大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
之前跟大家分享了很多款早餐饼，想必也都吃腻了。今天跟大家分享一款特别简单的奶香小馒头，配上一碗清粥或者一杯牛奶，是夏季早餐类目一个比较好的选择，健康营养，干净不油腻，下面一起来看看如何 *** 的吧。
所需食材：160克牛奶、3克酵母、10克白糖、300克普通面粉（中筋面粉）
之一步：碗中准备160克牛奶，加入3克酵母，10克白糖，搅匀化开
第二步：大碗里准备300克普通面粉，用牛奶和面，和成絮状
第三步：下手揉面，揉成面团，碗里不方便操作就移到案板上搓揉，多揉一会，充分揉匀
第四步：分成两个大剂子，搓成粗细均匀的细条，再切成大小均等的小剂子
第五步：笼布打湿，把小馒头整齐的摆放好，醒发至体积明显变大，按压能轻松回弹
第六步：开火，上气之后蒸10分钟，再焖3分钟开盖
*** 关键点：
1、下手揉搓面团的时候，尽量多揉搓一会，这样做出来的馒头口感好
2、个人喜欢蒸之前一次醒发，这样做出来的馒头表面光滑，也比较方便
3、蒸熟之后过3分钟开盖，开盖的时候慢慢移开盖子，不要一下子就打开了，否则馒头突然遇冷容易塌陷回缩。也不要超过3分钟开盖，时间太长，馒头底部容易粘连在笼布上
今天的奶香小馒头就做好了，掰开里面组织细腻柔软，一口一个，一会就半笼下肚，可以做给家里的老人和小孩吃，简单实惠。
本期奶香小馒头的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年6月8日的视频 *** ，我们下期见。
水光肌—奶香馒头—荷叶夹馒头（保姆级教程）顾名思义，荷叶夹馒头可以夹你任何喜欢吃得菜都可以哒，怎么吃都好吃，空口吃也很好吃
By 累并快乐423
用料- 面粉 300克
- 牛奶 165克
- 酵母 3克
- 猪油 10克
- 白糖 20克
- 盐 1.5克
1、把所有的材料放进盆子里
2、揉城光滑的面团放入保鲜盒或者盖上保鲜膜醒15到20分钟（醒的时间根据天气的温度，天气冷了就多醒会儿，天气热了就少醒会儿）（有厨师机的话用厨师机揉更省事）
3、把刚才醒好的面团平均分成9个，大概每个55克左右，揉成光滑的小面团。盖保鲜膜醒再醒10分钟。
4、取一个面团光面朝下，擀成一个椭圆形。
5、上面刷一层薄薄的食用油
6、折叠起来
7、用个干净的梳子在中间压一下，压出纹路。
8、再把两边各之按压两下，一红按压5道印。
9、然后用刮刀按着纹路的地方往里面推一下，形成荷叶形状，下面再用拇指和食指捏一下。
10、全部弄好的样子。
11、当进蒸烤箱一键启动发酵模式，30到40分钟左右，发酵1.5到2倍大。（用蒸锅发酵的话，锅里房温水发酵即可）
12、发酵完成后直接开启蒸面食功能键，（用蒸锅蒸的话，把水烧开后蒸15分再闷3分出锅。）
13、蒸18分钟再闷3分钟出炉。
14、白白胖胖的水光肌荷叶夹馒头。
15、圆形的也很好看。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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早餐别只会喝粥，分享3种馒头的做法，营养美味，天天吃都不腻双十一你“剁手”了吗?今年的双十一我又没忍住，为了凑单，各种买买买。结果剁手一时爽，收货眼泪淌。朋友说我接下来的一个月要吃土了，不!我不吃土，我要吃馒头。
开玩笑归开玩笑，其实馒头还是挺好吃的，不要光做白馒头，将它做成各种花色，连吃一个星期都不带腻的。
馒头在北方可谓是家常便饭，人人都能上手。但对于南方人来说就有点儿难度了，要么发面发不起来，要么就是做出来的馒头口味不行，今天就来给大家分享3种馒头的简单做法。
一、紫薯馒头
食材：紫薯2个、1000g面粉、500ml牛奶、20g白糖、6g酵母
1：将紫薯洗净削掉外皮，洗干净后切成小块上锅蒸熟;
2：用勺子把蒸好的紫薯压成泥，够甜不够可以不加糖或者炼乳，奶香味更足;
3：牛奶中倒入酵母，搅拌至酵母完全融化，然后将牛奶倒入紫薯泥中;
4：取一点面粉倒在揉面盆内，随后倒一点牛奶，再放入紫薯，用任何你会的搅拌方式，将它们搅拌均匀，最后揉成面团即可。
5：在盆上盖上一层保鲜膜，把容器放到温度高一点的地方醒发(冬天可以盖上棉被);
6：等面团醒发至两倍大就可以了，取出面团，揉出面团里的空气;
7：案板上撒上面粉，将面团搓成长条，用手分成小剂子之后再放入蒸锅:，盖上盖子进行第二次醒发;
8：等剂子变大之后，开火蒸，水烧开之后蒸15分钟，再焖五分钟出锅;
二、红糖馒头
食材：面粉1000g、红糖100g、酵母8g、水500
1：一个小碗放入红糖，加一点面粉搅拌均匀备用;
2：锅中倒入500g清水，放入100g红糖，加热水化成红糖水;
3：等红糖水凉了之后倒入8g酵母，搅匀;
4：把调好的糖水倒入面粉中，先将面粉搅成絮状，再揉成光滑的面团，把面团放在碗中盖上盖醒发;
5：等面团醒发至两倍大，揉出里面的空气，之后将面团擀薄;
6：在擀薄的面皮上撒上红糖馅儿，然后把面皮子卷起来;
7：面皮卷好以后，找个小刀或者剪刀，剪成大小均匀的段，接下来就是放到蒸锅里，把它们进行2次醒发。
8: 等馒头醒发至一倍大后，上锅大火蒸15分钟再焖五分钟出锅;
三、火腿肠馒头
食材：面粉500g、牛奶250g、火腿肠、酵母3g、白糖10g、油15g
1: 面粉倒入碗中，加入白糖搅拌均匀;
2: 牛奶中倒入酵母，搅拌均匀，静置等酵母融化，把牛奶一点点地倒入面粉中，搅成絮状;
2：加入少许的油揉成光滑的面团，揉好放入碗中盖上盖醒面;
3：等面团醒发变大之后，取出发好的面团揉面，把面团里面的空气揉掉;
4：再将面团分成一个个小剂子，搓成长条;
5：取半根火腿肠，将搓好的面条子条绕在火腿肠上;
6：放在蒸锅内继续醒发至明显膨胀，大火蒸10分钟再焖五分钟出锅;
这3种馒头的做法简单上手，周末在家就可以做起来。
用牛奶做馒头，一次成功，蓬松暄软真好吃因为肠胃不好，就想吃无色无肉的馒头。
扫了一下头条，吸取一下前人的精华，结合自己做过包子的想法，一次成功。
取面粉750克，纯牛奶两盒计500毫升，适量温水，8克酵母，15克糖，两滴醋，两克盐，注意糖不能放太多，分别放入，以免影响发酵。
先在面粉中慢慢加入牛奶，然后依次是温水中调制后的酵母，白糖，醋，盐。
反复揉，揉的途中加入一小块熬好的猪油，确保揉出的面团光滑。
然后放入已加热过的微波炉炉腔内发酵。
半小时后取出，再揉搓10分钟，再放入微波炉。
这样再过一个小时，发酵就完成了。
把面团取出，再揉，喜欢甜的小伙伴，可在这个时候加入一些白糖，既不影响发酵，又能想多甜就多甜。
做成喜欢的形状，放在下面的水已加热过的蒸锅内，放10分钟左右。再开大火加热。
15分钟后，关闭大火。
不要急于取出，等3到5分钟后再取出，以免馒头塌陷干瘪。
这样，营养美味暄软蓬松的白面馒头就做好了。喜欢的可以试试。
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如果你曾经去过日本旅游，在吃馒头的时候应该会惊奇地发现，原来日本所谓的馒头是有馅的，而且外皮还不一定是白面粉 *** 的。关于日式馒头的做法有很多种，外观也不同。虽然也叫做馒头，但更像是一种含馅的点心。
今天要 *** 的牛奶馅馒头，便是日式馒头的一种。
你需要准备的材料有：
外皮：糯米粉200克，鸡蛋1个，蜂蜜25克，牛奶80~100克，玉米油35克
牛奶馅：炼乳36克，玉米淀粉15克，牛奶135克
准备一碗糯米粉，先打入一个鸡蛋，加入蜂蜜拌成面絮，再加入植物油搅拌，让糯米粉充分吸收油脂。
最后加入牛奶和成面团，这个面团必须是湿润光滑的状态，不能太干。
因为大家买的糯米粉牌子都不一样，吸水性肯定有差别，所以大家加牛奶的时候一定要一点一点加。一直到成不干裂的面团为止，密封醒面备用。
牛奶馅就很好准备了，在锅里加入炼乳，加入玉米淀粉，加很多很多牛奶。
小火加热时持续搅拌，变得粘稠之后关火。放凉备用。
从糯米团揪出25克一个的小球，放在烤盘上面按得扁扁的，一盘6个。
再把放凉以后凝固的牛奶馅挖一勺放在糯米皮上
另外捏一个35克的糯米皮，覆盖上去，捏紧接口的地方。
再整理一下变成馒头的形状，进入烤箱之前均匀地刷上全蛋液。
预热烤箱150度，烤40分钟左右，牛奶馅馒头会变成漂亮的橘黄色。外皮会变得脆脆的，里面的牛奶馅经过加热以后绵绸绵绸的。
一口下去，糯甜糯甜的奶香真的太好吃了。可能有人会和我杠这根本不是馒头吧，说是糯米馅饼会更符合一点。
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蒸馒头多放这两样东西，暄软好吃，凉了也不硬馒头是北方的主食，是用面粉和水经过发酵以后，蒸熟的一种主食。在北方的某些地区也会把馒头称为馍。馒头是北方人非常爱吃的一种主食，所以几乎一日三餐都会有馒头的存在。但是有的人蒸出来的馒头和馒头店蒸出来的有很大的区别，馒头店的馒头即使凉了以后也不会硬,而且可以放很多天。但是自己在家蒸的馒头凉了以后会非常的硬，而且自己在家蒸的馒头也没有那么暄软，那么白。蒸馒头虽然看着是非常简单的，只要将面混一混，发酵一会，上锅蒸一会儿就完成了。但是其实蒸馒头的讲究是非常多的，不然蒸出来的馒头非常容易开裂，而且不筋道，凉了以后还非常的硬。我们在蒸馒头的时候放上这两样东西，喧软好吃，即使凉了也不会硬。
蒸馒头的之一个技巧：
一般来说，大多数人在蒸馒头的时候都是会放一些酵母粉，然后用温水和面。但是我一般在蒸馒头的时候会放入适量的酵母粉，用水将酵母粉融合以后，然后倒入面粉当中；面粉中放入适量的白砂糖。将面粉和酵母粉搅拌至融合，然后揉成光滑的面团。接着放入自己炼好的猪油,简单地揉搓一下,使面团与猪油充分混合，然后再进行发酵。
接下来的步骤就和我们平时蒸馒头的步骤是一样的了，在面团发酵好了以后，揉成馒头的形状继续醒发20分钟左右。然后上蒸锅蒸馒头。一定冷水下锅，开中火蒸馒头。正确的步骤是锅中放入凉水,然后把醒发好的馒头放入蒸锅，然后开中火慢慢加热。
这里加入猪油的作用是可以使面团容易成团，而且不会那么容易开裂，不会发黄。很多甜品店的师傅在 *** 甜品的时候都会放入猪油。而白糖的作用是可以让面团更好地发酵，同时可以提高酵母粉的活性。
其实想要馒头非常好吃还有一个非常好的办法。我们平时在和面的时候,一般都会用温水和面，但是你也可以试试用纯牛奶和面。将纯牛奶热一下，热至30摄氏度左右，然后在和面的时候用温牛奶代替温水，蒸出来的馒头有浓浓的奶香味，非常好吃，尤其是家里有小孩子的，这么蒸馒头孩子吃的会特别多。用纯牛奶蒸馒头蒸出来的馒头非常松软，而且凉了以后也不会那么硬。
很多人在蒸馒头的时候只加酵母，其实我们在蒸馒头的时候只需要多加两样东西，那么蒸出来的馒头就会非常好吃，而且凉了也不会硬。很多人都非常喜欢馒头店卖的馒头，又暄软又好吃，而且凉了以后还不会硬。其实很多馒头店做的馒头都会选择用泡打粉，用泡打粉做出来的馒头非常蓬松柔软，但是对身体是不好的。
所以，下次你再蒸馒头的时候不妨使用以上我的 *** ，就是在和面的时候加入适量的白糖，用温牛奶和面，和好面以后可以放入适量的猪油。因为猪油炼制以后也是白色的，所以蒸出来的馒头非常白，而且鲜香好吃，蓬松暄软，不会开裂也不会发黄。
冬日滋补不上火，这道奶香小馒头你需要拥有正在减肥中的人，又特爱吃面食，怎么整？今天心血来潮，来款奶香小馒头，低糖，有营养，做早餐再也合适不过了。
By 指天椒fzlh
用料- 面粉 300克
- 温牛奶 150ml
- 白糖 10克
1、准备好自发粉，300克。
2、温牛奶150克，可以用纯牛奶或者高钙奶。
3、牛奶和面粉和面，盖上保鲜膜，发酵一小时。这是发酵好的状态，蜂窝状，用手指戳一个洞，不回缩就代表发酵好了。
4、将发酵好的面团，取出排气，记得一定要多揉，尽量排完里面的空气，这也是做出光滑漂亮的馒头关键。切好，整形，二发。
5、馒头生胚二发到原来的两倍大左右，冷水上锅，大火蒸，水开10分钟，焖5分钟，再开盖，成品出炉咯。
6、浓浓奶香味，哇，刚出炉，忍不住干掉两个。太好吃了。低糖有营养，又不担心长胖。做早餐再好不过了！喜欢的你，千万别错过咯！
小贴士1.自发粉配方里就有酵母，所以不需要额外加酵母了。2.每种面粉吸水性不一样，液体和面粉的比例一般是1：2，也可以自己根据实际情况加减。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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疫情宅在家，用牛奶做包子馒头营养好，牛奶面粉按这个比例口感好疫情宅在家，用牛奶做包子馒头营养好，牛奶面粉按这个比例口感好
我们是足不出户第10天了，看着上海一天天的数据真的有点揪心。宅在家，只要心静，认真过好每一天，一切烦恼就没有了。没事在家打扫打扫，安排好家人的生活也是一件快乐的事。
居家的一日三餐，早餐最为重要，早餐一定要吃得营养。特别是牛奶鸡蛋一定要有。对于乳糖不耐受的朋友，把牛奶放在面粉里做成馒头，营养还易消化。
昨天我在网上看到，有人说做了好多次馒头了，经常不小心馒头蒸好后就变成了死面疙瘩，明明发酵也发得好，就是蒸好后掀开盖子就完蛋了。
其实做包子馒头应注意以下几点，之一和面比例合理，第二是揉面要到位，第三是排气揉搓不马虎，第四是二次发酵很关键，第五是蒸的火候也重要。不过在做酵母馒头时，一定要加点小苏打，做出的馒头，松软好吃，不容易回缩，发面速度也快。
用牛奶做包子馒头营养虽好，但如果掌握不好比例，揉搓不到位的话，做出的馒头口感一定很差。今天我要分享昨天我做的牛奶豆沙包，没有加清水，用纯牛奶和面，口感松软，特别好吃，疫情期宅在家的朋友可以尝试做给家人吃。
1、和面比例：面粉330克，牛奶250ml，白糖5克，盐1克，食用油5克，干酵母3克，食用小苏打0.5~1克，把所有食材放入和面机中和面。
如果手动和面可能会累一点，可以先用筷子搅成絮状，再用手揉搓成团，醒发10分钟后揉搓光滑再发酵。
2、发酵注意一定要放在温暖的地方发酵才快，一般发酵到原来的两倍大即可，内部组织有明显蜂窝状结构就可以了，大约1.5?小时。
3、发酵好的面团放在菜板上，反复揉搓排气，一定要揉光滑后再整理成小剂子，包上自己喜欢的馅料，我还是之前剩的一点豆沙，顺便包上了。现在疫情封控期家里好多食材都没有了，可以直接做成馒头也是很好的。
4、做好后放入盘中，放入烤箱二次发酵，看到明显变大了，就开始蒸。蒸大约25分钟左右，只要面发得好，揉搓得好，馒头不用焖，直接打开盖子就可以。
用牛奶做的馒头白净松软有弹性，有点淡淡的奶香味，还带点甜。当然我包的豆沙有点甜 ，不爱吃甜的朋友可以做肉包也很好。现在疫情 *** 发了不少的胡萝卜和洋葱，做个胡萝卜洋葱肉包口感也不错哈?！
疫情期居家早餐：鸡蛋配上两个包子，再来一点小咸菜泡菜下杂粮稀粥也很不错啦！宅家的朋友，有空一定要尝试这个牛奶馒头。
“吃不完的馒头别扔～带你解锁馒头的神仙吃法——奶香烤馒头。简单好做，不用油炸又酥脆！奶香酥脆，小孩更爱的小零食！”
“外酥里嫩的之一口真是惊艳。”（厨友@laura0627）
“椒盐的也挺好吃！”（厨友@绿羽毛）
牛奶烤馒头，不用上锅蒸的馒头，外焦里嫩特别松软，口感超赞，奶香味十足，拿它当早餐，孩子特别喜欢。
跟普通馒头的做法差不太多，只是在配料和工艺的选择上稍有差别，突出了牛奶的香甜口感，非常营养又好吃的馒头。
它的做法不会太复杂，我们一起来看看吧！
用料：
普通面粉500g、糖50g、酵母粉6g、牛奶约270ml、黄油35g。
步骤：
1、先把面粉放到面盆中，把糖放进去混合均匀，牛奶稍微加温至30度左右，不烫手的温度，倒入酵母粉融化；
2、把化开酵母粉的牛奶倒入面粉中，用筷子先搅拌成絮状大片，然后用手和成面团，面粉的吸收性有差别，所以所需牛奶可能有少许差别，可以适当调整，揉成没有干粉、颗粒、不粘手就可以了；
3、把黄油化开揉进面团里，充分混合均匀，盖上保鲜膜或屉布，醒发至2倍大；
4、放到案板上揉搓排气，分成若干个小面团，揉圆成馒头坯，揉好后继续二次发酵至2倍大；
5、烤箱170度预热5分钟左右，把发酵好的馒头坯放入烤箱烤25分钟左右就可以了，具体时间需根据自家烤箱温度稍微调整，中途可以取出把受热不均匀的馒头调一下位置，10分钟左右的时候就能看到上色！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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