排骨除了煲汤，红烧也很好吃，软烂入味，真的是好吃到舔手指的那种。
By Z郑拾贰
用料- 猪肋排 500g
- 姜片1 4片
- 料酒 适量
- 冰糖 1小块
- 姜片2 4片
- 干辣椒 6个
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 黄豆酱 2勺
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 耗油 1勺
- 水 适量
- 香叶 2片
1、排骨冷水下锅，加入姜片，料酒煮开
2、捞出浮沫，再捞出排骨清洗干净
3、锅热，放入一块冰糖炒化，炒至焦糖色
4、倒入清洗干净的排骨，翻炒均匀让他们裹上糖色
5、再加入姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒出香味
6、加入黄豆酱，生抽，红烧酱油，耗油翻炒均匀
7、加水没过排骨
8、盖上锅盖煮开后中小火闷30-40分钟
9、最后大火收汁
10、装盘，好吃到舔手指的红烧排骨就做好了
小贴士视频里的配音口语，生抽是加2勺，勺子是15毫升的量勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简易版年夜饭必备红烧排骨，吃完还会舔手指年夜饭，必备红烧排骨来喽，肉质软烂，烧味十足，真的是美味，超简单好吃的年夜饭，这个会惊艳到家人哟，快来试试吧。
By 小机灵鬼朴姐姐
用料- 排骨 500g
- 大喜大红烧牛肉酱 一包
- 生姜 1块
- 葱 1根
- 料酒 2勺
- 水 500克
- 油 3汤匙
1、准备食材
2、排骨放入锅中
3、放生姜葱料酒水，排骨焯水
4、撇去浮沫
5、油煎一下
6、放红烧酱料包（一半）
7、中火煮45分钟
8、再放剩下一半红烧排骨酱料，大火炒30秒
9、撒芝麻，葱花
10、太好吃啦
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学会这道红烧牛排骨，吃饭时间不用愁特意给小神兽（我的宝贝儿子）做的一道菜，小神兽非常喜欢
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料- 牛排
- 红烧酱油 少许
- 盐 少许
- 白砂糖 一大勺
- 姜 2片
- 香葱 1根
- 八角 1个
- 花生油 适量
1、牛排骨切块
2、清洗干净、放入凉水浸泡30分钟，去除血水
3、热锅凉油放入八角、姜片、香葱爆香
4、家里没有冰糖了、用白砂糖替代
5、炒出糖色
6、加入温水
7、加入红烧酱油
8、放入牛排骨
9、烧开、去除浮沫、转中火炖制40分钟
10、放入适量盐、大火收汁
11、将牛排骨摆盘、淋上汁液即可。
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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吃了红烧排骨（红烧大骨头）忘不掉，家人香的受不了游泳课前问少年：今天中午想吃什么？少年说：排骨。老母亲有点惊讶，因平日少年从不点菜，然饮食方面又不像同龄少年般感兴趣，却又向来不挑食，所以喜欢做饭的老母亲从来不能在这方面有所成就感，今天竟然点菜了！我这个斗志瞬间点燃哈哈～来吧开整！
By 小新明铭铭
用料- 猪肋排 500g
- 腔骨 一根
- 生姜 三片
- 葱段 两块
- 桂皮 一块
- 味极鲜 适量
- 甜面酱 一勺（吃饭小勺）
- 温水 适量
- 香叶 2片
- 花椒 几粒
- 桂皮 一小块
- 盐 适量
- 香菜 一根
1、之一步炒糖色很关键，小火下冰糖慢慢搅动油不必多，待糖融化颜色由浅变深（香油色），就可以下焯水的排骨炒了，糖色微微冒烟就可以下排骨了，这样炒出来颜色好看而且肉会有一股焦糖的香味，如果炒过了就会变苦就失败了。
2、糖色上匀以后就放葱段姜片翻炒（小火），然后倒生抽、甜面酱再放桂皮、香叶、花椒翻炒
3、然后加盐加入温水没过肉即可，今天我加了一根大骨头所以水比平时多了些（大骨头直接焯水放进来就行了）盖盖子，先大火待上气以后改中火炖25分钟。
4、出锅撒咸菜，吃吧贼香！软烂脱骨。
5、肉汤泡米饭也很绝！
小贴士排骨焯水的时候一定要把浮末打净，焯排骨的水沉淀后可以留下一部分炖排骨。
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这样的红烧排骨你能吃多少？爱吃肉！
By 大欧爱美食
用料- 猪排骨 8块够一盘
- 姜 三片
- 大葱 4段
- 大蒜 3瓣
- 八角 4个
- 冰糖 10小块
- 料酒 半勺
- 生抽 1/4大勺
- 芝麻 2克
- 蚝油 1勺
- 味精 2克
- 盐 出锅时放
- 陈醋 1/4大勺
- 啤酒 喝剩的半瓶
1、排骨冷水入锅并且来过煮开，这样能腥味能拍出。勺子捞出血沫。
2、捞出。
3、准备大蒜，葱段，姜片，八角。
4、热油烧开，放入冰糖融化，放入排骨煸出颜色，这是上色的关键！ 排骨，煎出焦糖色的时候放入料酒，葱姜蒜八角。 放入陈醋和生抽。继续翻炒。
5、随后放入啤酒，这样味道会更好，然后把开水没过排骨后大火煮开。
6、一直用大火烧开。最后汁剩1/3的时候放入盐调味。刚开始放入盐的时候肉会非常的柴！
7、关火前撒上一遍，芝麻粉炒装盘。 装盘后再撒一遍，出锅！
小贴士排骨清水煮开的时候不用全熟，因为后面还要煮。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#红烧排骨By 韵艺2009
用料- 猪肋排 400克
- 姜 三片
- 植物油 20克
- 料酒 一勺
- 生抽 20克
- 黄酒（可选） 适量
1、排骨洗干净沥干，锅内加少许油，把排骨煎一下！
2、煎到表面微黄，滋滋冒油就可以了！
3、调一个料汁（料酒，生抽，老抽调和）
4、转入砂锅，小火慢炖15分钟！
5、装盘撒入白芝麻就可以了！
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有了简单易上手的香喷喷红烧排骨，爱心早餐省时做之一次做红烧排骨，自认为还是算成功了，和外面吃的味道不相上下，按照步骤来，错不了！
By 未知数wyt
用料- 排骨 1根
- 姜 6片
- 八角 3个
- 盐 2勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 黄冰糖 适量
- 醋 1勺
- 月桂叶 4片
- 小茴香 适量
1、切好的排骨用清水洗干净
2、准备好需要的调味料
3、冷水下锅煮排骨，加一点料酒和醋，放三片姜
4、煮至血水和浮末都出来
5、将排骨夹出来，洗锅
6、用蒜水和生抽简单腌制一下
7、热锅，加油，放入冰糖，中火至融化
8、加入排骨翻炒上色
9、加水盖住排骨，把料放进袋子里一起煲，这样处理起来方便
10、大概半个小时的中火后转大火，加盐，生抽和醋已经冰糖收汁，这会再加的冰糖上色效果好
11、撒上白芝麻出锅
小贴士1.家里只有生抽，估计老抽上色会更好 2.白芝麻为这道菜增色不少 3.我不喜欢太烂的排骨，如果喜欢入口即化，应该要中火五十分钟左右
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家常美味骨头都好吃的红烧排骨，锁住家人的胃逢年过节家庭必备家常菜！
By 毛团球球
用料- 猪肋排 500g
- 姜片 4片
- 料酒 适量
- 白砂糖 适量
- 桂皮 2块
- 生抽 适量
- 味极鲜 适量
- 水 适量
- 香叶 2片
- 青梅 3颗
- 食盐 适量
1、排骨洗净冷水放入锅中，放入料酒、姜片，大火烧开3-5分钟。
2、排骨温水洗净
3、起锅烧将排骨炸一下，炸制表面稍微焦黄即可。盛出备用。
4、重新起锅倒入少量油，放2勺白糖，小火慢炒。
5、焦糖色，冒出泡即可。
6、放入排骨翻炒，让排骨沾上糖色。
7、之前泡制的青梅酒，倒出半碗，取出3颗青梅。倒入锅中，增加风味。（ *** *** 稍后放上）
8、倒入水没过排骨。倒入生抽、料酒、味极鲜，放入白糖、食盐、葱结、香叶、桂皮。有大料的可以放两颗。大火烧开后，转中小火继续烧50分钟。
9、大火收汁，挑出葱结等调料。
10、装盘，礼成！
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红烧猪小排最过瘾的吃法，做一次都不够吃超爱吃红烧小排，肉质鲜香嫩。
By 嗨琴
用料- 排骨 1斤
- 八角 3颗
- 大葱 5小段
- 盐 1匙半
- 姜 3小片
- 红烧酱油 3汤匙
- 冰糖 5颗
- 蒜 5瓣
- 花椒 10粒
- 耗油 2勺
- 生抽 3勺
1、准备好辅料备用。
2、用水焯排骨，放些姜片或者柠檬片去味儿。
3、捞出焯好的排骨沥干水备用。
4、烧热油锅把辅料下锅炒出香味儿。
5、放入排骨煸炒，倒入生抽，老抽，耗油，煸炒排骨至焦黄色。
6、倒入适量的水，腌住排骨即可，然后开大火到水沸腾，转小火炖四十分左右，最后大火收汁。
7、香香嫩嫩的红烧排骨出锅了。
小贴士煮排骨放几粒冰糖，这样容易上色。 喜欢吃软一点的煮四十分多，喜欢吃硬一点的煮半个小时左右即可。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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红烧排骨的家常做法，教你一招，排骨酥烂红亮味道正，简单实用排骨这种优秀的食材，肥而不腻，瘦而不柴，无论哪种做法都能让人食欲大开，但最老少皆宜，人人都爱的莫过于“红烧排骨”了。
红烧排骨色泽红亮，酥香可口，无论是色、香、味都极具诱惑力，总让人有吃不够的感觉，上桌都是早早空盘的一道菜，学会红烧排骨的做法，不愁餐桌上没好菜了。
分享一道家常红烧排骨的做法，记住“2泡1炒”的步骤，排骨酥烂红亮，味道香还没腥味，百吃不厌。
红烧排骨
所需食材：排骨一斤半，姜、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
1、排骨更好是前排或者中排，比较适合红烧、小炒，后排适合炖汤，将排骨清洗干净，浸泡在冷水中20分钟。
2、排骨捞出后挤干水分，重新投入冷水锅中，加入姜片、料酒，中小火烧开，捞出冲洗干净。
3、锅中适量的油，倒入一把冰糖，熬出糖色，将排骨倒入翻炒均匀上色。
4、加入姜片、葱段、八角大火翻炒出香味。
5、锅中加入适量的生抽、少量的老抽炒出酱香味。
6、放入适量的冰糖、盐、鸡精调味，喜欢甜口的可以多放一些糖。
7、加入刚刚淹没排骨的开水，水不能太多了。
8、如果家里有老人孩子吃的，更好倒入高压锅中焖煮20分钟，这样排骨酥烂入味，如果普通锅至少要焖煮40分钟左右才能脱骨，盛出后撒上一些芝麻即可。
——老井说——
新鲜排骨要浸泡出血水，在放入冷水锅中“浸泡”焯水，再经过炒制后排骨不仅没有腥味，味道也特别香容易入味，记住“2泡1炒”的窍门。
红烧排骨的做法很多，分享的这种是比较好掌握的，基本不会“翻车”，如果不太会炒糖色的话，用红烧酱油上色也是可以的，但颜色的红润程度会稍差一些，少了一些焦糖味。红烧排骨用的水不能太多，否则成炖排骨了，排骨容易散，最后也不好收汁。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
