青瓜富含维生素、蛋白质、尼克酸，多吃可以美容护肤、清新口气，同时，青瓜对肾脏的保护具有一定的作用。虾仁富含蛋白质和钙质，Q弹嫩滑。青瓜虾仁这道菜只加点盐和鸡精，大火翻炒一下就足够鲜美可口，咸鲜美味！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄瓜 2根
- 虾仁 150克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 木耳 15克
1、将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）
2、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
3、然后将盐洗去。
4、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
5、木耳提前泡发。
6、将木耳去开水焯熟。
7、焯熟的木耳沥水捞出。
8、青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
9、锅中适量油烧热后下入虾仁。
10、翻炒至虾仁变色放入木耳。
11、青瓜下锅。
12、加适量盐和鸡精。
13、大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
14、出锅装盘。
15、成品。
小贴士1、虾仁好吃，如果是自己做的就更鲜美些，一次多买些鲜虾回来，自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫变色立即捞出，用冷水略冲一下，按每次的用量分装，入保鲜袋放入冰箱保存即可。 2、此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。 3、青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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芦笋炒虾仁你这么做，保证你吃一次想十次马上到了露肉的季节了，女生减脂成了重中之重的事情，减重最重要的除了运动还有就是吃，没错就是吃。吃好很重要，中午的减脂餐，吃到饱能量满满还不会胖。
By 星月小厨
用料- 芦笋 1把
- 虾仁 200克
- 小香葱 3根
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 一勺
- 鸡精 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
1、芦笋洗干净，备好虾仁、香葱(直接买的速冻虾仁省时间)。
2、芦笋去跟切斜段，香葱切碎。
3、芦笋在开水里焯2分钟，颜色变亮就可以了。
4、烧火，放一点点食用油，先炒虾仁。
5、放白胡椒粉，和葱花。
6、后放芦笋，翻炒几遍放鱼豉油和盐、鸡精，再加一点点水稍微在翻炒一下，等芦笋入味就可以出锅了。（芦笋是熟的不用炒太久）
7、出锅摆盘，芦笋炒出来非常的嫩。
芦笋的营养功效芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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#元宵节美食大赏#减脂菜，虾仁炒西兰花虾仁炒西兰花，一道非常简单的快手菜，勤翻爽口又开胃，大鱼大肉吃腻了，最近这菜备受宠爱，几天不吃还想得慌，好吃不胖人，还能减脂。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 虾仁 300克
- 西兰花 适量个
- 油 适量
- 盐 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 淀粉 适量
- 蘑菇粉 适量
- 料酒 适量
1、虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分。
2、?买回来的西兰花，用手掰成小朵，淡盐水中浸泡10~20分钟，反复用清水冲洗干净，也可以用蔬菜清洗剂浸泡后，反复清洗干净。锅中加入适量的水，加入1勺盐和少许食用油，水开下入洗干净的西兰花焯水，西兰花变色即可捞出过冷水。
3、?然后捞出控净水分。
4、洗干净的虾仁加入少许料酒、盐、淀粉抓匀，腌制5分钟左右。
5、?姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。
6、将虾仁推至一边，爆香姜蒜碎，下入西兰花大火快速爆炒。
7、加入盐、胡椒粉、蘑菇粉调味。喜欢的可以加点蚝油调味。
8、出锅装盘。
小贴士1、超市买的虾仁都是速冻虾仁，解冻后一定要清理一下，再反复清洗干净。虾仁用生粉腌制一下口感会比较好。 2、盐水浸泡西兰的 *** 不仅可以去掉西蓝花里面的虫子和灰尘，还可以保持西兰花的鲜味和口感。
虾仁的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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1分钟学会做龙井虾仁，入口滑溜溜，清爽淡雅，夏天吃最适合老井家常菜.简单又明了（8）龙井虾仁
龙井虾仁是一道杭帮菜，有着茶叶的清香和虾仁的鲜味，清爽淡雅，虾仁爽滑鲜嫩，营养丰富，老少皆宜，夏天吃最适合了，做出来一道家常版的龙井虾仁其实很简单，几乎不用什么调味品，一分钟就能学会，走着~
主料：虾仁、茶叶、鸡蛋、淀粉、盐
1、虾仁更好用鲜大虾取虾仁，用速冻的也行，水反复冲洗到虾肉雪白，吸干水分，冲泡茶叶一杯。
2、加入半个鸡蛋清、盐、鸡精抓匀，加入小半勺干淀粉继续抓匀腌制20分钟。
3、锅中放比较多的油，小火油温3层热，放入腌好的虾仁滑散2分钟定型捞出。
4、另起锅，少量底油，油温七成热，放入虾仁快速翻炒，加入适量的茶叶水，大火收汁，加水淀粉勾芡即可。
下一道：海边渔民做白灼虾的诀窍，用水煮大错特错，这吃法鲜嫩没腥味！
大虾冷冻保存时，直接放冰箱就错了！教你1招，跟鲜虾一样好吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，小编最喜欢的就是春天和秋天，春天虽然没有新鲜蔬菜水果，但是有新鲜的野菜，秋天瓜果梨枣应有尽有。海鲜也非常便宜。
小编家是沿海城市，一到9月份，各种海鲜吃过瘾，每年的9.1号开海，本地的螃蟹，爬虾，大虾，海螺等应季海鲜就上市了，菜市场上品种丰富，比如人们更爱吃的大虾吧，现在才20元一斤，活蹦乱跳的，我们可以趁大虾便宜的时候多买一些，省的冬天买冻虾吃了。
每到这个季节我一般都会一次性购买30斤，家里每天都要蒸一盘大虾，大虾含蛋白质丰富，含钙量也很高，比吃鸡蛋强多了，买回来的鲜虾这样保存，简单又省钱，放到冬天吃都新鲜。学起来吧。
夏天喝的矿泉水瓶子，洗刷干净后，把大虾头朝下装进去，一直装满为止，中间不要留空隙，这样避免被空气氧化。
装满后，加入适量的纯净水和少量的盐，这样可以把空气排出，起到密封的作用，然后放入冰箱冷冻里保存即可。这样保存的大虾，无论什么时候拿出来吃都和新鲜的一样，肉质Q弹，口感细腻鲜香。
如果家里没有矿泉水瓶，也可以用厚一些的保鲜袋来保存，避免被大虾刮破即可，加满水没过大虾，袋口密封好，装入冰箱冷冻里保存即可，吃的时候拿出来放入冷水里自然化冻，随吃随拿，和新鲜的一样好吃。
有人会问，那这种鲜虾冻起来不也是冻虾吗？是冻虾，可是来源可靠呀，是亲手鲜活处理过的，吃着放心，而且价格便宜，冬天买冻虾大约要40元左右一斤了，现在这么鲜活的大虾才20元，真的是非常划算哦，关于如何鲜虾如何保存就分享到这里，欢迎大家在评论区分享您的独家妙招，让更多朋友受益吧，点点关注不迷路，我们明天见，拜拜
冻虾怎么做好吃？简单粗暴地扔到汤锅里，搭配剪刀面一起真鲜呀冻虾怎么做好吃？简单粗暴地扔到汤锅里，搭配剪刀面一起真鲜呀
话说，前天炖了一大锅虫草菇鸡汤，当天喝的是原味汤，第二天放了腐竹木耳啊，这第三天咱想下碗热汤面。
说到面条吧，我们家不吃什么方便面呀，挂面呀，或者外面卖的鲜面条，每次都是自己做，或许你要说自己擀面条，实在是太费劲了，而拉面技术又太高。是的，我也是这样认为，我不做手擀面，也不拉面，每次都是做剪刀面。自从我学会了做剪刀面，我就觉得实在是太简单了，你只要会用剪刀，你就能做剪刀面，所需要注意的，就是和面的技巧，一定要三揉三醒，面醒到位，自然就光溜溜，吃到嘴里非常的有嚼劲，柔又弹。
做汤面要想好吃，一是面要好，第二是汤头要好。
我今天用的汤头啊，是虫草菇鸡汤，加上蔬菜：木耳、腐竹、苹果、胡萝卜、西兰花，还有一样就是冻虾。
那么鸡汤，加上这些蔬之鲜，还有大虾就组成了超级美味的三鲜汤。
冻虾煮汤简单美味
你可以不解冻不剥壳直接就丢到到汤里，煮开两分钟就行了。如吃的时候不想下手剥壳的话，就先把壳子剥掉，加点盐、胡椒粉、生姜腌几分钟，然后下到沸腾的汤锅里，煮开就可以了，因为虾非常的嫩，煮久了就会老了，不好吃了。
因此买点冻虾冻在冰箱冷冻室，随吃随取非常的简单方便。
这种冻虾除了煮汤，还可以炒着吃，或者做饺子馅，但不适合做盐水虾。
好啦，下面看看【鸡汤虾仁剪刀面】具体的做法吧。
主料：面粉300克、蔬果（木耳、腐竹、苹果、胡萝卜、西兰花）、冻虾10只、鸡丝和鸡汤半锅
辅料：盐、胡椒粉、油
虾仁鸡汤剪刀面的做法：
1.这儿是前天煮的虫草菇鸡汤，还剩下半锅。
2.面团饧好后，就可以像这样子一刀刀的剪入微微煮开的汤锅里。
揉面采用三揉三醒的 *** ：第二次揉面，面粉里加盐3克、清水145克揉成无干粉的粗糙的面团，醒15分钟；第二次揉面，揉面1分钟，醒15分钟；第二次揉面，揉面1分钟，醒0.5-1小时。
3.全部剪完，开大火煮开1-2分钟，就煮熟了。
4.西兰花要先焯一下水，因为花中有许多灰尘，还会有一些小虫子，焯水时锅里加勺子盐，并且滴几滴油。
5.然后将备好的材料按照易熟程度下入鸡汤里煮熟，一锅美味的虾仁蔬果鸡汤就煮好了。
6.最后将面和汤舀入碗中就可以享用了。
烹饪技巧
面一定要饧透到位，做出来的面鱼才好吃哦。
好吃的清炒凌鲜虾仁，是不是很有食欲呀准备食材。凌鲜虾仁，活鲜速冻。取出虾仁化冰，冰量极少，可快速解冻。加料酒、盐、姜丝、淀粉拌匀，腌制入味20分钟。黄瓜洗净刮皮。对切。用小勺挖去内芯（芯儿直接吃掉。），切成三角块。用盐腌制2分钟，以去除多余的水分，炒制时会更加入味。胡萝卜切成薄的菱形三角片。葱姜切好。虾仁倒掉多余的汁水。起锅少许油，依次放入胡萝卜片炒软，再放入瓜片，滑炒一下即可。盛出。倒少油，放入葱姜爆香。放入虾仁滑炒，加料酒。虾仁变色后加入瓜片、胡萝卜片。炒匀，加少许盐调味（虾仁、瓜片都已腌制过），水淀粉勾芡分次浇入。盛盘。肉质Q弹，紧致。口感清新，爽滑鲜美。一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下饭菜,炒,咸,补肾,一人食
让冰冻虾仁恢复鲜嫩，无腥味的小妙招学校食堂里鱼虾类的菜品少。所以儿子回家来，就给他多做些。今天做了醋溜虾仁。其中有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味，还鲜嫩开胃好吃。去腥增鲜的功臣是：料酒、姜末、米醋。
虾仁解冻后清洗干净，放在料酒中浸泡一会，去腥。炒前，多放点姜末在油中煸炒至香，去腥增鲜。加米醋调味，去腥又开胃。还有，米醋是酿造醋，味道不是太酸，再搭配点白糖，就会很好，酸甜的。
醋溜，酷暑中多用此法烹饪，开胃助消化。
【醋溜虾仁】材料：虾仁1袋，黄瓜1根。配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。
控水后倒入小半碗料酒，拌匀腌制10分钟。
黄瓜切小丁，葱姜蒜分别切末。姜，可以多放点，去腥增鲜效果好。
锅中油热，放入葱姜蒜小火煸炒出香味。
捞出虾仁倒入，转大火，翻炒至虾仁稍变色。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。
加入调味料，米醋白糖生抽盐，翻炒均匀。
最后加入黄瓜丁，拌匀即可关火。
小贴士：不要炒的时间太长，短时间的溜炒让虾仁是嫩的，黄瓜是脆的才好吃。
醋溜虾仁
醋溜虾仁
虾仁新吃法，没壳没虾线，速炒脆嫩无腥味，小客人瞬间干掉大半盘家里来个小客人，我整了一桌子的菜。大人碰杯闲谈，这上初中的娃，不吭声的独享自己跟前的麻辣滑蛋虾仁。
当我看到时，他已经干掉了大半盘子，别的不吃，就这道最合胃口，不停筷。
我乐了，这说明好吃啊，成就感直窜脑门子，比平时虎爹说多少个好吃真好吃，都开心受用。
娃妈更乐了，她那瘦的细棍似的孩子，不吃辣不沾腥的挑，能有可口的食物就等于给她发布了道圣旨。
赶紧地，饭桌上就问了虾仁哪买的如何做的等等，转天回家就复制去了。
这是道快手菜，虾仁也是我家冰箱里常囤的食材，早晚的应急或者需要凑数时，就这样速炒一盘端上桌，好吃好看的，微辣鲜香又脆嫩，也能顶道硬菜了。
虾仁，高蛋白低脂肪，富含磷钾碘钙，虾青素和维生素A等，细嫩易消化，老幼皆宜。
【麻辣滑蛋虾仁】
材料：虾仁400克，鸡蛋3个。
配料：小葱1颗，姜2片，辣椒粉2勺，孜然粉1勺，料酒1勺，盐1小勺。
做法：
1.自然解冻至柔软的虾仁，洗净待用，鸡蛋磕入碗中打散待用。
2.小火，锅中油热后加入葱姜末炒出香味，再加入辣椒粉孜然粉，煸炒至油的颜色变红，让辣味释放到油中。
一定得最小火操作，以防辣椒粉焦糊。
3.倒入虾仁，转大火，翻炒，再加入料酒拌匀，去腥。
4.翻炒虾仁稍变色。
冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。
5.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。
6.炒至鸡蛋凝固后加入盐，拌匀即可关火盛出。
微辣鲜香又脆嫩，不麻，孜然味也不浓，因好吃而自创菜名，就像老婆饼里没老婆。
小贴士：
囤袋装的速冻虾仁，图的就是个方便，不用麻烦的剥壳，虾线也是提前给剔去了的，解冻即可用，很省事。
只是得买质量好点的，全部浅黑青色不发白，散成一粒一粒的，每个都微卷着，裹着薄薄的冰衣。不是被冻成了整坨冰疙瘩的那种。
解冻后的虾仁结实有弹性，还出不了多少水分，但要迅速炒成菜，不然反复的再冻再化，虾仁就会变成白色，没有了青黑颜色，鲜味也会消失许多。
当然了，若有时间，还是活虾现剥的更鲜美。冷冻虾仁的腥味还是重一点的，所以我有去腥三招供参考：
之一，虾仁更好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了。
第二，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点味道重的调味品，像辣椒粉孜然粉。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。
第三，做滑蛋虾仁更好吃，因为鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其腥膻味，就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样，羊肉的腥膻味一点都没有。就是操作过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色了，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
我喜欢吃虾，但说起最喜欢吃的，还是那一口下去就嘎嘣脆响的虾片，小时候买上一袋，满满的虾味，酥酥脆脆的超好吃。那么问题来了，虾片里面真的有虾吗？那得看是什么虾片了，比如，自己做的！今天小易就来分享有真虾的虾片做法，喜欢的进来看看啦！
所需食材：
虾仁、盐、胡椒粉、木薯淀粉275克、食用油
*** 步骤：
之一步：把虾仁解冻并清洗干净，然后放入料理机里，再加入少许清水、盐、胡椒粉调味，打成细腻的糊糊后倒在大碗中（约220克）。
第二步：把准备好的木薯淀粉加入到打好的鲜虾糊糊中，边加边搅拌，然后充分搓揉均匀，揉成一个不粘手的面团后，再搓成条，切成小段备用。
第三步：锅中加水烧开，再放入切好的小段，盖上锅盖煮18分钟左右，煮至熟透后捞出来过凉水，然后再捞出来装进保鲜袋里，放入冰箱冷藏一天一夜。
第四步：取出冷冻好的剂子，切成薄片，然后平铺在烤盘上（尽量不要有重叠，重叠的烤完后也是黏在一起的），上下火80度烘干并抖散（视频中烘了3个小时，也可以直接晒干）。
第五步：锅中加入足量食用油，油温要高一些，可以先用一片试温，一片下入锅中，一秒就能快速发好，发好后捞出来沥干油即可开吃。
*** 关键点：
切好的小段刚放入锅中煮的时候，为了防止粘锅底，可以用铲子稍加推动；煮的时长请根据剂子的大小稍作调整。
别看这个虾片经过了高温油炸，吃起来一点都不油腻，入口嘎嘣脆爽，特别适合做小零食。家里有小朋友的，如果对外面的零食不太放心，可以尝试着做一做哦！
本期鲜虾片的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月29日的视频 *** ，我们下期见。
