红糖馒头

这样的小碗，两碗半。红糖加适量水，这么多。搅拌均匀。酵母粉一勺。加温水（不烫手），搅拌，过五分钟会完全融合在水里。将红糖水倒入面粉里。用筷子搅拌成絮状，如果觉得干的话，可以再慢慢加些水进去。水加够了，揉的时候很轻松就会揉成一个面团。开始揉，揉至不粘手。湿布盖住，让其常温发酵二至四个小时。我又用了个盖子盖了一下，更严密些。没有可以不盖。发酵好的面团呈蓬松，蜂窝状，很软。拿出来，揉成面团，把气泡都挤出来。揉的次数越多，馒头就越好吃。分成大小均匀的小块。一手扶着，一手按压。双手揉搓呈圆形。用剪刀剪两个口就是开花馒头了，盖上一块干净的布防止风干，待其自然醒五到十分钟。冷水入锅，大火开后关小火蒸二十分钟。两个蒸笼，共做了十个馒头。松软可口的馒头好了。婴幼儿,1-2岁,2-3岁,3岁以上,一家三口,一人食,夜宵,早餐,锅具,蒸锅

养生红糖馒头（超详细）

作为一个南方人 却爱面食多过爱米饭 喜欢 *** 各种面包馒头包子 妈妈更爱吃的是这款养生红糖馒头 光滑外表 暄软绵绵的口感 真材实料的红糖香味 让人吃了还想吃 红糖对女性好处多多 不仅能补血养胃 还能排毒驱寒 最近看到新闻曝光的 毒红糖馒头 *** 可谓是令人发指 用酱油调色 甜蜜素调味 根本没有红糖的成分嘛 尽在瞎唬骗人 对人无益不说 还有害身体健康 其实红糖馒头的 *** 是很简单的 超详细的教程献上 大家一起来 *** 安心红糖馒头吧

By 嘢爱之心

用料

• 低筋面粉 165克
• 中筋面粉 335克
• 水 250克
• 红糖 110克
• 盐 3.5克
• 酵母 5克

做法步骤

1、取250克开水 加入110克红糖

2、搅拌均匀

3、过筛一遍 更加细腻

4、放凉备用

5、面包桶内加入300克红糖水

6、加入盐

7、加入低筋面粉和中筋面粉 以及酵母

8、开启揉面模式

9、揉到面团水份都吸收了 看不见干粉的状态 我们就可以把剩下的红糖水倒入 （ 大家可以根据自己面粉吸水量进行增减 我平时是所有水都用完的 ）

10、将面团放在温暖的地方 进行发酵

11、将面团发酵至2倍大

12、取出面团 用擀面杖进行排气

13、面团均匀的分成小份 我是分了23个哦

14、每个小面团进行揉搓

15、将小面团揉成光滑的馒头

16、蒸片上刷一层薄薄的油防粘 把做好的馒头摆在蒸片上 要留一定的空隙 以免发酵后粘黏 锅内放适量的水 盖上锅盖进行二次发酵

17、馒头变大了 轻轻一按会慢慢反弹回来就是发酵完成了 开启中火蒸15分钟 关火焖一会儿就可以出锅了哦

18、蒸好的馒头非常光滑 充满光泽

19、热乎乎 软绵绵

20、内部也很细腻

21、养生红糖馒头

小贴士

① 没有面包机的朋友可以手揉 ② 揉面的水量可以根据自己面粉吸水量 进行调整呢 ③ 发酵的时间根据室温而定 天气冷就要发久一点才到位哦 ④ 对我的食谱有任何问题 都可以给我留言哦 这边看到会之一时间回复哒

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在家教你做红糖馒头，纯手工和面发酵技巧，0失败教程，一学就会

【红糖馒头】

馒头的做法很多，我们平时常吃的有北方馒头，白馒头，花卷馒头，红糖馒头等等，而我偏爱红糖馒头，不仅仅因为它长得可爱，吃着香甜，还因为红糖对身体有好处，再加点红枣，这种维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉的食材，自然是让人甚是喜欢。

做红糖馒头和做包子一样，也是有三个点要特别注意：

1、发酵：冬天天气寒冷，温度较低，首先注意酵母要先活化，用温水把酵母化开，因为我们做的是红糖馒头，所以红糖可以一起化开。

2、醒发：醒发在做馒头包子等小食时，是非常重要的步骤，因为发酵的不好，相当于基础不好，做出来的馒头就不好吃了；依据平时温度不同，冬天要醒发1小时左右，夏天可以时间短一些，醒发成功除了看蜂窝状的小孔，面团的面积一般也会膨胀一倍左右，当捏成馒头形状后，还需二次醒发30分钟左右再蒸

3、回蒸：馒头蒸20分钟左右观察熟了，还需要再焖5分钟再开盖，这个非常重要，不然会遇冷回缩，不能保持其形，口感也不好

那我们如何判断红糖馒头已经蒸熟了呢？这个其实也是非常简单的

1、观其形，手指轻按馒头后，凹坑很快平复即为熟馒头

2、轻轻将馒头撕开，能感受到蓬松的感觉，不会有很大的阻力，即为蒸熟了

红糖馒头的 *** ***

食材：

普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 红糖 50克 / 小苏打 3克

35度温水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 红枣 10颗

【烹饪步骤】

- step1 -

用温水把红糖和酵母化开，温度要控制好，不然高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面

- step2 -

红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状

- step3 -

用手揉匀盖上保鲜膜醒发一小时，冬天最少要醒发一小时才能发酵好，夏天30分钟就可以。

- step4 -

醒发至原来面团的两倍大，成蜂窝状即可，两个判断标准缺一不可

- step5 -

在发酵好的面团中放入小苏打，玉米油还有红枣碎

- step6 -

再次用手揉匀排气至原来的面团大小。

- step7 -

把面团揉成长条状，如果太黏撒一点干面粉防粘

- step8 -

把长条分成大小一致的剂子

- step9 -

把剂子从外向内整理成圆形，如图所示

- step10 -

蒸笼里垫好蒸笼纸，把整理好的面团放蒸笼里二次醒发30分钟

- step11 -

上锅蒸20分钟，为了防止馒头遇冷回缩要再焖5分钟开盖就可以开吃啦！

- step12 -

蒸好的红糖馒头出锅啦，热气腾腾，香味扑鼻

- step13 -

松软的红糖馒头一定要试试哦！

【美味呈现】

红糖馒头中放入红枣碎，在吃的过程中，除了红糖的甜香，还能品尝到红枣的极佳口感，是一种美好的体验，就好像吃着白米饭，突然夹了一口菜进来一样，推荐品尝

【菊子物语】

红糖馒头是菊子姐姐Cooking美味的第513道美食，说到红糖馒头，很多人喜欢那种开花的做法，诀窍主要在于将面团长条分成剂子的时候，是借助工具，还是直接用手扯，如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花，而借助工具，则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。红糖馒头如何才算美，当然凭 *** 者的喜好来定，不过红枣推荐是要加，口感和味道会丰富的多。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利

宅家不出门，亲手做红糖开花馒头，加了红枣核桃，家人：比买的好

最近居家隔离，除了必需的取快递以外，基本上是不出门的，于是每天家里的面食，基本都是我亲手来 *** 。昨天蒸了一锅红糖开花馒头，虽然样子有点儿丑，但是好吃又营养，很受家人的欢迎，香甜柔软，有嚼劲，孩子们都说妈妈做的这个馒头比买来的更好吃。

红糖开花馒头一直都是我喜欢的面食之一，隔一段时间就要做一次。我还特别喜欢放上红枣和核桃仁，觉得加了这两种食材，口感更香，营养也更丰富。红枣可以帮助补气血，核桃仁益智补脑，不管是对大人还是孩子，都是极有益的。做这款红糖红枣核桃开花馒头，不需要过度整形，面团一揪就可以，简单省事，来看看我是怎么做的吧！

【红糖红枣核桃开花馒头】

【原料】：红糖100g、开水200g、面粉450g、耐高糖酵母粉5g、红枣50g、核桃50g；

【食谱 *** 过程】：

步骤1：先把红糖和开水放到小盆里，我这个红糖是成块的，比较硬，所以用开水先把它融化；

步骤2：红糖和开水融合，已经成为了红糖水，这个时候水的温度也下来了，不会烫了；

步骤3：确定水温降下来以后，倒入面粉和酵母粉，我这里用的是耐高糖酵母粉；

步骤4：把面粉、酵母粉和红糖水混合揉成一个光滑的面团，揉圆后放到大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

步骤5：发酵好的面团体积会大，内部有蜂窝状，我这个是放到冰箱里冷藏发酵一晚，虽然发酵好了，但体积不如常温发酵的大；

步骤6：准备好的红枣和核桃仁，清洗干净；

步骤7：把红枣去核，切碎，核桃仁也切碎；

步骤8：把切碎的红枣和核桃仁放到发好的面团上；

步骤9：包起来，反复揉面，直到面团和红枣核桃碎揉均匀；

步骤10：把揉好的面团分成三个等大 的面团，分别揉均匀；

步骤12：再把三个面团分别搓成长条形，以“磊“字形叠放；

步骤13：再用手继续搓揉，让面团粘合在一起，并搓的更细一点，粘合的更紧密一些；

步骤14：用手揪断面团，断面朝上，一共做了11个，不用整形，就这样放着就好；

步骤15：把揪出来的小面剂放到烘焙油纸上，再放到蒸屉上，盖上盖子，静置醒发15分钟，我家厨房的室温大概18度左右，如果室温低需要延长醒发时间；

步骤16：电蒸箱通电，开始蒸，20分钟，结束后焖3分钟再打开。如果揪的面团比较大，需要延长蒸制的时间，确保蒸熟；

蒸好的馒头颜色发红，闻着有红枣和红糖的香味，口感香甜，松软有弹性，还有核桃和红枣的颗粒，孩子们吃了都说比面包还好吃，做法可比面包简单多了，宅在家里也没法出去买面食的小伙伴，不妨来试试这款简单易做红糖开花馒头吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

谁说没有泡打粉的红糖馒头就不会开花？

最近和红糖开花馒头杠上了，很多人说没有泡打粉红糖馒头就不会开花，不信邪的我就来了。试了几次，终于研究出了不用泡打粉也可以轻松开花的好吃的红糖馒头。 馒头颜色要好看，红糖的选择要讲究，我用的是邻居自己家熬制的甘蔗红糖块，大家买的时候也尽量选择色泽较深的老红糖。 馒头开花的关键在于整形的手法，所以整形那一步大家一定要仔细阅读。

By 茱一喵喵

用料

• 红糖 60克
• 温水 140克（20g化酵母粉、120g化红糖）
• 炼乳 15克
• 玉米油 15克
• 盐 1克
• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 2克

做法步骤

1、120g开水溶化红糖块，开水溶化会快一点，但是一定要确保红糖水的水温降至35度左右后再使用，否则会把面烫成死面不容易发酵

2、等到红糖完全融化后更好再过滤一遍，老红糖里会有一些不易溶化的渣滓

3、用20g温水溶化酵母粉，??注意，这里水温千万不要太烫，30度左右更好，否则高温会把酵母粉烫死，失去活力就没法儿帮助面团发酵了

4、将面粉、炼乳、盐、玉米油称好重后倒入容器中

5、将酵母粉水倒入面粉中，边倒边搅拌

6、将红糖水也倒入面粉中，边倒边搅拌

7、将搅拌成絮状的面粉揉成团

8、揉至均匀无干粉即可，不用揉的特别光滑

9、将面团放入容器中，盖上保鲜膜，静置20分钟，注意??，不是发酵，是醒面20分钟

10、醒好的面团取出，很轻松就可以揉成光滑的面团，所以上一步不让大家揉光滑的原因就在这里，在上一步想要揉光滑是很费力的，但是醒面后面团的延展性变强就很轻松可以揉光滑，所以不必在上一步浪费力气

11、将揉好的面团平均分成三份，每一份都分别要揉至均匀光滑

12、将三份面团分别搓成长条，可以搓细一点，大概两根手指的粗细

13、将搓好的长条按图堆叠，这里很多方子会教大家刷水沾粘，千万不要，沾粘后的面团很难开花

14、将堆叠后的三根面团再次搓长，搓至大约三根手指的粗细，如果面团太干搓的过程中会分离的话就用手握住面团去捏（不要太用力）将面团捏细，总之确保最后的面团是能清晰看见三根长面团的分界线的

15、最关键的一步来了，揪面团，两只手握住面团，右手快速用力的揪下一节面团，??揪面千万不要用手整理，揪出来什么样就什么样，直接将揪面朝上放入蒸屉中

16、揪好的面团如图摆放，这个量大概可以做6个，开花好看的关键就在于1??界线分明2??揪面干净利落

17、发酵至原先面团的1.5-2倍大小，开大火蒸20-25分钟左右，全程大火，不要开盖

18、蒸好的馒头各个开花完美

19、非常松软，不输外面卖的哦，快来试试吧

小贴士

最关键的整形步骤大家一定要仔细阅读，开花成功与否就看整形那一步了，希望大家都能做出来好吃又好看的开花馒头

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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早餐吃啥不用愁，1碗面粉加半碗红糖水一搅，一蒸，比蛋糕还好吃

宅在家里19天了，天天都为早餐吃啥发愁，武汉封城之前，每天早上上班赶时间，早餐都是在外面解决，热干面，豆浆，油条，糊米酒，炸糍粑，炸面窝，炒豆丝卷饼......每天换着花样儿吃，现在想起来都口水直流啊！现在，家里年前买的豆丝，糍粑，热干面早已经吃光了，煮面条也吃了好几天，现在孩子都怕吃面条了，毕竟是南方人，天天吃煮面条还是有些不适应。

看大家宅在家里，都在学做包子，馒头，和蛋糕，今天我就给大家分享一种面粉最简单又好吃的做法吧，1碗面粉半碗红糖水，用筷子搅一搅，蒸一蒸，蓬松煊软，香甜可口，比蛋糕还好吃，蒸了一大锅，出锅孩子一口气吃了4块，直呼太香了。

----【红糖发糕】----

准备食材：普通面粉300克 红糖60克 安琪酵母4克 红枣5个

做法：

1，先把红糖用开水化开，晾凉至温热不烫手时（水温约40°左右），加入酵母粉搅拌均匀。

2，把红糖水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌，直到碗里看不见干粉，面团稀软的状态即可。糖水混合液约200~250毫升左右。因为各品牌的面粉用水量不同，所以，大家根据实际情况增减水量。

3，6寸模具里刷一层玉米油，把搅好的面团放入模具中。（如果家里没有模具也没有关系，用一个大碗也是可以的，注意碗要足够大哦，防止发酵太满了会溢出来。）

4，蒸锅里的水提前烧热至不烫手（40°左右），关火。然后放入模具，盖上盖子发酵50分钟，此时面团已经发酵至两倍大，然后轻轻地把去过核的红枣放在面团表面，注意动作要轻柔些，防止不小心把发好的面团排气了。

5，模具上盖上锡纸，防止蒸汽水滴落，影响美观和口感，然后盖上锅盖。大火烧开，转中火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖，防止回缩。（家里没有锡纸，也可以用一个大盘子盖上或者耐高温的保鲜膜也可以。）

6，香喷喷的红糖发糕就做好了，用小刀沿模具边沿划一圈，轻松脱模。

7，这红糖馒头蓬松煊软，香甜可口，我一边切女儿一边吃，一口气连吃4块，直呼太香了，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼的秘诀：

1，用开水把红糖化开，然后晾凉至温热，再加入酵母粉，温度不要太高，防止酵母菌失去活性，导致发酵失败。

2，面粉和糖水混合，边加水边搅拌，直到碗里看不见干面粉，面团稀软黏稠即可。

3，放温暖处发酵，我是把蒸锅里的水烧热至不烫手，40°左右（水温不能太高，防止酵母菌失去活性，导致发酵失败），然后把模具放篦子里发酵50分钟，这样发酵方便快捷。

4，如果家里没有模具，可以用大碗，碗里刷一层油，防粘，蒸的时候碗上面盖一层锡纸或者耐高温的保鲜膜，实在没有也可以盖个盘子，主要是防止蒸汽水滴落影响美观和口感。

5，大火烧开，转中火蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖，防止发糕遇冷回缩。

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比面包还好吃的红糖开花馒头

应孩子要求，做了红糖开花馒头，微甜，松软，按压迅速回弹。 多揉，更有嚼劲。 还加了黑加仑果干，简直比面包还好吃了……

By 小神兽食堂

用料

• 红糖 2勺
• 黑加仑 20g
• 酵母 5克
• 温水 适量
• 白糖 2勺
• 面粉 适量

做法步骤

1、红糖和白糖，加开水融化。

2、盆里加入面粉和适量酵母。 糖水晾至二三十度，加进去和面，要少量多次加，搅拌成絮状。

3、和成面团。

4、和成这样，用盖子盖住醒发1个小时以上。

5、醒发成这样拉丝状就好了。

6、取一个碗，加入一点点的碱面，用1勺温水化开待用。

7、淋入1勺食用油，化好的碱面水也倒入发好的面里。

8、反复揉均匀。

9、加入黑加仑葡萄干。

10、反复揉面，使黑加仑干能均匀揉进面里。

11、分成三等份。

12、每一份揉成一个长条。 底下并排放两根。

13、上面放一根。 这样三根用手轻捏到一起。

14、一手拿面，一手拽下一个剂子，不用整理，直接放置案板上。

15、就这样，断面不作任何整理，直接放置。

16、放入蒸屉，顶上点缀黑加仑。醒发8分钟再蒸。面积会膨大至1.5倍。

17、蒸15分钟，焖3分钟，即可出锅。

18、看，丰富细腻的蜂窝组织，捏一下立刻弹起，非常非常喧软。 裹夹着甜甜的黑加仑果干，吃起来口感甜甜的，比面包还好吃。

小贴士

红糖发酵容易有酸味，加碱面是为了中和，使之口味不酸。

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10年面点师教您红糖戗面馒头做法，只需注意三点轻松 *** 零失败

#5月吃什么#

红糖戗面馒头不同于普通的馒头，它不仅比一般的的白面馒头更加营养（因为红糖含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力）而且比一般的馒头要筋道有嚼劲，所以我的老公孩子都爱吃红糖戗面馒头，隔三差五的就让我蒸上一锅。

但对于不会做面食的人来说，蒸馒头真的是太难了，不是蒸成死面疙瘩，就是发黄碱大没法吃，其实蒸馒头在面食 *** 中是最基础的也是最容易的了，只需掌握几个要点，不管你是红糖，白糖啊，果蔬馒头都会蒸的完美，接下来我们先来介绍一下红糖戗面馒头的做法，最后会总结其中的重点，让你再也不怕蒸馒头。

准备食材

面粉500克（和面用）+300克（戗面用，有可能用不完，有可能不够用，要看面团的状态进行调整）

红糖80克（吃起来刚刚有甜味，不是很甜）

酵母5克

水250克

*** ***

1:将红糖倒入容器中，250克水烧开后倒入容器，搅拌至红糖全部融化，放凉至手的温度

2:倒入5克酵母水，将其搅拌至酵母融化

3:根据面粉的吸水性加入500克左右的面粉，和面的时候，可以采用抓拌的手法

4:抓拌至无干面粉（这时候用手可以感觉到面的软硬程度，可以适当调节一下面粉的用量）将其揉成面团，面团一定要揉匀揉透揉光滑，盖起来放在温暖的地方醒发。

5:面团醒发到体积明显比原来要大，扒开以后，内部组织呈现蜂窝状，这样就发好了（不能发的太过了，不然面团问起来会发酸，那样就必须使碱来中和酸度，一个使不好就会碱使大了，蒸出来发黄发硬的）

6:拿到案板上将面团揉匀排气，接下来就开始戗面，将面团扒开，将300克干面粉，分次加入面团中，用擀面杖来回的叠压，使干面粉全部被面团吸收，大约加个五六次的干面粉，面团变得硬硬的就可以了

7:将面团分割成等份的小剂子，然后将每个小剂子都揉成馒头，放在蒸笼上进行二次醒发

8:醒发到馒头体积看着明显比原先的要大，用手拿起来感觉轻飘飘的，水开上汽蒸十五分钟，

焖两分钟出锅

这样红糖戗面馒头就做好了

掰开里面看上去很蓬松但吃起来口感却非常的有嚼劲

接下来，我们来总结一下蒸红糖戗面馒头的几个小技巧

技术总结

1:红糖一定要用开水化开，用凉水的话红糖会有很多结块，不容易化开，并且红糖水一定要放凉至手温，不能温度过高，不然酵母会失效的

2:我们戗面的时候，一定要注意不要一次性加很多的干面粉，要多次少量的加，每次加之前都要等前面加的面粉完全被吸收之后，再进行下次的加面，这样方便我们观察面团的状态，不然一次性加很多，导致面团太硬，做出来也不会好吃

3:馒头揉好后一定要进行二次醒发，蒸的时候中途不要开锅盖，要一次性蒸熟，不然就会造成死面疙瘩的后果哦

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家里有面粉就能做的红糖大馒头，蓬松绵软入口香甜，简单又好吃

红糖馒头是大家都喜爱的一种面食。这道美食在早餐店上非常火爆。大部分店里面的红糖馒头个头非常大 ，吃着非常过瘾，尤其是在手撕着吃的时候。现在很多店里面 基本不卖手工 *** 的美食，大部分都是速冻包装的那种，冷冻取出来，上锅蒸熟就买。外观颜色很漂亮，但是吃到嘴里都是香精的味道，没有原汁原味的口感。如果看到一家纯手工 *** 的红糖馒头店，那真是找到宝了。

手工味道一绝的红糖馒头店难找也没关系，我们可以自己做。很多朋友都有一个疑问，为什么我们自己在家做的红糖颜色都偏淡。是不是考虑过红糖的问题。红糖 就是蔗糖提炼的一种，加再多，它的颜色也不会达到很深的颜色。因为那些店铺买的馒头里面加入了少许的色素或者老抽上色。这些少量的添加都不会影响影响口感，颜色变化倒是非常大。对颜色无所谓的朋友就不用考虑这些。

这次要分享的就是红糖大馒头的做法，一个人一顿吃一个就管饱。这道馒头颜色艳丽，看着就很想吃。表面划痕处点缀着少许红糖，融化后挂在馒头上，看着晶莹剔透就非常有食欲。里面层次丰富，如果撕着吃会非常过瘾。口感蓬松绵软，入口香甜可口，做法简单又好吃，只需要一次发酵，非常节省时间，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！

【所需材料】

200克红糖，开水550毫升，10克老抽，耐高糖酵母10克，低筋面粉1000克，一勺猪油，5克泡打粉。

【 *** 步骤】

1.200克红糖放入盆中，倒入550毫升开水，搅拌一下把红糖搅拌融化。然后倒入10克老抽上色，这样做出来的红糖馒头颜色深一点看着好看，加一点不影响味道跟口感。

2.用手测试一下，看看烫不烫手，太烫加酵母会把酵母烫死。

3.不烫手温度变温之后 加入10克耐高糖酵母。这个馒头含糖量高，一定要用耐高糖，不然很难发酵，也可以加多几克。搅拌到看不见酵母粉，放在一边静置2分钟。

4.往里面少量多次地加入低筋面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，然后加入5克泡打粉，一大勺猪油。加上猪油表面光滑又好看，吃着也柔软。低筋面粉会更蓬松，没有的普通小麦粉就可以了。

5.下手揉成面团。刚开始比较难揉。揉成团之后盖上盖子，松弛10分钟再揉。

6.时间到再继续揉，把面团揉到表面光滑就可以了。

7.面团先不要发酵，案板上抹点面粉。面团移过来，稍稍按扁，用擀面杖擀成薄面片，厚度在0.5厘米左右。

8.在表面涂上一层薄油，再撒点红糖粒，吃着有层次更有口感。

9.从一头把它卷起来，一边卷一边按压。把它卷严实一点。

10.用刀切成10厘米左右的长条。跟枕头一样，大个头吃着过瘾。

11.然后在中间划上一刀，不用划到底，三分之一处就可以了。

12.在划痕里面撒上一点红糖点缀一下。

13.全部做好之后放在 蒸屉上，开始让它发酵到1.5倍大。

14.生坯放入蒸屉中，盖上盖子开始发酵。发酵时间不固定，室温高发酵快，也可以放在温水下，发酵得快一点。

15.发酵好的生坯可以看到体积明显变大。这个时候 就可以蒸了。盖上盖子，开大火把水烧开，水开之后蒸12分钟。

16.时间到了不要打开，焖5分钟再开盖。出锅后就可以享用了，趁热吃更好吃哦！

小贴士：

1.泡打粉可以不加。酵母一定要用耐高糖或者高活性的，不然发不起来，切记。有些发酵有酸味但是不见膨胀，这个可以揪下一小撮上锅蒸，蒸出来的是蓬松的说明发酵好了。

2.馒头大小看个人喜好烙决定。

红糖馒头超好吃，只需一次发酵，柔软又筋道，教你详细 *** ***

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