五彩龙利鱼

非常简单又好吃的减脂餐

By 喵兒酱

用料

• 龙利鱼 一条
• 时蔬 一小把
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、龙利鱼用盐料酒和淀粉腌制二十分钟后煮熟捞出

2、调料汁：一勺胡椒粉一勺生抽一勺料酒一勺盐一勺淀粉，三勺水搅匀

3、锅里加葱姜蒜后下入胡萝卜和豌豆粒翻炒

4、下入玉米和巴沙鱼，浇上调料汁翻炒收汁即可

5、鲜美好吃又低脂

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

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东盛澜：一条优质的海洋鱼类——龙利鱼的小百科

爱吃鱼的东盛澜小编，今天来分享一条优质的海洋鱼——龙利鱼，肉质细嫩，性价比高，清爽不腻，最重要的是几乎无刺，并且热量低，还被称为“护眼鱼肉”呢！

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

生活习性：龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。

营养价值： 养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

巴沙鱼鉴别

1.龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。

2.巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，我曾经吃了很长一段时间，市场常见的有两种，一种带皮，一种不带皮，之所以被冒充龙利鱼，之一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龙利鱼一样，久煮不老。

3.营养价值，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，人谁见了这一坨脂肪也没胃口了。

4.巴沙鱼严重冲击了龙利鱼的市场，成本低，产量高。

挑选秘诀：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。

储存 *** ：放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

吃对番茄龙利鱼，每一口都是极致享受

餐厅的番茄鱼片为什么味道那么浓郁可口？那是因为里面加了番茄酱啊！番茄味不够浓，番茄酱来帮忙。宝宝更爱的番茄龙利鱼，汤汁酸甜可口还不用吐鱼刺，加一些海鲜菇在里面营养和口感都更加丰富。

By 少年超的厨房

用料

• 龙利鱼
• 番茄
• 海鲜菇
• 番茄酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒
• 葱
• 姜
• 盐
• 糖

做法步骤

1、准备好所需要的食材。 番茄去皮切块。 海鲜菇切段。 龙利鱼切块加料酒、盐、黑胡椒粉、姜腌渍。

2、锅烧热放油，加番茄煸炒。加一点盐一起煸炒番茄更容易出沙。

3、番茄炒好加番茄酱。

4、番茄味道double。

5、加适量水煮开后放入海鲜菇。

6、海鲜菇煮软放入鱼块。

7、鱼块煮熟加适量盐调味关火。喜欢酸甜口味可以加一点糖。汤汁可以多留一些，拌饭绝佳。

8、美味的番茄龙利鱼。

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

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口感轻盈最适合神仙 *** 姐的金汤龙利鱼

By 六月阳光angel

用料

• 龙利鱼 1片
• 金针菇 250克
• 红绿尖椒 少许
• 盐 少许
• 糖 1勺
• 黑木耳 1小把
• 红薯粉 1把
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、龙利鱼切块用开水烫一下这样鱼块下锅不会碎，金针菇洗净，红薯粉用热水泡发备用

2、锅中放清水，放入在超市买的酸汤肥牛调料包，根据个人口味放半包或者一包

3、汤开后放入金针菇 粉条

4、再放入一小把黑木耳，汤开后放入1勺糖，根据个人口味放适量盐，因为调味包是浓缩的汤汁有味道，盐和蚝油适量调一下味道就好，最后放入龙利鱼

5、再放青红椒点缀一下

6、酸汤龙利鱼就好啦！

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

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家常水煮龙利鱼比卖的还好吃，简单易做味道棒

很下饭的一道菜，鱼没有刺，吃起来也很方便……感兴趣的朋友可以试试

By 水妖灵岩

用料

• 龙利鱼 400克
• 包菜 150克
• 淀粉 1勺
• 红花椒 2克
• 青花椒 2克
• 干辣椒 3个
• 味达美臻品料酒 1勺
• 盐 2克
• 五香粉 1克
• 火锅底料 100克
• 香菜 1根

做法步骤

1、龙利鱼切片放大碗里

2、加一勺味达美臻品料酒

3、五香粉1克，盐2克抓匀

4、加1勺淀粉

5、抓匀腌制30分钟，期间处理其他食材

6、包菜洗干净切丝

7、锅中烧水放入包菜焯水1分钟即可，捞出来垫在大碗里

8、干辣椒剪段，花椒清洗干净（也可以泡水中）

9、锅中放火锅底料小火炒香

10、加一碗水煮5分钟左右，使汤汁浓郁

11、捞出汤中的调料渣

12、腌制好的鱼一片一片放入汤中，煮两三分钟使鱼肉煮熟

13、鱼肉和汤盛到包菜碗里，放上干辣椒段，花椒和香菜梗

14、热油泼一下

15、放上香菜叶，盛一碗米饭，趁热开动吧

小贴士

1.配菜根据喜好选择，豆芽，莴笋，娃娃菜均可 2.火锅底料种类繁多，口味各有千秋，选自己喜欢的就好 3.很简单的做法，家里来了朋友也可以做这道菜

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

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“龙利鱼”鲜嫩无刺，老人孩子都爱吃，海鲜老板：从不给家里人吃

龙利鱼，也叫作鳎米、鳎目，由于这种鱼的外形极似我们人类舌头的形状，所以也叫作舌头鱼；龙利鱼口感鲜嫩，富含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质以及维生素等多种营养成分，尤其是龙利鱼出肉率极高，再加上鱼肉上没有鱼刺，所以深受大家的喜欢！

一般新鲜的龙利鱼，根据季节的不同，个头大小的不同，每斤的价钱从30-100元不等！老于记得媳妇怀孕时，想吃龙利鱼，一条大个的就花了近200元！

说到这，很多朋友会说：老于，你可别说瞎话了，我们这边超市的冷冻柜里，一斤去皮去骨的龙利鱼鱼肉才十多元一斤！其实，这种“龙利鱼肉”老于也见过，之一次见到这么便宜，而且已经处理好的龙利鱼肉我也想买一些！

但是，做了二三十年水产的岳父却提醒我，这种鱼肉不要吃！可以说海鲜店的老板，从来不会给家里人吃这种“鱼肉”！听到这我就纳闷了，同样都是龙利鱼肉，为啥就不能吃呢？

为什么这种“龙利鱼”肉不能给家里人吃？

按照老于理解的意思，这种龙利鱼肉之所以便宜，一是市场或者是超市为了吸引顾客，所给的优惠价；也或者是这种鱼产量的，捕捞上来后，把一部分卖不掉的龙利鱼加工成纯鱼肉，这样起码也能卖些钱！

可岳父说：之所以海鲜店老板都不给家里人吃，其真正的原因是因为这根本就不是龙利鱼的鱼肉！而是越南产的巴沙鱼，所以，这才是鱼肉便宜的主要原因之一！

巴沙鱼为啥能“冒充”龙利鱼？

说实话，有个做水产的岳父就是好，起码买海鲜的时候，不怕被“坑”啊！我接着问岳父，巴沙鱼和龙利鱼是一种鱼，仅仅是水域不同吗？不然解释不了，两种不同的鱼，却能当做一种鱼肉来售卖！

岳父说：巴沙鱼属于鲶科、鲶属鱼类。也可以说它是鲶鱼的一种，但是，这种鱼又和咱们传统见到的鲶鱼不同，长得有点像鲅鱼，并且这种鱼更大的特点就是鱼肉中没有小刺，且肉质雪白，口感细嫩，恰好和龙利鱼的鱼肉极为相似！

行内人之所以不吃巴沙鱼的鱼肉，并不是说这种鱼肉不好，其实，如果是正规养殖的巴沙鱼是可以吃的，如果是野生水域的巴沙鱼那就不能吃了！因为巴沙鱼属于鲶鱼类，它对于生存的水域不挑剔的，所以，这就是为什么不吃巴沙鱼的原因，主要就是怕吃到生活在污染区域的沙巴鱼！

其次， 任何食物在经过长时间的冷冻后，食材中的水分都会析出，这样就会影响口感，所以，有些商家为了保证巴沙鱼鱼肉的口感，便会添加一些三聚磷酸钠，以此来保证巴沙鱼的口感，而这种添加剂会影响营养的吸收！

以上就是为什么巴沙鱼能冒充龙利鱼以及为什么海鲜店老板不给自家人吃的原因！所以，问题来了，如何才能买 *** 真价实的龙利鱼鱼肉呢？

挑选龙利鱼鱼肉的 ***

1、看厚度！沙巴鱼的鱼肉厚度较厚，而龙利鱼的鱼肉厚度较薄；可以说，鱼肉超过1厘米厚度的，就不要考虑了！因为，那么大的龙利鱼很贵很贵的，只有巴沙鱼才不用考虑鱼的大小！

2、看价钱！沙巴鱼一斤十元或者十多元都是正常价，但是龙利鱼的鱼肉低于40元以下的，也就不要考虑了！毕竟，一个产量巨大，一个产量一般，怎么可能那么便宜呢？

3、看标签！巴沙鱼在越南叫做卡巴沙，所以，如果是沙巴鱼，那么在包装的标签上会标注CABASA（卡巴沙）或者是BASA（巴沙）的字样；其次，再看看产地是不是越南的，基本上就知道，这种鱼肉是不是沙巴鱼的鱼肉了，如果不是，那么就是龙利鱼的鱼肉！

其实，老于认为沙巴鱼不是不能吃，而是讨厌它打着“龙利鱼”的旗号来售卖！虽然这样能卖出高价，但是，我相信买的人肯定会越来越少，不如大大方方的，就说自己是巴沙鱼，反而不让人那么反感！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！今后再买龙利鱼的鱼肉时，切记要分辨清楚！如果你喜欢今天的文章，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢大家的观看，谢谢！

“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃

“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃

现在市面上有一种无骨、无刺、冷冻的鱼柳，十几块钱一斤的价格，广受人们的青睐，很多人都称之为“龙利鱼”。因为这种鱼是被提前处理好的，没有骨头和鱼刺；而且吃起来口感特别嫩，无论是水煮还是煎着吃都是比较美味的。但这种鱼并不是我们所说的龙利鱼，在价格上就和龙利鱼差了不少。

小编的一位亲戚是开水产店的，前几天去他那里买鱼，看到这种冷冻的鱼柳，便想买几条回家做水煮鱼吃，因为之前家里也经常会买这种鱼，味道特别鲜嫩，大人小孩都爱吃。没想到亲戚却执意让我挑选一些其他的鱼，不建议购买这种鱼。说这个鱼并不是龙利鱼，而是巴沙鱼，这种巴沙鱼的腥味比较重，一般都要进行“泡药水”处理，处理过的巴沙鱼和龙利鱼在形态上比较相似，所以人们一般都把巴沙鱼称之为龙利鱼，但两种鱼的营养价值和口感要差很多，自己从不会给家人吃这种鱼。

龙利鱼是一种海鱼，相对来说是一种比较高级的鱼类，价格也不便宜，一般在60-150元左右一斤，龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，只有中间一条脊骨，刺少肉多，几乎没有鱼腥味，而且鱼肉久煮不老。因为龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态太过于相似，所以现在龙利鱼一般都是整条出售，现在市面上所谓的“龙利鱼柳”大多都是巴沙鱼冒充的。

巴沙鱼产自于湄公河，产量大、价格低，因为它是河鱼，所以身上的土腥味比较大，在处理成鱼柳之后都会进行“泡药水”处理，目的是除去鱼肉中的土腥味和长时间冷冻保存。这种鱼的市场销售价格在10元左右，很多做酸菜鱼和水煮鱼的饭店，用的就是这种鱼。

如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳。

1、看价格

整条的龙利鱼根据大小的不同，价格也在60-150元左右一斤，而经过处理后的龙利鱼价格则会更高；所以市面上卖十几元一斤的是什么鱼大家应该都清楚了。

2、观察肉质

龙利鱼的体态比较薄，所以处理好的鱼柳也不会太厚，而且龙利鱼的鱼肉颜色渐进，有花纹，肉质非常细腻。如果遇到肉质特别厚的“龙利鱼柳”，更好不要购买。

3、品味道

龙利鱼是海鱼，身上的腥味很轻，略带一些海洋腥味；而巴沙鱼是河鱼，身上有比较重的土腥味，就算是经过“泡药水”处理，这种土腥味也无法完全去除。

以上就是小编为大家分享的龙利鱼和巴沙鱼的区别，下次再购买这种鱼的时候一定要仔细辨别哦。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

龙利鱼这样做真的太好吃了！不腥还没刺，老人孩子放心吃

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餐桌上最有人气的家常菜之鲜美多汁的蒜蓉龙利鱼

这道蒜蓉蒸龙利鱼，简直太好吃了，龙利鱼口感鲜美，搭配金针菇，真的是一道下饭菜呀，这道菜的 *** *** 也特别的简单，只需要把龙利鱼腌制一下，再上锅蒸一蒸就好了，这道菜的颜值也很“在线”，也非常适合当做年夜菜来吃。

By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 龙利鱼 400克
• 金针菇 150克
• 大蒜 6瓣
• 生姜 少许
• 小米辣 2根
• 白糖 半大勺
• 生抽酱油 2大勺
• 老抽酱油 半大勺
• 料酒 1大勺
• 黑胡椒粉 1小勺

做法步骤

1、准备好所需要的食材并清洗干净

2、龙利鱼切小块，香葱切小段，姜切丝，蒜切末，金针菇切去根部备用

3、龙利鱼中加入1小勺黑胡椒粉，1大勺料酒

4、1大勺生抽酱油，1大勺蚝油抓匀腌制20分钟入味

5、锅中加少许底油，下入蒜末炒香，加1大勺生抽酱油

6、1小勺蚝油，半大勺白糖和半大勺老抽酱油炒匀

7、金针菇铺在盘底，上面放上龙利鱼块

8、然后浇上炒好的蒜蓉，放入蒸锅中蒸18分钟

9、出锅后上来上面撒少许葱末和小米辣

小贴士

蒸的时候盘子上方盖上锡纸，可以防止过多的水汽滴入盘中；

龙利鱼的营养功效

1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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老人小孩都能吃的龙利鱼，肉质鲜嫩没有刺，配上米饭更鲜美

龙利鱼非常适合老人，还有小孩吃的一种鱼类了，不仅仅是营养丰富，最重要的是整个龙利鱼下来都没有刺，当然我说的是龙利鱼的鱼柳。龙利鱼的做法多样，可以炒着吃，蒸着吃炖着吃，龙利鱼真的是不管怎么做都非常鲜美。

我家人也是真的很喜欢无骨滑嫩的龙利鱼， 也是因此我不断的创新做龙利鱼的食谱，今天分享的这套龙利鱼做法还比较新颖，把煎好了的龙利鱼浇上照烧汁，让龙利鱼块可以吸收照烧酱汁的味道，入味了的龙利鱼块也是鲜嫩无比。

龙利鱼非常常见，价格又很便宜，平时的时候就会买一些冷冻的龙利鱼柳放在冰箱里面，想吃的时候就可以拿出来解冻，现在也比较方便，照烧酱都可以在外面买的，做好了的酱汁浇在米饭上面撒上芝麻，一份美美的日式照烧龙利鱼盖饭就完成了。不多说了，大家一起来跟我看看这道菜的做法吧

菜名：【日式照烧龙利鱼】

——所需食材——

龙利鱼，生姜，蒜末，照烧酱，海苔碎，熟白芝麻，清水，料酒。

【 *** 步骤】：

1、龙利鱼是在超市直接买的龙利鱼柳，价钱不是很贵，一般超市冷冻海鲜区都应该有卖的，大家可以去看看，把生姜切成片儿，大蒜去皮也都准备好。

2、把龙利鱼柳洗干净以后，切成块儿，然后把水分沥干，更好是可以用厨房用纸来帮忙，把水分吸干，这样能快点。

3、然后在装有龙利鱼块的小碗里面，加入一勺料酒，4片生姜，戴上一次性的手套，抓拌均匀以后，腌制半个小时左右，这样可以很好的给龙利鱼去腥。

4、在平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后，我们把蒜末下进去翻炒出香味儿。

5、再把已经腌制好了的龙里鱼块加进去，把鱼块煎到两面变白，龙利鱼块变色。

6、最后再把照烧酱倒进去，加入适量的水稍微焖一下，大约焖个5分钟左右就可以收汁了。酱汁浓郁的照烧龙利鱼饭吧，比日式鳗鱼饭更美味！鲜香的酱汁包裹着米饭和鱼肉，开胃又下饭，鱼肉鲜嫩，入口即化，高蛋白低脂肪，尤其适合家里的老人和孩子哦！

【小贴士】：

1、用照烧酱焖龙利鱼块的时候，更好是可以用勺子不断的绕汤汁浇到鱼块上面，这样做可以让鱼块上色更加的均匀。

2、龙利鱼一定要把水分吸干了之后再操作，这样做好的龙利鱼就不会吃起来，水水的鱼儿也不鲜嫩了。

3、我们在给龙鲤鱼翻面的时候，一定要小心，轻轻拨动，因为龙鲤鱼比较脆弱，稍微用大力了就会把鱼肉弄碎。

【文案编辑】：目海食吃货日记

标签： 龙利 鱼的 家常 好吃 做法