苦瓜怎么做法，苦瓜怎么做法不苦

苦瓜的营养被低估，3种美味做法吃不腻，开胃又清火，全家都爱吃

苦瓜的营养被低估，3种美味做法吃不腻，开胃又清火，全家都爱吃

天气越来越热，马上就要入夏了，俗话说“夏吃瓜”，有不少新鲜的瓜类蔬菜已经悄然上市了，比如黄瓜、冬瓜、角瓜等等，鲜嫩又好吃。有一种当季的瓜类，很多人都不爱吃，就是它的味道让人难以接受，这种瓜就是苦瓜。

苦瓜含有苦味素，所以吃起来发苦，让人不想吃，尤其是小孩子。其实苦瓜的营养价值很高，这种苦味素可以促进食欲、清热解毒、提高机体免疫力，对身体非常好。

另外，苦瓜还含有丰富的营养物质，比如膳食纤维、维生素和矿物质、植物蛋白等，很多人不知道，苦瓜是“维C大户”，一根苦瓜就含有60~70毫克维C，有很好的抗氧化作用。

就因为苦瓜的苦味，它的营养价值被很多人低估了，天热了吃苦瓜，有清热解暑的作用。吃苦瓜还能调节血糖、防癌抗癌，美容养颜，改善便秘，有这么多好处，你还不想吃苦瓜吗？

就是苦瓜太苦了不想吃？其实，是你没有处理好。今天给大家分享3个苦瓜的做法，营养又美味，而且一点也不苦，孩子也喜欢吃。

一、凉拌苦瓜

准备苦瓜、蒜瓣、小米椒、豆豉、食盐、生抽、香油。

1、苦瓜洗干净，切掉两头，竖着从中间用刀剖开，去掉里面的瓜瓤，再把内层的白色薄膜撕掉。苦瓜之所以苦，就是因为这层白膜，去掉后就可以大大减轻苦味。

2、撕掉白膜后把苦瓜洗干净，沥干水分后切成薄片。锅里加入清水，放入适量食盐、食用油，倒入苦瓜片，大火煮2分钟，捞出过凉水沥干水分备用。

3、蒜瓣切末，小米椒切圈，放入小碗中备用。锅里倒入适量油烧热，放入豆豉炒出豉香味，倒入小碗中搅拌均匀，再放入食盐、生抽、香油，浇在苦瓜上面搅拌均匀即可。

二、苦瓜酿肉

准备苦瓜、鸡胸肉、香葱、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、花椒粉、食用油。

1、苦瓜洗干净，切掉头尾，再切成3厘米宽的段，挖掉中间的瓜瓤，撕掉白膜。锅里倒入适量清水，加入少量食盐、食用油，放入苦瓜段，大火煮1分钟捞出过凉水，沥干水分。

2、鸡胸肉洗干净后绞成肉馅，加入葱花、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、再加入适量花椒粉，用筷子搅拌均匀。苦瓜段里抹一些淀粉，塞入搅好的肉馅，塞紧实一点。

3、碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，再加点清水搅拌均匀。平底锅倒入适量油，放入苦瓜段煎一会儿，底部金黄过后翻个面，煎至两面都是金黄即可。

4、倒入碗里的料汁，盖上盖子焖2分钟，转大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

三、苦瓜炒肉丝

准备里脊肉、苦瓜、淀粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、食用油。

1、里脊肉洗干净，切成细丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油抓拌均匀，再放入一些淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香。

2、苦瓜洗干净，切掉两头，从中间切开，去掉瓜瓤和白膜，切成薄片。锅里加水烧开，放入少量食盐、食用油，倒入苦瓜片煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分。

3、起锅烧油，倒入腌好的肉丝，小火滑炒至变色后盛出。锅里留底油，倒入苦瓜片大火翻炒1分钟，加入适量盐调味，倒入炒好的肉丝，大火翻炒均匀即可出锅。

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三伏天吃苦瓜正当时，“消暑之一瓜”，3种 *** 简单做，清热消暑

说起韭菜，大家一定都不陌生，生活中常见的一种蔬菜，经常被用来和鸡蛋一起做饺子馅。除了这种做法外，韭菜还常用来蒸包子、菜盒子、韭菜鸡蛋饼等，做法简单，吃起来味道也是不差的。

三伏将至，天气很热，韭菜又属于“热”物，辛辣、 *** 性食物，吃多了会 *** 肠胃，引起腹泻，还会导致上火。所以，无论多么喜欢吃韭菜，夏天还是要少吃。

炎炎夏日，应该多吃一点清热消暑的蔬菜来缓解一下高温天气。苦瓜就是一个不错的选择，苦瓜味苦，寒，被誉为“消暑之一瓜”，夏季常吃苦瓜可以清除暑热、解除烦渴。

下面我分享3种苦瓜的做法，好吃开胃不油腻，最适合夏天吃了。

【蒜蓉苦瓜】

1、准备1根新鲜的苦瓜，清洗干净后先去掉头尾，从中间切开，切成四半，再把苦瓜瓤清理掉，斜刀切成片，放盘中备用。半个红椒切成菱形块，放苦瓜盆里。

准备几颗蒜，拍扁后切成蒜末，放盆中备用。

2、起锅加水，开火，放锅里少许植物油和一勺食盐。等水烧开后，把苦瓜和红椒块下锅，焯水1分钟左右捞出控水拔凉，可以降低苦瓜的苦味。

3、锅内烧油，先下入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，再把苦瓜和红椒倒进去，快速翻炒几下，加入少许清水，起锅撤火开始调味：1g食盐，白糖、鸡粉各0.5g，再快速翻炒几下。

4、勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，改大火，再颠锅翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以盛出装盘了。

【苦瓜炒雪梨】

1、准备两根苦瓜，洗干净后去掉头尾，切成4半，苦瓜瓤处理干净，斜刀切成薄片，放盆中备用。

1个雪梨，先削皮，对半切开，把里面的内核，处理干净，再切成薄片，放盆中备用。一个西红柿，切成薄片，和雪梨放在一起。

2、起锅烧水，放一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油提高食材的亮度。等水开后，把苦瓜和雪梨放进去，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，即可捞出控水。

3、另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入30克白糖，快速翻炒几下，加入1克食盐入底味，5克白醋，翻炒化开调料，再倒入西红柿，勾入适量的水淀粉，快速翻炒15秒，就可以关火起锅装盘了。

【豆豉炒苦瓜】

1、准备1根苦瓜，清洗干净后，先把头尾切掉，用小勺子把内瓤挖出去，再切成半厘米厚的苦瓜圈，放盆中备用。

一把蒜拍扁后切成蒜末，半个红椒切成红椒粒，一起放盆中备用，再放里面一下把干豆豉。

2、起锅烧油，等油温5成时，苦瓜下锅，滑油15秒后，捞出控油。

3、锅内留少许底油，将蒜末、红椒、豆豉下锅爆香，炒出香味后，把苦瓜倒进去，快速翻炒几下，加蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡粉各适量，快速翻炒几下。

淋上少许清水，翻炒几下，将调料化开，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下就可关火起锅装盘食用。

苦瓜作为应季菜，现在吃最新鲜，营养价值也更高。夏天常吃苦瓜，消暑降火还解渴，清凉过夏没烦恼！

喜欢吃苦瓜的朋友还有其他苦瓜的做法吗？可以分享在下面评论区，一起讨论。

（之一名厨编辑：明明）

苦瓜最近火了，吃了30年，这做法之一次见，比吃肉还香

大家好，我是水大叔。众所周知，苦瓜是一种非常清热解暑的食材，在夏天经常吃一点苦瓜对身体是非常好的，今天就跟大家分享一个苦瓜蒸蛋的做法，这样做出来的苦瓜一点都不苦，再搭配上鸡蛋，它的营养更加丰富。那么接下来就带大家一起去看一下这道苦瓜不苦，营养加倍的苦瓜蒸蛋究竟是怎么做的吧。

【苦瓜蒸蛋】

【 *** 食材】苦瓜，鸡蛋，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，食用盐，淀粉

【 *** 步骤】

1、首先准备两根苦瓜，两个鸡蛋，七八粒大蒜，四五根小米椒。再准备和适量的生抽，蚝油，食用盐和淀粉。全部准备好之后，咱们就开始准备 *** 这道营养美味的苦瓜蒸蛋。

2、首先呢，咱们把准备好的两根苦瓜取出来放到清水中清洗干净，要尽量多清洗几遍，清洗完之后，咱们把它表面的水分尽量的给它控干一点，然后用刀从中间一切为二，切完之后再把里面的瓜瓤给取出来。

3、全部弄好之后，咱们把它放到开水中焯一下，焯水两分钟就可以了。两分钟之后，咱们把它控一下水，然后捞出来放到凉水中过一下凉水。过完凉水之后，再把它取出来，控一下水分，放到一个干净的空盘中。

4、把苦瓜的切面朝上，然后在一根苦瓜的其中一半上面打上一个鸡蛋，再用另一半扣在上面，把苦瓜合起来，然后放到蒸锅中，冷水上蒸锅，盖上盖子，等锅内的水煮开之后再用大火蒸15分钟。

5、在蒸苦瓜的这一段时间里，咱们也不要闲着没事干，咱们准备一下其他的配料。把准备好的大蒜取出来，先把它拍碎，然后再剁成蒜末，剁好之后先放到一个空盘中待用。准备好的小米椒清洗干净，切成小圆圈，切好之后放到盘中待用。

6、咱们再来准备一个料汁，准备一个空碗，向碗中倒入适量的生抽，再倒入蚝油，加入一勺食用盐，再加入适量的淀粉，最后加入适量的清水，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。

7、咱们准备好料汁之后，苦瓜也差不多已经蒸熟了，将蒸熟的苦瓜取出来，在室温下放凉。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米椒，闻见香味之后倒入我们刚刚调好的料汁，用大火将汤汁熬到比较浓稠的时候，咱们就先把火关掉，然后放到一旁待用。

8、苦瓜鸡蛋晾凉之后咱们把它取出来放到案板上用刀切成小一点的块，随后放到一个干净的空盘中，倒入我们刚刚炒好的料汁，一道非常好吃的苦瓜蒸蛋就做好了。

【小贴士】

1、苦瓜焯水两分钟就可以了，在焯水的时候可以适量的加一点食用盐和食用油，这样可以使焯出来的苦瓜仍然比较翠绿。

2、苦瓜焯完水之后要过一下凉水。

3、里面添加的各种食材和调味料，都是要根据自己和家人的口味和食量来进行适当的准备。

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立夏后，遇见苦瓜别手软，维C含量极高，包子饺子特香，别不懂吃

导语：立夏后，遇见这菜别手软，维C含量极高，包子饺子特香，别不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。初夏，是一年中最美丽的季节之一，阳光温柔，微风轻拂，周围的一切都散发着生机勃勃的活力。在这个季节里，大自然仿佛醒来了，带着花香的微风吹拂着，各种鲜花陆续绽放，在草地和田野上洋溢着生命的活力。不光有美景，美食也是大量上市，除了槐花之外，五月份还有很多美食值得品尝，小龙虾，荔枝，蛤蜊，草莓，桂圆，樱桃，西瓜等等，开启了一场美食盛宴。

老话常说：“春吃芽，夏吃瓜”。到了夏天，炎热的天气，需要多吃些解暑食物，多吃些瓜果就显得尤为重要。除了西瓜和甜瓜，餐桌上记得常吃这种“瓜”是更好的，它就是“苦瓜”，但是很多人对于苦瓜的味道接受不了，感觉很难吃。其实苦瓜只要处理好了，并没有想象中那么难吃，而且现在也是吃苦瓜的大好季节，才2块钱一斤，遇到别手软。

苦瓜又叫凉瓜、懒瓜，被人们称之为“君子菜”。苦瓜中含有丰富的维生素、钙、粗纤维等营养素，常吃一些对身体是有益的。接下来就和大家分享个苦瓜的特色吃法，苦瓜饺子，大家吃过吗？一起来看看具体做法吧。

【苦瓜素馅饺子】

所准备的食材有：苦瓜、虾皮、鸡蛋、盐、十三香、蚝油、香油、食用油

【具体做法】1、苦瓜去掉头尾，一分为二，用小勺去掉种子，同时我们也要把种子底部的白色部分去掉干净，这也是最苦的地方，去干净后吃起来不会那么苦了。然后再改刀切成条，最后剁碎，撒入一勺盐腌出水分，用纱布挤干水分。

2、苦瓜馅内倒入少许食用油，锁住水分，再放入少许的虾皮，提前炒好的鸡蛋碎。菜馅内放入少许十三香、香油、盐、适量的蚝油翻拌均匀，记得不要放太多的调味品，以免掩盖了它的鲜味，这样调出来的菜馅才原汁原味。

3、吃饺子我们一定要自己擀皮，软硬适中，薄厚均匀，不破皮，吃起来口感特好。擀好得饺子皮内，加入适量得菜馅，捏成饺子。

4、锅内多加一些水，水开后放入饺子，素馅饺子容易熟，水开后煮两分钟，加入半碗冷水继续煮开就可以出锅了。

5、煮熟的饺子个个圆滚饱满，皮薄馅大，经济实惠不说，味道更是比肉馅还香，苦味几乎吃不出来了，强烈推荐哦，朋友们记得夏天多给家人吃这馅饺子，味道鲜美又好吃，百吃不厌。

入夏后蔬菜越来越丰富，并且价格实惠，不知道怎么吃的时候就包饺子吧，饭菜一锅出，营养又美味。大家吃过苦瓜素馅饺子吗？您还知道苦瓜有哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

爱吃苦瓜的要收藏，教你这个做法，又香又入味

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冬天要多吃苦瓜，教你殿堂级吃法，营养解馋，连孩子也爱吃

有一种食材很多人不太爱吃，这个食材就是苦瓜，因为它太苦了，那么苦瓜有没有不苦的烹饪 *** 呢？答案是肯定的，这个苦瓜不苦的做法就是苦瓜酿肉，吃起来鲜嫩入味，肉香爽口，非常好吃。除了要跟大家分享苦瓜酿肉的做法之外，在烹饪步骤中还有去除苦瓜苦味的 *** 。如果你对此比较感兴趣，那么接下来咱们就可以一块去看一下苦瓜酿 *** 体的烹饪步骤了。

【苦瓜酿肉】

【 *** 食材】苦瓜，胡萝卜，食盐，猪肉末，胡椒粉，生抽，蚝油，食用油，淀粉，大蒜，小米辣，白糖，水淀粉

【 *** 步骤】

1、苦瓜酿肉，这是一道简单又美味的美食，鲜嫩入味，肉香爽口，准备两根苦瓜，一根胡萝卜，适量的猪肉末，适量的食盐，猪肉不要特别多，稍微少一点就可以了，接着再准备适量的胡椒粉，适量的生抽，蚝油，食盐，一大勺淀粉，3瓣大蒜，三根小米辣，一小勺白糖，一小碗水淀粉就可以了。

2、把苦瓜取出，将苦瓜洗净，然后切掉头部和尾部，切完之后咱们再将苦瓜切成两厘米厚的厚片，切完厚片之后再取出一把小勺，用勺子柄把瓜瓤挖出来，然后把里面的一层膜给刮掉，这样苦瓜的苦味就会减少很多。将苦瓜片放到一个大碗中备用。

3、接下来把胡萝卜取出，洗净去皮，切成圆圆的薄片，切完之后放到一个盘中备用。苦瓜放在开水中焯水，焯水可以去除相当一部分苦味。三分钟以后，咱们将苦瓜控水捞出来，放到碗中备用。

4、咱们把胡萝卜片摆放至盘中摆放得整齐一点，好看一点。摆好之后再把苦瓜摆放在胡萝卜片上面，接下来咱们再处理一下准备好的猪肉末。把猪肉放到一个大碗中加上适量的食盐，胡椒粉和生抽，再加上一点蚝油用手充分抓拌均匀。

5、抓拌均匀之后放上一点食用油继续抓匀，这样可以锁住猪肉里面的水分，最后放上一点淀粉抓匀，这样可以使猪肉更加滑嫩。接下来咱们把肉末放进苦瓜里面，不要放太多，稍微超出苦瓜一点就可以了，冷水上蒸锅大火蒸20分钟。

6、把大蒜拍碎切末，小米椒洗净切碎放入盘中。碗中放点生抽，蚝油，食盐和白糖，再加上清水搅拌均匀放到一旁待用。蒸好的苦瓜肉末取出来待用，起锅烧油放入蒜末，小米辣炒香，加入料汁大火烧开，加入水淀粉炒至汤汁浓稠。将汤汁直接浇在苦瓜肉末上面就可以了。

【小贴士】

1、苦瓜片稍微厚一点，不要太薄了。

2、步骤里面有两点非常重要，一是将苦瓜里面的白膜去掉，二是焯水，这两点都可以去除苦瓜的苦味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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苦瓜这样搭配太好吃了，看着都流口水，我家一周吃3次做法很简单

苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养，一盘不够吃

不爱吃苦瓜的可以试试这个做法，提味又能冲淡苦味，好吃下饭

#每天学会一道菜#“虽然立秋了，但是天气还是非常炎热，秋天天气干燥，人也容易上火，所以在我这个地方，这个季节都会吃一些清热下火的美食，比如常见的冰粉、凉茶还有苦瓜。

而苦瓜却是我们餐桌上经常出现的美味，也是夏季金额秋季的主要蔬菜之一， 苦瓜的做法很多，一般炒、烧、凉拌、蒸等做法，味道各有特点，味道都很不错。

而今天是用肉和苦瓜一起炒的，做法非常简单，炒好的苦瓜，口感脆嫩，味道清香中带着泡辣椒微酸的味道，吃起来一点不苦，而且特别的香，连我家不爱吃苦瓜的孩子都说好吃，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【苦瓜炒肉】——

【 *** 主料】：苦瓜2根、兼肥夹瘦的肉1块

【腌肉调料】：盐少许、老抽少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺

【 *** 调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、泡辣椒2个、白糖1勺、鸡精1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把苦瓜破开去除瓜瓤，洗干净，斜刀切成薄片，生姜和大蒜切成片、泡辣椒切成马耳朵，分别装盘备用。

【步骤二】：把猪肉肥瘦部分，分开切成片，瘦肉另外装入碗中，依次放入盐少许、老抽少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺，抓拌均匀备用。

【步骤三】：锅中添水烧开，放入1勺盐、几滴植物油，把苦瓜倒入锅中焯一下水。

【步骤四】：苦瓜煮1分钟，然后捞出来，过一下冷水，把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放入少许油烧热，把肥肉放入锅中炒出油脂。

【步骤四】：肥肉炒出油脂，放入瘦肉，继续翻炒，把瘦肉炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入苦瓜，同时放入一勺白糖、1勺盐和一勺鸡精。

【步骤七】：开大火翻炒均匀，差不多翻炒个五六七八下，然后出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道“ 苦瓜炒肉”就 *** 完成，脆爽的口感，在带着微微的辣味，让这苦瓜吃起来一点不苦，而且味道超级的赞，你喜欢吃苦瓜吗？喜欢的话就试一试这道菜的 *** *** 吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）苦瓜我们尽量选择白色的苦瓜，白色苦瓜苦味相对要小一些，苦瓜清洗干净后，尽量把里边白色的囊清理干净，这是苦瓜苦味的来源之一。

（2）苦瓜更好焯一下水，可以减少苦味，同时减少炒制的时间。

（3）苦瓜焯水的时候放入盐和植物油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，同时减少营养流失。

（4）苦瓜炒肉，更好是五花肉或者带点肥肉，有油脂炒出的苦味较小，而且苦瓜也不容易变色。

以上内容是我和大家分享的“ 苦瓜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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