哈喽，各位亲们，大家好。我是爱做美食的老太太，从去年开始学做美食，自己觉得真是不容易，但是也希望和大家多分享做饭的经历。我今年正好69岁了，觉得还能学习很多东西，希望我们一起进步。家里还有一捆韭菜，现在吃韭菜是正好的季节，所以用韭菜今天做好吃的。既不包饺子也不烙韭菜盒子啦，咱今天做一个水晶蒸饺，薄皮、大馅、筋道、鲜香。蒸水晶蒸饺和平时咱们烙韭菜盒子，包饺子不一样。它是用淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉或者是小麦淀粉。
我们一般平常家里小麦淀粉比较少，大多数是玉米淀粉和土豆淀粉，或者是红薯淀粉，红薯淀粉颜色比较深，我们就不用红薯淀粉。今天就用玉米淀粉和土豆淀粉。但是玉米淀粉和土豆淀粉的比例一定要掌握好，否则影响它的透明度。下面风雨彩虹就和大家分享我用土豆淀粉和玉米淀粉做的水晶蒸饺的 *** 过程和它的比例，供大家参考。
*** 材料：
玉米淀粉150克、土豆淀粉70克、比例是二比一，土豆淀粉黏性比较多，所以要少放一点。鸡蛋2个、姜1小块、胡椒粉1.5克、鸡精1克、盐2克、食用油15ml。
操作步骤：
1、首先准备一个大碗，放入150克玉米淀粉，70克土豆淀粉。家里有小麦淀粉可以放小麦淀粉，它的黏性比较小一些。然后用200ml烧开了的水烫面，然后下手揉成光滑的面团。一开始揉的时候如果有点粘手，你可以少放点油这样就不黏手啦。土豆泥淀粉的粘性比较大，用开水烫了，可能起一些小疙瘩，直接揉不好揉，你可以放在保鲜袋里饧20分钟，再拿出来揉就比较好揉了。一定要把面疙瘩揉开，揉到光滑细腻就可以啦！
2、饧面的时间我们准备馅料，韭菜清洗干净切碎放到大碗里。用油先把韭菜搅拌上，油能把韭菜的切口封住。这样油包菜韭菜就不容易出水，搅拌均匀备用。
3、碗里打入2个鸡蛋，用筷子打散煎成鸡蛋碎，装在碗里备用。再切点姜末，不喜欢吃姜的可以不放。
4、姜放在韭菜馅里，加入鸡蛋碎、胡椒粉、盐、鸡精，就不用再放油了。韭菜已经用油搅拌过了，搅拌均匀备用就可以了。
5、饧过的面好揉多了，搓成长条，揪成剂子。再把每个剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。擀成这样的饼，无论你是水饺或者是蒸饺都不容易破肚。擀饼稍稍有点粘面板，慢慢的擀就好了，也可以在面板上散点干面粉，这样更好擀一些。
6、取一个面皮馅料放入中间，先捏中间，然后捏两边。一定要捏严一些，一个生坯就做好啦。
7、蒸饺一定要开水上锅蒸，开水能让蒸饺尽快定型，这样防止塌底。帘子上铺上屉布，放上做好的生坯。大火烧开，开锅开始计算时间蒸10分钟。
8、时间到，蒸好以后马上拿出不要放时间长了，韭菜馅的容易塌底。薄皮大馅透明的水晶蒸饺就做好了，看着里边绿绿的馅，黄黄的鸡蛋。饺子皮透亮透亮的，真的像水晶一样的透明，吃一口饺子皮特别筋斗σ弹，真是香。
水晶蒸饺小贴士：
1、淀粉的比例要掌握好，开始揉面的时候不好揉，饧一会柔软就好揉多了。
2、韭菜用油先搅拌上，这样能把切口封住就不容易出水了。
3、一定要开水上锅蒸，并且蒸熟之后要马上拿出防止塌底。
今天的美食就做在这里，每天一道菜和亲们共同分享。谢谢亲们的阅读，同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和 *** ，共同进步，最后，喜欢风雨彩虹的，请各位亲们点个关注吧，拜谢。#面食花样做法#
大厨教你做正宗水晶虾饺，皮薄馅嫩，口感滑爽，一口一个超满足水晶虾饺是广东地区著名的传统小吃，始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。其外皮薄如蝉翼却韧而不断，味道鲜美爽滑，美味可口。现在很多人接触到虾饺都是速冻虾饺，其实和正宗虾饺一比，味道天差地别。今天就教大家做正宗的水晶虾饺，所有的步骤都会详细的写在菜谱之中，只要严格按照步骤来做，相信你已经可以秒杀很多广东早茶店了
水晶虾饺
配料:
水晶皮:、澄粉100g、木薯粉50g、盐1g、沸水100ML、橄榄油适量、馅料:、青虾250g、五花肉80g、生姜适量、清水适量、小苏打少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、胡萝卜适量
烹饪步骤:
1.准备食材。澄粉、木薯粉、盐、沸水、橄榄油、青虾、五花肉、生姜、清水。
2.鲜虾冲洗干净，剥壳用牙签去虾线，也可以用刀开背去除。
3.留一些整只的虾加少许小苏打水浸泡半小时左右。
4.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。五花肉切成小丁，再剁成肉泥。生姜切成姜末。浸泡过小苏打水的虾仁冲洗干净加少许盐和料酒腌制20分钟。
5.将虾蓉、猪肉泥、姜末放入大碗，加入少许白糖、料酒、胡椒粉、盐，沿着一方向搅匀上劲。
6.将澄粉、木薯粉、盐混合拌匀。
7.准备100ml的沸水，慢慢加入，边加边搅拌。
8.拌至没有干面为止。
9.然后和成一个面团。
10.盖上盖焖5分钟。
11.取出面团，先稍加搓揉，再加适量的橄榄油揉匀。
12.揉成光滑的面团。
13.取一小块，搓成长条，再切成大小均匀的小挤子。暂时没有用到的面团依然放进大碗中加盖保持面团的温度。
14.压扁，擀成薄片。擀皮的过程中适量添加生粉防粘。
15.取一张面皮，放入适量的馅料，再放上一只整虾。
16.如图所示，先将饺子的一头捏紧。
17.如图所示，再折一个褶子出来。
18.接着折出第二第三个褶子。
19.然后用两只手将饺子左右两边捏紧。
20.虾饺包好啦。
21.胡萝卜切成厚度均匀的薄片，放在垫好纱布的蒸笼里防粘。也可以将纱布换成蒸东西专用的屉纸。
22.将包好的虾饺一个个码在胡萝卜片上。
23.锅内加水烧开，放入蒸笼旺火蒸5-8分钟起锅即可。
24.蒸熟的虾饺，晶莹剔透、爽滑清香。
25.透明乳白的皮，微微的泛着粉红色的虾肉，好有食欲。
26.水晶虾饺，如同爱情般美好。愿你我都能够有一份完美的爱情！
菜谱小贴士:
1、鲜虾用小苏打水浸泡，主要是为了让虾肉更加的Q弹。
2、做水晶皮的过程中加入盐，一可以让皮揉的更好更劲道，二可以增加味道。
3、虾饺的水晶皮可以单独用澄粉做，也可以澄粉加生粉以2:1的比例混合。大家根据个人喜好选择。
4、做水晶皮一定要用沸水和面，沸水分次慢慢加入，保证所有粉都能够吃透沸水，然后加盖焖5分钟。这样揉出来的面才是劲道有弹性的。
5、一定要趁热将澄面揉匀，加油揉光滑。否则凉了就容易开裂。
6、做水晶皮的过程中要保持面团自身较高的温度，否则一旦冷却了，面团就比较容易破裂，无法 *** 虾饺皮。
7、饺子皮越薄，包出的虾饺越透明通透。
8、包的时候不要放入太多的馅，不要贪多，否则馅料中的虾受热膨胀会把皮撑破。
9、蒸好的虾饺要趁热吃，才能体会那一口鲜，皮子才是晶莹剔透的。
广东早茶必点的一定是水晶虾饺，
外皮透亮Q弹，馅料鲜香爽口，
营养又丰富。
而很多吃货在看到这种虾饺时，也都尝试着自己在家里 *** 的，但却总是做不出来这种感觉。其实，那是你在 *** 的时候用的粉不对。
这里 *** 的水晶虾饺，并不是我们平时使用的小麦粉，而是——虾饺粉。用这种面粉做出来的水晶虾饺，才能够更加的晶莹剔透，好看又好吃。小编来跟大家分享水晶虾饺的 *** *** ~
水晶虾饺的做法
食材：虾饺粉250g、虾几只就可以了、豌豆60g、胡萝卜60g、盐适量。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、先把100克虾饺粉加200克开水烫熟，再加入150克虾饺粉混合，揉成光滑的面团。
3、开始处理鲜虾，挑出虾线，去壳，用刀背将虾肉碾成泥，将胡萝卜切丁备用，准备好青豆。
4、虾泥和胡萝卜丁、青豆粒混合起来，加入盐，拌成虾饺馅。
5、把虾粉面团搓成长条，然后切成一个一个的小剂子。
6、用擀面杖将小剂子擀成圆圆的饺子皮，要擀均匀哦。
7、用筷子或者小勺子挑一团虾饺馅放在水晶皮里做饺子馅。
8、包一个好看的饺子形状，叠出褶子就好啦，更好是做成蜘蛛肚状。
9、把胡萝卜切片，然后将包好的虾饺放在胡萝卜片上。
10、在锅里加水，然后放一个蒸架，把放了饺子的碗放在上面，蒸熟。
11、蒸熟之后，趁热拿出来就可以开吃啦！
摆盘，是为让食物吃起更好有食欲——就是“食欲感”！
【烹饪技巧】
1、用虾饺粉做虾饺，只要按照一定的比例，做出来的虾饺皮绵软而不沾手，非常好操作呢。
2、面团要多揉一会才会比较好用；面团如果沾手就抹少许植物油在手上，菜刀上也要抹油，比较方便操作； *** 过程中注意盖湿布，以免面皮风干。
3、虾饺要作出蜘蛛肚才更漂亮哦。
4、下面垫上胡萝卜片，颜色漂亮，还能保持水晶饺子的整体形状。
5、巧妙搭配，会让你的食欲大开喔~~
下面小编再给大家说另一种水晶饺子的做法。
和面的配方是：澄粉200克、淀粉40克，猪油1汤匙，沸水250克左右。
其他做法一样，还是烫熟以后揉面，然后趁热加猪油，揉成光滑的面团，记得一定要多揉，这样才能保证化开面团里面的颗粒。
用这两种面包的饺子，蒸熟以后几乎是全透明的，还有一种玻璃质感，甚至能直接看到是什么馅儿，所以也叫做“玻璃饺子”，看着很漂亮，卖相特别好。
缺点是只能蒸熟，不要煮；而且要趁热吃，放凉以后口感发硬。
最后再说一下澄粉，很多人不知道澄粉是什么。澄粉（澄面），又称小麦澄面；比如你们爱吃的凉皮，里面会用到面筋做配料。面筋的做法就是，揉一团面，放在清水里洗，最后剩下的一团，蒸熟以后就是面筋。
而盆里剩下的浆水，经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干烘干之后就是澄粉。
澄粉大多用于蒸菜，用它蒸出来的菜不坨块，不变色！所以饭店中很多蒸菜都少不了它的参与，当然除了蒸菜，它还可以做各种水晶皮，比如水晶蒸饺，冰皮月饼，甚至还能做出肠粉，做出来的食物透亮，美观！
信息来源：高质量生活家
编辑：孙诗佳
杨浦区融媒体中心
水晶包是什么？水晶包的 *** 过程之中，面皮上面需要哪些讲究在每天早上起来的时候，人们都会吃一些早餐，而早餐对于中国人来说是非常重要的，能够开启我们一天的活力之门，反而如何去吃一个好的早餐，如何去让我们早餐更加的丰富，也一直都是人们讨论的一个问题，今天我们就是来跟大家一起说一说这个问题，并且为大家解决一下这种东西，教会大家如何去做一个比较好的，也是非常好看的水晶包，相信大家在学习了以后，也是会有一些不一样的感觉，并且能够极大程度的丰富自己的早餐体验。
*** 水晶包首先需要准备的原材料就是高级面粉，然后就是西红柿，胡萝卜，鸡蛋等东西，如果家里面有肉馅的话也可以拿出肉馅做，但是这里我们用的是用蔬菜做的馅料为例，来跟大家进行一些讲述。在 *** 了这些东西以后，我们需要准备切丁，将各种蔬菜切成丁了以后，加入一些盐，食用油和各种调料，这种调料方面的搭配。大家可以根据自己的心情进行一些选择，这里我们用的是好友，还有即兴的东西，毕竟这些蔬菜本身味道就有一种土腥味，所以需要用稍微浓重一些的酱料去跟他们进行一些混合。
在完成了这个步骤以后，将面粉用温水混合一下然后用我们的手将它们揉搓均匀，基本上看到他们的表面比较光滑的时候就可以了，在揉搓的时候分两次加入酵母酵母的用量大家应该都是知道的，一般都是很少的，让它们发酵一下，在诗文之中让它们松弛30分钟左右的时间就可以完成了，在松弛的过程之中其实就是让他们发酵的过程，将我们的各种调味料，腌制好的馅料，拿出来，再混合一些盐和胡椒粉，就可以把把面团拿出来进行切块了。
面团切块的过程之中，我们需要了解一个事情呢，就是面团需要用擀面杖去进行一些操作，用擀面杖把它们擀平整，然后在里面包括适量的馅料，这里我们需要注意，我们更好是在旁边放上一盆清水，在包包子的时候，向里面稍微的放进一些清水在边沿，这样的话能够帮助他们非常轻松的就聚合在一起， *** 完成以后的这个东西就能够拿出来放进蒸笼里面了。
放进蒸笼里面我们可以将它们在水开了以后，蒸制10分钟的时间，这样的话因为我们是高筋面粉 *** 出来的东西，所以它们的表皮会显得非常的晶莹剔透，吃起来也会有一种非常弹牙的口感，这种表皮加上里面的馅料，可以说是能够让我们有一种非常好的味觉体验的，大部分的人都是没有尝试过这种高筋面粉的 *** 流程，在进行了一些操作以后，可能就会遇到很多的问题，但只要让我们商量。所说的这种步骤去进行 *** 的话，基本上就不会出现太多的偏差，有时候大家要是有兴趣的话，可以在家里进行 *** 。
但是这里需要跟大家说一点，就是我们的这个 *** 不是固定的，大家可以根据自己家里面手头所有的材料，去进行一个 *** ，这样的话平时家里面的剩菜也不会浪费，有一些细碎的菜也是可以放进去，进行一些很大的，这样的话我们的口感方面也会有一个更大的进步，大家如果在家里面剩的菜确实比较多的话，可以选择这样的手段，当然也是可以直接用肉馅，这样吃起来包子内部也会有更多的汤汁，味道也会更好一些，有兴趣的小伙伴可以去空闲的时候进行 *** 。
饺子是我国历史悠久的传统美食，深受广大群众的喜爱，自古以来就有着“好吃不过饺子”的俗语。饺子的历史最早可追溯到三国时期，魏国人士张揖的著作《广雅》记载当时已有一种形如月牙叫做“馄饨”的食品，与现在的饺子形状基本类似。到了唐朝，饺子已经变得和现在的饺子一样，宋代称之为“角儿”，元朝叫做“扁食”。明清时期，民间春节吃饺子已经非常盛行，取“更岁交子”之意。
从 *** *** 来讲，饺子可分为水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等，今天我们来说一下蒸饺，蒸饺讲究透过面皮，能够看到内部红的红绿的绿，那怎么样才能够把蒸饺做的晶莹剔透，下面小编以一款水晶蒸饺给大家分享一下。
原材料：
面皮：马铃薯淀粉500克、小麦淀粉100克、食盐3克、开水350克
馅心：韭菜500克、鸡蛋3个、胡椒粉1克、盐10克、食用油60克
*** 步骤：
1、韭菜择洗干净，切成小段；鸡蛋去皮打散，起锅加30克食用油炒好，将炒好的鸡蛋切碎。
2、韭菜、鸡蛋拌匀，加食用油30克，拌匀将韭菜的水分锁住，再加入胡椒粉、盐进行调味，调好的馅心备用。
3、马铃薯淀粉、小麦淀粉、食盐混合均匀，分两次加入开水进行烫面（目的是将淀粉糊化，增加透亮度），边加水边搅拌，趁热揉成面团，揉光亮。
4、面团搓成长条状，下剂子，每个15克左右，用擀面杖擀成圆形的饺子面皮。
5、调好的馅心包入擀好的面皮中，捏成月牙形。
6、包好的饺子摆在笼屉上，开水上锅，上汽后计时8分钟左右即可，关火，起锅。
小贴士：
1、水晶蒸饺晶莹剔透的重点在于制皮，单纯用面粉做不出这种效果，更好选用马铃薯淀粉和小麦淀粉，以5:1的比例搭配使用。
2、切记一定要用开水调面，目的是将淀粉糊化，增加透亮度。
3、馅心建议选择颜色鲜艳的食材，效果更突出。
成品图手机拍的，图没修过，有没有诱惑到你
我准备的馅料，可以换成任何你喜欢的馅
炒熟太香了，差点葱花，忘买了
还没熟的样子
成品晶莹剔透，美味
准备材料
西米500克 (提前用水泡发两小时待用，水里加一点点盐)
芋头大的半个 小的就用一个吧(切丁)
胡萝卜半个(切丁)
猪肉200克(切丁)
香菇 5朵(我用的干香菇，提前泡发切丁)
喜欢吃葱的朋友准备点葱切好待用
做法
先把馅给炒熟，热锅下油，把猪肉炒一下，再下芋头，香菇，胡萝卜一起炒熟，适量盐，鸡精，蚝油和生抽调好味，按自己的咸淡调好，喜欢下葱花的朋友，把葱拌在熟的馅里就行。
泡好的西米，揉成面团，取小块团圆按扁包入馅料收好口。隔水上锅蒸熟，拿上来晾一会，接下来就尽情享用吧。
小提示，面团有点粘手，可以用干粉搓在手上再包，就很好包啦，喜欢记得给我一个赞哦，谢谢。
把传统的肉馅换成香甜的馅料，饺子就变成一款别样的快手小点心啦。
DIY早餐 ，下午茶都不错哦 。
紫薯一个，切片。
上锅蒸熟，趁热加入糖 ，适量纯奶。
搅拌均匀，用勺子碾压成馅 。
喜甜就多加一点糖 ，淡奶 ，奶粉之类的都可以加 ，按照自己的口味做 。
澄粉半碗 ，加入烧开的开水。
边搅拌成雪花状，上锅虚蒸5分钟 。
不能直接用饮水机的开水，温度不够 ，不然绝对会开裂不成形 。
我用的是白鹤牌小麦淀粉 ，网淘6.5R一包，小麦淀粉又称澄粉 ，无筋粉 。
常用于 *** 中式小吃，例如水晶虾饺，烧麦 ，肠粉，钵子糕，凉皮......这里小小啰嗦一下
案板撒上适量玉米淀粉 ，趁热将澄粉揉成光滑面团 。
再揉成条状，切成小剂子，保鲜膜盖好 ，以防风干开裂 。
取一个小剂子用钝刀侧面均匀压成薄片 ，花型模具压出形状。
饺子皮中间码上馅料，再盖上一水晶皮 ，
捏紧边缘，再借助小叉子或者牙签按压出花纹 。
蒸笼垫上油纸，烧开水上锅转小火蒸5分钟，关火虚蒸3分钟再揭盖 。
*** 的水晶皮 ，香甜紫薯馅，会是你的菜嘛 一，一。
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水晶包是一种美味的点心，它的皮是用淀粉和开水制成的，晶莹剔透，薄而不破，包裹着各种香甜或咸鲜的馅料，一口一个，让人欲罢不能。水晶包的做法很简单，只需要准备以下几种食材：淀粉、开水、油、盐、馅料（如红豆沙、芝麻、肉末、虾仁等）。具体的步骤如下：
· 1.将淀粉放入一个大碗中，加入适量的油和盐，搅拌均匀。
· 2.将开水沿着碗边缓缓倒入淀粉中，边倒边搅拌，直到形成一个湿润的面团。
· 3.将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到光滑柔软。
· 4.将面团分成小块，用手掐成圆形的皮，厚度约为0.5厘米。
· 5.在每个皮的中间放上适量的馅料，然后将皮对折，捏紧边缘，封口。
· 6.在蒸锅中铺上一层油纸或白菜叶，将包好的水晶包摆放在上面，留出一定的间隙。
· 7.大火烧开水后，转小火蒸约15分钟，直到水晶包变得透明。
· 8.关火后，稍微晾凉一下，就可以享用了。
这样一道水晶包就做好了，你可以根据自己的喜好和口味来选择不同的馅料和调味品，创造出属于你自己的水晶包。你也可以和家人或朋友一起做水晶包，分享你们的心得和感受，增进你们的感情和交流。
其次，水晶包不仅好吃，还有很多营养价值。淀粉是一种富含碳水化合物的食物，它可以提供我们所需的能量和热量，还可以促进消化和吸收。淀粉还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质，可以补充我们的营养素。不同的馅料也有不同的功效和好处。例如：
· 红豆沙：红豆是一种富含蛋白质、纤维素、铁、钾等营养素的食物，它可以补血养心、利尿消肿、清热解毒、美容养颜。
· 芝麻：芝麻是一种富含蛋白质、钙、镁、锌等营养素的食物，它可以补钙补铁、润肠通便、抗衰老、防止脱发。
· 肉末：肉末是一种富含蛋白质、铁、锌等营养素的食物，它可以增加肌肉力量、促进造血功能、提高免疫力、防止贫血。
· 虾仁：虾仁是一种富含蛋白质、碘、锌等营养素的食物，它可以增强甲状腺功能、促进智力发育、提高性功能、美容护肤。
综上所述，水晶包是一道既美味又健康的点心，它可以为我们带来多种好处，如下：
· 1.水晶包可以提供我们所需的能量和热量，帮助我们在日常生活和工作中保持活力和精神。
· 2.水晶包可以补充我们所缺乏的营养素，帮助我们在身体和心理上保持健康和平衡。
· 3.水晶包可以满足我们的味觉需求，帮助我们在饮食上享受多样和丰富的风味和口感。
· 4.水晶包可以满足我们的情感需求，帮助我们在社交上增进亲情和友情，以及自我表达和认同。
再次，水晶包不仅是一种点心，也是一种文化。水晶包的起源可以追溯到清朝。当时，北京是一个繁华的都城，各地的美食和风俗都汇集在这里。其中，更受欢迎的一种食物就是饺子。饺子是一种用面粉和水制成的皮，包裹着各种馅料，然后煮或者煎或者蒸而成的食物。饺子有着悠久的历史和深厚的文化内涵，它寓意着团圆、富贵、祝福等。
然而，饺子也有着一些缺点。例如，饺子的皮比较厚重，容易让人吃得过饱；饺子的馅料比较单一，容易让人吃得过腻；饺子的做法比较复杂，容易让人做得过累。于是，一些有创意和追求的人就开始改良饺子，试图做出一种更加轻盈、多样和简单的食物。他们用淀粉代替面粉，用开水代替冷水，用手捏代替擀皮，用蒸代替煮，用甜代替咸，创造出了一种新的点心：水晶包。
水晶包很快就受到了人们的喜爱和推崇。它不仅适合作为早餐或者下午茶，还适合作为节日或者宴会的佳肴。它不仅能满足不同年龄、性别、身份、口味的人们的需求，还能展现出不同地域、民族、风格、创意的人们的特色。水晶包成为了一种流行和时尚的食物，它体现了中国人的智慧和创造力。
1.1.要刚才提到了要注意淀粉的选择和比例，这是一个很重要的点。淀粉是水晶包的主要成分，它决定了水晶包的口感和形态。不同的淀粉有着不同的特性和用途，例如：
· 玉米淀粉：玉米淀粉是一种常见的淀粉，它的特点是吸水性强，透明度高，但是硬度低，容易破裂。玉米淀粉适合用来做甜馅的水晶包，如红豆沙、芝麻等，因为它可以增加水晶包的甜度和光泽。
· 马铃薯淀粉：马铃薯淀粉是一种比较稀有的淀粉，它的特点是吸水性弱，透明度低，但是弹性高，不易破裂。马铃薯淀粉适合用来做咸馅的水晶包，如肉末、虾仁等，因为它可以增加水晶包的嚼劲和韧性。
· 混合淀粉：混合淀粉是指将两种或多种淀粉按照一定的比例混合在一起，以达到更佳的效果。混合淀粉可以根据不同的馅料和口味来调整，以平衡水晶包的软硬、透明度、弹性等。一般来说，玉米淀粉和马铃薯淀粉的比例为3:1或4:1比较合适。
除了要注意淀粉的选择和比例外，还有以下几个方面要注意：
· 2.要注意开水的温度和量，避免使用过热、过冷、过多、过少的开水，防止影响面团的质量和成型。要根据不同的淀粉来调整开水的温度和量，一般来说，玉米淀粉需要较高的温度和较多的量，马铃薯淀粉需要较低的温度和较少的量。要沿着碗边缓缓倒入开水，并边倒边搅拌，直到形成一个湿润而不黏手的面团。
· 3.要注意面团的揉搓和分割，避免使用过力、过轻、过大、过小的手法，防止影响皮的厚度和大小。要在案板上用手揉搓几分钟，直到面团光滑柔软。要将面团分成小块，并用手掐成圆形的皮，厚度约为0.5厘米，直径约为5厘米。
· 4.要注意馅料的选择和 *** ，避免使用过期、变质、不卫生、不新鲜、不匹配、不足、过多的馅料，防止影响水晶包的味道和健康。要根据自己喜好和口味来选择不同种类和风味的馅料，并提前 *** 好。要在每个皮中间放上适量（约一茶匙）的馅料，并留出一定（约0.5厘米）的空隙。
· 5.要注意水晶包的封口和摆放，避免使用过紧、过松、过深、过浅、过密、过稀的 *** ，防止影响水晶包的形状和蒸制。要将皮对折，并用手指轻轻捏紧边缘，形成一个半月形的包子。要在蒸锅中铺上一层油纸或白菜叶，并将水晶包摆放在上面，留出一定（约1厘米）的间隙。
· 6.要注意水晶包的蒸制和食用，避免使用过高、过低、过长、过短、过早、过晚的 *** ，防止影响水晶包的质感和口感。要大火烧开水后，转小火蒸约15分钟，直到水晶包变得透明。要关火后，稍微晾凉一下，就可以食用了。要注意不要烫伤嘴巴，也不要吃得过快或者过多。
这篇文章主要介绍了水晶包的做法和营养，以及土豆的历史和文化，还有夏季饮食的注意事项和建议。文章分为五个部分：
· 之一部分介绍了水晶包的做法，包括所需的食材、具体的步骤和技巧。文章指出，水晶包是一道很简单的家常菜，只需要几种常见的食材和调料，就可以做出一道晶莹剔透、薄皮大馅、一口一个的美味点心。
· 第二部分介绍了水晶包的营养价值，包括各种食材和调料的功效和好处。文章说明了水晶包不仅好吃，还有很多健康益处，如提供能量和热量、补充营养素、满足味觉需求、满足情感需求等。
· 第三部分介绍了土豆的历史和文化，包括它的起源、传播、名称、形态、品种和用途。文章展示了土豆是一种源自南美洲的作物，它经过长途跋涉，传播到了全球各地，成为了世界上最重要的粮食之一。文章还展现了土豆在不同地方有着不同的特色和风味，它体现了人类的智慧和创造力。
· 第四部分介绍了水晶包的文化内涵，包括它与饺子、四川菜、四川人和生活理念的关系。文章阐述了水晶包是一种改良自饺子的点心，它体现了四川菜的麻辣鲜香、变化多端，也反映了四川人的热情开朗、敢于尝试。文章还阐述了水晶包寓意了一种生活理念：简单而又精彩。
· 第五部分介绍了夏季饮食的注意事项和建议，包括食物卫生、搭配平衡、温度口感、饮水数量质量、饮食规律节制等方面。文章提醒了我们在夏季要注意饮食的原则和细节，以保证身体健康和舒适。
总之，这篇文章是一篇关于水晶包的全面而又深入的介绍，它不仅让我们学会了水晶包的做法和味道，也让我们了解了水晶包的营养和文化。
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教你一个不洗酿皮，不容易断的4个 *** ，记住了做出酿皮筋道柔软前一段时间拍了一个，不洗面酿皮的视频，好多粉丝回复，做出的酿皮，容易断，表面黏糊糊，问我什么原因。今天统一回复大家。
不洗酿皮，省时省力，方便快捷，易上手，深受大家的喜爱。但大家做出的酿皮，有的筋道爽滑，有的太硬，有的太稀，怎样做一个筋道柔软的酿皮，必须注意一下几点。
1、水和面的比例，1：2。就是一碗面粉，先加一碗半的水。加水的时候，一定一边搅，一边倒水，不要一次加水，搅好后再等二十分钟，里面面疙瘩泡软了。在加入半碗水，再次的搅，至到搅着没有面疙瘩为止。一定要搅好这是关健。
2、还有一个问题。各地面粉吸水性不一样，一碗面粉加2碗水，面糊搅的顺畅就行，如有些地方不一样，根据具体情况而定。稍微增减水剂量。
3、不洗的酿皮，里面有麦麸，蒸的时候要薄一点，蒸厚就有点硬，火要大，如果是火小，蒸出的酿皮，表皮发粘。如果太稀，蒸出酿皮不成型。所以一定要掌握好。
4、蒸几个酿皮以后，面糊有点沉淀，蒸出来的酿皮有点硬。再少加一点水。注意每次蒸的时候，把面糊都要搅一下，防止沉淀。
5、这些我自己总结的经验，也是我们家乡面粉蒸的比例和注意几点。还有一碗面，要加3克盐，一勺土豆淀粉，这样蒸出来的酿皮筋道柔软，口感特好。希望我的经验能够帮助大家。
我是水晶色得美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞转发。
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马上冬至，4种新奇水饺学起来，晶莹剔透又鲜美，拿肉都不换大家好，我是美食二哈，平时喜欢分享家常美食 *** *** ，感兴趣的朋友可以点个关注哦！
再过两三天就是冬至了，在我们这边都是要吃水饺的，老人常说冬至吃了水饺才不会被冻掉耳朵。今天给大家分享饺子皮以及饺子的各种花式做法，简单营养，馅料也更加丰富多彩。
饺子皮
食材：普通面粉300克、凉水150克、食用盐2克
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1）面粉、食用盐、凉水搅拌在一起，先简单揉成团之后密封松弛10分钟，然后继续揉成光滑的面团，继续密封松弛半小时以上。
? 饺子皮稍微劲道一点才好吃，用凉水和面更好不过。
? 食用盐可以增加面粉的筋性，如果家里有饺子粉的话可以直接省略这个步骤。
2）面团松弛好之后再借助干面粉来擀饼皮，擀好之后用圆形的模具压出来，就是一个个饺子皮的形状了。
3）还有另外一种做法，松弛好的面团直接搓成长条，下成大小均匀的面团，再一一按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮即可。
彩色果蔬水饺
煎饺的做法和普通饺子差不多，区别就是包出来水饺之后需要用油煎到底部上色，然后再倒入蛋液。
