往盆里加一勺盐，加入少量白醋，再加入一些高度白酒，盐有一定杀菌作用，白醋可以溶解掉螃蟹上面的一些脏东西，白酒能起到去腥作用，还可以让螃蟹更听话，方便后面操作。接着往里面加入不烫手的温水浸泡一会儿，这样方便溶解，也可以让螃蟹吐出肚子里面的脏东西，这个时候酒精还没有起作用，盖上盖子，防止螃蟹跑出来；
20分钟以后看一下水变得有一些混浊，把水倒掉以后，重新加入干净水，用刷子先把蟹腿刷一下，蟹腿上有绒毛，很容易残留脏东西，尽量的多刷一会儿。底下也是比较脏的，虽然这个部位不能食用，也要清洗干净，把蟹嘴也刷洗一下，蟹壳蟹腿比较光滑，白醋浸泡以后比较容易清洗，刷了两三只的时候水已经比较浑浊了，所以说这样操作很有必要，换水清洗几遍，水清为止就可以了；
准备一根大葱斜刀切一下，生姜去皮以后切片。另外，再切一点姜末备用；
接下来往锅里加水，稍微多一点，再倒入半瓶啤酒，只用水蒸的话，腥味比较大，啤酒不仅可以去腥，还可以让螃蟹口感更鲜嫩，加入葱姜；
螃蟹肚皮朝上，这样蟹黄不容易流失。另外注意不要水开上锅，如果螃蟹突然受热，会来回爬动，出现掉腿的情况，也会让螃蟹受热不均匀，很容易把螃蟹蒸老，蟹黄也容易流出。凉水上锅，螃蟹是一个逐步深入的过程，蒸出来的肉质更鲜嫩。螃蟹属于凉性，姜片有驱寒作用，所以在螃蟹身上放上姜片；
上汽以后蒸十分钟左右，到时间后打开看一下，螃蟹比较完整，没有掉腿，蟹黄也没有流出来；
蒸好以后把蟹腿往回收一下，这样操作不用绑绳，也不用担心会掉腿；
摆盘以后，切好的姜末里面加入蒸鱼豉油和蟹醋，没有的话就用家里面的醋代替；
打开一个看一下，肚皮那里不能吃直接去掉，满满的蟹黄，看起来就非常有食欲。两侧有一点发白的是蟹腮，是用来过滤水中杂质的，不能吃，把它去掉，把蟹嘴剪掉，从中间剪开，这个上面是蟹黄，这样就可以开吃喽。
大家好，欢迎来到美食格物。
俗话说的好：秋风起，蟹腿痒，菊花开，闻蟹来。
秋天正是吃螃蟹的好时节，秋天的螃蟹不但味道鲜美，而且特别的肥，肉质也很鲜嫩。今天从超市买了5只螃蟹，20块一只，100块买了5只，天津这边还是挺便宜的，如果去市场上买，还会更便宜，你们那边的价格是多少呢？
其实做螃蟹的 *** 特别简单，只需要放锅里蒸一蒸，味道就很鲜美。但是，蒸螃蟹时，很多朋友不是用冷水蒸，就是用热水蒸，其实那样都不对。今天给大家分享一个蒸螃蟹的绝招，不用一滴水，保证你蒸出来的螃蟹不流黄不掉腿，而且一点腥味都没有，一起来看看是怎么做的吧。
首先我们在购买螃蟹的时候，一定要买新鲜的活蟹，死螃蟹不仅味道更加腥，而且里面还会有毒素，千万不要购买，在螃蟹的选择上，公蟹里面有蟹膏，母蟹里面有蟹黄，看您自己的喜好，像这个季节，阳澄湖的大闸蟹量还比较少，所以价格比较贵，您可以购买一些海蟹或者是小一点的河蟹，北方大概是20块钱左右一只，100块钱能买5只，3两5或4两重的螃蟹。
买回家之后先要让它吐干净，胃里的脏东西和泥沙煎螃蟹直接放在盆中浸泡，不要解开绑着他腿的绳子，可以往水中加入一些高度白酒，再放上一点点的食盐，轻轻的晃动盆子，使水流转动起来把螃蟹晃晕，这样更有利于将胃中的泥沙和脏东西吐干净，大概浸泡半小时左右，看到螃蟹不怎么动了，这时候再把他的绳子给它解开。
解开之后我们就可以对螃蟹进行刷洗了，螃蟹如果还有战斗力就找一根筷子，让他们两个钳子全部夹住筷子，这样就不会夹到我们的手了，可以找一个废旧的小牙刷，或者是百洁布，将螃蟹的钳子，腿儿，肚脐全部刷干净，刷净之后再放到流动的清水里洗一洗，洗好之后，就可以蒸螃蟹了。
很多朋友蒸螃蟹的时候都是直接起锅烧水，上气之后把螃蟹扔进去，由于螃蟹现在只是有点醉酒，所以它到了蒸汽比较热的地方还是会挣扎，在挣扎的过程中就会流膏淌黄断腿儿，这样蒸出来的螃蟹，口感味道都特别差，那如何能够让螃蟹完整的蒸出来又不会出现以上这些弊端呢？其实 *** 非常简单。
咱们先来准备一个蒸锅，平时蒸螃蟹的时候都是往蒸锅中直接加水，但是用这样的 *** 蒸出来的螃蟹腥味就会很重，即使放到葱姜也不太管用，今天我来教您一个饭店的小妙招，蒸锅里面不加水，而是加啤酒，加入大概300毫升左右的啤酒，再往里面加入50毫升的黄酒，晃一晃，往里面丢几颗花椒，之后放上蒸屉，在蒸屉中放上一个比较光滑的盘子之后，将螃蟹放在里面。
盖上盖子，开火大概三分钟左右的时间，酒微微的开，大概有80度左右，这个时候啤酒还没有完全组织沸腾，但是锅内的温度已经比较高了，螃蟹热得晕晕乎乎的，再加上酒精蒸发之后，螃蟹很容易被熏得晕掉，基本上也没有什么战斗力了，这时候我们打开盖子，把盘子拿掉，将螃蟹一个一个的放在蒸屉上，放的时候一定要让他肚脐朝上，这样里面的蟹膏蟹黄才不会流出去。
再切一些姜片放在他的肚脐上 ，之后再开火蒸，这次蒸8分钟，蒸好之后直接开锅就行，用这样的 *** 先把螃蟹热晕过去，这样的温度既不会让螃蟹过度挣扎断腿又不会让螃蟹到处乱爬，同时啤酒和黄酒混合在一起，再加上花椒蒸发出来的水蒸气，就有足够去腥增香的效果，用这样的 *** 处理过的，螃蟹鲜嫩好吃，一点腥味都没有。
除了这个 *** ，在我们家还有一个做法也是百试不爽，就是在锅里铺一张锡纸之后，放入一些大粒海盐，将螃蟹清洗干净之后直接放在盐上，再用一些盐把螃蟹埋起来，因为螃蟹身上埋着很多盐，所以这螃蟹根本就没有办法乱动，处理好的海盐中也是同样的放上一些花椒粒在加热锅子的时候海盐同时加热，螃蟹自身中带的水汽就足够加热成熟，用这种盐局的 *** ，海鲜味儿更加浓郁，用完之后这盐您可以再把它收起来以后做盐局，鸡蛋盐局，鹌鹑蛋盐局大虾都可以使用。
还有一些朋友买的螃蟹比较小，剔壳之后基本上没有什么肉了，这样比较小的螃蟹，我们可以用它来做肉蟹煲或者用来烧着吃，在螃蟹中间位置用刀将其一分为二，在伤口处直接粘上淀粉，然后放到油锅中，煎炸炸好之后，不管烧还是炖都非常好吃。
蒸熟的螃蟹就可以直接食用了，如果担心螃蟹比较寒，你也可以调一个姜汁小料，准备一些姜放在石臼里，砸成姜泥之后调入一些米醋加一点点的生抽，调和好之后，可以再挤上几滴柠檬汁去腥增香。做好了调料汁，摆入盘中就可以美美的享用了。
用这个 *** 蒸出来的螃蟹，不流黄不掉腿，非常的漂亮，味道也特别的鲜美，一点腥味都没有，每个掰开看都是满满的蟹黄，特别的漂亮，看着就很有食欲。
秋天我们在吃螃蟹的时候，并不是每个螃蟹的部位都可以吃，我们只吃蟹黄、蟹膏和蟹腿就可以了，蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠都不要吃，这些部位都相对寒凉，炎炎夏日吃这些部位没什么问题，而到了秋天再吃这些过于寒凉的部位，就会让身体产生不适，同时也会加重手脚冰凉，以及早晚温差大的时候身体会觉得寒冷。
不久之后就是中秋节了，所以在和家人朋友们一起团圆聚会吃螃蟹的时候，不要忘了提醒他们哦。
螃蟹直接上锅蒸就废了，渔民分享正确做法，不掉腿不流黄，特鲜美螃蟹直接上锅蒸就废了，渔民分享正确做法，不掉腿不流黄，特鲜美
又到了吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹，肥美好吃，尤其是公蟹，价格便宜，又有很多蟹膏，蟹肉也是很饱满的。前几天买了5斤的螃蟹，吃得非常过瘾，就是过后遭罪了，一次吃太多，有点寒，导致拉肚子了。螃蟹虽然好吃，但是不要贪嘴哦，一次别吃太多，不然螃蟹寒性大，吃多了容易坏肚子。
在沿海地区，这个季节的梭子蟹非常便宜，而且都是野生的梭子蟹，捕捞上来都是活的，一斤只有25-35块钱，非常便宜。在其他地区，活的梭子蟹可能都是养殖的，可能要四五十块钱一斤。不过不管是养殖的，还是野生的，这个季节的螃蟹，都非常肥美。
买螃蟹的时候，渔民告诉我，螃蟹不要直接上锅蒸，因为螃蟹直接上锅蒸就废了，回到导致螃蟹鲜味流失，蟹黄和蟹膏也会流失，而且还容易掉腿。
平常我们蒸螃蟹，没有那么多讲究，但是听完渔民说的，突然发现之前都做错了。之前蒸螃蟹，总是掉腿，然后蟹黄会流出，明明很肥的螃蟹，蒸完之后，就感觉没有那么肥了。
渔民分享梭子蟹正确的做法，不掉腿不流黄，味道特别鲜美。下面教大家正确的蒸梭子蟹，一起来看看吧～
之一步处理螃蟹：先把螃蟹七夕清洗干净了，用牙刷稍微刷一下，接着用细一点的筷子，从嘴巴位置插一下，让螃蟹不再动弹，然后再上锅蒸。因为螃蟹活着上锅蒸，加热之后，会因为自身的条件反射而断腿。所以提前把螃蟹戳一下，不动弹了，就不会掉腿了。
第二步上锅蒸：螃蟹上锅蒸，一般都是冷水上锅，热水上锅蒸，螃蟹的味道会比较腥。而且还要注意一点，螃蟹的蟹壳朝下放置，让蟹黄和蟹膏流入蟹壳中，不会流出。蒸的时候加几片生姜就可以了，不需要其他调料和配料。
第三步蒸10分钟：螃蟹冷水上锅，烧开后蒸15分钟就可以了，个头如果比较小，7-8分钟就足够了。螃蟹容易熟，时间太长，螃蟹会出现空壳的情况，螃蟹就浪费掉了。
这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美，个个都很饱满。吃螃蟹的时候要注意：蟹鳃、蟹胃、蟹心和蟹嘴都不能吃，这些地方比较脏，寒性大。
教你10种家常螃蟹的做法，鲜香味美营养丰富，越吃越过瘾没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常螃蟹的做法，鲜香味美营养丰富，越吃越过瘾，快快收藏吧！
清蒸大闸蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末?葱花?小米辣，浇上热油，在往里加生抽?香醋?糖搅匀就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开?少许姜丝?2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒?干辣椒?姜丝?蒜?小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹?料酒，翻炒均匀入味即可。
姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。
4：加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。
5：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。
肉蟹煲
准备食材：螃蟹（更好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米
调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟
4倒入螃蟹，继续煮5分钟
5之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）
6撒上白芝麻和香菜，出锅
香辣大闸蟹
食材：6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉
做法：
1将大闸蟹刷洗干净，从中间劈成两半
2起锅热油，将大闸蟹切口处裹上淀粉
3下锅炸至金黄色捞出备用
4锅中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒均匀
5倒入大闸蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火收汁，最后可以撒上一点芝麻
蒜香螃蟹
食材:
螃蟹，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
做法:
1清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉，把腮剪掉，再用水冲洗干净，最后对半切开。
2锅里油微热后（大概6成热），把有蟹膏的那一面放在油里煎一会，让蟹膏定型。（这一步是精华！！！）
3待蟹膏定型后，放入葱姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水，待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精，翻炒片刻撒上葱花即可出锅！
酱香螃蟹
材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量
做法：
1、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，最后对半切开
2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用
3、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香
4、放入螃蟹，翻炒均匀稍微变色后放入料酒和辣椒
5、待螃蟹完全变红后，调入蚝油，翻炒均匀即可盛盘
红烧香辣螃蟹
食材：
螃蟹1斤，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，生抽，白糖，葱姜蒜
做法：
1螃蟹洗干净，对半切开，切开的部分蘸上一层淀粉，锅里倒入油，放螃蟹炸至金黄，年糕煎熟；
2留底油，炒香葱姜蒜，放入一大勺豆瓣酱，炒出红油，倒入螃蟹和年糕；
3放入料酒，生抽，白糖炒匀，加入一点水，焖煮5分钟左右！
闽南香煎蟹
食材-
螃蟹、葱、姜、蒜
做法-
1螃蟹处理好对半切开，葱、姜、蒜切片备用
2锅中加适量油，下葱、蒜，炸香后捞出（想吃辣的话可以放点辣椒和花椒一起炸）
3姜片铺底，螃蟹切面朝下，用大火干煎，差不多螃蟹变红以后倒入2匙黄酒，盖上锅盖转小火继续焖煎，直到锅底油干了就可以出锅了。
咖喱蟹
食材：
五个螃蟹、咖喱、洋葱、芹菜、两个鸡蛋
步骤：
1、 螃蟹用牙刷刷干净后，开盖处理之后，剁成两瓣或者四瓣
2、 剁好的螃蟹用葱姜料酒腌制十五分钟
3、 螃蟹腌好之后，切口处粘上面粉，下锅煎或者炸至金黄后捞出
4、 洋葱和芹菜切段，锅内留些煎蟹的底油或者另起一锅，油热后倒入洋葱和芹菜，炒软之后加入800ml水，水开之后加入3块咖喱，咖喱化开后倒入炸好的螃蟹块和蟹盖
5、 两个鸡蛋打散，锅内炖五分钟后撒入鸡蛋，快速搅散后再炖一分钟即可关火
6、 摆盘后淋上咖喱酱即可
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教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
螃蟹怎么煮更好吃？螃蟹如何挑选，怎样识别它是否新鲜？螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是很多人都喜欢吃的一种美食。新鲜的螃蟹买回来，适合煮着吃，但有些人不知道它怎么煮更好吃。建议大家在煮螃蟹以前，多了解这方面的知识，同时也要了解挑选螃蟹的 *** 与技巧，学会如何识别螃蟹是否新鲜，避免自己买到质量差不新鲜的螃蟹。
螃蟹怎么煮更好吃？
一、螃蟹清洗干净以后，搭配生姜和葱以及适量辣椒和大蒜一起煮更好吃。在煮螃蟹以前应该把购买回来的新鲜螃蟹放在盆中，用刷子把它表面全部刷洗干净。在刷洗螃蟹时，体表有毛和地方和它的腹部都要认真刷洗，这些地方最容易藏污纳垢，如果不认真刷洗，会有脏东西残留，影响螃蟹煮好后的口感。
二、把准备好的葱去掉表皮以后洗净打成葱结，生姜洗净以后切成薄片，大蒜和辣椒全部切成颗粒状备用。把洗好的螃蟹直接放入锅中，放入冷水，冷水一定要把螃蟹全部没过，随后再把准备好的葱姜和蒜头辣椒等一起放到锅中，盖好锅盖。
三、开火后把火力调小，用小火慢慢煮开，不能让火力太猛，煮开以后用勺子把表面的浮沫去掉，随后放入适量的食用盐，再把火力略微调大一点，用中火继续煮15~20分钟。煮好后直接关火，这时不要急着把锅盖掀开，应该让螃蟹在锅中焖15分钟，这样螃蟹能更入味，煮好的螃蟹更好吃。
螃蟹如何挑选，怎样识别螃蟹是否新鲜？
一、挑选螃蟹的时候一定要看螃蟹的活力，那些已经没有活力不健壮的螃蟹不能买，另外掉脚的螃蟹也不能买，这样的螃蟹都已经不新鲜，甚至已经滋生了细菌，购买食用不安全，对身体健康有害。
二、闻一下螃蟹的气味，如果发现螃蟹有腐烂的气味或者臭味就不要购买，这样的螃蟹根本不新鲜。挑选螃蟹时还可以看它外壳的颜色，如果螃蟹的外壳为青黑色说明它新鲜，如果发现螃蟹外壳颜色发黄，说明这样的螃蟹已经离水太久，并不新鲜，不建议购买和食用。
平时吃螃蟹的时候，不但要了解螃蟹怎么煮好吃，还要掌握挑选螃蟹的 *** 与技巧，只有这样才能识别螃蟹是否新鲜，才能避免买到快要变质的螃蟹。买回来的螃蟹要及时吃，不能长时间存放，死亡或者接近死亡的螃蟹，不能继续吃，因为那时的螃蟹已经产生了大量的细菌，如果继续吃会出现腹痛腹泻等类似于食物中毒 拉下状，容易影响人体健康。
新标题，轻松学会水煮螃蟹，享受美味与清洁双重体验摘要：
水煮螃蟹是一道美味的海鲜佳肴，但对很多人来说，清洁螃蟹可能是一个麻烦和繁琐的过程。本文将详细介绍如何轻松学会水煮螃蟹的 *** 过程，同时提供一些清洁螃蟹的技巧和建议，让读者不仅能够享受美味的螃蟹，也能够享受清洁和卫生的双重体验。
正文：
一、选择新鲜的螃蟹
在 *** 水煮螃蟹之前，选择新鲜的螃蟹至关重要。新鲜的螃蟹看起来非常有活力，肉质饱满，外壳光滑，无霉斑或其他明显的污点。另外，选购时更好选择重量适中的螃蟹，因为太小或太大的螃蟹会影响烹饪效果。
二、螃蟹的清洁
清洁螃蟹是保证其口感和卫生的关键。首先，将螃蟹用清水冲洗干净，并用毛刷或厨房纸擦拭外壳，去除外壳表面的污垢和杂质。接下来，将螃蟹放入盆中，加入适量的清水，然后加入约两勺白醋，静置数分钟。这样可以尽可能地减少蟹的异味，还能杀死一定数量的细菌和病毒。
三、准备材料
除了螃蟹之外，水煮螃蟹的主要材料包括姜、葱、酱油、盐和料酒。姜和葱的作用是去腥增香，酱油和盐可以调味，料酒则有助于去腥。
四、烹饪过程
烹饪水煮螃蟹的过程非常简单。首先，将适量的水倒入锅中，加入适量的姜和葱，然后煮沸。接下来，放入螃蟹，加入适量的酱油、盐和料酒，焖煮数分钟。最后，以高温短时间的方式将螃蟹烫熟即可。
五、享用美味螃蟹
将水煮螃蟹盛入盘中，撒上适量葱花或其他调味料即可享用。如果需要，还可以蘸上适量的酱油或其他调味汁增加口感。
六、螃蟹的清洁技巧
在清洁螃蟹时，还有一些其他的技巧可以帮助您更轻松地完成清洁工作。例如，在清洗前将螃蟹放入冰箱冷冻室30分钟左右，可以减缓螃蟹的反应和挣扎，方便清洗。此外，使用清洗螃蟹的工具也非常重要。专业的螃蟹夹和刷子可以帮助您更轻松地清洁螃蟹，同时还能减少意外伤害的风险。
七、巴洛仕集团化工清洗新技术应用
在现代社会中，清洗已经成为了非常重要的行业之一。巴洛仕集团是一家专业从事化工清洗的公司，其新技术的应用极大地提高了清洗的效率和质量。例如，在投产前清洗、拆除动火前清洗置换、管道清洗脱脂、化学清洗、检修清洗、油罐清洗、大型储罐清洗钝化和中性化学清洗等方面都有非常出色的表现。这些新技术的应用，不仅可以提高工作效率，还能保证清洗后设备的安全性和卫生性。
八、结论
在本文中，我们详细介绍了如何轻松学会水煮螃蟹并享受美味和清洁的双重体验。通过掌握正确的 *** *** 和清洁技巧，让您可以轻松 *** 一道美味健康的佳肴。另外，我们还介绍了巴洛仕集团化工清洗的新技术，说明了清洗的重要性和现代化的趋势。
十分钟搞定一道清蒸大闸蟹！就它最下饭中秋节以后，就是陆续吃大闸蟹的时候了，母蟹的蟹黄也慢慢结块，公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 轻香米醋 4勺
- 香油 少许
1、准备好食材
2、好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选 *** 看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。
3、大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。
4、冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。
5、姜切末
6、加2勺味极鲜酱油
7、4勺清香米醋
8、少许香油。
9、时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。
10、这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。
11、八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹更好的。
12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。
13、俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。
小贴士螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸螃蟹有人用冷水，有人用热水，其实全错了，海边人教你正确做法导语：蒸螃蟹有人用冷水，有人用热水，其实全错了，海边人教你正确做法！
入冬以后，天气越来越冷了。这个时候，很多人都喜欢吃一些高蛋白的食物。因为，蛋白质所含能量的30%会变成热量，从体表散发出来，从而增强身体的御寒能力。说到补充蛋白质，相信很多人更先想到的就是鸡鸭鱼肉和牛羊肉。然而，对于生活在海边的人来说，吃海鲜才是补充蛋白质的更佳选择！
可能在很多朋友的印象中，夏季才是吃海鲜的更佳时节，但事实却并非如此。冬季，天气寒冷，很多海鲜也都进入休眠期。为了抵御严寒，各种海鲜的体内也储存了更多的营养物质。因此，冬季的海鲜不仅所含的营养更高，吃起来也更鲜美！
说到吃海鲜，我家更爱吃的就是螃蟹了，特别是梭子蟹！梭子蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，营养也特别丰富！梭子蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素。冬季常吃螃蟹，不仅对身体有很好的滋补作用，还有养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血等功效。
蒸螃蟹，加水蒸大错特错，学会这样做，螃蟹鲜美不腥，营养不流失！梭子蟹的吃法有很多，可以鲜食，也可以蒸食、煎食、炒食等等。其中，最鲜美的吃法就是“清蒸螃蟹”了。蒸螃蟹看似简单，也是有很多烹饪技巧的。前几天，超市门口的梭子蟹搞促销，才9.9元一斤，我买了2斤梭子蟹，做了清蒸梭子蟹给家人吃，虽然螃蟹不怎么肥，但是味道还是挺鲜美的！下面，厨娘就与大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧！
【清蒸螃蟹】
准备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。
具体做法：
1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两遍，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，如果螃蟹是活的，直接上锅蒸容易掉腿，应该先将螃蟹杀死再上锅蒸，我们只需取一根筷子，从螃蟹的嘴部穿进去，轻轻转两圈即可。
2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。取一个炒锅，在锅底铺上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸。
3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个 *** 蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃着特鲜美！
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