如何做麻辣小龙虾才好吃，如何做麻辣小龙虾意面

牵着乌龟去散步生活 2024-11-19 32 0

手把手教你做“麻辣小龙虾”，配啤酒提香增鲜去腥，做法一学就会

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。

今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比较简单，现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽。

<麻辣小龙虾>

首先准备一下食材：

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

食材准备好以后我们开始下一步操作：

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

如何做麻辣小龙虾才好吃，如何做麻辣小龙虾意面-第1张图片-

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱

调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

#舌尖上的端午#不加一滴水的吮指麻辣小龙虾

没有小龙虾和啤酒的夏天是不完整的夏天！端午节怎么能少得了小龙虾的热烈？冰镇后的啤酒?麻辣鲜香小龙虾?宫崎骏的电影串成了整个夏天的颜色今天这一道做法非常家常简单，口味非常大师的麻辣小龙虾

By 番薯木木

用料

小龙虾 1000g
啤酒 330ml
葱姜蒜?螺丝椒适量
陈皮适量
八角适量
花椒适量
香叶 2片
火锅底料适量
干辣椒?干小米辣适量
生抽适量
白芝麻少许
蚝油 2勺
盐 1.5勺
食用油半碗

做法步骤

1、清洗小龙虾

2、去掉虾头虾嘴，虾头上的沙袋，拔掉虾线，注意保留虾黄

3、准备配菜：葱段，大蒜，姜，螺丝椒

4、一小块火锅底料

5、干料：麻椒，干辣椒，干小米辣，八角，陈皮，香叶，小茴香

6、一瓶原浆啤酒

7、锅里倒油烧热

8、加小龙虾大火爆熟

9、爆熟的小龙虾捞起装盘

10、底油加姜葱蒜螺丝椒炒香

11、加入剩下的火锅底料和香料

12、底料的香味出来后倒入小龙虾翻炒均匀

13、倒入啤酒翻翻匀

14、加入蚝油2勺，生抽1勺，盐1.5勺，搅合搅合盖上锅盖焖20分钟

15、开盖，大火收汁装盘

16、撒上做作的葱花，淋上汁，撒上芝麻

小贴士

不夸张地说，外面可能做不到那么好吃嗷！两个字：过瘾！照着做，想出错都难！

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做麻辣小龙虾，聪明人从不过油，正确做法在这里，入味好吃肉不柴

做麻辣小龙虾，聪明人从不过油，正确做法在这里，入味好吃肉不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

夏天来了，又到了吃小龙虾的时节，但是，很多朋友自己在家做小龙虾的时候，经常过油把小龙虾炸一炸，其实这样是错误的，小龙虾经过油炸后，吃起来不但油腻，而且还不易入味，所以一般饭店里过油做小龙虾，都是为了颜色漂亮，今天呢，我就教给大家，最正宗的麻辣小龙虾做法，大家请接着往下看吧。

首先原材料的准备

青壳小龙虾一斤，大概30个，葱姜蒜少许，干辣椒段，花椒，麻椒少许，郫县豆瓣酱少许，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，啤酒一瓶，白糖少许，十三香少许。

接下来是 *** 过程

1、首先咱们准备青壳小龙虾一斤，剪去虾头，抽去虾线，刷干净虾腹，青壳小龙虾的个头较小，但肉质丰富，壳比较薄，肉质鲜嫩，更适合在家庭 *** ，准备好小龙虾后，再切点葱姜蒜丁，然后准备好干辣椒段和花椒麻椒，接下来开始上火 *** 。

2、首先锅中加水，将小龙虾冷水下锅，焯水一分钟，这一步主要是去掉虾头中多余的重金属，以及一些细菌，水开后撇去浮沫，倒出来控水备用。

3、然后锅内加入少许底油，先将葱姜蒜干辣椒，花椒麻椒下锅，炒出香味，这个过程大概一分钟，然后下入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱开小火将其炒开炒透，将里面的水分炒干这样小龙虾的味道，才香味浓郁，这个过程大概一分钟。

4、接着一分钟后，加入半勺蚝油，一勺生抽，然后将小龙虾下锅翻炒个二分钟，将所有调料与小龙虾裹均匀，然后加入一瓶啤酒，接着加入适量清水，与小龙虾持平。

5、然后加入三勺白糖，一勺精盐适量的鸡精味精调味，然后盖上盖子炖煮15分钟，15分钟后开大火，放上一点水淀粉，让所有的汤汁裹在小龙虾上面，这样吃起来才足够入味，然后就可以装盘了。

接下来是 *** 要点

1、家庭 *** 小龙虾，一定不要过油，要冷水下锅焯水一分钟后，然后再进行烹饪调味，过油后的小龙虾，吃起来你油腻发柴，而且厨艺不好，还容易让热油溅到自己手上。

2、做小龙虾一定，也要用青壳龙虾，因为它的壳薄肉多，而且肉质还嫩，比红壳的龙虾可以好多了。

好啦，看完这篇文章，大家都是知道正确的麻辣小龙虾的做法是什么了吧？不需要过油，做法简单，一气呵成。文章干货很多，大家请收藏起来，并多多点赞评论，并转发出去，让更多的好朋友看到吧，我是江一舟，咱们下期见。

麻辣小龙虾一口下肚，唇齿留香

夏天一定是少不了啤酒小龙虾的呀！

By jnhr

用料

鲜活小龙虾 3斤
雪花啤酒 1瓶
火锅底料 150g
大蒜三个
大葱 1根
姜 4片
干辣椒一把
花椒一捧
白糖半勺
蚝油 1勺
鸡精半勺

做法步骤

1、小龙虾剪头去虾线清洗干净

2、准备好配料喜欢吃辣多放点辣椒

3、小龙虾用热油过一下，炸至变色捞出。

4、开始炒料，葱姜蒜，花椒、辣椒、火锅底料一块放进去翻炒，炒出香味放小龙虾。

5、翻炒均匀放盐，蚝油，倒入啤酒，

6、盖上盖子焖五分钟，打开锅盖大火收汁。最后放点鸡精出锅。

7、出锅装盆

8、开吃吧！

小贴士

喜欢吃麻辣甜就多加一点糖，小龙虾中午做晚上吃，浸泡一下汤汁会更入味。

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做堂堂正正的人吃地地道道的麻辣小龙虾

龙虾是我们一家人每年都爱吃的一道下酒菜！每年都得吃百来斤（是不是有点夸张了）估计是小时候家里穷想吃吃不上的原因哈哈……开玩笑啦！

By 小花妹妹爱美食

用料

小龙虾尾 500克
食用油适量
姜片 6片
干辣椒 6个
花椒 50粒
郫县豆瓣酱 1勺（可以不放）
味极鲜适量
啤酒 1听
大蒜头 6颗
八角 1个
火锅料半块
清水一小饭碗
黄瓜 1根
青尖椒 2根

做法步骤

1、把龙虾头虾线都处理清洗干净！然后用剪刀把虾背剪开，这样烧出来的龙虾容易入味

2、把配料准备好备用！油烧热把龙虾过油炸一分钟捞出控油，锅里加入少许油加入配料爆炒出香味把龙虾倒入翻炒均匀加入啤酒一罐清水一小碗翻炒均匀盖上锅盖中小火炖十几分钟

3、把自己喜欢吃的果蔬放进去翻炒下

4、起锅啦！不比店里差哦……

小贴士

处理龙虾时注意不要被它的夹子给伤到了，时间炖的久龙虾越入味越好吃，水可以多加点带点汤的龙虾更好吃……

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这道喷香滴香辣小龙虾，看一遍就会

By 小燕子鱼

用料

小龙虾 2500g
八角 5个
花椒 7、8、9粒
干辣椒适量
姜 7、8、9片
菜籽油适量
辣椒粉适量
大蒜 7、8、9瓣
盐适量
小葱节 1个
香叶 1、2、3片
草果 1个
高汤 1大盆
醋 1勺
白酒 3勺

做法步骤

1、小龙虾去头尾，刷洗干净

2、清水加醋浸泡一会儿，捞出沥干水分

3、清水加白酒浸泡一小时

4、起油锅炸香香料、姜蒜，倒入小龙虾翻炒均匀

5、加入高汤漫过小龙虾一个葱节，大火烧开加盐转小火20分钟

6、出锅

7、装盆

小贴士

1、小龙虾一定要刷洗干净 2、两个浸泡很关键，没有异味 3、转小火前加盐更好的入味 4、喜欢辣的可以出锅前加入辣椒粉翻炒均匀即可

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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麻辣小龙虾（自制版）

自制版麻辣小龙虾的做法终于出炉啦～包括酱料都是自制的，现在把我的做法分享给大家。小龙虾一定要去市场自己挑活的，今天去市场买小龙虾，没想到还包括处理小龙虾，这简直是太棒了！省了不少时间呢！

By kaka是天秤座超级无敌美少女

用料

小龙虾 2斤
水果青瓜 1条
土豆 1个
葱 2根
香菜 2根
黄豆酱 5勺
大葱 1段
姜 8片
蒜 8瓣
八角 6个
桂皮 3块
香叶 5片
小茴香少许
青花椒 20粒

做法步骤

1、准备材料

2、香料明细，小茴香是家里刚好有才放的，没有的话也可以不放

3、市场买的新鲜小龙虾

4、市场工作人员清洗和处理小龙虾

5、拿回家后洗干净的小龙虾（也就洗了八九十遍吧），洗到水是清的才可以

6、大葱切丝，姜蒜分别拍扁，小米椒切粒，如图

7、起锅烧油，倒入切好的大葱、姜蒜、小米椒粒，大火爆香1分钟

8、爆香的配料

9、爆香后加入八角、桂皮、香叶、青花椒、小茴香，加入适量盐（按小龙虾的量），再爆香1分钟

10、接着倒入小龙虾，翻炒2分钟

11、加入黄豆酱

12、翻炒1分钟

13、然后倒入适量水

14、盖上锅盖先大火煮3分钟（一共煮10分钟），中间不时翻炒

15、煮小龙虾时，处理青瓜和土豆，青瓜土豆削皮，分别切块，如图

16、葱和香菜分别切段，如图

17、煮3分钟后，加入青瓜和土豆，倒入适量酱油，盖上锅盖大火再煮7分钟，期间每隔1分钟翻炒一次

18、煮到还剩1分钟时，加入一半的葱和香菜段，翻炒均匀

19、煮好后装盆，在虾的上面放上剩下的葱和香菜段

20、成品，开吃！

小贴士

1.关于挑小龙虾方面，要挑活的头小虾尾大的，这样吃起来肉比较多比较爽； 2.关于小龙虾清洗方面，我以前也是自己洗的，主要就是双手抓着虾钳，用牙刷刷遍全身，虾尾中间部位扭一下能扯出虾线，头部用剪刀剪掉尖的部分，你会看到一坨黑色的东西，将那坨东西弄出来即可，虾黄能保留尽量保留，因为虾黄很好吃，大概的清洗 *** 就是这样子的，怕被钳到的话可以带厚一点的手套；（百度也有教程） 3.关于盐方面，我做的虽然后面加了水但是我没有加盐，原因是我用的黄豆酱和酱油也是很咸的，所以没有加盐味道也刚好； 4.关于配料方面，自制的酱料的话，八角、桂皮、香叶、花椒必备，因为要麻的话必须得有花椒，而青花椒麻味更足更香，用普通的花椒也是没问题的； 5.关于大葱方面，以前我做的时候是没有放大葱的，这次临时起意放了，会更香更有味道一些； 6.关于其他调料方面，如果可以的话放一些老干妈、辣椒酱会更好吃，因为我们没有那么能吃辣，所以只放了小米椒和少许辣椒酱，可以说是微辣而已，喜欢特辣的可以放老干妈和特辣酱，两个一起放更好吃。

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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懒人版香辣小龙虾超级辣超级好吃

补肾、通乳、预防心血管疾病小龙虾中文学名克氏原鳌虾，因其杂食性、生长速度快为特点，其肉味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄中有虾青素，营养成分丰富。具有壮阳补肾、通乳、生乳、防心血管疾病等功效。 1、壮阳补肾：小龙虾适用于肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，对男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄有辅助食疗的作用。 2、通乳、生乳：小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙等，对小儿、孕妇尤有补益功效。对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。 3、预防心血管疾病：小龙虾的肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

By 简食深夜食堂jojo

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