番茄炒豆角的家常做法，番茄炒豆角的家常做法

牵着乌龟去散步生活 2024-11-20 49 0

西红柿炒腐竹，搭配凉拌茄条，闺蜜不说减肥了

今天是周末，一直在下雨。闺蜜说，今天特别想吃，超级无敌下饭的菜，还说想来点儿不一样的！那我今天就给她做一个吃法不一样的腐竹，再来一个凉拌茄子，保证让她吃得干干净净。
夏天应季的蔬菜特别多，比如西红柿，茄子，豆角，苦瓜等等，我和闺蜜最喜欢吃的还是西红柿，也最喜欢往菜里边儿加西红柿，今天炒腐竹就要用西红柿来炒，口味绝对酸爽。
西红柿含有很多的维生素，我们常常会生吃，尤其是作为一个减肥的人来说，而且还具有一定的美白作用。而腐竹作为优质的豆制品，可以说是吸取了大豆中几乎所有的营养成分，蛋白质、卵磷脂等营养物质，不仅可以益智，而且还可以补钙。

西红柿炒腐竹的做法步骤如下：
食材准备：西红柿两个，鸡蛋两个，腐竹适量，蘑菇适量，小葱两根，各种调味料等等。
之一步：起锅烧水，先将腐竹提前用温水泡着。水开以后，将划过十字刀的西红柿放入水中，闷泡一会儿。这个时候，我们取出适量的蘑菇，清洗干净以后，撕成大小合适的条状，备用。主要是家里还剩了一点蘑菇，所以就准备把它做到菜里面。我们把西红柿的皮去掉以后，把西红柿切碎，我都会给它剁剁，后面炒的时候就很快了，放入碗中备用。再打两个鸡蛋在碗中，完全打散以后备用。再准备一点蒜末。

第二步：这个时候的腐竹已经泡发好了，沥干水分以后切成长度适中的小段，将准备好的蛋液倒入腐竹里，搅拌均匀，使每段腐竹上都裹满了蛋液，备用。
第三步：锅中倒油，油热将腐竹煎至金黄就可以盛入碗中备用。

第四步：起锅烧油，油热以后，将蒜末加入锅中，翻炒出香味，我们先把西红柿倒入锅中，不停翻炒，直到西红柿炒成汁，将煎好的腐竹和蘑菇条，倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和自己喜欢的调味料，盖上锅盖闷煮五分钟左右，撒上葱段，出锅。

茄子含有丰富的维生素，不但对我们的心血管有一定的保护作用，还可以抗衰老，并且具有清热去火的功效。茄子经常都是红烧吃，但是今天不做红烧，做一个凉拌茄子。
凉拌茄子的做法步骤如下：
食材准备：茄子一个，香菜两颗，小米辣两个，大蒜五瓣儿，各种调味料等等。
之一步：茄子准备的是嫩茄子，这样吃起来口感滑嫩。我们将清洗干净的香菜、小米辣、大蒜切碎备用。
第二步：起锅烧水，水开以后将茄子放入锅中蒸，大约十来分钟，茄子就差不多熟了。用筷子扎一下茄子，一扎就能扎透，也就说明茄子熟了。茄子熟了以后，我们将茄子拿出来放凉。茄子放凉以后，我们再手撕茄子，撕成大小粗细都差不多的细条，备用。

第三步：我们将撕好的茄子小条儿放入碗中，加入切好的小米辣、蒜末，再加入一点生抽，几滴香油，用筷子搅拌均匀，最后再撒上一点香菜，就可以装盘啦！

这样的凉拌茄条吃起来口感是非常滑嫩的，口味也是比较清淡的，非常适合作为一个小配菜，在炎热的夏天来吃。
闺蜜突然提出了一个很高深的问题：你觉得想要成功需要怎么做？我想了想，就像做饭吧！把菜做得好吃就是成功了，那食材准备就是之一个关键点，当所有的食材都准备好了，那离成功就近了一步。上锅以后，火候是第二个关键点，掌握好了火候，所有配菜又齐全，那菜还会差吗？
不说啦，我要去干饭啦！闺蜜问了我一个问题，我想了半天，她竟然都把菜快吃完了！

入冬后，多吃这“一黄一白一绿”，10分钟炒一盘，冬天吃不上火

转眼之间，冬天已经过了近一半，再过几天就是冬至了。今年的冬天还没到最寒冷的时候，但是冬至过后，气温还会有所下降。冬季是各种疾病高发的季节，所以饮食上早多加强营养，才能让身体更加强壮。

对于大多数上班族来说，平时没有太多时间做饭，下班后，快速炒两个菜，既省时又省事。炒菜是最简单方便了，而且还能保留食物的营养，很多人只会做番茄炒蛋、炒土豆丝、炒豆角等常规的做法，其实炒菜要注意营养搭配，为了保证食物的多样性，我每次做炒菜都要放两种以上的食材，这样既营养又好吃，而且看着有食欲。

下面分享我家常做的一道菜，用“一黄一白一绿”炒三丝，这里的三丝分别是胡萝卜丝、鸡丝和青笋丝，这三种食物营养价值都是很高的，而且味道鲜美，冬天吃不上火，简单省事。

炒三丝的做法

食材：鸡胸肉、青笋、胡萝卜、盐、蚝油、奥尔良腌肉料

之一步：把青笋的叶子去掉，削去表面的老皮，只保留里面脆嫩的地方，然后洗干净，切成细丝。然后把胡萝卜也洗干净切成细丝，再切点蒜末备用。接着把鸡胸也切细丝，然后放在碗里，加入适量奥尔良腌肉料抓拌均匀，如果没有奥尔良腌肉料，可以放盐、蚝油、白糖和淀粉腌制。

第二步：锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，然后放入腌制好的鸡肉丝，炒至颜色变白，腌制过的鸡肉丝，比较入味，而且吃起来口感鲜嫩不柴。

第三步：把胡萝卜丝放入鸡丝中，炒至胡萝卜微微变软。

第四步：再加入切好的青笋丝，笋丝水分较大，本身口感就比较脆嫩，所以不要炒太久，防止笋丝被炒软了，口感就不脆了。

第五步：全部炒好之后，加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀就可以出锅了。

以上就是笋丝炒鸡丝胡萝卜丝的做法，简称炒三丝，这道菜没有太高的难度，但是要想做得好吃，还需要注意两点：

1、鸡胸肉本身油脂含量低，直接炒容易干柴，所以在下锅炒之前，更好腌制一下，用奥尔良腌肉料或者淀粉腌制，都是为了让肉质鲜嫩入味。

2、青笋是非常容易炒熟的食材，一般炒一分钟就可以了，炒久了会变得很软，口感不好，所以要先把鸡丝和胡萝卜丝炒熟，再放入青笋丝。

关中夏季农家菜，西红柿炒长豆角，配上土豆片，酸香可口

天气温度越来越高，热的人们都没有了食欲，不过夏季的应季蔬菜可以满足大家的胃口，如西红柿，辣椒，黄瓜，豆角，茄子。尤其西红柿的酸味非常 *** 人们的胃口，增加人们的食欲，下来天宇介绍一款关中夏季家常菜西红柿炒豆角（配土豆），希望大家喜欢。

*** *** ：

食材：豆角一把，西红柿，土豆，葱，姜，蒜，干辣椒段

调料：盐，鸡精，十三香，香醋，生抽，耗油

*** 步骤：

之一步：清洗蔬菜，豆角切段，西红柿切小块，土豆切片，葱切段，姜切沫，蒜切片

图1.豆角切段

图2.西红柿切小块

图3.土豆切片泡水，去淀粉

图4.葱段，姜沫，蒜沫，干辣椒段

第二步：起锅烧油，油热下干辣椒段，下姜沫，葱段，蒜片，炝香，下豆角，土豆片，西红柿翻炒

图5.起锅热油，油热炝姜沫，干辣椒段，葱段，蒜片

图6.下豆角，土豆片，西红柿

第三步：放适量盐，鸡精，香醋，生抽，蚝油

图7.放调料翻炒

第四步：翻炒，将西红柿从块炒出汁，豆角，土豆炒断生

图8. 将西红柿炒出汁

第五步：盛盘，开吃

图9.装盘

要素：

1.豆角不用焯水，直接炒脆

2.西红柿尽量切小块翻炒出汁

3.这道菜还可放些尖椒

以上是西红柿炒豆角的家常做法，希望大家喜欢，如有不足，请留言，喜欢，麻烦您转发支持。

杭州做二休一：Z-豆角丝炒五花肉

杭州做二休一第二代做菜：Z-豆角丝炒五花肉。

今天中午，我用二休一的时间来做了一道菜——豆角丝炒五花肉。

·我懒得自己切五花肉，所以就去盒马买了现成的肉片。如果自己动手切的话，可以去菜市场买一块整肉，这样会更便宜。我把五花肉对半切开，这样大小就合适了。我不太喜欢吃太大的肉片。切豆角丝的时候，我发现四季豆的长度太长了，一根一根地切，真的很浪费时间。为什么没有现成的豆角丝卖呢？

·切好的豆角丝放在一边，然后我用拍蒜的方式处理了几颗蒜。这样做很方便快捷。如果想冷冻葱花和小米椒，可以直接把它们冷冻起来，用的时候直接拿出来就可以了。我的葱花和小米椒就是冷冻的，非常方便。

·我把辣椒切成长条状，这样看起来更好看。我不太喜欢直接切，因为我觉得那样不够美观。铁锅是最适合中餐的厨具之一，下面我来介绍一下如何防止粘锅。

·先开火，倒入适量的油，让锅子润一下。或者先热锅再倒油，这样可以防止粘锅。等到油烧热后，再放入五花肉。看，根本没有粘到锅子上。将五花肉煎至两面微黄，这样可以让油脂更多地释放出来。接下来，将葱、姜、蒜、花椒放入锅中煸炒出香味。

·如果不喜欢某些配料，可以省略掉它们。翻炒均匀后，加入料酒、生抽、鸡精、盐和花椒油，然后再加入豆角丝和辣椒丝。加入适量的料酒和酱油，不喜欢的话也可以不加。在炒的过程中，可以慢慢添加调料，这样可以避免过度咸或者不够咸的情况。炒熟后，关闭火源，然后再慢慢加入盐和鸡精，这样可以让味道更好地融合在一起。最后，可以出锅了。

这道菜虽然看起来有点油腻，但是只要控制好食用量，就不会有太大问题。这道菜非常好吃，我只吃了一碗就已经非常满足了。

下个休息日见。Bye！

黄瓜丝瓜靠边站，伏天要懂多吃豆角，6种做法健脾开胃，消暑益气

“短篱垂豆角，破壁上苔衣”，每年到了夏季七八月份，家中小菜园里的藤架上就会垂下来一根根又细又长的豆角，一抹抹的翠绿仅仅看着就仿佛能驱散掉了心头上的燥热感。

不过，夏天吃豆角确实也能消暑解燥，豆角的营养价值很高，既有能令人恢复元气和精力的蛋白质，也有能促进食欲的维生素B，关键还含有丰富的钾元素。毕竟，天热出汗较多，体内的钾元素就容易随着汗液一起排出而流失，多吃些豆角也能更快速的补钾，维持身体平衡。

论豆角的好处那是掰着手指头都数不完的，甚至黄瓜、丝瓜这些同为夏季时令蔬菜，遇到豆角也要“靠边站”。尤其是现在正处于最热的中伏天里，没事多买些豆角做着吃更好，无论是哪个品类的都可以。推荐六种豆角的做法，都非常适合夏天，学会了变着花样的给家人做豆角吃。

一、肉末豆角

豆角和肉末仿佛天生的绝配，两样食材放在一起炒着吃，鲜脆爽口，肉香给豆角增添了鲜香味，吃起来十分下饭，夏天多做几次给家人吃，不用再担心因天热没食欲的问题。

食材准备：长豆角、肉末、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐

1、长豆角择好洗净切碎，另切蒜末、姜末、小米椒圈。

2、肉末加料酒、老抽、生抽、盐抓匀，再加淀粉和油拌匀腌10分钟，起锅烧油放蒜末、姜末炒香，倒入肉末炒散炒熟盛出。

3、碗里倒入老抽、生抽、蚝油各一勺，加白糖、鸡精、盐、淀粉和清水搅匀备用。油锅倒入蒜末炒香，倒入豆角碎炒匀。

4、锅中加小半碗清水翻炒3分钟，倒入肉末，浇上料汁，放小米椒圈炒匀，大火收汁后关火盛出。

二、豆角蔬菜球

家中有孩子的最适合做这道豆角蔬菜球，豆角和胡萝卜搭配在一起营养丰富，简单上锅一蒸就好，清香美味，蘸着喜欢的料汁，一顿下来孩子能吃好几个。

食材准备：长豆角、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、香菜、小米辣、淀粉、面粉、醋、生抽、芥末油、

1、豆角掐头去尾后洗净，放入沸水锅中，加些盐和油，焯煮一分钟捞出，放入冰水里降温。

2、豆角控水切碎丁，胡萝卜洗净去皮也切丁，都放入盆中，打入鸡蛋，加适量面粉和淀粉，放胡椒粉、十三香和盐拌匀。

3、拌好后团成蔬菜球，蒸锅接水开火上汽后，把团好的蔬菜球放进去蒸10分钟左右。

4、小碗里放香菜、生抽、蒜末、小米椒丁、芝麻和少许芥末油，搅匀成蘸料，蒸好的蔬菜球端出蘸着吃即可。

三、鸡蛋炒豆角

鸡蛋是最百搭的食物，尤其是遇到没买肉或是不想吃肉的时候，拿两个鸡蛋搭配着一炒味道也不错，炒豆角也是一样，配上鸡蛋、西红柿，吃起来鲜香可口，咸中带酸，越吃越开胃。

食材准备：长豆角、鸡蛋、西红柿、蒜、淀粉、生抽、白糖、鸡精、盐、香油

1、豆角择去豆筋洗净，切小段，放进清水中加一勺盐浸泡十分钟，捞出控水。取两枚鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出。

2、起锅倒油，放蒜瓣炒香，倒入豆角段，加半勺五香粉，大火炒出豆角的水分。

3、西红柿洗净切丁，豆角翻炒五分钟左右，倒入鸡蛋和西红柿丁炒匀。

4、小碗里放生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉，加水调成料汁浇入豆角里，大火烧至收汁，淋上一勺香油即可出锅。

四、玉米面蒸豇豆

在河南的夏天，饭桌上少不了要吃上几回清爽解腻的蒸菜，这豆角也可以像绿叶青菜一样裹上面粉蒸着吃，口感脆嫩，不油不腻，吃着十分爽口。而且，这样做豆角里的营养也不易流失，吃着更健康一些。

食材准备：长豆角、鸡蛋、玉米面、面粉、蒜、枸杞、香醋、生抽、盐、鸡精、香油

1、长豆角择去头尾，洗净切长段，枸杞加水浸泡。

2、豆角段里倒入打好的蛋液，搅拌裹匀，放入等比例混合好的面粉和玉米面粉，抓拌均匀。

3、把裹好面粉的豆角放进上汽的蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸好后趁热把豆角抖散晾凉。

4、蒜末浇热油激发香味，倒入香醋、生抽、香油、盐、鸡精搅匀，倒入蒸好的豆角里，放枸杞拌匀。

五、茄子烧豆角

现在这个时节，茄子和豆角一样，也正逢成熟上市的时候，茄子的肉质鲜嫩，和豆角一起烧着吃，即使不放肉都很香很下饭。

食材准备：豆角、茄子、蒜、姜、葱、干辣椒、生抽、蚝油、五香粉、白糖、盐

1、豆角处理洗净切长段，茄子洗净带皮切长条，准备干辣椒、姜丝、蒜块、葱花。

2、茄子条撒上一勺盐，抓匀腌10分钟杀出水分，豆角下入油锅里，用中火炒至豆角表面鼓泡后盛出备用。

3、茄子冲洗挤干水分，倒入油锅里炒到断生盛出，重新锅中倒油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入茄子和豆角。

4、大火炒一分钟，小碗里放生抽、蚝油、白糖、五香粉、盐搅匀，淋入锅中，炒匀入味关火盛出即可。

六、豆角焖面

炎炎夏日，相比于热乎乎的汤面来说，干爽喷香的焖面更为合适，而焖面中最经典的自然要属豆角焖面，每根面条都吸满了汤汁，裹满了豆香与肉香，两三筷子就能一盘下肚。

食材准备：豆角、五花肉、面条、蒜、姜、小葱、老抽、生抽、八角、花椒、十三香、盐、白糖

1、豆角处理好洗净，掰成长段，五花肉冲洗后切片，准备姜丝和蒜末、葱花。

2、起锅烧油，放花椒、大料，倒入五花肉和姜丝煸炒出油脂，倒入蒜末，加料酒、生抽、老抽，放入豆角段翻炒两分钟。

3、豆角里倒入适量温水，放白糖、盐、十三香调味，炖煮三分钟，盛出一碗汤，铺上面条，盖锅盖焖八分钟。

4、焖够时间，将面抖散，淋上汤汁继续焖上五分钟，蒜末加香醋、香油搅匀拌入面里，就可以关火盛出食用了。

——老井说——

做豆角一类的菜肴，一定要记得烹饪够时间，因为豆角中含有皂苷和豆素，如果没有煮熟煮透，吃了之后有可能导致中毒，引起腹泻等情况。所以，像在做炖、炒类的豆角，要至少烹煮八分钟以上，蒸豆角则要适当的延长时间，或是提前焯水煮一下，再去烹饪加工会比较好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暑期创作大赛#

茄汁四季豆，酸甜可口，家常美味快手菜，营养丰富，特下饭，好吃

大家好，今天给大家介绍一款美食，茄汁四季豆，家常美味快手菜，好吃又下饭，都说美食能治愈心情，做饭的过程，就是在治愈自己，尤其最近四季豆，开始大量上市，进入到千家万户的饭桌上，今天就用当季食材，做一个好吃又美味的茄汁四季豆吃吃吧，下面给大家介绍一下这款美食的具体做法哦～

茄汁四季豆的主要食材包括：四季豆、西红柿、大葱。

茄汁四季豆的主要调味料包括：豆豉、干辣椒、老抽、盐、十三香，

做法

把四季豆清洗干净后切段，西红柿清洗干净切块，所有食材准备干净后放入盘中备用，锅中放油，油热后，放入大葱炒出葱香味后，放入豆豉和干辣椒，炒出香味后，放入四季豆，加入热水炖煮，加入西红柿一起炖煮即可，直到豆角炖煮至酸辣就可以这样一道，简单又美味的茄汁四季豆就做好了，简单好做快手菜。

大家有什么好的美食建议或者意见，都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝您生活愉快，天天开心。

晚餐vlog 凉拌西红柿炒洋葱炖豆角#日常做饭分享

这对生活在三线城市的情侣，今天一起晚餐。

嗨，今天是小媳妇下厨，我加班晚了，告诉她大约八点半才能到家。但她毫不犹豫地决定亲自下厨。

她切的肉看起来还不错，有点刀工。她的手真结实，不知道她怎么才能有这么多肉的手。她把洋葱分成两半，但我觉得根部还没切干净，她犹豫了一会儿才下刀。看来她平时不怎么做饭。她直接切了这根，但是没有扔掉，放在那里。我不由自主地给了她一个赞，因为我加班了。她换了一个角度，原来她在切豆角，但豆角没有扯丝，头部还在上面。只要蔬菜洗干净了，她就知道如何避免支架了。她切的西红柿没有去皮，也没有切根，就这样直接切了。最后，她切了葱花和姜片，还有红辣椒。我回来问她红辣椒是用来干什么的，她说不知道，但觉得可以用。最后，她展示了分类明确的画面。

我回来的时候，水池里的景象是这样的，所以我没有拍下洗菜的画面。差不多是我到家了，所以我赶紧开火，把洋葱根放进去炒，等它变软后加一些盐、十三香和生抽，然后翻炒均匀。

我赶紧炒下一个菜，把猪肉放进去煸炒，然后放姜片一起炒香。等猪肉变白后，我放了豆角，加盐、生抽、十三香，然后煮了一会儿，最后加了蚝油提鲜，然后放了蒜末和葱花，翻炒均匀。

最后，我们开始准备今天的晚餐。

退休老两口的日常午饭，做了3道家常菜，营养美味，俩人都吃撑了

一日三餐是生活的一部分，除了供应能量之外，还带来许多快乐体验。对于已经退休的蟹姐老两口来说，一日三餐更是生活中非常重要的一部分，既要吃得舒服又要吃得健康，烹饪过程和吃的过程同样重要，开开心心快快乐乐过好每一天。

今天的午饭做了三道菜，简单家常营养也不错，牛肉炖豆角尤其美味给大家分享做法，周末动手做起来，家人肯定会喜欢的。

三道菜分别是牛肉炖豆角，辣椒炒肚片，西红柿炒鸡蛋，主食是米饭，头天剩下一些鸡汤，加了一些青菜煮成汤，吃得很舒服。下面看看具体做法吧。

牛肉炖豆角

材料：牛肉，四季豆，葱姜蒜，干辣椒，油，盐，鸡精，八角、花椒、桂皮，酱油，红油豆瓣等。

做法步骤：牛肉切片，冷水下锅，焯水后冲干净，之后再用压力锅压熟，上气后三分钟即可关火。对于平常比较忙的朋友们来说，可以一次性多压些牛肉，冷冻在冰箱中，吃的时候就比较方便了。葱姜蒜切碎，豆角去掉纤维切成段，另外准备好香料和各种调料。炒锅倒油（这里可以用一部分动物油，牛油和猪油都可以，炒出来会更香），先下葱姜蒜碎和香料炒香，接着下入红油豆腐炒香，冲入高汤煮开，接着放上牛肉，用盐，酱油，鸡精调味，稍煮后放上四季豆，炖煮至四季豆熟透即可出锅。

在东北，豆角可以炖一切，以前只是听说了，并没有真的去做，今天用豆角搭配牛肉这样一炖，还真是超级好吃，牛肉很香，豆角清甜，越吃越喜欢了。

辣椒炒肚片

材料：熟牛肚，鲜辣椒，洋葱，干辣椒，花椒，大蒜，姜，油，盐，生抽，料酒。

做法步骤：熟牛肚切片，辣椒切块，洋葱切块，大蒜和姜切碎。炒锅倒油，先下葱姜蒜碎、干辣椒和花椒炒香。接着下入牛肚片和鲜辣椒块，拌炒均匀后淋入料酒，加一勺高汤大火快炒，期间用生抽和盐调味，出锅里加一点儿辣椒油和花椒油，味道会更足。

动物内脏类食物，对于爱吃的人来说，它是非常香非常诱人的，老头喜欢吃，偶尔买来做个小炒。从健康的角度来说，这一类食物属于高脂肪高嘌呤食物，中老年人还是少吃比较好。也仅限于偶尔吃吃吧。

西红柿炒蛋

材料：西红柿，鸡蛋，小葱，盐，糖，油，番茄酱。

做法步骤：新鲜的西红柿切块，鸡蛋打散，西红柿和鸡蛋大致比例为一比一比较好，西红柿选自然熟透的西红柿炒出来更好吃。炒锅倒油，油热后倒入蛋液，蛋液全都凝固后立马出锅，利用锅里的油把西红柿块炒烂，然后把鸡蛋回锅，加一勺骨汤，用盐和糖调味，还可以加一点儿番茄酱，稍加炖煮后就可以出锅了，放一点儿小葱碎提香，好看又好吃。

西红柿炒蛋是国民下饭菜，家家餐桌都有它，西红柿炒蛋里加一点儿糖，并不是要吃它的甜味，而是为了调和味道，只要一丢丢就可以。至于番茄酱，它可以让西红柿炒蛋的颜色更好看，酸度适当增加，还有会自来芡的作用，要不要加自己说了算，并不是一定的。

喜欢这几道家常菜吗？最喜欢哪一道？一起来讨论吧。

一个西红柿，一把豆角，简单一炒开胃解馋下饭，孩子每次都吃光盘