“认房不认贷”、下调购房首付比例、下调存量首套住房贷款利率——
楼市新政频出，提振市场预期
不到一个月内，房地产市场迎来多项重磅新政：“认房不认贷”、下调购房首付款比例、下调存量首套住房贷款利率。
政策带动下，房地产市场、特别是一二线城市的楼市出现了哪些新变化？购房者如何看待？
购房成本显著降低
最近，家住上海的于小成决定置换一套约100平方米的房子。“我家现在的房子已经住了十几年，原本今年初就有换房的打算，但是当时首付款要七成，可以‘够得着’的心仪楼盘偏少。‘认房不认贷’政策出台后，首付款降到了35%左右，是时候‘出手’了。”他说。
所谓“认房不认贷”，是指居民家庭（包括借款人、配偶及未成年子女）申请贷款购买商品住房时，家庭成员在当地名下无成套住房的，不论是否已利用贷款购买过住房，银行业金融机构均按首套住房执行住房信贷政策。8月25日，住房和城乡建设部等三部门发布《关于优化个人住房贷款中住房套数认定标准的通知》，明确了“认房不认贷”相关细则；8月30日，广州、深圳先后宣布执行“认房不认贷”政策；9月1日，上海、北京相继发布通知，明确执行“认房不认贷”。至此，“认房不认贷”政策在北上广深四大一线城市正式落地。
“‘认房不认贷’政策落地后，有改善性需求的购房者将成为直接受益群体。”易居研究院研究总监严跃进说，此前，房地产市场实施“认房又认贷”政策，部分存在置换需求的购房者由于名下有贷款记录，被认定为二套房，执行更高要求的信贷政策。“认房不认贷”政策出台后，能降低购房首付款等，实质性降低了购房成本。
除了“认房不认贷”政策，近期出台落地的多项金融信贷政策，同样旨在降低消费者购房成本。
8月31日，中国人民银行、国家金融监督管理总局联合发布《关于调整优化住房信贷政策的通知》和《关于降低存量首套住房贷款利率有关事项的通知》，对差别化住房信贷政策进行调整优化。据中国人民银行、国家金融监督管理总局有关负责人介绍，此次差别化住房信贷政策调整优化的重点主要有两方面：一是统一全国商业性个人住房贷款更低首付款比例政策下限。不再区分实施“限购”城市和不实施“限购”城市，首套住房和二套住房商业性个人住房贷款更低首付款比例下限统一为不低于20%和30%。二是将二套住房利率政策下限调整为不低于相应期限贷款市场报价利率（LPR）加20个基点。首套住房利率政策下限仍为不低于相应期限LPR减20个基点。
“各地可按照因城施策原则，根据当地房地产市场形势和调控需要，自主确定辖区内首套和二套住房更低首付款比例和利率下限。”上述负责人说。
顺应供求关系重大变化
楼市新政为何密集推出？业内人士认为，这与房地产市场的新变动密切相关。
7月24日召开的 *** 中央政治局会议指出，要切实防范化解重点领域风险，适应我国房地产市场供求关系发生重大变化的新形势，适时调整优化房地产政策，因城施策用好政策工具箱，更好满足居民刚性和改善性住房需求，促进房地产市场平稳健康发展。
“‘房地产市场供求关系发生重大变化’，这是中央对全国楼市走向所作的最新判断。而近期出台的系列楼市新政，正是基于这一重大变化。”首都经济贸易大学京津冀房地产研究院院长赵秀池认为，前些年在楼市走热阶段，国内房地产市场总体处于供不应求状态，推动房价上涨。近几年，受多重因素影响，房地产市场一定程度转向供大于求。各城市房产交易不再以增量为主，而是以存量房和旧房改造为主。住房制度也由过去的销售为主转向租购并举。居民的刚性改善性住房需求，有待进一步满足。
对于最新发布的住房信贷政策，央行有关负责人也表示，“近年来我国房地产市场供求关系发生了重大变化，借款人和银行对于有序调整优化资产负债均有诉求。”此次存量住房贷款利率的下降，对借款人来说可节约利息支出，有利于扩大消费和投资。对银行来说，可有效减少提前还贷现象，减轻对银行利息收入的影响。同时，还可压缩违规使用经营贷、消费贷置换存量住房贷款的空间，减少风险隐患。
在中国人民银行、国家金融监督管理总局发布通知后不久，9月7日，中国工商银行、中国农业银行、中国银行、中国建设银行四大银行发布关于存量首套住房贷款利率调整和操作事项的公告，明确将于9月25日起对存量首套住房贷款利率进行调整。
“通俗地说，存量首套房贷利率下降就是把房贷利率的计算公式做调整，每个月的月供根据调整后的新公式重新计算。”严跃进说，目前绝大多数购房者的房贷利率是按照“LPR+基点”的方式计算。此次存量房贷利率调整，就是把“LPR+高基点”调整为“LPR+低基点”。比如，在2019年10月前购房的，其房贷利率重新定价规则调整为“LPR+0基点”，以当时房贷利率为5.8%的购房者为例，按照新规，其利率可以调整为目前的LPR+0基点，即4.2%。如果以100万元贷款本金30年期等额本息计算，其原本的总利息为111万元，月供5868元。而下调房贷利率后的总利息为76万元，月供4890元。
多地楼市出现回暖势头
目前，“认房不认贷”政策落地已超过10天。部分城市还因城施策，推出了购房补贴、取消住房限购等新政。楼市新政频频发力，市场表现如何？
“国家层面出台‘认房不认贷’政策后，北上广深四个一线城市也已经全面落实了‘认房不认贷’。从过去房地产市场发展的过程看，北上广深四个一线城市都是房地产的热点城市，对周边城市乃至更大区域范围内的城市都有明显的‘风向标’作用。”住房和城乡建设部政策研究中心副主任浦湛介绍，“认房不认贷”政策出台后，房地产市场的反响总体呈现积极态势。有市场机构调查显示，从全国整体看，购房者的购房意愿约提升了15个百分点，一线城市增幅可能更高。从政策实际落地来看，有刚需和改善性需求的购房者积极入市的迹象很明显。
“9月1日北京确认实施‘认房不认贷’政策以来，我们门店负责区域的房屋挂牌量较之前有明显增长。”北京市朝阳区某房产中介公司门店经理陈景告诉记者，一些房东本身也有置换需求，希望早点把原有房产转手，置换更好的房子。上个周末门店的线上咨询量基本比9月前的周末翻番，这两天中介带看量也开始有明显提升。
在上海从事房产中介业务的徐冬冬也有同样的感受：“我之前带看的几组客户看房看了几个月，都是有置换需求的购房群体。‘认房不认贷’政策出台后，有两组客户已经签约了，还有几组客户打算提高预算置换品质更好的房子。”
严跃进分析，“认房不认贷”政策落地，有效降低了购房者入市成本，客观上引导了市场预期向好发展，对于活跃和提振市场交易量有积极显著的作用。“目前正处于房地产市场‘金九银十’阶段，上海的房企在推盘上积极性明显增加，购房者的购房意愿和策略也更加清晰，可以说供需两端都已释放出积极信号。”他说。
“近期各项楼市新政出台落地以来，包括北京、上海在内的部分城市房地产市场出现明显回暖迹象，说明一系列调控政策为稳楼市打下了较好根基。伴随相关金融政策落地实施，相信稳楼市将迎来更好基础。”赵秀池说，“目前出台的楼市新政主要聚焦购房条件、房贷等领域，从长期来看，要进一步提振市场信心，仍需因城施策、有针对性地对房地产政策优化调整，降低购房者购房成本，更好满足刚需和改善性住房需求。”（记者 廖睿灵）
来源：人民日报海外版
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新华视点｜房贷政策迎来重要调整：存量房贷利率、首付款比例将有何变化？中国人民银行、国家金融监督管理总局日前发布通知，内容涉及存量房贷利率、首付款比例等方面的调整，引发市场普遍关注。新政策做了哪些调整？将惠及哪些人群？又释放出什么信号？
存量房贷利率调整涉及约4000万借款人
当前，房地产市场供求关系已发生重大变化，存量房贷与新增房贷利差过大的问题引发关注。8月31日，中国人民银行、国家金融监督管理总局发布通知，引导商业性个人住房贷款借贷双方有序调整优化资产负债，降低存量首套住房贷款利率。
根据通知，自2023年9月25日起，存量首套住房商业性个人住房贷款的借款人可向金融机构提出申请，由该金融机构新发放贷款置换存量首套住房商业性个人住房贷款或协商变更合同约定的利率水平。记者了解到，2023年8月31日前金融机构已发放，或已签订合同但未发放，且符合当地首套房标准的存量住房贷款可以申请降低利率。
据测算，以100万元、25年期、原利率5.1%的存量房贷为例，假设借款人和银行协商将房贷利率调降至4.3%，可节约借款人利息支出每年超5000元。
中国人民银行有关负责人介绍，存量住房贷款利率下降，对借款人来说，可以节约利息支出，有利于扩大消费和投资。对银行来说，可有效减少提前还贷现象，并压缩违规使用经营贷、消费贷置换存量住房贷款的空间，减少风险隐患。
截至6月末，我国个人住房贷款余额38.6万亿元。有业内人士估算，全国有近1亿个首套房存量贷款合同，而其中因利率偏高面临协商调整的借款人约4000万户。利率调整后，这些借款人的财务负担会有明显下降，平均降幅约为0.8个百分点。
对此，金融管理部门有关负责人表示，鼓励银行批量办理，既可以变更合同约定的房贷利率加点幅度，也可以由银行新发放贷款置换存量贷款。各金融机构要抓紧制定具体操作细则，做好组织实施，提高服务水平，及时响应借款人申请，尽可能采取便捷措施，降低借款人操作成本。
招联首席研究员董希淼认为，之所以将申请日期定为9月25日起，是为了给银行留足时间，可以进行修订合同文本、改造调整系统、识别符合标准的客户等准备工作，以及向借款人公布办理流程和需要准备的申请材料。
二套房首付比例下限统一调至30%
两部门当日还宣布，统一全国商业性个人住房贷款更低首付款比例政策下限，不再区分实施“限购”和“非限购”城市。商业性个人住房贷款更低首付款比例统一为：首套房不低于20%，二套房不低于30%。在此之前，在实施“限购”措施的城市首套和二套住房更低首付款比例政策下限分别是30%和40%。
另外，两部门还调整了二套住房商业性个人住房贷款利率政策下限，从不低于相应期限贷款市场报价利率（LPR）加60个基点，调整为加20个基点。
近期，已有多地陆续调整了当地房贷首付款比例，引导个人住房贷款实际利率下行，但仍受限于金融管理部门此前政策下限要求。专家表示，此次统一政策下限并适度下调，给地方留下更充足的调控空间，有助于更好满足刚性和改善性住房需求。
此次首套房贷款利率政策下限未作调整。董希淼认为，对于符合首套住房贷款利率政策动态调整机制相关条件的城市来说，还可阶段性下调或取消当地首套房贷利率下限。
央行近期发布的第二季度中国货币政策执行报告显示，6月末，已有87个城市下调了首套房贷利率下限，较全国下限低10至40个基点，13个城市取消了首套房贷利率下限。6月新发放个人房贷利率4.11%，同比下降0.51个百分点。
推进利好政策落地提振市场信心
从明确首套房“认房不用认贷”标准，到延续实施居民换房个税优惠政策，再到引导降低存量房贷利率、优化调整住房信贷政策……近期一系列房地产政策不断优化调整，积极落实7月24日中央政治局会议的相关部署，政策工具箱不断充实。
东方金诚首席宏观分析师王青表示，这些举措持续坚持“房住不炒”的定位，支持刚性和改善性住房需求，释放支持房地产市场健康有序发展的信号，将为提振市场信心发挥重要作用。
随着政策发布，市场对相关举措尽快落地见效充满期待。特别是大量存量房贷借款人希望早日享受政策利好，降低利息负担。
此前，中信银行、招商银行等多家银行高管在中期业绩发布会上透露，已对调整存量房贷利率进行了业务的分析测算，并制定了预案。农业银行副行长林立表示，该行将抓紧制定具体的操作细则，尽快完成合同文本的准备工作，加紧系统改造调整等方面的工作，积极做好组织实施。
金融管理部门有关负责人介绍，具体利率调整幅度由借贷双方协商确定，但调整后的利率，不能低于原贷款发放时所在城市的首套住房贷款利率政策下限。这意味着，利率调整的幅度主要取决于商业银行当时的加点情况，主要下调的是银行当时过高的风险溢价部分。
中信银行副行长谢志斌表示，各地按揭贷款利率差异较大，存量房贷利率调整难以实行“一刀切”，调整力度也要兼顾银行实际的承受能力。
中国人民银行、金融监管总局表示，将密切关注市场动态，引导银行与客户遵循市场化、法治化原则进行自主协商，有序降低存量房贷利率。支持各地因城施策用好政策工具箱，引导个人住房贷款实际首付比例和利率下行，更好满足刚性和改善性住房需求。（记者吴雨）
酸奶是智商税吗酸奶里的有益菌真的会被胃酸杀死吗？喝酸奶其实没用？说实话，我也质疑过。毕竟，按照教科书上对消化道从口腔至肠道一路下去各个部位极具杀伤力的各种消化酶和胃酸胆汁酸PH值的介绍，酸奶里那些小活物(有益菌们)要想活着穿越胃和小肠抵达结肠，还是相当有难度的！难度系数堪比荒野求生。如果酸奶里的小细菌们一路被胃酸和小肠液斩杀得七零八落，它们能够为肠道健康做贡献的，岂不是只剩下发酵后的乳酸成分了？
相信你们也有过类似的困惑：如果酸奶里的乳酸菌及其他有益菌不能活着到达结肠，我们为何还要喝酸奶呢？直接补充益生菌制剂不就完事儿了？
已有研究证明“酸奶无用论”是过度担忧
在已有的很多研究中，通过各种研究 *** 给出了证据：是我们过度担忧了。存在于各种发酵食品里的微生物，确实具备对抗消化道灭口级别杀伤力的“打怪升级”实力。某些菌种，例如双歧杆菌，能有20%活着到达肠道，而干酪乳杆菌甚至能保留50%以上的军力！
而一部分对照试验，通过对经常吃酸奶和基本不吃酸奶的受试者的粪便微生物群分析发现：规律饮用酸奶，真的可以增加肠道菌群的多样性，同时增加某些有益菌的菌量，从而促进肠道健康。
此外，酸奶本身就是优质蛋白质和钙元素的重要来源，它不仅不是我们以为的“智商税”，相反，在提供高吸收率营养素的同时，还能帮助提升消化能力、促进健康。
酸奶中对肠道有益的细菌 不主要靠“存活能力”起作用
有意思的是，既往的研究结果还告诉我们：酸奶中对肠道健康有益的细菌对人体的保护作用(或者说有益作用)，并不主要靠“存活能力”来发挥功效，而是由细菌的DNA介导。
换句话说，不论酸奶吃进肚后，一路到达结肠的是活菌还是死菌，哪怕只是菌的残骸，就能有帮助(当然，如果活菌多一些，效果会更好)。
比如，《英国营养学杂志》上发表的这篇研究，就证实了上述结论。
研究团队经过严格的纳入排除标准后，选出30名每天饮用200-400克酸奶的参与者，以及21名几乎不吃酸奶的对照者。在收集所有人的粪便、测定糖苷酶、β-葡萄糖醛酸酶和还原酶活性以及分析SCFA、中性甾醇和胆汁酸后发现：
规律吃酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，是不吃酸奶的人的2.6倍。
规律吃酸奶的人，粪便中肠杆菌科的菌量显著降低(这个菌科的成员有很多是致病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌和肺炎克雷伯菌等)，β-半乳糖苷酶活性显著升高(这种酶不仅可以降解乳糖，还能催化“聚半乳糖”等益生元的合成，促进肠道健康)，且β-半乳糖苷酶活性和双歧杆菌数量都与发酵乳的进食量呈显著正相关关系。
简单总结就是：规律吃酸奶，能帮助我们的肠道增加某些有益菌，同时减少一部分致病菌。
不能只靠酸奶提供有益菌 全谷物等作用也很大
不过，酸奶能够为我们提供的有益菌，终究是庞大有益菌家族中寥寥可数的少数，且酸奶中的菌对肠道菌群的整体组成和代谢活性而言，只是个“过客”或者“短期游客”。要想让自己拥有铜墙铁壁般抵抗力的强大肠道，还是需要“吃对吃好”，来帮助肠道中本来存在的各种有益菌队伍壮大！
各种植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、菌菇类，能够为肠道输送丰富的膳食纤维(其中包括益生元)——它们是有益菌更爱的口粮，能把有益菌养得茁壮强大。尤其是全谷类，对肠道有益菌的帮助杠杠的！
一个公式轻松判断 酸奶中的添加糖含量
另外，对于挑选酸奶来说，配料表简单，只有生牛乳和菌，没有添加糖的更好。那么问题来了：市面上绝大多数酸奶都含有添加糖，对于不想摄入太多添加糖的朋友，如何判断酸牛奶里添加糖的含量呢？毕竟大多数酸奶的营养成分表里都没有单独标注添加糖含量。
对于没有添加糖的酸奶，碳水化合物含量一般都在5g-5.5g/100g左右。因此，购买酸奶时，可以看看产品外包装上的营养成分表，用标注的碳水化合物的含量减5，基本上就是这个产品每100克含添加糖的量了。比如，如果某酸奶每100克的碳水化合物含量为12克，我们基本可以判断添加糖含量在每100克6-7克之间。 文/刘遂谦(科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)
知识链接
别再被“假酸奶”骗了！选好酸奶注意三点
酸奶一直是健康界的宠儿，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌。你真的知道什么是酸奶吗？今天就来跟大家科普一下如何挑选酸奶。
酸奶分为两类
酸奶，学名叫发酵乳，是以生牛(羊)奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌，分为活菌型和杀菌型。
1.活菌型酸奶
这种酸奶中含有活性乳酸菌，需要冷藏保存，保质期往往只有20天左右。
2.杀菌型酸奶
杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月。
市面上这些产品
其实是“假酸奶”
市面上除了真正的酸奶，还有一些所谓的“酸酸乳”“乳酸奶”等“伪酸奶”。这些产品只是口味类似酸奶，但不是真正意义上的酸奶。
这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成。由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低。购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。
还有一类被称作“活性乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高，但含有数以亿计的活性乳酸菌。大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素，二是为了益生菌。活性乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面，也就是益生菌。
选好酸奶注意三点
酸奶虽好，购买时要注意几点信息：
1.食品标签
标签要看配料表之一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。
另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。
2.生产日期
生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。
酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。
3.储存环境
酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。
喝酸奶也需要注意两点
1.酸奶不能加热
有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索性像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。
2.酸奶含有一定量的添加糖，要适量喝
《中国居民膳食指南(2022)》中建议，每天膳食中添加糖的摄入量不超过 50 克，更好控制在 25 克以下。
市面上的普通酸奶每百克含糖10多克，可见酸奶虽好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量每百毫升15克左右，同样也需要注意不宜过量饮用。
文/马博士健康团
科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)
来源： 北京青年报
两部门发文引导房贷首付比例和利率下行：做了哪些调整，对楼市有何影响？8月31日，中国人民银行、金融监管总局联合发布《关于调整优化差别化住房信贷政策的通知》和《关于降低存量首套住房贷款利率有关事项的通知》两大重磅政策，引导个人住房贷款实际首付比例和利率下行。
此次，在明确首套房和二套房首付比例下限的同时，二套房的房贷利率下限也有调整。而对于存量房贷而言，政策还明确了降低存量房贷的两种途径。
个人住房贷款首付比例下限统一，全面降低居民购房门槛
根据中国人民银行、国家金融监督管理总局发布的《关于调整优化差别化住房信贷政策的通知》，对于贷款购买商品住房的居民家庭，首套住房商业性个人住房贷款更低首付款比例统一为不低于20%，二套住房商业性个人住房贷款更低首付款比例统一为不低于30%。
对此，中国人民银行、国家金融监督管理总局有关负责人回应，此次统一全国商业性个人住房贷款更低首付款比例政策下限，不再区分实施“限购”城市和不实施“限购”城市。
也就是说，对于仍执行限购的城市来说，首套及二套房商贷比例下限将由此前的30%、40%下调至20%和30%。
业内认为，首付比例下限调整将全面降低居民购房门槛。
二套房商贷利率下限下调40个基点，推动改善性住房需求释放
根据中国人民银行、国家金融监督管理总局发布的《关于调整优化差别化住房信贷政策的通知》，将二套住房利率政策下限调整为不低于相应期限贷款市场报价利率（LPR）加20个基点。首套住房利率政策下限仍为不低于相应期限LPR减20个基点。
2022年5月，首套房商贷利率下限已降至5年期以上LPR-20BP，但二套房始终保持5年期以上LPR+60BP，此次政策执行后相当于对二套房商贷利率下调了40个基点。
业内认为，这有助于降低二套房购房成本，推动改善性住房需求释放。
因城施策，二线城市政策或更快落地
两部门政策规定，各地可按照因城施策原则，根据当地房地产市场形势和调控需要，自主确定辖区内首套和二套住房更低首付款比例和利率下限。
中指研究院指数研究部总经理曹晶晶解读指出，当前仍执行限购的城市多为核心一二线城市，尽管央行明确仍采取“因城施策”方式，但由于当前多数城市房地产下行压力较大，因此预计二线城市将很快将首付比例调整至下限水平，同时调整优化二套房贷利率。另外，当前一线城市房贷利率仍处高位，北京、上海二套商贷利率为5年期以上LPR+105个基点，二套房贷利率加点数也存在下调可能。
降低存量房贷利率有两种途径，可节约利息支出
同日，中国人民银行、国家金融监督管理总局还发布了《关于降低存量首套住房贷款利率有关事项的通知》，对于符合条件的存量住房贷款，自2023年9月25日起，可由借款人主动向承贷银行提出申请，也鼓励银行以发布公告、批量办理等方式，为借款人提供更为便利的服务。调整方式上，既可以变更合同约定的住房贷款利率加点幅度，也可以由银行新发放贷款置换存量贷款。
曹晶晶认为，降低存量首套住房贷款利率不仅为借款人节约利息支出，对银行来说，也可减少提前还贷现象。
根据中指研究院监测，8月重点城市首套平均房贷利率已降至3.9%，较2021年高点下调超150个基点，而2022年以来存量房贷利率随5年期以上LPR仅下调了45个基点，新发放贷款利率与存量贷款利率差距拉大，叠加理财收益率下降，去年以来居民提前还贷情况较多。
7月中旬以来，央行持续发声，推动商业银行依法有序调整存量个人住房贷款利率。此次《通知》指出，“具体利率调整幅度由借贷双方协商确定，但调整后的利率，不能低于原贷款发放时所在城市的首套住房贷款利率政策下限”。因此对借款人而言，具体能够降低多少利率，还要看原贷款发放时城市的贷款利率政策下限以及与商业银行的协商情况。
中国人民银行、国家金融监督管理总局有关负责人表示，近年来我国房地产市场供求关系发生了重大变化，借款人和银行对于有序调整优化资产负债均有诉求。存量住房贷款利率的下降，对借款人来说，可节约利息支出，有利于扩大消费和投资。对银行来说，可有效减少提前还贷现象，减轻对银行利息收入的影响。同时，还可压缩违规使用经营贷、消费贷置换存量住房贷款的空间，减少风险隐患。
厚植科学土壤 夯实创新之基——写在第20届全国科普日活动到来之际高精尖的科技成果集中亮相，异彩纷呈的科普嘉年华火热开展……9月17日，我国将迎来第20届全国科普日活动。
让科学文化软实力强起来！自2004年我国开展全国科普日活动以来，尊重创造、崇尚科学的理念深入人心。最新数据显示，现代科技馆体系服务线下公众突破10亿人次，公民具备科学素质的比例达12.93%。
“科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼，要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置。”党的十八大以来，以 *** 同志为核心的党中央高度重视科技创新和科学普及工作，引领科普事业取得历史性成就，为我国进入创新型国家行列、建设科技强国夯实根基。
向创新型国家前列迈进 我国公民具备科学素质比例达12.93%
“自古以来，仰望星空，人们一直在思考一个问题：宇宙是什么？它从哪里来、要到哪里去？”
9月2日，“科学与中国”院士专家巡讲活动“千名院士·千场科普”首场报告会上，中国科学院院士武向平带领公众体验了一次宇宙探索之旅。
20余年开展科普活动2000余场次，“科学与中国”院士专家巡讲活动成为我国科普事业蓬勃发展的一个缩影。
“科学普及是实现创新发展的重要基础性工作。” *** 总书记7月20日给“科学与中国”院士专家代表回信，对科技工作者支持和参与科普事业提出殷切期望。
当前，科学普及与科技创新前所未有地紧密联系在一起，科普发展水平一定程度上决定着一个国家的科学技术水平和民族创造能力。
观众在安徽合肥举办的以“走向世界的中国航天”为主题的展览上参观嫦娥五号返回器等实物展品（2023年4月24日摄）。新华社记者 黄博涵 摄
神舟飞天、北斗组网、嫦娥探月、天问访火……党的十八大以来，我国科技事业取得历史性成就、发生历史性变革，但公民科学素质总体水平偏低，发展不平衡不充分的问题仍然存在。
公民科学素质地基打得牢，科技事业大厦才能建得高。今日之中国，科学普及已成为推动全民科学素质提高、增强国家自主创新能力和文化软实力的关键。
2016年5月30日，“科技三会”吹响了中国建设世界科技强国的号角。 *** 总书记深刻指出：“科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼，要把科学普及放在与科技创新同等重要的位置。”
“好奇心是人的天性，对科学兴趣的引导和培养要从娃娃抓起”“要在全社会营造尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造的环境”“要加强国家科普能力建设，深入实施全民科学素质提升行动”……
小朋友在2022年中国国际服务贸易交易会国家会议中心展馆体验京张高铁动车组模拟驾驶台（2022年9月3日摄）。新华社记者 任超 摄
站在实现高水平科技自立自强、推进中国式现代化的战略高度，厚植创新沃土，全面提高全民科学素质，构建社会化科普发展新格局……以 *** 同志为核心的党中央统揽全局、系统谋划，对新时代科普事业高质量发展作出一系列重大决策部署。
出台新时代加强科普工作的纲领性文件，《全民科学素质行动规划纲要（2021—2035年）》《“十四五”国家科学技术普及发展规划》《关于新时代进一步加强科学技术普及工作的意见》相继印发，修订科学技术普及法，构建国家、省、市、县四级组织实施体系，为科普事业发展提供有力引导和坚强支撑。
在杭州市临安区昌化镇举行的春季文化科技卫生“三下乡”服务活动上，临安区科学技术协会“三服务”小分队的党员志愿者将科普书籍赠送给当地群众（2023年2月22日摄）。新华社记者 徐昱 摄
全国科普日累计举办40余万场次活动，文化科技卫生三下乡活动持续开展，健康科普等行业科普工作机制日趋完善，形成科普工作创新升级的生动局面。
“实验组的拟南芥开花了……期待我们的‘小南’能和空间站上的‘小南’一起，早日完成‘从种子到种子’的实验！”
2022年10月12日这一天，来自云南省大理州实验小学的白族学生梅子言，通过“天宫课堂”与在空间站执行任务的航天员老师交流起天地同步种植的拟南芥的生长情况。
在位于中国科技馆的地面主课堂，学生在“天宫课堂”第二课上听讲（2022年3月23日摄）。新华社记者 刘芳 摄
从太空授课北京地面主课堂到广西、四川、 *** 等分课堂“同上一堂课”，身临其境的科普体验，让孩子们的太空梦不再遥远。
科研人员被誉为科普的“之一发球员”。一批具有专业性和可信度的科普“网红”集体走红，印证着科普热的不断升温——
中国科学院院士汪品先在上海自然博物馆举行的“深海园林”展上介绍深海知识（2022年12月3日摄）。新华社记者 张建松 摄
八旬院士汪品先视频“连载”海洋知识被网友弹幕催更，退休教授吴於人靠科普短视频成为几百万网友的“科学姥姥”，北京化工大学特聘教授戴伟的化学实验吸粉无数……尊重科学、崇尚科学的社会氛围越发浓厚。
第十二次中国公民科学素质抽样调查结果显示，2022年我国公民具备科学素质的比例达到12.93%，比2010年提高了9.66个百分点。公民科学素质水平的持续快速提升，为我国向创新型国家前列迈进奠定坚实的人力资源基础。
在 *** 浪卡子县普玛江塘乡，上海市徐汇区牙病防治所的医生苏红如向小朋友科普牙齿保健知识（2023年7月8日摄）。新华社记者 张汝锋 摄
点燃科学热情 推动高质量科普惠及全民
知识经济时代，一个国家的创新水平越来越依赖于全民科学素质的普遍提高，一个国家的科普水平日益影响着国家的创造力和软实力。
近距离观看月壤、嫦娥五号返回舱等珍贵实物，沉浸式体验驾驶京张高铁的“追风时速”，与人工智能大模型比拼“吟诗作画”……今年的全国科普日主场活动落地北京首钢园，重工业遗址焕发出别样的“硬核”科技感。
“以优质丰富的内容和喜闻乐见的形式，激发青少年崇尚科学、探索未知的兴趣”， *** 总书记为做好科普工作指明方向。
“科技战疫”“科技冬奥”等结合社会热点和重大成果的主题活动打造高质量科普盛宴，“中国天眼”等一批大科学装置和创新基地开放参观……不断优化的科普供给，推动前沿科技、重大成果更加可知、可感、可触，点燃公众科学热情。
人们在贵州省平塘县参观“中国天眼”模型（2023年6月6日摄）。新华社记者 骆飞 摄
既要高精尖，也要接地气。实现优质科普资源下沉基层，努力推动科普“一个不掉队”。
9月的帕米尔高原，群山映衬着蓝天。新疆塔什库尔干塔吉克自治县城乡寄宿制小学操场上，回荡着孩子们的惊呼声、欢笑声。
一辆辆科普大篷车拉来了数十件科普展品，同学们有的围挤在互动展品前争相体验，有的在移动球幕影院里仰着脖子目不转睛。科学的种子，在这一刻悄然生根发芽。
把科普展览和课堂搬到偏远地区、欠发达地区的学校社区、工厂村庄，流动的科普跨越山水，步履不停——
流动科技馆巡展5909站，把优质科学教育资源送达全国29个省份1888个县级行政区；1764辆科普大篷车行驶里程近5500万公里，形成覆盖乡村的科普服务 *** ……满足群众日益增长的科学文化需求，有力促进科普普惠。
在湖南长沙华夏实验学校举办“科技大篷车”进校园活动上，学生们在和机器狗互动（2022年6月22日摄）。新华社记者 薛宇舸 摄
浙江、湖南组织院士专家进校园与县域学子“面对面”，山西、内蒙古把多彩的科教活动送到乡村青少年身边，河南、陕西的科技志愿服务队“做给农民看、带着农民干”……科普服务的触角不断向基层延伸，成为弥合科教资源鸿沟的“连心桥”、助力乡村振兴和经济社会发展的“金钥匙”。
先进的科技成果只有通过科学普及，才能为公众理解和接受，进而促进社会发展、改善人们生活。科学普及的深入开展，也能让科学精神、创新文化更加深入人心。
面对数字化浪潮，新时代科普传播怎么干？《关于新时代进一步加强科学技术普及工作的意见》提出，充分利用信息技术，深入推进科普信息化发展，大力发展线上科普。
让公众在交流体验中认识科学、爱上科学。由中国科协主办的科普中国平台，已发布原创科普视频2.96万个、科普图文23.22万篇，逐步成为我国权威科学传播品牌和重要的科普资源库。
以高质量科学普及助推科技创新事业！最新数据显示，2021年度全国科普经费超189亿元，各类机构组织线下科普（技）讲座、展览、竞赛近120万次，吸引43亿人次参加；截至目前，现代科技馆体系服务线下公众超10亿人次。
构建科普新生态 释放科技创新的澎湃动能
中国式现代化的新征程上，我国加快树立大科普理念，推动科普工作融入经济社会发展各领域各环节，构建社会化协同的新时代科普生态，服务人的全面发展。
“把普及科学知识、弘扬科学精神、传播科学思想、倡导科学 *** 作为义不容辞的责任”“更加重视科学精神、创新能力、批判性思维的培养培育”， *** 总书记的重要指示，指引新时代科普工作由“知识补课”向“价值引领”转变。
激发科学兴趣从娃娃抓起，让更多青少年心怀科学梦想、树立创新志向——
2016年12月，北京市八一学校孩子们研发的科普小卫星发射升空、准确入轨。发射之前，他们按照约定给 *** 总书记写信，报告小卫星即将发射的消息。
总书记回信叮嘱他们：“保持对知识的渴望，保持对探索的兴趣，培育科学精神，刻苦学习，努力实践”。
科普小卫星仿佛是激发科学梦想的“启明星”。近年来，八一学校一批学子走出校门，在科研之路上坚定前行；学校牵头成立航天科技教育联盟，辐射带动全国的中小学校发展航天科技教育事业。
科技竞争归根结底是人才竞争，只有形成青少年科学素质全面提升这个“高原”，才能成就未来科技创新发展的“珠峰”。
中国科协等多部门深入推进青少年科学素质提升行动，倡导启发式、探究式、开放式教学；推进校内外科学教育资源有效衔接；加大科学教师培训力度，让具备科学家潜质的青少年群体拔节成长。
强化之一资源支撑，带动更多科技工作者投身科普事业——
学校百分之八十的学生是留守儿童，科学课如何为山里娃打开“科学之窗”？河南固始县张广庙镇之一小学教师张建涛的新奇实验课，用垃圾桶做无人机、矿泉水瓶做“水火箭”，带火了这所大别山里的乡村小学。
面对一双双满是好奇、热切求知的双眼，张建涛主动从数学老师转岗为专职科学老师，他还带领同学们 *** 小发明、参加科创比赛，拿下了50多个奖状奖杯。
扎根乡村的科普老师，百万粉丝的科普网红，深入一线开展科技科普活动的科技特派员、科技志愿者……180多万名科普专 *** 人员用科学点亮广袤中国。
在中科院物理研究所超导国家重点实验室，志愿者在向参观者普及超导知识（2023年5月13日摄）。新华社记者 金立旺 摄
为让更多人投身科普事业，我国加快探索完善科普人才培养机制，开展科普职称评审试点、开设科学教育相关专业、设立科普奖……一系列政策举措正加快落地。
从知识普及转向价值引领，大力弘扬科学精神和科学家精神——
“我1958年进入中国科学技术大学，跟着钱学森学造火箭。”开学首日，中国科学院力学研究所研究员张德良为北京市朝阳区实验小学的同学们开启“开学之一课”，带他们走近钱学森不平凡的一生。
筑牢阵地，287家科学家精神教育基地已覆盖31个省区市和澳门特别行政区；融合共建，科学家纪念邮票持续发行，科学家精神电影、话剧等文艺作品广受好评；丰富手段，各地通过组织科学家进校园等特色活动，以精神力量涵养创新生态。
在广西兴业县石南镇凤山村的稻田里，科技特派员（右）在查看晚稻品质（2022年11月10日摄）。新华社记者 曹祎铭 摄
厚植科学土壤，夯实创新之基。
《关于新时代进一步加强科学技术普及工作的意见》提出，到2025年公民具备科学素质比例超过15%，2035年达到25%。
中国科协负责人表示，面向未来，围绕青少年、农民、产业工人、老年人等人群，加快促进科普服务的公平化、精准化；大力弘扬科学精神，培育理性思维；在服务完善终身学习体系和建设学习型社会中发挥更大作用……
在以 *** 同志为核心的党中央坚强领导下，我国科普事业发展不断迈出新的步伐，促进科学热情和创新智慧充分涌流，为实现高水平科技自立自强、推进中国式现代化凝聚起磅礴力量。
文字记者：陈芳、温竞华
海报设计：钱程
编辑：彭红、郭宝江、戚文娟、陈海通
统筹：周咏缗
数仓构建案例：从需求分析到数仓构建全流程如何解读从数据需求到数仓构建的整体流程？这篇文章里，作者结合实际案例，从需求分析、可视化看板设计、数据采集、数仓规划、维度建模等方面进行了描述和拆解，不妨来看一下，或许会对你有做帮助。
一、背景
最近发文章，发现在文章中有插入广告功能，假设广告插入为新上线的新功能。
1. Web端链路曝光环节：每次刷新，都会有不同的内容。如下图所示：
具体落地页，大家可以自己点击看看。
2. 业务需求功能上线一个月后，老板想看看该功能带来了多少营收？
运营人员希望分析广告投放、广告曝光、落地页曝光、支付页、支付成功转化链路的转化情况？
本文以此为背景，从需求分析、可视化看板设计、数据采集、数仓规划、维度建模等几个阶段去描述数据需求到数仓构建的整体流程。
二、需求分析阶段
1. 目的了解清楚业务问题和目标后，搞清楚数据怎么定义和描述这个问题？列出结果指标和过程指标，确定指标的展现形式。
2. 业务过程调研需要整体分析各角色之间存在的各类要素流动关系。
3. 需求调研根据业务调研及业务目标，使用不同的数据分析分析 *** 列出指标体系，最终大致遵循常用指标分类方式。
需求调研可以从以下角度出发：
1）根据与分析师、业务运营人员的沟通获知需求。
2）了解以前的报表，对现有报表系统中的报表进行研究分析，了解关键性指标。
4. 确定指标 5. 确定指标统计含义及口径在筛选指标时，需要考虑指标的数据来源、数据质量、数据可靠性等因素。在此过程中，需要补充数据来源系统，来源表，来源字段，计算方式等。
三、可视化看板设计阶段
1. 根据指标需求设计可视化看板 2. 确定展示内容和筛选条件1）卡片展示内容：指标名称、统计口径、指标值、指标单位、统计日期、同比值、环比值、更新时间。
筛选条件：日期、支持选择今日、昨日、本周、上周、本年、去年、最近7天、最近30天等等。不能选择今天及以后。
2）支付情况日变动趋势图
筛选条件：日期范围。支持选择今日、昨日、本周、上周、本年、去年、最近7天、最近30天等等。不能选择今天及以后，支持按日、按月、按年去对比。
3）下单转化漏斗
筛选条件：日期范围，支持选择今日、昨日、本周、上周、本年、去年、最近7天、最近30天等等。不能选择今天及以后。
可选统计方式：次数/人数
四、数据采集阶段
数据采集前需要考虑以下两点。
1）熟悉业务数据：明确业务过程与表之间的关系，表与表之间的关系，字段之间的关联关系。
2）调研数据源情况：是否具备采集条件，数据库类型，存储格式，通过什么方式采集。对缺失的用户行为数据进行埋点。
埋点时需根据不同埋点类型以及业务情况选择合适的埋点方案和前后端采集方案。
1. 埋点需求分析 2. 自定义埋点方案设计标准埋点方案一般由 4 张表组成：
- 埋点说明 – 埋点实施参考
- 事件&属性 – 记录事及相关信息;
- 用户属性 – 记录用户与相关信息
- 默认采集事件属性 – 默认采集的事件属性说明
公共属性：
自定义事件&属性：
在设计埋点前，可做一些埋点文档和埋点评审的规范定义，方便文档的维护和工作的开展。
比如：事件命名由 4 部分组成：类型_流程_页面_功能。
- 类型：点击、进入、停留、指标
- 流程：事件所属的业务流程，填写规则是<流程名称 +“流程”>
- 页面：事件所在的页面，填写规则是<页面名称 + “页面”>
- 功能：可以是按钮或功能的名称
未了保障数据的准确性，需注意触发时机和规则定义：比如什么样的曝光是有效的？商品停留时间超过2s，卡片至少漏过50%。商品曝光重复：如果之前已经可见且上报了，那么不做二次上报等规则。
五、数仓规划阶段
在构建数仓前，需要对数仓进行整体规划，包括：
- 技术架构设计：数据存储技术的选择、ETL工具选择、任务调度工具选择；
- 分层架构：数仓分层规划；
- 主题域规划：主题域确定；
- 数据开发规范指定：命名规范、开发规范、各种流程规范；
- 元数据管理 *** 等等。
操作数据层：ODS(Operational Data Store)：把操作系统数据几乎无处理地存放在数据仓库系统中。
事实明细层：DWD(Data Warehouse Detail)：DWD 层是在ODS层基础上，根据业务过程建模出来的事实明细层。
公共汇总层：DWS(Data Warehouse Summary)：一般根据维表数据和明细事实数据加工生成，作为通用的数据模型使用。
应用数据层：ADS(Application Data Store)：存放数据产品个性化的统计指标，根据明细层、汇总层及维表数据加工生成。
想了解更多数仓分层可查阅上篇文章《带你轻松理解数仓为啥分层？》https://www.woshipm.com/share/5892372.html
2. 主题域规划我们选择按照业务过程划分主题域：划分的前提，先理清业务过程，根据业务过程去抽象出主题，比如浏览，曝光，点击，都属于用户行为的业务过程，就可以划分成流量主题。
想了解更多主题域规划可查阅《如何理解主题域？》。
六、数仓设计阶段
1. 构建业务总线矩阵在数据仓库领域中，业务总线矩阵是一种用于设计和组织数据仓库的业务模型的工具。它是基于业务需求和业务过程的分析，明确业务过程与维度的关系。它帮助将业务需求转化为数据模型，并指导数据仓库的建模和设计过程。
从该业务矩阵中，我们可以得知需要建设哪些DIM层维度表，DWD层的事实表。
2. 指标拆分指标的拆分是运算过程的拆分，维度模型里的指标拆分是一种思路，是模型设计很重要的一环。想了解更多可看《原子指标、派生指标、复合指标》。
原子指标：不可再分的指标。
派生指标：派生指标是由原子指标、时间周期、修饰词构成，用于反映企业某一业务活动在指定时间周期及目标范围中的业务状况。
复合指标：由派生指标直接运算而来，通常是比率型指标。比如最近七天广告点击率，他的特点就是产生了新的原子指标。
3. 维度表设计根据业务总线矩阵，可构建用户维度表、时间维度表、地理位置维度表等等。
日期维度表示例：
4. 事实表设计此处拓展事实表构建流程。
事实表说明：
事实表包括：事务型事实表、周期快照事实表、累积快照事实表。
1）选择业务过程及确定事实表类型
业务过程定义：业务过程是从企业的经营收益、成本出发，价值链条上有影响力的用户需求事情或者事件。而且，这样的过程非常多，我们要分析当中的核心关键过程，不断细分。
核心内容：企业活动事件、不可拆分原则。
2）声明粒度：定义事实表的每一行所表示的业务含义，尽量选择最细级别的原子粒度，以确保事实表的应用具有更大的灵活性。
3）确定维度：选择能够描述清楚业务过程所处的环境的维度信息。
4）确定事实：事实有可加性、半可加性、非可加性三种类型 需要将不可加性事实分解为可加的组件。
5）冗余维度：考虑更多的是提高下游用户的使用效率，降低数据获取的复杂性，减少关联的表数量。
文章阅读事实表：
页面浏览事实表：
下单累计快照事实表：
交易域每日支付汇总表：
流量域每日曝光汇总表：
根据需求，汇总表还需要统计每月、每年、近7天、近30天等数据汇总情况，此处不做过多表格展示。需要注意命名规范以及事实是否可加。
某连锁店一直在用的麻辣烫配方，原来是这样的一、底料配方
香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
调味料：郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。
*** 流程：
1、锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。
2、 再加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，先加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚、味之素、味精、鸡精搅拌均匀，完全冷却后用保鲜膜封好静置24小时以后即可使用。
3、把所有的香料混合在一起，可以不打碎，大的香料可以拍小一点。香料配置好了，放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了！炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。
二、麻辣烫底汤
食材：100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克（普通奶粉即可）、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。
*** ：
1、牛骨洗净敲破，提前在冷水中浸泡40分钟以上，汤桶中加入100斤水大火加热到45度下入奶粉，搅拌均匀。
2、然后放入麻椒、泡椒、胡椒、牛骨、牛油、鸡架开大火烧到90度时，加入葱、盐、姜、花雕酒、冰糖、味素、鸡精、底料（可用纱布袋装）烧开后，继续小火沸腾状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，最后用密漏清理料渣后底汤即完成 *** 。
三、小料 ***
1、秘制辣椒油
菜籽油1斤、花生碎50克，澳宴奇油脂粉末50克、盐少许、辣椒面1斤。将辣椒面放入不锈钢容器内，放入花生碎、澳宴奇油脂粉末和盐搅拌均匀，将油倒入锅里烧到200度以上，再将油用勺子舀入辣椒面上面，一边倒油一边搅动辣椒面，使辣椒面均匀受热即可。
2、秘制麻酱
买回来的芝麻酱，用勺子舀入碗里加入一点点大豆油，油要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加油继续调就好了，调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐12克、味精15克、鸡精15克、花生碎30克、芝麻油10克拌均匀即可。
3、秘制麻椒油
麻椒40克、白芝麻16克、花椒16克、大豆油600克，将麻椒和花椒放入粉碎机里打成粉末，铁锅烧热倒入大豆油，把麻椒粉末、花椒粉末和白芝麻同时倒入炒锅，开小火熬20分钟左右，最后倒入瓷碗里，秘制麻椒油就做好了。
4、 碗中辅料
碗中辅料配方（100碗用量）：蒜泥1500克、鸡精750克、香油500、味精250克、味之素20克、AAA粉20克，在一个容器内搅拌均匀。
每碗加蒜泥香油30克，麻椒油10克，醋10克。此比例为推荐，具体以客人口味要求。准备给客人上的时候，还可以应个人口味添加的小料，耗油2勺、芝麻酱2勺、花生酱2勺、白糖1勺。放在一起搅拌均匀，可适当添加，主要是增香的。另外，最后一定要在碗里加入两勺底汤，一定要最后加，这样才能烫出各种佐料的香味。
酸奶是智商税吗酸奶里的有益菌真的会被胃酸杀死吗？喝酸奶其实没用？说实话，我也质疑过。毕竟，按照教科书上对消化道从口腔至肠道一路下去各个部位极具杀伤力的各种消化酶和胃酸胆汁酸PH值的介绍，酸奶里那些小活物(有益菌们)要想活着穿越胃和小肠抵达结肠，还是相当有难度的！难度系数堪比荒野求生。如果酸奶里的小细菌们一路被胃酸和小肠液斩杀得七零八落，它们能够为肠道健康做贡献的，岂不是只剩下发酵后的乳酸成分了？
相信你们也有过类似的困惑：如果酸奶里的乳酸菌及其他有益菌不能活着到达结肠，我们为何还要喝酸奶呢？直接补充益生菌制剂不就完事儿了？
已有研究证明“酸奶无用论”是过度担忧
在已有的很多研究中，通过各种研究 *** 给出了证据：是我们过度担忧了。存在于各种发酵食品里的微生物，确实具备对抗消化道灭口级别杀伤力的“打怪升级”实力。某些菌种，例如双歧杆菌，能有20%活着到达肠道，而干酪乳杆菌甚至能保留50%以上的军力！
而一部分对照试验，通过对经常吃酸奶和基本不吃酸奶的受试者的粪便微生物群分析发现：规律饮用酸奶，真的可以增加肠道菌群的多样性，同时增加某些有益菌的菌量，从而促进肠道健康。
此外，酸奶本身就是优质蛋白质和钙元素的重要来源，它不仅不是我们以为的“智商税”，相反，在提供高吸收率营养素的同时，还能帮助提升消化能力、促进健康。
酸奶中对肠道有益的细菌 不主要靠“存活能力”起作用
有意思的是，既往的研究结果还告诉我们：酸奶中对肠道健康有益的细菌对人体的保护作用(或者说有益作用)，并不主要靠“存活能力”来发挥功效，而是由细菌的DNA介导。
换句话说，不论酸奶吃进肚后，一路到达结肠的是活菌还是死菌，哪怕只是菌的残骸，就能有帮助(当然，如果活菌多一些，效果会更好)。
比如，《英国营养学杂志》上发表的这篇研究，就证实了上述结论。
研究团队经过严格的纳入排除标准后，选出30名每天饮用200-400克酸奶的参与者，以及21名几乎不吃酸奶的对照者。在收集所有人的粪便、测定糖苷酶、β-葡萄糖醛酸酶和还原酶活性以及分析SCFA、中性甾醇和胆汁酸后发现：
规律吃酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，是不吃酸奶的人的2.6倍。
规律吃酸奶的人，粪便中肠杆菌科的菌量显著降低(这个菌科的成员有很多是致病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌和肺炎克雷伯菌等)，β-半乳糖苷酶活性显著升高(这种酶不仅可以降解乳糖，还能催化“聚半乳糖”等益生元的合成，促进肠道健康)，且β-半乳糖苷酶活性和双歧杆菌数量都与发酵乳的进食量呈显著正相关关系。
简单总结就是：规律吃酸奶，能帮助我们的肠道增加某些有益菌，同时减少一部分致病菌。
不能只靠酸奶提供有益菌 全谷物等作用也很大
不过，酸奶能够为我们提供的有益菌，终究是庞大有益菌家族中寥寥可数的少数，且酸奶中的菌对肠道菌群的整体组成和代谢活性而言，只是个“过客”或者“短期游客”。要想让自己拥有铜墙铁壁般抵抗力的强大肠道，还是需要“吃对吃好”，来帮助肠道中本来存在的各种有益菌队伍壮大！
各种植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、菌菇类，能够为肠道输送丰富的膳食纤维(其中包括益生元)——它们是有益菌更爱的口粮，能把有益菌养得茁壮强大。尤其是全谷类，对肠道有益菌的帮助杠杠的！
一个公式轻松判断 酸奶中的添加糖含量
另外，对于挑选酸奶来说，配料表简单，只有生牛乳和菌，没有添加糖的更好。那么问题来了：市面上绝大多数酸奶都含有添加糖，对于不想摄入太多添加糖的朋友，如何判断酸牛奶里添加糖的含量呢？毕竟大多数酸奶的营养成分表里都没有单独标注添加糖含量。
对于没有添加糖的酸奶，碳水化合物含量一般都在5g-5.5g/100g左右。因此，购买酸奶时，可以看看产品外包装上的营养成分表，用标注的碳水化合物的含量减5，基本上就是这个产品每100克含添加糖的量了。比如，如果某酸奶每100克的碳水化合物含量为12克，我们基本可以判断添加糖含量在每100克6-7克之间。 文/刘遂谦(科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)
知识链接
别再被“假酸奶”骗了！选好酸奶注意三点
酸奶一直是健康界的宠儿，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌。你真的知道什么是酸奶吗？今天就来跟大家科普一下如何挑选酸奶。
酸奶分为两类
酸奶，学名叫发酵乳，是以生牛(羊)奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌，分为活菌型和杀菌型。
1.活菌型酸奶
这种酸奶中含有活性乳酸菌，需要冷藏保存，保质期往往只有20天左右。
2.杀菌型酸奶
杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月。
市面上这些产品
其实是“假酸奶”
市面上除了真正的酸奶，还有一些所谓的“酸酸乳”“乳酸奶”等“伪酸奶”。这些产品只是口味类似酸奶，但不是真正意义上的酸奶。
这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成。由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低。购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。
还有一类被称作“活性乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高，但含有数以亿计的活性乳酸菌。大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素，二是为了益生菌。活性乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面，也就是益生菌。
选好酸奶注意三点
酸奶虽好，购买时要注意几点信息：
1.食品标签
标签要看配料表之一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。
另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。
2.生产日期
生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。
酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。
3.储存环境
酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。
喝酸奶也需要注意两点
1.酸奶不能加热
有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索性像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。
2.酸奶含有一定量的添加糖，要适量喝
《中国居民膳食指南(2022)》中建议，每天膳食中添加糖的摄入量不超过 50 克，更好控制在 25 克以下。
市面上的普通酸奶每百克含糖10多克，可见酸奶虽好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量每百毫升15克左右，同样也需要注意不宜过量饮用。
文/马博士健康团
科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)
来源： 北京青年报
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在酿制之前，需要提前一晚上将大米、糯米和玉米浸泡，然后将玉米煮熟至八成熟。接下来，将高粱和小麦倒入煮熟的玉米中，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮30分钟，观察是否有裂口和无白心的情况。当玉米、高梁和小麦焖煮熟后，需要进行复蒸。在复蒸之前，需要加入稻壳、大米和糯米搅拌均匀，然后蒸至上大气后再蒸45分钟，最后将所有原料铲出来降温，撒上酒曲后搅拌均匀，糖化24小时左右。发酵一个月后，就可以开始蒸馏了。在蒸馏之前，需要掐头去尾，这是传统的规矩。接下来，需要测量酒精度，如果酒花大、消散快，说明酒的度数较高。继续接酒并测量酒精度，直到达到54度，这已经是更佳效果了。
出完酒之后，酒糟还有大用途，不要轻易卖掉。需要注意的是，一定要使用浓香型大曲，下曲的比例为20%，如果发酵池里面是十年以上的老窖泥，你就有可能蒸馏出类似五粮液一样品质的酒。如果你喜欢，就关注和点赞吧！
