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很家常的一道素菜，却因为酱香浓郁而格外下饭。一口咬下去，茄肉软烂香滑，入口咀嚼，瞬间融化，味道真的特别好吃，忍不住再去盛一碗饭。
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
酱香烧茄子，餐桌上的下饭神器，做法简单一学就会美食,菜谱
酱烧茄子健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍； 葱、蒜、红椒切碎备用；将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用；炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出； 炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香；放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子；盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。
茄子不要油炸也好吃，试试这道省油版酱烧茄子，做法简单家常之前跟大家分享过不少茄子的做法，不管是油炸的，还是蒸煮的，应有尽有。
今天在菜市场的时候，发现有卖青皮茄子的，还蛮新鲜的，就买了3根茄子，花了不到4元，回家配上黄豆酱，简单炒一炒，好吃又下饭，还不用油炸。
喜欢吃茄子的朋友，不要错过这道简单快手的菜哦。
用料：
茄子，黄豆酱，小葱，大蒜，油。
做法：
我选择的是青茄子，切掉茄子蒂。把茄子对半切开后，再改刀切成大长条。
小葱洗净，去根，切成末儿。大蒜去皮洗净，切成片状。
锅内倒油（正常炒菜的量就可以了），下切条小火慢煎。
如果锅内的油被茄子吸干后，别着急，不用加水也不用加水，把火力稍微转大一些，这样就能逼出茄子里面多余的油分。
煎到茄子焦黄变软，放入一勺黄豆酱。
把切好的大蒜片倒入锅内，翻炒均匀。
最后撒上一些切好的小葱末，炒匀就可以出锅了。
这道酱烧茄子就做好了，整个过程不需要加盐，因为黄豆酱本身就是有咸味的，用这道酱烧茄子做下饭菜，只怕米饭不够吃。
茄子是夏季的时令蔬菜，价格便宜又营养，是餐桌上常见的美味。茄子味道鲜美，吃法也有很多种，常见的吃法，都是过油，要知道茄子非常吃油，过油后味道酥香，风味独特，但是经常吃并不健康。朋友家吃饭，吃过一次她做的酱香烧茄子，色泽诱人，入口绵软又清爽，完全吃不出油腻感，问了下朋友的 *** *** ，居然不用过油，不用盐腌，这做法太适合我了。
这道酱香烧茄子，做法简单，只需五分钟，就能上桌。 *** 过程中省去了过油和盐腌，做出来的茄子，味道清爽又美味，健康好吃不油腻，更适合减脂期，对身材有要求的朋友食用。加了黄豆酱的烧茄子，酱香浓郁又下饭，不仅大人爱吃，我家孩子也很喜欢，做出来的茄子色泽诱人，美味又健康。
【酱香炒茄子】
所用食材：紫茄子2个，小米辣4个，葱花1段，生姜2片，黄豆酱1勺，盐少许，植物油适量，清水小半碗
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，茄子和所用的配料清洗干净，装盘备用。
2、把大葱切成小段，姜片切成姜丝，小米辣切丝，装盘备用。
3、茄子去把，用削皮器削去表皮，切成厚薄均匀的茄子片，装盘备用。
4、炒锅放入植物油，放入葱花、姜丝，加热后爆出香味。
5、放入切好的茄子片，大火翻炒至茄子片变软，加小半碗清水拌匀。
6、炒软的茄子里，放入小米辣，一勺黄豆酱，翻炒拌匀。
7、加入一小勺食盐，调味拌匀后关火。
8、酱香浓郁的炒茄子就做好了，盛入装盘，美味又下饭。
雨妈小贴士：
1、这道菜用的黄豆酱调味，也可以用豆瓣酱来调味，酱料有盐，最后调味加盐的时候，要少放。
2、茄子削皮再炒，可以炒制的时候，茄子变色，加少许水，可以使茄子变软的更快，减少吃油。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
材料：茄子、大蒜、杭椒、香葱、生姜
调料：盐、味达美老抽、蚝油、淀粉水
做法看组图——
切好的茄子用盐十三香，腌制10分钟左右。
酱汁 *** ，盐，生抽、味达美老，蚝油、醋淀粉水，搅拌均。
烧花生油，生姜、大蒜、辣椒葱白炒香，加进2汤勺的豆瓣酱翻炒出红油。
炒出红油后，茄子倒进去，翻炒到茄子变软.
.茄子变软后，把准备好的酱汁倒进去，继续翻炒均
准备食材五花肉切片、蒜切末茄子去皮切滚刀块凉水清洗一下箍干水分待用热锅热油，放茄子块煎制煎至变色变软，盛出来待用热锅热油放五花肉翻炒变色放一半的蒜末爆香放煎过的茄子块同时倒入香黄氏酱香烧汁，这道菜的灵魂调味汁呦，简直太省事了，一汁在手即可成菜，即使新手小白也可以轻松搞定哦！翻炒均匀，同时倒入适量水收一下汤汁时，将剩下的一半蒜末倒入翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒点香菜碎即可味道浓郁，入口滑嫩，超级下饭
准备2个茄子，今天教大家做一道家常酱烧茄子，一上桌都抢着吃哈喽大家好，我是生活友人，我又来了，一转眼8月已经过完了我们迎来新的9月，今天是9月的之一天相信很多朋友都发工资了，终于不用吃土了，发了工资今天吃点好的，今天教大家用茄子做一道家常酱烧茄子吃吃，味道特别棒比土好吃多了~好了，话不多说下面我们就来看看这道美食具体是怎么做的吧。
所需食材:茄子，蒜子，葱，郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，鸡精，白糖，水淀粉。
【 *** 步骤】
之一步:准备2个茄子，用清水把茄子清洗干净，清洗干净后把茄子沥干水分放案板上，用刀切去茄蒂，然后把茄子切成小段，然后再把茄子改刀切成长条，切好后放入碗里备用，然后把蒜子切成蒜片，切好后放入小碗里备用，把葱清洗干净后切成葱花，切好后放入小碗里备用。
第二步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油热锅里放入刚刚切好的茄子条，用大火边炸边用大勺子翻拌，然后等茄子炸至外表金黄色的时候捞出来沥干油分放碗里备用。
第三步:锅里放入一点食用油，开大火把油烧热，油热锅里倒入刚刚切好的蒜片，然后翻炒出香味后锅里放入一勺郫县豆瓣酱、放入一勺蚝油，然后翻炒出红油后锅里放入一勺酱油，锅里倒入适量清水，锅里放入一点点鸡精、放入一点白糖调味，然后锅里倒入刚刚炸过的茄子，用大火翻炒入味，然后锅里浇一勺水淀粉勾芡一下，用大火翻炒一下汤汁烧浓稠，最后锅里再撒上一点葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样家常酱烧茄子就做好了，看完教程是不是发现做法非常简单？这样做出来的酱烧茄子汤汁和油烧进了茄子里面，茄子吃起来特别软特别有味道，这道家常美食吃起来非常香还特别下米饭，看完教程如果你也想吃的话快动手试着做一下吧，好了，今天这道家常酱烧茄子就分享到这里了，我们下道美食见。
居家分享酱烧茄子的好吃做法，甜辣味美，简单营养，不错的家常菜“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”
相对于家常菜来说，用茄子做成的美味应该不在少数。
就比如说最常见的清炒茄子、鱼香茄子、地三鲜、油焖茄子，凉拌茄子等等。
而对于笔者今天分享的这款“酱烧茄子”，应该算是茄子做法之中非常简单且独具特色的存在。
毕竟对于这款美味来说，应该算是清炒茄子和鱼香茄子的融合款式。
而且对于烹饪手法来说，跟一般的茄子美食也有一定的差别。
如果您对今天这款美味也产生了一定的兴趣，不妨跟着笔者的步骤，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：酱烧茄子。
【准备原料】：茄子2根，蒜末40克，葱花少许，尖椒段10克，甜面酱一勺，豆瓣酱一勺，淀粉两勺。
【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，白醋即可。
之一步：首先我们把茄子去头去尾，然后按照自己喜欢的方式，切成小段备用。
第二步：随后把茄子放在一盆350毫升的清水中，加入两毫升的食醋均匀搅拌，这样可以防止茄子在空气中氧化变黑，适当浸泡三分钟，取出用清水洗净。
第三步：把洗干净的茄子放在一个碗中，撒入少许的食用盐，适当翻拌均匀，腌制出水五分钟后；而后用双手挤干茄子里面的水分备用。
第四步：把处理好的茄子倒入一个碗中，加入两勺淀粉均匀翻拌，让每一个茄子裹上差不多的淀粉即可。
第五步：随后准备个小碗，依次加入蒜末，葱花，尖椒段，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，半勺老抽，半勺生抽，8克的白砂糖，半克的盐和鸡精，15ml的清水，均匀搅拌融合。
第六步：锅中无需加油，预热30秒后，把裹满淀粉的茄子倒入锅中，干炒一分半钟；炒至表皮微微金黄，再沿着锅边加入3毫升的食用油，适当翻炒一分钟。
第七步：最后把准备好的酱料倒入锅中，大火煮至汤汁粘稠之后，撒些葱花就可以出锅品尝了。
相对于今天这款酱烧茄子来说，应该算是非常简单的家常美味。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
这道传统酱烧茄子，一周吃六次都嫌少By wdbj
用料- 长茄子 2个
- 大蒜 4粒
- 香菜 1根
- 生抽酱油 5克
- 盐 5克
- 白糖 8克
- 植物油 适量
1、选择这种长的茄子。
2、茄子切成滚刀块。 其他配料非常简单。就是图上的这些。此外还有盐和糖没有拍照。
3、一般来说烧茄子都需要比较多的油，因为茄子吃油。但是用大约两小勺的盐把茄子腌20分钟左右，茄子就会出很多水，用手轻轻的攥茄子把水挤掉。这样再炒就不需要太多的油了。 图上是腌过20分钟之后的茄子。
4、然后下锅中火翻炒。
5、翻炒个三分钟左右茄子就会变软缩小。如上图这样之后可以加入一点点的香菜。切记不要把准备的香菜都倒进去。这一步只要放一点香菜就可以。 然后加入两三小勺白糖。以及一小点的生抽。因为之前已经用盐淹过茄子，所以不要再放盐了。生抽也千万不要放多。
6、然后简单的继续再翻炒个半分钟。放入剩余的香菜和蒜末。然后切记立刻关火。用锅中的余温再翻炒一下。
7、然后就可以出锅成品。
小贴士因为腌制茄子的时候已经放过盐了。所以翻炒的时候千万不要再放盐，生抽千万不要放多，一小点儿就够 最后的蒜末和香菜放入之后一定要立刻关火，然后再搅拌。
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