过年啦！熊猫先给大家拜个年！
大家过年餐桌上来一套这个菜不错哦！
朝鲜族的烤肉气氛一定会让大家HIGH起来的！
大家帮忙转发分享哦！
朝鲜族烤肉
朝鲜族特色烤牛肉
原料：净牛肉250克，洋葱丝少许，耗油适量，松肉粉0.5-0.8克，辣椒面2克，十三香少许，料酒一勺，腌肉粉少许
烤牛肉佐料。
芝麻酱红方韭菜花辣椒油蒜泥精盐味精孜然
操作 *** ：将250克牛肉洗净，将牛肉切成3-4厘米的薄片，切肉的时候要顺茬切。切肉之前，更好将肉放到冰箱里冷冻一下，这样切出来的片会比较均匀。
腌制 *** ：我们将切好的牛肉片放入容器里，放入耗油适量，松肉粉0.5-0.8克，辣椒面2克，十三香粉少许，料酒一勺，腌肉粉少许，然后倒入切好的洋葱丝，这时将50克的豆油炸制的料油倒入容器内，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟左右。
烤鸡翅
朝鲜族特色烤鸡肉
原料：鸡胸脯肉250克，胡萝卜1/4个，洋葱1/4个
腌料：酱油10克，白糖2克左右，芝麻盐2克，鸡粉2克，十三香粉1克，清酒5克，姜汁2克，孜然粉2克，辣椒酱1大勺等于10克，香油5克，豆油炸制的料油30克
*** *** ：将鸡胸脯肉用刀片成0.5厘米左右的厚片，（切之前更好冷冻一下）这样切出来的鸡肉片薄厚会比较均匀。然后再切成2厘米左右大的鸡肉块装入容器备用。
腌制 *** ：将切好鸡肉块挤干水份装入容器内，加入酱油，芝麻盐，香油，十三香粉，鸡粉，辣椒酱，孜然粉，清酒，姜汁，均匀撒在鸡肉块上，然后加入洋葱丝再倒入5毫升的豆油用手搅拌均匀。腌制20分钟左右。
朝鲜族烤肉
朝鲜族特色烤鸡翅
原料：净鸡翅8个，洋葱少许，胡萝卜少许，青辣椒少许，红辣椒少许，啤酒20克左右。
腌制：酱油10克，白糖5克，胡椒粉1克，辣椒面2克，芝麻盐2克，香油5克，豆油30克，辣椒酱1大勺等于10克，香草粉1克，鸡粉1.5克，烧烤全料2克，孜然粉2克。
*** *** ：将鸡翅用清水洗净，捞出在鸡翅肉厚的地方剞2-3刀，切好以后装入容器中备用。将切好的鸡翅倒入15毫升的啤酒，腌制15分钟左右。装盘备用。
腌制 *** ：将用啤酒腌制好的鸡翅用手把鸡翅内的水分攥干，装入容器，这时将我们准备好的酱油，白糖，胡椒粉，辣椒面，芝麻盐，香油，辣椒酱，香草粉，鸡粉，烤肉全料，孜然粉再加入5毫升的豆油，用手搅拌均匀是为了让鸡翅更好的入味，腌制20-30分钟左右。
朝鲜族烤肉沾料配方
醋酱 *** ：户户辣椒酱100克，醋精5克，白糖10克，雪碧15克，熟白芝麻少许，搅拌均匀即可。（甜酸味突出微辣）
干料：白芝麻100克（炒至金黄色有香味），精盐10克（炒香），孜然20克（炒香），大喜大牛肉粉20克，熟花生碎50克，黄豆炒香打成粉30克。
感谢大家的收藏保存！
烤串必备绝技，羊肉串腌料、撒料、刷料配方，摆摊烤串就靠它们了炎炎夏季动一动就是满身大汗，这是相邀两三好友，来一把烤羊肉串，再来一扎冰镇啤酒，不亦快哉！
下面我就给大家分享几款，烤羊肉串腌料、撒料配方，只要你不偷工减料，我保证羊肉串芳香扑鼻，色泽红亮，香辣适口。
李哥探厨码字不易，请各路大神多多点赞支持，您们的赞美，就是我前进的方向！
之一款：烧烤刷酱：
原料：柱侯酱40克，海鲜酱40克，白糖20克，鸡汁5克，李锦记精选生抽6克，水10克。
*** ：净锅上火倒入色拉油烧制五六分热，倒入以上全部原料，炒制出香。然后撒人白芝麻粒搅拌均匀即可。
口味：咸香微甜鲜。
适合：各种烤羊肉串、猪肉串、鸡皮、鱼豆腐等等。
第二款：烧烤撒料粉：
原料：孜然粉10克，芝麻粒4克，辣椒粉20克，蒜香粉4克，鸡粉4克，椒盐2克，味粉5克，花椒粉2克，
口味：麻辣鲜香，蒜香。
适合：全部烤串。
第三款：烧烤腌料配方：
原料：味精2克，盐3克，白糖1克，麻辣粉3克，鸡蛋1个，松肉粉8克，色拉油5克，辣椒粉3克，洋葱2克。
*** ：羊肉用刀切成小块，倒入容器里，加上全部调料，搅拌均匀腌制30分钟左右即可。然后有竹签穿串。
烤制时撒上以上任何一款撒料或刷酱即可。
转载公众号：厨神美食网
没有什么一顿烤肉解决不了的事情，室内烤肉一站式备货清单在此没有什么是一顿烤肉解决不了的事情，室内烤肉一站式备货清单，助你吃好喝好！
首先，这是一篇美食推荐！美食推荐！所有涉及到的器具只是让我们更好地吃而已，大家可以用类似的产品替代，千万不要买！
大家好，我是聚灵阵主。事情是这样的，前两天，我朋友圈发了一张在家吃烤肉的动态，然后大家纷纷表示锅不错，剪刀不错，韭菜（被认成大葱）不错，还有人说地砖不错的。。。所以阵主心想，正好推荐一下阵主购入的这些烤肉食材，让大家都能在家爽翻天。
肉类
1、猪五花肉
猪肉我用的是京觅的冷鲜五花肉，现在市场上猪肉的价格已经下来了，所以阵主现在买肉还是倾向于国产。京东生鲜的话，大红门或者千喜鹤的冷鲜肉都不错，京东自有品牌京觅这还是之一次买，体验挺好的，五花肉的比例基本上是三肥七瘦，相对来说瘦肉的比例已经挺高的了，但是由于吃得太快，并没来得及拍照~
京觅的五花肉品质基本上和商品图类似，烤之前切片用葱姜蒜料酒蚝油腌制，烤出来肥肉哏啾啾的不腻，瘦肉也不柴，的确是非常不错。另外先烤五花肉也有一个好处，就是五花肉本身非常美味之外，其煸出来的油脂也可以用于烤剩下的食材。
2、法式羊排
大庄园的法式羊排也是之前的囤货，测试多功能锅的时候就煎了一份，这次吃烤肉又整了一份出来。
不得不说这个大庄园的法式羊排的确非常不错，即使煎到全熟依然会保持部分汁水，吃起来特别鲜嫩，爱吃羊肉的小伙伴不要错过。
羊排的腌制和上面的猪五花肉一样，需要加葱姜蒜料酒，并且加上蚝油酱油盐等调味料。毕竟阵主媳妇是一个特别怕膻味的人。
3、牛仔骨
牛仔骨还是之前分享过的万馨沃牛，最后一包存货就在这次被吃掉啦。牛仔骨的腌制和牛排一样，只需要黑胡椒和海盐即可。
不得不说这款牛仔骨真的是百搭，做烤肉也挺合适的，优化丰富，肉香味浓郁。不过煎出来的牛仔骨的贴骨肉那部分会比较难嚼，筋比较多，牙口不好的话吃起来可能有点费劲。
4、谷饲牛排
这次用的是味诗芙的加南大AAA牛排，部位是西冷。这个牛排的品质基本上在入门级别，200g的重量也不会特别厚。因为是用电磁炉烤，所以其实就是相当于普通的烤肉来吃，味道挺不错的 ，牛肉香味足，但是又不至于嚼不动。
这个牛排吃之前可以用煎到剪成小块，然后再复煎一下，这样更有利于分享，也更好嚼一些。
5、牛肉片（龙江和牛）
最后一个牛肉片这次没吃，但是我一定要推荐！它就是龙江和牛的上脑烤肉片。阵主私以为这款烤肉片是可以封神的纯在，虽然贵了点，但是有机会一定要尝尝，奶香味十足，又好入口，真的绝了。
阵主个人感觉买大部分牛排都不如买它，虽然没那么厚实，但是味道好多了。基本上200g就是一大一小两片，作为牛肉片来说，绝对算是很厚了。
素菜
1、生菜
因为是烤肉，所以生菜用来搭配的确是绝绝子，技能解腻，又附带摄入了蔬菜，直接感觉烤肉都变得更加健康了。
2、墨西哥饼
这个墨西哥薄饼是阵主最近发现的卷肉神器，饼皮薄容量大，味道也还不错。碳水加上肉的美妙，相信每一个吃货都会懂。
总体来说这个饼还是偏干的那种，比起烤鸭饼来说，没有那么油那么湿，更像大饼卷一切的那个大饼，不过薄很多。
3、其他素菜
其他的素材就看自己的喜爱啦，比如阵主个人觉得口蘑、韭菜、土豆、馒头片之类的，都是搭配烤肉的优秀素菜。
饮料
对于饮料，阵主这次和的是巴黎水，也已经推荐过多次了。目前阵主不和各种含糖饮料，所以一般都是喝无糖的汽水或者无糖茶饮料。阵主这里推荐一下巴黎水和三得利乌龙茶。如果想要更多选择的话，也可以参考阵主的往期文章。
蘸料
这次阵主也是偶然间才买到了这种草原红太阳的烧烤蘸料，真的是绝了，慢慢的花生的味道和香料的味道，蘸肉又香又好吃。因为我已经吃完了，所以就放个商品图吧。
器具
1、小米双口电磁炉
这款小米双口电磁炉之前也评测过，这里就不展开讲了。只说两点，之一就是它这种大盘子的确适合全家一起吃烤肉，烤得多吃得也快，这一点摩飞之类的是比不了的；第二点就是它的烤肉模式温度是150℃，智能控温，这次烤肉算是没把客厅熏一股子烟，体验挺好。像这种锅，我看还有松下的一个什么聚嗨锅，长得差不多，不过阵主没用过。
2、厨房剪刀
厨房剪刀就是简简单单的张小泉，用来烤大块肉的时候剪碎并分而食之，还是挺有用的。这种操作方式我还是从坦坦大炉学的。也不知道现在疫情反复，何时才能坦荡地再出门吃顿好的。
结尾
这次地分享就到这里啦。其实这也是我之一次在家吃烤肉，分享也是一时兴起，所以很多照片都没有拍，不过意思至少是表达明白了，如果你也想在家和亲戚好友聚一聚的话，也不妨参考一下。
烤肉容易，蘸料难求！万能烤肉蘸料配方来了疫情宅在家，在家无非就是睡觉看剧，好久没有出门吃烤肉了，于是自己在家搞个韩式烤肉，准备了五花肉、培根、金针菇、口蘑、圣女果......肉不需要腌制，切成片烤好后，蘸点酱再放点辣白菜，用生菜包着吃，真的是太美味了。
今天做两个网红烤肉料，一个湿料、一个干碟，味道倍赞。烤肉的时候肉好是关键，而这蘸料就是烤肉的灵魂了，每次去店里吃烤肉，最喜欢的就是这碟干料，与烤肉搭配相得益彰。懒人版蘸酱配方分享给大家，蘸鞋底都好吃！
宅在家里吃一顿烤肉，也是很不错的享受。五花肉被烤得外焦里嫩，再蘸上酱料，一口下去感受味蕾暴击。吃着油滋滋香喷喷的烤肉，喝着冰镇的可乐，那种充满了烟火气的岁月静好，让人感到幸福满满~
做法
1.碗中放入洋葱+辣椒+香菜+大蒜打碎
2.加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、2勺蜂蜜、4勺清水搅拌均匀
3.准备熟芝麻15克、熟花生45克、辣椒粉20克、孜然粉10克、花椒粉5克、味精5克、盐3克、白糖20克、桃酥1小块打碎
4.咱们的干碟就做好了，这样的干料，吃起来口感更丰富，如果喜欢更细腻一些的干料，延长研磨时间。
5.烤盘上刷上一层油，放上爱吃的食材
6.中小火烤熟就可以开动啦
一天一顿小烧烤，快乐永不老，在家也可以做出超级好吃的烤肉呦
五花肉剪成这个大小，方便入口和包菜，家庭聚会随时可以有！
蘸干碟也是一绝，这个配方真的是蘸鞋底都好吃，强烈推荐
小贴士
1.五花肉整条烤，这种形式感超爽，烤上色了就开始慢慢剪，过程超级治愈！
2.先放五花肉，烤出油后再煎其他的
烧烤店不会教你的灵魂蘸料和炸串配方 ***我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
教你做一个烧烤店炸串店都不会教你的炸串的灵魂蘸料，盘中加一小块咖喱块，就给它捣碎了嗯，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺辣椒碎，一勺孜然粉，一勺孜然粒，两勺烧烤料，一勺蒜蓉辣酱，给它这样搅和搅和再放上热油，这香味上来了，给它搅拌均匀，里面再加一勺勺盐，一勺味精，一勺蚝油，一勺白糖，再撒点五香粉好给它搅拌均匀，就这里蘸鞋底子都好吃，哈哈
接下来咱们开始准备食材串串，所有串咱们都串完了，然后起锅烧油，开始炸串。开中小火，油温四五成热的时候把串放进去，直接一把给它放进去行了，感热小葱蒸小火，慢慢的给它炸，你炸一会差不多熟，给它捞出来就行，
然后刷上我们调的灵魂调料，你闻着就会超级香，以后咱们自己在家就可以实现炸串自由了，学会这个还需要出去吃夜宵吗？看完关注点赞收藏，以后想吃想开店都可以直接做，不懂的可以问我。
烤串不仅会烤，腌制更重要，十款烤串腌制配方送给大家，赶紧收藏来源：李哥探厨
夏日美食狂欢：烤串的魅力与腌制之道。
随着夏季的到来，炎热的天气让人们开始寻找一些清凉的食物来消暑。而在众多的夏日美食中，炭火烤串无疑是更受欢迎的一种。站在烧烤摊前，看着师傅们熟练地将食材翻转在炭火上，闻着那特有的香气四溢，让人忍不住垂涎三尺。
然而，要 *** 出一份美味的烤串，仅仅会烤还不够。好的腌制 *** 才是成功关键所在。只有将肉质细腻多汁，口味适中的食材腌制好后，才能 *** 出令人回味无穷的烤串。在这个过程中，每一个细节都可能影响到最终的味道。文章里图片就是我用了几十年的腌制配方，希望大家喜欢。
首先，选材也至关重要。新鲜且质地优良的食材是 *** 美味烤串的基础。比如说，猪肉、羊肉和鸡肉都是常用的烤串材料。然后，就是腌制的步骤了。腌料的选择和配比需要根据个人口味来定，但是一般来说，酱油、料酒、糖、盐和一些香料是必不可少的。这些调料能够使肉质更加鲜嫩多汁，同时也能增加烤串的口感层次。
接下来就是烤制的过程了。炭火的温度和时间都需要精确控制，以保证烤串熟透而不过度烧焦。在烤的过程中，可以适时翻动烤串，使其受热均匀。最后，撒上一些葱花、芝麻或者辣椒粉，就可以享受美味的烤串了。
无论是辣味十足的麻辣烤串还是清爽可口的柠檬烤串，每一口都充满了诱人的香气和口感。而在享受美食的同时，也可以感受到夏日的独特魅力和活力。这就是烤串的魅力——既能满足味蕾，又能带来心情上的愉悦。
新疆烧烤羊肉串挂糊 *** 教程，配方精准到克，实体店实战烧烤配方没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享新疆烧烤羊肉串挂糊 *** 教程，配方精准到克，实体店实战烧烤配方，仅供大家学习参考。
最近两年短视频流行起来的新疆挂糊羊肉串，挂糊羊肉串十年前就已经有了，只是没有在互联网上这么流行，在我未从事餐饮行业的时候本地就有几家新疆人开的烧烤店，你要说不正宗吧，人家的的确确是新疆人，你要说正宗吧，每个城市新疆烧烤都不一个味，第二个你走到新疆本地又和我们城市又不一样。新疆又分南疆北疆东疆，各家有各家的做法，有腌制的，有浸泡料汁的，也有挂糊的等等。这个配方比网传的要好一些，只要刷到亚克西的视频，我就头疼。亚克西的那个我好多年前就测试过了，做烧烤的朋友看到那个配方千万别试，别花冤枉钱！后期会拍摄一个从维族朋友那里学来的新疆挂糊羊肉串视频，无复合添加剂的，纯中草药 *** 的杂疚配方，着急的小伙伴先用这个。
备料
味门益味鲜40克，土鸡精80克，烧烤王中王30克，烧烤王20克，回味王20克，泡打粉30克，味门咖喱粉20克，安记咖喱粉20克，3a粉13克，十三香10克，高筋面粉300克，嫩肉粉30克，鲜香鸡粉30克，水100克，蒜米60克，姜片40克，洋葱一个。鸡蛋20个。
操作
除水，蒜米姜片洋葱外，所有调味品混合均匀。
把蒜米姜片洋葱水，放入榨汁机搅拌成汁水备用
准备小盆放入鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液状，把调好的复合料倒入鸡蛋液里搅拌均匀，取出汁水放入三分二继续搅拌均匀，粘稠度高的话就在放鸡蛋搅拌。根据地方咸淡可以调整，淡的话放几克盐就可以。
穿好的羊肉串均匀地涂抹上糊糊，上炉子，撒少许盐，烤制8成熟撒孜然辣椒面即可。
为什么外边的烤肉那么好吃？学会这腌制配方，你也能做先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
马上就要到国庆了，好多人喊我做聚餐菜谱。
其中呼声更高的是家常版烤肉。
想吃烤肉好久了，今天饭饭就把压箱底的方子给你们。
烤肉要好吃，除了食材新鲜之外，腌制食材和蘸料也非常关键。
所以这次我直接给大家分享3款超好吃的烤肉蘸料，多种食材处理和腌制，满足不同口味需求，味道杠杠的~
这个蘸料真的把我香迷糊了~入口比烤肉店的还惊艳。
肉肉裹满了蘸料，裹上生菜一口下去，真的嘎嘎香。
放假想在家里做烤肉大餐的赶紧收藏。
轻松在家实现烤肉自由，以后再也不用去烤肉店啦~
虾仁、牛肉、五花肉、鸡翅、菠萝
苹果、洋葱、梨、胡萝卜、生菜
菠萝牟牟肉腌制：
牛肉、生抽、红烧酱油、蛋清
蚝油、盐、黑胡椒、菠萝丁
秘制牛肉腌制：
苹果、梨、洋葱、生抽
白糖、蚝油、孜然粉
虾滑：
虾仁、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清
虾滑调料：
洋葱、胡萝卜、蒜蓉辣酱
烧烤料、孜然粉、辣椒面、葱花
干料碟：
白芝麻、花生米、辣椒面
孜然粉、花椒粉、白糖、桃酥
蒜蓉香辣碟：
大蒜子、小米辣、香菜
生抽、蚝油、香油
韩式烤肉碟：
洋葱碎、梨、大蒜子、辣酱
生抽、雪碧、白芝麻
牛肉就选牛里脊，肉嫩，图省事就用牛排~
简单的生抽蚝油黑胡椒是黑椒牛肉腌法。
我有个秘诀就是放菠萝，菠萝里的果酸能让牛肉更滑嫩多汁，自创“菠萝牟牟肉”
再来个秘制调味牛肉，很多烤肉店的爆款！
先打个水果泥。
搅好的果泥倒进牛肉里，加上左手边的调料，抓抓匀，腌久一点更入味滑嫩~
虾滑也是我吃烤肉的必点，强烈推荐！
除了牛肉和虾滑，大部分食材都能直接烤了，只需要再准备蘸料！
之一款，万能中式干碟。
食材的比例我都打在左手边了，直接一通搅碎，记得稍微带点颗粒感的才是更好吃的！
第二款，百搭蒜蓉香辣酱
蘸肉蘸海鲜烤啥都好吃，我只要有了这一碟，烤肉从头吃到尾！
第三款，韩式烤肉酱
这个味道一出啊，通通拿捏，烤肉店休想再赚我们的钱！
这三款酱料，你最喜欢哪一款呢？
咱们这一大桌完全不熟店里，虾滑煎到这个程度，直接蘸干碟就很好吃了！
再撒上洋葱胡萝卜，蒜蓉酱也别忘了，秒变铁板虾滑，最后撒上干料，哇塞直接香迷糊~
五花肉直接烤就很好吃，牛肉切得很薄了，稍微烤一下变色就行，烤久了就老啦！
你们平时烤肉喜欢吃啥？只要能烤熟的通通可以安排上 ~
记得收藏好这一篇，约上三五好友，一起来个烤肉大派对吧！
烧烤店的 *** 配方，共十一款技术，每一款都是师傅发财的秘籍烧烤店 *** 配方
一、绝味红柳大串
秘制腌料：特味浓孜然腌料100克、七香粉100克、赞香园牛肉精粉380克、小魔仙烧烤香王80克、鲜味宝80克、老王头拌馅料20克、麻辣鲜10克、咖喱粉60克、味精80克、鸡粉80克、美国肉宝王15克、陈有香肉香粉100克、嫩肉粉50克、胡椒粉40克，一起调匀。
*** ：羊排肉或者是带骨鲜羊排10斤，加秘制腌料75-80克、鸡蛋6个、鸡汁30克、香料油400克、东古一品鲜35-40克、姜汁50克、圆葱丝500克、抓匀腌制2小时。用红柳签或者大扁钢签串制，每串250克。
烤制：中火烤制，轻刷油。烤制成熟撒少许孜然、辣椒、芝麻，配一碟干料。
二、网红烤牛骨髓（商用）
核心撒料：孜然500克、小茴香400克、香莱籽120克、熟苏子120克、鸡精240克，以上放一起打碎。澳宴奇50克、味精50克、盐500-550克、白砂糖140克、十三香30克、蒜香粉40克、老母鸡鸡粉60克、黑胡椒粉60克、大喜大牛肉粉140克、咖喱粉40克，放一起调匀密封保存。
核心酱汁配比：东古一品鲜150克、辣鲜露60克、蒸鱼鼓油50克、味精30克，泰椒碎、香葱末、香莱末各适量。
烤制：牛棒骨中间锯开，用锡纸包好上碳烧20-22分钟，把锡纸打开撒料再烧3-5分钟。带一小碟酱汁和一小碟干料。
三、猪肉串 ***
腌料配比：老王头拌馅料50克、陈有香肉香粉100克、味精1000克、鸡粉500克、麻辣鲜100克、烧烤香王200克、鲜味宝300克、排骨味王70克、美国肉宝王50克、浓缩鲜香粉50克、盐400-450克、大喜大牛肉粉120克，以上调料一起拌匀。
*** （十斤比例）：
猪肉选用前腿肉，腌料100-200克，白糖40-50克，嫩肉粉20克、圆葱丝400克、鸡蛋6个、料油300克、咖喱粉60克，抓匀腌制2小时。
烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。
四、牛、羊肉串 ***
腌料配比：美国肉宝王20克、特鲜一号160克、烧烤香王160克、老王头拌馅料60克、十三香60克、麻辣鲜350克、嫩肉粉25克、醇香型麦芽酚20克（或用3A粉20克），牛肉精粉900克、味精120克、鸡粉120克、鲜味宝120克、盐500-550克，一起拌匀。
1、羊肉串 ***
羊肉串穿制：羊前腿10斤，羊尾油：3瘦1肥串制。
腌制：秘制腌料10-12克、鸡汁20克、鸡蛋6个、香料油350克，抓匀腌制2小时。
烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。
2、牛肉串 ***
牛肉串穿制：牛上脑或牛肋肉10斤，牛窝油3瘦1肥串制。
腌制：秘制腌料10-12克，鸡汁20克，圆葱丝400克，酱汁100克，肉香宝20克，东古一品鲜50克。
烤制：上炉轻带油，撒孜然、辣椒、芝麻。
五、麻辣口味串 ***
腌料配比：奥尔良粉500克、韩国辣椒粉（细）500克、烧烤香王150克、麻椒粉400克、牛肉精粉250克、白糖450克、麻辣腌料100克、五香粉100克、鲜味宝100克、排骨精粉900克、麻辣鲜250克、美国肉宝王80克、味精100克、鸡粉100克、牛肉味王150克，一起拌匀。
麻辣排骨腌制：排肩边10斤、秘制腌料250克、洋葱400克、姜汁100克、鸡汁25克、肉香宝20克、辣鲜露50克、东古一品鲜35-40克、麻辣精油50克、香料油350克、鸡蛋6个。
适用于：麻辣鸭舌、麻辣鸡爪、麻辣大虾、麻辣猪小脆（月牙骨）、麻辣鸡胗、麻辣鸡头。
六、香辣口味串 ***
香辣腌料250克、色素辣椒粉80克、蚝油100克、东古一品鲜60克、陈有香肉香粉50克、浓缩鲜香粉50克、味精50克、鲜味宝60克、鸡粉60克、白糖60克、红油150克、姜汁50克、白胡椒粉25克，一起拌匀。
香辣鸡爪：五斤比例，鸡爪放盆里，加水8斤、嫩肉粉20克、白醋20克、泡6小时，倒出控水净水，加腌料120-150克，圆葱丝250克，腌制2小时。
香辣鸡心：五斤比例，鸡心用剪刀剖开去血块洗净控水，加腌料100-200克，腌制30分钟，嫩肉粉15克。
七、奥尔良口味串 ***
奥尔良粉200克、陈有香肉香粉80克、鲜味宝60克、味精50克、鸡粉60克、白糖50克、蜂蜜30克、红油100克、姜汁50克、色素辣椒粉50克、白胡椒粉20克、黑胡椒粉40克，一起拌匀。
奥尔良鸡翅 *** ：鸡翅5斤，泡去血水，控净水，腌料120-150克，圆葱丝300克，鸡汁25克，嫩肉粉25克。
适用于：羊排小串，秘制五花肉，掌中宝、秘制猪小脆、秘制蒜瓣肉（选用鸡腿肉），烤鸡架，烤翅尖
八、烧烤香料油
香料：香叶8克、桂皮10克、白芷15克、白扣12克、苹果（拍裂）10克、八角15克、花椒10克、小茴香8克、香茅草8克、丁香5克、香砂5克、千里香8克、香皮8克、陈皮5克、孜然8克，泡洗一下。
蔬菜料：圆葱100克、大葱200克、姜片100克、香菜80克、芹菜80克。
*** ：热锅凉油，色拉油12斤、鸡油3斤、下香料、蔬菜料小火慢熬，金黄色关火泡10个小时，去渣留油。
九、孜然撒料
核心配比：孜然半颗粒300克、熟苏子粉80克、小魔仙烧烤香王150克、十三香10克、麻辣鲜10克、熟芝麻50克，一起调匀。
适用于所有烤串
十、羊宝、羊腰、羊鞭、牛鞭撒料
核心配比：小魔仙烧烤香王500克、白胡椒粉15克、麻辣鲜50克、鲜味宝30克、盐15一20元、十三香10克、味精20克、咖喱粉30克、白砂糖5克、鸡粉10克、味特香10克、3A粉5克、五香粉10克、嫩肉粉35克，一起调匀，去腥增香效果非常好。
十一、锦州小料
核心配比：味精（细）2500克、鸡粉80克、鲜味宝250克、3A粉10克、食粉90克、松肉粉200克、肉宝王80克，一起调匀。
适用于任何原味烤串。烤蔬莱
烧烤圈：高居外卖榜第3名~~烤牛肉串撒料、腌料配方！?烤牛肉串味道鲜美，肉质鲜嫩，加上酱料的调味，更加美味。据美团信息。烤牛肉串高居烧烤外卖菜品第三名。
小编我喜欢吃烤牛肉，要做好烤牛肉，做之前，先要熟悉牛肉的各部位哦！
牛身上不同部位的口感差异千变万化，每头牛身上只选取最精最嫩的那一部分，做成我们现在所能吃到的生牛串。生串选用的是牛外脊，需要精心剔除筋膜。切片截着肉纹，才能保证口感顺滑，一块好牛肉无需喂制，也可以鲜嫩无比。而抹在生串上的油，是一个核心秘密。它是调味后慢慢熬成的熟油，不仅能掩盖牛肉和生油的腥气，还能增加醇香。
今天应烧烤圈朋友要求，给大家分享的牛肉串的腌制配方、撒料配方等 *** 配方。
一、烧烤撒料配方
牛肉串撒料做法配方：烧烤配方比例：熟黄豆40克，熟腰果20克，熟花生米50克，小茴香25克，孜然30克，熟芝麻20克，麻辣鲜50克，桃酥15克，盐10克，辣椒面适量。可以做烧烤撒料，油炸蘸料，铁板烧蘸料，根据个人、地方口味调整，尤其是辣椒的用量， *** 不易。
二、烧烤腌制配方之一
5斤牛肉
干料：
牛肉粉20克、味精25克、鲜味宝5克、十三香8克、肉宝王5克、陈友香10克、牛肉香精2克、排骨味王10克。
湿料：
红油35克、香辣牛肉酱20克、菠萝汁5克、天然嫩肉铁板海鲜万能汁蒜蓉辣酱300克、李锦记蒜蓉辣酱300克、辣鲜露50克、蚝油70克、鲍鱼汁50克、排骨酱80克、柱候酱30克、一品鲜100克、料酒100克、牛肉粉20克、鸡粉28克
三、烧烤腌制配方之二
烤牛肉串腌制配方
牛上脑 5斤、洋葱 400克、姜45克、大喜大牛肉粉 20克、咖喱粉 7克、鸡粉20克、五香粉5克、味精20克、胡椒粉15克、嫩肉粉10克、鸡三个、色拉油30克、腌制1小时穿即可。
四、烧烤腌制配方之三
锦州秘制烤牛肉串
牛里脊5kg、咖喱粉7克、洋葱400克、鸡粉20克、生姜40克、五香粉5克、味精20克、牛肉粉20克、黑白胡椒粉8克、鸡蛋3个、绍兴料酒200克、嫩肉粉3克。
五、烧烤腌制配方之四
烤牛肉串的 *** 材料：
主料：牛肉（瘦）400克
辅料：洋葱（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克
调料：料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃
1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；
2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；
3. 洋葱剥除外皮后，切小块；
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；
5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；
7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
● ● ●
