她们说这图很有食欲，香辣卤鸡爪，这个点发，你们都不饿的�?topic id='463'>食色
和我一样喜欢吃鸡爪，花钱在外面买又吃不过瘾的小伙伴，可以尝试自己动手做。真的简单粗暴又好吃
食材：鸡�?/p>
调料：老卤汤、生姜、八角、花椒、草果、香叶、桂皮、朝天椒、大粒盐、陈皮、料酒、老抽、大块冰糖�?/p>
1、先将鸡爪清洗干净，逐个把鸡的指甲用剪刀剪去�?/p>
2、准备好卤料：生姜、良姜、八角、花椒、草果、香叶、桂皮、陈皮、大粒盐、朝天椒、冰糖；
3、把调料放入锅中，再加入适量的水和老卤汤，再把鸡爪也放入，锅中的调料刚好浸在鸡爪即可，大粒盐、朝天椒也一起放入进去�?/p>
4、接着放入少许料酒和老抽�?/p>
5、加入冰糖�?/p>
6、用大火煮开后，换小火再�?0分钟收汁�?/p>
7、关火，把盖子盖上，鸡爪再调料中放凉后再取出�?/p>
“图文来源网�?如有侵权请联系删除�?/strong>
摆地摊还是要讲究在同质化市场的差别竞争！做什么不如摆个摊摊，卖麻辣卤鸡爪�?/h1>全网最懒的麻辣卤鸡爪做法，你get到了吗？
夏天炎热，太油腻的总是吃不下，不如吃一点无油香辣开胃的卤鸡爪吧。没有脂肪的鸡爪，满满的胶原蛋白，通过卤煮味道很足，又麻又辣的感觉特别好，还可以配上啤酒，夜宵档足足的�?/p>
【原料清单�?/p>
鸡爪——�?0�?/p>
老姜——�?�?
花椒——�?�?/p>
干辣椒—�?�?/p>
料酒——�?�?/p>
红烧汁—�?�?/p>
1、准备好需要的材料，除了鸡爪和红烧汁调料，增加辣椒和花椒就好！
2、将鸡爪清洗干净后，用厨房煎刀剪去指甲，洗干净�?/p>
3、冷水下锅，水开后。一定要冷水下锅，这一步可以有去腥的作用�?/p>
4、鸡爪煮开之后，加入料酒，进一步去腥增香，再沸水煮10分钟�?/p>
5、起锅，过凉水，清洗�?/p>
6、加入一罐红烧汁调味料�?/p>
7、再注入清水、放入鸡爪，再加上花椒、老姜、辣椒和盐�?/p>
9、煮开后，再转小火，煮15分钟�?/p>
邵阳县土菜馆：麻辣卤鸡爪，软糯入味下饭！ 哈喽我是小意。今天打卡邵阳县金禧来饭店。这家是本地朋友推荐的，带宝宝吃清淡一点�?/p>
点了卤鸡爪，高压排骨，土豆丝，水蒸蛋。卤鸡爪是招牌，先卤后再放到锅里，用秘制辣椒酱炒。高压排骨，排骨裹满了辣椒粉，软烂入味。土豆丝炒的很脆，是好吃的味道�?/p>
鸡爪用的蒜蓉辣椒，凭辣椒都能下一碗饭。一珉脱骨，软糯Q弹。水蒸蛋，蒸的时间把握的很好，很嫩入口即化，巨巨巨好吃，完全停不下来。无情炫饭机器！这菜我能干三碗米饭，饭店定位放到视频里了。今天的视频就到这啦拜拜。记得点赞关注哦，不错呀�?/p>
鸡爪可以说是每家每户都会经常准备的食材，虽然鸡爪的肉不多，但是胶质满满�?/span>
在早茶文化中鸡爪变成一道软糯香甜的蒸凤爪�?/span>
鸡爪最美味的做法，不是炒也不是煮，而是做成软糯Q弹的虎皮鸡爪�?/span>
外面的皮一呡里面的肉就暴露出来，再放进嘴里一嘬，瞬间脱骨，吃起来味道浓郁醇厚�?/span>
去广西任何一家夜市摊逛一下，你能看到店家把卤好的虎皮鸡爪一个个拿出来摆盘，旁边还备着一口大锅，准备随时补货，路过的人都要香迷糊了�?/span>
很多人尝试自己在家里做，但都以失败告终�?/span>
虎皮鸡爪最难的步骤就是这个“虎皮”，想要得到纹路好看的虎皮，可不是泡清水就能得到的�?/span>
我特意问了小吃摊的老板娘，这才知道想要成功做出“虎皮”，这个步骤至关重要�?/span>
我们自己做虎皮的步骤就是把鸡爪焯好后直接炸，然后放在水里浸泡�?/span>
这样做出的虎皮要么完全没有漂亮的纹路，要么虎皮的膨胀程度不够�?/span>
炸之前还有一步，很多人都忽略了�?/span>
鸡爪在焯水后，要加入一点白醋翻拌均匀，可别小看了这一步，白醋可以让鸡爪的表皮和肉分离开，这样鸡爪的内部组织就变得松散�?/span>
之后再下锅煎炸，这样做出的虎皮率100%，而且也会更入味�?/span>
接下来我们一起解锁一道虎皮鸡爪的做法�?/span>
★★★豆豉蒸鸡爪★★�?/span>
准备食材�?/span>鸡爪、生姜、葱、白醋、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、麦芽糖�?/span>
1.鸡爪洗净后，把鸡爪尖剪掉，然后起锅烧水，把鸡爪焯一遍。可以加入一勺麦芽糖，这样鸡爪能更好上色�?/span>
2.焯好的鸡爪捞出用厨房纸擦干，装在一个比较大的碗里，倒入白醋，不断的掂盆，让每个鸡爪都能接触到白醋�?/span>
3.起锅热油，筷子立在锅中，微微冒泡，这时候加入鸡爪，炸鸡爪时油溅出来，可以盖上锅盖，防止被烫伤�?/span>
4.炸鸡爪的时候，要时刻注意鸡爪的状态，如果有鸡爪在一起要及时分开。时不时搅动一下，防止鸡爪粘锅�?/span>
5.鸡爪炸至金黄后，用滤网捞出，架在一个空碗上，把多余的油沥出。之后把鸡爪放进冷水里浸�?5分钟，鸡爪的表皮会渐渐膨胀，这时候虎皮就形成了�?/span>
6.一道菜里只有一种食材会有点单调，可以准备一些辅菜，我选择的是花生。花生洗净后，浸泡5分钟，这样花生的更容易入味，口感更好�?/span>
7.泡好的鸡爪捞出备用，这时起锅热油，加入香叶、八角、桂皮等香料炒香，加入鸡爪翻�?分钟，然后加水没过鸡爪，把花生也加进去和鸡爪一起炖�?0分钟�?/span>
鸡爪一定要煮一遍，这样虎皮才不会缩回去�?/span>
8.等待期间，拿出一个碗准备酱汁，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱搅匀备用�?/span>
9.鸡爪煮好后，捞出，放在碗里。另起一锅，加入食用油，油温升起加入提前准备好的蒜泥，这时候加入之前的酱汁和蒜泥一起翻炒，慢慢变浓稠后关火，把酱汁淋在鸡爪上，用手搅拌均匀，保证酱汁都裹在鸡爪上�?/span>
10.拿出一个盘子，把花生打底均匀铺满盘子，再把拌好的鸡爪摆在上面，最后加上一点豆豉�?/span>
准备好蒸笼，等水烧开后，把鸡爪放入蒸笼蒸10分钟后出锅。开盖的时候大量的水蒸气会把人灼伤，大家要离远一些，等水汽散了再拿出来�?/span>
喜欢吃葱的朋友们可以撒上一把葱花做点缀�?/span>
刚刚做好的豆豉蒸鸡爪色泽饱满诱人，皮酥肉嫩，这时候的口感更佳，鸡爪的胶质也蒸出来了，香辣软糯，连骨头都入味了�?/span>
鸡爪中富含胶原蛋白而且富有嚼劲，看电视和聊天的时候可以作为小吃零食，家里有客人时用来招待客人也是不错的选择�?/span>
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泡椒鸡爪、麻辣鸡爪、香辣鸡爪、卤鸡爪的美味做法，香辣好吃泡椒鸡爪
备料：鸡�?00克、泡�?00克、姜5克、柠�?个、花�?克、八�?克、盐1勺、糖2勺、醋2勺、料�?勺、味精半勺�?/p>
做法：把鸡爪洗净剪去指甲切成三段放入锅中，加入清水和料酒大火煮开，转中小火焖�?分钟，捞出冲洗干净学沫控水备用。姜洗净切成片放入料盒，加入花椒八角备用�?/p>
锅中烧水，放入鸡爪、料酒和料盒大火煮开，转中火�?0分钟，捞出放在冷水中浸泡30分钟，捞出控水备用�?/p>
把柠檬洗净切成片，泡椒切成段放在盆中，加入盐、白糖、醋、味精和冰水，再加入醋倒入鸡爪放入冰箱冷藏24小时，捞出装盘即可食用�?/p>
麻辣鸡爪
备料：鸡�?00克、葱2根、姜5克、蒜5瓣、花�?克、八�?个、郫县豆瓣酱2勺、蚝�?勺、鲜酱油1勺、糖1勺、料�?勺�?/p>
做法：把鸡爪剪去指甲，洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯�?分钟，捞出冲洗干净备用。葱洗净切成花、姜切成碎，蒜去皮洗净切成碎备用�?/p>
锅中烧油，油热后倒入花椒、八角炸香，放入葱姜蒜翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入料酒、糖、鲜酱油、蚝油翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀�?/p>
再加入清水大火煮开，转中小火焖�?0分钟，开盖转大火收干汤汁。关火出锅装盘即可食用�?/p>
香辣鸡爪
备料：鸡�?00克、红烧酱�?勺、桂�?段、八�?个、干辣椒5个、料�?0克、香�?片、冰�?0克、豆瓣酱1勺、盐1勺、葱2段、姜1块�?/p>
做法：把鸡爪处理干净洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯�?分钟，捞出冲洗干净控水切成块备用。姜洗净切成片、葱切成段备用�?/p>
锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成枣红色，倒入控好水段鸡爪快速翻炒均匀。倒入豆瓣酱、葱姜、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒出香味�?/p>
再加入酱油和料酒翻炒片刻，倒入清水大火煮开，转中小火煮30分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用�?/p>
卤鸡�?/p>
备料：鸡�?00克、卤�?包、花�?0粒、盐2勺、干辣椒20个、姜5片、料�?勺、生�?勺�?/p>
做法：把鸡爪洗净备用。锅中烧水，放入姜片料酒和鸡爪大火煮开，转中火�?分钟，捞出冲洗干净控水备用�?/p>
锅中烧水，加入香叶、花椒、辣椒、八角和鸡爪大火煮开，再加入料酒、生抽、盐转小火煮15分钟。关火浸�?个小时，捞出装盘即可食用�?/p>
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熬制汤汁浓稠香辣又软糯的卤鸡爪，上桌就会被抢光，太香�?/strong>朋友们晚上好我是娟姐，很高兴和大家见�?/p>
今天给朋友们来一道……香辣卤鸡爪
香辣又软糯的卤鸡爪，上桌就会被抢光，太香�?/p>
需要的食材：，鸡爪1斤，生姜4片，料酒适量，生抽两勺，老抽两勺，蚝油一�?/p>
白糖半勺，盐一勺，豆瓣酱一勺，花椒少许，八角两个，桂皮2段、香叶两片，干辣�?个，白芝麻适量�?/p>
做法步骤�?/strong>
鸡爪洗净，切掉指甲，中间厚的脚掌部分划一刀，这样容易入味，冷水下锅加入适量料酒与姜�?/p>
撇去浮沫�?分钟
捞出来过一下凉水�?/p>
锅内热油放入一勺豆瓣酱与蒜末炒香，倒入鸡爪，翻炒均匀�?/p>
倒入清水没过鸡爪
准备八角、花椒、干辣椒、桂皮、香�?/p>
倒入锅中搅拌均匀
碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺老抽
半勺盐，
倒入锅中，大火煮开
放入半勺盐，盖上锅盖小火�?小时候左右�?/p>
收汤，熬制汤汁浓�?/p>
撒上适量白怎么，来尝尝味道�?/p>
多说一句：
如果煮的过程中感觉放的水不够，可以中途打开锅盖在加适量的水�?/p>
喜欢吃鸡爪的朋友做做看吧
谢谢大家
香辣卤鸡爪鸡�?/strong>鸡瓜鸡珍洗净罩水罩好水，用清水冲洗干净锅里倒入开水，加入所有调味料倒入洗净的鸡爪鸡珍，盖上盖子，先用大火烧开，关小火�?0分钟左右出锅，装盘我家小妞也来试味啦中国�?家常�?�?午餐,晚餐
