买了几只青蟹，以前做过清蒸，葱油，爆炒，实际上炒年糕才是真正不浪费的操作，膏黄炒在了年糕里，裹在了年糕上，那个鲜美软糯，一出锅就停不下来。
By 刘敏家花购
用料- 青蟹 适量
- 年糕 适量
- 盐 适量
- 姜片 3片
- 独头蒜 1个
- 葱白 适量
- 生抽酱油
1、鲜活的青蟹
2、清洗干净，切开
3、准备姜葱蒜干辣椒
4、准备年糕
5、锅里先放油，再炒年糕，炒的时候小火，中途炒没有水分了边上加点开水，再炒，再加水 一次性水不要太多 让年糕慢慢吸收才好吃，快软了加生抽酱油，软了就盘子盛出来备用。
6、锅里放油，辣椒姜葱蒜爆炒
7、放入青蟹炒
8、加点盐，加点生抽，来一点点料酒，再加点水闷3分钟，最后把炒好的年糕倒进去一起炒均匀出锅。
9、装盘
10、非常鲜美
11、这样的年糕很好吃，把蟹黄吸收了，不浪费
12、我把蟹脚单独炒了一盘
13、鲜美肥
小贴士螃蟹炒年糕很简单，只要掌握了顺序 *** ，记得清洗螃蟹要注意安全，用剪刀剪掉蟹脚再操作，蟹脚敲碎炒的话，要把蟹脚的壳用剪刀剪掉一部分，不然吃到了很扫兴，不注意还要咯牙齿呢！
青蟹的营养功效1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。
青蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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螃蟹炒年糕，软糯的年糕吸足了鲜美的汤汁，香浓美味，快来试试年糕是合作的搭档， “傍”着谁就能沾谁的光，这次“傍”的是美味盖世的螃蟹大人，于是乎，它便投怀送抱死缠烂打一番，竟然把自己折腾得和螃蟹一样好吃，而且还有那么点黏，吃起来的口感也很有意思。
准备材料
螃蟹2 只，年糕片200g，葱丝5g，姜丝5g，香葱末5g，生抽1 大匙，料酒1 大匙，油适量
开始 *** ：
1. 将洗净的螃蟹去鳃、肺，斩成块。年糕切成片，与蟹块分别入热油锅炸一下，捞出沥油。葱、姜切丝，备用。
2. 锅中留底油，下葱、姜丝爆香，放入蟹块翻炒，淋入料酒，盖上锅盖，焖 5 分钟。
3. 把年糕片放入锅中，倒入生抽和少许水，翻炒至年糕熟透，出锅时撒上香葱末即可。
小贴士：
年糕如果切得太薄、太软就没有嚼头，切得太厚又不易入味，厚度适中就好。提前过油炸一下是为了使年糕不黏在一起， 口感更好。
选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。
今天给大家带来一道虾仁蟹炒年糕，10分钟快手菜，酱香浓郁，好吃到嗦手指。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蟹 2只
- 年糕 100g
- 大蒜 2g
- 生姜 3片
- 基围虾 10只
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 味达美臻品耗油 1勺
- 辣椒酱 1勺
- 淀粉 适量
- 熟芝麻 1克
1、准备食材。
2、年糕煮软后捞出过冷水。
3、虾煮熟剥皮，葱姜蒜切好，螃蟹一切二。
4、蟹切口处沾满淀粉，放入锅中。
5、小火煎至变色，加入葱姜蒜。
6、加入煮过的年糕。
7、加入味达美初榨原酿生抽。
8、加入蚝油。
9、加入辣椒酱。
10、加入料酒小火翻炒均匀。
11、加入一小碗水，把蟹煮熟。
12、加入虾仁。
13、快去翻炒均匀关火。
14、盛出装盘，撒葱花熟芝麻。
15、简单又好吃。
16、有主食又有海鲜。
17、色香味俱全。
18、酱汁浓郁，喜欢的试试吧！
小贴士这道菜我没有加盐，也可以按个人口味调味。
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家常下酒菜-螃蟹炒年糕螃蟹炒年糕的做法
1.年糕一条
2.螃蟹处理干净后从中间一分为二
3.在切口处沾上生粉
4.锅热油
5.油温升至五六成热时把沾有淀粉的一侧放进油锅里煎至发黄
6.翻动下分别把另几面也煎下，盛出备用
7.年糕切片
8.将年糕放入锅中
9.煎至颜色发黄盛出
10.锅热油，爆香姜蒜
11.将煎好的螃蟹放入锅内翻炒
12.放入料酒
13.放入生抽翻炒均匀
14.加入正好没过螃蟹的水，大火烧开转小火烧五分钟
15.放入煎好的年糕翻炒
16.加入少量糖提鲜
17.滴入少量白醋提味，炒匀即可出锅
螃蟹炒年糕成品图
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕
烹饪技巧
1.在螃蟹切口处沾上生粉再下锅煎，是为了把蟹肉和蟹黄裹住。
2.白糖提鲜，白醋提味，都不能多放哦。
前几天去超市，看到面包蟹还是鲜活的，就花168元购买了一只。
平常我都爱将螃蟹清蒸着吃，但是吃多了觉得有点腻，正好家里有一包火锅年糕，就用它做了一盘葱姜炒蟹，味道太棒了。
用料：
螃蟹，年糕，小葱，生姜，生抽，老抽，盐，油，淀粉。
做法：
用刷子将螃蟹刷洗干净，掰下蟹钳，掰开蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小块。
用刀背砸一砸蟹钳，这样方便入味，将小葱切成长段儿。
将剁好的蟹肉裹上一层淀粉。
我选用的是火锅年糕，先把年糕放入水中煮软，捞出沥水，留着备用。
倒掉锅内的水，烧干水分，倒入油，把油烧至6至7成热以后，放入蟹块煎一下。
煎到蟹肉变色，切面微微发黄，蟹肉熟后即可捞出。
倒出锅内多余的油，留底油，下姜丝煸香。
倒入蟹块翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水。
加一点生抽、老抽、盐调味，倒入煮好的年糕稍微再炖一会儿。
锅内汤汁不多的时候，撒上葱段，炒匀即可出锅。
梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。性凶猛好斗，繁殖力强，生长快。
这个天儿的梭子蟹还挺肥，挑了几只活泼一点的，做了一盘香辣年糕炒蟹，辣的过瘾，梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。
用料：
蟹，年糕，小米椒，葱，蒜，青尖椒，红油豆瓣酱，蚝油，盐，糖，料酒，淀粉，鸡精，白芝麻;
做法：
蟹选用鲜活的海蟹，海蟹肉比较多，最适合做这道菜了。
青红椒、葱切小段，蒜拍一下备用。
先掰开蟹壳儿。
掰掉蟹脐。
摘掉蟹鳃。
用刀将蟹剁成四块儿。
剁好的蟹块儿，切口处粘上生粉。
放到油锅中煎到蟹变色，金黄微焦盛出。最后再放入蟹壳煎到变色，盛出。
锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，将切好的小米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。
倒入煎好的蟹，翻炒均匀。
倒入年糕，翻炒均匀。
加蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀。
最后放入鸡精就可以出锅了。
撒上一点白芝麻点缀。
挑选好的梭子蟹，首先要看颜色，上等的梭子蟹蟹壳颜色呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，提在手里的时候蟹钳不下垂，蟹腿有力。
年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。辣,黑胡椒味,锅具,中国菜,创意菜,外国菜,韩国料理,热菜,炒锅,一家三口
饭店卖58一份的蟹炒年糕，大厨教你在家做，成本只需15元大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、毛蟹年糕是一道美味可口的地方名点，属于上海菜。
2、 今天老刘就来分享一下“毛蟹炒年糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
毛蟹、年糕、生姜、小葱、蒜子
4、先把毛蟹用刷子刷干净，然后用清水洗干净。再把毛蟹从当中一切为二，生姜切片再切姜末，蒜子拍散再切蒜末，小葱切末。然后把切好的毛蟹切口处蘸上一层淀粉
5、锅烧热后倒入适量色拉油，等油温升至七成热时放入裹好粉的毛蟹，炸毛蟹油温不能太低，不然裹的粉容易脱落，炸两三分钟色泽金黄捞出。再把年糕放入锅中炸两三分钟，表皮起壳捞出
6、锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香后放入毛蟹，放入老抽、生抽、料酒、两勺白糖提鲜、盐半勺，再放入清水水量要漫过蟹，然后放入炸好的年糕，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖十五分钟
7、等汤汁收的差不多时放入一点熟油，增加菜品亮度，再放入适量味精撒上点白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后撒上葱末点缀。这样一盘非常鲜美的毛蟹炒年糕就做好了
8、毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
准备好葱和生姜；生姜切成丝；年糕切片 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；把年糕拿出；放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；7.用刀在三角区下端向上掀开；蟹盖就打开了；去除两边的腮须；把螃蟹放在砧板上剁成两半；剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；热锅后放入适量的色拉油；放入姜丝爆香；放入螃蟹翻炒；放入焯过水的年糕；放料酒；放入生抽和老抽；加入半勺白糖，继续翻炒；加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；
#巨下饭的家常菜#梭子蟹炒年糕超级鲜美！强烈推荐！
By shamojinlihua
用料- 年糕 200g
- 梭子蟹 500g左右
- 葱姜蒜 适量
- 六月鲜轻10克特级原汁酱油 10克
- 料酒 一勺
1、蟹肉雪白肥美，年糕鲜糯好滋味
2、鲜活梭子蟹清理减去肚脐，掀开盖子，剁成两半
3、起油锅，爆香姜蒜，下入蟹块翻炒
4、喷入料酒
5、倒入年糕
6、加入六月鲜轻10克特级原汁酱油
7、加入约200克水
8、焖煮5分钟，收汁入味
9、撒葱花，起锅，开吃喽！
小贴士梭子蟹清洗的时候非常容易被蟹钳咬住，特别疼，这道菜需要剁碎蟹，所以可以先把蟹钳剁下再清洗。
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