春季有各种各样的野生河鱼买，价格还便宜，河鱼的味道鲜美，但是有一点不太方便给孩子吃，鱼刺太多，我家小朋友就嫌弃鱼刺，遇上这样的鱼说什么也不吃，怕被鱼刺卡到，冰箱里前两天就买了的一条鱼，总要赶快吃掉，于是我换了个小朋友喜欢的做法，这不，一上桌就被他吃掉好多块。
河鱼刺多，可以想想办法，我先把鱼用油煎了，把鱼刺煎的酥酥的，鱼肉紧致的，吃起来被鱼刺卡到的几率就十分小了，当然这种鱼不适合太小的孩子，连我自己吐刺都嫌烦，孩子讨厌也正常，很多人说油煎过的鱼不健康，但是健康的东西又不好吃，所以，偶尔不健康就不健康一下吧，好吃也是很重要的。
【糖醋鱼块】
用料：河鱼一条，白砂糖三勺，白醋一勺，番茄酱适量，水淀粉一碗，盐少许，生粉少许。
步骤：
1，这条鱼被我冷冻过，所以鱼头我丢弃不用了，解冻后清洗干净，去掉鱼头。
2，把鱼身剁成小块，直径大约两厘米，不需要很精确，中餐没有这么严格的标准，在鱼块中撒上一层生粉。
3，油锅烧热，下入鱼块去煎，油量稍微比平时炒菜的量多一些。
4，煎的时候用中火稍微偏大一些，将鱼块煎至金黄，一次不要放太多，防止鱼块粘连在一起。
5，我是分两次炸的，炸好以后将鱼块捞出，晾大约一分钟，再次将鱼块倒入油锅煎炸。这次火要比之一次大些，将鱼块煎的更硬挺以后捞出。
6，锅中留底油，我们煎的时候放的油也不多，如果这一步剩余的油比较浑浊就丢弃，重新加少许干净的油，然后加入白砂糖，熬出糖浆，倒入白醋，番茄酱，水淀粉，大火煮开。
7，将鱼块倒入糖醋汁，用锅铲翻动，让每一块鱼块都均匀的裹上糖醋汁。
8，包裹均匀后就可以出锅啦，趁热吃，酸甜可口，鱼刺几乎吃不出来。
小贴士：
鱼的品种是不指定的，当然你也可以用草鱼或者各种鱼肉比较多的的鱼来代替。
如果鱼肉比较腥，可以先将鱼肉用料酒，少许盐腌制片刻，盐一定不要多放，糖醋菜里有少许盐可以激发甜味，过多的盐酒会影响成品的口感。
爆鱼也叫熏鱼，你没吃过，肯定听过吧?炸好的鱼块经过卤汁的浸泡，吃起来又香又酥，一般用作冷盘。
我是江苏人，所以喜欢吃这道菜。之前已经跟大家分享了爆鱼的做法，今天咱们再改一下它的做法，做一道陈皮糖醋鱼块，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鱼段，土豆，陈皮碎，淀粉，生抽，糖，醋，盐，鸡汁，水，油。
做法：
刮掉鱼段外皮的鱼鳞，去掉中间的大骨，切成小丁。
往鱼肉身上撒上干淀粉，抓拌均匀，使鱼块表面都均匀地裹上淀粉。
削去土豆的外皮，清洗干净后，将土豆切成很细的细丝。
把切好的土豆丝放入清水中，洗去表面的淀粉，捞出，放在厨房纸上面，吸干表面的水分。
往土豆丝里面撒上适量的干淀粉，抓拌均匀。
锅内倒油，油温烧热至筷子放进去起泡泡，放入拌好的土豆丝炸制。
炸到土豆丝金黄酥脆，即可捞出沥油，放入鱼块炸制。
炸到鱼块金黄酥脆，捞出炸好的鱼块。
锅内留底油，下陈皮碎，炒出香味，放入3勺量的生抽，半勺量的糖，半勺量的醋和少许鸡汁，炒匀。
炒至酱汁起泡，把炸好的鱼块倒入酱汁里面，翻炒均匀。
等鱼块表面都裹上酱汁后，加入小半碗的清水，把鱼块再煮一下。
等锅内的汤汁不多，鱼块表面裹满汤汁后，关火，出锅。
在鱼块表面点缀上炸好的土豆丝，这道陈皮糖醋鱼块就做好了。小小的鱼块，吃起来非常酥，而且很入味，吸收了满满的酱汁，超级好吃，喜欢吃鱼肉的朋友不妨试试!
糖醋鱼块怎么做？糖醋鱼块的做法糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以花生为主要材料，做法非常简单，只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。
材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml；
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
草鱼怎么做好吃？农村媳妇糖醋做法，肉质鲜嫩，美味下饭{"rich_content":{"text":"草鱼怎么做好吃？农村媳妇糖醋做法，肉质鲜嫩，美味下饭","spans":null},"video":{"vid":"v028b0b40000bvq9lq7dalgrf0p18s60","duration":147.935,"width":720,"height":410,"file_size":818,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d4da756b6953408abef452dcc52df096","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":147.935,"file_size":18938658,"w":720,"h":408},"normal":{"duration":147.935,"file_size":15612107,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
尝尝这道糖醋带鱼，生活赛过活神仙By 失控的胖子呀
用料- 带鱼 适量
- 葱姜蒜 切片
- 大料 1个
- 红辣椒 1个
- 醋 2勺
- 酱油 2勺
- 白酒 1勺
- 糖 2勺
1、带鱼洗净切段。沥干水分。
2、两面粘少量玉米淀粉。
3、煎至两面金黄。就行。
4、另外起锅烧油放入葱姜蒜大料和辣椒稍微煸一下。出香味就行。
5、倒入煎好的鱼块
6、白酒+醋+酱油混合在一起。
7、迅速倒入锅内、然后立马把盖子盖上。主要是用香水焖一下鱼。去除腥味。
8、倒入刚刚沫过鱼的热水。放盐调味。然后放糖。因为前面放了醋，所以糖可以适量多放。适量鸡精。然后就炖呗。
9、出锅摆盘开吃！一气呵成。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你糖醋鱼的特别做法，酸甜开胃，我家隔三差五就吃踏板鱼剥皮鱼又叫板鱼、踏板鱼、牛舌头鱼等，它有着独特的外形，扁扁长长的身体看着很像“舌头”。
剥皮鱼不管是红烧，还是油炸都好吃。前几天，从菜市场花20元买了4条剥皮鱼，就做了一道糖醋剥皮鱼，酥酥脆脆的鱼块裹上酸甜可口的酱汁，大人小孩都爱吃，香酥美味，做下酒菜也不错。
用料：
剥皮鱼，大蒜，生姜，小葱，料酒，白胡椒碎，盐，番茄酱，糖，醋，酱油，鸡精，油。
做法：
去掉剥皮鱼的内脏，清洗干净。剥掉正反两面的鱼皮，剁掉鱼头，再把鱼身剁成小块儿。(剥皮鱼身上是有鳞片的，如果去皮的话可以不用去鳞；如果不去皮的话，一定要把鱼鳞刮掉。)
将生姜、大蒜和小葱拍扁，放入剁好的鱼段儿当中。
加料酒、盐、鸡精、白胡椒碎拌匀，把鱼肉腌制10分钟。
锅内倒油，把油温烧至5、6成热的时候，下腌制好的剥皮鱼块，大火炸制。
炸到鱼块焦黄酥脆，捞出炸好的鱼块，放入盘中备用。(一定要把鱼骨都炸酥了，这样才会好吃。)
换口锅，锅内倒入2勺番茄酱，2勺白糖，一点盐，再加小半勺的酱油，倒入小半碗的水稀释。
等锅内烧沸后，淋入水淀粉勾芡，再倒入一勺米醋，搅拌均匀，撒入炒熟的白芝麻。
最后淋入一点香油，搅拌均匀；随后把炸好的剥皮鱼块倒入酱汁中，拌匀，使每块鱼肉上面都均匀地裹上一层糖醋汁，这样就可以出锅了。
小贴士：
做这道菜的时候，尽量选择小一点的剥皮鱼，这样比较好炸。
如果个头比较小，可以不用剁小块。
大厨教你做糖醋鱼，简单易学，好吃又美味糖醋鱼是一道备受欢迎的中国菜肴，下面是它的一种常见做法。
·材料：选择鲤鱼、鳜鱼或其他适合油炸的鱼类。
·面粉用于裹鱼。
·油用于炸鱼。
·料酒用于腌制鱼。
·盐用于腌制鱼。
·生姜切成薄片，大蒜切成蒜末。
·醋可以选择米醋或陈醋。
·糖用于调制糖醋汁。
·酱油用于调制糖醋汁。
·水淀粉用于勾芡。
·步骤一：将鱼清洗干净，切成块状，用料酒和盐腌制鱼块，腌制时间约为20分钟。
·二：在碗里混合糖醋和酱油，调成糖醋汁备用。
·三：将腌制好的鱼块裹上面粉。
·四：锅中倒入足够的油，加热后将裹上面粉的鱼块放入锅中炸至金黄色，取出沥干油分。
·五：在另一个锅中加入少许油，将切好的生姜片和蒜末炒香。
·六：倒入调好的糖醋汁。
·七：将糖醋汁煮沸后加入少许水淀粉勾芡，使汁液变稠一些。
·将炸好的鱼块放入锅中翻煎，使鱼块均匀裹上糖醋汁。
·十：等到糖醋汁完全裹在鱼块上，汁液变得浓稠时即可出锅。
·十一：将糖醋鱼装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰即可享用。
这是糖醋鱼的简单做法，您可以根据个人口味调整配料的比例和烹饪时间， *** 出适合自己口味的糖醋鱼。祝您成功！
厨师长教你家常鱼块做法，淋上糖醋料汁下锅焖，酸甜爽口肉鲜嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“糖醋鱼块”的家常做法，糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。如: 糖醋排骨，糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。
在做糖醋口味的菜肴时，食材一定要提前腌制一下，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，肉里面会有腥味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【糖醋鱼块】
1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹取出内脏抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。
2.剁掉鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，今天这道菜我们中用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀小块放入盆中。
3.生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。
4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例为1:1，这样才成突出酸甜味，再加入适量的清水稀释一下用筷子搅匀，再准备一小把葱叶，洗干净切成葱花备用。
5.然后把腌好的鱼块挑出来准备炸制，锅内多少一些油，油温五成热时，把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金黄色捞出来控油。
6.再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火焖5分钟把鱼块焖熟，让料汁充分渗入到鱼块里面。
5分钟以后 转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面，最后撒上葱花淋上明油美味即成。
技术要点：
1.鱼块炸制时要裹一层淀粉，吸干上面的水分以免溅油，同时又能使炸出来的鱼块更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免焖煮鱼块的时候糊锅。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酸甜可口，生津开胃的糖醋鱼块糖醋类的菜一直是开胃好菜，胃口不好时来一盘，小朋友不爱吃鱼，遇到糖醋鱼块是也会忍不住多吃几块，今天起了个大早跟大家分享一下糖醋鱼块的做法。
1、备料：黑鱼500克，番茄酱2勺，白砂糖1勺，白醋2勺，料酒1勺，姜1块，蒜3瓣，食盐适量，食用油适量，葱1段，生抽1勺；
2、鱼洗净斩小块，放入料酒姜片腌制20分钟，葱姜蒜切末备用；
3、起锅热油，放入鱼块煎至双面金黄；
4、重新起锅热油，放入葱姜蒜爆香；
5、加入2勺番茄酱，2勺白醋，1勺生抽，1勺白砂糖，适量清水，适量食盐搅拌均匀煮开，调成料汁；
6、放入煎好的鱼块，翻动一下使鱼块均匀裹上料汁，盖上锅盖焖3-5分钟，使鱼块入味，大火收汁，盛出装盘即可。
小窍门：黑鱼鱼皮较厚，含有丰富的胶原蛋白，煎鱼的时候多放一点油，先大火煎一分钟左右，鱼皮会煎得焦香Q 弹有嚼劲。
一道不加盐、不加酱油的珊瑚鱼，大人小孩都爱吃
By 三千小厨
用料- 草鱼身（大头鱼身） 一条
- 蕃茄酱 30g
- 白糖 2勺
- 白醋 2勺
1、1.大头鱼身沿着骨头片成两片，去掉腹部的骨头
2、2.刀打斜（跟鱼肉大概成15-20度角），片到鱼皮处，不要切断
3、3.全部片完
4、4.再竖着鱼片切成条
5、5.可以一片一片切条，也可以两片一起，切到鱼皮处，依次切完
6、6.片好的鱼肉放葱姜水里泡一下，冲洗干净，吸干一下水分（好挂粉）
7、7.面粉和生粉1:1和匀，放入鱼肉每一条都均匀挂上粉
8、8.锅里倒多一点油，烧至8成热，手提鱼皮两边，肉朝下炸1分钟稍微定型再放手
9、9.炸至微金黄色
10、10.装盘
11、11.两勺油烧热，加半饭碗的番茄酱、2勺糖、2勺醋，炒至融合，浇到鱼肉上即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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